GUEXT, el Salón Internacional de Proveedores y Servicios para el sector hospitality organizado por IFEMA MADRID junto a FELAC, la Federación Española de Asociaciones de Fabricantes de Maquinaria para Hostelería, Colectividades e Industrias Afines, celebrará del 15 al 17 de octubre una nueva edición en la que la innovación volverá a ocupar un lugar central con la convocatoria de GUEXT Innovación.

Esta iniciativa tiene el objetivo de visibilizar y poner en valor el esfuerzo inversor en I+D+i de las empresas expositoras, reconociendo aquellas soluciones que no solo incorporan avances tecnológicos, sino que reflejan una apuesta estratégica por la evolución del sector hospitality. GUEXT Innovación se convierte así en un instrumento clave para identificar y proyectar las propuestas que están marcando el presente y el futuro de la industria.

Un jurado experto será el encargado de evaluar las candidaturas presentadas, atendiendo a criterios como el grado de innovación y originalidad, su aplicabilidad real en el mercado, su contribución a la sostenibilidad, así como el diseño y la estética de las soluciones. Este análisis permitirá distinguir aquellos desarrollos que mejor sintetizan la inversión, el conocimiento y la capacidad de transformación de las empresas participantes.

Las propuestas seleccionadas contarán con una visibilidad destacada durante la celebración del Salón, reforzando su posicionamiento y su proyección ante profesionales, compradores y prescriptores. Así, GUEXT Innovación no solo reconoce la excelencia, sino que actúa como altavoz del compromiso del sector con la innovación continua.

A través de esta iniciativa, GUEXT 2026 será el gran escaparate de la innovación aplicada en los siete sectores representados: equipamiento y maquinaria; menaje; diseño y decoración; tecnología y digitalización; café, té, panadería, pastelería y heladería; logística y envasado; y gimnasio y spa.

Los productos deberán estar expuestos en GUEXT 2026 y, las empresas participantes, pueden presentar sus candidaturas hasta el 17 de julio, anunciando el jurado las soluciones más vanguardistas en septiembre.

Del 15 al 17 de octubre en IFEMA MADRID, GUEXT reforzará su papel como plataforma comercial y profesional al servicio del impulso, la modernización y la competitividad de toda la cadena de valor de la industria hostelera.

<p>The post GUEXT Innovación pondrá en valor la inversión en I+D+i de las empresas líderes de la industria del hospitality first appeared on Bar Business.</p>

Valverán 20 Manzanas es la exclusiva sidra de hielo que elabora como único producto el llagar asturiano homónimo que le da nombre, Valverán, pionero en la elaboración de sidras de hielo en España.

Se trata del proyecto más personal de José Masaveu, director general del grupo vitivinícola Masaveu Bodegas, quien plantó los primeros manzanos junto a su equipo en 1998 en Sariego, en pleno corazón de la comarca de la Sidra de Asturias.

Tras más de una década de investigación y ensayos en un lugar dotado de avanzada tecnología enológica, nació en 2007 Valverán 20 Manzanas. Un producto totalmente innovador, inspirado en las ice cider canadienses, y que refleja el terroir en sus elaboraciones de edición limitada (30.000 botellas máximo), fiel a la filosofía de excelencia de la familia Masaveu.

Una sidra de hielo que cuenta con muchas distinciones y premios en su haber conseguidos en las más prestigiosas competiciones nacionales e internacionales como por ejemplo el Gran Oro obtenido en el Concurso Internacional de Sidras CINVE 2026, siendo Valverán 20 Manzanas la única sidra que se ha alzado con este reconocimiento; o el Premio a la Mejor Sidra de Hielo del Mundo en los World Cider Awards.

Además, Valverán 20 Manzanas es apreciada por los grandes maestros de la gastronomía y los mejores restaurantes a nivel mundial.

En 40 hectáreas, de las 80 de extensión del Llagar Valverán, ubicado en la Finca El Rebollar, se cultivan más de 20.000 manzanos en la mayor pomarada de Asturias de manzanas autóctonas mimadas a través de agricultura integral, realizándose diferentes acciones dirigidas a cuestiones de gran calado medioambiental como el fomento a la biodiversidad, el cultivo integral, el aprovechamiento del agua natural o el desarrollo de cubierta vegetal o el tratamiento de aguas residuales.

Proceso de elaboración de Valverán 20 Manzanas: complejo y guiado por la quietud del tiempo

Tiempo y paciencia son los ejes del proceso de elaboración de esta sidra de hielo, la primera de España. Desde que se cosechan las manzanas en el Llagar hasta su comercialización en el mercado transcurre un periodo de dos años. Cada botella contiene el mosto concentrado, de mínimo, 20 manzanas; un dato que apoda su nombre de pila junto al de su Llagar de producción.

Todas las manzanas provienen de la pomarada propiedad del llagar y son variedades autóctonas de Asturias: Raxao, Durona de Tresali, Verdialona, De la Riega, Xuanina y Fuentes.

La cosecha de las manzanas es manual, se recogen en cajas y se seleccionan para, posteriormente, triturar y prensar. El mosto obtenido y clarificado se congela a – 20 ºC, siendo fermentado durante diez meses a una temperatura controlada constante de 10 ºC para mantener intactas sus cualidades frutales y sensoriales. Después se realiza una crianza sobre lías finas de doce meses en tanques de acero inoxidable antes de salir al mercado.

“Valverán 20 Manzanas es una delicatessen líquida para el paladar”

Valverán 20 Manzanas en su análisis sensorial

Esta sidra de hielo posee un precioso color oro envejecido, limpio y brillante. Presenta una nariz franca y muy aromática con sensaciones dulces, miel, almíbar y caramelo. Aromas cítricos, confitura de naranja amarga, mandarina y fruta de la pasión, con predominio de manzana verde y notas de manzana caramelizada. Y recuerdos a fruta de hueso como albaricoque, membrillo fresco, etc.

En boca, entrada dulce que recuerda a la miel, con gran equilibrio entre acidez y dulzor. El sabor es amplio y persistente, elegante y fino, con un final ácido que le otorga gran frescura.

Valverán 20 manzanas es perfecta para armonizar con foie, quesos grasos y maduros, postres poco dulces que incorporan manzanas, cáscara de naranja confitada, mandarina, chocolate, crema pastelera, nata o frutos secos.

Y sorprendente es la combinación con carrillera de cerdo ibérico o platos de caza como venado o jabalí.

Se trata de una sidra de hielo con personalidad muy definida, repleta de matices y con una carga frutal única. Toda una delicatessen líquida, un auténtico elixir que se recomienda servir en una copa modelo “Sauternes’, a una temperatura de 10 – 12 ºC; y presenta una guarda potencial de tres años.

Esta delicatessen líquida se puede adquirir en la tienda online de la compañía mediante este enlace.

<p>The post Valverán 20 Manzanas, pioneros en la elaboración de sidras de hielo en España first appeared on Bar Business.</p>

Corona, la marca de cerveza más valiosa del mundo (según el ránking global BrandZ de Kantar, 2026), anuncia el lanzamiento de “Living is Calling”, una llamada a la acción de la icónica plataforma “This is Living”, que invita a los consumidores a poner la vida en primer plano, salir al aire libre y vivir al máximo. En España, como parte de esta campaña, Corona presenta la segunda edición de Corona Sunset Spots, la guía exclusiva que reúne los 100 mejores locales de hostelería de España para disfrutar de la magia de la puesta de sol, acompañados de una refrescante Corona.

Nacida en la playa, Corona ha desarrollado durante un siglo una conexión con la naturaleza, los viajes y la desconexión al aire libre bajo su filosofía “This Is Living”. Este año, la marca evoluciona con su programa más ambicioso hasta la fecha, con la intención de empoderar a los consumidores a vivir la vida al máximo. La segunda edición de la guía Corona Sunset Spots ofrece un motivo más para abandonar la rutina, salir al aire libre y reconectar con lo que realmente importa: la naturaleza, las relaciones humanas y las experiencias auténticas en forma de atardecer; disfrutados con una cerveza Corona en mano.

