La Finca Jiménez Barbero, marca premium de carne de vacuno y perteneciente a Encarna Group, empresa española referente en carne de vacuno de calidad, se suma a la tendencia de las milanesas con el lanzamiento de su nueva milanesa de vacuno, elaborada con carne de la máxima calidad y lista para cocinar, pensada para los canales Horeca y Retail.

Crujiente por fuera y tierna por dentro, la milanesa de La Finca está elaborada con carne de vacuno de origen controlado y un empanado artesanal que consigue un rebozado fino y crujiente que marca la diferencia en cada bocado. Sin gluten, sin huevo y sin lactosa. Una propuesta que permite disfrutar en casa de un plato con sabor tradicional y calidad premium, sin necesidad de realizar elaboraciones complejas.

Su preparación es muy sencilla. Especialmente diseñada para freidora de aire (air fryer), rápida y ligera, aunque también queda espectacular frita en una sartén con aceite caliente hasta que quede dorada por ambos lados. En pocos minutos está lista para servir y disfrutar con una ensalada, unas patatas, verduras o incluso como protagonista de un bocadillo gourmet, una de las formas de consumo que más popularidad ha ganado en los últimos años.

Además de ser una opción perfecta para el consumidor que busca comodidad sin renunciar a la calidad, la nueva milanesa de La Finca ofrece a restaurantes y profesionales de la restauración un producto homogéneo, práctico y elaborado con carne de vacuno premium.

Para conservar sus cualidades organolépticas, se recomienda mantener el producto refrigerado entre 0 – 5 ºC y respetar las indicaciones de conservación y consumo reflejadas en el envase.

Además de estar disponible para hostelería y cadenas de restauración organizada, la milanesa de vacuno de La Finca, se puede encontrar en El Corte Inglés y carnicerías seleccionadas.

La filosofía de trabajo “Comprometidos con la buena vida” de La Finca Jiménez Barbero ha dado lugar a la obtención del sello de Bienestar Animal de AENOR, que certifica una producción ganadera acorde a los más altos estándares de salud y bienestar animal, y al sello IFS Food, uno de los más altos estándares internacionales que garantiza la máxima calidad y seguridad alimentarias. Además, La Finca es la primera empresa cárnica en compensar sus emisiones de CO2.

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Saporita, el evento organizado por Comercial CBG, ha vuelto a consolidar la cita de la enogastronomía italiana de calidad entre los profesionales del canal Horeca. En esta ocasión, se trasladó hasta tierras valencianas, teniendo lugar recientemente Saporita Valencia en La Finca de los Canónigos de Benimàmet.

A lo largo de la jornada, más de 500 asistentes -entre chefs, pizzeros, sumilleres y hosteleros- participaron en este encuentro exclusivo, diseñado para descubrir tendencias, productos y soluciones aplicables al día a día en cocina.

El evento volvió a destacar por su enfoque práctico y experiencial, combinando degustaciones, demostraciones en directo y asesoramiento técnico de la mano de productores italianos y especialistas del sector. Una propuesta que permitió a los asistentes conocer de primera mano la autenticidad, la calidad y la innovación que caracterizan a la gastronomía italiana contemporánea.

Entre las principales novedades de esta edición, destacó la presentación de la gama de grappa y licores Mazzetti, una incorporación muy esperada que amplía la propuesta de destilados italianos premium, aportando valor tanto a la oferta de sala como a la experiencia gastronómica global. También tuvieron un gran protagonismo los nuevos postres de Petrosino, que sorprendieron por su fidelidad a la tradición italiana y su formato práctico para el canal Horeca, con especialidades como el babà, la pastiera napolitana o la delicia al limone, que combinan autenticidad, calidad y agilidad operativa en servicio.

