La marca de café premium de Pascual, comienza una nueva etapa de crecimiento con un plan de expansión nacional dirigido a la hostelería premium. Galicia, Asturias y Cantabria son las comunidades autónomas elegidas para esta segunda fase del plan, después de aterrizar en Madrid en 2026.

Así, Café Saula impulsará un crecimiento selectivo de la mano de restaurantes gastronómicos, cafeterías de especialidad, brunch cafés, panaderías premium y hoteles boutique; establecimientos donde el café se convierte en un elemento diferenciador de la experiencia gastronómica. En este sentido, la marca tiene como objetivo superar el millón de kilos de café en 2026 y ya cuenta con una plantilla de 80 trabajadores.  

En palabras de Javier Peña, director general de Café de Pascual: “Café Saula es una marca con una identidad muy definida, construida durante más de 75 años alrededor de la excelencia. Queremos seguir creciendo, pero hacerlo de forma coherente con nuestros valores, incorporando establecimientos que compartan nuestra forma de entender el café y que nos permitan seguir reforzando nuestro posicionamiento en el segmento premium».

Un método propio para ofrecer una experiencia diferencial

El posicionamiento premium de Café Saula se sustenta en un método propio que pone el foco en la calidad en cada etapa del proceso. La marca selecciona los mejores granos 100 % arábica en los orígenes más reconocidos del mundo; preserva el mismo equilibrio de aroma, sabor y cuerpo en cada taza; cuida cada detalle con su exclusivo enfriado por aire que ayuda a conservar su esencia; junto a un tueste lento y homogéneo, 14 minutos para desarrollar todos sus matices y la riqueza escondida en cada grano.

Esta filosofía, que acompaña la estrategia de expansión de la marca, se resume en una idea: “No vendemos simplemente café, vendemos un método”, apunta Javier Peña. Un enfoque que refleja su apuesta por aportar valor a través del producto, el conocimiento y la cultura cafetera.

Como parte de esta estrategia, Café Saula acompañará a los establecimientos seleccionados con formación especializada, catas y demostraciones prácticas para trasladar su cultura cafetera y poner en valor la calidad del producto. La compañía de café identificará entre dos y tres establecimientos de referencia en cada uno de los mercados, que actuarán como embajadores de la marca antes de su expansión a nuevos territorios.

El auge del café premium: una nueva forma de entender la hostelería

La expansión de Saula coincide con un momento de transformación para el sector cafetero. La demanda mundial de café continúa creciendo en un contexto marcado por los desafíos que afronta la producción, como el impacto del cambio climático en las cosechas o las tensiones geopolíticas que afectan al comercio internacional. A pesar de este escenario, el mercado sigue evolucionando hacia propuestas de mayor calidad y valor añadido, impulsadas por consumidores cada vez más exigentes.

En paralelo, los usuarios muestran un interés creciente por conocer el origen del café, su trazabilidad, el tipo de tueste o los procesos de elaboración, impulsando el desarrollo de cafeterías de especialidad y de establecimientos que sitúan el café como un elemento clave de la experiencia gastronómica.

En este contexto, la marca quiere consolidarse como un aliado para aquellos establecimientos que entienden el café como un elemento capaz de aportar valor, diferenciación y fidelización.

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Ajo, aceite de oliva, guindilla y unos buenos spaghetti. La cocina napolitana ha convertido esta combinación de ingredientes cotidianos en uno de sus platos más emblemáticos: Aglio, Olio e Peperoncino. Una receta aparentemente humilde que encierra una lección gastronómica: cuanto más sencilla es una elaboración, más importante resulta la calidad de cada ingrediente. Y en este caso, la pasta es la protagonista absoluta. No puede esconderse detrás de una salsa ni de ingredientes sofisticados.

Precisamente por eso, Pasta Garofalo ha elegido esta receta para celebrar el Día Mundial de la Pasta, el próximo 25 de octubre, y presentar su nueva campaña, “Garofalo no es cualquier pasta”, protagonizada por Jordi Cruz, chef que suma cinco estrellas Michelin en sus restaurantes ABaC, Angle y Atempo.

En el nuevo spot, el chef se sube al tejado de la fábrica de Garofalo en Gragnano, cerca de Nápoles, donde la firma italiana elabora su pasta desde hace más de dos siglos, para disfrutar de un plato de spaghetti aglio, olio e peperoncino. Desde allí, Jordi Cruz invita al consumidor español a reflexionar: si no nos conformamos con cualquier vino, queso o aceite, ¿por qué deberíamos hacerlo con la pasta? Una pregunta que resume la esencia de la campaña: “Garofalo no es cualquier pasta”.

En la receta spaghetti aglio, olio e peperoncino, los spaghetti son los verdaderos protagonistas: su sabor, su textura y su capacidad para integrarse con el aceite determinan el resultado final.

La elección de la pasta es, por tanto, fundamental. Los Spaghetti Garofalo N.º 9, elaborados con sémola de trigo duro y 14 gramos de proteínas, presentan una estructura que favorece una buena resistencia a la cocción y permite mantener la consistencia al dente. Además, su extrusión al bronce les confiere una superficie ligeramente rugosa, ideal para que la salsa se adhiera a cada spaghetti.

Pero tan importante como la calidad de la pasta es conocer los secretos de su preparación. “Uno de ellos está en el agua de cocción, que debe estar correctamente salada y de la que conviene reservar una pequeña cantidad antes de escurrir la pasta, ya que será fundamental para conseguir una buena salsa”, afirma Jordi Cruz. “Y quizá el más importante —añade Gianni Pinto— es la mantecatura, una técnica esencial de la cocina italiana que consiste en trabajar la pasta en la sartén, combinando la materia grasa, en este caso el aceite de oliva, con pequeñas cantidades del agua de cocción. Los movimientos enérgicos de la sartén, incluidos esos saltos, no son un simple gesto de exhibición: ayudan a incorporar aire y, sobre todo, favorecen la emulsión del aceite con el agua y el almidón que libera la pasta durante la cocción”.

Aquí es donde la calidad de la pasta vuelve a marcar la diferencia: debe liberar el almidón necesario para ligar ambos ingredientes y conseguir una salsa sedosa que envuelva los spaghetti, sin perder su firmeza ni su textura al dente.

El resultado es una receta sin artificios, una demostración de que, cuando el producto es el protagonista absoluto, su calidad no es un detalle: es la esencia del plato.

Garofalo y una nueva manera de disfrutar la pasta en España

“Con nuestra nueva campaña queremos invitar al consumidor a mirar la pasta de otra manera. Garofalo no es una pasta más, y por eso necesitábamos una idea capaz de cuestionar una creencia muy extendida: que cualquier pasta sirve. Queríamos poner en valor nuestra calidad diferencial y transmitirlo de una forma sencilla, cercana y memorable”, explica Roberta Martinelli, Group Brand Manager de Ebro Foods y responsable de Marketing de Garofalo en España.

La pasta es un alimento habitual en la dieta de los consumidores españoles; de hecho, en España, su consumo ha alcanzado las 245.700 toneladas de pasta seca en los últimos doce meses (Datos Nielsen TAM semana 36 de 2026), lo que supone un crecimiento del 4 % en los últimos dos años.

Sin perder de vista el aumento de la cultura de la pasta y la tendencia hacia una pasta de calidad.

La celebración del Día Mundial de la Pasta continua en Madrid de la mano de Gianni Pinto, chef de NOI Ristorante, en Madrid, que ha creado su propia interpretación de la receta protagonista de la campaña: Spaghetti Garofalo Aglio, Olio e Peperoncino con Cigalas, incorporandola a la carta del restaurante.

La propuesta respeta la esencia del clásico napolitano, combinando la delicadeza y el sabor marino de la cigala a una elaboración donde la pasta sigue ocupando el lugar central.

Receta para celebrar el Día Mundial de la Pasta: Spaghetti Garofalo aglio, olio e peperoncino con cigalas, del chef Gianni Pinto de NOI Ristorante (Madrid)

Ingredientes para 2 personas

160 g de Spaghetti Garofalo (en seco)

360 g de bisque de cigalas ya colado

Base de ajo frito (1 diente grande de ajo y 2 cucharadas de aceite de oliva)

Aceite de ají panca (1 cucharada y media, aproximadamente)

30 g de Pecorino Romano DOP rallado

Mantequilla de limón (1 cucharada, aproximadamente)

1 cucharada de perejil fresco picado

100 g de carne de cigala limpia

4 cucharadas de panko

Cayena molida al gusto

Para cocer la pasta: 1,6 litros de agua y 16 g de sal (10 g por litro).

