La familia Beata Pasta sigue creciendo con la apertura de un nuevo espacio en el Centro Comercial Westfield Parquesur: Beata Pasta La Granja. Un concepto que amplía el universo de la marca y que propone una experiencia diferente, pensada para disfrutar de la pasta fresca en un entorno abierto y sin formalidades. Con esta expansión, la marca del chef y empresario Ciro Cristiano amplia su formato smart, que ya cuenta con los córneres de Bernabéu Market y Gourmet Experience de Callao.

Un modelo de restaurante que se suma al street de Beata Pasta Goya, Beata Pasta Gran Vía, Beata Pasta Princesa y Beata Pasta Bilbao. De este modo, la autenticidad italiana de Baldoria Group sigue creciendo en Madrid con este noveno local del grupo.

En palabras de Ciro Cristiano: “Con Beata Pasta La Granja en Parquesur queríamos evolucionar nuestro concepto hacia algo más abierto y relajado, sin perder nuestra esencia. Nos interesaba especialmente crear un espacio donde la gente pueda venir a cualquier hora, sin planificar, y disfrutar de la pasta fresca de una forma más ágil y cotidiana”.

El amplio local, ubicado en la terraza y frente al lago central del centro comercial, tiene un marcado espíritu granjero, trasladando al comensal a un día de campo en el prado, siempre con los aires mediterráneos que caracterizan a la marca.

Beata Pasta La Granja funciona como un oasis natural, ofreciendo un momento de desconexión, socialización y disfrute para todos los públicos. Esta sensación se logra gracias al diseño campestre y festivo de la decoración, con el amarillo y el verde como colores predominantes, tonos que crean un ambiente cálido y natural. El color original de Beata Pasta -el amarillo- está presente en la entrada, en los toldos que cuelgan del techo y en la foodtruck que preside el local, un camión que se erige como elemento principal y desde donde se sirven los platos al comensal. Mientras que el verde está representando por las plantas, los jardines verticales que cuelgan de las paredes y un gran árbol central fabricado de madera.

Diseñado para 140 comensales, Beata Pasta La Granja pone el foco en las mesas alargadas tipo picnic, pensadas para compartir platos, conversar y, en muchos casos, sentarse junto a desconocidos, replicando la espontaneidad de una comida al aire libre. El broche final de la decoración, como siempre, está en el baño. Este elemento es de los más representativos de Beata Pasta y en esta ocasión representa un gallinero: un pequeño espacio decorado con materiales metálicos y que guarda una sorpresa sonora en su interior. Todo el proyecto de interiorismo lleva la firma de Marta Arigita de Ara Studio, encargada de dar forma a esta nueva apertura junto a Ciro Cristiano.

En este nuevo local, los comensales podrán disfrutar de platos tan icónicos como los crunchy nduja -raviolis fritos rellenos de ricotta y nduja- y otros entrantes como el Beata Carpaccio o la croqueta cacio y tartufo -con salsa de trufa de los Abruzos, Pecorino Romano, cebollino y lardo rosa di Gombitello; también de la ensalada Ave César! -con lechuga romana de la huerta de Aranjuez, pollo campero marinado y frito, salsa césar y pan crujiente-; y de pastas como la Pistacho Love -Mafaldine al pesto de albahaca y pistacho, stracciatella de Puglia y pistachos tostados-; la Call me Mama -pappardelle, ragú tradicional napoletano de ternara y cebolla confitada-; y la clásica Tartufo Fest -tonnarelli, Pecorino Romano, trufa de los Abruzzos y Parmigiano Reggiano-. A estas propuestas se suman novedades en la parte dulce como el Pistachomisú -tiramisú con crema de mascarpone y pistacho, savoiardi al café y pistachos tostados y el Tirami-MUU -con galletas lotus, salsa de caramelo y café-. Como novedad, Beata Pasta La Granja pondrá a disposición del comensal tres tipos de aguas aromatizadas.

En este formato smart, los pastalovers pedirán sus elaboraciones preferidas y las podrán recoger en el foodtruck central después de que un localizador les avise que todo está preparado. Un método de autoservicio que estará complementado con el equipo de sala de Beata Pasta para que los visitantes disfruten de una experiencia completa.

En este nuevo Beata Pasta tampoco faltarán los talleres de pasta fresca donde los asistentes podrán aprender de la mano del equipo de cocina del restaurante. Cada semana se celebrarán sesiones pensadas para todos los públicos (viernes de 18 a 20:00 horas para adultos y sábados de 12 a 13:00 horas para niños). Estas actividades se complementarán con una programación de talleres especiales de otras disciplinas como cerámica y huerto urbano (un domingo al mes de 12 a 13:30 horas), reforzando la idea de La Granja como un espacio vivo, creativo y pensado para disfrutar más allá de la mesa. La programación de los talleres se podrá consultar en la web de Beata Pasta.

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Nikki Beach Hospitality Group, grupo internacional de lujo especializado en hospitality y lifestyle, anuncia la apertura oficial de Lucia Marbella en el icónico Hotel Don Carlos Marbella, donde la marca establece su residencia permanente tras su exitoso lanzamiento en La Croisette de Cannes en 2024 y la excelente acogida de su primer adelanto en Marbella bajo el formato Lucia Summer Club en 2025.
Con esta apertura, Lucia inicia una nueva etapa en uno de los destinos más emblemáticos del Mediterráneo, trasladando a Marbella su universo de color, energía, gastronomía y celebración. El espacio conserva la esencia que define a la marca, ahora enriquecida con nuevos elementos concebidos especialmente para su lanzamiento oficial. Entre ellos, destacan tumbonas de diseño creadas a medida alrededor de la piscina, nuevo mobiliario en distintas áreas del recinto y la incorporación de un segundo bar ubicado en la gruta del establecimiento, excavada en una estructura de apariencia natural a pocos pasos de la piscina y del restaurante.

“Lucia nació para celebrar la luz, el color, la música, el maximalismo y la alegría de compartir en un entorno emblemático”, afirma Lucia Penrod, cofundadora, propietaria y CEO de Nikki Beach Hospitality Group. “A medida que la marca sigue creciendo, buscamos destinos que reflejen esa misma energía y personalidad. Marbella representa el lugar perfecto para que Lucia continúe evolucionando. La Costa del Sol tiene algo verdaderamente especial y no se nos ocurre un escenario más natural para escribir este nuevo capítulo”.
Lucia Marbella supone además un proyecto clave en la trayectoria de Rémi Viale, Director Global de Arquitectura y Diseño de Interiores de Nikki Beach Hospitality Group. A través de piezas a medida, una paleta cromática audaz y un lenguaje visual marcado por estampados y grafismos, Viale firma un espacio de estética fresca, envolvente y contemporánea. Su trabajo ya ha sido reconocido con una Mención Honorífica en los Built Design Awards 2025, un reconocimiento que lo sitúa entre los nombres emergentes a seguir en el universo del diseño hostelero.