Tras el éxito de la primera edición de la guía en 2025, Corona vuelve a seleccionar los espacios que destacan por su atmósfera y localización privilegiada, elevando cada atardecer a una experiencia única. Estos enclaves han sido seleccionados por un jurado de expertos compuesto por el aventurero Gotzon Mantuliz, la campeona mundial de kitesurf Gisela Pulido y la actriz Claudia Traisac, en colaboración con la plataforma de viajes TripAdvisor como novedad este año. Además, la guía 2026 cuenta con la exclusiva narración de la periodista de viajes Elena Ortega, quien aporta su mirada experta para descubrir la esencia del entorno que rodea a los locales seleccionados.

Entre los lugares imprescindibles de esta edición se encuentran:

•  Kumharas (Ibiza): Situado en uno de los enclaves más especiales de la isla, se presenta como un oasis diseñado para que los visitantes dejen atrás la rutina, compartan en comunidad y logren reconectar con lo esencial mientras el sol desaparece en el horizonte. 

•  Carmela Portomaior (Pontevedra): Situado en la playa de Portomaior en Bueu, este establecimiento se integra en el paisaje natural de las Rías Baixas. Su propuesta se centra en la autenticidad del entorno y la calma de la costa gallega, ofreciendo una experiencia única de desconexión. 

•  La Terrazuca de Gerra (Cantabria): Con una ubicación privilegiada en San Vicente de la Barquera, La Terrazuca de Gerra se posiciona como uno de los miradores más destacados de la costa cántabra. El local combina la esencia del norte con una propuesta de ambiente acogedor y vistas abiertas al horizonte 

•  Pura Vida Beach Club (Huelva): Situado a pie de playa en Punta Umbría, este club ofrece un entorno vibrante donde el atardecer se acompaña de música, gastronomía y un ambiente desenfadado. 

•  SKAPA Restaurant & Terrace (Barcelona): En el corazón del frente marítimo de Barcelona se esconde un rincón privilegiado donde el tiempo parece detenerse. Integrado en el hub de innovación Norrsken House, este espacio surge como un santuario de calma dentro de la ciudad, ofreciendo una conexión directa y pura con el Mar Mediterráneo. 


La guía Corona Sunset Spots estará disponible en los canales digitales de la marca, así como en formato impreso. Además, los consumidores tendrán mayor accesibilidad a los locales seleccionados gracias a la colaboración estratégica con Tripadvisor, que otorgará
una insignia especial a los establecimientos seleccionados en su plataforma web y app para facilitar el proceso de búsqueda y reserva de estos templos del atardecer. La colaboración de Corona y Tripadvisor también permitirá descubrir nuevos lugares y desbloquear experiencias de forma memorable. Durante los meses de verano, los consumidores de Corona en alimentación y locales seleccionados de hostelería, incluidos todos los de la Guía Sunset Spots, podrán ganar cientos de vouchers para experiencias de viaje en TripAdvisor.

Como extensión de “This is Living”, Corona lanzará su nuevo spot “Living is Calling”, desarrollado por Wieden+Kennedy Amsterdam. La pieza audiovisual sigue a siete amigos en su viaje por algunas de las maravillas naturales más impresionantes del mundo, para recordar al mundo la importancia de tomarse un tiempo para relajarse y desconectar al aire libre. La campaña se emitirá en España durante el verano a través de televisión conectada, digital y exterior, con todas las piezas diseñadas en primera persona: una perspectiva nunca antes utilizada por la marca, elegida para hacer que los espectadores sientan de forma literal cómo es poner la vida y las experiencias en primer lugar.

Finalmente, para trasladar el propósito de “Living is Calling” a la rutina del entorno urbano, Corona desarrollará una propuesta inmersiva durante todo el mes de junio en la estación de Sol de Madrid. Esta experiencia transformará este emblemático punto neurálgico en un auténtico oasis que, junto con los locales seleccionados en la Guía Sunset Spots, recordará lo que es desconectar del ritmo frenético de la ciudad y reconectar con la esencia de la naturaleza, la playa y el atardecer.

<p>The post Corona presenta la segunda edición de la guía Corona Sunset Spots, revelando los100 mejores locales de España para vivir el atardecer first appeared on Bar Business.</p>

CharcutExpo 2026, la gran feria internacional de la charcutería que se celebrará los días 16 y 17 de junio en IFEMA Madrid, pondrá el queso en el centro de su programa como una de las categorías con mayor capacidad para transformar el mostrador. El encuentro abordará cómo puede pasar de ser una referencia más en la vitrina de la charcutería a convertirse en una verdadera herramienta de diferenciación, rentabilidad y experiencia.

El consumo de queso en España se sitúa por debajo de la media europea. Nuria Arribas, directora de InLac -Organización Interprofesional Láctea-, analizará dónde está hoy el consumidor español y hacia dónde puede avanzar una categoría con recorrido para ganar presencia en los hogares, la compra diaria y la hostelería.

Ese crecimiento también exige entender que no todos los clientes compran queso igual. Clara Duque, directora de Compras de Alimentación Industrial de Alcampo, y Paloma Caínzos, Head of Fresh Food de Makro, analizarán cómo la cesta del queso refleja hoy nuevas motivaciones de compra, desde la conveniencia y el origen hasta el descubrimiento, la cocina, el regalo o el consumo compartido.

El queso como arma de seducción en la charcutería

En la charcutería, el queso tiene una capacidad única para generar conversación, recomendar y construir confianza. Sin embargo, muchas veces sigue ocupando un papel secundario frente a otras categorías del mostrador. CharcutExpo abordará esta oportunidad con la visión de Andrés García, CEO de La Despensa de Andrés, Juan Méndez, propietario de La Boulette, y José Manglano, propietario de Charcutería Manglano, que analizarán cómo convertirlo en una categoría estratégica cuando se trabaja con criterio, conocimiento y una propuesta clara.

Esta mirada se completará con Octavio Rodríguez, propietario de la Charcutería Octavio, y Silvia Peláez, propietaria de Quesería Quesos y Besos -quesería artesana española premiada en los World Cheese Awards-, que profundizarán en el viaje de la quesería a la vitrina. Origen, productor, elaboración, territorio y calidad serán claves para explicar el valor de cada pieza, justificar un precio justo y construir una venta más consciente.

La vitrina como escenario

La vitrina es el primer relato que recibe el cliente. Una vitrina bien pensada puede despertar curiosidad, ordenar la compra, acelerar la decisión y convertir una visita rutinaria en una experiencia de descubrimiento. Juan Ramón Garijo, propietario de El Sueño del queso, y Javier García, propietario de Los Quesos de L’Amélie, compartirán claves para diseñar una vitrina de queso que se venda sola. Rotación, presentación, equilibrio entre referencias, narrativa visual y discurso comercial serán algunas de las palancas para convertir el espacio de exposición en una herramienta real de rentabilidad.

Cuando el queso sale del mostrador

En sala, el queso puede convertirse en un gesto memorable a través de una tabla, un corte preciso, una explicación bien dada o un maridaje inesperado. Abel Valverde, director de sala del restaurante Desde 1911*, reconocido como uno de los mejores maîtres de España y una de las grandes referencias del servicio en sala, protagonizará una demostración sobre el arte de servir queso, abordando la selección, conservación, corte, presentación y relación con el cliente para convertir el servicio en experiencia.

Esta visión conectará con la intervención de Toni Gerez, jefe de sala y sumiller del restaurante Castell de Perelada*, en Girona, que explorará el papel del queso en maridajes sorprendentes y nuevas propuestas gastronómicas, mostrando cómo puede ganar protagonismo en la experiencia culinaria y abrir nuevas posibilidades para la hostelería.

El recorrido cerrará con Aitor Vega, director de Exclusivas Luis Vega, que analizará el potencial del queso en eventos, desde celebraciones y encuentros corporativos hasta experiencias privadas o formatos efímeros, donde esta categoría puede sorprender, reunir y generar conversación.

El queso también es objeto de galardones

Además de abordar el papel del queso en la charcutería a través de diferentes ponencias, CharcutExpo 2026 también celebrará el Concurso a la mejor tabla de quesos para hostelería y charcutería, con el objetivo de fomentar el conocimiento y el consumo de queso en ambos canales, al tiempo que reconoce la excelencia profesional, técnica y creativa en la preparación y presentación de tablas.

