La Asociación Interprofesional de la Carne de Caza Silvestre (ASICCAZA) renueva, por segundo año consecutivo, su acuerdo estratégico de colaboración con el reconocido chef Martín Berasategui. “Esta alianza ratifica el compromiso mutuo por ensalzar los valores nutricionales, de sostenibilidad y de alta calidad culinaria que caracterizan a los productos cinegéticos en España”, detalla José María Gallardo, Presidente de ASICCAZA.

La reelección de Martín Berasategui como embajador de la carne de caza responde a la vocación de rigor con la que ASICCAZA aborda la promoción del producto. Este gran chef es el cocinero con mayor número de Estrellas Michelin de la historia y una de las figuras más influyentes de la gastronomía mundial. Además, su figura encarna la maestría técnica y la exigencia culinaria necesaria para situar la carne de caza silvestre en la cima de la alta cocina. Y, su prescripción supone el aval más sólido para consolidar las cualidades organolépticas, la versatilidad y la seguridad alimentaria de estas carnes.

La colaboración firmada entre ASICCAZA y Martín Berasategui se enmarca dentro del plan de promoción del sector y cuenta, un año más, con el fundamental respaldo institucional de la Diputación Provincial de Ciudad Real, entidad que reafirma su compromiso con el desarrollo socioeconómico rural y la divulgación del patrimonio gastronómico de la provincia.

ASICCAZA reafirma así la relevancia de la carne de caza silvestre como una alternativa natural, sostenible y de alto valor nutricional.

Continuidad con la campaña ‘El Sentido de la Carne’

En continuación con la línea de promoción del producto, ASICCAZA vuelve a adherirse a la campaña ‘El sentido de la carne’, una iniciativa pionera de colaboración que reúne a toda la cadena de valor cárnica (con más de 170 entidades participantes), desde productores e Interprofesionales hasta la distribución y el canal especializado, con el objetivo de resaltar la importancia de estos alimentos en la nutrición, cultura y patrimonio gastronómico.

“Para nosotros es fundamental formar parte de iniciativas transversales como esta. La carne de caza no solo representa un pilar gastronómico y cultural en España, sino que es una opción natural y de extraordinaria calidad que encaja perfectamente en una alimentación equilibrada. Queremos que el consumidor reconozca su valor diferencial y la incorpore con confianza en su dieta diaria”, apunta el presidente de Asociación Interprofesional.

Esta campaña tendrá presencia activa a través de diversos canales: como las redes sociales, con difusión en los perfiles oficiales de la iniciativa y en los canales de ASICCAZA, en folletos informativos y páginas webs e incluso en puntos de venta y con visibilidad en comercios.

Con esta participación, de nuevo, ASICCAZA reafirma su compromiso con la divulgación, la transparencia y la promoción de la carne de caza.

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Gruppomimo, especializado en cocina italiana contemporánea, llega a España con la apertura de su primer restaurante en Madrid. Fundado en Francia, y habiendo inaugurado su primer restaurante en Boulogne-Billancourt en 2021, el grupo de restauración ha sido reconocido con el puesto número 32 en el ránking internacional de las 50 mejores pizzerías del mundo. Con esta apertura, Gruppomimo impulsa su expansión internacional y sitúa a nuestro país como uno de los mercados estratégicos para su crecimiento.

Ubicado en la Plaza de Manuel Becerra, n.º 17, en pleno Barrio de Salamanca, el local cuenta con una superficie de 500 m² y capacidad para más de 200 comensales, distribuidos entre una amplia sala interior y una terraza de inspiración parisina. Su interiorismo combina una estética elegante y vanguardista con guiños a la cultura madrileña.

La propuesta gastronómica acerca a Madrid algunos de los platos más representativos de Gruppomimo. Entre ellos destacan la pizza napolitana, elaborada de forma artesanal siguiendo la tradición italiana, y la Pasta alla Valentina, una receta con trufa preparada al momento y coronada con queso. La carta se completa con una cuidada selección de antipasti, pastas y otras especialidades italianas pensadas para compartir.

Al frente de la propuesta pizzera se encuentra Giuseppe Grasso, maestro pizzero napolitano con casi dos décadas de experiencia y trayectoria en algunas de las pizzerías más reconocidas de Italia, Reino Unido, Estados Unidos y España. La cocina del restaurante cuenta además con la dirección de Luis Marval como chef ejecutivo, con una amplia trayectoria en cocina internacional y una visión cosmopolita de la gastronomía.

Uno de los elementos distintivos del establecimiento es su horno fabricado a medida, diseñado específicamente para garantizar la máxima calidad en la elaboración de sus pizzas. Además, todas las masas se elaboran artesanalmente por el propio equipo del restaurante, respetando los procesos tradicionales de la cocina italiana.