Para preparar el bisque: Cabezas y caparazones de unas 6–8 cigalas medianas (aprovechados al obtener los 100 g de carne); 1 cucharada de aceite de oliva; ¼ de cebolla pequeña; ½ zanahoria pequeña; 3 cucharadas de tomate triturado; 2 cucharadas de vino blanco; 550 ml de agua; opcional: 1 ramita pequeña de perejil. Ajustar por reducción hasta obtener 360 g de bisque colado.

Para la base de ajo frito: 1 diente grande de ajo, pelado y picado fino, y 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Utiliza toda la mezcla de ajo y aceite preparada.

Para el aceite de ají panca: 1 cucharada y ¼ de aceite de oliva suave y ½ cucharadita de pasta de ají panca; mezclar y calentar suavemente. Si la pasta ya contiene sal, tenerlo en cuenta al ajustar el plato.

Para la mantequilla de limón: 1 cucharada de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente, y ½ cucharadita de ralladura fina de limón (solo la parte amarilla).

Preparación

1. Limpiar las cigalas. Separar las cabezas y retirar los caparazones. Reservar 100 g de carne limpia, refrigerada, y guardar cabezas y cáscaras para el bisque.
2. Preparar el bisque de cigalas. En un cazo, calentar 1 cucharada de aceite. Dorar cabezas y caparazones 3–4 minutos, aplastándolos ligeramente con una cuchara. Añadir la cebolla y la zanahoria picadas y rehogar 4 minutos. Incorporar el tomate y cocinar 2 minutos. Verter el vino blanco y dejar reducir 1–2 minutos. Añadir 550 ml de agua, llevar a un hervor suave y cocinar 20 minutos. Triturar brevemente. Colar por un colador fino presionando los sólidos. Reducir el líquido a fuego medio hasta obtener 360 g de bisque. Mantenerlo caliente. No añadir sal hasta probar la salsa final.
3. Hacer la base de ajo frito

Poner 2 cucharadas de aceite y 1 diente grande de ajo muy picado en una sartén pequeña, empezando en frío. Calentar a fuego bajo durante 3–5 minutos, removiendo,

hasta que el ajo esté fragante y apenas dorado. No debe oscurecerse ni amargar. Reservar juntos el ajo y el aceite; esta mezcla es la base de ajo frito.

4. Preparar el ají, la mantequilla y el panko

Mezclar 1 cucharada y ¼ de aceite con ½ cucharadita de pasta de ají panca y templar 1 minuto a fuego muy suave. Mezcla 1 cucharada de mantequilla blanda con ½ cucharadita de ralladura de limón. En otra sartén seca, tostar unas 4 cucharadas de panko 2–3 minutos hasta dorarlo; resérvarlo para el final. Picar el perejil y rallar el pecorino.

5. Cocinar los Spaghetti Garofalo llevando a ebullición 1,6 litros de agua en una olla suficiente para que la pasta se mueva libremente. Añadir 16 g de sal cuando hierva, incorporar los 160 g de spaghetti y remueve al principio. Cuécelos unos 2-3 minutos menos que el tiempo indicado en el envase: deben quedar muy al dente. Reserva una taza del agua de cocción antes de escurrir.
6. Calentar una sartén amplia a fuego medio-bajo. Incorporar la base de ajo frito y el aceite de ají panca. Tostar los spaghetti escurridos y remover durante 1 minuto para impregnarlos.
7. Termina la cocción con el bisque. Añade los 360 g de bisque bien caliente. Sube a fuego medio-alto y remueve la pasta continuamente pero suavemente durante unos 2–3 minutos, hasta que termine de cocinarse y la salsa se concentre y adhiera a los spaghetti. Si queda demasiado espesa antes de que la pasta esté lista, añade el agua de cocción reservada, de cucharada en cucharada. La salsa debe quedar abundante y melosa, no seca.
8. Liga la salsa y añade las cigalas. Retira la sartén del fuego. Añade los 30 g de pecorino, la mantequilla de limón y el perejil; mantecar con energía fuera del fuego hasta obtener una emulsión brillante. Incorporar los 100 g de cigalas troceadas.
9. Servir inmediatamente repartiendo los spaghetti en dos platos hondos templados, añadir la salsa restante y terminar con la mitad del panko tostado en cada plato y una pizca de cayena al gusto.

Los consejos del chef Gianni Pinto

El bisque debe estar caliente antes de incorporarlo; su concentración depende del marisco y de la reducción, por lo que conviene probarlo.

El pecorino se añade siempre fuera del fuego para evitar grumos.

No seques la salsa: el resultado debe ser jugoso, como una emulsión. El agua de cocción de la pasta es un aliado precioso, ya que te permite ajustar la sedosidad de la salsa.

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Hablar de Auricchio es hablar de Provolone. Desde su fundación en 1877, la historia de la compañía y la de la familia Auricchio han estado estrechamente vinculadas a este queso, convertido hoy en uno de los grandes embajadores de la tradición gastronómica italiana en el mundo.

Durante casi 150 años, Auricchio ha custodiado la receta original que dio lugar al sabor inconfundible de su Provolone. Un conocimiento transmitido de generación en generación que combina experiencia, maestría quesera y una elaboración en la que el componente artesanal sigue desempeñando un papel esencial.

La compañía conserva numerosas fases manuales del proceso productivo, fundamentales para conseguir la textura, la friabilidad y el carácter distintivo del Provolone Auricchio. Esta herencia artesanal convive con una constante inversión en innovación y tecnología. Desde la selección de la leche hasta la maduración y el envasado, cada etapa está diseñada para garantizar regularidad, seguridad alimentaria y los más elevados estándares de calidad.

Dos variedades, múltiples posibilidades en restauración

La gama de Provolone Auricchio ofrece diferentes perfiles de sabor y numerosas posibilidades para el canal Horeca.

El Provolone Dolce Auricchio, de maduración más breve, presenta un sabor suave y delicado, así como una excelente capacidad de fundido. Estas características lo convierten en un ingrediente especialmente versátil para pizzas, focaccias, bocadillos calientes, hamburguesas, gratinados o elaboraciones al horno. Servido fundido en una cazuela de barro, solo o acompañado de tomate, hierbas aromáticas o verduras, es también una propuesta sencilla y atractiva para compartir.

Por su parte, el Provolone Piccante  Classico Auricchio se caracteriza por una maduración más prolongada y por un sabor intenso, reconocible y ligeramente picante. Puede servirse en tablas de quesos y aperitivos, cortado en lascas o acompañado de verduras frescas, hortalizas cocinadas, panes artesanos, mieles o mermeladas. También aporta personalidad a recetas de pasta, rellenos y platos gratinados.

Esta versatilidad permite al profesional de la restauración incorporar un producto de fuerte identidad italiana en diferentes momentos de consumo, desde el aperitivo hasta los platos principales o las propuestas para compartir.

Una empresa familiar con vocación internacional

Aunque el Provolone continúa siendo el producto más representativo de Auricchio, el grupo ofrece actualmente una amplia gama de especialidades queseras italianas. Su catálogo incluye mozzarella, Parmigiano Reggiano y quesos elaborados con leche de vaca, oveja, búfala y cabra, reuniendo algunas de las expresiones más reconocidas de la tradición quesera del país.

El Grupo Auricchio cuenta con ocho centros productivos en Italia y con sociedades comerciales propias en Estados Unidos y España. Sus productos están presentes en alrededor de 60 países de Europa, América, Australia, Oriente Medio y Extremo Oriente.

En 2025, el grupo alcanzó una facturación superior a los 430 millones de euros, aproximadamente la mitad procedente de los mercados internacionales. Estos datos reflejan la dimensión global de una compañía que ha sabido crecer manteniendo su carácter familiar y su estrecha vinculación con el saber hacer quesero italiano.

De cara a su 150 aniversario, que se celebrará en 2027, Auricchio ha iniciado una nueva etapa en la evolución de su comunicación y de su identidad visual. El objetivo es proyectar hacia el futuro los principios que han acompañado a la empresa desde sus orígenes: calidad, autenticidad, artesanía e innovación.

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Recientemente ha tenido lugar en Madrid una nueva edición de Saporita, la jornada profesional dedicada a la gastronomía italiana y al canal Horeca, organizada por Comercial CBG, distribuidora de productos enogastronómicos de alta calidad.

