Gruppomimo, especializado en cocina italiana contemporánea, llega a España con la apertura de su primer restaurante en Madrid. Fundado en Francia, y habiendo inaugurado su primer restaurante en Boulogne-Billancourt en 2021, el grupo de restauración ha sido reconocido con el puesto número 32 en el ránking internacional de las 50 mejores pizzerías del mundo. Con esta apertura, Gruppomimo impulsa su expansión internacional y sitúa a nuestro país como uno de los mercados estratégicos para su crecimiento.

Ubicado en la Plaza de Manuel Becerra, n.º 17, en pleno Barrio de Salamanca, el local cuenta con una superficie de 500 m² y capacidad para más de 200 comensales, distribuidos entre una amplia sala interior y una terraza de inspiración parisina. Su interiorismo combina una estética elegante y vanguardista con guiños a la cultura madrileña.

La propuesta gastronómica acerca a Madrid algunos de los platos más representativos de Gruppomimo. Entre ellos destacan la pizza napolitana, elaborada de forma artesanal siguiendo la tradición italiana, y la Pasta alla Valentina, una receta con trufa preparada al momento y coronada con queso. La carta se completa con una cuidada selección de antipasti, pastas y otras especialidades italianas pensadas para compartir.

Al frente de la propuesta pizzera se encuentra Giuseppe Grasso, maestro pizzero napolitano con casi dos décadas de experiencia y trayectoria en algunas de las pizzerías más reconocidas de Italia, Reino Unido, Estados Unidos y España. La cocina del restaurante cuenta además con la dirección de Luis Marval como chef ejecutivo, con una amplia trayectoria en cocina internacional y una visión cosmopolita de la gastronomía.

Uno de los elementos distintivos del establecimiento es su horno fabricado a medida, diseñado específicamente para garantizar la máxima calidad en la elaboración de sus pizzas. Además, todas las masas se elaboran artesanalmente por el propio equipo del restaurante, respetando los procesos tradicionales de la cocina italiana.

Edouard Hausseguy, cofundador del Gruppomimo, asegura que “España era uno de los países clave dentro de nuestra estrategia de expansión y Madrid nos pareció la ciudad perfecta para iniciar esta nueva etapa. Es una ciudad con una gran cultura gastronómica y una forma de disfrutar la mesa muy alineada con nuestra filosofía”.

Además de su llegada a la capital española, la compañía ha reforzado su presencia internacional con la apertura de un nuevo restaurante en Bruselas. Con estas incorporaciones, alcanza los 15 restaurantes y continúa avanzando en su plan de expansión.

El Gruppomimo ofrece una propuesta que combina gastronomía italiana, producto de calidad, elaboración artesanal y una cuidada experiencia de hospitalidad.

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Barceló Hotel Group anuncia la primera fase de la reforma de las instalaciones del hotel Barceló Punta Umbría Mar, ubicado en un paraje natural inigualable, entre la Reserva de Marismas del Odiel y el Paraje Natural de los Enebrales. El hotel, actualmente con categoría 4 estrellas, inaugura una nueva temporada con el objetivo de consolidarse como icono de la hospitalidad en la zona de Huelva, además de seguir siendo un referente gastronómico y convertir la estancia de sus huéspedes en una experiencia inolvidable. 

La transformación del hotel, inaugurado en 2001, se ha centrado en la renovación integral de la fachada, la recepción, el lobby bar, parte del restaurante bufé, las zonas comunes, el paisajismo interior y sus 296 habitaciones, culminando así la renovación completa del hotel.

El proyecto de interiorismo del hotel busca en todo momento que el huésped sienta la hospitalidad andaluza desde la misma recepción. Los tonos terrosos, verdes y azules, inspirados en el entorno natural que rodea al hotel, son predominantes en la paleta cromática y aparecen en distintos formatos, proyectados en piezas del mobiliario o los textiles utilizados en las zonas comunes y las habitaciones. 

El nuevo lobby del hotel ha sido concebido como un espacio dinámico que favorece el encuentro gracias a su lobby bar, un espacio de reciente creación que se suma a la oferta gastronómica del hotel: el restaurante buffet, un espacio con una propuesta gastronómica que rinde homenaje a sus raíces, y Arrozante, el concepto gastronómico de arroces y paellas de autor creado por Barceló Hotel Group, que como novedad esta temporada comenzará a dar servicio de cenas. 