Con esta programación, CharcutExpo 2026 reivindica el queso como una categoría capaz de aportar valor en todas las fases de la experiencia, desde la compra hasta el servicio, desde la vitrina hasta el evento, desde el origen hasta el maridaje. Una categoría con recorrido para crecer en España y ayudar a charcuterías, Retail y Horeca a diferenciarse en un mercado cada vez más competitivo.

<p>The post CharcutExpo 2026 pone el queso en el centro de la nueva charcutería first appeared on Bar Business.</p>

Gin MG Brisa, la nueva ginebra de Gin MG que evoca la brisa marina. Fresca, ligera y aromática, Brisa es una reinterpretación contemporánea del universo Gin MG. Una ginebra pensada para quienes buscan un trago más suave y expresivo, sin perder la esencia de una marca con más de 85 años de historia. De hecho, comparte con Gin MG Clásica su origen en Vilanova i la Geltrú y la misma base de enebro de recolección manual.

Gin MG Brisa está elaborada exclusivamente con ingredientes de origen local, combina mandarina de la costa española, pino, higo, laurel y un sutil toque salino que rinde homenaje a la Barceloneta, a sus bares desenfadados y a esa forma tan natural de disfrutar sin demasiadas vueltas.

Se trata de una ginebra transparente, honesta y especialmente fácil de beber. Una alternativa a las London Dry más tradicionales, diseñada para quienes prefieren sabores frescos, cítricos y herbales. En nariz destacan las notas aromáticas y cítricas potenciadas por el pino y la mandarina. En boca, la entrada vibrante da paso a un perfil fresco y equilibrado, con un final suave de laurel y toque salino que aporta profundidad sin perder ligereza.

Una etiqueta inspirada en los bares genuinos y en la espontaneidad

El diseño de Gin MG Brisa también mira a esos momentos auténticos, imperfectos y únicos que nacen de forma espontánea alrededor de una barra.

Por eso, su etiqueta incorpora ilustraciones que evocan los típicos dibujos improvisados sobre servilletas de papel; esos trazos rápidos que dejamos sobre la mesa cuando la charla fluye de verdad y el tiempo deja de importar. Un verdadero homenaje a la vida misma y a esos bares donde nada está planeado, pero donde las cosas más reales suceden de forma natural.

El Perfect Serve de Gin MG Brisa

– 4 o 5 cl de Gin MG Brisa

– Tónica bien fría, servida suavemente

– Corte de piel de limón

– Vaso long drink con abundante hielo

– Un minuto de reposo antes de beber

La clave está en mantenerlo simple: fresco, equilibrado y fácil de disfrutar.

<p>The post Brisa, la nueva ginebra de Gin MG, que reinterpreta en un sorbo la brisa placentera de las noches junto al mar first appeared on Bar Business.</p>

El Grifo, la bodega más antigua de las Islas Canarias y una de las diez más longevas de España, presenta Rosado de Lágrima 2025. Un vino que muestra la versión más pura, elegante y contemporánea de la variedad autóctona y prefiloxérica de dichas islas, listán negro.

Este rosado, elaborado exclusivamente con uvas de listan negro, nace de una selección cuidadosa de las mejores parcelas, con un seguimiento exhaustivo de la maduración para determinar el momento óptimo de vendimia. Su elaboración parte de un gesto esencial y preciso: en el llenado de la prensa, el mosto escurre de forma natural, sin necesidad de ejercer presión, más allá de la producida por el peso de los propios racimos. Ese primer mosto, conocido como “mosto yema” o “mosto lágrima”, apenas entra en contacto con los hollejos y permite obtener una expresión especialmente limpia y delicada, con una extracción mínima de color y una gran pureza aromática.

Vinificado en blanco y fermentado a temperatura controlada de 17-18 °C, el vino permanece después alrededor de un mes sobre sus lías finas, una decisión técnica que explica buena parte de su perfil en boca: amplio, untuoso y sedoso, con una textura aterciopelada que lo aleja del rosado ligero y lo sitúa en un registro mucho más serio, preciso y gastronómico. La breve maceración con las pieles permite extraer la esencia aromática de la variedad y suavizar su tanicidad natural, dando lugar a un vino equilibrado, fresco y con profundidad.

Con una producción de 13.000 botellas, El Grifo Rosado de Lágrima 2025 confirma la versatilidad de la listán negro y el saber hacer de la bodega en la interpretación de sus variedades históricas.

El Grifo Rosado de Lágrima 2025 presenta a la vista un color rosa pálido, brillante y elegante, reflejo de esa mínima intervención y de una elaboración que apuesta por la sutileza. En nariz, se expresa con frescura y finura, con un claro protagonismo de los frutos rojos -fresa y frambuesa- junto a esos matices balsámicos y de hoja de tomatera tan característicos del listán negro, a los que se suma un delicado fondo mineral que remite al paisaje volcánico de Lanzarote. En boca, sorprende por su volumen y por la suavidad envolvente de su paso, con recuerdos de frutas rojas poco maduras, una frescura bien definida y un final persistente que prolonga su personalidad con elegancia.

Se trata de un vino vibrante y refinado, capaz de conectar con un consumidor que valora tanto la autenticidad del origen como los vinos con carácter y recorrido. En definitiva, que convence por su precisión, su textura y su capacidad para contar, desde la elegancia, la singularidad volcánica de Lanzarote.

<p>The post El Grifo Rosado de Lágrima 2025, la expresión más pura y elegante de la uva listán negro de Lanzarote first appeared on Bar Business.</p>

En días pasados, les anunciábamos la celebración de la tercera edición en Madrid del exitoso evento ‘The Italian Show’, que ya suma en su haber 18 ediciones por Europa habiendo pasado por ciudades como Londres, Berlín o París.

Es esperado evento será el próximo 9 de junio en el espacio Próxima Estación (C/ Aniceto Marinas, 10), frente al río, a la altura de Príncipe Pío, y en horario de 11.00 horas a las 18.00 horas.

Organizado por I Love Italian Food (https://iloveitalianfood.it/) y la Federación Italiana de Cocineros en España (FIC Spain), en colaboración con FACYRE y el Istituto 100% Italiano, el encuentro profesional reunirá a cocineros, productores y distribuidores del sector HORECA, y está patrocinado por la Embajada de Italia en Madrid, Italian Trade Agency (ITA) y Com.It.Es Madrid. Sus partners son el Istituto 100% Italiano, Marcas de Restauración y la Accademia Italiana della Cucina; y puede realizarse gracias al apoyo de patrocinadores como Mulino Caputo, Granterre, Latteria Sorrentina, Lurisia y al soporte técnico de Aeternum, EffeUno, Giannini, Izzo, Mammafiore, Mapfre, Piazza y Zorzi.

En esta ocasión, les presentamos el programa de la tercera edición madrileña de ‘The Italian Show’ que estará dividida en dos escenarios: uno dedicado a los Talks y contenidos dirigidos a profesionales del sector; y un escenario central donde se alternarán Showcookings y Pizza Shows con chefs y pizzaioli italianos y españoles.

Uno de los grandes protagonistas será Paolo Casagrande, chef de Lasarte Restaurant y referente internacional con tres estrellas Michelin, que participará en el Talk “Restauración en hoteles: un activo estratégico”, centrado en cómo la gastronomía se ha convertido en una herramienta clave de posicionamiento dentro del sector hospitality. En esta conversación también participarán Mar De Miguel, de la Asociación Empresarial Hotelera de Madrid; Giuseppe Vincelli, del Hotel InterContinental Madrid; y Andrea Tumbarello (Don Giovanni), poniendo sobre la mesa cuestiones relacionadas con identidad gastronómica, experiencia del cliente y sostenibilidad económica en la restauración hotelera.