Edouard Hausseguy, cofundador del Gruppomimo, asegura que “España era uno de los países clave dentro de nuestra estrategia de expansión y Madrid nos pareció la ciudad perfecta para iniciar esta nueva etapa. Es una ciudad con una gran cultura gastronómica y una forma de disfrutar la mesa muy alineada con nuestra filosofía”.

Además de su llegada a la capital española, la compañía ha reforzado su presencia internacional con la apertura de un nuevo restaurante en Bruselas. Con estas incorporaciones, alcanza los 15 restaurantes y continúa avanzando en su plan de expansión.

El Gruppomimo ofrece una propuesta que combina gastronomía italiana, producto de calidad, elaboración artesanal y una cuidada experiencia de hospitalidad.

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Barceló Hotel Group anuncia la primera fase de la reforma de las instalaciones del hotel Barceló Punta Umbría Mar, ubicado en un paraje natural inigualable, entre la Reserva de Marismas del Odiel y el Paraje Natural de los Enebrales. El hotel, actualmente con categoría 4 estrellas, inaugura una nueva temporada con el objetivo de consolidarse como icono de la hospitalidad en la zona de Huelva, además de seguir siendo un referente gastronómico y convertir la estancia de sus huéspedes en una experiencia inolvidable. 

La transformación del hotel, inaugurado en 2001, se ha centrado en la renovación integral de la fachada, la recepción, el lobby bar, parte del restaurante bufé, las zonas comunes, el paisajismo interior y sus 296 habitaciones, culminando así la renovación completa del hotel.

El proyecto de interiorismo del hotel busca en todo momento que el huésped sienta la hospitalidad andaluza desde la misma recepción. Los tonos terrosos, verdes y azules, inspirados en el entorno natural que rodea al hotel, son predominantes en la paleta cromática y aparecen en distintos formatos, proyectados en piezas del mobiliario o los textiles utilizados en las zonas comunes y las habitaciones. 

El nuevo lobby del hotel ha sido concebido como un espacio dinámico que favorece el encuentro gracias a su lobby bar, un espacio de reciente creación que se suma a la oferta gastronómica del hotel: el restaurante buffet, un espacio con una propuesta gastronómica que rinde homenaje a sus raíces, y Arrozante, el concepto gastronómico de arroces y paellas de autor creado por Barceló Hotel Group, que como novedad esta temporada comenzará a dar servicio de cenas. 

Con esta nueva reforma, Barceló Hotel Group confirma su apuesta por Andalucía como destino clave para la compañía. La cadena hotelera genera un impacto positivo en el desarrollo económico, cultural y social de la provincia de Huelva en línea con su estrategia de sostenibilidad Barceló ReGen, contribuyendo activamente al desarrollo económico, social y cultural de la provincia de Huelva, reforzando así el vínculo entre el Barceló Punta Umbría Mar y su entorno a través de la creación de empleos directos e indirectos, y la colaboración con proveedores locales.

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La Asociación para la Protección del Patrimonio Gastronómico (APPG) ha sido acreditada por la UNESCO como organización consultiva de la Convención para la Salvaguardia del Patrimonio Cultural Inmaterial, incorporándose al grupo de organizaciones que colaboran con los órganos de la Convención en labores de asesoramiento y apoyo técnico.

La decisión fue aprobada por los Estados Parte durante la 11ª Asamblea General de la Convención, celebrada en la sede central de la UNESCO en París. Con este hito, la APPG se integra en el sistema consultivo de la Convención de 2003 (Ref. 90615), incorporándose al grupo internacional que asesora y presta apoyo técnico a los órganos de la Convención. Este logro premia seis años de trabajo dedicados a salvaguardar la gastronomía como un patrimonio vivo a través del estudio de recetas, técnicas, productos y su transmisión intergeneracional.

En palabras de Ana Belén González, vicepresidenta y directora gastronómica de la APPG: “Esta acreditación reconoce el trabajo de la Asociación y de las comunidades que mantienen vivo el patrimonio gastronómico. Supone una oportunidad para seguir trabajando desde el rigor técnico y la cooperación internacional en favor de una parte esencial de nuestras culturas”.

La incorporación a la UNESCO abre una nueva etapa de colaboración internacional y permitirá contribuir al intercambio de conocimientos, experiencias y buenas prácticas en materia de Patrimonio Cultural Inmaterial, reforzando la presencia del patrimonio gastronómico en los espacios internacionales dedicados a su protección y salvaguardia.

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Hijos de Rivera ha formalizado recientemente la adquisición de Vánagandr, destilería gallega fundada en 2014 en Cambre (A Coruña) y propietaria de la Mejor Ginebra del Mundo en 2024 y Doble Oro en 2025 en el International Spirits Challenge, la competición de bebidas espirituosas más longeva y prestigiosa a nivel internacional. Vánagandr es, además, la única marca de London Dry española que ha ganado la Medalla de Oro y Dos Dobles Oros consecutivos en dicho concurso, refrendando así su calidad en la alta gama del sector de la ginebra, en pleno crecimiento.