Con esta nueva reforma, Barceló Hotel Group confirma su apuesta por Andalucía como destino clave para la compañía. La cadena hotelera genera un impacto positivo en el desarrollo económico, cultural y social de la provincia de Huelva en línea con su estrategia de sostenibilidad Barceló ReGen, contribuyendo activamente al desarrollo económico, social y cultural de la provincia de Huelva, reforzando así el vínculo entre el Barceló Punta Umbría Mar y su entorno a través de la creación de empleos directos e indirectos, y la colaboración con proveedores locales.

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Santagloria Coffee & Bakery, la marca del grupo de restauración organizada FoodBox, acaba de inaugurar su primer establecimiento en Granada, situado en la calle Gran Vía de Colón, 26, en pleno centro de la ciudad. El nuevo local cuenta con una superficie de 139,8 m² y refuerza la presencia de la marca en Andalucía con una ubicación estratégica en una de las principales vías comerciales y turísticas de la capital granadina.

El local estará gestionado en régimen de franquicia por ILUNION Retail y se enmarca en el acuerdo alcanzado con FoodBox para desarrollar establecimientos Santagloria Coffee & Bakery bajo un modelo de empleo inclusivo. El nuevo Santagloria va a funcionar como Centro Especial de Empleo, integrando en su plantilla a personas con discapacidad y/o en riesgo de exclusión social y supone la creación de 10 puestos de trabajo.

A través de este acuerdo, ambas compañías buscan impulsar proyectos de restauración capaces de combinar desarrollo de marca, capilaridad territorial y generación de oportunidades laborales.

La apertura supone, además, la llegada a Granada de una de las cadenas de referencia del segmento coffee & bakery en España, con una propuesta que combina cafetería, productos de panadería y bollería dulce y salada horneados todos los días y elaborados en el local. El nuevo establecimiento estará orientado a distintos momentos de consumo a lo largo del día, desde el desayuno y el café de media mañana hasta la comida ligera, la merienda o el servicio de catering.

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UDON Asian Food, compañía líder en restauración asiática en España, continúa reforzando su expansión nacional con la apertura de un nuevo restaurante en el Centro Comercial Vialia de Málaga. Se trata del segundo establecimiento de la marca en la ciudad y del séptimo en Andalucía. 

La llegada a Vialia permite a UDON afianzar su posicionamiento en dos de los principales focos de actividad comercial de Málaga. Por un lado, la compañía opera ya en el histórico Centro Comercial Larios. Por otro, suma ahora presencia en Vialia Málaga, un enclave estratégico por su conexión con la estación de alta velocidad María Zambrano y por su papel como una de las principales puertas de entrada de viajeros a la ciudad.

El nuevo restaurante, operado por el mismo franquiciado responsable de UDON Larios, está situado en la calle Explanada de la Estación, local A1-09, en el interior del centro comercial. El establecimiento cuenta con una superficie de 240 metros cuadrados y capacidad para 110 comensales entre sala y terraza.

El local incorpora el nuevo concepto de diseño que UDON está implementando en sus aperturas más recientes. El espacio destaca por una imagen contemporánea y acogedora, con elementos como persianas venecianas que aportan ligereza visual y booths que favorecen una experiencia más cómoda para los comensales. 

La apertura de Vialia refuerza la estrategia de expansión sostenida que UDON viene desarrollando en los últimos años, basada en la búsqueda de ubicaciones estratégicas en grandes ciudades, centros comerciales de referencia y nodos de movilidad con elevada afluencia de público.

En palabras de Jordi Quilez, director de expansión de UDON Asian Food: “Málaga es una ciudad con un gran dinamismo gastronómico, económico, turístico y comercial. Contar con presencia tanto en el Centro Comercial Larios como en Vialia nos permite estar presentes en dos ubicaciones clave de la ciudad y seguir acercando nuestra propuesta gastronómica a residentes y visitantes. Además, esta apertura refuerza nuestra apuesta por Andalucía, una comunidad con un gran potencial dentro del crecimiento de UDON en España”.

Con esta apertura, UDON alcanza los 84 restaurantes operativos y continúa avanzando en su plan de crecimiento nacional e internacional.

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En Horeca, una especia puede cambiar un plato en segundos: da identidad, fija un estilo y convierte una receta reconocible en una propuesta propia. Lograr que esa intensidad, ese aroma y esa regularidad se repitan servicio tras servicio exige mucho más que una buena materia prima. Exige investigación. Ese es el punto de partida de Carmencita, la primera empresa de especias de España, que vive un momento decisivo de su historia con la innovación como motor de una transformación que alcanza productos, industria y un vínculo con la restauración.