Celebrado en el Espacio Jorge Juan del madrileño barrio de Salamanca el evento, dirigido a chefs, pizzaioli, sumilleres, hosteleros y responsables de compras del sector Horeca, combinó degustaciones, demostraciones en directo, catas técnicas, asesoramiento personalizado y todo ello en un ambiente distendido pero enteramente profesional en el que, junto a excelsos productos de la cocina italiana, se pudo disfrutar de música en vivo y acrobacias del campeón Francis Tolu que aportaron dinamismo.

Durante la jornada, los más de 300 invitados pudieron conocer de primera mano las principales marcas italianas del catálogo de la empresa CBG, así como las tendencias, además de descubrir nuevas soluciones para optimizar su operativa, estimular la creatividad en cocina y mejorar la rentabilidad de sus negocios.

En palabras de Ruth Antón, directora de marketing de Comercial CBG: “Saporita nació para que el profesional pueda probar y llevarse ideas concretas a su cocina. Este año quisimos ir un paso más allá, con más demostraciones y tiempo de asesoramiento cara a cara con los técnicos de cada marca”. “Madrid es una plaza clave para nosotros y la respuesta de los asistentes del canal Horeca confirma que hay mucho interés por un producto italiano de calidad que, además, ayude a que los números del negocio cuadren”, añade.

El recorrido gastronómico reunió a algunas de las firmas italianas más destacadas del catálogo de la distribuidora, que acudieron acompañadas por sus chefs, técnicos y embajadores para mostrar sus novedades y elaboraciones en directo.

Entre ellas: Liguori, Corte Buona, Alimentis, Colle di Tartufo, Gusto Etna, Terra del Tuono, Barlotti, Fattoria Picentina, Agrigelo, Pinsami, Surgital, Molino Casillo, Rosso Gargano, Natas Millac, Spadoni, Petrosino, A Ricchigia y Guglielmi.

La zona enológica fue otro de los grandes atractivos de la jornada de la mano de Riccafana y Mazzetti d’Altavilla y una amplia selección de vinos de toda la región de Italia. Completaron la propuesta Birra Flea, Ferrarelle y Galvanina, esta última como novedad en el catálogo de Comercial CBG.

Galvanina, especializada en bebidas ecológicas, refrescos, aguas, mixers, tés fríos y mocktails, presentó su gama de bebidas italianas para el canal Horeca y la distribución especializada.

La marca combina la tradición del aperitivo italiano con una propuesta adaptada a las nuevas tendencias consumo, basada en refrescos ecológicos, mixers y alternativas sin alcohol. Entre las referencias destacadas se halla el Organic Spritz 0%, una bebida sin alcohol inspirada en uno de los aperitivos más populares de Italia. Con notas cítricas, herbales y afrutadas, puede disfrutarse fría, con hielo y una rodaja de naranja, o utilizarse como base para cócteles y mocktails.

La presentación puso también de relieve el crecimiento de las bebidas sin alcohol y low alcohol. Esta tendencia está impulsando nuevas opciones para bares, restaurantes, hoteles y espacios de eventos.

Con esta edición, Saporita Madrid reafirmó su objetivo de ofrecer a los profesionales herramientas reales para optimizar su producción, reducir tiempos y aumentar márgenes sin renunciar a la calidad ni a la creatividad. Una cita que combinó producto, formación y entretenimiento, y que reforzó el compromiso de Comercial CBG de acompañar al profesional Horeca como partner estratégico.

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La compañía Vandemoortele amplia su gama de bollería Premium con dos nuevas especialidades de inspiración italiana: Maxi Ciambella y Bombolone Crema Nocciole. Se trata, además, de las primeras novedades de producto italiano que Vandemoortele presenta tras la adquisición de Acquaviva, marca italiana referente en el sector y especializada en bollería, que suponen el inicio de una gama de dulces italianos que seguirá creciendo con próximos lanzamientos.

La Maxi Ciambella es una rosquilla frita recubierta con una fina capa de azúcar refinado. Su textura tierna, su formato de 100 gramos y su sabor la convierten en una opción versátil y atractiva en vitrina.

Bombolone Crema Nocciole destaca por su masa frita suave y esponjosa, elaborada con levadura natural. Presenta un relleno con un 22,9 % de crema de avellanas y un acabado con una cobertura de azúcar blanco, siendo una propuesta indulgente pensada para quienes buscan un dulce de gran valor añadido.

Estas dos referencias de tradición pastelera italiana combinan calidad, sabor y practicidad para responder a la creciente demanda de productos diferenciales en desayunos, meriendas y momentos de consumo por impulso.

Además, ambas referencias, gracias a su facilidad de preparación y calidad, son ideales para completar la oferta de cafeterías, panaderías y establecimientos de restauración.

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El Afilador, histórica marca gallega de licores, propiedad de Zamora Company, inicia una nueva etapa renovando su identidad visual y verbal en uno de los momentos más sólidos de su historia. El Afilador cerró 2025 como la marca de licores de sobremesa que más cuota de mercado ganó en España (Nielsen Vol. YTD Dic-25) y afronta esta grandísima revolución con el objetivo de conectar con las nuevas generaciones sin renunciar a aquello que siempre la ha definido: la autenticidad, el oficio y el valor de las cosas bien hechas.

Con cerca de un millón de botellas vendidas al año, presencia en más de 70.000 establecimientos de hostelería y un canal Horeca que representa el 80 % de sus ventas, El Afilador reafirma su liderazgo en el territorio de la sobremesa.

Más que un cambio de imagen, esta nueva identidad supone una declaración de principios: reivindicar la calma, el origen y el valor de las cosas bien hechas en un contexto marcado por la inmediatez y la hiperconexión.

«Esta nueva identidad no nace para cambiar quiénes somos, sino para expresar mejor todo aquello que nos ha traído hasta aquí. Llega en un momento de enorme fortaleza para la marca y refleja nuestra ambición de seguir creciendo sin perder la esencia que nos ha acompañado desde 1943. Queremos reivindicar una forma de hacer las cosas basada en el oficio, la autenticidad y la calma, valores que hoy son más relevantes que nunca», afirma Carlos Granja, Brand Director de El Afilador.

La nueva identidad de El Afilador nace de un concepto profundamente ligado a sus raíces: el “Saber Facer” gallego. Una forma de entender el trabajo, el tiempo y la vida que reivindica la experiencia, la paciencia y el respeto por los procesos frente a la rapidez y la improvisación.

La marca toma su nombre de una figura icónica de la cultura popular gallega: los afiladores. Profesionales ambulantes que recorrían pueblos y ciudades llevando consigo un oficio artesanal, transmitido de generación en generación. Galicia es una actitud vital. Una manera de vivir donde la conversación, la sobremesa y los pequeños placeres cotidianos siguen teniendo valor. Y así ha sido plasmado en las imágenes que ahora vemos en cada botella.

La máxima expresión de esta nueva etapa se resume en una frase: “Ante todo, moita calma”. Un lema que trasciende lo publicitario para convertirse en una filosofía de marca y en una respuesta cultural a un ritmo de vida cada vez más acelerado.

No es casualidad. Los estudios más recientes muestran que más del 80 % de los consumidores prioriza la autenticidad, la transparencia y el origen a la hora de elegir una marca, mientras que cerca del 90 % del consumo de licores está vinculado a momentos de socialización y encuentro. Dos tendencias que conectan de forma natural con el territorio histórico de El Afilador: la sobremesa.

Aunque la imagen cambia, hay algo que permanece intacto: el compromiso con la calidad y la tradición. Desde 1943, El Afilador mantiene recetas inspiradas en la tradición gallega y elaboradas con materias primas cuidadosamente seleccionadas. Ingredientes naturales como la hierbaluisa o la menta en su Licor de Hierbas, granos de café tostados el mismo día de su maceración en el Licor Café o una singular Crema de Orujo elaborada con aguardiente en su composición son algunos de los elementos que han convertido a la marca en una referencia dentro de la categoría. Porque para El Afilador, innovar no significa reinventar lo que funciona, sino encontrar nuevas formas de poner en valor aquello que siempre ha merecido la pena.

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La Finca Jiménez Barbero, marca premium de carne de vacuno y perteneciente a Encarna Group, empresa española referente en carne de vacuno de calidad, se suma a la tendencia de las milanesas con el lanzamiento de su nueva milanesa de vacuno, elaborada con carne de la máxima calidad y lista para cocinar, pensada para los canales Horeca y Retail.

