Santagloria Coffee & Bakery, la marca del grupo de restauración organizada FoodBox, acaba de inaugurar su primer establecimiento en Granada, situado en la calle Gran Vía de Colón, 26, en pleno centro de la ciudad. El nuevo local cuenta con una superficie de 139,8 m² y refuerza la presencia de la marca en Andalucía con una ubicación estratégica en una de las principales vías comerciales y turísticas de la capital granadina.

El local estará gestionado en régimen de franquicia por ILUNION Retail y se enmarca en el acuerdo alcanzado con FoodBox para desarrollar establecimientos Santagloria Coffee & Bakery bajo un modelo de empleo inclusivo. El nuevo Santagloria va a funcionar como Centro Especial de Empleo, integrando en su plantilla a personas con discapacidad y/o en riesgo de exclusión social y supone la creación de 10 puestos de trabajo.

A través de este acuerdo, ambas compañías buscan impulsar proyectos de restauración capaces de combinar desarrollo de marca, capilaridad territorial y generación de oportunidades laborales.

La apertura supone, además, la llegada a Granada de una de las cadenas de referencia del segmento coffee & bakery en España, con una propuesta que combina cafetería, productos de panadería y bollería dulce y salada horneados todos los días y elaborados en el local. El nuevo establecimiento estará orientado a distintos momentos de consumo a lo largo del día, desde el desayuno y el café de media mañana hasta la comida ligera, la merienda o el servicio de catering.

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UDON Asian Food, compañía líder en restauración asiática en España, continúa reforzando su expansión nacional con la apertura de un nuevo restaurante en el Centro Comercial Vialia de Málaga. Se trata del segundo establecimiento de la marca en la ciudad y del séptimo en Andalucía. 

La llegada a Vialia permite a UDON afianzar su posicionamiento en dos de los principales focos de actividad comercial de Málaga. Por un lado, la compañía opera ya en el histórico Centro Comercial Larios. Por otro, suma ahora presencia en Vialia Málaga, un enclave estratégico por su conexión con la estación de alta velocidad María Zambrano y por su papel como una de las principales puertas de entrada de viajeros a la ciudad.

El nuevo restaurante, operado por el mismo franquiciado responsable de UDON Larios, está situado en la calle Explanada de la Estación, local A1-09, en el interior del centro comercial. El establecimiento cuenta con una superficie de 240 metros cuadrados y capacidad para 110 comensales entre sala y terraza.

El local incorpora el nuevo concepto de diseño que UDON está implementando en sus aperturas más recientes. El espacio destaca por una imagen contemporánea y acogedora, con elementos como persianas venecianas que aportan ligereza visual y booths que favorecen una experiencia más cómoda para los comensales. 

La apertura de Vialia refuerza la estrategia de expansión sostenida que UDON viene desarrollando en los últimos años, basada en la búsqueda de ubicaciones estratégicas en grandes ciudades, centros comerciales de referencia y nodos de movilidad con elevada afluencia de público.

En palabras de Jordi Quilez, director de expansión de UDON Asian Food: “Málaga es una ciudad con un gran dinamismo gastronómico, económico, turístico y comercial. Contar con presencia tanto en el Centro Comercial Larios como en Vialia nos permite estar presentes en dos ubicaciones clave de la ciudad y seguir acercando nuestra propuesta gastronómica a residentes y visitantes. Además, esta apertura refuerza nuestra apuesta por Andalucía, una comunidad con un gran potencial dentro del crecimiento de UDON en España”.

Con esta apertura, UDON alcanza los 84 restaurantes operativos y continúa avanzando en su plan de crecimiento nacional e internacional.

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Lateral, la marca de bistró contemporáneo español del grupo de restauración organizada FoodBox, continúa avanzando en su estrategia de crecimiento con la apertura de un nuevo restaurante en Torrevieja. Ubicado en el Centro Comercial Pº del Mar, el establecimiento se convierte en el segundo restaurante de la marca en la Comunidad Valenciana, el segundo operado en régimen de franquicia y el número 21 de su red.

La apertura da continuidad al despliegue del modelo de franquicia de Lateral, iniciado recientemente con la inauguración de su primer restaurante franquiciado en Cáceres. Con ello, la enseña avanza en una estrategia de crecimiento que combina la fortaleza de una red de establecimientos propios con la incorporación progresiva de socios franquiciados capaces de desarrollar la marca en mercados estratégicos.

Actualmente, Lateral cuenta con 21 restaurantes operativos, de los cuales 19 son unidades propias y 2 franquiciadas. La llegada a Torrevieja supone además un paso relevante en la consolidación de la marca en la Comunidad Valenciana, donde ya opera un restaurante en la Plaza del Col·legi del Patriarca de Valencia. La región representa un mercado especialmente atractivo para el desarrollo de la restauración organizada, gracias a la combinación de actividad turística, consumo local y oferta de ocio durante todo el año.

Con una superficie de 413 m², terraza y capacidad para 218 comensales, el establecimiento, que ofrece una estética luminosa y abierta, amplias superficies acristaladas, materiales cálidos y una conexión permanente entre interior y exterior, opera con cocina abierta y servicio ininterrumpido desde las 12:30 hasta la medianoche, adaptándose a diferentes momentos de consumo: comida, cena, aperitivo, tardeo o encuentro entre amigos, en el que la barra ocupa un lugar central como punto de encuentro y elemento icónico del espacio.

Lateral propone un concepto de bistró contemporáneo español que reinterpreta y honra la tradición gastronómica desde una mirada actual y urbana. Su oferta combina pinchos de autor, recetas emblemáticas revisadas, platos para compartir y una cuidada selección de vinos, en espacios diseñados para disfrutar de una experiencia social, relajada y de calidad en cualquier momento del día.

Además, las propuestas gastronómicas de este nuevo Lateral incorporan algunos guiños al entorno mediterráneo y levantino, como la marinera tradicional, el pan de hogaza con tomate y alioli o referencias vinícolas de la zona, reforzando el vínculo con el territorio sin renunciar a la identidad reconocible de Lateral.

En palabras de Eduardo Pérez-Arenas, director general de Lateral: “Torrevieja representa un nuevo hito en la hoja de ruta de Lateral. Tras la apertura de Cáceres, este segundo restaurante franquiciado confirma el potencial de la marca para crecer junto a operadores con experiencia, manteniendo la esencia que ha consolidado a Lateral como una propuesta diferencial dentro de la restauración organizada».

“Tras más de dos décadas de trayectoria, Lateral ha logrado consolidar un concepto único de bistró contemporáneo español, capaz de combinar gastronomía, diseño y experiencia de cliente. Nuestro objetivo es seguir llevando esa propuesta a nuevas ubicaciones junto a socios que compartan nuestra visión y nuestros estándares de excelencia”, añade.

Santagloria también abre sus puertas en Torrevieja

Coincidiendo con la apertura de Lateral, grupo FoodBox ha inaugurado un nuevo establecimiento de Santagloria Coffee & Bakery en el mismo Centro Comercial Pº del Mar.

El local, con 58 m² más terraza, acerca a Torrevieja una de las enseñas coffee & bakery de mayor crecimiento en España. Su propuesta combina panadería artesanal, cafetería y bakery premium, con una amplia oferta de productos dulces y salados pensados para acompañar todos los momentos de consumo, desde el desayuno hasta la merienda o el take away.

La apertura simultánea de Lateral y Santagloria refleja la capacidad de FoodBox para adaptar sus marcas a diferentes momentos de consumo y desarrollar conceptos complementarios en una misma ubicación.

Al mismo tiempo, ejemplifica uno de los pilares estratégicos del grupo: la construcción de un ecosistema multimarca que permite a los franquiciados diversificar su actividad, aprovechar sinergias operativas y crecer progresivamente con conceptos adaptados a distintos perfiles de cliente y franjas horarias.

