La undécima edición de Hotel Tapa Tour llega en un momento especialmente significativo para la gastronomía española. Coincide con el impulso institucional de la candidatura del tapeo como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO, promovida por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, una iniciativa que busca reconocer y proteger uno de los rituales sociales más arraigados de nuestra cultura.

Desde hace más de una década, Hotel Tapa Tour comparte esa misma filosofía desde una perspectiva singular: convertir la tapa —tradicionalmente asociada a bares y tabernas— en la llave de acceso a la cocina de los grandes hoteles. Un proyecto pionero que ha contribuido a abrir la gastronomía hotelera a la ciudad.

Por primera vez, Madrid abrirá el calendario de Hotel Tapa Tour con la inauguración de su undécima edición, mientras que la edición de Barcelona le tomará el relevo del 5 al 15 de noviembre.

Alta cocina informal con sello de autor

Durante once días, 29 hoteles de cuatro y cinco estrellas convertirán Madrid en una gran ruta gastronómica urbana. Restaurantes, bares, jardines y terrazas abrirán sus puertas para ofrecer propuestas exclusivas en formato tapa, invitando a madrileños y visitantes a descubrir algunos de los espacios gastronómicos más singulares de la ciudad.

Cada establecimiento presentará entre tres y cuatro propuestas. Las dos categorías principales competirán por el Premio Tapa Alimentos de España: la Tapa Nacional, inspirada en la cocina española y maridada con vinos de la D.O. Ribera del Duero, y la Tapa Fusión, de inspiración internacional, armonizada con cavas de Guarda Superior de la D.O. Cava. La experiencia podrá completarse con una Croqueta de Autor y una Tapa Dulce, cada una acompañada de su correspondiente maridaje.

El precio de las propuestas oscilará entre los 8 y los 12 euros de media, dependiendo del establecimiento.

Dos maneras de vivir Hotel Tapa Tour

El público podrá disfrutar del festival de dos maneras complementarias. Por un lado, el Tour Libre, que permite visitar los hoteles participantes sin reserva previa. Los asistentes podrán diseñar su propio recorrido según sus intereses, la ubicación o sus preferencias gastronómicas, o seguir cualquiera de las nueve rutas oficiales propuestas por la organización.

Por otro, las experiencias In-House, que invitan a descubrir desde dentro los diferentes espacios de los hoteles mediante un recorrido guiado por su gastronomía, arquitectura, diseño o historia. Estas experiencias requieren reserva previa y se celebrarán en fechas y horarios concretos.

Cuatro hoteles participarán este año en el formato In-House. Rosewood Villa Magna y Barceló Torre de Madrid lo harán en exclusiva mediante esta modalidad, mientras que JW Marriott Madrid y Urso Hotel & Spa combinarán el formato In-House con el Tour Libre, ofreciendo al público ambas formas de disfrutar del festival.

Toda la información sobre las experiencias In-House podrá consultarse tanto en la guía oficial del festival como en la web oficial de Hotel Tapa Tour, donde también podrán realizarse las reservas.

Nueve rutas para descubrir Madrid a bocados

Los 27 hoteles que participan en el Tour Libre se distribuyen en nueve rutas diseñadas para recorrer la ciudad, en su mayor parte, a pie.

Ruta 1: Palacio de los Duques · VP Plaza España Design · RIU Plaza España

Ruta 2: The Madrid EDITION · UMusic Hotel Madrid · CoolRooms Palacio de Atocha

Ruta 3: Casa de las Artes · NH Madrid Nacional · Hard Rock Hotel Madrid

Ruta 4: The Palace Hotel, Madrid · Mandarin Oriental Ritz, Madrid · Mercer Madrid

Ruta 5: Gran Hotel Inglés · Four Seasons Hotel Madrid · JW Marriott Madrid

Ruta 6: The Principal Madrid · Nômade Temple Madrid · Brach Madrid

Ruta 7: Hyatt Centric Madrid Gran Vía · Hotel Montera · Urso Hotel & Spa

Ruta 8: Hospes Puerta de Alcalá · BLESS Hotel Madrid · VP Madroño

Ruta 9: InterContinental Madrid · Hyatt Regency Hesperia Madrid · VP Sognio Metropolitano

La guía oficial del festival incluirá el mapa de las rutas, los hoteles participantes, horarios, precios, propuestas gastronómicas y maridajes. Estará disponible tanto en formato impreso, en los hoteles participantes, como en formato digital a través de la web del festival.

Reconocimiento a la excelencia hotelera

El festival pondrá el broche final a su undécima edición el lunes 28 de septiembre con el acto de clausura, que se celebrará en el Gran Hotel Inglés de Madrid. Durante la gala se anunciarán los tres hoteles que representarán a Madrid en la Gran Final del Premio Tapa Alimentos de España, que tendrá lugar en Salón Gourmets 2027.