La propuesta gastronómica presenta ahora la versión más completa de Lucia, bajo la dirección de Alessandro Pizza, Chef Ejecutivo Corporativo de Nikki Beach Hospitality Group. Aunque la marca nació en Francia, su cocina abraza la riqueza de todo el Mediterráneo a través de su concepto Cuisine du Soleil, una propuesta equilibrada y profundamente conectada con el producto. La carta combina platos emblemáticos de la marca con nuevas creaciones adaptadas al entorno local. Entre las incorporaciones de esta temporada destacan el ‘Chicken Milanese Cacio e Pepe’, elaborado con pechuga de pollo de corral empanada, lechuga romana, aliño cacio e pepe, bacon crujiente, parmesano y croutons; y la ‘Bisou Baguette’, con entrecot, tomate, mostaza Dijon con miel y pepinillos al estilo francés.

Más allá de la gastronomía, Lucia Marbella amplía su universo experiencial con algunos de los rituales más celebrados en Cannes, como talleres creativos y sesiones de bienestar, entre ellas Stress Less Pilates y Community Run Club. A estas iniciativas se suman nuevas propuestas diseñadas específicamente para Marbella, como Lucia Sundays, catas de aceite de oliva español y una reinterpretación del tradicional tardeo bajo el sello de la marca.

El restaurante, que estará operativo hasta finales de octubre, está abierto tanto a visitantes externos como a huéspedes del Hotel Don Carlos Marbella

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El Campero es un auténtico templo del atún de almadraba en Barbate (Cádiz), que cuenta con dos Soles Repsol, llega ahora al madrileño barrio de Salamanca desembarcando en el número 148 de la calle Lagasca, un antiguo palacete del siglo XIX.

Fundado en 1978 por José “Pepe” Melero, desde el pasado año 2025, El Campero se halla en manos de Azotea Grupo que adquiere el emblemático restaurante con el firme compromiso de preservar su identidad y prestigio como marca única.

El Campero Madrid mantiene la misma filosofía, carta y espíritu que han hecho legendario al original de Barbate: respeto al producto, cocina de raíz andaluza e innovación técnica. “Queremos que quien se siente en Madrid sienta que está en Barbate”, explica Julio Vázquez, director gastronómico de El Campero, quien entró a formar parte del equipo del restaurante en 2004 pasando a ser jefe de cocina en 2017. “La experiencia será la misma: el mismo producto, las mismas técnicas y el mismo compromiso con la almadraba para traer Barbate a Madrid”. Casi cincuenta años después de su fundación, El Campero sigue siendo un emblema del saber hacer andaluz y del compromiso con el territorio. Su llegada a Madrid supone un hito tanto para la marca como para la escena gastronómica nacional.

El interiorismo del restaurante lo firma MIL Studios, que reinterpreta la identidad luminosa y atlántica de Barbate a través de maderas envejecidas, piedra, cerámica texturizada y una conexión constante con la luz y el entorno. El restaurante cuenta con varios salones, que se distribuyen a lo largo de tres plantas, un jardín exterior y zonas para eventos privados, así como una barra exterior con zona de mesas altas a la que se podrá acudir sin reserva a diferencia del resto de espacios. “Nuestra propuesta une la autenticidad de Barbate con la nobleza del palacete decimonónico. El ronqueo del atún se convierte en inspiración para crear un interior honesto, táctil y raw que invita a vivir la cocina como un ritual”, cuenta Juan Luis Medina, cofundador de MIL Studios. Su superficie total es de aproximadamente 700 m² de espacio interior y 200 m² de jardín, con un aforo para 270 comensales.

El concepto de El Campero tiene como protagonista el atún rojo salvaje capturado mediante la técnica milenaria de la almadraba, y así lo es también en su nueva sede de Madrid. Su carta es un homenaje a este producto excepcional, explorado desde todos sus cortes, texturas y posibilidades culinarias. En su propuesta gastronómica se puede disfrutar desde los platos en crudo, como la mítica ‘Tosta de atún y trufa’, la ‘Gilda de tarantelo de atún’, el ‘Carpaccio de paladar con sorbete de lima y albahaca’, el ‘Sashimi de ventresca’ (“toro” aburi con yema de erizo’ o la ‘Trilogía de sashimi’ (lomo, tarantelo y ventresca); hasta las elaboraciones calientes en las que intervienen el fuego y la brasa como el ‘Corazón o el Tarantelo a la plancha’, las ‘Costillas de atún asadas’ o la ‘Ventresca en salsa de miso y mostaza’.  Un apartado especialmente relevante de la carta es el que contienen los guisos tradicionales que recogen la memoria de la almadraba. Entre ellos, destacan clásicos de El Campero como su mítico ‘Atún con Tomate’, el ‘Mormo de Atún Encebollado’, el ‘Corazón a la plancha o aliñado’, las ‘Costillas de atún asadas’, el ‘Galete estofado’ o la ‘Facera (carrillada) con salsa de Oporto’.

También, al igual que en El Campero de Barbate, la carta concede protagonismo a otros pescados a la brasa como la lubina de estero, o el bocinegro, salmonete, besugo, urta, etc. Son especialmente relevantes los mariscos, siempre salvajes igual que los pescados y disponibles en función del mercado y existencias.

Además, la carta de El Campero Madrid suma diferentes opciones de carnes de máxima calidad como la ‘Presa ibérica bellota 100 %’ (Joselito) o la ‘Chuleta de lomo alto’ (Discarlux), todas ellas con opción de añadir distintas guarniciones y salsas.

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En plena milla de oro madrileña, en la calle Recoletos, número 1, Li-Onna, el restaurante de cocina japonesa con alma latina, se ha convertido en uno de los espacios más singulares de la escena gastronómica de la capital.

Además de producto de primera calidad en los platos, a ello le acompaña un bonito diseño y una atmósfera glamourosa al son de un buen ritmo musical que ofrecen una experiencia con personalidad propia.