La compañía gallega completa así su oferta con las ginebras y el vodka de esta destilería artesanal que ha conseguido más de 40 premios internacionales desde su fundación, de la mano de su maestro destilador, Enrique Pena, un referente del sector.

El director general de Corporación Hijos de Rivera, Francisco Ucha, ha destacado “la gran oportunidad de incorporar a nuestro portafolio una propuesta de destilados excepcionales, de reconocido prestigio, con los que compartimos valores propios de nuestra identidad, la filosofía artesanal en la elaboración o la calidad excelente de los productos”.

Por su parte, Enrique Pena, ha señalado además que “incorporarme como maestro destilador en Corporación Hijos de Rivera marca el inicio de una nueva etapa profesional en una empresa con la que comparto la firme convicción por la excelencia en cada producto”.

Esta adquisición refuerza el proyecto de destilados de Corporación Hijos de Rivera no solo con la incorporación del saber hacer de Pena y una London Dry de referencia sino con el vodka que también elabora Vánagandr. Estos productos se suman al portafolio de destilados de la compañía, que ya cuenta con F de Formentera y los licores Hijos de Rivera y Quenza, y gestiona la distribución de los rones de Arehucas y la gama de Destiny Spirits.

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La Asociación Empresarial Marcas de Restauración se ha incorporado oficialmente como miembro colaborador de la Asociación SDDR para España, una entidad impulsada por las principales asociaciones de la cadena de valor agroalimentaria, con el objetivo de mejorar los niveles de recogida separada de determinados envases de bebidas en España.

Marcas de Restauración colaborará con la Asociación ofreciendo su visión y aportando asesoramiento técnico en aquellas áreas en las que su experiencia pueda suponer un valor añadido. Su participación permitirá tener en cuenta la realidad operativa de la restauración organizada, un sector con características específicas dentro del canal Horeca.

En palabras de Adriana Bonezzi, directora general de Marcas de Restauración: “El compromiso de Marcas de Restauración con la sostenibilidad y el cuidado del medio ambiente se refleja en nuestro Plan Estratégico 2024–2026, donde se posiciona a la restauración de marca como un referente en sostenibilidad, siendo la gestión de residuos una de nuestras prioridades. La experiencia internacional de nuestro ecosistema, junto con las particularidades operativas del sector, aportará una visión complementaria para asegurar un modelo funcional y adaptado a la restauración de marca. Entre todos, podemos liderar la transición hacia un sistema de gestión de residuos de envases más sostenible y eficiente.” 

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Rodeado de un entorno verde y tranquilo, el hotel combina elegancia contemporánea y sofisticación discreta. Las habitaciones y áreas comunes han sido diseñadas por el renombrado arquitecto belga Olivier Dwek, cuyos proyectos destacan por la integración de texturas naturales, tonos suaves y artesanía moderna. La imponente escalera de madera, los materiales orgánicos y los acabados cálidos en las habitaciones crean una sensación de calma con el paisaje. El hotel cuenta con 150 habitaciones cuidadosamente diseñadas, incluyendo 30 suites y 12 junior suites, muchas de ellas con terraza privada y vistas panorámicas sobre las colinas y el campo de golf, consolidando la posición del hotel como un complejo único inmerso en la naturaleza. 

Bajo la dirección del reconocido arquitecto pasajista Bas Smets, el espacio ha sido concebido con énfasis en la sostenibilidad y la integración a largo plazo en el paisaje, como ejemplo del compromiso de Radisson Hotel Group con la hospitalidad responsable. El uso de materiales locales y de cercanía, los sistemas de eficiencia energética avanzados y los grandes espacios verdes posicionan al hotel como un referente de sostenibilidad.   

Además, es el primer hotel internacional en Bélgica en emplear sistemas geotérmicos de calefacción y refrigeración, reduciendo de forma significativa las emisiones de CO₂. Una planta geotérmica proporciona calefacción y refrigeración mediante pozos de acuíferos, regulando la temperatura de manera eficiente. El sistema se compone de varios acuíferos de agua caliente y fría, de los cuales se bombea agua al hotel, utilizándose también para almacenamiento y recuperación de la energía, regulando la temperatura del edificio para un confort óptimo.   

El hotel también utiliza bombas de calor agua-agua de alta eficiencia, que superan a las tradicionales basadas en aire tanto en eficiencia energética como en impacto medioambiental. Como resultado, el edificio obtiene excelentes resultados en eficiencia energética, cumpliendo con altos estándares de sostenibilidad. 