Detrás de cada referencia existe un trabajo que comienza mucho antes de llegar a una cocina. Origen, selección de materias primas, análisis, control sensorial, pruebas de uso y conocimiento técnico se cruzan en un departamento interno de I+D que convierte una idea en una solución. Una especia no solo debe aportar sabor: debe hacerlo en el momento preciso, con personalidad, consistencia y resultados fiables, desde el primer pase hasta el último servicio.

Esa investigación está al servicio de las cocinas profesionales. Carmencita pone a disposición de hostelería y restauración una gama de especias, hierbas aromáticas, condimentos, mezclas y sazonadores en envases PET específicos para el canal. Formatos pensados para acompañar ritmos de trabajo exigentes, garantizar un uso cómodo y preservar las cualidades del producto, desde los imprescindibles de uso diario hasta referencias capaces de dar identidad a una elaboración. 

La compañía estudia cada materia prima y responde a hábitos de consumo cambiantes. Una mezcla para freidora de aire se prueba en freidora de aire; una propuesta para rematar un plato se evalúa justo antes de servir; una referencia para bebidas se desarrolla para que funcione en taza, barra y receta. Innovar consiste en convertir tendencias en productos útiles y consistentes para la cocina cotidiana y profesional.

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Del 22 al 28 de junio se celebra la Pizza Week Spain Edition 2026, una iniciativa impulsada por 50 Top Pizza, la guía más influyente del mundo dedicada a la pizza, que convertirá durante siete días a algunas de las mejores pizzerías de España en escenario de encuentros gastronómicos únicos.

La propuesta reúne a las 29 mejores pizzerías independientes de España y a 10 cadenas artesanales seleccionadas por la guía, que han preparado una programación especial con cenas a cuatro manos, colaboraciones inéditas entre maestros pizzeros, menús exclusivos, degustaciones y eventos creados específicamente para esta semana.

Con la colaboración de Mammafiore, Pizza Week se celebra como antesala de la gala de presentación de 50 Top Pizza Europa 2026, que tendrá lugar en Madrid el próximo 29 de junio y reunirá a los mejores profesionales del continente.

Durante estos días será posible disfrutar de experiencias que difícilmente volverán a repetirse. Desde encuentros entre algunos de los pizzaioli más reconocidos de Europa hasta creaciones diseñadas exclusivamente para la ocasión, pasando por maridajes especiales, menús degustación y colaboraciones entre restaurantes de distintas ciudades.

La iniciativa permitirá además recorrer algunas de las mejores direcciones del país para disfrutar de la pizza, desde Madrid y Barcelona hasta Tenerife, Valencia, Murcia, Málaga, Bilbao, Alicante, Elche o Las Palmas de Gran Canaria.

Más que una semana gastronómica, Pizza Week se ha convertido en una celebración de la cultura de la pizza contemporánea y del excelente momento que vive España, consolidada ya como uno de los destinos de referencia para los aficionados a este producto.

Algunos de los eventos destacados:

• Cenas a cuatro manos entre reconocidos maestros pizzeros nacionales e internacionales.
• Menús exclusivos disponibles únicamente durante la Pizza Week.
• Invitados especiales procedentes de Italia y otros países europeos.
• Maridajes con vinos, cervezas artesanas y productos gourmet.
• Encuentros con algunos de los establecimientos mejor valorados por 50 Top Pizza.
• Fiestas con DJ y showcookings.

La programación completa puede consultarse en:

https://www.50toppizza.it/pizza-week-spain-edition-2026/

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Lateral, la marca de bistró contemporáneo español del grupo de restauración organizada FoodBox, continúa avanzando en su estrategia de crecimiento con la apertura de un nuevo restaurante en Torrevieja. Ubicado en el Centro Comercial Pº del Mar, el establecimiento se convierte en el segundo restaurante de la marca en la Comunidad Valenciana, el segundo operado en régimen de franquicia y el número 21 de su red.

La apertura da continuidad al despliegue del modelo de franquicia de Lateral, iniciado recientemente con la inauguración de su primer restaurante franquiciado en Cáceres. Con ello, la enseña avanza en una estrategia de crecimiento que combina la fortaleza de una red de establecimientos propios con la incorporación progresiva de socios franquiciados capaces de desarrollar la marca en mercados estratégicos.