Ahora, Li-Onna traslada ese mismo espíritu al mediodía con su menú ejecutivo disponible de lunes a viernes de 13:00 a 17:00 horas por 28€. El menú ofrece una fórmula completa que incluye entrante, plato principal, postre y bebida, permitiendo descubrir algunos de los platos más representativos de la casa en un formato ágil y equilibrado. La selección de entrantes incluye creaciones que reflejan el carácter gastronómico del restaurante, como el Tataki de Res, los Tacos de Hamachi, la Tostada de Atún, los Langostinos Crujientes o el Arroz de Mariscos, platos donde la técnica japonesa se encuentra con guiños y matices de inspiración latina.

Entre los principales, el menú pone el foco en platos donde la proteína y la calidad del producto destacando el Salmón Gochugaru, elaborado con salmón noruego de primera calidad acompañado de cebolla encurtida y aguacate, una combinación que potencia la frescura y el carácter del plato. También sobresale el Solomillo Josper, procedente de vaca simental, una pieza especialmente jugosa que se cocina al Josper para intensificar todo su sabor. A estas opciones se suma la selección de sushi con el Salmón Uramaki y el Spicy Tuna Roll, dos propuestas que reflejan el equilibrio entre técnica japonesa y personalidad gastronómica de la casa.

Llegados a las propuestas dulces cualquier opción es deliciosa como la Tarta de Ube, el Chunky Monkey, Miso Sticky Toffee Pudding, la Tarta de Queso Li-Onna, el Banana Yuzu Cake, la Tarta de Chocolate o Mochis, además de sorbete o helado.

El menú se completa con refresco, agua o caña Mahou, configurando una propuesta pensada para quienes buscan una comida completa, equilibrada y rápida sin renunciar a la personalidad gastronómica del restaurante.

En Li-Onna, definen esta propuesta como “comida fina sin preámbulo”: una manera directa y elegante de disfrutar de algunos de sus platos más emblemáticos en un formato pensado para el ritmo de la semana laboral, donde la calidad del producto y el protagonismo de pescados y carnes garantizan una experiencia gastronómica completa incluso en formato de menú.

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Ron Matusalem presenta French Oak, la nueva expresión que se suma a la gama Enigma, una colección elaborada por una auténtica familia de expertos en madera que encarna más de 150 años de maestría en el arte del envejecimiento y la selección de las mejores maderas del mundo. Por primera vez en quince años, Enigma amplía su universo con una nueva lectura que rinde homenaje a las raíces francesas de la marca y a su excelencia en el trabajo con distintas maderas.

French Oak revela la personalidad de un líquido que madura exclusivamente en barricas de roble francés ex-Bordeaux, un tipo de madera de menor porosidad que favorece una evolución más lenta y precisa. De este proceso emerge un ron de carácter delicado, elegante y profundamente sensorial, donde destacan notas de frutos rojos, musgo, vainilla, miel, frutos secos y especias dulces y herbáceas. Su color marrón rojizo refleja la sofisticación que define esta nueva referencia.

Con la llegada de French Oak, Matusalem amplía el alcance de su emblemática gama Enigma, que ahora se expresa a través de dos lecturas complementarias: American Oak y French Oak. Dos perfiles distintos, uno más robusto y tropical; el otro más fino y mediterráneo, que conviven bajo un mismo lenguaje: el del tiempo, la madera y la experiencia acumulada en más de 150 años de artesanía.

El diseño de la botella subraya esta esencia. Su textura inspirada en el trabajo de la madera, el tapón de madera con corcho natural y el efecto diamante del vidrio realzan el cuidado puesto en cada detalle, mientras que la presencia de la Butterfly Mark de Positive Luxury en el cuello de la botella reafirma el compromiso de la marca con la sostenibilidad.

French Oak nace para aquellos que busquen profundizar en la elegancia del ron premium: amantes del ron envejecido, conocedores de esta bebida y exploradores de nuevas expresiones dentro del segmento de alta gama. Una incorporación que no altera la identidad de la gama Enigma, sino que la expande con coherencia y claridad, permitiendo descubrir cómo la madera moldea, define y transforma el carácter de un gran ron.

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Este lanzamiento de Rodilla se posiciona como una respuesta directa a un panorama gastronómico donde parece que “más es mejor” -con cartas infinitas, sándwiches de capas interminables y salsas que ocultan el verdadero sabor del producto-. Egg Sandwich es el resultado de una búsqueda minuciosa para conseguir la textura más suave y delicada jamás creada en la casa. El protagonista es un pan blanco perfecto, casi etéreo, que sirve de lienzo para un relleno de amarillo intenso, limpio y uniforme.

Frente a la tendencia de sándwiches recargados, Rodilla propone una receta de sabor exótico y suave basada en la precisión: una base de huevo y mayonesa de máxima calidad, matizada con el frescor del cebollino y el punto justo de pimienta negra. No hay salsas cayendo, no hay caos; solo la armonía de ingredientes seleccionados que se funden en el paladar.

Este lanzamiento responde a una corriente global que valora la transparencia y la honestidad en el plato. Visualmente, el sándwich destaca por su geometría impecable. Es la respuesta de Rodilla a quienes buscan un producto premium que sea, a la vez, funcional y cómodo. Ideal para cualquier momento del día, es un gran aliado del ritmo urbano.

“Con el Egg Sandwich hemos querido volver al origen de nuestra maestría: hacer de lo sencillo algo extraordinario. Partiendo un ingrediente básico de la gastronomía como el huevo, de primera calidad, la nueva creación constituye una pieza de precisión donde cada de cebollino y cada toque de pimienta tienen una razón de ser. Es, sencillamente, la perfección de Rodilla hecha sándwich”, explican desde la marca.

El nuevo Egg Sandwich está disponible en todos los establecimientos de la red Rodilla ya a través de sus canales de delivery.

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El fenómeno del no-show continúa siendo uno de los principales desafíos del sector de la restauración. Sin embargo, los últimos datos de TheFork, la plataforma líder de reservas online en restaurantes, reflejan una evolución positiva: en 2025, la tasa media de reservas fantasmas en España ha bajado al 3,3 %, lo que supone una mejora frente al 3,6 % registrado en 2024.

Alicante es la provincia que registra la tasa de no-show más baja con un 3,1 %, seguida de Valencia (3,2 %). Madrid y Málaga se sitúan en línea con la media nacional, con un 3,3 %, mientras que Barcelona alcanza el 3,5 % y Sevilla el 3,7 %.

Cada vez más establecimientos están optando por incorporar herramientas que les permitan combatir esta práctica y asegurar sus ingresos. Actualmente, según los datos de TheFork, el 21 % de los restaurantes utiliza la huella bancaria como garantía de reserva, una cifra que se ha duplicado en comparación con 2023. Asimismo, el 7 % aplica el prepago con tarjeta, triplicando su implantación en tan solo dos años. Estas soluciones permiten minimizar el impacto de las mesas vacías, mejorar la previsión de demanda y optimizar la planificación de los restaurantes.