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Felice Capasso, originario de Noruega, ha sido galardonado con el prestigioso título de “World Class Global Bartender of the Year 2025” en una de las competiciones de coctelería más importantes del mundo, celebrada este año en Toronto. Compitiendo contra finalistas de 51 mercados de todo el mundo, distribuidos en seis continentes, Felice fue nombrado ganador absoluto por un jurado internacional de expertos líderes del sector, durante la celebración anual de la cultura del cóctel. Una victoria que sitúa a Oslo en el mapa mundial de la mixología y que, para España, deja también un motivo de orgullo: Gabriele Armani ha logrado un brillante Top 3, mejorando el histórico cuarto puesto que Borja Insa alcanzó en 2024. 

Felice Capasso, del bar Nedre Løkka Cocktailbar de Oslo y fundador de Sesto Senso Academy, un centro de formación en vinos y espirituosos, destacó entre los demás competidores al presentar una serie de cócteles de autor que reflejaban su pasión por la coctelería. Además del prestigioso título, Felice recibirá un trofeo, un viaje con todos los gastos pagados a la final global del próximo año, mentoría por parte de grandes referentes del sector y un calendario anual de viajes por los mercados globales de Diageo. También será invitado como bartender en algunos de los locales más reconocidos del mundo, liderará formaciones y organizará eventos. 

Como parte de su recorrido en la competición, el ganador participó en varios desafíos de vanguardia, entre ellos uno en el que reinventó cócteles clásicos con Johnnie Walker Black Label, donde presentó versiones de cócteles tradicionalmente elaborados con ginebra, pero reinterpretados con un toque de Johnnie Walker Black Label, incluyendo una creación llamada “Top Notes”, inspirada en el clásico French 75. En el reto de Don Julio 1942, Felice se inspiró en una obra de arte generada por inteligencia artificial para crear un aperitivo que capturara el espíritu de los orígenes del tequila. En el desafío multisensorial de The Singleton, elaboró una funda de vinilo personalizada inspirada en la icónica canción “That’s Amore”, evocando la calidez de una sonrisa en una esquina de Nápoles. Acompañado de su cóctel insignia “Between Us”, ofreció una experiencia que cautivó al jurado.

En palabras de Felice Capasso: “Ganar World Class no es solo un sueño hecho realidad, es una meta por la que he trabajado incansablemente. Es la prueba de que, si quieres algo, trabajas por ello y nunca, nunca te rindes, sin importar las dificultades, puedes lograrlo. Sé que este premio conlleva una gran responsabilidad que pienso asumir con compromiso, promoviendo la educación en espirituosos e inspirando a otros bartenders que desean avanzar en esta industria”.

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ACHM Hotels by Marriot, la gestora hotelera líder en el sur de Europa presidida por Antonio Catalán, presenta AC Hotel Cartagena, la novísima incorporación a la familia AC Hotels by Marriott. Inaugurado el pasado agosto, este hotel abrió sus puertas en el corazón de la histórica ciudad de Cartagena, Murcia, simbolizando una gran historia de crecimiento, diseño y proyección internacional que comenzó hace más de veinte años.

Así, AC Hotel Cartagena se alza como el nuevo emblema de la marca en España, combinando el diseño refinado y contemporáneo propio de AC Hotels by Marriott con el rico patrimonio histórico y cultural de una ciudad milenaria. Situado en la céntrica calle Real, 2, en una ubicación realmente privilegiada, el hotel, que ha sido completamente renovado, dispone de 100 habitaciones y 3 salas de reuniones. 

Su diseño moderno y elegante ofrece al huésped zonas comunes como el AC Lounge, un lugar perfecto para reuniones diferentes y para momentos de desconexión, con una amplia oferta de cócteles de autor y tapas. Su enclave ofrece a los viajeros una zona inigualable para descubrir el legado romano y cartaginés de Cartagena, recorrer sus museos, ascender al castillo o disfrutar de la animada vida del puerto y sus terrazas.

Antonio Catalán, fundador de la marca AC y presidente de ACHM Hotels by Marriott, ha definido desde sus inicios una visión clara y distintiva para sus hoteles: “Crear experiencias que eliminen el ruido del viaje y faciliten la vida al huésped, con diseños funcionales, elegancia y una atención cuidada al detalle”. Hoy, esa visión continúa siendo el motor que impulsa cada apertura y cada experiencia en AC Hotels by Marriott.

AC Hoteles fue fundada en 1999 por Antonio Catalán con la apertura de su primer hotel en Madrid. En sus primeros 12 años, la compañía abrió 48 hoteles con un crecimiento anual del 38,5 %, lo que allanó el camino para su internacionalización. En 2011, la alianza con Marriott International dio lugar a AC Hotels by Marriott, que impulsó su expansión global con una filosofía centrada en la elegancia, la eficiencia y el diseño cuidado. Desde entonces, la marca ha alcanzado los 267 hoteles en todo el mundo, con una media de crecimiento anual del 13 %.

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Makro, empresa líder en distribución mayorista multicanal a hostelería, ha anunciado la apertura de su Centro de Distribución de Tenerife, el primero en Canarias y el segundo de este tipo en España. Con esta nueva infraestructura la compañía busca reforzar la cobertura de su Servicio de Distribución a Hostelería en la isla de Tenerife, llegando a más clientes, en menos tiempo.