FoodBox mantiene su previsión de cerrar 2026 con alrededor de 70 aperturas y continuar avanzando hacia su objetivo estratégico de alcanzar los 500 establecimientos operativos a finales de 2028.

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La evocación de la enogastronomía italiana es constante en España. La difusión de su cultura, sus productos y savoir faire de los profesionales que la llevan a gala es cada día más recurrente en nuestra esfera culinaria. De hecho, recientemente ha tenido lugar la tercera edición de The Italian Show organizado por I Love Italian Food (https://iloveitalianfood.it/) y la Federación Italiana de Cocineros en España (www.ficspain.com), en colaboración con FACYRE y el Istituto 100% Italiano, que celebraron una nueva edición de The Italian Show, encuentro para profesionales patrocinado por la Embajada de Italia en Madrid, Italian Trade Agency (ITA) y Com.It.Es Madrid, que ha reunido en el espacio Próxima Estación a chefs, restauradores, distribuidores, productores y especialistas del sector food & beverage para contar la historia de la excelencia italiana junto a sus protagonistas, quienes la hacen posible tanto en casa como en el extranjero.

A lo largo de la jornada, el programa combinó formación, degustaciones y demostraciones en vivo; así como sesiones de Talks para analizar la evolución actual de la gastronomía italiana en mercados internacionales.

Y, antes de entrar en materia, les brindamos algunas declaraciones de grandes figuras de la cultura culinaria que allí se dieron cita, al ser preguntados por la revista Bar Business acerca de la evolución de la cocina italiana en nuestro país, la integración de los productos italianos con los productos españoles y la relevancia de un evento como The Italian Show.

Paolo Casagrande, chef de Lasarte Resturant a (tres estrellas Michelin) y director gastronómico del restaurante Orobianco en Calpe (Alicante), que luce una estrella Michelin y un Sol Guía Repsol, lleva en territorio español hace casi un cuarto de siglo, y se ha empapado de las enseñanzas y valores de un gran maestro de los fogones como es el chef Martín Berasategui. “Compartimos muchos valores que aplicamos cada día en nuestra forma de trabajar, en nuestra forma de atender a las personas y en nuestra forma de vivir. La cocina es pasion, dedicación, esfuerzo, no escatimar en ningún momento el trabajo, las horas en la cocina. Y hay que mejorarse cada día, y estos son los valores que nosotros llevamos muy marcados en nuestro quehacer diario”, explica Casagrande.

“Siempre digo que para nosotros España e Italia son países primos hermanos porque hacemos muchísimas cosas muy parecidas, aunque se trata de dos países completamente diferentes a nivel de gastronomía, hay muchísimas similitudes, ambos nos desvivimos por la gastronomía, por comer bien, por beber bien y eso es importantísimo.

El italiano siempre ha sido un nómada, un viajero. Los italianos están por todas partes, la cocina italiana se ha ido conociendo en todo el mundo, que no solo es pasta y pizza, lo doy por hecho que esto ya se sabe, la cocina italiana va mucho más allá, hay cultura, hay gastronomía, hay grandísimos productos y hay muchos italianos que se van moviendo. En España hay una comunidad importante de italianos, crecen proyectos de restauración y esto se nota mucho en la difusión de la gastronomía.

¿El paladar del público español es cada vez más receptivo?

La cocina italiana está viviendo un momento muy dulce. Yo creo que el paladar español adora la cocina italiana igual que los italianos adoran España y su cocina, y es una cosa muy bonita que no hay que perder”.

¿Que había que hacer o continuar a hacer para que esa integración de la gastronomía italiana en nuestro país sea cada vez mayor?

“Al final yo creo que es importantísimo oficializar las cosas, darle cariño, hacer las cosas con sentido común.

Este evento hace tres años que se hace, no es un evento enorme, pero cada vez va trayendo más nombres, más personas que creen en el proyecto, en una gastronomía italiana, en productos italianos, en proveedores italianos y esto es importantísimo a la hora de afianzar cualquier proyecto”.

Por su parte, Ciro Cristiano, chef y fundador de Baldoria Group (Baldoria y Beata Pasta) es un grupo de restauración que suma 9 restaurantes y un food truck, con una plantilla entre 250-270 personas. Además Ciro Cristiano es embajador de I Love Italian Food. “Para nosotros este tipo de eventos son fundamentales, porque al final cuando todo un sector se une para hacer algo juntos, se crea comunidad y seguramente sale algo mejor. Los restaurantes o pizzerías italianas no competimos entre nosotros, sino que se trata de hacer bien de comer o de no hacerlo”, comenta.

¿Cómo está evolucionando la pizza entre los españoles?

“Los españoles, lo que ha cambiado, es que antes comían pizza y cualquiera les daba igual. Es pizza, es universal, es la misma cosa… Ahora ya saben la diferencia entre la pizza de un sitio y la de otro. En fin, ya no dicen: quiero una pizza, sino “quiero comer este estilo de pizza”. Y este es el gran cambio: que se sabe reconocer el diferente trabajo que se realiza en cada pizzería y restaurante, ya que cada uno trabaja a su manera. Y muchos españoles ya saben que cuando van a un restaurante, por ejemplo a Beata Pasta, que van a comer pasta fresca, y ya no dicen: quiero pasta, dicen: quiero pasta fresca, quiero unos ravioli, unos pappardelle, que es diferente de un spaghetti de pasta seca. Y esto ya no es solo decir: “como italiano, es más de nicho”. Esto es muy chulo porque le da un toque diferencial a cada uno de nosotros. Se ha creado ese conocimiento”, afirma Ciro Cristiano.

“El evento va mejorando de año en año, todavía está un poquito crudo, se puede hacer mejor, pero cada año está mejor. Este tipo de eventos sirven para la difusión del producto italiano y hay que animar a la participación de más tipos de productos”, detalla Andrea Tumbarello, chef y fundador del conocido restaurante Don Giovanni.

¿Cómo estás viendo evolucionar la cocina italiana aquí en España?

“Bueno, la cocina italiana está ya evolucionada, lo que está es mejorando mucho. Ahora hay mucho más nivel, porque cuando empecé yo, era un desastre. Ahora ya hay muchos restaurantes italianos donde puedes comer. Por fin, el público español ha aprendido lo que es la cocina italiana de verdad que no es solo macarrones con chorizo y pizza con piña. La cocina italiana tiene su cultura, cocina mediterránea que es muy parecida a la española, con productos muy parecidos”.

Más profesionalidad y más exigencia también por parte del consumidor, que es más conocedor… “Así es”, puntualiza, Tumbarello.

Talks: nuevos modelos de negocio, hospitality y el futuro de la pizza

Los Talks reunieron a algunos de los nombres más influyentes del sector para analizar los retos de la restauración contemporánea.

La sesión “Restauración en hoteles: un activo estratégico” contó con Paolo Casagrande, chef de Lasarte Restaurant (tres estrellas Michelin) y director gastronómico del restaurante Orobianco en Calpe (Alicante), que luce una Estrella Michelin y un Sol Guía Repsol; Mar De Miguel, vicepresidenta ejecutiva de la Asociación Empresarial Hotelera de Madrid, Giuseppe Vincelli, del Hotel InterContinental Madrid, y Andrea Tumbarello, fundador del restaurante Don Giovanni.

El debate puso sobre la mesa cómo la gastronomía ha dejado de ser un servicio complementario para convertirse en una herramienta clave de posicionamiento, diferenciación y rentabilidad dentro del sector hotelero. Los participantes coincidieron en que la gastronomía se ha convertido en uno de los principales factores de elección para el viajero. Paolo Casagrande recordó que “hace unos años los restaurantes de hotel no valían mucho”, mientras que Mar De Miguel destacó el papel de la oferta gastronómica en el crecimiento turístico de Madrid. Giuseppe Vincelli defendió que la restauración forma ya parte esencial de la experiencia del huésped y Andrea Tumbarello señaló el cuidado del talento humano como uno de los principales retos del sector.