Otra de las incorporaciones destacadas fue la gama Volti de Fantini, que reforzó la propuesta enológica del evento con vinos italianos de gran personalidad, pensados para adaptarse a las demandas actuales de la restauración y aportar diferenciación en carta. En el ámbito de las harinas, la presencia de Molino Casillo de la mano de los técnicos Eloi Torrent y Ruggiero di Fazio, puso el foco en la línea Altograno, una familia de harinas de nueva generación desarrolladas para el canal profesional, que ofrecen alto rendimiento, versatilidad para pizza y pasta, una excelente estabilidad en horno y más nutrientes y proteínas, respondiendo a las necesidades de pizzerías y cocinas que buscan resultados consistentes y de alto nivel.

Además de estas novedades, Saporita Valencia reunió a una amplia selección de marcas italianas de referencia que presentaron soluciones innovadoras en categorías clave como pasta seca di Gragnano de Liguori, pasta congelada rellena de Surgital, masa para pizza Spadoni, bases de pinsa de Pinsami, focaccia de Lanterna, natas Millac, salsas y cremas de Alimentis, trufa y condimentos trufados de Colle di Tartufo, vinagre balsámico de Terra del Tuono, aceite Guglielmi, gama elaborada con pistacho siciliano de Gusto Etna, embutidos de Corte Buona, quesos y mozzarella de Bufala de Barlotti, verduras preparadas de Agrigelo; así como refrescos de Tomarchio, agua Ferrarelle y cerveza italiana de Flea.

Todo ello con un objetivo común: ayudar a los profesionales del canal Horeca a optimizar procesos, mejorar la rentabilidad y elevar el valor gastronómico de sus propuestas.

La jornada se consolidó también como un espacio de networking y conexión entre profesionales, favoreciendo el intercambio de ideas, tendencias y experiencias en un entorno cuidadosamente diseñado para el sector.

Con esta nueva edición, Comercial CBG reafirma su compromiso con el canal Horeca, apostando por acercar productos italianos auténticos, de alta calidad y con valor añadido, y acompañando a sus clientes en su evolución hacia una oferta cada vez más competitiva, innovadora y alineada con las tendencias del mercado actual.

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Las nuevas tecnologías han permitido a las empresas sacar al mercado productos alternativos a la carne más sofisticados, con mejor sabor y textura, que son la gran esperanza a la hora de incrementar el número de consumidores

En los últimos años, los llamados productos alternativos a la carne han pasado de ser una curiosidad en las zonas refrigeradas de los supermercados a consolidarse como una opción cada vez más presente en la cesta de la compra de los hogares españoles. 

Hamburguesas vegetales, bocados estilo pollo, tofu, seitán o incluso productos desarrollados con micelio o impresión 3D son la punta de lanza de una categoría que vive un momento de transformación para alcanzar a un público más amplio.

“El 21,8 % de los hogares españoles compraron carne de origen vegetal al menos una vez a lo largo de 2024, según datos de la asociación de productores plant-based Vegetal/es, lo que se traduce en una buena penetración en el mercado”, reconoce Verónica Larco, directora de Comunicación de ProVeg, la organización internacional sin ánimo de lucro dedicada a la concienciación alimentaria.

Larco llama la atención sobre que, tras la euforia inicial y el llamado “boom plant-based” que experimentó tanto el retail como la hostelería, el sector ha mostrado señales de madurez con un decrecimiento incluso en el último ejercicio, que ha llevado a un escenario de reajuste, en el que las empresas buscan ahora un equilibrio entre innovación, sostenibilidad, accesibilidad en precios y aceptación por parte de un consumidor cada vez más exigente.

“Se observa que el segmento de carne vegetal se está estabilizando ya que ha decrecido ligeramente, en 2024 se vendieron 4,5 millones de kilogramos de carne vegetal en supermercados, lo que supone un 1,3 % menos que en 2023, según datos de GFI (Good Food Institute)”.

Además, si comparamos el mercado español con el del resto de países europeos, seguimos manteniendo una posición destacada en el ránking ya que, según los datos que maneja ProVeg, España es el cuarto mercado más grande en el consumo de productos vegetales.