La apertura del Centro de Distribución de Tenerife, en el que Makro ha invertido más de 7 millones de euros, marca un hito en la estrategia de la compañía para ofrecer un servicio de distribución superior a los profesionales hosteleros y subraya el firme compromiso de Makro con el crecimiento y la eficiencia del sector hostelero en las islas.

“Actualmente, el 20 % de nuestros clientes tinerfeños utilizan nuestro Servicio de Distribución a Hostelería, recibiendo sus pedidos en menos de 24 horas. Con la puesta en marcha de este centro, queremos que este canal crezca un 18 % en la isla de aquí a un año”, ha señalado José Manuel Ramos, Director Regional de Makro Canarias.

Con 3.000 metros cuadrados de superficie y seis muelles de carga, el centro tiene una capacidad de distribución de hasta 900 pedidos diarios, apoyándose, entre otros, en camiones eléctricos de última milla para minimizar el impacto ambiental y asegurar entregas en la misma puerta de los negocios hosteleros. Su espacio multitemperatura permite almacenar más de 1.800 palets de surtido de alimentación seca, refrigerados, congelados y ultra frescos (frutas, verduras y carne) y unas 1.500 referencias que concentran el 80 % de las unidades más demandadas por los clientes de Makro.  

Además, con el objetivo de reducir el consumo energético, el Centro de Distribución de Tenerife cuenta con instalaciones frigoríficas de última generación exentas de gases fluorados, que optimizan su rendimiento.

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El Club Atlético Osasuna ha suscrito un acuerdo con Mocay, la marca navarra de café de Pascual, para que se convierta en patrocinador oficial del club durante las próximas tres temporadas. De esta forma, la firma pasará a ser el café oficial de la entidad desde esta temporada hasta junio de 2028 y se servirá en todas las barras del estadio El Sadar, así como en las zonas hospitality y la ciudad deportiva del club en Tajonar.

La rúbrica del acuerdo ha tenido lugar en el estadio El Sadar, en un acto en el que han estado presentes el presidente del Club Atlético Osasuna, Luis Sabalza, y el director del Negocio de Café de Pascual, Javier Peña.

“Para Osasuna es importante contar con el apoyo de marcas como Mocay, una firma navarra con la que compartimos valores como el trabajo, esfuerzo y el arraigo a nuestra tierra. Además, el acuerdo supone un nuevo paso en la mejora de los servicios para nuestros socios y socias”, ha destacado Sabalza.

Javier Peña ha puesto en valor el acuerdo en un año destacado para la firma. “Este año queríamos poner la guinda a la celebración de los 25 años de nuestro tostadero de Tajonar y no hay mejor manera de conectar con la afición navarra que ser el café oficial de un club histórico como Osasuna. Mocay va a seguir evolucionando sin perder su esencia navarra, impulsando el desarrollo económico y social de esta región que es tan importante para nosotros”, ha apuntado.

Mocay es la marca navarra de café de Pascual con una amplia gama de productos y un servicio integral para cada uno de los 10.000 negocios de hostelería con los que trabaja en todo el país. Además, acompaña al hostelero para que consiga el mejor café en cada taza a través de una propuesta de valor que engloba tanto el producto como el servicio que ofrece.

Desde el inicio del año 2023, Mocay se convirtió en el primer gran fabricante en sustituir el torrefacto por el de tueste natural en toda su gama de cafés de hostelería, mejorando, de esta manera, tanto la imagen de marca como la calidad y naturalidad de sus productos.

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Grupo Ibersol, la cadena hotelera española con una trayectoria de seis décadas, continúa su expansión con la inauguración de su primer hotel en el extranjero: el Hotel Ibercity Wien Schönbrumn, un establecimiento urbano de 4 estrellas ubicado en una de las zonas más emblemáticas de Viena, junto al histórico Palacio de Schönbrunn. La apertura de este hotel supone un nuevo hito para la compañía, que hasta ahora operaba exclusivamente en España con un total de 9 establecimientos, 7 hoteles y 2 apartamentos, y este verano ha alcanzado cifras récord de ocupación superiores al 89%. Con la llegada a Austria, el Grupo Ibersol inicia una nueva etapa de crecimiento internacional, reforzando su posicionamiento como compañía en expansión. Además, ha creado una nueva categoría en la empresa con Ibercity, con el objetivo de centrarse en hoteles urbanos y expandirse en diversas ciudades europeas.

Claudio Javier Pérez, Director General del Grupo Ibersol, afirma: “La apertura del Ibercity Wien Schönbrunn supone un paso muy importante para nosotros: es el primer hotel del grupo fuera de España y marca el inicio de nuestra internacionalización, así como de nuestro objetivo de desestacionalizar el grupo con la incorporación de establecimientos urbanos. Queremos llevar el modelo Ibersol a nuevos destinos urbanos, manteniendo nuestro compromiso con la calidad, el confort y la cercanía en el servicio”.