También despertó gran interés la mesa dedicada a los formatos ganadores de la restauración contemporánea, protagonizada por Ciro Cristiano (Baldoria y Beata Pasta), Fabrizio Polacco (Grosso Napoletano) y Anna Contri (Italian Fooding), quienes analizaron las claves que permiten construir conceptos sólidos, escalables y sostenibles en un mercado cada vez más competitivo. Durante la conversación se puso el foco en el delicado equilibrio entre crecimiento y calidad. Ciro Cristiano defendió que la expansión de una marca no tiene por qué afectar al producto si existe una apuesta real por la excelencia; mientras que Fabrizio Polacco subrayó la importancia de construir al mismo tiempo marca y producto. En la misma línea, Anna Contri recordó que la imagen puede atraer al cliente por primera vez, pero que lo verdaderamente determinante es la experiencia que se lleva al abandonar el restaurante.

La programación en la sala de Talks se completó con una conversación centrada en la nueva generación de pizzeros en España, representada por Gennaro Arrichiello (La Regina), Eric Ayala (Il Figlio di Emiliano) y Mario Vicedomini (Pizzeria Malocchio), que reflexionaron sobre la convivencia entre tradición italiana, innovación técnica y nuevos modelos de negocio dentro de una escena en plena expansión. Los tres ponentes coincidieron en señalar la profunda transformación que está viviendo el sector. Gennaro Arrichiello, uno de los jóvenes pizzeros con más proyección del momento -ganador de la Mejor Pizza Napolitana 2026 y la Mejor Pizza Clásica en el Campeonato de España de Pizzas Gourmet-, destacó que el consumidor español se interesa cada vez más por los ingredientes y los procesos de elaboración. Mario Vicedomini defendió que la pizza napolitana ha pasado a formar parte de la cultura gastronómica cotidiana del país, mientras que Eric Ayala puso en valor la revalorización del oficio de pizzero: “Hace 30 años nadie le daba un micrófono a un pizzero en un congreso”. La mesa concluyó constatando el auge de una profesión cada vez más especializada y reconocida.

Tasting shows: del maridaje molecular al diálogo entre culturas

Massimiliano Delle Vedove, chef ejecutivo de Smoked Room by Dani García (dos estrellas Michelin), protagonizó junto a Luis Baselga, Mejor Sumiller de España 2026, una de las sesiones más esperadas del día. Bajo el título “Los secretos de Smoked Room”, ambos mostraron cómo la creatividad culinaria y el vino pueden construir una experiencia conjunta a través del llamado maridaje molecular, explorando nuevas formas de interacción entre gastronomía y enología. Durante la demostración, basada en platos reales del restaurante como la Espardeña a la brasa con shiso verde, ambos mostraron cómo chef y sumiller construyen la experiencia gastronómica, en este caso, el segundo adaptándose a las creaciones del primero. Delle Vedove destacó la importancia de esa complicidad profesional, mientras Baselga explicó cómo cada vino puede amplificar, equilibrar o transformar la percepción final del plato.

Por su parte, Emiliano Celli (Granduke Madrid) reivindicó la cocina del aprovechamiento y el valor gastronómico de la casquería en una demostración que puso en común tradiciones españolas e italianas bajo el concepto de “La casquería sin fronteras”. Mientras reivindicaba una cocina históricamente vinculada al aprovechamiento y al recetario popular, exponía la riqueza de esta parte de su gastronomía, en la que se cocina con los interiores del pollo o los intestinos del cordero lechal -como en el caso de la pasta ‘alla pagliata’-. Para la ocasión ofreció a los asistentes una elaboración con el llamado quinto cuarto, un rabo de ternera blanca melosísimo, cocinado durante horas y recordó que la casquería sigue siendo una de las grandes asignaturas pendientes cuando se exportan las gastronomías al extranjero.

Otro de los momentos destacados llegó con el encuentro a cuatro manos entre Julio Zhang (Soy Kitchen) y Davide Bonato (Gioia), quienes utilizaron el universo del dim sum como punto de partida para mostrar las conexiones existentes entre las culturas culinarias china e italiana. Juntos elaboraron esta pasta con ingredientes italianos -gambas, guanciale y tomate caramelizado- utilizando técnicas chinas -al vapor en vez de en agua-, evidenciando los numerosos puntos de encuentro entre dos culturas culinarias aparentemente distantes. “Sus dim sum son nuestros raviolis”, resumió Davide Bonato durante una sesión que combinó complicidad, divulgación, humor y creatividad, y que terminó con el compromiso de seguir explorando nuevas colaboraciones entre ambas cocinas, como una pizza con sabores asiáticos…

Pizza Shows: la evolución de un icono global

Ciro Cristiano y el equipo de Baldoria profundizaron en las claves que han convertido a su propuesta de pizza napolitana contemporánea en una de las más reconocibles del panorama actual. Más allá de las cuestiones técnicas, el multipremiado chef, que ha participado en las 3 ediciones madrileñas de The Italian Show, aprovechó la sesión para reivindicar el valor de las personas detrás de cada elaboración o proyecto gastronómico. “Sin pasión, la pizza sería solo harina, agua, sal y un poco de levadura”, afirmó durante una intervención en la que se destacó que la pizza va tomando importancia; y donde se pudo probar la Bufala Fest, premiada como la mejor pizza de España en 2024.

Massimiliano Saieva (Roman Pizza Lab) analizó la evolución internacional de la pizza romana y las nuevas interpretaciones de este estilo tradicional que continúa ganando presencia en mercados de todo el mundo; mientras que los hermanos Mattias y Gioel Demaio mostraron en directo las claves de la pizza romana fina y crujiente, una de las tendencias con mayor crecimiento dentro del sector. Saieva, investigador y creador de sus propias masas, considerado uno de los máximos especialistas en pizza romana ‘al taglio’, defendió el regreso a la autenticidad y deleitó con una de sus elaboraciones más emblemáticas, la ‘pizza baciata’ rellena de porchetta y provola ahumada. Por su parte, los hermanos Mattias y Gioel Demaio analizaron las razones que explican el auge internacional de la pizza romana fina y crujiente, un formato ligero y versátil cada vez más presente en el mercado. En su restaurante, asentado en Bilbao, solo se utilizan ingredientes italianos y vascos, fusionando dos culturas en las que predomina el mimo al producto.

Primera entrega de los Premios 100% Italiano en España

La jornada concluyó con la primera entrega en España de los Premios 100% Italiano, impulsados por el Istituto 100% Italiano para reconocer a quienes contribuyen a preservar y difundir la auténtica cultura gastronómica italiana fuera de su país.

La ceremonia comenzó con la intervención de Silvia Meloni, vicepresidenta y responsable de Relaciones Externas de I Love Italian Food, quien recordó que detrás de cada plato italiano existen productores, distribuidores, restauradores y pizzaioli que contribuyen diariamente a mantener viva esta cultura gastronómica. “Es un reconocimiento cultural y también una responsabilidad que preservar”, señaló durante la presentación de los galardones.

El jurado distinguió a 38 restaurantes y pizzerías de la Comunidad de Madrid por su contribución a la difusión de la cultura gastronómica italiana: A Vánvera, Araldo, Baldoria Madrid, Beata Pasta, Boccondivino, D.O.C. Wine Bar Enoteca Italiana, Casa Marco, Don Giovanni, Filu ‘e Ferru Ristorante, Fratelli Figurato, Gianna Ristorante, Gioia by Davide Bonato, Grosso Napoletano, Gruppo Big Mamma, Gruppo Pulcinella, El Bacaro de Fabio Gasparini, Il Boccone, La Nonna, La Tavernetta, Luna Rossa, Mena Apulian Food, Mercato Ballaró, My Pasta My Art, Morso, Mozzafiato, Nap, Noi Italiano en Madrid, Noi Due, Ouh Babbo!, Ozio Gastronomico, Reginella Pizzeria, Reginella Ristorante, Rifugio Madrid, IN RistoLab, La Piperna, Sottosopra, Trattoria D’Alfredo y Trebbiano.