Crujiente por fuera y tierna por dentro, la milanesa de La Finca está elaborada con carne de vacuno de origen controlado y un empanado artesanal que consigue un rebozado fino y crujiente que marca la diferencia en cada bocado. Sin gluten, sin huevo y sin lactosa. Una propuesta que permite disfrutar en casa de un plato con sabor tradicional y calidad premium, sin necesidad de realizar elaboraciones complejas.

Su preparación es muy sencilla. Especialmente diseñada para freidora de aire (air fryer), rápida y ligera, aunque también queda espectacular frita en una sartén con aceite caliente hasta que quede dorada por ambos lados. En pocos minutos está lista para servir y disfrutar con una ensalada, unas patatas, verduras o incluso como protagonista de un bocadillo gourmet, una de las formas de consumo que más popularidad ha ganado en los últimos años.

Además de ser una opción perfecta para el consumidor que busca comodidad sin renunciar a la calidad, la nueva milanesa de La Finca ofrece a restaurantes y profesionales de la restauración un producto homogéneo, práctico y elaborado con carne de vacuno premium.

Para conservar sus cualidades organolépticas, se recomienda mantener el producto refrigerado entre 0 – 5 ºC y respetar las indicaciones de conservación y consumo reflejadas en el envase.

Además de estar disponible para hostelería y cadenas de restauración organizada, la milanesa de vacuno de La Finca, se puede encontrar en El Corte Inglés y carnicerías seleccionadas.

La filosofía de trabajo “Comprometidos con la buena vida” de La Finca Jiménez Barbero ha dado lugar a la obtención del sello de Bienestar Animal de AENOR, que certifica una producción ganadera acorde a los más altos estándares de salud y bienestar animal, y al sello IFS Food, uno de los más altos estándares internacionales que garantiza la máxima calidad y seguridad alimentarias. Además, La Finca es la primera empresa cárnica en compensar sus emisiones de CO2.

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Nace Martin Miller’s Zerø, la primera propuesta 0,0% alcohol de Martin Miller’s. Una innovadora creación que reivindica el valor de las experiencias sin alcohol, pero sin la necesidad de renunciar al sabor, la calidad ni al ritual de disfrutar de una copa excepcional.

Fiel a la filosofía que ha definido a la marca desde sus orígenes, Martin Miller’s Zerø ha sido desarrollado con el mismo cuidado, equilibrio y atención al detalle que caracterizan a Martin Miller’s. Elaborado a partir de sus emblemáticos botánicos y mezclado con agua pura de Islandia, ofrece una experiencia sofisticada, fresca y compleja, pero con 0,0% alcohol.

Martin Miller’s Zerø nace de esta idea: seguir impulsando una nueva forma de entender la categoría. Una que pone el foco en la elección y las distintas posibilidades de disfrute. Puede significar más momentos para compartir, más ocasiones para brindar y nuevas formas de disfrutar de una experiencia premium. Martin Miller’s Zerø aporta a cada momento aquello que siempre ha definido a la marca: calidad, sabor, pureza y personalidad.

¿Quién dijo que el cero no significa nada? Hay ceros que suman. Los que amplían oportunidades, multiplican las ocasiones de disfrute y permiten disfrutar de una experiencia completa sin renunciar a aquello que realmente importa.

El sello Martin Miller’s, ahora en 0,0%

Martin Miller’s Zerø conserva intacta la esencia de la marca. Su perfil de sabor, fresco, elegante y equilibrado, combina vibrantes notas cítricas con el carácter distintivo del enebro, dando paso a un final suave y persistente. Una propuesta que encuentra su equilibrio perfecto gracias a uno de los ingredientes más representativos de Martin Miller’s: el agua de Islandia, considerada la más pura del mundo.

La calidad de sus ingredientes, la búsqueda constante de la excelencia y el cuidado en cada detalle que han convertido a Martin Miller’s en un referente dentro del mundo de los destilados, encuentran ahora una nueva expresión en Martin Miller’s Zerø.

Con este lanzamiento, la marca amplía su universo con una propuesta que responde a las nuevas formas de consumo, manteniendo intacto todo aquello que la hace única. Porque cuando el sabor, la calidad y el carácter permanecen, el cero deja de ser suponer una ausencia para convertirse en una elección.

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GUEXT, el Salón Internacional de Proveedores y Servicios para el sector hospitality organizado por IFEMA MADRID junto a FELAC, la Federación Española de Asociaciones de Fabricantes de Maquinaria para Hostelería, Colectividades e Industrias Afines, anuncia los productos presentados a GUEXT Innovación 2026, iniciativa que visibiliza el esfuerzo inversor en I+D+i de los expositores y su contribución al desarrollo de nuevos estándares para la hostelería y las colectividades.

Productos seleccionados en equipamiento y maquinaria

VEGA, desarrollado por ITV Ice Makers (stand 12E04), una máquina de hielo de uso doméstico y residencial concebida para facilitar su uso por personas con necesidades especiales. Esta propuesta responde a la creciente demanda de equipamientos inclusivos capaces de mejorar la experiencia de uso para todos los usuarios.

También ha sido premiado Z40 Advance, de Zummo (stand 12E05), un exprimidor profesional para entornos retail que introduce importantes mejoras en usabilidad, rendimiento y mantenimiento.

Por su parte, Repagas (stand 12E07) ha sido reconocida por su innovador sistema de cocinas con cubas de agua independientes, una solución que redefine el funcionamiento de las cocinas profesionales. La propuesta independiza cada cuba por módulo de dos fuegos, permitiendo utilizar únicamente el agua necesaria en cada momento y configurar el equipamiento de forma totalmente personalizada. Este desarrollo aporta importantes ventajas en términos de ahorro de recursos, rentabilidad para el cliente y democratización de la innovación, al integrarse en una línea estándar de producto y no exclusivamente en gamas premium.

Productos seleccionados en tecnología y digitalización

En tecnología aplicada a la experiencia del huésped, ha sido reconocido WELL IN, de Tailoradio Ibérica (stand 12B05), una solución inteligente de self check-in diseñada para automatizar completamente los procesos de recepción. La herramienta permite realizar de manera autónoma funciones como la identificación y validación de identidad, el registro de viajeros, la verificación de reservas, la gestión de pagos pendientes o la emisión de llaves y códigos de acceso. Además, facilita la contratación de servicios adicionales y la entrega de información personalizada, permitiendo que el personal de recepción pueda centrarse en tareas de atención al cliente de mayor valor añadido.

Otra de las innovaciones es el Sistema Inteligente de Condensación Flotante con Autolimpieza Automática del Condensador, desarrollado por Infrico (stand 12E03). Esta tecnología combina la adaptación automática de la condensación a la demanda real de trabajo con un sistema de autolimpieza capaz de mantener el rendimiento óptimo de los equipos de refrigeración comercial durante toda su vida útil. Entre sus beneficios destacan una reducción del consumo energético de hasta el 8 %, un menor nivel sonoro, la disminución de averías y costes de mantenimiento, así como una mejora global de la sostenibilidad y la eficiencia operativa de este tipo de equipos.

Corequip (12E06) presenta una solución integral para la gestión, automatización y digitalización de lavanderías autoservicio basada en la central inteligente EK22 y los terminales BBMax de Eykore. El valor diferencial de esta tecnología reside en la incorporación de inteligencia en cada equipo, la detección anticipada de incidencias, las actualizaciones y el mantenimiento remoto, así como una rápida instalación compatible con múltiples marcas. Gracias a la combinación de datos operativos y control avanzado del negocio, la solución contribuye a mejorar la eficiencia, reducir costes, proteger el efectivo y optimizar la toma de decisiones para impulsar la rentabilidad y la captación de clientes.

Con estos reconocimientos, GUEXT Innovación 2026 refuerza su papel como escaparate de las soluciones que están impulsando la evolución de la industria hospitality. Los productos distinguidos reflejan algunas de las principales tendencias que marcarán el futuro del sector: la digitalización de procesos, la eficiencia energética, el ahorro de recursos, la accesibilidad universal y la mejora de la experiencia de usuarios y profesionales.

Del 15 al 17 de octubre en IFEMA MADRID, GUEXT se posicionará como plataforma comercial y profesional al servicio del impulso, la modernización y la competitividad de toda la cadena de valor de la industria hostelera.