El Hotel Ibercity Wien Schönbrunn ofrece a sus huéspedes un ambiente sereno y acogedor, combinando estética clásica con comodidad y funcionalidad. Sus 118 habitaciones, disponibles en categorías Standard, Executive, Familiar y Junior Suite, están equipadas con todas las comodidades para viajes de ocio y negocio, incluyendo climatización, Wi-Fi gratuito, escritorio, televisión de 50 pulgadas y baño privado.

Además, el hotel dispone de restaurante (actualmente operativo en su servicio de desayunos y cuya oferta completa de comidas y cenas abrirá próximamente), bar con terraza, market 24 horas, gimnasio, business center con salas de reuniones, aparcamiento interior y exterior, y recepción 24 horas. Entre sus servicios destacan también la política pet friendly, el early check in y late check out bajo disponibilidad, y la opción de upgrade con amenities adicionales.

En palabras de Claudio Javier Pérez: “Queríamos que nuestro primer hotel internacional reflejara la esencia de Ibersol: un espacio cómodo, bien ubicado y con una oferta pensada tanto para viajeros de ocio como de negocios. Viena nos brinda el escenario perfecto para dar este salto”.

Este año, Grupo Ibersol celebra su 60 aniversario consolidado como referente en destinos vacacionales de la costa española. Con sede en Tarragona, la compañía opera actualmente 1.314 habitaciones en destinos como Baleares, Costa del Sol, Almuñécar y Torremolinos. Tras cerrar 2024 con una facturación de 32,2 millones de euros, el grupo prevé alcanzar los 34,5 millones de euros en 2025, lo que supone un crecimiento cercano al 9%.

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Con esta alianza amec afespan apuesta por consolidar el salón como un referente en innovación para las empresas de esta industria, ofreciendo un espacio estratégico para que puedan mostrar sus avances y generar oportunidades de negocio, tanto a nivel nacional como internacional. El acuerdo permitirá además a las empresas asociadas a amec afespan acceder a condiciones especiales para participar como expositoras en Alimentaria + Hostelco, así como contar con la experiencia de la asociación en la definición del perfil de comprador internacional más adecuado para sus productos y soluciones.

Para J. Antonio Valls, Director General de Alimentaria Exhibitions, sociedad de Fira de Barcelona organizadora de Alimentaria + Hostelco, este acuerdo “supone un paso muy relevante para reforzar la presencia y el impulso de la panadería y la pastelería en el marco de ambos salones. Sin duda contribuirá a enriquecer la oferta ferial y a consolidar este sector como uno de los ejes estratégicos del certamen”.

Por su parte, Joan Tristany, Director General de amec, asegura que “es una gran oportunidad para que las empresas del sector de panadería y pastelería refuercen su proyección internacional en un entorno de referencia como Alimentaria + Hostelco. Estamos convencidos de la importancia de este espacio tan estratégico para mostrar la capacidad de innovación y el liderazgo de nuestras empresas”.

El sector de panadería y pastelería en España, con una facturación cercana a los 2.000 millones de euros en 2024, ha experimentado en los últimos años una transformación significativa: la digitalización y la sostenibilidad se han convertido en pilares esenciales para mejorar la eficiencia y la trazabilidad. Precisamente, el salón ‘Coffee, Bakery & Pastry‘ será uno de los grandes protagonistas en la próxima edición de Alimentaria + Hostelco. Prueba de ello es que duplicará el espacio expositivo y contará con más de 170 empresas y con una oferta más completa e internacional.

Alimentaria + Hostelco 2026 consolidará su papel como plataforma internacional de referencia para la industria alimentaria y el canal Horeca, con una decidida apuesta por fomentar las sinergias entre los sectores Retail, Horeca y Foodservice. La próxima edición, que se celebrará del 23 al 26 de marzo de 2026 en el recinto Gran Via de Fira de Barcelona, contará con el respaldo sectorial más amplio hasta la fecha y reunirá la oferta más completa y transversal del mercado. Con más de 3.300 empresas expositoras, el 30% internacionales, y una ocupación superior a los 100.000 m², el certamen mostrará las últimas innovaciones del sector y reforzará su dimensión global, con la participación de unas 900 compañías procedentes de 70 países.

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Hispano Italiana de Charcutería, uno de los principales importadores y distribuidores de especialidades alimentarias italianas en España, refuerza su presencia con una nueva estructura societaria: Gennaro Auricchio S.p.A. y Grupo GranTerre, a través de Caseifici Granterre S.p.A., uniendo fuerzas en una alianza que da lugar a un polo de referencia del Made in Italy en el mercado ibérico.

La nueva sociedad estará dirigida por Costantino Petroccia, hasta ahora responsable comercial de GranTerre en España.