Y en la categoría de Embajadores fueron reconocidos Ciro Cristiano, chef y fundador de Baldoria y Beata Pasta; Nicoletta Negrini, CEO de Negrini SL; Maurizio Di Ubaldo, delegado de la Accademia della Cucina Italiana; Juancho Asenjo, humanista del vino; Andrea Tumbarello, chef fundador de Don Giovanni; y Alberto Luchini, periodista y crítico gastronómico, que quiso resumir el espíritu de la jornada con una reflexión que despertó los aplausos del auditorio: “La cocina italiana es uno de los grandes dones que, si existe Dios, dio a la humanidad”.

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KFC, marca líder en pollo frito, alcanza un hito histórico en España con la apertura de su restaurante número 300. Coincidiendo con la celebración del 50 aniversario de la marca en España y los 30 años de presencia en Portugal, la compañía consolida su posición como uno de los principales operadores del sector de la restauración organizada y líder en la categoría de pollo frito en el mercado español.

En un entorno de creciente competencia y elevada dinamización del mercado, este hito refleja la aceleración de la estrategia de expansión de la compañía, caracterizada por un crecimiento sostenido en los últimos años. KFC cuenta con presencia en todas las comunidades autónomas de España y suma 382 establecimientos en Iberia, además de emplear a más de 7.000 personas, consolidándose como uno de los actores más dinámicos del sector de la restauración organizada. De cara a los próximos años, la compañía mantiene su hoja de ruta de crecimiento con el objetivo de alcanzar los 500 restaurantes en Iberia en un plazo de tres años.

Este crecimiento sostenido de los últimos años ha tenido un impacto directo en la evolución del negocio. En 2025, KFC alcanzó una facturación de 500 millones de euros en Iberia, duplicando sus ingresos en los últimos cuatro años. Este desempeño refuerza su posicionamiento en el segmento QSR (Quick Service Restaurant), donde la compañía se sitúa como la tercera marca por cuota de mercado y la primera especializada en pollo frito en alcanzar esta posición en el país.

En palabras de João Almeida, General Manager de KFC España y Portugal: “2026 es para nosotros un año en el que reconocer a todas las personas, especialmente a nuestros franquiciados, que han hecho posible que hoy celebremos un hito así. Tener ya 300 restaurantes en España y estar consolidados como tercera marca más relevante en QSR para los consumidores es la mejor celebración posible de nuestros 50 años en España y 30 en Portugal”.

En un contexto de liderazgo y crecimiento sostenido en Iberia, España se ha consolidado como un mercado estratégico dentro del plan de expansión de la compañía en Europa occidental. Desde el lanzamiento de su estrategia de crecimiento en la península en 2019, centrada en reforzar la capilaridad de la red y ampliar la cobertura territorial tanto en grandes ciudades como en localidades de menor tamaño, consolidando la red de restauración de pollo frito más relevante del país.

Este crecimiento alcanza un nuevo hito con la apertura del restaurante número 300, ubicado en Murcia, que simboliza la plena consolidación de la compañía a nivel nacional. Con este hito, KFC refuerza su posicionamiento en España, donde mantiene una presencia especialmente relevante en regiones clave como Comunidad de Madrid (63 restaurantes), Cataluña (53), la Comunidad Valenciana (53) y Andalucía (40).

Más allá de su crecimiento operativo, KFC mantiene su liderazgo digital como la marca con mayor interacción social en España por quinto año consecutivo, según los últimos datos de la consultora Epsilon Technologies en el Panel Top-1.163 Marcas en Redes Sociales en España 2025.

La compañía ha logrado sostener su relevancia gracias a su capacidad para generar conversación y conectar de forma auténtica con las audiencias. Este posicionamiento se apoya en un tono de comunicación propio y diferencial, que refuerza su conexión con los públicos más jóvenes y le permite mantenerse entre las marcas más influyentes del panorama digital en España.

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Subway Iberia, la multinacional estadounidense de comida rápida especializada en bocadillos, ensaladas y wraps personalizados y elaborados al momento a la vista del cliente, continúa con su plan de expansión en la península ibérica con la apertura de un nuevo restaurante en pleno centro de Barcelona, en el barrio del Raval. Con esta inauguración, la cadena alcanza 11 locales en la provincia y 13 establecimientos en Cataluña; y consolida su posicionamiento en uno de sus mercados más estratégicos. Además, contempla la apertura de más de 450 nuevos locales en los próximos 10 años.

El nuevo restaurante se ubica en pleno centro de la ciudad, en carrer de Carme, 40 -justo detrás de La Boquería y a la entrada del barrio de El Raval-, dispone de 152 metros cuadrados de superficie y cuenta con un aforo de 34 comensales. Como el resto de las aperturas de la nueva etapa de Subway Iberia, el local incorpora el diseño Fresh Forward 2.0, la nueva generación de tienda de la marca, con iluminación cálida, materiales contemporáneos, pantallas de pedido digital y sistemas de visualización en cocina que agilizan el servicio.

La elección de El Raval responde a la apuesta de Subway por situar la marca en enclaves urbanos de máxima afluencia y diversidad de público. El entorno de La Boquería y la confluencia con La Rambla concentran uno de los flujos peatonales más intensos de la ciudad, con presencia constante de residentes, estudiantes, profesionales del entorno y un volumen muy relevante de turismo nacional e internacional durante todo el año.

El Raval es, además, uno de los barrios más populares de Barcelona, con una mezcla singular de vecinos de larga tradición, comunidad universitaria, vida cultural y un perfil de consumidor joven y multicultural que conecta de forma natural con la propuesta de Subway: comida rápida, fresca, personalizable y de precio accesible.

La apertura se enmarca en el plan anunciado este año, tras el acuerdo entre Subway y Grupo Vierci como máster franquiciado exclusivo para España y Portugal, que contempla más de 450 nuevas aperturas en la próxima década en la península, con un ritmo previsto de 2 a 3 inauguraciones mensuales.

Subway ofrece una propuesta única y personalizada que combina frescura, rapidez y precio accesible dentro del segmento QSR, y que conecta especialmente con un consumidor joven, urbano y exigente con la calidad de lo que come.

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Empanadas Malvón, especializada en empanadas argentinas, abrirá el próximo 11 de junio su tienda número 100 en el Centro Comercial Arenas de Barcelona, propiedad del Grupo MERLIN Properties, situado en plena Plaza de España, un enclave estratégico de la Ciudad Condal que simboliza, además, la aceleración de su presencia en las principales ciudades españolas.

La tienda estará ubicada en la planta -1 del centro comercial, junto al acceso de las líneas de metro L-3 y L-1, y contribuirá a consolidar la oferta gastronómica del espacio, que sumará 12 restaurantes reafirmando su compromiso con una oferta diferencial, actual y atractiva para todos los públicos.

La apertura supone un nuevo hito para la compañía fundada en Madrid en 2017, que en menos de una década ha pasado de ser un pequeño proyecto especializado en empanadas argentinas artesanales a consolidarse como una de las cadenas QSR de mayor crecimiento del país.

“El local 100 representa mucho más que una cifra. Es la confirmación de que una marca nacida en España, con un producto artesanal y una identidad muy marcada, puede competir y crecer a gran escala sin perder autenticidad”, destacan desde la compañía.