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Subway Iberia lanza en España el ‘Sub del Día’, una propuesta con un precio fijo de 3,99 euros para un bocadillo de 15 centímetros con una receta distinta cada día laborable. Este lanzamiento comienza el martes 15 de septiembre en los restaurantes adheridos de toda la red peninsular.

Cada día tiene su propia receta. Los lunes se puede degustar el bocadillo ‘Pollo Tikka’ (Pollo tikka, queso americano, lechuga, tomate, pepino, cebolla morada, aceitunas y salsa); los martes, el bocadillo de ‘Atún’ (Atún, lechuga, tomate, pepino, cebolla morada y aceitunas); los miércoles, el bocadillo de ‘Costilla BBQ’ (Costilla BBQ, queso cheddar, pepinillos, cebolla y lechuga); los jueves, el bocadillo ‘Albóndigas Marinara’ (Albóndigas, salsa marinara, queso cheddar, tomate y lechuga); y los viernes el bocadillo de ‘Pavo’ (Pavo, queso americano, lechuga, tomate, pepino, cebolla morada, pimiento y salsa).

El cliente que quiera completar la comida puede pedir la versión menú, que añade bebida y galleta por 5,99 euros. Ese precio se aplica únicamente a los cinco bocadillos del ‘Sub del Día’ y no al resto de la carta.

La promoción está disponible en restaurante y no se aplica a los pedidos a domicilio ni a las plataformas de reparto.

El lanzamiento apunta al mediodía laborable, el momento de mayor consumo de la semana, donde la marca quiere asentar la visita recurrente. Se dirige al público joven que come cerca del trabajo o del campus universitario, al turista de paso por zonas de tránsito y a las familias que buscan un precio previsible para compartir mesa.

Fernanda Toala, gerente de marketing de Subway Iberia, explica: «Comer fuera entre semana se ha convertido en una decisión de rutina, y en las rutinas el precio tiene que ser previsible. Con el Sub del Día damos esa certeza: el cliente sabe lo que va a pagar antes de entrar y lo único que cambia es el bocadillo que le espera ese día».

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Mahou San Miguel, compañía de bebidas y servicios 100 % española y líder del sector cervecero en nuestro país, continúa avanzando en el desarrollo de su negocio de café con la incorporación a su portafolio de La Flor del Café y Gran Café Royale. Menos de un año después de crear la Unidad de Negocio Café y de lanzar Café 170 para el canal de Hostelería, la compañía amplía de esta forma su presencia en una categoría estratégica para su crecimiento más allá de la cerveza y para consolidar su propuesta integral dirigida a bares y restaurantes.

Con la incorporación de La Flor del Café y Gran Café Royale, marcas de trayectoria y solidez en el mercado, Mahou San Miguel acelera su implantación a nivel nacional con la ambición de convertirse en uno de los operadores líderes del sector para Hostelería. Actualmente, con Café 170 está presente en plazas como Madrid, Valencia, Valladolid, Baleares, Canarias, Murcia y Granada.

Jesús Gómez Cáceres, director general de la Unidad de Negocio Café de Mahou San Miguel, señala: “Nuestro objetivo es construir paso a paso un negocio de café sólido, competitivo y capaz de aportar valor a nuestros clientes. La Flor del Café y Gran Café Royale complementan nuestro portafolio potenciando aquello que define nuestra propuesta: calidad, servicio y cercanía al hostelero”.

La adquisición de La Flor del Café y Gran Café Royale es fruto del acuerdo alcanzado con Disbesa Darnés, distribuidor estratégico de Mahou San Miguel, y da continuidad a una colaboración histórica y de largo recorrido.

En el marco del acuerdo, Disbesa Darnés continuará desarrollando ambas marcas en Cataluña. En el resto del territorio nacional, Mahou San Miguel impulsará su crecimiento de forma progresiva, inicialmente a través de Disbesa Darnés y de Voldis, su distribuidor propio, e incorporando posteriormente al conjunto de su red externa de distribuidores.

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La Asociación Interprofesional de la Carne de Caza Silvestre (ASICCAZA) renueva, por segundo año consecutivo, su acuerdo estratégico de colaboración con el reconocido chef Martín Berasategui. “Esta alianza ratifica el compromiso mutuo por ensalzar los valores nutricionales, de sostenibilidad y de alta calidad culinaria que caracterizan a los productos cinegéticos en España”, detalla José María Gallardo, Presidente de ASICCAZA.

La reelección de Martín Berasategui como embajador de la carne de caza responde a la vocación de rigor con la que ASICCAZA aborda la promoción del producto. Este gran chef es el cocinero con mayor número de Estrellas Michelin de la historia y una de las figuras más influyentes de la gastronomía mundial. Además, su figura encarna la maestría técnica y la exigencia culinaria necesaria para situar la carne de caza silvestre en la cima de la alta cocina. Y, su prescripción supone el aval más sólido para consolidar las cualidades organolépticas, la versatilidad y la seguridad alimentaria de estas carnes.

La colaboración firmada entre ASICCAZA y Martín Berasategui se enmarca dentro del plan de promoción del sector y cuenta, un año más, con el fundamental respaldo institucional de la Diputación Provincial de Ciudad Real, entidad que reafirma su compromiso con el desarrollo socioeconómico rural y la divulgación del patrimonio gastronómico de la provincia.

ASICCAZA reafirma así la relevancia de la carne de caza silvestre como una alternativa natural, sostenible y de alto valor nutricional.

Continuidad con la campaña ‘El Sentido de la Carne’

En continuación con la línea de promoción del producto, ASICCAZA vuelve a adherirse a la campaña ‘El sentido de la carne’, una iniciativa pionera de colaboración que reúne a toda la cadena de valor cárnica (con más de 170 entidades participantes), desde productores e Interprofesionales hasta la distribución y el canal especializado, con el objetivo de resaltar la importancia de estos alimentos en la nutrición, cultura y patrimonio gastronómico.

“Para nosotros es fundamental formar parte de iniciativas transversales como esta. La carne de caza no solo representa un pilar gastronómico y cultural en España, sino que es una opción natural y de extraordinaria calidad que encaja perfectamente en una alimentación equilibrada. Queremos que el consumidor reconozca su valor diferencial y la incorpore con confianza en su dieta diaria”, apunta el presidente de Asociación Interprofesional.

Esta campaña tendrá presencia activa a través de diversos canales: como las redes sociales, con difusión en los perfiles oficiales de la iniciativa y en los canales de ASICCAZA, en folletos informativos y páginas webs e incluso en puntos de venta y con visibilidad en comercios.

Con esta participación, de nuevo, ASICCAZA reafirma su compromiso con la divulgación, la transparencia y la promoción de la carne de caza.

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La transformación de los hábitos de consumo, la presión sobre los márgenes y la necesidad de adaptarse a un cliente cada vez más digital están obligando al sector Horeca a revisar sus modelos de negocio. Conocer mejor el mercado, profesionalizar la gestión, crear experiencias diferenciales y crecer sin perder la identidad se han convertido en factores decisivos para competir en un sector en plena evolución.

Estas cuestiones protagonizarán una de las principales líneas de debate de Auténtica 2026, que los próximos 14 y 15 de septiembre reunirá en FIBES Sevilla a más de 12.000 profesionales y 350 expertos de la industria alimentaria, la gran distribución, el retail, el canal Horeca y la alta gastronomía. A través de experiencias empresariales, análisis de mercado y nuevos conceptos de restauración, la feria examinará las estrategias que están permitiendo a las compañías mejorar su rentabilidad, conectar con nuevos consumidores y consolidar modelos de crecimiento sostenibles.

Datos para anticipar las tendencias de consumo

En un contexto marcado por consumidores con hábitos cada vez más dinámicos y expectativas más elevadas, la información se convierte en una herramienta esencial para identificar tendencias y detectar oportunidades de crecimiento. Con esta premisa arrancará el foro Auténticas Marcas de Restauración, con la presentación del Observatorio de la Restauración de Marca 2025-2026, de la mano de Adriana Bonezzi, directora general de Marcas de Restauración. Bajo el título Sin dato no hay relato, el informe, elaborado junto con KPMG y Circana, analizará la evolución del Foodservice en España, el comportamiento del consumidor y los principales desafíos que condicionan la actividad de las marcas. Esta radiografía actualizada se completará con la intervención de David Domínguez de Lucas, director de Food Service España de Circana, quien examinará las cifras de consumo tras la temporada de verano, las tendencias del mercado y los cambios que se observan en las preferencias de los clientes.

