Grupo China Crown continúa avanzando en su plan de crecimiento en España con la apertura de su segundo Kaito Hand Roll Bar en Madrid, ubicado en la calle Marqués de Villamejor, 8, a escasos metros de la calle Serrano.

El Grupo, referente en gastronomía asiática en el país, anuncia además la próxima inauguración de un tercer establecimiento de esta marca en Marbella durante el verano, consolidando así su apuesta por este concepto. Con esta nueva apertura, Grupo China Crown refuerza su presencia en ubicaciones estratégicas y continúa diversificando su portafolio con propuestas innovadoras que combinan tradición y contemporaneidad. El concepto Kaito, inspirado en los auténticos hand roll bars de Tokio, representa una de las líneas de crecimiento más dinámicas del grupo, alineada con la creciente demanda de experiencias gastronómicas informales, de alta calidad y centradas en el producto.

El concepto de Kaito Hand Roll Bar sumerge al comensal en el ambiente de las barras japonesas especializadas en hand rolls, un formato profundamente arraigado en la cultura gastronómica nipona donde la inmediatez, la técnica y el respeto por el producto son clave. En estos espacios, la experiencia se construye en torno a la barra, eliminando intermediarios entre cocina y cliente y generando una relación directa, casi teatral, entre el maestro y el comensal. En Kaito, cada hand roll se elabora al instante y se sirve en el momento óptimo de consumo, cuando el contraste entre el arroz templado y el alga crujiente alcanza su máxima expresión.

La carta gira en torno a ingredientes de alta calidad como atún, salmón, toro, wagyu o foie, con combinaciones que equilibran tradición y creatividad. A ello se suman otras elaboraciones como sashimi, nigiris o tartares, así como menús degustación que permiten recorrer distintas propuestas de la barra. Asimismo, la propuesta se completa con una cuidada selección de bebidas que incluye sakes premium, cócteles, vinos nacionales e internacionales, champagnes y cervezas japonesas, pensadas para acompañar la experiencia gastronómica.

Uno de los momentos más distintivos de la experiencia es el ritual “Itadakimasu”, un gesto tradicional japonés que simboliza el agradecimiento hacia la naturaleza y todos los actores implicados en la cadena alimentaria. Este ritual, integrado en el servicio, aporta una dimensión cultural y emocional que trasciende lo puramente gastronómico. Más allá de la técnica, su interacción directa con los comensales aporta cercanía y autenticidad, generando un vínculo poco habitual en otros formatos de restauración. Esta relación convierte la barra en un espacio vivo, donde cada servicio es único y donde el cliente no solo consume, sino que participa de la experiencia.

El formato de Kaito apuesta por una experiencia informal y dinámica, sin reservas y con servicio por orden de llegada, en línea con las tendencias actuales de consumo en restauración.

La apertura de este segundo Kaito en Madrid se enmarca en la estrategia de crecimiento de Grupo China Crown, que cuenta con una sólida presencia en el sector a través de diferentes conceptos y marcas con las que suma más de 20 restaurantes. La próxima llegada a Marbella supone un paso más en su expansión geográfica, con el objetivo de posicionar Kaito como una referencia en el segmento de cocina japonesa contemporánea en España.

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El Grupo China Crown, fundado por María Li Bao, y un referente en nuestro país de la gastronomía asiática, vuelve a sorprender en la capital con la apertura de Kaito Hand Roll Bar.

Ubicado en el barrio de Salamanca, en el número 48 de la calle Lagasca, Kaito ofrece una experiencia informal basada en ‘hand rolls’ elaborados al momento, con la máxima frescura y calidad por el maestro Koichi, llegado desde Tokio, que despliega su técnica frente al comensal en la barra del restaurante, creando una conexión con los clientes. Kaito combina la esencia del ‘sushi’ más artesanal con una propuesta contemporánea, donde la frescura de los ingredientes y la interacción con el maestro a través de la barra son los puntos más destacados de la experiencia.

Los ‘hand rolls’ de Haito se elaboran con los mejores ingredientes, envolviendo el arroz en alga crujiente –elaborada artesanalmente por el equipo de Haito– para garantizar una textura perfecta en cada bocado. Su propuesta ofrece ‘rolls’ como el ‘Toro con migas de tempura y cebolleta’; el ‘Atún con wasabi kizami y cebolleta’; el ‘Salmón con shichimi togarashi, con una opción picante’; el Ebi Furai, que combina langostinos, aguacate, mayonesa de chili-garlic y migas de tempura’; el ‘Pargo con ají amarillo, aguacate y cilantro’; el de ‘Anguila crocante con miel de naranja’; o el ‘Ika con chicharrón de calamar y alioli cítrico’. También se puede disfrutar de elaboraciones más sofisticadas como el ‘Soft Shell Crab con mayonesa de chili-garlic’; el de ‘Wagyu premium con cebolleta’; el ‘Foie con anguila y manzana verde’; y el ‘Kaito Especial’ que destaca en su elaboración con solomillo de ternera infusionado en whisky japonés, aportando un toque único a esta selección de ‘hand rolls’.

Además de la selección individual, Kaito Hand Roll Bar ofrece menús especiales diseñados para disfrutar de una experiencia variada y equilibrada con diferentes combinaciones de piezas siempre incluyendo los ‘rolls’ de salmón y atún.