El crecimiento de Malvón se ha apoyado en una propuesta diferencial basada en la elaboración diaria de empanadas artesanales, ingredientes frescos y una experiencia de marca muy reconocible. Actualmente, la compañía cuenta con más de 20 variedades de empanadas, combinando sabores clásicos e innovadores, además de una selección de productos argentinos que completan la experiencia gastronómica.

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La Famiglia se sienta a la mesa estrena su nuevo restaurante en la calle Velázquez, en pleno barrio de Salamanca madrileño, en una apertura especialmente significativa para la compañía, ya que se trata del primer restaurante que abre sus puertas bajo la nueva identidad de marca. 

Este nuevo establecimiento supone un hito dentro del proceso de transformación de la compañía, que tras 25 años de trayectoria ha renovado su denominación para reforzar su propósito y su forma de entender la experiencia gastronómica: un espacio de encuentro, celebración y pertenencia en torno a la mesa. Con esta apertura, la marca da un paso simbólico y estratégico en la consolidación de su nueva etapa.

La inauguración en Madrid refuerza además la presencia de la marca en la Comunidad de Madrid, donde alcanza ya los once restaurantes en la provincia y suma su octavo local en la capital, consolidando su crecimiento en uno de los mercados clave dentro de su plan de expansión.

El restaurante de Velázquez se convierte así en la primera materialización física de la nueva identidad de marca, un espacio donde el concepto de La Famiglia se traduce en experiencia, diseño y gastronomía. Un proyecto que representa la evolución natural de la compañía, manteniendo intacta su esencia, pero llevándola hacia una etapa más madura, contemporánea y experiencial.

El local cuenta con capacidad para 144 personas distribuidos en dos plantas, además de diferentes ambientes interiores y terraza. Su diseño ha sido concebido para adaptarse a múltiples momentos de consumo, desde comidas familiares hasta cenas entre amigos, planes en pareja o reuniones de trabajo. Dispone además de un salón privado, la Sala Peccato, con capacidad para 16 personas, pensado para encuentros más íntimos o celebraciones reservadas. 

El interiorismo del espacio se inspira en la Costa Amalfitana, reinterpretada desde una visión actual. Elementos como la cerámica artesanal, las buganvillas, los limoneros y los tonos cálidos construyen un ambiente que refuerza la identidad de la marca y traslada al cliente al sur de Italia sin salir de Madrid.

En esta nueva etapa, La Famiglia se sienta a la mesa reafirma su apuesta por una cocina que fusiona tradición italiana y creatividad contemporánea, a través de una selección de platos que reflejan la esencia de la marca y su evolución constante. Destacan elaboraciones como los ‘Spaghetti Diávola’ con mejillones, los ‘Arancini Carbonara all’inverso’ o el ‘Risotto Tartufata Ibérico’, y las nuevas versiones de su icónica carbonara: ‘Spaghetti Carbonara Trufada’, ‘Bocconcini di Carbonara’ y ‘Rigatone ‘nduja Carbonara’, además de postres icónicos como el ‘Profiterol XL de mascarpone con Nutella’ o ‘Il Segreto Bianco’. 

Con esta apertura, La Famiglia se sienta a la mesa continúa avanzando en su plan de crecimiento y consolida la implantación de su nueva identidad de marca en ubicaciones estratégicas, iniciando en Velázquez una nueva etapa de expansión y consolidación.

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Grupo China Crown continúa avanzando en su plan de crecimiento en España con la apertura de su segundo Kaito Hand Roll Bar en Madrid, ubicado en la calle Marqués de Villamejor, 8, a escasos metros de la calle Serrano.

El Grupo, referente en gastronomía asiática en el país, anuncia además la próxima inauguración de un tercer establecimiento de esta marca en Marbella durante el verano, consolidando así su apuesta por este concepto. Con esta nueva apertura, Grupo China Crown refuerza su presencia en ubicaciones estratégicas y continúa diversificando su portafolio con propuestas innovadoras que combinan tradición y contemporaneidad. El concepto Kaito, inspirado en los auténticos hand roll bars de Tokio, representa una de las líneas de crecimiento más dinámicas del grupo, alineada con la creciente demanda de experiencias gastronómicas informales, de alta calidad y centradas en el producto.

El concepto de Kaito Hand Roll Bar sumerge al comensal en el ambiente de las barras japonesas especializadas en hand rolls, un formato profundamente arraigado en la cultura gastronómica nipona donde la inmediatez, la técnica y el respeto por el producto son clave. En estos espacios, la experiencia se construye en torno a la barra, eliminando intermediarios entre cocina y cliente y generando una relación directa, casi teatral, entre el maestro y el comensal. En Kaito, cada hand roll se elabora al instante y se sirve en el momento óptimo de consumo, cuando el contraste entre el arroz templado y el alga crujiente alcanza su máxima expresión.

La carta gira en torno a ingredientes de alta calidad como atún, salmón, toro, wagyu o foie, con combinaciones que equilibran tradición y creatividad. A ello se suman otras elaboraciones como sashimi, nigiris o tartares, así como menús degustación que permiten recorrer distintas propuestas de la barra. Asimismo, la propuesta se completa con una cuidada selección de bebidas que incluye sakes premium, cócteles, vinos nacionales e internacionales, champagnes y cervezas japonesas, pensadas para acompañar la experiencia gastronómica.

Uno de los momentos más distintivos de la experiencia es el ritual “Itadakimasu”, un gesto tradicional japonés que simboliza el agradecimiento hacia la naturaleza y todos los actores implicados en la cadena alimentaria. Este ritual, integrado en el servicio, aporta una dimensión cultural y emocional que trasciende lo puramente gastronómico. Más allá de la técnica, su interacción directa con los comensales aporta cercanía y autenticidad, generando un vínculo poco habitual en otros formatos de restauración. Esta relación convierte la barra en un espacio vivo, donde cada servicio es único y donde el cliente no solo consume, sino que participa de la experiencia.

El formato de Kaito apuesta por una experiencia informal y dinámica, sin reservas y con servicio por orden de llegada, en línea con las tendencias actuales de consumo en restauración.

La apertura de este segundo Kaito en Madrid se enmarca en la estrategia de crecimiento de Grupo China Crown, que cuenta con una sólida presencia en el sector a través de diferentes conceptos y marcas con las que suma más de 20 restaurantes. La próxima llegada a Marbella supone un paso más en su expansión geográfica, con el objetivo de posicionar Kaito como una referencia en el segmento de cocina japonesa contemporánea en España.

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En menos de cuatro años, Baldoria Group, fundado por el chef y empresario Ciro Cristiano, se ha convertido en una estructura empresarial sólida en Madrid compuesta por restaurantes, obradores propios y formatos adaptados a distintos tipos de público y consumo. A finales de 2022, se inauguró Baldoria y ahora el grupo, con la apertura de Beata Pasta en Caleido, alcanza los diez establecimientos en la región, dando el salto al con un modelo que demuestra que la artesanía gastronómica se puede escalar sin perder la identidad.

La elección de Caleido, en el corazón financiero de las Cinco Torres Business Area, no es casual, ya que representa el escenario ideal para demostrar que el éxito de Baldoria Group no responde a una moda pasajera, sino a un modelo de negocio robusto. La compañía afronta el ejercicio de 2026 con una previsión de crecimiento del 50 % en su volumen de negocio, consolidando un salto de escala vertical que equilibra la visión empresarial con la pasión del primer día. Con este hito, Baldoria Group se consolida firmemente entre los grandes operadores del sector en España, demostrando que un modelo de expansión y rentabilidad es perfectamente compatible con la preservación del alma y la esencia del pequeño artesano.