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En plena Costa del Sol, en la Playa del Cristo y con vistas privilegiadas a Gibraltar y Marruecos, nace Eva Estepona, un nuevo restaurante y beach club que fusiona la esencia de la tradición griega con el espíritu relajado del Mediterráneo.

Inspirado en la diosa griega del agua, Eva Estepona abrió sus puertas el 18 de agosto trayendo consigo un concepto de hospitalidad contemporánea donde la gastronomía, el entorno y el tiempo se disfrutan sin prisa, concebido como un destino de desconexión.

Con más de 5.000 metros cuadrados frente al mar, el proyecto cuenta con distintas áreas diseñadas para acompañar cada momento del día, desde el almuerzo hasta la noche.

Su propuesta gastronómica, liderada por el chef ejecutivo Alejandro Rivera e inspirada en la visión global del grupo bajo la dirección de Serghey Yurchysyn, está inspirada en los sabores de raíz helena reinterpretados con una mirada local, su carta apuesta por productos frescos, elaboraciones propias y una presentación cuidada. Platos como el Queso manouri con miel y nueces tostadas, la tirokafteri casera, suave y ligeramente picante, y una selección de mariscos al grill se combinan con opciones vegetarianas elaboradas con bulgur, legumbres, tomates de temporada y hierbas frescas. Además, el restaurante cuenta con un mostrador de mariscos frescos, que permite elegir directamente el producto del día, y una carta de cócteles diseñada para equilibrar la experiencia con frescura y sencillez.

Asimismo, Eva Estepona cuenta con una piscina infinita rodeada de olivos y piedra natural, tumbonas, camas balinesas y 3 áreas privadas; además de una exclusiva zona VIP para disfrutar de la experiencia con una atención cuidada al detalle.

Este nuevo espacio, es sinónimo de diversión, bienestar y entretenimiento, con un enfoque family friendly que lo convierte en el lugar perfecto tanto para parejas como para familias.

Durante el verano, Eva Estepona se transforma en un punto de encuentro vibrante con una programación que incluye desde rituales de sunset con música instrumental en directo, cócteles especiales inspirados en la cultura griega como Atenea, Poseidón o Zeus, y la mejor selección de DJs que animan la puesta de sol hasta entrada la noche. Dispone de una variada carta de coctelería diseñada para ofrecer opciones frescas y originales que complementan cada momento del día.

Además, Eva Estepona es el lugar ideal para la celebración de eventos privados por su versatilidad y amplitud. Cuenta con una zona interior y otra exterior con capacidad para hasta 1.500 personas, consolidándose como un lugar emblemático en la Costa del Sol.

Diseñada por el prestigioso estudio internacional YODEZEEN, la arquitectura de Eva Estepona se inspira en los destinos más icónicos de Grecia, capturando la esencia de Santorini. Muebles elaborados en materiales nobles, luz natural, texturas cálidas y una cuidada integración con el entorno rinden homenaje al mar Egeo sin perder la identidad relajada del sur. Mosaicos artesanales, piedra natural y una paleta blanca y neutra configuran un ambiente envolvente. 

Eva Estepona promete ser el nuevo referente de ocio y gastronomía en la Costa del Sol, ofreciendo una experiencia única que combina lo mejor de España y Grecia en un espacio cuidado hasta el último detalle.

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La formación es esencial en todos los órdenes, ámbitos y sectores productivos. Sin ella no hay avance, crecimiento y desarrollo. Una enseñanza e instrucción que debe ser dinámica y flexible para adaptarse a las necesidades y exigencias del mercado y de las empresas. Esta es la línea que ha seguido desde sus inicios la Escuela de Hostelería y Turismo de la Cámara de Comercio, Industria y Servicios de Madrid que, desde hace más de tres décadas, brinda conocimientos a los profesionales en activo del sector e impulsa la profesionalización del mismo, con el fin de conceder el mejor servicio y experiencia a la clientela. 