Esta unión estratégica busca consolidar y desarrollar la distribución local de los grandes productos de la tradición italiana de ambos grupos: reforzar la presencia en el mercado español de los quesos Auricchio y de los embutidos y quesos curados GranTerre, comenzando con el reconocido Parmigiano Reggiano Parmareggio. Gracias al acuerdo, basado en una visión empresarial común y en valores compartidos de excelencia cualitativa, se refuerza aún más el posicionamiento de dos empresas unidas por una cultura orientada a promover los valores del Made in Italy en el mundo.

Auricchio, con casi 150 años de historia, es un referente de la tradición quesera artesanal italiana, reconocida en todo el mundo. Nacida en Campania, origen del histórico provolone, del que sigue siendo el principal productor mundial, mantiene vivas las técnicas originales de los maestros queseros. Con la misma atención a la artesanía y a la calidad produce otros grandes quesos de la tradición italiana, como el Gorgonzola, el Pecorino Romano o el Taleggio, además de mozzarella y quesos frescos en sus nueve plantas en Italia.

GranTerre cuenta con una historia que arranca en la primera mitad del siglo XX y ha llegado a convertirse en líder en el sector de los embutidos y quesos curados, así como en la producción de mantequilla y platos preparados. Reúne 11 DOP y 6 IGP en su cartera y alcanzó en 2024 una facturación de 1.700 millones de euros, de los que 506 millones provinieron del extranjero. Entre sus marcas destacan Parmareggio y Parmacotto, además de Casa Modena, Senfter, Agriform, Alcisa, Teneroni, Gran Tenerone o Liberamente. El grupo cuenta con filiales comerciales y distribuidoras en Alemania, Francia, Austria y Estados Unidos. Con Hispano Italiana, ahora podrá gestionar directamente la distribución de sus productos en España.

Costantino Petroccia tendrá el encargo de consolidar el papel de Hispano Italiana como embajadora de las mejores excelencias italianas, a través de un enfoque multicanal, dinámico y cercano a las personas. Su objetivo será reforzar la presencia de los productos de ambos grupos, respetando plenamente su identidad y tradición, y delinear un camino de crecimiento. La operación representa una gran oportunidad gracias a la complementariedad y a las oportunidades conjuntas de desarrollo en distribución. Las marcas de Hispano Italiana representan historia, territorio y cultura gastronómica, y el objetivo será comunicarlas al consumidor español con autenticidad, replicando el modelo de éxito ya experimentado en Italia y en otros mercados internacionales.

En palabras de Alberto Auricchio, Administrador del Grupo Auricchio: “Siempre he creído que existen fuertes afinidades culturales y de valores entre nosotros y Grupo GranTerre, tanto en la forma de hacer empresa como en la dedicación a la calidad y a la innovación en un sector tan tradicional como el nuestro. Vemos importantes oportunidades de desarrollo a largo plazo. Estoy convencido de que juntos sabremos responder al mercado español con una oferta de productos únicos y distintivos”.

Por su parte, Maurizio Moscatelli, Consejero Delegado del Grupo GranTerre: “La alianza con Auricchio representa para nuestro grupo un paso significativo en el desarrollo en el mercado ibérico, que muestra un creciente interés por los productos agroalimentarios italianos de excelencia. Ahora, gracias a Hispano Italiana, podremos acelerar nuestro crecimiento en España”.

Costantino Petroccia, Director General de Hispano Italiana de Charcutería: “Asumir la dirección de Hispano Italiana es para mí un gran honor. Comienzo esta nueva etapa con gratitud a la familia Auricchio y al Grupo GranTerre, y con gran entusiasmo por la historia y los valores que esta empresa representa. En un mercado cada vez más competitivo y complejo, donde coexisten empresas con raíces históricas y posiciones consolidadas, creo firmemente que nuestra fortaleza reside en nuestra capacidad de combinar tradición e innovación, pasión y visión. Quiero centrarme en el corazón de nuestra empresa: en nuestra gente. Fortalecer el equipo de ventas y marketing, construir relaciones sólidas, comprender mejor el mercado y liderar una nueva etapa de crecimiento compartido”.

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Sin haber cumplido un año desde su apertura, Devil’s Cut, el primer proyecto europeo de Shingo Gokan (#9 en el Bar World 100, el barómetro anual de Drinks International) ha recibido numerosos reconocimientos nacionales e internacionales. En esta edición de los Spirited Awards de Tales of the Cocktail se ha convertido en el único bar español de todas las categorías en llegar a la gran final, y se ha impuesto como “BEST NEW INTERNATIONAL COCKTAIL BAR”.

Devil’s Cut es el heredero en el trono de la categoría de Bar Leone (HK), que este año ha resultado ganador como Mejor Bar Internacional.

Three Sheets Soho (Londres), Dry Wave Cocktail Studio (Bangkok) y Bar Mauro (Ciudad de México) fueron los otros tres finalistas. 