El refuerzo de las políticas contra el no-show también ha contribuido a esta tendencia positiva. Desde que TheFork anunció a finales del 2024 un endurecimiento de sus políticas dando de baja de la plataforma a aquellos usuarios que acumulen cuatro reservas fantasmas en un periodo de 12 meses, solo un 2 % ha sido eliminado en el 2025 a nivel nacional. Una cifra que refleja una buena acogida de las medidas y una creciente sensibilización sobre el impacto económico que tiene esta práctica en el sector.

Para seguir haciendo frente a esta mala praxis, TheFork ha puesto a disposición de los restauradores la pre autorización de la tarjeta bancaria, que permite realizar una retención temporal de una cantidad de dinero, no un cargo definitivo en ese momento. De esta forma, el restaurante verifica que la tarjeta sea válida y tenga fondos suficientes para cubrir una posible penalización si el usuario cancela fuera de plazo.

A esta nueva funcionalidad, integrada en el software de gestión de la compañía llamado TheFork Manager, hay que añadir la herramienta predictiva anti no-show, con el objetivo de identificar de forma proactiva las reservas de alto riesgo en base a la historia de los comensales en la plataforma TheFork. Esta funcionalidad analiza variables como el historial de reservas de los clientes, su comportamiento en las páginas de los restaurantes o el tipo de establecimiento elegido. Gracias a ello, los restauradores pueden anticiparse y adoptar medidas como llamar al comensal para confirmar la reserva, optimizar la asignación de mesas o preparar una lista de espera, reduciendo así el riesgo de mesas vacías.

“Cerrar 2025 con una tasa de no-show del 3,3 %, frente al 3,6 % del año anterior, demuestra que las medidas adoptadas están dando resultados y que el sector está avanzando en la dirección correcta para acabar con esta práctica. Desde TheFork, continuaremos luchando activamente contra esta práctica para ofrecer a los restauradores soluciones eficaces que les permitan proteger su rentabilidad y gestionar su negocio con mayor seguridad”, señala Jay Kim, Country Manager Iberia de TheFork.

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Gurisa Madrid, el restaurante ubicado en el número 31 de la madrileña calle de Zurbano, no solo conquista los sentidos de los comensales con una singular propuesta en torno al fuego y al vino a través de su chef Lucas Bustos, también infunde calor de hogar que dispensa su equipo de sala dirigido por Agustina Vela. Además, de todo ello, Gurisa Madrid fomenta conexiones y construye relaciones alrededor del producto, el respeto por el oficio y la búsqueda constante de autenticidad. Así ha ocurrido con proyectos que ya forman parte de su universo -como Montaraz o Bodegas Mestres- y así vuelve a demostrarse con una nueva cita concebida como experiencia única: Mesa Atlántica.

El próximo 3 de marzo, el reservado de Gurisa acogerá una cena exclusiva para solo 14 personas, pensada como un encuentro íntimo donde el producto, la conversación y el territorio serán los verdaderos protagonistas. El invitado especial de la noche será Lino Fervenza, conocido como “El hombre que pasea las carnes”, fundador de A’de Lino Alta Taberna, a A Fraga (Pontevedra), y uno de los mayores especialistas en maduración y afinado de vacuno en España, con más de 28 años de trayectoria dedicados a la selección personalizada de cada pieza y al respeto absoluto por el tiempo como herramienta fundamental del sabor.

La velada girará en torno al Chuletón Atlántico, un proyecto desarrollado en Galicia por Lino Fervenza que parte de una línea de investigación aplicada a la maduración de vaca madura. Su planteamiento es no intervenir para disfrazar, sino afinar para revelar.

Cada pieza se selecciona por su infiltración equilibrada y su estructura muscular apta para larga maduración. El proceso continúa en cámara Dry Age, donde temperatura y humedad son monitorizadas con precisión, y culmina en una fase de afinado con algas atlánticas deshidratadas seleccionadas, integrando mar y tierra en un mismo gesto gastronómico.

El objetivo no es aromatizar la carne, sino potenciar su profundidad natural, incrementar su complejidad mineral y reforzar su umami intrínseco desde un entorno coherente con el territorio atlántico.

Mesa Atlántica será una cena muy exclusiva, pero también una conversación abierta entre cocina, producto y comensales. Un formato íntimo que permitirá conocer de primera mano la filosofía y el trabajo de Lino Fervenza, en diálogo con la identidad de Gurisa: honestidad, técnica y respeto por el origen. El menú especial diseñado para la ocasión incluirá maridaje y tendrá un precio de 120 € por persona. Es imprescindible reservar.

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La empresa italiana Molino Casillo, referente en harinas Premium para el canal Horeca, ha seleccionado y concedido su exclusivo sello de calidad y distinción a destacados clientes de Cataluña de la mano del chef Alessandro Lo Stocco. Una distinción que reconoce la excelencia en el uso de las harinas de la empresa para crear productos gastronómicos italianos auténticos.

El sello certifica la excelencia en pizza italiana y se otorga a clientes que la trabajan con este nivel de exigencia y cuidado en la elección de la harina sabiendo sacar todo el potencial de la misma en la elaboración de la masa. La utilización de harina con germen de trigo demuestra un compromiso claro con la calidad: permite masas más elásticas, mejor fermentadas, con bordes alveolados y un sabor más profundo y auténtico, atributos que identifican a una verdadera pizza italiana de alto nivel.

Por tanto, el sello es una garantía de técnica, materia prima de primer nivel y respeto absoluto por la tradición pizzaiola italiana; además de ser un símbolo estético para el local.

Molino Casillo ha realizado personalmente la selección de estos profesionales de Horeca, todos ellos clientes de Comercial CBG, distribuidor exclusivo de las harinas de la compañía en España, los cuales se dan a conocer a través canal de YouTube e Instagram de Comercial CBG, donde Alessandro Lo Stocco presenta sus historias y procesos.

Pero aquí no se agota la entrega de este sello a clientes merecedores del mismo; de hecho, este sello de calidad llegará a más profesionales del canal Horeca de España en el segundo semestre del presente 2026, al objeto de crear una red nacional de maestros certificados.

Molino Casillo y Comercial CBG invitan al sector Horeca a sumarse a esta élite certificada.

Asimismo señalar que Molino Casillo presentará en primicia durante la feria Alimentaria 2026 su nueva gama ALTOGRANO®, una innovación en harinas de alto valor nutricional que se dará a conocer en el stand de Comercial CBG. 