En palabras de Ciro Cristiano: “Llegar a nuestro décimo restaurante con la apertura en Caleido no es una meta final, sino el hito que confirma la solidez de nuestra forma de trabajar. En estos cuatro años, la evolución de Baldoria Group ha sido constante pero siempre bajo un control riguroso; no abrimos por inercia, sino elaborando un análisis, esperando el potencial de la zona y los tiempos correctos. Caleido es el lugar idóneo para demostrar que el crecimiento previsto para 2026 no es fruto de la casualidad, sino el resultado de haber sabido escalar la pasión y la artesanía a través de una estructura de obradores propios muy potente. Pero lo que más orgullo nos da es que este salto de escala se sostiene sobre las personas. Empezamos 40 compañeros y hoy ya somos más de 250 profesionales; ver que un ayudante de cocina o un camarero que empezó con nosotros hoy dirige un restaurante como mánager es la prueba real de que se puede ser un grupo grande manteniendo intacto el alma de un pequeño artesano”.

La calidad de la propuesta culinaria es un factor innegociable para la marca. Por ello, en lugar de recurrir a la producción industrial centralizada o a distancia, la compañía ha desarrollado una red de cinco obradores propios repartidos por Madrid para supervisar el producto a diario. Estos centros se encuentran ubicados en Baldoria y en los locales Beata Pasta de Bilbao, Princesa, Gran Vía y Goya. Desde estos núcleos logísticos se suministra pasta fresca y producto artesanal cada día a toda la red, incluyendo las aperturas de Callao, Bernabéu Market, Parquesur y el nuevo espacio de Caleido. Esta infraestructura propia es la que permite al grupo asumir un volumen de consumo elevado asegurando un estándar óptimo en cada plato. Además, la política de compras de la firma mantiene una dirección clara: las materias primas esenciales para las pastas y las masas de pizza, así como los quesos o la charcutería, se importan directamente desde Italia para preservar la autenticidad de los sabores. En paralelo, el grupo ejecuta un compromiso con la sostenibilidad mediante alianzas con agricultores locales de la Huerta de Aranjuez para el suministro de vegetales, priorizando el producto de proximidad cuando encaja en el recetario para reducir la huella de carbono.

Un formato ágil y una experiencia inspirada en Miami Vice

En cuanto al benjamín, por el momento, de la familia Baldoria, hay que señalar que Beata Pasta Caleido adapta su operativa a las dinámicas del distrito financiero mediante la implantación del formato Smart, un modelo enfocado en la agilidad del servicio donde el cliente realiza el pedido en el mostrador y lo retira de forma fluida, optimizando los tiempos de espera durante las horas punta de las oficinas. En el plano conceptual y estético, el espacio rompe con los clichés habituales de la restauración italiana para transportar al comensal al universo visual de Miami Vice. El local despliega una estética vintage dominada por luces de neón, tonalidades rosa y azul, y llamativas sombrillas suspendidas en el techo. La experiencia inmersiva se traslada también a los espacios comunes, donde antes de entrar al baño una pared recrea un atardecer en las playas de Miami, dando paso a un interior decorado con un juego visual que simula el fondo de una piscina.

La propuesta gastronómica combina los grandes clásicos de la marca con novedades exclusivas adaptadas a este entorno dinámico. La gran novedad y nuevo plato estrella de la carta es el ‘Bikini Miami Vice’, una versión disruptiva elaborada con focaccia crujiente fermentada durante 48 horas, porchetta de Ariccia y scamorza. A este estreno se suma la incorporación de su nueva lasaña, ¡Lasagna te quiero!, cocinada a fuego lento con ragú tradicional a la boloñesa, y una propuesta dulce que evoluciona con la renovada receta del ‘Lima Misu’, un tiramisú con crema de mascarpone a la lima y merengue italiano. Grandes mesas compartidas completan el espacio, potenciando el ambiente social y el mecanismo de recomendación entre clientes que define la identidad de la marca.

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El consumo en bares y restaurantes mantiene una evolución positiva en España y confirma la fortaleza del sector en un contexto de cambio de hábitos. Según el 11º Barómetro de Momentos de Consumo elaborado por AECOC Shopperview y 40dB, en colaboración con Frit Ravich, Juver y Too Good To Go, el 66 % de los consumidores sale a bares y restaurantes más o con la misma frecuencia que hace un año, una tendencia especialmente notable entre los más jóvenes, ya que el porcentaje alcanza el 76 % en la Generación Z y Millennial. Además, el 47 % de los consumidores asegura que, pese al aumento de precios, sigue saliendo para desconectar y disfrutar del día a día.

Nuevos Momentos de Consumo

El estudio refleja también un cambio en los horarios y en la forma de consumir. El 50 % afirma que ha reducido el consumo durante el ocio nocturno y lo ha trasladado a franjas diurnas, mientras que el 48 % sale más a comer al mediodía que a cenar. A ello se suma que el 30 % adelanta los horarios de comida o cena cuando acude a locales de restauración. Esta transformación también impulsa nuevas ocasiones de consumo, ya que el 70 % sale a tomar el aperitivo los fines de semana, el 58 % participa en el tardeo y el 83 % de los trabajadores desayuna alguno de sus días laborables en bares o cafeterías.

La búsqueda de comodidad también gana terreno en la alimentación diaria. El 72 % de los consumidores recurre a platos preparados para ahorrar tiempo, el 66 % prioriza opciones lo menos procesadas posible y el 63 % valora que estas alternativas reduzcan la carga mental de pensar qué cocinar. En paralelo, el delivery sigue ampliando su espacio. El 57 % pide comida a domicilio en alguna ocasión y un 28 % lo hace al menos una vez por semana. Además, el 62 % concentra estos pedidos en la cena, mientras que la mitad también pide en el almuerzo, lo que confirma que la conveniencia se ha convertido en uno de los principales motores del consumo actual.

El consumidor premia la experiencia y el valor

Más allá del precio, la experiencia en el establecimiento se consolida como un factor decisivo. El 80 % considera importante recibir un trato amable, atento y rápido, mientras que el 86 % prefiere el servicio en mesa, aunque implique esperar más. Asimismo, el 68 % valora que el local sea acogedor y tranquilo y el 60 % tiene en cuenta la ubicación o la existencia de terraza y buenas vistas.

No obstante, el control del gasto sigue presente. El 20 % asegura que gasta menos que el pasado año cuando sale a locales de restauración, el 37 % opta por menús más reducidos y el 53 % estaría dispuesto a acudir en horarios menos concurridos para obtener mejores precios. Junto a ello, el componente local gana protagonismo, ya que el 45 % destaca el atractivo de la restauración singular local por su dinamismo e innovación. También crece el peso de la sostenibilidad, con un 80 % de consumidores dispuestos a repetir en restaurantes que apliquen medidas contra el desperdicio alimentario.

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VIPS, la reconocida cadena de restauración de casual dining, que forma parte del grupo Alsea, reinterpreta su categoría más icónica y la lleva a un terreno más gastronómico con el lanzamiento de sus nuevos sándwiches gourmet.

Esta innovación conecta con un público que ya no se conforma con lo conocido, pero que tampoco quiere renunciar a ello. En ese delicado equilibrio entre descubrimiento y familiaridad es donde VIPS encuentra su espacio, consolidándose como un punto de encuentro entre lo que apetece probar y lo que siempre funciona.

Se trata de una apuesta que impulsa incluso algunas de sus recetas más emblemáticas, como el VIPS Club, un icono con más de 50 años de historia que, por primera vez, se reinterpreta para conectar con las tendencias actuales, manteniendo al mismo tiempo su versión original como parte esencial del legado de la marca.

La importancia de esta categoría dentro de la marca respalda este paso estratégico: más del 40 % de sus platos principales vendidos son sándwiches, lo que evidencia tanto su peso en el negocio como su capacidad para seguir evolucionando.

