La historia del Grupo La Máquina se remonta al año 1982 cuando Carlos Tejedor, inauguró un restaurante asturiano de lujo en la calle Sor Ángela de la Cruz, llamado La Máquina, trayendo consigo la mejor gastronomía de su tierra natal, Oviedo.
El vínculo de Carlos Tejedor con el mundo de la gastronomía se remonta a los años 30, cuando sus padres pusieron en marcha una casa de comidas en Medina del Campo. Allí vivió de primera mano la restauración, a través de la destreza en los fogones de su madre Narcisa y la tenacidad como empresario de su padre Nemesio.
Hoy en día, el grupo de restauración mantiene la esencia con la que Carlos Tejedor comenzó el negocio, adaptándolo a las tendencias actuales, sin perder su espíritu inicial ni su filosofía, manteniendo sus pilares básicos: la excelencia en las materias primas, su abastecimiento directamente en origen, a través de productores, lonjas y mercados; elaboraciones tradicionales sencillas que presentan el producto sin enmascararlo y un excelente servicio, cálido y cercano, a la vez que profesional. Todo ello, en ubicaciones singulares, en las zonas más representativas.
En Grupo La Máquina han sabido aunar a la perfección tradición y vanguardia, una evolución a lo largo del tiempo que le ha llevado a abrir numerosos restaurantes y locales de ocio. En la actualidad cuenta con 13 restaurantes, todos ellos en Madrid; La Máquina Original (1982), Casa Nemesio (2002), Puerta 57 (2004), La Máquina de La Moraleja (2007), Casa Narcisa (2008), La Cantina (2008), La Máquina de Chamberí (2012), La Máquina de Jorge Juan (2015), El Jardín de la Máquina (2016), La Parrilla de La Máquina (2021), 3 espacios en el Gourmet Experiencie de El Corte Ingles; El Vagón de Castellana, El Vagón de Goya y El Vagón de Gran vía (2012) y 2 locales de ocio nocturno; La Butiq en Moraleja (2012) y Marabú (2018).

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UDON Asian Food, que nació en 2004 como un negocio familiar y hoy es un referente en gastronomía asiática de calidad, se ha sumado a la iniciativa del chef José Andrés (World Central Kitchen) que llega a España de la mano de otros chefs como Carlos Tejedor, un movimiento para ayudar a las personas más vulnerables durante la crisis provocada por el Covid-19.

UDON Asian Food ha hecho una donación de más de 11.500 productos de su carta, la mayor parte canelones de pollo con verduras ecológicas. Cuando estos productos llegan a la cocina central de World Central Kitchen, en Terrassa (Barcelona), se combinan con donaciones de otras empresas para hacer menús individuales. Unos menús que, con la colaboración del Banco de Alimentos y el Ayuntamiento de Barcelona, se distribuyen a varias entidades sociales de la ciudad y su área metropolitana. Se trata de platos saludables con los mejores ingredientes, pensados para cubrir las necesidades de adultos y niños. 

Como señalan, UDON se convierte así en la primera cadena de restaurantes que se une a este proyecto solidario, que ya cuenta con decenas de empresas de alimentación como donantes y con la colaboración voluntaria de varios chefs. Jordi Vidal, cofundador de UDON, admite que solo es un granito de arena, pero recuerda que “solo con solidaridad podemos superar este momento sin dejar a nadie atrás. Los restauradores sufriremos los efectos de la crisis, pero también somos conscientes de que, actuando unidos, podemos conseguir que nadie se quede sin un plato en la mesa”. Jordi Pascual, cofundador de UDON, manifiesta: “en estos momentos es cuando la responsabilidad social de las empresas tiene que ayudar a paliar los problemas que afectan a las personas más vulnerables”.

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