Esa categoría de harinas de trigo combina tradición milenaria con innovación sostenible. Gracias a su método exclusivo Lavorazione Circolare®, recupera las partes más nobles del grano manteniendo un perfil nutricional excepcional: +50 % proteínas, +40 % fibra, -30 % gluten, -25 % carbohidratos, y mayor contenido en magnesio, zinc y fósforo, sin sacrificar el sabor auténtico italiano.

Los profesionales Horeca descubrirán en vivo y en directo cómo Altograno® transforma masas de pizza más elásticas, digestibles y nutritivas, con demostraciones prácticas y catas exclusivas.

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UDON Asian Food, la compañía líder en restauración asiática en España, ha cerrado el ejercicio 2025 con una facturación total de 57,6 millones de euros y un crecimiento del 9 % respecto al año anterior. Apoyada en un sólido modelo de negocio de franquicias y en un ambicioso plan de expansión nacional e internacional, la empresa enlaza 5 años consecutivos de crecimiento.

Además, en el último año UDON ha elevado a doble dígito su número total de establecimientos, pasando de los 74 restaurantes abiertos a finales de 2024, a los 85 restaurantes al cierre de 2025. En paralelo al desarrollo de la red de establecimientos, la compañía ha reforzado su estructura operativa con más de 200 incorporaciones a su plantilla, logrando una cifra de 1.074 empleados.

Para el presente año 2026, UDON se fija como objetivo llegar por primera vez a la cifra de 100 restaurantes a nivel global y alcanzar 65 millones de euros de facturación.

Según Jordi Pascual, CEO y co-fundador de UDON Asian Food, “los resultados obtenidos en 2025 nos indican que el modelo de negocio de UDON goza de una gran salud y que nuestros planes van por buen camino. Esto es posible gracias a los clientes que confían en nuestra marca, pero sobre todo gracias a nuestros empleados, nuestros franquiciados y nuestros partners. Afrontamos 2026 con la ambición de seguir creciendo y consolidarnos internacionalmente como la marca de restauración de referencia en gastronomía asiática de calidad”.

Durante el pasado año, el consumo en sala se ha consolidado como el principal motor del negocio de UDON, representando el 85,2 % de la facturación total, lo que supone un incremento del 4 % respecto a las cifras registradas en 2024.

En contraposición al dine-in, los pedidos de delivery han significado un 12,6 % de la facturación de 2025, mientras que las ventas relacionadas con el take away han reflejado un 2,1 %. La popularidad de ambos formatos se ha reducido ligeramente frente al año anterior, con una disminución del 3,4 % y el 0,9 %, respectivamente.

Estos datos confirman la preferencia de los consumidores por vivir una experiencia completa en los restaurantes de UDON frente a otras formas de consumo, respaldando la apuesta de la compañía por la apertura y renovación de establecimientos, y dando sentido al nuevo posicionamiento de la marca con el lema “Enrich your Life”.

En cuanto al plan de expansión de UDON Asian Food, la internacionalización se mantiene como principal eje estratégico. Durante el primer cuatrimestre de 2026, la empresa planea abrir nuevos establecimientos en mercados clave de Latinoamérica. Así, está prevista la inauguración del segundo restaurante de UDON en México; el tercer local en Santiago de Chile; y el primer aterrizaje en Perú.

De esta forma, UDON acumularía presencia en un total de 10 países: Andorra, Puerto Rico, República Dominicana, Ecuador, México, Chile, Perú, Portugal, Estados Unidos y España.

Por su parte, Jordi Quílez, director de Expansión de UDON Asian Food, señala: “2025 ha sido el año más importante para la expansión internacional de UDON. Hemos abierto hasta siete nuevos restaurantes en el continente americano y nos hemos estrenado en mercados de gran relevancia como México o Chile. Tenemos un plan para poder ampliar aún más nuestra huella, llevar la experiencia UDON a cada vez más personas y conseguir cada vez un mayor reconocimiento global”.

En clave nacional, en este primer periodo del año se espera un refuerzo en el canal de viajes, con la apertura de un nuevo local en la T1 del Aeropuerto Josep Tarradellas Barcelona-El Prat, de la mano del operador Areas. Asimismo, UDON dará en 2026 continuidad a la inversión realizada en su plan de renovación de locales en España, con el objetivo de seguir adaptando los espacios al diseño más actual de la marca y optimizar la experiencia y confort del cliente.

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El Hotel Thompson Madrid, ubicado en la céntrica Plaza del Carmen, y el Grupo Lamucca presentan Makáá, su nuevo restaurante en el rooftop, con espectaculares vistas de la capital, y donde el fuego no es solo una técnica, sino un lenguaje.

Makáá nace de una idea sencilla: volver al origen, a la brasa que transforma el producto sin disfrazarlo, a la luz natural que marca el ritmo de la cocina y a los sabores que no necesitan artificio para emocionar. Esta nueva propuesta del grupo mira al Mediterráneo, pero se cocina desde Madrid, construyendo una identidad que une calma, carácter y precisión.

La filosofía culinaria del espacio se apoya en una premisa fundamental: el producto manda. Como explica Dani, el chef ejecutivo del Grupo Lamucca: “Los ingredientes se seleccionan con el máximo cuidado, respetando su origen y su calidad. Todo nace de la granja: esa es nuestra piedra angular, la idea que guía cada plato”. 

Una cocina honesta y directa, que reúne lo mejor de la granja, la despensa y el mar. Desde una terrina de foie gras o una ensaimada caramelizada con sobrasada, hasta entrantes de la huerta como la coliflor a la brasa o el tomate a la brasa preparado como un tartar. De la lonja llegan pescados como la lubina o el lenguado, trabajados al fuego para mantener su pureza, mientras que del establo destacan el pollo a la brasa o la pluma ibérica, siempre con el fuego como hilo conductor.

La autora del diseño de Makáá lo firma Patricia Bustos, una de las diseñadoras españolas más reconocidas por su sensibilidad hacia la luz, la materia y el color. Su intervención interpreta el fuego desde la calma: volúmenes suaves, texturas vivas y guiños a la arquitectura brutalista de los años 70 conviven con una estética mediterránea que dialoga con la azotea sin imponerse. 

La diseñadora construye un escenario que se siente táctil y sereno, donde cada detalle -desde los óculos que enmarcan la ciudad hasta las superficies envejecidas que respiran tiempo- convierte el espacio en una experiencia sensorial. Su mirada también organiza el rooftop en atmósferas que cambian sin romper la armonía: una barra íntima en torno a la brasa, un bar abierto a las vistas, rincones chill-out junto a la piscina y dos zonas más privadas que permiten encuentros a distintos ritmos. Su diseño no decora: acompaña, abraza y da forma al alma cálida y luminosa de Makáá.