Precisamente, dada la gran adaptación a las tendencias en todo momento y su talante creativo, la Escuela de Hostelería y Turismo muta su denominación a Madrid Hospitality School transmitiendo su compromiso de mirar hacia delante, de prepararse para el futuro y ser un referente de vanguardia en el segmento hospitality de Madrid y de toda la geografía española. 

De todo ello hablamos con Vicente Lorente Garín, director de la Escuela de Hotelería y Turismo, Madrid Hospitality School, que nos introduce en el concepto de la nueva denominación, en los orígenes, objetivo, filosofía, evolución y última actualidad de este centro formativo.

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Existen numerosas razones por las que optar por un plato preparado en la cocina. Podemos analizarlo desde una perspectiva de rentabilidad, cuando los hosteleros reducen el desperdicio alimentario al contar con una planificación más eficiente del menú. También desde el prisma de una calidad estable, pues éstos no pierden sus cualidades con el paso del tiempo. O quizá haya quien así pueda ofrecer a sus clientes productos fuera de temporada. 

“Los platos preparados tienen una gran aceptación en el canal Horeca impulsados por factores como el ahorro de tiempo y costes, la conveniencia o la falta de mano de obra, entre otros. El tipo de establecimientos que recurre a la V gama es muy variado, y va desde restaurantes hasta cafeterías, bares o servicios de catering. Todos ellos buscan sortear las limitaciones de espacio, personal y tiempo para ofrecer a sus clientes productos de excelente calidad de manera sencilla” resume Álvaro Aguilar, secretario general de ASEFAPRE, la Asociación Española de Fabricantes de Platos Preparados, que integra a los principales fabricantes de platos preparados congelados, refrigerados y de temperatura ambiente. 

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Existen numerosas razones por las que optar por un plato preparado en la cocina. Podemos analizarlo desde una perspectiva de rentabilidad, cuando los hosteleros reducen el desperdicio alimentario al contar con una planificación más eficiente del menú. También desde el prisma de una calidad estable, pues éstos no pierden sus cualidades con el paso del tiempo. O quizá haya quien así pueda ofrecer a sus clientes productos fuera de temporada. 

“Los platos preparados tienen una gran aceptación en el canal Horeca impulsados por factores como el ahorro de tiempo y costes, la conveniencia o la falta de mano de obra, entre otros. El tipo de establecimientos que recurre a la V gama es muy variado, y va desde restaurantes hasta cafeterías, bares o servicios de catering. Todos ellos buscan sortear las limitaciones de espacio, personal y tiempo para ofrecer a sus clientes productos de excelente calidad de manera sencilla” resume Álvaro Aguilar, secretario general de ASEFAPRE, la Asociación Española de Fabricantes de Platos Preparados, que integra a los principales fabricantes de platos preparados congelados, refrigerados y de temperatura ambiente. 

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Reduce la cantidad de productos por ocasión y opta por opciones de menor precio en los restaurantes o elige establecimientos más económicos, según el Panel de Consumidores CREST de Circana. Se espera que el canal ‘Foodservice’ cierre 2024 con un crecimiento en el gasto entorno al +2.2% vs el 2023 y que para 2025 lo incrementen alrededor de un 2% respecto al presente ejercicio

El relevante peso de la restauración y hostelería en nuestro país es obvio y constatable, porque el consumir fuera de casa forma parte del modo de vida de los españoles, de su cultura y, por tanto, es una costumbre arraigada en la sociedad. 