La Gran Final reunirá a los tres finalistas de Madrid y a los tres de Barcelona en un duelo gastronómico en el que se disputarán, además del Premio Tapa Alimentos de España, el Premio al Mejor Maridaje D.O. Ribera del Duero y el Premio al Mejor Maridaje D.O. Cava.

Durante el acto también se entregarán los galardones locales, otorgados por votación popular, a la Mejor Croqueta de Autor y a la Mejor Tapa Dulce, reconociendo el talento y la creatividad de la gastronomía hotelera madrileña.

La gran novedad: Hotel Tapa Tour da el salto a un modelo permanente

Una vez clausurada la edición 2026, Hotel Tapa Tour iniciará una nueva etapa con el lanzamiento de la Ruta Permanente, un proyecto que permitirá disfrutar de la experiencia durante todo el año.

A partir de enero de 2027, una selección de hoteles de Madrid y Barcelona —a la que progresivamente se incorporarán nuevas ciudades— ofrecerá al público la posibilidad de seguir descubriendo durante todo el año algunos de los espacios gastronómicos más singulares de la ciudad a través del formato más universal de nuestra gastronomía: la tapa.

Toda la información estará disponible en la página web de hoteltapatour.com y en su perfil oficial de Instagram @hoteltapatour.

Hotel Tapa Tour es un proyecto impulsado por Nona Rubio, emprendedora aragonesa y CEO de GOURMEET, que cuenta con el respaldo del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (Alimentos de España), Madrid Turismo (Ayuntamiento de Madrid), la D.O. Ribera del Duero, la D.O. Cava y la Asociación Empresarial Hotelera de Madrid (AEHM), entre otras entidades.

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La Costa Brava lleva la belleza adherida a la piel. Sus singulares pueblos, el azul de su Mar Mediterráneo, su gente, su gastronomía son atractivos que guían los pasos de los visitantes.   

En esta ocasión, el destino de nuestro viaje halla su parada en el bonito pueblo medieval de Sant Martí d’Empúries y, en concreto, en L’Esculapi. Un restaurante, ‘pizzeria’ y tapas que desde hace casi  40 años encuentra un enclave formidable en la Plaza Mayor de dicha localidad gerundense, y que capitanea Josep Maria Malé que, a su vez, ejerce de anfitrión en la sala con la clientela.

El edificio que alberga al establecimiento era una antigua Masía catalana que daba cobijo a generaciones de campesinos, pero un buen día, en 1980, Josep Maria montó con su hermano, en una parte de la misma, un pequeño bar de temporada de verano. Pero aquello fue creciendo hasta llegar al restaurante que es hoy en día, como comenta su artífice durante nuestra agradable conversación, el cual camina actualmente en solitario aunque cuenta con la ayuda de sus hijos de vez en cuando.

Aquel bar, sin demasiadas pretensiones y que sólo abría sus puertas en temporada estival, seguro que no podía imaginar por aquel entonces, en lo que se convertiría.

Su oferta inicial fue la de un bar, que proponía bocadillos preparados con productos de la zona como embutidos o tomate por ejemplo, y que también ejercía las funciones de heladería. Pero, con la llegada del año 1992 y de la Antorcha Olímpica al antiguo puerto de Empúries, se produjo un incremento de público en la zona -como apunta Josep Maria- y el local se transformó en ‘pizzeria’ – restaurante, con una oferta basada en pasta y ‘pizzas’, que contemplaba una veintena de éstas.

Pero, como en la vida todo sigue su curso y la evolución forma parte de ella, llegados los albores del 2000, allá por el año 2005, el local dio un paso más. Fue sometido a una gran reforma en la que se amplío mucho la cocina para atender a las demandas de sus clientes, que les pedían una oferta más extensa con paellas, platos de carne, de pescado fresco, arroces, etc. Y, como en el ánimo de su propietario, siempre ha estado el atender las necesidades y exigencias de su público, L’Esculapi amplió su carta, siempre con corte mediterráneo, como no podía ser de otra manera, encontrándose además el restaurante a unos 20 metros del mar, como señala Josep Maria.

Sus ‘pizzas’ también evolucionaron y actualmente presentan una mayor elaboración e incluyen productos frescos hechos en casa y de km 0, como detalla el propietario. Y es que la cercanía de las materias primas y la artesanía son dos gran valores de la cocina de L’Esculapi, también en materia de postres.

Propuestas gastronómicas en las que a su vez tienen cabida las tapas, ya que como detalla Josep Maria, “éstas son muy apreciadas, principalmente por el cliente extranjero, siendo las clásicas las más demandadas como calamares a la romana, mejillones…, aunque también contamos con unas ocho o diez tapas de autor como por ejemplo un hígado de pato a la plancha con manzana caramelizada o cola de buey”.   

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