El paisajismo del espacio ha sido realizado por Laura Berrocal Contreras, quien ha concebido una intervención vegetal que acompaña y potencia la atmósfera mediterránea del rooftop. El proyecto incorpora 305 plantas naturales y más de 20 especies distintas, incluyendo arbolado, arbustivo e incluso ejemplares preexistentes que han sido cuidadosamente preservados. El resultado es un entorno vivo y orgánico que aporta frescor, textura y continuidad natural al diseño de Makáá.

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VIPS, la conocida marca de restauración perteneciente al grupo Alsea, impulsa su crecimiento en Extremadura a través de BOCATEX S.L. con la apertura de un nuevo restaurante en el centro histórico e Mérida (Calle Santa Eulalia 41). La llegada de VIPS responde al propósito de la marca de integrarse en zonas vivas y accesibles, reforzando su conexión con el entorno urbano y social.

Esta nueva apertura ha generado 35 empleos, impulsando nuevamente la actividad económica de la zona y reafirmando el compromiso de VIPS con la creación de trabajo estable y con el impulso de la actividad económica en las zonas donde opera.

El restaurante dispone de 409,65 m² de sala y un aforo de 122 personas, distribuidos en diferentes ambientes pensados para adaptarse a cualquier momento de consumo del día. El interior del local ha sido concebido para ofrecer una experiencia cómoda tanto a quienes buscan un desayuno temprano, como a quienes prefieren una comida relajada, una merienda en el centro o una cena tras un paseo por la ciudad. De hecho, los clientes podrán disfrutar de la oferta de VIPS desde primera hora de la mañana y prácticamente hasta la medianoche, favoreciendo un uso flexible del espacio.

La apertura de VIPS aporta una nueva opción gastronómica a esta zona céntrica de Mérida, un lugar muy frecuentado tanto por quienes viven en la ciudad como por quienes la visitan, ofreciendo un espacio cómodo y actual que encaja con las necesidades de un público diverso: desde familias y trabajadores del entorno hasta turistas o personas que pasean y disfrutan del centro histórico.

Con esta apertura, ya son 4 restaurantes VIPS en la comunidad, consolidando la presencia de la marca en Extremadura y su crecimiento en la región.

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Un brindis, no solo para inaugurar el año, sino para todos los meses del mismo descubriendo sabores y aromas diversos con productos de temporada. Esta es la nueva propuesta del restaurante Helen Berger, del hotel Room Mate Collection Helen Berger de Valencia: un calendario anual de cócteles de autor, con una creación diferente para cada mes, presentando una forma distinta de entender la coctelería.

Fiel al espíritu cosmopolita, elegante y hedonista del hotel, el restaurante amplía su experiencia más allá de la cocina con una selección de cócteles que recorren sabores del mundo, dialogan con las estaciones y rinden homenaje a los pequeños placeres del día a día.

En un entorno sofisticado, con interiorismo cálido, jazz de fondo y una carta que evoluciona con las estaciones, el restaurante Helen Berger es un punto de encuentro en la capital del Turia para disfrutar también de un buen cóctel saboreando la calma, y dentro de un hotel boutique de cuatro estrellas, ubicado entre el casco histórico y la zona comercial que viste un edificio modernista restaurado combinando carácter urbano, elegancia y confort.

A lo largo del año, se propondrán doce creaciones originales, disponibles durante todo su mes correspondiente, por 12 € cada una:

• Enero – Aperol Spicy Sour: Aperol, lima, sirope y shichimi
• Febrero – Paloma Cocktail: tequila, lima y pomelo
• Marzo – Fallas Fizz: vodka, naranja sanguina, cava y un toque picante
• Abril – Tom Collins: ginebra, lima, sirope y agua con gas
• Mayo – Mediterranean Sour: ginebra mediterránea, limón y hierbas frescas
• Junio – Watermelon Crush: vodka, sandía y lima
• Julio – Tropical Spice: ron especiado, piña, coco y especias
• Agosto – Frozen Peach Tea: vodka, melocotón y té frío
• Septiembre – Fig Tonic: ginebra, higo y tónica
• Octubre – Dark Berry Negroni: bitter, vermut y frutos negros
• Noviembre – Maple Old Fashioned: bourbon, sirope de arce y bitter
• Diciembre – Spiced Winter Punch: ron oscuro, cítricos y especias

Esta propuesta refuerza la identidad de Helen Berger como un espacio donde el diseño, la música y la coctelería se unen para crear experiencias memorables. Ideal para un afterwork con estilo, para alargar la sobremesa o para empezar la noche con una copa original y bien servida.

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Con esta nueva campaña, Risso® refuerza su papel como aliado de confianza de chefs, responsables de cocina y operadores, acompañándolos desde la preparación hasta el servicio, y aportando consistencia, rendimiento y rentabilidad en cada elaboración.

Risso®, un socio de confianza para la cocina profesional

Con una amplia trayectoria en el sector y como parte del grupo Vandemoortele, Risso® ofrece una gama completa de productos diseñados específicamente para responder a las exigencias de la cocina profesional: salsas y aderezos, natas vegetales, aceites para freír y margarinas.
Soluciones pensadas no solo para elevar el sabor de cada plato, sino también para optimizar procesos, facilitar el trabajo en cocina y garantizar el mejor resultado, incluso en los servicios más exigentes.

“Elevemos el sabor”: un nuevo posicionamiento

La nueva campaña “Elevemos el sabor” nace de una realidad compartida por todo el sector: hoy, más que nunca, la hostelería necesita combinar creatividad gastronómica con eficiencia operativa, manteniendo siempre el estándar de calidad que el cliente espera. Bajo este concepto, Risso® pone en valor aquello que define su propuesta: ser el ingrediente de confianza que respalda al profesional con un gama completa de productos versátiles, que elevan el sabor de su cocina y le ayudan a ahorrar tiempo en el día a día.

La campaña se articula en torno a las principales categorías de producto de la marca, abordando los grandes retos de la cocina profesional:

• Para elevar la cremosidad, Risso® destaca su gama de natas vegetales, diseñadas para realzar el sabor y ofrecer el mejor rendimiento en la elaboración de salsas y postres, ampliando fácilmente las posibilidades del menú, sin complicar el trabajo en cocina.
• Para elevar el crujiente de las frituras, los aceites profesionales Risso® mantienen y realzan el sabor de los alimentos, gracias a su resistencia al calor y durabilidad que todo profesional necesita.
• Para elevar cada detalle plato tras plato, las salsas y aderezos Risso® permiten dar sabor y rematar el acabado final, agilizando el emplatado y aportando personalidad a cada propuesta sin complicar la operativa.