No obstante, el consumo no es ajeno a las circunstancias coyunturales que se presentan. La inflación es una de ellas, que determina el movimiento del consumidor en relación a sus gastos. Su conducta en lo que va de año, pasa por mantener prácticamente el mismo nivel de ocasiones de consumo en restauración (-0,4%), creciendo un 2,2% el gasto realizado en el canal ‘Foodservice’ con respecto al año anterior, según se desprende del Panel de Consumidores CREST de la consultora Circana. Un aumento de gasto debido principalmente a un ajuste en el gasto por ocasión, ya que los consumidores han modificado su comportamiento frente a la subida de precios. Una prueba de ello, como se refleja en dicho Panel es que el IPC en Restauración y Hoteles registra un aumento del 4.6%, continuando en altos niveles. Si los consumidores hubieran aceptado plenamente este incremento de precios, el tique promedio en restauración habría crecido de manera similar. Sin embargo, en el acumulado de enero a agosto, el gasto por ocasión ha aumentado solo un 2.6%, lo que demuestra que los consumidores están absorbiendo solo una parte de este aumento, ajustando su comportamiento para compensar el resto.

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<p>The post El consumidor mantiene sus ocasiones de consumo en restauración, pero ajusta su gasto first appeared on Bar Business.</p>

Reduce la cantidad de productos por ocasión y opta por opciones de menor precio en los restaurantes o elige establecimientos más económicos, según el Panel de Consumidores CREST de Circana. Se espera que el canal ‘Foodservice’ cierre 2024 con un crecimiento en el gasto entorno al +2.2% vs el 2023 y que para 2025 lo incrementen alrededor de un 2% respecto al presente ejercicio

El relevante peso de la restauración y hostelería en nuestro país es obvio y constatable, porque el consumir fuera de casa forma parte del modo de vida de los españoles, de su cultura y, por tanto, es una costumbre arraigada en la sociedad. 

No obstante, el consumo no es ajeno a las circunstancias coyunturales que se presentan. La inflación es una de ellas, que determina el movimiento del consumidor en relación a sus gastos. Su conducta en lo que va de año, pasa por mantener prácticamente el mismo nivel de ocasiones de consumo en restauración (-0,4%), creciendo un 2,2% el gasto realizado en el canal ‘Foodservice’ con respecto al año anterior, según se desprende del Panel de Consumidores CREST de la consultora Circana. Un aumento de gasto debido principalmente a un ajuste en el gasto por ocasión, ya que los consumidores han modificado su comportamiento frente a la subida de precios. Una prueba de ello, como se refleja en dicho Panel es que el IPC en Restauración y Hoteles registra un aumento del 4.6%, continuando en altos niveles. Si los consumidores hubieran aceptado plenamente este incremento de precios, el tique promedio en restauración habría crecido de manera similar. Sin embargo, en el acumulado de enero a agosto, el gasto por ocasión ha aumentado solo un 2.6%, lo que demuestra que los consumidores están absorbiendo solo una parte de este aumento, ajustando su comportamiento para compensar el resto.

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La consultora Linkers ayuda a conseguir el objetivo a través de una serie de medidas aplicables tanto para el espacio de cocina, como de barra y sala de los establecimientos de hostelería. La formación del personal en temas como reciclaje, eficiencia energética y reducción de residuos es clave 

Las prácticas sostenibles en hostelería son cada vez más extendidas. Un sector muy comprometido con la sostenibilidad y la economía circular. Pero, ¿cómo ser aún más eficientes en la materia y qué medidas o acciones hay que adoptar por parte de los establecimientos del sector para ofrecer un servicio totalmente responsable. 

Linkers, consultora en Hostelería y Turismo, brinda a los profesionales tanto de cocina, como de barra y sala un plan de actuaciones para abrazar la sostenibilidad al 100% en sus locales y reducir la huella de carbono, no solo para favorecer al medio ambiente sino que también pueden repercutir de forma positiva a nivel económico a medio y largo plazo en los negocios.

Para el personal de cocina de los bares y restaurantes, la consultora señala diversos puntos fundamentales como la optimización de los recursos energéticos, el uso de energías renovables, la reducción de residuos, la sostenibilidad de los suministros, la eficiencia del transporte e incluso el diseño del propio establecimiento. Y, por supuesto, la formación del equipo como pilar esencial, siendo necesario establecer un programa de formación continua que incluya temas como reciclaje, eficiencia energética y reducción de residuos para todos los empleados.

