A punto de lanzar nuevo menú, la que sería su tercera carta hasta ahora, recorremos la trayectoria de Isa Restaurant & Cocktail Bar. Para la visita, ningún anfitrión mejor que Miguel Pérez, ‘Head Bartender’ de la casa y profesional de contrastada carrera que ha resultado pieza clave en la rápida consolidación del proyecto dentro del sector del cóctel en España. Puede parecer poco tiempo desde que se inaugurara dentro del Four Seasons Hotel Madrid, el cual abrió sus puertas el 20 de septiembre de 2020 como una de las aperturas más sonadas de los últimos tiempos, pero para Miguel ha resultado ser toda una vida: “Me han salido canas”, confiesa cuando echa la vista atrás y se da cuenta de lo intenso del recorrido. En cualquier caso, y a tenor de un balance lleno de reconocimientos de crítica y público, parece que ha merecido la pena. 

Volvamos al origen. Isa Restaurant & Cocktail Bar, cuya parte de bar siempre ha adquirido especial relevancia, es más que una coctelería de autor con una marcada inspiración asiática. El espacio en sí mismo define su propio planteamiento al desmarcarse de la escenografía del hotel gracias al ecléctico interiorismo exótico de AvroKO. Al mismo tiempo, se conecta con él no sólo físicamente a través de la escalinata que conduce a la primera planta sino a través del arte, uno de los ‘leitmotivs’ de este Four Seasons con un catálogo de unas 2.500 obras tras la remodelación de la propiedad. En este rincón de bar y restaurante que sobrevuela las calles Alcalá y Sevilla permanecen las réplicas modernistas del Museo Thyssen-Bornemisza, que a su vez conviven con esculturas, fotografías y arte japonés (kintsugi e ikebana), así como con detalles ornamentales en mármol o pan de oro que embellecen paredes y techo. 

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El distinguido ‘bartender’ Miguel Pérez firma la nueva propuesta de coctelería del mítico Café Comercial en la capital. Esta oferta líquida completa la experiencia gastronómica del establecimiento con sabores frescos, ideales para acompañar a los platos más exquisitos, pero también pensados para conquistar a los comensales desde su barra. Así, la experiencia y el talento del nuevo ‘bartender’ del Café Comercial se suman a la experiencia y la pasión del chef Pepe Roch para idear una propuesta insuperable para el restaurante.

En la nueva carta de bebidas se hallan recetas únicas elaboradas con ingredientes muy nuestros, fruto del trabajo y la creatividad de Miguel Pérez, quien cuenta con una amplia y consolidada trayectoria, en la que destaca su colaboración en importantes libros sobre ‘mixología’ junto a Mario Sandoval, premios durante su etapa como ‘bar manager’ de Solange y Columbus o la creación de un maridaje ‘ad hoc’ con Quique Dacosta en la iniciativa ‘Atelier of Taste’.

En la carta, pensada para todos los públicos e ideal para el aperitivo, ‘afterwork’ o para acompañar los platos culinarios, se dan cita desde grandes clásicos de combinados, como ‘Whisky Auchentoshan’ servido con limón y Ron Brugal Extraviejo, de sabores intensos para combinar como el cliente desee, hasta cócteles cosmopolitas como el ‘Smooky Bloody Mary’, ‘Mojito añejo’ o un ‘Pisco Sour’. Para los amantes de lo diferente e imprevisible, los nuevos básicos serán una opción perfecta como el ‘Japan Collins’ o su particular versión del ‘Whisky Sour’.

Esta nueva carta de cócteles del local madrileño completa una oferta de bebida compuesta por grandes vinos y etiquetas muy especiales. 

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