Más allá del producto, los nuevos sándwiches gourmet encarnan el propósito de VIPS: “Disfrutar de un mundo de opciones desde tu zona de confort”. Y es precisamente ahí donde surge el enfoque más diferencial de esta propuesta. VIPS traslada códigos propios de la alta gastronomía – como los tartares – a un formato cotidiano, reinterpretándolos con su estilo característico y llevándolos a un terreno inesperado, el del sándwich. A esta visión se suman el VIPS Club Gourmet, concebido como una versión más sofisticada de su clásico más reconocible, y el Cachopower, un superventas que se adapta a las nuevas corrientes gastronómicas.

El resultado es una familia de cuatro nuevas recetas que amplían la oferta con combinaciones más atrevidas, pensadas para sorprender sin resultar ajenas. Una evolución que demuestra que incluso los formatos más cotidianos pueden seguir reinventándose.

La nueva receta del VIPS Club Gourmet mantiene la estructura del original sándwich, pero añade nuevos ingredientes que aportan un sabor diferente. Ahora, está compuesto de tres pisos de pan blanco con arándanos y salsa mayo-trufada. Entre ellos, capas de pollo asado, bacon de carne Angus, queso brie, tomate seco y una mezcla de lechugas acompañada de cebolla roja asada.

El sándwich de Tartar de atún con mango se compone de tartar de atún aliñado con cilantro y lima. La mostaza Dijon y salsa yakiniku con relish de aguacate, mango y sweet chilli se encargan de darle un toque dulce y jugoso, que combinan con la rúcula y la mayonesa siracha. Todo envuelto en una capa de pan centeno cubierto de semillas.

El Steak Tartar de Buey es un bocadillo de carne de buey y berenjena asada, combinado con salsa holandesa, mayonesa cítrica y peras chipotle. Se completa con pan de pimiento rojo y una pizca de rúcula.

Por su parte, CachoPower® de pollo es una evolución natural de uno de los grandes éxitos de VIPS que conecta con el creciente protagonismo del pollo en los hábitos de consumo. Una receta exclusiva que se compone de un cachopo relleno de bacon, queso y mostaza antigua. Lo acompaña un apetitoso huevo frito, lechuga, cebolla roja y salsa mayo-mostaza en pan de cristal.

A través de esta propuesta VIPS ha logrado reinterpretar las recetas de siempre desde una mirada más contemporánea, convirtiendo un gesto tan habitual como comerse un sándwich en una experiencia con mayor recorrido gastronómico.

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Can Pizza, la cadena española de pizzerías artesanales sorprende este mes de mayo con una propuesta que mezcla tradición y técnica italiana con carácter madrileño: la Focaccia de Calamares. Una edición limitada que nace de la colaboración con Casa Macareno, referente de la cocina castiza de Madrid, y que rinde homenaje al bocata de calamares, uno de los platos más icónicos de la gastronomía de la capital.

Esta edición limitada que estará disponible en todos los locales Can Pizza de España (https://canpizza.eu/reservas) este mes de mayo es, en palabras de la propia marca, “un homenaje a Madrid que mezcla tradición y pizza culture”.

La Focaccia de Calamares toma lo mejor del clásico callejero y lo reinterpreta con técnica artesanal. La base es su clásica masa de larga fermentación con tinta de calamar, sobre la que se asientan calamares fritos, stracciatella de burrata, pesto de tomate seco, rúcula y un alioli fino. El resultado: la esencia del bocata de siempre, con la profundidad y el cuidado del producto que caracteriza a Can Pizza.

Pero hay algo más que técnica en este homenaje: hay geografía culinaria. Porque Madrid y Roma comparten un secreto ancestral: la pasión sin pretensiones por la fritura callejera. Mientras en las plazas romanas se fríe el pesce fritto con el desenfado de quien sabe que la mejor gastronomía se vive entre servilletas en el suelo y ruido de barra, en Madrid los calamares fritos son el monumento que celebramos a mordiscos. Esta focaccia no es solo una reinterpretación española del bocata clásico: es un viaje desde la Puerta del Sol a las orillas del Tíber.

Para que el homenaje parta del respeto absoluto al origen, Can Pizza ha elegido como cómplice a Casa Macareno, un clásico de los bares de toda la vida en el corazón de Malasaña. La alianza busca capturar el espíritu de estos locales de barrio con servilletas en el suelo, ruido, vida y autenticidad, que nunca desaparecen porque tienen alma.

Can Pizza llega a Madrid no solo para abrir puertas, sino para abrir el corazón a la ciudad. Y mayo es el momento exacto. Porque Can Pizza comprende que no se trata solo de poner un local en una calle, sino de convertirse en parte de la conversación de esa ciudad. De respirar su carácter y de no venir a enseñar, sino a aprender. La Focaccia de Calamares es la prueba de que Can Pizza no solo ha llegado a Madrid: ha decidido quedarse y ser madrileña. Y lo hace de la única manera que una marca puede hacerlo: creando algo que solo tiene sentido en Madrid, en mayo, con esencia castiza y técnica italiana.

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Fonda España, integrada en el recién renovado Hotel España Ocean Drive de Barcelona, abre sus puertas el 6 de mayo retomando una cocina con raíces, un espacio con memoria y una forma de recibir que trasciende la mera experiencia gastronómica.

La propuesta lleva el sello de Martín Berasategui, que recupera el espíritu original de las fondas para llevarlo a un terreno de mayor precisión, sin perder autenticidad. La tradición catalana se entiende como punto de partida, con un gran respeto por el producto, por el recetario y por una manera de cocinar que forma parte de la identidad local, pero también una mirada actual, más depurada.

Esa visión se concreta en la cocina de Edu Rodas, jefe de cocina de Fonda España, formado durante años junto a Berasategui. Su trabajo se mueve entre el oficio y la sensibilidad, con una aproximación honesta: platos que no buscan artificio, sino profundidad en el sabor y coherencia en la experiencia.

“Hemos dedicado este tiempo a entender qué necesitaba realmente este espacio: escuchar, probar, ajustar… encontrar un equilibrio que estuviera a la altura de su historia y de la Barcelona actual”, explica Rodas. “Volvemos con una propuesta más afinada, más consciente y más conectada con lo que siempre ha sido Fonda España”.

El espacio, por sí mismo, sigue siendo uno de sus grandes activos. El comedor modernista, proyectado por Domènech i Montaner forma parte de la experiencia: un entorno con carácter donde la arquitectura dialoga de forma natural con la propuesta gastronómica.

Durante este tiempo de pausa, Fonda España no ha estado inactiva. Ha sido un periodo de trabajo interno, de ajuste y de reflexión. Un tiempo necesario para recuperar el tono adecuado y volver con una propuesta más sólida.

El próximo 6 de mayo, la cocina volverá a encenderse con esa vocación intacta de ofrecer algo más que una comida: una experiencia vinculada a la ciudad y a su manera de entender la hospitalidad. En un momento en el que Barcelona busca propuestas con identidad y criterio, Fonda España reafirma su lugar.

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Tim Hortons®, la marca referente de café y bollería artesanal del grupo Restaurant Brands Europe – junto a Burger King® y Popeyes®-, continúa su expansión en España con la apertura de su primera cafetería en Ibiza, de la mano de Areas, multinacional española líder en restauración en el mundo de los viajes. 

El nuevo establecimiento, situado en la Planta 1 del Edificio Terminal (Lado Aire) del aeropuerto, ha sido diseñado como un espacio de desconexión para el viajero, siguiendo la estética cálida e inspirada en la naturaleza canadiense que caracteriza a la marca. Los clientes podrán disfrutar de una amplia variedad de productos dulces y salados, disponibles en cualquier momento del día.

El local operará de lunes a domingo, de 6:00h a 22:00h, adaptándose a la estacionalidad y a los meses de mayor tráfico aéreo en la isla (de marzo a noviembre), y se suma a los más de 6.000 establecimientos que la marca opera a nivel global.