De un restaurante rentable a una marca capaz de crecer

Pero conocer el mercado es solo el punto de partida. El verdadero reto está en convertir ese conocimiento en modelos de negocio capaces de crecer y hacerlo de forma rentable. La capacidad para abrir nuevos establecimientos y replicar un concepto de éxito depende cada vez más de factores como la estructura financiera, la estandarización de los procesos y la evolución desde el autoempleo hacia una gestión empresarial profesionalizada. Francisco Manuel Molina Pavón, gerente de Moli Gestión y Expansión, Pedro Robles, director general de Robles Restaurantes, y María Ángeles Muñoz, consultora y gerente de La Tizná, analizarán qué separa a los negocios que consiguen crecer de aquellos que luchan por mantener su actividad, así como las estructuras necesarias para convertir un restaurante rentable en un modelo escalable.

Crecer y escalar un negocio puede ser un reto, pero todavía lo es más su internacionalización. Iñaki de Olazabal de Espínola, CEO de Comess Group, y Alejandro Fernández, CEO de La Fresería, compartirán su experiencia y ‘best practices’ para de seleccionar mercados, adaptar la propuesta de valor y construir una expansión sostenible tanto desde el punto de vista operativo como estratégico.

Sin embargo, ningún modelo de crecimiento funciona por sí solo. Detrás de las decisiones, de las estrategias y de las estructuras están las personas que lideran las organizaciones y determinan su rumbo. Jesús Fernández García, CEO de Grupo Sibuya, compartirá las decisiones, desafíos y aprendizajes que han definido su trayectoria empresarial y la transformación de la compañía, mientras que María del Carmen Jáñez, Directora Global de Recursos Humanos y Eficiencia Organizativa en AmRest (grupo propietario de marcas como La Tagliatella), Carolina Álvarez, chef del restaurante Flores Raras**, y Bea Fernández, chef y propietaria del restaurante Arsa, abordarán el valor estratégico del liderazgo femenino para impulsar la innovación, desarrollar el talento y transformar la cultura de las organizaciones.

Sin embargo, detrás de cualquier modelo de crecimiento están las personas que toman las decisiones y marcan el rumbo de las organizaciones. En una nueva edición de la “Brújula del CEO”, Jesús Fernández, CEO de Sibuya, repasará los aprendizajes, convicciones y decisiones que han definido su trayectoria y la evolución de la compañía. Por su parte, María del Carmen Jáñez, Directora Global de Recursos Humanos y Eficiencia Organizativa en AmRest (grupo propietario de marcas como La Tagliatella), Carolina Álvarez, chef del restaurante Flores Raras**, y Bea Fernández, chef y propietaria del restaurante Arsa, debatirán sobre el valor estratégico del liderazgo femenino y cómo diferentes formas de liderar contribuyen a construir marcas memorables. La conversación pondrá el foco en competencias como la confianza, la gestión de equipos o la conexión emocional, cada vez más relevantes en un entorno marcado por la inteligencia artificial y el cambio constante.

El producto como motor de diferenciación

Pero el crecimiento no depende únicamente de la rentabilidad ni de quienes están al frente de las organizaciones. También necesita una propuesta capaz de generar valor para el consumidor y diferenciarse en un mercado cada vez más competitivo. En ese contexto, el producto adquiere un papel central. A través del modelo de Brunchit, su fundadora y CEO, Lydia Nieto, mostrará como profesionalizar el producto de origen, hacerlo medible y rentable, y al mismo tiempo conservar su identidad. Por su parte, Javier Ezquerro y Natalia Morales, socios fundadores de MYKA Greek, compartirán su caso de éxito de como la innovación en el segmento del yogur helado ha dado lugar a una nueva propuesta de marca y a una experiencia de consumo capaz de conectar con nuevos hábitos y público. Un ejemplo de cómo una idea de producto puede convertirse en una oportunidad de negocio y abrir nuevas categorías dentro de la restauración.

Pero la experiencia del consumidor no termina en el producto. En un sector donde la competencia es cada vez mayor, conseguir que un cliente vuelva se convierte en uno de los principales indicadores de éxito. Desde el restaurante sevillano Baltazares, el chef Juan Carlos Fernández, y Javier Fernández, responsable de sala, coctelería y bodega, explicarán cómo combinar materia prima, cocina creativa, coctelería de autor y hospitalidad para crear experiencias capaces de dejar huella. Su propuesta mostrará cómo el producto, el servicio y el ambiente deben integrarse para generar una relación más profunda con el consumidor y despertar las ganas de repetir.

Cuando la gastronomía trasciende el negocio

El Horeca Forum de Auténtica 2026 completará esta visión empresarial de la restauración con la dimensión social de la gastronomía. Pepa Muñoz, al frente de El Quenco de Pepa, Nino Redruello, chef de La Ancha, y Óscar Manresa, chef vinculado a Torre de Alta Mar, Casa Guinart y Catalina Gavà, compartirán proyectos en los que la cocina se convierte en una herramienta de solidaridad, inclusión y creación de oportunidades. Asimismo, muchos otros chefs reconocidos como Ángel León***, Begoña Rodrigo*, Javi Olleros**, Benito Gómez**, Paco Roncero**, Rafa De Bedoya**, Diego Guerrero**, Luis Lera*, Javi Estévez*, Juan Carlos García*, Carme Ruscalleda, y Juan Carlos Ochando*, entre otros, subirán al escenario a lo largo de los dos días de Auténtica Premium Food.

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Cantina Fantini, perteneciente a Fantini Group, que elabora vinos en siete regiones italianas (Abruzzo, Puglia, Campania, Basilicata, Sicilia, Cerdeña y Toscana) y exporta sus etiquetas a más de 90 países de todo el mundo, en colaboración con Fabrizia Arduini, artista y activista de WWF (World Wide Fund for Nature) que dedicó su vida a proteger el medio ambiente, lanza I Volti. Una colección de vinos italianos que fusiona vino, arte y compromiso medioambiental, y que se alza como un homenaje al legado de la propia artista. En sus ilustraciones, Fabrizia daba rostro humano a los elementos naturales, transmitiendo un mensaje profundo: “No estamos separados de la naturaleza, somos naturaleza”. Esta colección hace revivir su arte y renueva el compromiso con el planeta que ella defendió hasta el final.

Cantina Fantini, reconocida este año como ‘Best Italian Producer’ por Mundus Vini, el prestigioso certamen internacional alemán, presenta la gama de vinos I Volti compuesta por siete variedades que representan la excelencia vitivinícola de tres regiones emblemáticas como son: Abruzzo (Pinot Grigio Terre d’Abruzzo IGP y Montepulciano d’Abruzzo DOC); Puglia (Malvasia y Chardonnay Puglia IGT, Rosato Puglia IGP, Sangiovese y Merlot Puglia IGT); y Sicilia (Grillo Sicilia DOP y Nero d’Avola Sicilia DOC).

Unos vinos elaborados con uvas autóctonas que reflejan el carácter único de cada variedad y territorio vistiendo una botella que luce una etiqueta única con ilustraciones originales de Fabrizia Arduini, convirtiendo cada vino en una obra de arte que invita a contemplar, degustar y conectar con la tierra. “Vinos con alma, expresión de la tierra”, resume el concepto de una colección que celebra la diversidad de los vinos, la pluralidad de los rostros y la disparidad de las historias y culturas que nos unen a la tierra.

Cada vino es un lugar, cada etiqueta es un rostro, cada historia es una veneración a la tierra que lo inspira.

Esta colección, I Volti, está distribuida en España por Comercial CBG, empresa especializada en la importación y distribución de productos enogastronómicos italianos de alta calidad, y está disponible para el canal HORECA. Una propuesta que combina calidad vinícola, diseño artístico y valores medioambientales.

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Cerveza, España, patrón mediterráneo de consumo responsable y hostelería son variables de una ecuación de exitoso resultado.

El sector cervecero español es resiliente ante un marco económico complejo con una producción que se incrementa, un consumo que sabe mantener su estabilidad, un mercado exterior que crece y muestra un mejor comportamiento entre los vecinos europeos.