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<p>The post Objetivo hostelería: reducir huella de carbono y ser más sostenibles first appeared on Bar Business.</p>

La consultora Linkers ayuda a conseguir el objetivo a través de una serie de medidas aplicables tanto para el espacio de cocina, como de barra y sala de los establecimientos de hostelería. La formación del personal en temas como reciclaje, eficiencia energética y reducción de residuos es clave 

Las prácticas sostenibles en hostelería son cada vez más extendidas. Un sector muy comprometido con la sostenibilidad y la economía circular. Pero, ¿cómo ser aún más eficientes en la materia y qué medidas o acciones hay que adoptar por parte de los establecimientos del sector para ofrecer un servicio totalmente responsable. 

Linkers, consultora en Hostelería y Turismo, brinda a los profesionales tanto de cocina, como de barra y sala un plan de actuaciones para abrazar la sostenibilidad al 100% en sus locales y reducir la huella de carbono, no solo para favorecer al medio ambiente sino que también pueden repercutir de forma positiva a nivel económico a medio y largo plazo en los negocios.

Para el personal de cocina de los bares y restaurantes, la consultora señala diversos puntos fundamentales como la optimización de los recursos energéticos, el uso de energías renovables, la reducción de residuos, la sostenibilidad de los suministros, la eficiencia del transporte e incluso el diseño del propio establecimiento. Y, por supuesto, la formación del equipo como pilar esencial, siendo necesario establecer un programa de formación continua que incluya temas como reciclaje, eficiencia energética y reducción de residuos para todos los empleados.

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Las terrazas veraniegas son imprescindibles en la cultura española. Les presentamos algunas opciones entre las infinitas establecidas en nuestro país ¡Disfruten de ellas! 

Si el verano es una estación mágica que evoca solo buenas vibraciones para disfrutar con familia, amigos; un tiempo de sumergirnos en la naturaleza ya sea contemplando el azul del mar, un paisaje rural rodeado de montañas, o de pasear por el centro de una gran urbe; a todo ello hay que añadirle mucho más. 

Maravillosos lugares en los que disfrutar del tiempo de ocio al aire libre dejándose seducir por una excelsa gastronomía, brindando con buenas bebidas o con unos cócteles de altura con el ‘savoir faire’ que despliegan los profesionales del ‘bartending’.

Enclaves extendidos por la geografía española que conquistan los sentidos. Terrazas y restaurantes a pie de playa, en ‘rooftop’ de hoteles que encandilan con las vistas, en plazas con encanto… A continuación, les mostramos una representación de esos fascinantes sitios que despiertan el deseo de visitarlos.

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<p>The post El placer de comer y beber al aire libre en buen ambiente y buena música first appeared on Bar Business.</p>

El sector de la restauración en España goza de buena salud, a pesar de ese incremento de precios derivado de la inflación. No obstante y, precisamente por dicho aumento, el consumidor en nuestro país racionaliza más los consumos entre horas haciendo un ajuste de su comportamiento en ‘foodservice’ este año, como señala la consultora Circana en ocasión de su participación en el VI Edición del Summit de Marcas de Restauración Barcelona recientemente celebrado en la Ciudad Condal. 

En el arranque del presente 2024 los precios en restauración han seguido incrementándose a ritmo similar que en los últimos 24 meses manteniéndose una inflación interanual cercana al 5 %. Si bien, el incremento de precios en el canal ‘Retail’ de alimentos y bebidas no alcohólicas se ha ido ajustando progresivamente hasta quedar por debajo del comentado en restauración.

En ese ajuste de consumo en bares y restaurantes lo que hace el consumidor es priorizar las ocasiones principales e intenta mantener su frecuencia de consumo en comidas y cenas. Si bien renuncia a realizar algunas ocasiones de consumo adicionales como algunos aperitivos, meriendas o desayunos fuera de casa el fin de semana.