Otro de los grandes ejes del encuentro será el análisis de los modelos de éxito de la restauración contemporánea. Ahí tendrá un papel destacado Ciro Cristiano, chef y fundador de Baldoria y Beata Pasta, que además de participar en el Talk dedicado a los formatos ganadores de la restauración actual, protagonizará junto al equipo de Baldoria una masterclass centrada en la pizza napolitana contemporánea, profundizando en la masa, los procesos de trabajo y los toppings creativos que han convertido su propuesta en una de las más reconocibles del panorama actual.

Precisamente la evolución de la pizza italiana y su impacto internacional vertebrará buena parte del programa. El maestro pizzaiolo Massimiliano Saieva, fundador de Roman Pizza Lab, explorará en una clase magistral el auge global de la pizza romana y cómo este estilo se ha convertido en una de las tendencias más interesantes de la escena internacional gracias a sus nuevas interpretaciones contemporáneas. También los hermanos Mattias y Gioel Demaio, (Demaio, en Bilbao), profundizarán en el fenómeno de la pizza romana fina y crujiente, uno de los formatos con mayor crecimiento en nuevos mercados.

A ello se sumará un Talk dedicado a la nueva generación de pizzeros en España, protagonizado por Gennaro Arrichiello (La Regina) -recién coronado como ganador de la Mejor Pizza Napolitana 2026 y la Mejor Pizza Clásica en el Campeonato de España de Pizzas Gourmet-, Eric Ayala (Il figlio di Emiliano, Sabadell) y Mario Vicedomini (Pizzeria Malocchio, Madrid), representantes de una escena en plena transformación donde conviven tradición italiana, innovación y nuevos modelos de negocio.

Entre las sesiones más esperadas también destaca la masterclass de Massimiliano Delle Vedove, chef de Smoked Room by Dani García y poseedor de dos estrellas Michelin, cuya propuesta irá acompañada de un recorrido de maridaje con vinos italianos dirigido por Luis Baselga, recientemente reconocido como Mejor Sumiller de España 2026. Por su parte, Emiliano Celli (Granduke), centrará su speech en la cocina del aprovechamiento con “La casquería sin fronteras”.

Además, habrá showcookings pensados para poner en diálogo diferentes culturas gastronómicas como es el caso del encuentro a cuatro manos de Julio Zhang (Soy Kitchen) y Davide Bonato (Gioia Restaurante), concebida para fusionar la cocina italiana con otras tradiciones culinarias internacionales.

Escaparate de genuinos productos italianos en ‘The Italian Show’

Como en anteriores ediciones, The Italian Show volverá a reunir más de un centenar de productos italianos auténticos de alta calidad, presentados directamente por productores y especialistas del sector.

Además, Madrid acogerá por primera vez la entrega de los Premios 100% Italiano, impulsados por el Istituto 100% Italiano, que reconocerán en tres categorías (restaurantes, pizzerías y embajadores) a quienes representan de manera auténtica la cultura gastronómica y vinícola italiana fuera de su país. Estos reconocimientos, ya entregados anteriormente en ciudades como París o Berlín, distinguen a profesionales y proyectos que defienden la identidad italiana a través de la calidad, el respeto por las tradiciones y la coherencia en su trabajo diario.

‘The Italian Show’ está dirigido a restauradores italianos en el extranjero, chefs, pizzaioli, formadores y profesionales del food & beverage que comparten el objetivo de representar la gastronomía italiana con autenticidad y responsabilidad más allá de sus fronteras.

El cartel completo del 9 de junio está actualizado al minuto en https://iloveitalianfood.it/es/project/the-italian-show-madrid-2026-2/, donde además se puede reservar plaza. El acceso es gratuito, pero requiere registro y acreditación profesional.

<p>The post ‘The Italian Show’ revela la agenda de su tercera edición en Madrid el próximo 9 de junio first appeared on Bar Business.</p>

Martin Miller’s Gin continúa desarrollando su Bartender’s Program y su plataforma “La Búsqueda de la Pureza” con su participación en el Lisbon Bar Show, una de las ferias internacionales más importantes del sector de la coctelería y la hostelería, que se celebra el 19 y 20 de mayo en el MEO Arena (Sala Tejo).

Tras su primer workshop en Barcelona, la marca traslada ahora su propuesta formativa y experiencial a un entorno internacional clave, reforzando su compromiso con el desarrollo del talento y la innovación en la industria bartending. Durante ambas jornadas, Martin Miller’s Gin contará con un stand propio, donde dará visibilidad a su universo de marca y conectará con profesionales de todo el mundo.

En esta edición, la presencia de la marca adquiere además un carácter especial al estar nominada al premio a Producto del Año, un reconocimiento que pone en valor su posicionamiento y su apuesta por la excelencia.

Un programa de excepción

Como parte del programa, Martin Miller’s Gin ofrecerá una ponencia liderada por Iain McPherson, propietario de Panda & Sons (Edimburgo) y una de las figuras más influyentes de la coctelería contemporánea a nivel internacional, según el ránking Bar World 100 de Drinks International.

Además, la marca llevará la experiencia a la ciudad con un exclusivo guest bartending el 19 de mayo en Bicaense, uno de los locales de referencia de Lisboa. De 22:00 a 02:00, Iain McPherson estará acompañado por los embajadores de Martin Miller’s Gin en España, Borja Cortina, Nagore Arregui y Alberto Pizarro, así como destacadas figuras del panorama portugués: Tiago Santos, José Mendes y Nelson de Matos. Una cita única que reunirá talento internacional para ofrecer una experiencia de coctelería contemporánea en un entorno emblemático.

Con esta nueva parada, Martin Miller’s Gin continúa consolidando “La Búsqueda de la Pureza” como una plataforma global para inspirar, formar y conectar a profesionales del sector.

<p>The post Martin Miller’s Gin continúa “La Búsqueda de la Pureza” en el encuentro internacional Lisbon Bar Show first appeared on Bar Business.</p>

El queso Parmigiano Reggiano, elaborado exclusivamente con leche, cuajo y sal y en las provincias italianas de Parma, Reggio Emilia, Módena, Mantua y Bolonia, vive uno de sus mejores momentos a nivel internacional y España se ha consolidado como uno de los mercados con mayor potencial de crecimiento para el Consorcio Parmigiano Reggiano siendo el séptimo país del mundo que más Parmigiano Reggiano importa.

Las exportaciones continúan creciendo (+2,5 1.875 t) y el consumidor español muestra cada vez un mayor interés por un producto que va mucho más allá del queso rallado asociado tradicionalmente a la pasta. La autenticidad de su origen, su sistema de producción artesanal y su capacidad para adaptarse a diferentes contextos gastronómicos han convertido al Parmigiano Reggiano en uno de los productos más reconocidos y valorados de la gastronomía italiana.

A nivel global, la demanda continúa creciendo (+2,7 %) y ya supera la mitad del total de ventas, con un 50,5 %. La facturación en consumo en 2025 alcanzó los 3.960 millones de euros y la producción también creció en comparación con el año anterior, alcanzando los 4,19 millones de ruedas, frente a los 4,079 millones de 2024 (+2,7 %).

La versatilidad del queso Parmigiano Reggiano ha quedado patente en las dos presentaciones gastronómicas que el Consorcio Parmigiano Reggiano ha llevado a cabo en Madrid en espacios y formatos muy distintos, pero con un mismo hilo conductor: demostrar que este queso puede ser protagonista tanto en la alta cocina como en propuestas más informales y contemporáneas.

Una de las presentaciones en Madrid ha tenido lugar en VelascoAbellà, el restaurante madrileño de Óscar Velasco y Montse Abellà, reconocido con una estrella Michelin y dos Soles Guía Repsol. En este tipo de escenarios, el Parmigiano Reggiano es donde mejor expresa su complejidad gastronómica. Las distintas maduraciones del queso italiano permiten trabajar desde perfiles más lácticos y delicados hasta otros mucho más intensos, profundos y ricos en umami, convirtiéndolo en un ingrediente capaz de aportar textura, aroma y longitud a los platos. A través de un menú degustación protagonizado por este icono del made in Italy y una cata maridada se ha explorado esa versatilidad a través de distintas armonías en las que el Parmigiano Reggiano armoniza con diferentes tipos de vino. Se cató un Parmigiano Reggiano con una maduración de 24 meses con un Colet Navazo Brut Nature 2019 etiqueta verde del Penedés; un Parmigiano Reggiano con una maduración de 36 meses que se armonizó con el vino Peter Jakob Kün Lenchen Kabinet 2022 de Rheingau; y al Parmigiano Reggiano madurado 50 meses se le acompañó con el vino alsaciano Yannick Meckert Stupeur & Tremblements 2024.