La cerveza es un sector estratégico que genera impacto económico y social a lo largo de toda su cadena de valor. Desde el campo hasta la hostelería, su actividad contribuye de forma directa a la creación de riqueza, empleo y cohesión territorial en España. La cerveza representa el 1,3 % del PIB nacional y genera más de 540.000 empleos en España, muchos de ellos vinculados al canal de hostelería. Además, su peso económico también se refleja en la recaudación pública, a la que contribuye con en torno al 2,6 %.

Conforme el Informe Socioeconómico del Sector de la Cerveza en España 2025, elaborado por Cerveceros de España y el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y presentado recientemente, la producción de cerveza en España alcanzó los 41,5 millones de hectolitros, lo que supone un crecimiento del 0,5 % respecto a 2024 y un 5,1 % más que en 2019, antes de la pandemia. Con este comportamiento, España se consolida un año más como el segundo productor de cerveza de la Unión Europea, solo por detrás de Alemania y por delante del Reino Unido.

Igualmente crecen las exportaciones, como indica el citado informe, alcanzando los 3,64 millones de hectolitros, con un crecimiento cercano al 8 % respecto al año anterior. En el caso de la cerveza tradicional, el incremento fue aún mayor, en torno al 10 %. Este desempeño refuerza la presencia internacional de la cerveza española y su capacidad para trasladar fuera de nuestras fronteras no solo un producto, sino también una forma de entender su consumo, ligada a la gastronomía, la hostelería y la socialización.

De hecho, como detalla el informe European Beer Trends 2026, publicado por The Brewers of Europe, España vuelve a situarse entre los países con mejor comportamiento del sector, consolidando un modelo resiliente basado en la hostelería, la gastronomía y un consumo moderado, mientras la producción y el consumo de cerveza continúan descendiendo en la Unión Europea.

En palabras de Jacobo Olalla Marañón, director general de Cerveceros de España, “2025 confirma que la cerveza española no solo resiste, sino que mantiene su pulso, y así bien lo indica su crecimiento en producción, su liderazgo en socialización y el reforzado peso internacional en un contexto complicado”.

Por su parte, Emilio Gallego, secretario general de Hostelería de España, destacó durante la presentación del informe que “la cerveza supone un elemento clave para la hostelería, reforzando esa pauta social de consumo que tenemos en nuestro país, en la que hay un consumo moderado acompañado de comida, como demuestra que el 97,7 % de los encuestados en un reciente estudio que hemos realizado considera que la cerveza es el acompañamiento perfecto de la tapa”.

Además, el Informe Socioeconómico del Sector de la Cerveza en España 2025 comenta que el 86 % de los consumidores disfruta de la cerveza en compañía de amigos o familiares, y cerca del 90 % de las ocasiones de consumo se producen en contextos sociales y gastronómicos.

Y, aquí el canal de hostelería tiene mucho que decir, ya que se perfila como un sector catalizador del consumo y marco de socialización por excelencia.

La cerveza es la primera bebida destacada en hostelería, y también continúa siendo la opción preferida fuera del hogar en momentos clave como el aperitivo (64 %), el tardeo (53 %) y la cena (44 %), como menciona el citado Informe de Cerveceros de España y el MAPA.

En 2025, el consumo de cerveza por parte de turistas en hostelería creció un 4,1 %, en línea con el excelente comportamiento del turismo en España. De hecho, alrededor del 30 % de la cerveza consumida en España corresponde a turistas, en su mayoría procedentes de países como Alemania o Reino Unido.

Asimismo, en ese consumo cervecero compartido y vinculado a la gastronomía, el bar se ha convertido en el “oasis analógico” preferido de los jóvenes para recuperar la felicidad real y el contacto cara a cara, en un entorno hiperconectado donde la población sufre los efectos del sedentarismo online y la fatiga de pantalla. Con la llegada del “Yellow Day” el pasado 20 de junio, el día más feliz del año, la sociedad manda un mensaje claro: “se necesita desconectar para reconectar”.

Al compartir momentos cara a cara en un bar, el cerebro estimula la liberación de dopamina, la molécula del bienestar, pero además se activa un mecanismo de empatía y entendimiento clave. Para entender la ciencia detrás de este fenómeno, Cerveceros de España ha indagado en las claves emocionales y físicas de la socialización presencial de la mano de José Antonio López-Moreno, profesor del departamento de Psicobiología y Metodología en Ciencias del Comportamiento en la Facultad de Psicología de la Universidad Complutense de Madrid:

“Socializar en un bar va mucho más allá de la simple diversión: es el mayor facilitador de la conexión humana que tenemos”. “El contacto visual directo, el tono de voz real o la sincronía de los gestos son estímulos que nuestro cerebro necesita para percibir una recompensa social auténtica, algo que los ‘likes’ o los mensajes virtuales nunca podrán replicar por completo. El ritual de ‘quedar para tomar una caña’ actúa como un catalizador que reduce las barreras de comunicación y fomenta la empatía de forma inmediata, permitiéndonos construir una complicidad y unos lazos de amistad mucho más sólidos y naturales”, concluye el experto de la UCM.

Leer el artículo completo en la revista

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GUEXT, el Salón Internacional de Proveedores y Servicios para el hospitality organizado por IFEMA MADRID junto a FELAC, la Federación Española de Asociaciones de Fabricantes de Maquinaria para Hostelería, Colectividades e Industrias Afines, refuerza la visibilidad del sector del menaje, segmento estratégico dentro del ecosistema de la hospitalidad y cuyo papel resulta determinante tanto en la eficiencia operativa como en la experiencia final del cliente.

En un contexto de transformación del sector, el menaje -que abarca desde utensilios de cocina hasta vajilla y equipamiento de servicio- se posiciona como un elemento imprescindible para responder a nuevas demandas del mercado, marcadas por la búsqueda de calidad, sostenibilidad y diferenciación en la propuesta gastronómica.

El menaje ha evolucionado de un componente funcional a un elemento estratégico con impacto en variables clave del negocio hostelero. En cocina, los avances en materiales, ergonomía y eficiencia energética permiten mejorar la productividad y reducir costes operativos. En sala, el diseño, la sostenibilidad de los materiales y la coherencia estética con el concepto gastronómico adquieren un peso creciente en la percepción del cliente.

Desde el punto de vista económico, el mercado de kitchenware mantiene una evolución positiva y sostenida. Según estimaciones de Grand View Research, el segmento de cookware generó en España 597,3 millones de dólares en 2025 y se espera que alcance los 787,7 para 2033, reflejando una tendencia de crecimiento estable.

En este contexto, GUEXT 2026 ofrecerá una visión integral del papel del menaje dentro de la cadena de valor del hospitality, reuniendo a fabricantes, distribuidores y profesionales en un espacio orientado al negocio, la innovación y el conocimiento aplicado. La feria reunirá desde soluciones de cocina de última generación hasta propuestas de servicio de mesa que contribuyen a elevar la experiencia gastronómica, reforzando la identidad de marca de los establecimientos.

La dimensión expositiva refuerza el peso del sector del menaje, con la participación de compañías de referencia desde la cocina hasta el servicio en sala y colectividades. Según el avance de empresas confirmadas, la Feria contará con firmas como Denox, GC International Brands, Pujadas o Supreminox, entre otras, que aportan soluciones diseñadas específicamente para un uso profesional intensivo.

Estas compañías muestran desde utensilios de cocina de alto rendimiento hasta vajilla, sistemas de almacenaje y equipamiento auxiliar, contribuyendo a mejorar la productividad, la organización y la presentación gastronómica en entornos de alta exigencia como restaurantes, hoteles o servicios de catering. En conjunto, su presencia evidencia el papel estratégico del menaje dentro del ecosistema hospitality y posiciona a GUEXT como un espacio clave para descubrir innovación aplicada y establecer relaciones comerciales con proveedores especializados.

Con todo ello, GUEXT 2026 consolida su papel como plataforma de referencia para el sector del menaje, no solo como escaparate comercial, sino como un espacio de conexión entre oferta y demanda, generación de conocimiento y detección de tendencias. Una propuesta que permitirá a los profesionales del hospitality identificar oportunidades, optimizar sus inversiones y adaptar sus negocios a las nuevas exigencias del mercado.

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Auténtica Premium Food ha presentado en Madrid las novedades de su cuarta edición, que tendrá lugar los próximos días 14 y 15 de septiembre en FIBES Sevilla. Bajo el lema “Comprometidos con el origen”, la gran cumbre de los alimentos y bebidas premium-gourmet volverá a reunir a directivos y profesionales de la gran distribución, el retail, el canal Horeca, la alta gastronomía y la industria alimentaria para impulsar el valor del producto, su identidad y su origen.