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<p>The post Ajuste del comportamiento en ‘foodservice’ por parte del consumidor first appeared on Bar Business.</p>

La pandemia trajo consigo muchos cambios, también en los hábitos de los consumidores. Entre ellos, el prestar más atención a la salud y a aquellos alimentos que se ingieren cobra cada vez más importancia en cualquier ámbito. El comer de forma más saludable en el hogar es una exigencia para el consumidor como también lo es en sus consumos fuera del mismo. 

Pero, ¿qué es lo que más se demanda en el sector de la restauración y hostelería?

Según un estudio de tendencias en la restauración realizado por Delectatech, empresa que utiliza innovadoras técnicas de Inteligencia Artificial y Big Data para extraer y explotar infinidad de datos públicos online sobre el sector de la restauración, el consumidor quiere mantener una alimentación saludable también cuando sale fuera de casa a comer o tomar algo. 

Tal y como observa Delectatech después de analizar los comentarios en los canales digitales de más de 250.000 establecimientos de restauración en España en los últimos dos años, los consumidores presentan una actitud más consciente hacia su alimentación, incorporando más frutas y verduras, ensaladas, frutos secos, productos sin gluten y opciones saludables en su dieta diaria. Esta tendencia refleja una evolución en los hábitos alimenticios de la población, que busca disfrutar de la comida sin descuidar su bienestar.

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<p>The post La salubridad a la enseña de la alimentación en la restauración first appeared on Bar Business.</p>

Si la hostelería y el turismo son dos potencias económicas en buena parte del planeta, bien es sabido que en España, estas industrias lideran el tejido empresarial con una gran relevancia para las arcas del estado. 

No obstante, el hecho de que estos sectores sean “casi por naturaleza” tan atractivos y un gran reclamo para desplazarse de un lugar a otro y disfrutar de experiencias imborrables, no tienen carácter de ‘condición sine qua non’ en sí mismos. A esas industrias hay que acompañarlas de las tan necesarias aptitudes, actitudes y de un alto grado de profesionalidad del personal que se dedica a dichas actividades o que desea dedicarse a ellas, ya que son el ingrediente fundamental para la buena marcha de estos negocios. 

Hoy en día, los clientes acuden a los establecimientos en busca de vivir situaciones que les satisfagan de manera global y no están dispuestos a renunciar a ello. Ante este paradigma hay que preguntarse qué habilidades son las que deben tener los profesionales de la hostelería y el turismo para procurar el bienestar que tanto anhela la clientela, ganarse su confianza y fidelidad al establecimiento. 

A esta cuestión, sale al paso Linkers, la consultora especializada en Recursos Humanos en hostelería, que señala las competencias esenciales que todo candidato para trabajar en el sector debe tener para tener éxito en su carrera profesional en hostelería y turismo.

En primer lugar, el buen servicio al cliente es primordial. Como detalla Linkers es el corazón de la hostelería. Poseer una actitud positiva, paciencia, empatía y capacidad para resolver problemas de manera eficaz son habilidades indispensables. Un profesional que puede transformar una interacción común en una experiencia memorable fomenta la lealtad del cliente y mejora significativamente la reputación del establecimiento. Además, estas competencias permiten manejar situaciones difíciles con clientes insatisfechos, convirtiendo potenciales quejas en oportunidades para impresionar. 

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<p>The post Las capacidades que triunfan en el sector de las hostelería y el turismo first appeared on Bar Business.</p>

Si la hostelería y el turismo son dos potencias económicas en buena parte del planeta, bien es sabido que en España, estas industrias lideran el tejido empresarial con una gran relevancia para las arcas del estado. 