Los comensales que visiten VelascoAbellà podrán disfrutar durante un mes de un fuera de carta de uno de los platos del menú que se degustó el día de la celebración como es la ‘Sopa fría de verduras, berberechos y lascas de Parmigiano Reggiano de 30 meses de maduración’, un plato que pone en valor la capacidad del queso para aportar profundidad y elegancia sin perder frescura.

Como exponíamos, el Parmigiano Reggiano también encuentra su espacio en propuestas gastronómicas más desenfadadas, aperitivos o platos pensados para compartir, pero igual de ligadas al sabor y al producto. Así se ha demostrado en Tribeca Bistro, uno de los restaurantes de moda en el circuito gastronómico madrileño, donde este queso italiano se ha adaptado de forma natural a elaboraciones del recetario europeo contemporáneo. Durante el próximo mes, los clientes podrán probar los ‘Chips de berenjena crujientes con salsa pomodoro y espuma de Parmigiano Reggiano de 24 meses de maduración’, una receta que explora el lado más cremoso, salino y umami del producto.

Más allá de la cocina, Parmigiano Reggiano se consolida también como un ingrediente capaz de dialogar con el mundo líquido. Dependiendo de su maduración, el queso puede encontrar afinidades con vinos blancos y tintos, champagne o incluso con cócteles clásicos como el Negroni o el Paloma.

<p>The post Las exportaciones de Parmigiano Reggiano siguen creciendo en España y el queso italiano reivindica su versatilidad en Madrid first appeared on Bar Business.</p>

I Love Italian Food (https://iloveitalianfood.it/) y la Federación Italiana de Cocineros en España (FIC Spain) en colaboración con el Istituto 100% Italiano y FACYRE, vuelven a traer a Madrid ‘The Italian Show’, que este año celebra su tercera edición en la capital española. Se trata de un encuentro profesional entre cocineros, productores y distribuidores del canal HORECA patrocinado por Italian Trade Agency (ITA) que ya va por su 18ª edición en Europa en un tour, y que ha pasado con gran éxito en otras dos ocasiones anteriores por Madrid, además de por Londres, Berlín o París.

La tercera edición de ‘The Italian Show’ tendrá lugar el día 9 de junio en el Espacio Próxima Estación, ubicado en la calle Aniceto Marinas, 10, cerca de Príncipe Pío, en horario de 11.00 a 18.00 horas.

Charlas, degustaciones, showcookings, pizza para todos y un cuatro manos internacional

En esta nueva convocatoria del evento, en la que estará presente Marcas de Restauración, socio de la iniciativa, se volverán a dar cita más de un centenar de productos auténticos italianos de gran calidad, acompañados por quienes mejor conocen sus historias. También se contará con un escenario único dedicado a los Talks, charlas orientadas a aportar valor real a los profesionales del sector, abordando temas actuales como la gestión de la empresa de restauración (sostenibilidad, organización y nuevos retos); el valor de la restauración como elemento de atracción en el sector hotelero; o la nueva generación de pizzaioli en Madrid.

En el escenario central se irán alternando sesiones de Showcookings y Pizza Shows con chefs y pizzaioli de Italia y España; y como novedad, habrá un encuentro frente a los fogones a cuatro manos pensado para fusionar y poner en diálogo la cocina italiana con otras culturas enogastronómicas.

Entre los protagonistas de la jornada hay nombres como el de Ciro Cristiano (Baldoria), que pasará por los dos escenarios; Massimiliano Saieva (Roman Pizza Lab), invitado desde Barcelona para impartir una clase magistral sobre la pizza; o Gennaro Arrichiello (La Regina), recién coronado como ganador de la Mejor Pizza Napolitana 2026 y la Mejor Pizza Clásica en el Campeonato de España de Pizzas Gourmet, para hablar sobre las nuevas generaciones de pizzeros.

Llegan los premios 100% italiano a España

Durante el evento, en el que se volverá a contar con la participación de Alberto Luchini, un referente en el panorama enogastronómico italiano en España, se entregarán además los Premios 100% Italiano. Será un reconocimiento con tres categorías -restaurantes, pizzerías y embajadores- otorgados por la Asociación Cultural Istituto 100% Italiano a quienes representan de manera auténtica la cultura gastronómica y vinícola italiana fuera de su país en su actividad diaria, defienden la identidad italiana a través de elecciones responsables, competencia profesional y respeto por las tradiciones y los territorios. Estos galardones ya se han entregado en París y Berlín y ahora llegan por primera vez a condecorar a los referentes italianos en España.

‘The Italian Show’ está dirigido a restauradores italianos en el extranjero, chefs, pizzaioli, formadores, educadores y profesionales del food & beverage que tengan como objetivo común representar a Italia con coherencia, responsabilidad y autenticidad más allá de sus fronteras. En la pasada edición en Madrid, celebrada en octubre de 2025, participaron personajes de renombre como el chef Gennaro Esposito del restaurante La Torre del Saracino (2 estrellas Michelin) y Davide Bonato, chef y propietario del restaurante Gioia Madrid; o Raquel Perramón, fundadora de Infraganti Pizza Bar y Fraganti Gelato (Alicante).

El cartel de la tercera edición de junio estará disponible próximamente en https://iloveitalianfood.it/es/project/the-italian-show-madrid-2026-2/.

‘The Italian Show’ – Madrid es un proyecto de I Love Italian Food organizado por la Federación Italiana de Cocineros en colaboración con FACYRE. Cuenta con el Patrocinio de: ICE (Italian Trade Agency) y Com.It.Es. Madrid. Sus partners son el Istituto 100% Italiano, Marcas de Restauración y la Accademia Italiana della Cucina; y puede realizarse gracias al apoyo de patrocinadores como Mulino Caputo, Granterre, Latteria Sorrentina, Lurisia y al soporte técnico de Aeternum, EffeUno, Giannini, Izzo, Mammafiore, Mapfre, Piazza, Zorzi.

<p>The post ‘The Italian Show’ celebrará su tercera edición en Madrid, el 9 de junio en el Espacio Próxima Estación first appeared on Bar Business.</p>

CharcutExpo 2026, el nuevo salón internacional de la charcutería, abre acreditaciones para su primera edición, que tendrá lugar los próximos 16 y 17 de junio en IFEMA Madrid. El evento nace con el objetivo de convertirse en la gran plataforma profesional para los charcuteros y sus charcuterías. Un punto de encuentro pensado para ayudar al sector a mejorar la rentabilidad de sus negocios a través de la innovación, la especialización, la digitalización, la formación y la incorporación de nuevos modelos de negocio.

Durante dos jornadas, CharcutExpo reunirá a más de 7.000 profesionales, más de 180 firmas expositoras y más de 80 expertos para abordar los grandes desafíos que están marcando el presente y el futuro de la charcutería: los nuevos hábitos de consumo, la evolución del producto gourmet, la diferenciación frente a alternativas más económicas, la mejora de la experiencia de cliente, el relevo generacional, la gestión del negocio, la optimización de compras y procesos, y la necesidad de comunicar mejor la calidad, la artesanía y el valor de los productos.

En un contexto en el que el sector necesita avanzar hacia negocios más competitivos, rentables y profesionalizados, CharcutExpo se presenta como una feria pensada para poner en el centro al charcutero. Autónomos, pequeñas charcuterías, cadenas especializadas, colmados, supermercados e hipermercados, jefes de sección de gran distribución, distribuidores, mayoristas, importadores, exportadores, tiendas gourmet, delicatessen y profesionales de la hostelería encontrarán en el evento un espacio para descubrir nuevas soluciones, generar alianzas y conocer las tendencias que están transformando el mercado.