Tras tres ediciones de crecimiento, Auténtica afronta una nueva convocatoria con el objetivo de superar los 12.000 visitantes profesionales y reunir a más de 400 firmas expositoras. Durante dos jornadas, productores, fabricantes, distribuidores, importadores, mayoristas, cadenas de supermercados, tiendas especializadas, chefs y empresarios hosteleros podrán descubrir las últimas novedades en alimentos y bebidas premium y de calidad.

La edición de 2026 ocupará más de 15.000 metros cuadrados de exposición distribuidos en dos pabellones de FIBES, reforzando la especialización por categorías de producto. Aceites, conservas, frutas y hortalizas, pastas, arroces, especias y legumbres, lácteos, pescados y mariscos, bebidas, panadería y mundo dulce, cárnicos y charcutería, congelados, denominaciones de origen, equipamiento y packaging estarán representados en un entorno orientado a facilitar el encuentro entre la oferta y los responsables de compra.

Con esta nueva edición, Auténtica continúa afianzando el posicionamiento de Andalucía y Sevilla como epicentro del producto gastronómico gourmet y la dieta mediterránea. Durante la presentación, Pedro Cerezuela, subdirector de la Consejería de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural de la Junta de Andalucía, ha destacado que “Andalucía cuenta con un sector agroalimentario fuerte, diverso y profundamente vinculado a su territorio, que concentra el 19% de las industrias agroalimentarias de nuestro país y representa el 14% del negocio nacional del sector. Auténtica constituye una oportunidad excepcional para mostrar esta fortaleza, poner en valor la calidad y el origen de nuestros productos y seguir reforzando su posicionamiento dentro y fuera de nuestras fronteras”.

Por su parte, Antonio Castaño, director gerente de Turismo de Sevilla, ha señalado que “Auténtica encaja plenamente en la estrategia turística de Sevilla, porque contribuye a posicionar la ciudad como un referente gastronómico, atrae a un visitante profesional de alto valor y proyecta nuestra oferta más allá de los periodos de mayor demanda. Además, nos permite mostrar una Sevilla vinculada a la calidad, la innovación y la sostenibilidad, tres elementos fundamentales para seguir avanzando hacia un modelo turístico más competitivo, equilibrado y beneficioso para la ciudad”.

Asimismo, Álvaro Guillén, presidente de LANDALUZ, ha afirmado que “Auténtica se ha consolidado como un punto de encuentro fundamental para toda la cadena de valor agroalimentaria y gastronómica. Esta nueva edición refuerza nuestra apuesta por un modelo basado en la calidad, la innovación, la sostenibilidad y el origen, capaz de generar oportunidades de negocio y de proyectar el enorme potencial de las empresas y los productos andaluces dentro y fuera de nuestras fronteras”.

Junto a su zona expositiva, Auténtica volverá a situar el conocimiento y la reflexión en el centro de su propuesta a través de Auténtica Congress, que contará con más de 350 expertos y ponentes, seis escenarios simultáneos y más de 200 conferencias y catas. La agenda analizará los retos que están transformando la industria alimentaria y gastronómica, desde la evolución del consumidor y la presión sobre la rentabilidad hasta la inteligencia artificial, la sostenibilidad, la regulación, la resiliencia logística y los nuevos modelos de compra y consumo.

Entre los grandes protagonistas de la edición estarán figuras de la gastronomía como los chefs Ángel León, de Aponiente***; Rafa De Bedoya, de Aleia**; Javi Olleros, de Culler de Pau**; Ricard Camarena, de Ricard Camarena Restaurant**; Benito Gómez, de Bardal**; Javi Estévez, de La Tasquería*; Diego Guerrero, de DSTAgE**; Luis Lera, del restaurante Lera*; Carme Ruscalleda; o Juan Carlos García, de Vandelvira*, entre muchos otros.

En el marco del Culinary Fest by Gusto del Sur, estos profesionales compartirán conocimientos y experiencias en conversaciones que conectarán la cocina con disciplinas como el deporte, la fotografía, la artesanía, la salud o las artes escénicas. El origen y el territorio serán el hilo conductor de encuentros que abordarán cuestiones como la evolución de la cocina marina, la recuperación de las raíces culinarias, el valor de los oficios, la cultura de la charcutería, la revolución vegetal o la capacidad de la gastronomía para generar belleza, identidad y emoción.

La transformación y adaptación de la gran distribución al nuevo consumidor será otro de los ejes centrales del programa.

Se llevarán a cabo muchas actividades durante las dos jornadas. El Congreso englobará a diferentes foros y Summit como el Summit de Directores de Compras, que analizará la evolución estratégica de esta figura en un contexto marcado por la inflación, la incertidumbre geopolítica y la necesidad de garantizar el abastecimiento; el Horeca Forum, donde profesionales de la hostelería compartirán las claves para construir negocios hosteleros sólidos, diferenciales y conectados con su territorio; y el Gastromarketing Forum, que explorará las nuevas formas de comunicar y comercializar la gastronomía. La agenda también incluirá el foro Sin Filtro by Montagud, el Auténticas Marcas de Restauración, el Congreso de Distribución de Hostelería Sur by FEDIS Horeca y las Aulas Degusta, que ofrecerán catas y experiencias centradas en aceites, vinos, cervezas, denominaciones de origen, productos ibéricos, conservas, panadería y otras categorías de alimentos y bebidas de calidad.

Una de las novedades de esta cuarta edición será la participación de Galicia como región invitada, lo que permitirá poner en valor la diversidad, la identidad y la calidad de su despensa. Su presencia reforzará el carácter nacional de Auténtica y favorecerá el intercambio de conocimiento y oportunidades comerciales entre productores, empresas, distribuidores y profesionales gastronómicos de distintos territorios.

La experiencia se extenderá más allá de la exposición y los contenidos profesionales con una nueva edición del Retiro de Chefs, que reunirá a más de 80 chefs con estrellas Michelin de toda España, y los Auténtica Excellence Awards 2026, unos galardones que reconocerán los mejores proyectos e iniciativas del sector de la alimentación y el producto auténtico, dirigidos a todas las empresas que conforman la cadena de valor del sector.

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Del 22 al 28 de junio se celebra la Pizza Week Spain Edition 2026, una iniciativa impulsada por 50 Top Pizza, la guía más influyente del mundo dedicada a la pizza, que convertirá durante siete días a algunas de las mejores pizzerías de España en escenario de encuentros gastronómicos únicos.

La propuesta reúne a las 29 mejores pizzerías independientes de España y a 10 cadenas artesanales seleccionadas por la guía, que han preparado una programación especial con cenas a cuatro manos, colaboraciones inéditas entre maestros pizzeros, menús exclusivos, degustaciones y eventos creados específicamente para esta semana.

Con la colaboración de Mammafiore, Pizza Week se celebra como antesala de la gala de presentación de 50 Top Pizza Europa 2026, que tendrá lugar en Madrid el próximo 29 de junio y reunirá a los mejores profesionales del continente.

Durante estos días será posible disfrutar de experiencias que difícilmente volverán a repetirse. Desde encuentros entre algunos de los pizzaioli más reconocidos de Europa hasta creaciones diseñadas exclusivamente para la ocasión, pasando por maridajes especiales, menús degustación y colaboraciones entre restaurantes de distintas ciudades.

La iniciativa permitirá además recorrer algunas de las mejores direcciones del país para disfrutar de la pizza, desde Madrid y Barcelona hasta Tenerife, Valencia, Murcia, Málaga, Bilbao, Alicante, Elche o Las Palmas de Gran Canaria.

Más que una semana gastronómica, Pizza Week se ha convertido en una celebración de la cultura de la pizza contemporánea y del excelente momento que vive España, consolidada ya como uno de los destinos de referencia para los aficionados a este producto.

Algunos de los eventos destacados:

• Cenas a cuatro manos entre reconocidos maestros pizzeros nacionales e internacionales.
• Menús exclusivos disponibles únicamente durante la Pizza Week.
• Invitados especiales procedentes de Italia y otros países europeos.
• Maridajes con vinos, cervezas artesanas y productos gourmet.
• Encuentros con algunos de los establecimientos mejor valorados por 50 Top Pizza.
• Fiestas con DJ y showcookings.

La programación completa puede consultarse en:

https://www.50toppizza.it/pizza-week-spain-edition-2026/

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