Actualmente, Lateral cuenta con 21 restaurantes operativos, de los cuales 19 son unidades propias y 2 franquiciadas. La llegada a Torrevieja supone además un paso relevante en la consolidación de la marca en la Comunidad Valenciana, donde ya opera un restaurante en la Plaza del Col·legi del Patriarca de Valencia. La región representa un mercado especialmente atractivo para el desarrollo de la restauración organizada, gracias a la combinación de actividad turística, consumo local y oferta de ocio durante todo el año.

Con una superficie de 413 m², terraza y capacidad para 218 comensales, el establecimiento, que ofrece una estética luminosa y abierta, amplias superficies acristaladas, materiales cálidos y una conexión permanente entre interior y exterior, opera con cocina abierta y servicio ininterrumpido desde las 12:30 hasta la medianoche, adaptándose a diferentes momentos de consumo: comida, cena, aperitivo, tardeo o encuentro entre amigos, en el que la barra ocupa un lugar central como punto de encuentro y elemento icónico del espacio.

Lateral propone un concepto de bistró contemporáneo español que reinterpreta y honra la tradición gastronómica desde una mirada actual y urbana. Su oferta combina pinchos de autor, recetas emblemáticas revisadas, platos para compartir y una cuidada selección de vinos, en espacios diseñados para disfrutar de una experiencia social, relajada y de calidad en cualquier momento del día.

Además, las propuestas gastronómicas de este nuevo Lateral incorporan algunos guiños al entorno mediterráneo y levantino, como la marinera tradicional, el pan de hogaza con tomate y alioli o referencias vinícolas de la zona, reforzando el vínculo con el territorio sin renunciar a la identidad reconocible de Lateral.

En palabras de Eduardo Pérez-Arenas, director general de Lateral: “Torrevieja representa un nuevo hito en la hoja de ruta de Lateral. Tras la apertura de Cáceres, este segundo restaurante franquiciado confirma el potencial de la marca para crecer junto a operadores con experiencia, manteniendo la esencia que ha consolidado a Lateral como una propuesta diferencial dentro de la restauración organizada».

“Tras más de dos décadas de trayectoria, Lateral ha logrado consolidar un concepto único de bistró contemporáneo español, capaz de combinar gastronomía, diseño y experiencia de cliente. Nuestro objetivo es seguir llevando esa propuesta a nuevas ubicaciones junto a socios que compartan nuestra visión y nuestros estándares de excelencia”, añade.

Santagloria también abre sus puertas en Torrevieja

Coincidiendo con la apertura de Lateral, grupo FoodBox ha inaugurado un nuevo establecimiento de Santagloria Coffee & Bakery en el mismo Centro Comercial Pº del Mar.

El local, con 58 m² más terraza, acerca a Torrevieja una de las enseñas coffee & bakery de mayor crecimiento en España. Su propuesta combina panadería artesanal, cafetería y bakery premium, con una amplia oferta de productos dulces y salados pensados para acompañar todos los momentos de consumo, desde el desayuno hasta la merienda o el take away.

La apertura simultánea de Lateral y Santagloria refleja la capacidad de FoodBox para adaptar sus marcas a diferentes momentos de consumo y desarrollar conceptos complementarios en una misma ubicación.

Al mismo tiempo, ejemplifica uno de los pilares estratégicos del grupo: la construcción de un ecosistema multimarca que permite a los franquiciados diversificar su actividad, aprovechar sinergias operativas y crecer progresivamente con conceptos adaptados a distintos perfiles de cliente y franjas horarias.

FoodBox mantiene su previsión de cerrar 2026 con alrededor de 70 aperturas y continuar avanzando hacia su objetivo estratégico de alcanzar los 500 establecimientos operativos a finales de 2028.

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CharcutExpo 2026, la gran feria internacional de la charcutería ha celebrado esta semana su primera edición en IFEMA Madrid, ha entregado las Joyas de la Charcutería, el reconocimiento más prestigioso a la excelencia, la innovación y la calidad en el sector de la charcutería.

Los galardones nacen con el objetivo de poner en valor a los establecimientos que están marcando el presente y el futuro del sector en España. Negocios que mantienen viva la esencia del oficio, la selección del producto, el conocimiento del cliente y la atención desde el mostrador, pero que también han sabido avanzar hacia nuevas formas de venta, presentación, gestión y experiencia de compra.