Los Spirited Awards son reconocidos como uno de los galardones más prestigiosos de la industria global del hospitality. Organizados por la Tales of the Cocktail Foundation (TOTCF), celebran la excelencia y la innovación en diversos ámbitos del sector, incluyendo bares, restaurantes, marcas, medios de comunicación y profesionales destacados.

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Bamboleo, el cocktail bar de La Zambra Resort, está enclavado entre el maravilloso entorno natural del pueblo blanco de Mijas. Visitar Bamboleo, es como hacer un viaje en el tiempo en la época de máximo apogeo del antiguo hotel Byblos donde antaño fue la pista de baile por la que pasaron reconocidos artistas y personalidades de la socialité. 

Inspirada en la esencia mediterránea y la sofisticación de un enclave legendario, la nueva selección de cócteles combina ingredientes caseros, reinterpretaciones atrevidas y una atención meticulosa al detalle. Cada trago es una invitación a redescubrir el placer de la coctelería con una mirada contemporánea.

Entre las novedades más destacadas se encuentran creaciones originales que rinden homenaje tanto a los clásicos como al entorno andaluz: ‘Mint Condition Mojito’, una versión más limpia y refrescante del clásico, con soda de eucalipto casera y sirope de hierbabuena, para quienes buscan frescura con carácter. ‘Copacabana Colada’, una piña colada malagueña con rones añejos, sirope de piña artesanal y vino Moscatel de la Axarquía. Un viaje tropical con acento local. El ‘Bourbon Flashback’, que es ideal como aperitivo, con notas herbáceas gracias a su sirope casero de amontillado y tomillo. O un ‘Shogun Mule’, refrescante, especiado y ahumado, esta sorprendente variante del ‘Moscow Mule’ combina pera, wasabi, tequila, mezcal y ginger beer; entre otras propuestas. 

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El Pozo Alimentación ha conseguido la certificación en eficiencia energética basada en la norma internacional ISO 50001:2018. Con este reconocimiento, la empresa refuerza su compromiso en sostenibilidad.

La ISO 50001 avala el sistema de gestión responsable de la energía que ha integrado El Pozo Alimentación en su actividad industrial. Dentro del proceso de certificación, se han llevado distintas actuaciones, entre las que destacan el uso de energías renovables, como la construcción de la central solar fotovoltaica más grande de España para la producción de energía eléctrica destinada al autoconsumo de la compañía para reducir sus emisiones de gases de efecto invernadero y luchar así contra el calentamiento global, en la implantación de nuevas tecnologías y en el desarrollo de proyectos de innovación que integran mejores prácticas para reducir sus emisiones. Esta apuesta supone inversiones que superan los 35 millones de euros. 

Estas iniciativas han sido clave también para que El Pozo Alimentación haya logrado en el periodo 2020-2025 un hito importante al reducir en un 25 por ciento su huella de carbono. Su plan ambiental, que ya cuenta con un sistema de gestión basado en la ISO 14001, comprende otros objetivos de mejora para los próximos años que le permitirán avanzar hacia un modelo productivo más responsable y sostenible.

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Room Mate Hotels, la cadena fundada y presidida por Kike Sarasola, anuncia la incorporación de tres nuevos hoteles en Valencia: Hotel Helen Berger, Oliveira Rooms y Hotel Cosmo, que desde el 22 de julio se relanzan bajo el sello de la cadena como Room Mate Helen Berger, Room Mate Oliveira y Room Mate Cosmo.

Esta integración representa un paso natural en la evolución del grupo hotelero, reafirmando su compromiso con el diseño, la hospitalidad cercana y las experiencias auténticas en el corazón de las ciudades. Con más de 80 nuevas habitaciones, la cadena amplía su oferta para distintos perfiles de viajero, urbano, cultural, corporativo o de ocio, sin perder su esencia.

Con esta operación, la compañía apuesta por hoteles boutique llenos de personalidad y refuerza su presencia en España, donde alcanza ya los 15 hoteles y más de 1.000 habitaciones. Valencia, ciudad creativa y con fuerte proyección internacional, se convierte en un enclave estratégico para la marca, que apuesta por destinos que promueven un turismo cultural, sostenible y de calidad.

En palabras de Kike Sarasola: “Aterrizar definitivamente en Valencia con tres hoteles tan especiales es un sueño hecho realidad. Es una ciudad que nos encanta por su energía, su estilo y su enorme potencial turístico. Estamos felices de formar parte de ella con nuestra filosofía de diseño, cercanía y calidez”.

La integración se llevará a cabo respetando la identidad de cada hotel, a la vez que se incorporan los estándares Room Mate Hotels: localización inmejorable, diseño con intención, servicio cálido y conexión con lo local. Entre las mejoras previstas destacan la renovación de habitaciones, nuevos elementos de confort como colchones premium, duchas en terrazas, decoración personalizada y la ampliación de la política pet friendly.

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