La zona expositiva contará con una amplia oferta de fabricantes y productores de jamón ibérico, jamón serrano, embutidos, fiambres, patés, foies, quesos, elaborados de quinta gama, conservas, ahumados, vinos y aceites, así como empresas especializadas en equipamiento, vitrinas refrigeradas, maquinaria de obrador, básculas, cuchillería, cortadoras, sistemas de frío, packaging, envasado, limpieza, seguridad, TPVs y software de gestión. Una visión completa de todo lo que una charcutería necesita para evolucionar desde el producto hasta la gestión empresarial.

Un congreso que pone en el centro el producto y el saber hacer

Además de la zona expositiva, la cumbre articulará su propuesta de valor en torno al CharcutExpo Congress y a sus diferentes espacios de conocimiento y experiencia, como el Foro Retail para Charcuterías, el Obrador para Charcuterías, Planeta Queso, el Concurso Nacional de Cortadores de Jamón o el Concurso a la Mejor Tabla de Quesos para Charcuterías y Restauración. En estos espacios se darán cita profesionales como Abel Valverde, director de sala del restaurante Desde 1911; Toni Gerez, jefe de sala y sumiller de Castell Peralada Restaurant; o Rafa Peña, chef charcutero y propietario de Gresca, que aportarán su visión sobre la experiencia de cliente, la prescripción, el servicio y la evolución del producto gastronómico de calidad.

El programa congresual pondrá el foco en cuestiones clave para el negocio: cómo aumentar el ticket medio sin subir precios, cómo diferenciar una charcutería en un mercado competitivo, qué busca el nuevo consumidor gourmet, cómo construir una charcutería rentable de futuro, cómo digitalizar el negocio de forma útil y sencilla, cómo exponer para vender más o cómo pasar de una charcutería tradicional a un negocio premium. En este contexto, participarán también referentes del retail especializado y la charcutería como María José Sánchez, CEO y fundadora de Los Extremeños y El Cielo; Octavio Rodríguez, propietario de La Charcutería de Octavio; Juan Méndez, propietario y fundador de La Boullette; y José Manuel Manglano, propietario de Charcutería Manglano, que compartirán aprendizajes reales sobre gestión, diferenciación, fidelización y nuevos modelos de negocio.

El producto será otro de los grandes protagonistas del congreso, con espacios dedicados al queso, la charcutería artesana, el corte profesional y las nuevas formas de presentar, vender y poner en valor cada elaboración. En esta línea, el evento contará con expertos como Aitor Vega, maestro quesero y fundador de Aitor Vega Quesos; Salvador Valero, director de BonFromage; Albert Boronat, chef charcutero y propietario de Colmado Llivia; Xesc Reina, maestro charcutero y referente en la innovación de los embutidos; y Carlos Rodríguez, CEO de Raza Nostra y presidente de Carnimad y Cedecarne, que ayudarán a analizar cómo la calidad, el origen, la técnica y la especialización pueden convertirse en palancas de rentabilidad para charcuterías, tiendas gourmet, distribuidores y restauración.

Con todos ellos, CharcutExpo busca abrir un nuevo diálogo entre productores, distribuidores, fabricantes, charcuteros, queseros, cortadores, hosteleros, retailers y expertos gastronómicos para mostrar hacia dónde evolucionan los negocios que mejor están funcionando y ofrecer ideas prácticas que puedan ponerse en marcha en el día a día de las charcuterías.

<p>The post La primera edición de CharcutExpo 2026 se celebrará el 16 y 17 de junio en IFEMA Madrid first appeared on Bar Business.</p>

Saporita, el evento organizado por Comercial CBG, ha vuelto a consolidar la cita de la enogastronomía italiana de calidad entre los profesionales del canal Horeca. En esta ocasión, se trasladó hasta tierras valencianas, teniendo lugar recientemente Saporita Valencia en La Finca de los Canónigos de Benimàmet.

A lo largo de la jornada, más de 500 asistentes -entre chefs, pizzeros, sumilleres y hosteleros- participaron en este encuentro exclusivo, diseñado para descubrir tendencias, productos y soluciones aplicables al día a día en cocina.

El evento volvió a destacar por su enfoque práctico y experiencial, combinando degustaciones, demostraciones en directo y asesoramiento técnico de la mano de productores italianos y especialistas del sector. Una propuesta que permitió a los asistentes conocer de primera mano la autenticidad, la calidad y la innovación que caracterizan a la gastronomía italiana contemporánea.

Entre las principales novedades de esta edición, destacó la presentación de la gama de grappa y licores Mazzetti, una incorporación muy esperada que amplía la propuesta de destilados italianos premium, aportando valor tanto a la oferta de sala como a la experiencia gastronómica global. También tuvieron un gran protagonismo los nuevos postres de Petrosino, que sorprendieron por su fidelidad a la tradición italiana y su formato práctico para el canal Horeca, con especialidades como el babà, la pastiera napolitana o la delicia al limone, que combinan autenticidad, calidad y agilidad operativa en servicio.

Otra de las incorporaciones destacadas fue la gama Volti de Fantini, que reforzó la propuesta enológica del evento con vinos italianos de gran personalidad, pensados para adaptarse a las demandas actuales de la restauración y aportar diferenciación en carta. En el ámbito de las harinas, la presencia de Molino Casillo de la mano de los técnicos Eloi Torrent y Ruggiero di Fazio, puso el foco en la línea Altograno, una familia de harinas de nueva generación desarrolladas para el canal profesional, que ofrecen alto rendimiento, versatilidad para pizza y pasta, una excelente estabilidad en horno y más nutrientes y proteínas, respondiendo a las necesidades de pizzerías y cocinas que buscan resultados consistentes y de alto nivel.

Además de estas novedades, Saporita Valencia reunió a una amplia selección de marcas italianas de referencia que presentaron soluciones innovadoras en categorías clave como pasta seca di Gragnano de Liguori, pasta congelada rellena de Surgital, masa para pizza Spadoni, bases de pinsa de Pinsami, focaccia de Lanterna, natas Millac, salsas y cremas de Alimentis, trufa y condimentos trufados de Colle di Tartufo, vinagre balsámico de Terra del Tuono, aceite Guglielmi, gama elaborada con pistacho siciliano de Gusto Etna, embutidos de Corte Buona, quesos y mozzarella de Bufala de Barlotti, verduras preparadas de Agrigelo; así como refrescos de Tomarchio, agua Ferrarelle y cerveza italiana de Flea.

Todo ello con un objetivo común: ayudar a los profesionales del canal Horeca a optimizar procesos, mejorar la rentabilidad y elevar el valor gastronómico de sus propuestas.

La jornada se consolidó también como un espacio de networking y conexión entre profesionales, favoreciendo el intercambio de ideas, tendencias y experiencias en un entorno cuidadosamente diseñado para el sector.

Con esta nueva edición, Comercial CBG reafirma su compromiso con el canal Horeca, apostando por acercar productos italianos auténticos, de alta calidad y con valor añadido, y acompañando a sus clientes en su evolución hacia una oferta cada vez más competitiva, innovadora y alineada con las tendencias del mercado actual.

<p>The post Saporita Valencia vuelve a consolidar el éxito de la enogastronomía italiana de calidad entre los profesionales del canal Horeca first appeared on Bar Business.</p>

VIPS, la reconocida cadena de restauración de casual dining, que forma parte del grupo Alsea, reinterpreta su categoría más icónica y la lleva a un terreno más gastronómico con el lanzamiento de sus nuevos sándwiches gourmet.

Esta innovación conecta con un público que ya no se conforma con lo conocido, pero que tampoco quiere renunciar a ello. En ese delicado equilibrio entre descubrimiento y familiaridad es donde VIPS encuentra su espacio, consolidándose como un punto de encuentro entre lo que apetece probar y lo que siempre funciona.

Se trata de una apuesta que impulsa incluso algunas de sus recetas más emblemáticas, como el VIPS Club, un icono con más de 50 años de historia que, por primera vez, se reinterpreta para conectar con las tendencias actuales, manteniendo al mismo tiempo su versión original como parte esencial del legado de la marca.

La importancia de esta categoría dentro de la marca respalda este paso estratégico: más del 40 % de sus platos principales vendidos son sándwiches, lo que evidencia tanto su peso en el negocio como su capacidad para seguir evolucionando.