Esta primera edición ha reconocido un total de 45 establecimientos charcuteros de toda España, de los cuales 22 han sido premiadas con una joya, 14 con dos joyas, y 6 con tres joyas. Así, la máxima distinción de tres Joyas de la Charcutería ha sido otorgado a seis charcuterías de diferentes provincias españolas: Zaporeak Gourmet Experience, en Navarra; Entrevetas, en Madrid; De Torre Gourmet, en La Rioja; Los Extremeños, en Barcelona; Carnicería Charcutería Juan Mari, en Bizkaia; y Arnall Torrevalentina, en Girona. Todos ellos han sido reconocidos por su capacidad para convertir la charcutería en una propuesta de valor diferencial, donde producto, origen, servicio y experiencia conviven en un mismo espacio.

En palabras de Albert Planas, director general de CharcutExpo, “las Joyas de la Charcutería nacen para poner en valor un oficio que forma parte de nuestra cultura gastronómica y que hoy vive un momento decisivo. Queremos reconocer a quienes están llevando la charcutería a otro nivel, desde la calidad del producto hasta la innovación en el punto de venta, la atención al cliente y la capacidad de construir negocios más competitivos y reconocibles”.

El certamen también ha distinguido con dos Joyas de la Charcutería a catorce establecimientos como: Charcuterías Andreu, Xarcuteries Bosch, Cal Manyet y Xarcuteria Adrià, en Barcelona; Museo del Cortador y Lavázquez, en Cádiz; Corte&sabor y Bon Fromage, en Madrid; Embutidos Ballesteros, en Zamora; Charcutería Juani, en Murcia; Colmado Llívia by Albert Boronat, en Girona; Sureños de Jaén, en Jaén; Mymercat Charcutería, en Alicante; y La Tasajería, en Asturias.

Un total de 22 charcuterías se han alzado con una Joya de la Charcutería. Es el caso de La Perla Selecta, en Barcelona; Atxispe Iberikoak, en Bizkaia; Carnicería Charcutería González, en Burgos; Chaves Gourmet Market, Taberna del Lomo en Manteca, y la charcutería David Pecho – charcutero artesano, en Cádiz; Cárnicas Cazani, en Córdoba; Vallémena y Can Fanera, en Girona; las charcuterías de La jamonería de Paco, en Jaén; Marcelino, Vinos y Ultraporcinos, los establecimientos de Herrera Premium Food, Carnes Javier y Familia, Amor de Bellota y Del Espino Mantequerias, en Madrid; Ca la Cova, en Tarragona; Melquiades, en Zamora, y otro de los establecimientos de Mymercat Charcutería, en Alicante.

Más allá del reconocimiento, las Joyas de la Charcutería quieren convertirse en un escaparate para las buenas prácticas del sector. Una forma de visibilizar a los profesionales que están renovando la charcutería desde distintas realidades: desde establecimientos tradicionales y negocios familiares hasta cadenas especializadas, espacios gourmet, proyectos de gran distribución y nuevos conceptos de venta.

Asimismo, también se ha reconocido a Xesc Reina, maestro charcutero de Can Company y una de las figuras más influyentes de la charcutería española, como Maestro Charcutero de CharcutExpo 2026. Un reconocimiento que distingue el compromiso de Reina con la excelencia artesanal, su aportación a la innovación del sector y su contribución al futuro de la charcutería.

Con esta primera edición, CharcutExpo refuerza su papel como plataforma de encuentro para el sector y como motor para impulsar una charcutería más innovadora, rentable, reconocible y conectada con las nuevas demandas del consumidor.

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La evocación de la enogastronomía italiana es constante en España. La difusión de su cultura, sus productos y savoir faire de los profesionales que la llevan a gala es cada día más recurrente en nuestra esfera culinaria. De hecho, recientemente ha tenido lugar la tercera edición de The Italian Show organizado por I Love Italian Food (https://iloveitalianfood.it/) y la Federación Italiana de Cocineros en España (www.ficspain.com), en colaboración con FACYRE y el Istituto 100% Italiano, que celebraron una nueva edición de The Italian Show, encuentro para profesionales patrocinado por la Embajada de Italia en Madrid, Italian Trade Agency (ITA) y Com.It.Es Madrid, que ha reunido en el espacio Próxima Estación a chefs, restauradores, distribuidores, productores y especialistas del sector food & beverage para contar la historia de la excelencia italiana junto a sus protagonistas, quienes la hacen posible tanto en casa como en el extranjero.