No obstante, el hecho de que estos sectores sean “casi por naturaleza” tan atractivos y un gran reclamo para desplazarse de un lugar a otro y disfrutar de experiencias imborrables, no tienen carácter de ‘condición sine qua non’ en sí mismos. A esas industrias hay que acompañarlas de las tan necesarias aptitudes, actitudes y de un alto grado de profesionalidad del personal que se dedica a dichas actividades o que desea dedicarse a ellas, ya que son el ingrediente fundamental para la buena marcha de estos negocios. 

Hoy en día, los clientes acuden a los establecimientos en busca de vivir situaciones que les satisfagan de manera global y no están dispuestos a renunciar a ello. Ante este paradigma hay que preguntarse qué habilidades son las que deben tener los profesionales de la hostelería y el turismo para procurar el bienestar que tanto anhela la clientela, ganarse su confianza y fidelidad al establecimiento. 

A esta cuestión, sale al paso Linkers, la consultora especializada en Recursos Humanos en hostelería, que señala las competencias esenciales que todo candidato para trabajar en el sector debe tener para tener éxito en su carrera profesional en hostelería y turismo.

En primer lugar, el buen servicio al cliente es primordial. Como detalla Linkers es el corazón de la hostelería. Poseer una actitud positiva, paciencia, empatía y capacidad para resolver problemas de manera eficaz son habilidades indispensables. Un profesional que puede transformar una interacción común en una experiencia memorable fomenta la lealtad del cliente y mejora significativamente la reputación del establecimiento. Además, estas competencias permiten manejar situaciones difíciles con clientes insatisfechos, convirtiendo potenciales quejas en oportunidades para impresionar. 

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El sector de la restauración en España goza de buena salud, a pesar de ese incremento de precios derivado de la inflación. No obstante y, precisamente por dicho aumento, el consumidor en nuestro país racionaliza más los consumos entre horas haciendo un ajuste de su comportamiento en ‘foodservice’ este año, como señala la consultora Circana en ocasión de su participación en el VI Edición del Summit de Marcas de Restauración Barcelona recientemente celebrado en la Ciudad Condal. 

En el arranque del presente 2024 los precios en restauración han seguido incrementándose a ritmo similar que en los últimos 24 meses manteniéndose una inflación interanual cercana al 5 %. Si bien, el incremento de precios en el canal ‘Retail’ de alimentos y bebidas no alcohólicas se ha ido ajustando progresivamente hasta quedar por debajo del comentado en restauración.

En ese ajuste de consumo en bares y restaurantes lo que hace el consumidor es priorizar las ocasiones principales e intenta mantener su frecuencia de consumo en comidas y cenas. Si bien renuncia a realizar algunas ocasiones de consumo adicionales como algunos aperitivos, meriendas o desayunos fuera de casa el fin de semana.

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La pandemia trajo consigo muchos cambios, también en los hábitos de los consumidores. Entre ellos, el prestar más atención a la salud y a aquellos alimentos que se ingieren cobra cada vez más importancia en cualquier ámbito. El comer de forma más saludable en el hogar es una exigencia para el consumidor como también lo es en sus consumos fuera del mismo. 

Pero, ¿qué es lo que más se demanda en el sector de la restauración y hostelería?

Según un estudio de tendencias en la restauración realizado por Delectatech, empresa que utiliza innovadoras técnicas de Inteligencia Artificial y Big Data para extraer y explotar infinidad de datos públicos online sobre el sector de la restauración, el consumidor quiere mantener una alimentación saludable también cuando sale fuera de casa a comer o tomar algo. 

Tal y como observa Delectatech después de analizar los comentarios en los canales digitales de más de 250.000 establecimientos de restauración en España en los últimos dos años, los consumidores presentan una actitud más consciente hacia su alimentación, incorporando más frutas y verduras, ensaladas, frutos secos, productos sin gluten y opciones saludables en su dieta diaria. Esta tendencia refleja una evolución en los hábitos alimenticios de la población, que busca disfrutar de la comida sin descuidar su bienestar.

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