Más allá del producto, los nuevos sándwiches gourmet encarnan el propósito de VIPS: “Disfrutar de un mundo de opciones desde tu zona de confort”. Y es precisamente ahí donde surge el enfoque más diferencial de esta propuesta. VIPS traslada códigos propios de la alta gastronomía – como los tartares – a un formato cotidiano, reinterpretándolos con su estilo característico y llevándolos a un terreno inesperado, el del sándwich. A esta visión se suman el VIPS Club Gourmet, concebido como una versión más sofisticada de su clásico más reconocible, y el Cachopower, un superventas que se adapta a las nuevas corrientes gastronómicas.

El resultado es una familia de cuatro nuevas recetas que amplían la oferta con combinaciones más atrevidas, pensadas para sorprender sin resultar ajenas. Una evolución que demuestra que incluso los formatos más cotidianos pueden seguir reinventándose.

La nueva receta del VIPS Club Gourmet mantiene la estructura del original sándwich, pero añade nuevos ingredientes que aportan un sabor diferente. Ahora, está compuesto de tres pisos de pan blanco con arándanos y salsa mayo-trufada. Entre ellos, capas de pollo asado, bacon de carne Angus, queso brie, tomate seco y una mezcla de lechugas acompañada de cebolla roja asada.

El sándwich de Tartar de atún con mango se compone de tartar de atún aliñado con cilantro y lima. La mostaza Dijon y salsa yakiniku con relish de aguacate, mango y sweet chilli se encargan de darle un toque dulce y jugoso, que combinan con la rúcula y la mayonesa siracha. Todo envuelto en una capa de pan centeno cubierto de semillas.

El Steak Tartar de Buey es un bocadillo de carne de buey y berenjena asada, combinado con salsa holandesa, mayonesa cítrica y peras chipotle. Se completa con pan de pimiento rojo y una pizca de rúcula.

Por su parte, CachoPower® de pollo es una evolución natural de uno de los grandes éxitos de VIPS que conecta con el creciente protagonismo del pollo en los hábitos de consumo. Una receta exclusiva que se compone de un cachopo relleno de bacon, queso y mostaza antigua. Lo acompaña un apetitoso huevo frito, lechuga, cebolla roja y salsa mayo-mostaza en pan de cristal.

A través de esta propuesta VIPS ha logrado reinterpretar las recetas de siempre desde una mirada más contemporánea, convirtiendo un gesto tan habitual como comerse un sándwich en una experiencia con mayor recorrido gastronómico.

<p>The post VIPS presenta sus nuevos sándwiches gourmet first appeared on Bar Business.</p>

Can Pizza, la cadena española de pizzerías artesanales sorprende este mes de mayo con una propuesta que mezcla tradición y técnica italiana con carácter madrileño: la Focaccia de Calamares. Una edición limitada que nace de la colaboración con Casa Macareno, referente de la cocina castiza de Madrid, y que rinde homenaje al bocata de calamares, uno de los platos más icónicos de la gastronomía de la capital.

Esta edición limitada que estará disponible en todos los locales Can Pizza de España (https://canpizza.eu/reservas) este mes de mayo es, en palabras de la propia marca, “un homenaje a Madrid que mezcla tradición y pizza culture”.

La Focaccia de Calamares toma lo mejor del clásico callejero y lo reinterpreta con técnica artesanal. La base es su clásica masa de larga fermentación con tinta de calamar, sobre la que se asientan calamares fritos, stracciatella de burrata, pesto de tomate seco, rúcula y un alioli fino. El resultado: la esencia del bocata de siempre, con la profundidad y el cuidado del producto que caracteriza a Can Pizza.

Pero hay algo más que técnica en este homenaje: hay geografía culinaria. Porque Madrid y Roma comparten un secreto ancestral: la pasión sin pretensiones por la fritura callejera. Mientras en las plazas romanas se fríe el pesce fritto con el desenfado de quien sabe que la mejor gastronomía se vive entre servilletas en el suelo y ruido de barra, en Madrid los calamares fritos son el monumento que celebramos a mordiscos. Esta focaccia no es solo una reinterpretación española del bocata clásico: es un viaje desde la Puerta del Sol a las orillas del Tíber.

Para que el homenaje parta del respeto absoluto al origen, Can Pizza ha elegido como cómplice a Casa Macareno, un clásico de los bares de toda la vida en el corazón de Malasaña. La alianza busca capturar el espíritu de estos locales de barrio con servilletas en el suelo, ruido, vida y autenticidad, que nunca desaparecen porque tienen alma.

Can Pizza llega a Madrid no solo para abrir puertas, sino para abrir el corazón a la ciudad. Y mayo es el momento exacto. Porque Can Pizza comprende que no se trata solo de poner un local en una calle, sino de convertirse en parte de la conversación de esa ciudad. De respirar su carácter y de no venir a enseñar, sino a aprender. La Focaccia de Calamares es la prueba de que Can Pizza no solo ha llegado a Madrid: ha decidido quedarse y ser madrileña. Y lo hace de la única manera que una marca puede hacerlo: creando algo que solo tiene sentido en Madrid, en mayo, con esencia castiza y técnica italiana.

<p>The post Can Pizza y Casa Macareno homenajean a Madrid con la Focaccia de Calamares este mes de mayo first appeared on Bar Business.</p>

Se acercan las fiestas de San Isidro, el escenario donde Mahou y Madrid celebran su vínculo histórico, con la cerveza como uno de los grandes emblemas de la festividad. Esta unión cobra vida en una edición limitada icónica: un packaging dedicado a San Isidro que trasciende el objeto para convertirse en una declaración de amor a su gente y la ambientación de más de 1.000 puntos de venta en la Comunidad de Madrid.

Además la cervecera lanzará una campaña creada y dirigida por la boutique creativa y productora audiovisual Little Spain en homenaje a Madrid que eleva la tradición castiza a un plano contemporáneo donde convergen la herencia y la vanguardia de la ciudad.

La botella de edición especial cinco estrellas ya está disponible en todos los puntos de venta de hostelería. Mahou relanza este packaging donde cede el protagonismo de su icónico logo a la ciudad, integrando la palabra ‘Madrid’ junto a las cinco estrellas y el clavel. El logo ha sido creado por la reconocida ilustradora y pintora Mercedes Bellido.

La marca intervendrá más de 1.000 puntos de venta de la Comunidad, donde el clavel será el hilo conductor: desde vinilados artísticos en ventanales, terrazas y accesos, intervenciones florales, mobiliario premium y hasta uniformes castizos, creando una atmósfera de verbena moderna. Las acciones tendrán un foco especial en el corazón más castizo de Madrid: el barrio de Las Letras, La Latina, Lavapiés, Pirámides y Malasaña, entendiendo la identidad de Mahou como parte del contexto de los barrios madrileños.

La campaña alcanzará su mayor esplendor durante el mes de mayo en puntos clave de la ciudad o en mercados como San Leopoldo y el gastro Pop Up Puesto 92 del Mercado de la Paz. También trasladará su presencia a grandes puntos de encuentro en la ciudad en San Isidro.

Mahou pondrá a disposición de los usuarios un mapa interactivo que mostrará todo lo que ocurrirá durante el fin de semana de San Isidro en estos espacios y en otros puntos clave como Matadero, el Mercado de Motores, Plaza Mahou y la Ruta gastronómica del Retiro activa desde el jueves 30 abril hasta el domingo 17 de mayo ambientada en San Isidro.

La marca activará una promoción especial para el consumidor a partir de la semana del 27 de abril a través de su plataforma de activos, Universo Mahou. En este espacio, los consumidores podrán participar en dos promociones exclusivas vinculadas a la celebración de San Isidro. La alianza de la cervecera con la marca de joyería Alhaja, de fabricación española cuyo universo creativo se nutre del folclore y los símbolos tradicionales reinterpretados desde una mirada contemporánea, nos sorprende con dos piezas de edición limitada, un sello y un collar en honor a la ciudad. De forma paralela y para completar el look más castizo de San Isidro 50 mantones personalizados de Mahou.