Además en la carta, el cliente encuentra otras elaboraciones como ‘sashimi’, ‘nigiris’, ‘uramaki & maki’, así como ‘Brochetas de pollo o salmón’, ‘Tataki de atún’ o ‘Tartar de toro’. Para cerrar la experiencia con un toque dulce, Haito presenta una selección de postres que incluye ‘mochis japoneses’ en diferentes sabores –mango y maracuyá; chocolate; crema y matcha; y tarta de queso–, helados –de coco & yuzu; wasabi, matcha y sésamo–, así como Té matcha artesanal.

En la oferta líquida de Kaito se pueden degustar diferentes opciones Premium de sake, entre otras propuestas.

La barra de Kaito no es solo un lugar para comer, sino un espacio donde se vive la esencia de la cocina japonesa en su forma más auténtica y cercana. Allí, durante el servicio tiene lugar el “Shake Itadakimasu”, un ritual japonés para bendecir los alimentos, expresando gratitud hacia la naturaleza, los agricultores, pescadores y cocineros. En él se levanta con las dos manos un salmón –pescado en el que están especializados en el local– por parte del maestro y dicen “Itadakimasu”, honrando así el esfuerzo detrás de la comida, promoviendo respeto, conciencia y una conexión espiritual con los ingredientes.

Para disfrutar de las propuestas gastronómicas en Kaito no es necesaria hacer ninguna previa reserva, ya que se atiende a los comensales por orden de llegada al local.

La barra de Kaito, un escenario donde la tradición y la innovación se encuentran en cada plato.

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Grupo China Crown inaugura Gran Café Shanghai en la capital española. Situado en el icónico Casino de Gran Vía (en el número 24 de esta principal arteria de Madrid), este restaurante se presenta como una versión más juvenil y fresca de Shanghai Mama, manteniendo la esencia de “la cocina de mamá”. 

Decorado por la reconocida diseñadora Alejandra Pombo, Gran Café Shanghai ofrece una experiencia culinaria y visual única que cautivará a los amantes de la gastronomía asiática. Pombo ha logrado crear un ambiente que combina la sofisticación moderna con toques tradicionales chinos. Los detalles cuidadosamente seleccionados transportan a los comensales a un rincón de Asia, mientras que la iluminación y los espacios crean un ambiente acogedor y contemporáneo.

El local, con una cocina ‘non stop’ presenta una nueva carta de platos que fusionan la autenticidad de la comida asiática con un toque de creatividad. Algunos de los platos destacados incluyen: Empanada Clásica con Carne Ibérica y Huevo, una deliciosa mezcla de sabores con un toque ibérico; Rollito de Pato Pekín, un clásico reinventado con el sabor inconfundible del pato pekinés; o Canelón de Arroz Cantonés con Char Siu, la sorprendente combinación de texturas y sabores; Sheng Jian Bao de Cerdo Ibérico a la Plancha; Wonton Estilo Sichuán, un plato picante y lleno de sabor que hará las delicias de los paladares aventureros; Char Siu y Torreznos de Cerdo Ibérico Laqueado Cantonés, auténtica experiencia gastronómica con una mezcla de sabores inolvidable; Patoyaki – Croqueta de Pato Laqueado, la reinterpretación moderna de un plato clásico.

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El Grupo China Crown lleva la alta cocina china a Alcalá de Henares con Shanghai Mamá. Desde sus inicios, este grupo de restauración formado por los restaurantes China Crown, Shanghai Mama y Sushi Bar Tottori, ha apostado por poner en valor la experiencia de los comensales en cada uno de sus restaurantes, acercando la calidad de la gastronomía china más exclusiva a través de su amplía propuesta.

El nuevo restaurante, ubicado en la Avenida Juan Carlos I, 14; en la esquina con Fausto Elhuyar, actualiza el recetario chino más tradicional, siguiendo así su constante apuesta culinaria y recreando los sabores de las grandes cocinas. Su oferta abarca los sabores más puros de las regiones del país asiático, elaborando platos que logran atraer a todo tipo de clientes.

La propuesta gastronómica que mantiene desde sus inicios Shanghai Mama, conjuga las técnicas tradicionales de cocina china, inspiradas en la cocina de las ‘mamás’, con ingredientes nacionales.  Está unión traza el resultado perfecto: sabores sorprendentes e intensos que proyectan una cocina desenfadada, moderna y sofisticada, pero sin olvidar sus raíces; ideal para compartir y para disfrutar en familia.

En Shanghai Mama de Alcalá de Henares se puede disfrutar de exquisitas propuestas propuestas como la ‘Carrillera de ternera a las 7 especias chinas y salsa kungpao’; la ‘Ensalada de langostinos y mango en roll’, o el ‘Wonton de pato con crema de foie y salsa de ostras’.

Con esta nueva apertura, Grupo China Crown, fundado por la empresaria María Li Bao acompañada por su hermano Felipe Bao como chef ejecutivo del grupo, sigue la estrategia de expansión que lleva la marca Shanghai Mama a todos los rincones de la Comunidad de Madrid, y pronto comunicará nuevas aperturas también fuera de esta comunidad.

Actualmente, Shanghai Mama cuenta con varios restaurantes repartidos entre Madrid, calle Infanta Mercedes, 62; Pozuelo de Alarcón, calle Grecia, 1 bis; La Moraleja (Alcobendas); calle de la Estafeta, 2; y su espacio de ‘takeaway’ y ‘delivery’, en la Avenida Machupichu 31, de Madrid, además del recién inaugurado en Alcalá de Henares. Espacios cuentan con terrazas interiores y exteriores, permitiendo disfrutar de una experiencia gastronómica segura y tranquila.

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