En palabras de María Jiménez, directora de franquicias de Restaurant Brands Europe y responsable de marca Tim Hortons® España: “Esta nueva apertura en Ibiza es un paso clave en nuestra estrategia de expansión y proximidad con el consumidor español. Queremos llevar la auténtica esencia canadiense a todos los rincones del país, ofreciendo productos artesanales y de alta calidad a un precio competitivo”.

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VIPS, la conocida marca de restauración perteneciente al grupo Alsea llega al barrio madrileño de Aluche por primera vez y lo hace en el Centro Comercial Plaza de Aluche. 

Con esta inauguración, la compañía refuerza su presencia en la Comunidad de Madrid, donde ya suma 102 establecimientos. Este nuevo restaurante ha generado 29 puestos de trabajo, reafirmando la apuesta de VIPS por el empleo local y el desarrollo económico de las comunidades en las que está presente. 

El local ofrecerá la amplia e icónica variedad de platos de la enseña, desde sus populares sándwiches y hamburguesas hasta sus desayunos y meriendas. Un establecimiento que, con 362 m² de superficie y capacidad para 128 comensales, mantiene la esencia de la marca: un espacio versátil, luminoso y acogedor, diseñado para disfrutar a cualquier hora del día. 

Aluche, uno de los principales núcleos residenciales de Madrid, destaca por su diversidad y dinamismo. En este contexto, VIPS aspira a convertirse en un nuevo punto de encuentro para los vecinos, ofreciendo una experiencia gastronómica de calidad en un espacio moderno, accesible y plenamente integrado en la vida del distrito.

El restaurante cuenta con un amplio horario de apertura, de 9:00 a 23:30 horas de domingo a jueves y con horario extendido hasta las 00:00 horas los viernes y sábados. 

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El Grupo BaRRa de Pintxos ha dado un paso más en su estrategia de expansión, abriendo por primera vez un restaurante en un aeropuerto, en este caso en el de Ibiza, dentro del establecimiento STREAT, concepto de “Food Market”, que reúne cuatro espacios culinarios de temática diferente, inspirados en la cocina Street Food, que marca tendencia. En este entorno dinámico y pensado para el viajero, la cadena franquiciadora cuenta con un córner de 38 metros cuadrados.

Un local que se ha puesto en marcha de la mano de Areas, multinacional española líder en restauración en el mundo de los viajes, con más de 2.000 restaurantes y tiendas en Europa y América. En España, por su parte, es líder absoluto, con 643 establecimientos operativos en 116 ubicaciones diferentes. 

Al respecto de esta apertura, desde el Grupo BaRRa de Pintxos aseguran que “nos sentimos muy satisfechos por habernos estrenado en un emplazamiento en el que aún no teníamos presencia, como es un aeropuerto, y en una ubicación tan especial como es Ibiza. Pero aún más importante es el hecho de poder abrir y seguir creciendo en este canal de la mano de Areas, fruto del acuerdo que firmamos hace dos años”.  

Esta apertura se suma al restaurante que el Grupo BaRRa de Pintxos ya tenía operativo en las Islas Baleares, en la ciudad de Mallorca, concretamente en el barrio de Santa Catalina. 

Después de realizar esta nueva apertura, el objetivo del Grupo es continuar reforzando su presencia en aeropuertos, y en aquellas comunidades en las que ya tiene presencia, así como implantarse en otras comunidades y ciudades de nuestro país, como Málaga, Alicante y Valencia. 

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Lateral abre las puertas de su primer restaurante en régimen de franquicia, alcanzando así los 20 establecimientos de la marca, de los cuales 19 están gestionados en régimen de propiedad, consolidando su posición en su segmento y activando una nueva fase de expansión de la enseña.

Fundada en 1997, Lateral ha desarrollado un concepto propio dentro de la restauración organizada en España, consolidándose como una de las marcas de referencia en el segmento “upper casual dining”, con una propuesta basada en la combinación de gastronomía, ambiente y experiencia.

El nuevo restaurante se ubica en Extremadura, en pleno centro de la ciudad de Cáceres (C/ San Pedro de Alcántara, 7), y cuenta con una superficie de 163 m², dispone de terraza y tiene capacidad para 149 comensales.

El restaurante traslada a Cáceres la propuesta de Lateral, basada en pinchos, raciones y platos pensados para compartir, en un espacio que integra oferta gastronómica y experiencia de consumo. El establecimiento opera con un modelo de cocina abierta non-stop, con servicio ininterrumpido desde las 12:30h hasta medianoche, adaptándose a distintos momentos del día. Tanto en su diseño como en su propuesta culinaria, el restaurante incorpora elementos que rinden homenaje a Extremadura, a través del uso de materiales como el corcho y la piedra, junto a una iluminación cálida que evoca el paisaje de la región, así como mediante referencias en carta como la tosta de solomillo con Torta del Casar o una selección de vinos locales. La propuesta gastronómica combina recetas tradicionales reinterpretadas con opciones más actuales e incorpora, además, los cinco nuevos platos desarrollados recientemente por la marca.

El nuevo restaurante Lateral será gestionado por Grupo Tartagal, operador con una trayectoria consolidada en la región y que ya gestiona cuatro establecimientos Santagloria Coffee & Bakery, dos en Cáceres, uno en Badajoz y uno en Plasencia.

Conforme manifiesta Eduardo Pérez-Arenas, director general de Lateral: “Esta apertura representa un momento especialmente relevante para Lateral. Tras años de crecimiento apoyado en restaurantes propios, damos el paso hacia la franquicia con la ambición de construir una red sólida junto a socios que compartan nuestra visión de marca y nuestro estándar de calidad”. “En este sentido, contar con un partner como Grupo Tartagal para este primer paso es especialmente significativo. Se trata de un operador con una trayectoria contrastada dentro del ecosistema de FoodBox, con un profundo conocimiento de nuestros modelos de gestión y una sólida implantación en su área de influencia, lo que garantiza una ejecución alineada con los valores y la experiencia de marca que queremos ofrecer. Nuestro objetivo es crecer de forma cualitativa, apoyándonos en operadores con experiencia y vocación de largo plazo, manteniendo la esencia que ha convertido a Lateral en una marca reconocida dentro de la restauración organizada”, añade.

Por su parte, Eduardo Jiménez, CEO de Grupo Tartagal, afirma: “Conocemos bien el modelo de FoodBox y su capacidad para desarrollar marcas con recorrido. Lateral es un concepto con una propuesta diferencial que complementa perfectamente nuestra actividad actual y que encaja con el perfil de consumidor de Cáceres”. “La ubicación elegida, en una de las principales arterias del centro de la ciudad, con un elevado tránsito peatonal y una intensa actividad comercial y social, resulta especialmente adecuada para un concepto como Lateral, que se apoya en el consumo compartido y en distintos momentos del día como el tardeo o el afterwork. Creemos que este emplazamiento nos permitirá conectar de forma natural con el público local y visitante, reforzando el posicionamiento de la marca en la ciudad. Nuestro objetivo es seguir creciendo junto a FoodBox, incorporando nuevos conceptos y creciendo de forma progresiva y sostenida”, concluye.

Con esta apertura, FoodBox refuerza uno de los pilares de su estrategia: el desarrollo de un modelo multimarca que permite a sus franquiciados crecer dentro del grupo, diversificando su actividad y ganando dimensión operativa de forma progresiva. Este enfoque favorece la consolidación de operadores cada vez más sólidos, con capacidad para gestionar distintos conceptos y formatos dentro del ecosistema de la compañía.

La inauguración de Cáceres marca el inicio del despliegue del modelo de franquicia de Lateral, que se apoyará en la experiencia acumulada por FoodBox en el desarrollo de redes de restauración organizada. Este proceso tendrá continuidad en las próximas semanas con la puesta en marcha del segundo establecimiento de Lateral en régimen de franquicia, prevista para el mes de mayo, en la localidad alicantina de Torrevieja.

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