Al lado del profesional, cada día

Con “Elevemos el sabor”, Risso® reafirma su vocación de servicio al canal foodservice y su voluntad de seguir desarrollando soluciones que acompañen al profesional en cada turno, en cada servicio y en cada plato. Risso® siempre al lado de los profesionales para respaldar y facilitar el día a día de la cocina profesional.

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Ditaly, el concepto de cocina italiana al horno del grupo zaragozano La Mafia se sienta a la mesa, da un paso decisivo en su trayectoria con la apertura de Ditaly Andorra. El primer establecimiento de la marca fuera de España que representa el inicio de su expansión internacional. Además, el restaurante contribuye a la dinamización del entorno, generando empleo y enriqueciendo la oferta gastronómica local.

La elección de Andorra como primer destino internacional no es casual: se trata de un mercado dinámico, de alta afluencia turística y con un fuerte potencial gastronómico, lo que refuerza la estrategia de expansión de Ditaly y aporta una importante proyección a nivel de imagen y posicionamiento.

El restaurante ha abierto sus puertas en la Avinguda Consell de la Terra, 42, en pleno corazón de Escaldes-Engordany, a escasos metros de la Avinguda Carlemany y la Avinguda Meritxell, uno de los principales ejes comerciales de Andorra.

Fiel al universo estético de la marca, el interiorismo se inspira en el carácter cosmopolita de Milán. Materiales como el mármol y la madera se combinan con detalles metálicos, iluminación cálida y elementos gráficos contemporáneos para crear un ambiente elegante, urbano y acogedor. El diseño del espacio prioriza tanto la funcionalidad como la experiencia, configurando un entorno versátil y actual que invita a disfrutar de la gastronomía sin prisas.

El espacio cuenta con una fachada acristalada y dispone de dos salas semiprivadas, con capacidad para 8 y 6 personas, además de un aforo total de 136 comensales, con diferentes zonas pensadas para adaptarse tanto a comidas informales como a encuentros de grupo o cenas más tranquilas e íntimas.

La propuesta gastronómica de Ditaly Andorra mantiene como eje central el horno, auténtico corazón del restaurante. La carta ofrece pizzas napolitanas contemporáneas elaboradas con masa fina y bordes alveolados, focaccias horneadas artesanalmente y una selección de platos al horno que reinterpretan recetas italianas en modo creativo y actual. Destacan propuestas como la Pizza Rústica al Formaggio di Capra, la pizza de Ragout y Patata Dolce, Pesto e Mortadella di Bologna o la pizza Tartufata Piacentina, junto a focaccias como La Strada o Il Gattopardo, que combinan tradición y personalidad propia.

Completan la experiencia platos emblemáticos al horno como la Parmigiana Tradizionale, la Lasagna di Pato con Foie y crema Tartufata o diferentes versiones de provolone. Además de una selección de postres, entre los que sobresalen el Tiramisú de Pistacho y la Tarta de Queso Ditaly, elaborados a diario en el restaurante.

Diseño, producto y experiencia, una combinación de éxito.

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El consumo de vino en España se produce mayoritariamente fuera del hogar. El 94 % de los consumidores de vino en España afirma tomarlo en bares y restaurantes, según un estudio presentado por Barcelona Wine Week en el que se demuestra la alta valoración de los vinos españoles por parte de los consumidores y las nuevas tendencias entre los más jóvenes.

El estudio “Observatorio del vino en España: Hábitos de consumo, percepción, tendencias y futuro del sector” ha sido realizado por la publicación sectorial Alimarket para Barcelona Wine Week, el evento referente sobre vino español de calidad que tendrá lugar del 2 al 4 de febrero en el recinto Montjuic de Fira de Barcelona. El documento destaca que los españoles consumen vino mayoritariamente en comidas encuentros familiares o sociales fuera de casa, y la hostelería es su prescriptor natural. Por otro lado, el hogar continúa siendo el entorno en el que lo toman más de la mitad de los consumidores de vino, y lo compran sobre todo en los supermercados que concentran el 73 % de las ventas, seguidos de los hipermercados, con un 55 %. Otros canales como bodegas, tiendas especializadas, compra online o clubes de vino llegan a un 23 %.

Jesús Barbero Quirós, autor del estudio y manager market research en IO Investigación, empresa de investigación de mercados y estudios de opinión en la que Alimarket se ha apoyado para la realización del informe, asegura que “este análisis muestra como el consumidor de vino en España confía en sus puntos de restauración de referencia, elige momentos compartidos y no individuales y busca cada vez más la calidad del producto y la garantía y confianza que le da una Denominación de Origen. Es un consumo cada vez más cultural, consciente e informado”.

La percepción de la calidad del vino español constituye uno de los grandes activos del sector. El 76 % de los consumidores españoles considera que el vino de origen español es de buena o muy buena calidad. El informe apunta así la alta vinculación emocional con el producto y la importancia de proyectar la excelencia, tradición y diversidad del vino español, tanto en el mercado nacional como internacional.

Así, la Denominación de Origen desempeña un papel relevante en la decisión de compra. El 80 % de los consumidores considera muy o bastante importante que un vino esté acogido a una DO concreta. Sin embargo, solo un 28 % declara tener un conocimiento elevado sobre las diferentes denominaciones y menciones de excelencia.

Por ello, el estudio apunta a la relevancia de facilitar al máximo la información de cada producto. Y es que el 64 % de los consumidores muestra preocupación por la claridad del etiquetado y por la variedad de la oferta, aspectos que influyen de manera directa en el proceso de decisión. Según el análisis, cuando la información es clara y comprensible, el consumidor se siente más seguro en su elección. Elementos como un etiquetado claro, una presentación ordenada y un adecuado asesoramiento contribuyen a mejorar la experiencia de compra y a reforzar la confianza en el producto.

El estudio también detecta un creciente interés por vinos sin alcohol o con baja graduación entre la población que toma vino con edades comprendidas entre los 18 y 29 años. Un 15,3 % de los jóvenes incluye estos vinos en su cesta de compra habitual, y un 30,5 % los ha consumido o probado en los últimos 12 meses.

Este segmento de población valora la frescura, ligereza y conveniencia como principales atributos, buscando productos que se adapten a su estilo de vida, más informales y menos ritualizados. Así, los jóvenes redefinen la relación con el vino, priorizando opciones frescas, ligeras y accesibles, como los vinos rosados, espumosos y las bebidas vínicas informales. Además, muestran interés por formatos prácticos como latas o mini botellas.