Para participar, los consumidores deberán introducir el pincode del collarín de la botella de edición especial de Mahou y con el código QR del propio collarín, tendrán acceso directo a una landing de participación dentro de ‘Universo Mahou’ donde podrán escoger el sorteo en el que quieren participar. Cuántas más participaciones se registren, más posibilidades habrá de ganar esta colección exclusiva de complementos icónicos de Madrid.

En palabras de Silvia Delgado, directora de marketing de Mahou: “La hostelería es una figura vital en la ciudad, el lugar donde todos cabemos y donde la tradición se mezcla con la modernidad de forma natural. Al vestir nuestros bares con los claveles y la edición especial, no solo celebramos una fiesta, sino que ponemos en valor estos espacios de encuentro que nos definen y nos unen a todos los que vivimos y sentimos Madrid».

Con el lanzamiento de la campaña Mahou San Isidro 2026, la cervecera da el pistoletazo de salida a unas fiestas donde la tradición castiza se eleva a un plano contemporáneo a través de una creación visual y artística que rendirá tributo al alma de la capital: el talento, la energía y el carácter de quienes la viven.

<p>The post Mahou viste la hostelería de Madrid para San Isidro 2026: una oda a la ciudad a través de su icónica botella y el clavel first appeared on Bar Business.</p>

Pascual Lateado sigue innovando en la categoría de batidos con el lanzamiento de su nueva bebida láctea cremosa con chocolate blanco y sabor a pistacho. Esta propuesta, única en el mercado, combina la suavidad del chocolate blanco con el sabor a pistacho, una tendencia que cada vez tiene más peso en los lineales de gran consumo.

En palabras de Natalia Fernández, directora de Marketing de Lácteos en el Grupo Pascual, “el nuevo sabor a pistacho completa la gama de Pascual Lateado, que hasta ahora incluía Sabor Natural, Café Arábica y Cacao Africano, coincidiendo con el primer aniversario de la marca que ya ha conquistado a cerca de medio millón de hogares en nuestro país”.

Con esta innovación, la marca redobla su apuesta por ofrecer experiencias de sabor únicas dentro de la categoría de batidos, elevando el placer adulto con propuestas como el pistacho, una tendencia que ha conquistado desde heladerías y cafeterías hasta productos de gran consumo.

“Los datos del primer año de Pascual Lateado en el mercado son muy positivos porque hemos conseguido ser la marca de fabricante que más valor ha aportado a la categoría de batidos, con cerca de medio millón de botellas vendidas, posicionando a la marca en un target más adulto. Además, Pascual Lateado ha tenido una de tasa de repetición del 30 %, el doble que sus competidores”, recalca Natalia Fernández.

Con este lanzamiento, Pascual Lateado refuerza su compromiso con la innovación y la calidad, ofreciendo a los consumidores una experiencia de sabor que combina la mejor tradición láctea y una textura y cremosidad nunca vista hasta ahora en la categoría.

En este sentido, Natalia Fernández destaca que “el pistacho es uno de los sabores más demandados por los consumidores de nuestro país en los últimos años. Estamos convencidos que, dentro de los sabores de Pascual Lateado, tiene un gran potencial para seguir conectando la imaginación de los consumidores adultos con el placer de los lácteos”.

<p>The post Pascual Lateado lanza su nueva bebida sabor pistacho con chocolate blanco first appeared on Bar Business.</p>

Varma Spirits & Wines, la división de Varma especializada en la construcción de marcas y la distribución de bebidas espirituosas y vinos, acaba de anunciar la ampliación de su colaboración estratégica con William Grant & Sons, asumiendo la distribución integral de su portafolio en las Islas Canarias desde el 1 de abril de 2026.

Este movimiento consolida y expande el exitoso acuerdo de distribución que Varma ya mantiene con William Grant & Sons en la Península, Baleares y Andorra. Con este nuevo acuerdo, Varma gestionará el portafolio completo de las marcas del destilador escocés en todos los canales del archipiélago –On Trade (hostelería), Off Trade (retail) y E-commerce- incluyendo marcas icónicas como Glenfiddich, Hendrick´s Gin, The Balvenie o Monkey Shoulder, entre otras.

La incorporación de Canarias al acuerdo supone un hito estratégico para Varma Spirits & Wines. El archipiélago representa un mercado prioritario para el sector de los espirituosos, impulsado tanto por el influyente peso del turismo internacional como por el sólido consumo local, lo que refuerza la presencia estratégica de Varma en una región de alto valor para su crecimiento.

Este acuerdo refuerza la relación de confianza entre Varma y William Grant & Sons, que se remonta a más de dos décadas y que ha evolucionado de forma sólida y sostenida en el tiempo. La decisión de William Grant & Sons pone en valor la capacidad operativa de Varma, su profundo conocimiento del mercado y su probada experiencia como constructores de marcas de prestigio.

Este estratégico movimiento consolida a Varma Spirits & Wines como un actor clave en la distribución de espirituosos en el archipiélago canario y proyecta un futuro de sólido crecimiento para ambas compañías en un mercado de gran dinamismo.

<p>The post Varma Spirits & Wines asume la distribución de las marcas de William Grant & Sons en las Islas Canarias first appeared on Bar Business.</p>

Con su incorporación a la multinacional MHP el pasado año, la empresa española Uvesa ha redoblado su apuesta por la innovación y el crecimiento internacional en Europa. Tras su paso por la feria Gulfood de Dubai, Uvesa ha desembarcado en Alimentaria con un amplio stand de 330 m² y el reconocimiento a sus productos de innovación.

En palabras de Raúl Gómez, director general de Uvesa: “Para Uvesa, esta participación en Alimentaria es muy relevante. Bajo el eslogan “Creciendo Juntos” venimos a presentar nuestra visión de futuro: una propuesta de valor basada en trabajar estrechamente con nuestros clientes y socios para impulsar la innovación, generar valor en la cadena alimentaria y contribuir al desarrollo sostenible del sector avícola”.

“En esta nueva fase de la compañía, unimos la sólida trayectoria de Uvesa basada en el compromiso con la calidad, eficiencia y la cercanía con los clientes, con la capacidad de innovación y alcance internacional de MHP, para generar nuevas oportunidades de crecimiento y desarrollo”, afirma Gómez. “Para todo ello estamos ampliando nuestra capacidad de producción, modernizando la tecnología en procesos productivos y optimizando la eficiencia. Tenemos previsto invertir 100 millones de euros en los próximos años, con un objetivo de llegar a 3 millones de pollos a la semana. Todo esto nos va a permitir desarrollar una gama de productos con mayor valor añadido y reforzar los mercados internacionales”, concluye.

Esta experiencia, capacidad productiva, inversión y músculo tecnológico, permiten a Uvesa presentarse como un socio estratégico capaz de desarrollar soluciones para cada cliente y canal, sea gran distribución, food service, HoReCa, fresco o congelado.

“Desde el pollo entero natural o cortes listos para cocinar, hasta presentaciones con valor añadido como marinados, empanados, tempuras, y mucho más. Ahora, con nuestros socios, tenemos el porfolio más amplio del mercado de pollo”, afirma Gómez. “Por eso, queremos ir más allá y liderar la categoría de pollo preparado según las distintas necesidades de clientes y consumidores. Por supuesto, continuaremos impulsando iniciativas en sostenibilidad y bienestar animal, siempre desde un enfoque basado en la máxima calidad y seguridad alimentaria ”, expone.

Muestra de esta capacidad de adaptación a las nuevas tendencias de consumo globales, son los productos de innovación seleccionados por la plataforma Innoval de Alimentaria. Este espacio ha contado con dos referencias del Grupo Uvesa. Por un lado, Chick&Go, snacks de pechuga horneada 100 % natural, y por otro el Kebab de pollo listo para calentar y disfrutar en casa. Estos productos de innovación se suman al ya de por sí amplio catálogo de la compañía, que ofrece soluciones cárnicas para las necesidades reales del mercado actual.

<p>The post Uvesa llega a Alimentaria 2026 con un ambicioso plan estratégico y de valor añadido first appeared on Bar Business.</p>