Konstantinos Panagiotidis, el ‘bartender’ de Jul’s Restaurant (Ibiza), se ha alzado como Mejor Bartender de España en la duodécima edición de ‘World Class Competition España 2022’. Una prestigiosa competición, promovida por Diageo Reserve, el ‘portfolio’ de lujo de Diageo.

Panagiotidis viajará hasta Sidney (Australia) para representar a nuestro país en la final internacional de ‘World Class Competition 2022’, que tendrá lugar del 12 al 15 de septiembre, y allí se enfrentará a los mejores ‘bartenders’ de más de 50 países.

Un total de 10 de los mejores ‘bartenders ‘de España, representantes de las distintas regiones, se dieron cita en el emblemático edificio de ABC Serrano (Madrid). Durante la competición, los ‘bartenders’ tuvieron que superar cuatro retos para hacerse con el título: una cata a ciegas en la que debían reconocer diferentes destilados. Para superar otro de ellos, los participantes tenían que sorprender al jurado poniendo a prueba su creatividad a la hora de preparar un cóctel con los ingredientes que escondía una caja misteriosa. Por otro lado, tuvo lugar una prueba de velocidad, en la que debían elaborar seis cócteles en seis minutos; y la cuarta consistió en elegir un ingrediente y con él versionar 3 cócteles clásicos: un Daiquiri, un Martini y un Manhattan.

El jurado de la competición estuvo formado por reconocidos ‘bartenders’ de talla internacional: David Ríos (Mejor Bartender del Mundo 2013), Luis Inchaurraga (Mejor Bartender de España 2021), Borja Goikoetxea (Mejor Bartender

de España 2019), Borja Cortina (Mejor Bartender de España 2015), Giacomo Giannotti (Mejor Bartender de España 2014), Alberto Pizarro (Mejor Bartender de España 2011), Luca Anastasio (Mejor Bartender de España 2010), Miguel Pérez (Head Bartender en ISA by Four Seasons Hotel), Juan Valls (director de contenidos de FIBAR y Bar Manager de El Niño Perdido) y Jorge Albaladejo (director de proyectos en Food Idea Lab).

Asimismo, durante la ceremonia de la final nacional celebrada el pasado 23 de mayo, ha tenido lugar la entrega de premios que reconocen el trabajo de las mejores barras de coctelería de España: los ‘Coaster Awards’. Estos galardones, ya consolidados, los entrega de forma anual ‘World Class’, la plataforma líder que transforma la cultura del cóctel y que organiza el certamen de coctelería más prestigioso del mundo. Un jurado formado por el equipo de Diageo Reserve, ha visitado ‘cocktail bars’ de toda España para elegir los mejores locales, equipos y profesionales de las categorías que se han premiado: Mejor Apertura del Año, Mejor Cocktail Bar de Hotel, Mejor Equipo de Bar, Mejor Cocktail Bar de Restaurante, Mejor Coctelería en Eventos, Mejor Experiencia de Cliente y Mejor Cocktail Bar.

Los premios han recaído en:

• Apertura del año: Harrison 1933 (Madrid)
• Mejor Cocktail Bar de Hotel: ISA by Four Seasons Hotel (Madrid)
• Mejor Equipo de Bar: Ginbo (Mallorca)
• Mejor Cocktail Bar de Restaurante: El Cielo de Urrechu (Madrid)
• Mejor Coctelería en Eventos: WAH Life Gourmet (Madrid)
• Mejor Experiencia de Cliente: Lovo Bar (Madrid)
• Mejor Cocktail Bar: Sips (Barcelona)

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La apuesta de Diego Cabrera y su equipo con Salmon Gurú es la creatividad. Presume de que tiene una carta de cócteles de autor única, tanto en las recetas como en la presentación. Este año, el esfuerzo que vienen haciendo desde 2016, ha tenido una doble recompensa ya que ha sido galardonado con el premio al Mejor Menú de Coctelería de España por los ‘Coaster Awards’ 2018, dentro de la ‘World Class Competition’, y se ha convertido en el primer bar madrileño en entrar en la prestigiosa lista de The World’s 50 Best.

Un hito que hasta ahora ningún bar de la capital había logrado conseguir y que coloca a este local de lleno en un prestigioso club internacional en el que no es nada fácil ser miembro.

Además, no es la primera vez que Cabrera y sus ‘compinches’ (Ricardo García, Adrián Sehob y Alejandro Cabrera) son elogiados en los ‘Coaster Awards’, ya que el año pasado se llevaron el premio a la Mejor Apertura del Año, el principio de una carrera llena de triunfos.

Para Cabrera, el éxito de Salmon Gurú es que se basa en pura filosofía. “En este espacio, los que trabajamos, somos libres de crear y desarrollarnos con el fin de cumplir expectativas. Es un espacio divertido y fresco. Ésta es nuestra mayor fortaleza”, explica el ‘bartender’.

A pesar de esta lluvia de premios, Diego Cabrera insiste en que lo más importante para él es seguir trabajando como hasta ahora: “Claro que integrar estas listas es fantástico pero lo es más poder trabajar en lo que te gusta y al final esto se refleja en lo que hacemos. Estos son los motivos por los que creo que el jurado valoró que merecíamos entrar en este ‘ranking’”.

De hecho, en cualquier aspecto del local, desde su decoración hasta la creación física de la carta, se respira esa mezcla de artesanía y creatividad que rodea el ‘mundo Cabrera’.

Lo suyo no es sólo mezclar ingredientes en una coctelera. Cada trago es la suma de muchas experiencias: viajes diferentes por todo el mundo, ingredientes poco frecuentes en la dieta mediterránea (y ya ni qué decir en la coctelería), recuerdos de distintas manos que fluyen como una sola a la hora de dar forma, y color, a un trago.

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