El estudio ‘Observatorio del vino en España: Hábitos de consumo, percepción, tendencias y futuro del sector’ de BWW se ha realizado con la empresa de investigación de mercados y estudios de opinión, IO Investigación, y se basa en 1.600 entrevistas. La totalidad de sus conclusiones se presentarán el próximo 4 de febrero durante la celebración de Barcelona Wine Week.

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Gayarre, escenario durante años de la noche madrileña, reabre sus puertas y devuelve a Madrid uno de sus espacios más icónicos, transformado ahora en un restaurante donde el fuego, el producto y la memoria se fusionan para dar paso a una nueva etapa gastronómica.

Bajo la dirección de Manuel Ruiz García y con Pablo Pérez Arcos detrás de los fogones, Gayarre Steak House, se consolida como un destino pensado tanto para ejecutivos y amantes de la gastronomía, como para quienes buscan un espacio especial donde celebrar, brindar o disfrutar.

Con cocina ininterrumpida, la carta propone un recorrido equilibrado entre el fuego, las brasas, el mar y la tradición, con platos pensados para compartir y disfrutar, donde cada elaboración pone el foco en la calidad de la materia prima y el sabor. La propuesta va desde entrantes y platos frescos hasta grandes piezas a la brasa, con guiños contemporáneos y una ejecución cuidada que conecta con el espíritu clásico del local.

Para comenzar, cuenta con una sección de focaccias, con opciones como la blanca, con mortadela de Bolonia, queso fontina gorgonzola y pistacho, o la de tomate, albahaca fresca, burratina y jamón de bellota. Su sección Jam Session! – en un guiño al antiguo Gayarre – destaca con sus chacinas al corte a la vista del cliente. Las verduras a la brasa y las ensaladas también ocupan un lugar importante en la propuesta, poniendo en valor el producto, con opciones como el aguacate a la brasa con vinagreta de gamba roja y piñones. Los tartares y carpaccios, como el de lubina de estero con vinagreta de lima o el carpaccio de carabinero con pimienta rosa, jengibre, chile fermentado y lima, también aportan frescura a la carta. La propuesta también hace un guiño a esos caprichos del mar, con creaciones como las almejas salvajes a la llama; la tortilla vaga con verduras de temporada y gamba alistada o la lubina adobada y frita con cebolla encurtida y cilantro. Además, las brasas se ponen al servicio de las mejores piezas de pescado: rape de tripa negra, lubina de estero, merluza de anzuelo, rodaballo estilo Guetaria… Todo ello al ritmo del mercado.

Los arroces a la leña destacan con propuestas como el arroz de verduras de temporada y picantón o el arroz marinero limpio con pescado de roca y gamba alistada. Por último, el espíritu steakhouse se celebra a través de diferentes cortes de carne, como el Tomahawk, el chuletón madurado 45 días, la chuleta de solomillo o la hamburguesa. La propuesta cárnica no termina aquí: el sándwich sando de solomillo con mahonesa de piquillo; el osobuco asado con puntalete trufado o el solomillo a la sal en jugo perigord y patatas soufflé completan la propuesta.

La experiencia se redondea con una cuidada propuesta de coctelería y una bodega pensada para acompañar cada momento, desde el aperitivo hasta las sobremesas más largas.

El espacio, completamente renovado, mantiene la esencia del lugar y la adapta a un entorno contemporáneo, combinando elegancia, calidez y funcionalidad. Distribuido entre dos plantas y con una superficie de 950 metros cuadrados, Gayarre Steak House cuenta con capacidad para 250 comensales y diferentes ambientes que se adaptan a cada ocasión, desde comidas o encuentros informales, hasta celebraciones y eventos privados. Así mismo, cuenta con terraza exterior, una zona de barra con mesas altas ideales para tomar algo a cualquier hora del día y salones privados para eventos y celebraciones.

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En el número 12 del Paseo de la Castellana nace Keli. Un restaurante de barrio que llega para ser un punto de encuentro, con mesas y una oferta pensada para compartir y un ambiente que invita a disfrutar sin prisas, que homenajea la sobremesa y presenta un ticket medio accesible que invita a volver.

La oferta gastronómica de Keli es una cocina española casera para picar entre todos, incluso el pan y los postres se hacen en el local, y en la que no puede faltar una buena sangría. Desde clásicos del aperitivo como el jamón ibérico cortado a cuchillo, la cecina, las gildas, las croquetas o los bocatines, hasta platos que nunca fallan como la ensaladilla rusa, pimientos con ventresca, patatas bravas, tortillas, huevos estrellados, gambas al ajillo, almejas en salsa verde, chipirones en su tinta o callos a la madrileña. La carta se completa con carnes y pescados de los de siempre: merluza a la romana, albóndigas con patatas paja, pluma ibérica, dados de solomillo, steak tartar o rib eye. Con postres que ponen el broche de oro como la tarta de limón “Homenaje a Embassy”, milhojas o tarta de chocolate a lo golfo.

Keli, que abre desde por la mañana ofreciendo suculentos desayunos, se divide en tres alturas con diferentes espacios: Biblioteca, Salón, Cocina, Comedor, Bodega y Sala de Juegos. El interiorismo lo firma Rockwell Group en su primer proyecto gastronómico en España. Materiales cálidos, cerámicas artesanales, maderas, piedra y latón envejecido construyen un espacio con memoria, pensado para usarse y vivirse.

En la planta a pie calle están la Biblioteca, el Salón y la Cocina. La Biblioteca da la bienvenida entre arte, techos altos y color. El Salón, cálido y luminoso, invita a que las sobremesas fluyan y se alarguen. La Cocina, abierta y sin filtros, deja ver al equipo en plena acción. En la planta de arriba, el Comedor y la Bodega se disfrutan desde las alturas: el Comedor es ese corazón de casa donde todo pasa alrededor de la mesa, y la Bodega aporta un punto íntimo que recuerda a esas casas donde cada botella guarda una historia. Y en la planta de abajo, la Sala de Juegos concentra ese cuarto al que siempre se lleva a los amigos cuando una casa se convierte en el mejor plan: la música se elige entre todos, cócteles, carta de comida propia y una selección de juegos para jugar y compartir tiempo. Además, esconde un recoveco dedicado a la buena música, donde la barra de cócteles está rodeada de vinilos y referencias que evocan recuerdos. Todo convive de forma natural, con espacios privatizables integrados en la vida diaria del restaurante. Y pronto pondrá en marcha su terraza para seguir acercándose al barrio y sacar la vida a la calle.

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