A lo largo de la jornada, el programa combinó formación, degustaciones y demostraciones en vivo; así como sesiones de Talks para analizar la evolución actual de la gastronomía italiana en mercados internacionales.

Y, antes de entrar en materia, les brindamos algunas declaraciones de grandes figuras de la cultura culinaria que allí se dieron cita, al ser preguntados por la revista Bar Business acerca de la evolución de la cocina italiana en nuestro país, la integración de los productos italianos con los productos españoles y la relevancia de un evento como The Italian Show.

Paolo Casagrande, chef de Lasarte Resturant a (tres estrellas Michelin) y director gastronómico del restaurante Orobianco en Calpe (Alicante), que luce una estrella Michelin y un Sol Guía Repsol, lleva en territorio español hace casi un cuarto de siglo, y se ha empapado de las enseñanzas y valores de un gran maestro de los fogones como es el chef Martín Berasategui. “Compartimos muchos valores que aplicamos cada día en nuestra forma de trabajar, en nuestra forma de atender a las personas y en nuestra forma de vivir. La cocina es pasion, dedicación, esfuerzo, no escatimar en ningún momento el trabajo, las horas en la cocina. Y hay que mejorarse cada día, y estos son los valores que nosotros llevamos muy marcados en nuestro quehacer diario”, explica Casagrande.

“Siempre digo que para nosotros España e Italia son países primos hermanos porque hacemos muchísimas cosas muy parecidas, aunque se trata de dos países completamente diferentes a nivel de gastronomía, hay muchísimas similitudes, ambos nos desvivimos por la gastronomía, por comer bien, por beber bien y eso es importantísimo.

El italiano siempre ha sido un nómada, un viajero. Los italianos están por todas partes, la cocina italiana se ha ido conociendo en todo el mundo, que no solo es pasta y pizza, lo doy por hecho que esto ya se sabe, la cocina italiana va mucho más allá, hay cultura, hay gastronomía, hay grandísimos productos y hay muchos italianos que se van moviendo. En España hay una comunidad importante de italianos, crecen proyectos de restauración y esto se nota mucho en la difusión de la gastronomía.

¿El paladar del público español es cada vez más receptivo?

La cocina italiana está viviendo un momento muy dulce. Yo creo que el paladar español adora la cocina italiana igual que los italianos adoran España y su cocina, y es una cosa muy bonita que no hay que perder”.

¿Que había que hacer o continuar a hacer para que esa integración de la gastronomía italiana en nuestro país sea cada vez mayor?

“Al final yo creo que es importantísimo oficializar las cosas, darle cariño, hacer las cosas con sentido común.

Este evento hace tres años que se hace, no es un evento enorme, pero cada vez va trayendo más nombres, más personas que creen en el proyecto, en una gastronomía italiana, en productos italianos, en proveedores italianos y esto es importantísimo a la hora de afianzar cualquier proyecto”.

Por su parte, Ciro Cristiano, chef y fundador de Baldoria Group (Baldoria y Beata Pasta) es un grupo de restauración que suma 9 restaurantes y un food truck, con una plantilla entre 250-270 personas. Además Ciro Cristiano es embajador de I Love Italian Food. “Para nosotros este tipo de eventos son fundamentales, porque al final cuando todo un sector se une para hacer algo juntos, se crea comunidad y seguramente sale algo mejor. Los restaurantes o pizzerías italianas no competimos entre nosotros, sino que se trata de hacer bien de comer o de no hacerlo”, comenta.

¿Cómo está evolucionando la pizza entre los españoles?

“Los españoles, lo que ha cambiado, es que antes comían pizza y cualquiera les daba igual. Es pizza, es universal, es la misma cosa… Ahora ya saben la diferencia entre la pizza de un sitio y la de otro. En fin, ya no dicen: quiero una pizza, sino “quiero comer este estilo de pizza”. Y este es el gran cambio: que se sabe reconocer el diferente trabajo que se realiza en cada pizzería y restaurante, ya que cada uno trabaja a su manera. Y muchos españoles ya saben que cuando van a un restaurante, por ejemplo a Beata Pasta, que van a comer pasta fresca, y ya no dicen: quiero pasta, dicen: quiero pasta fresca, quiero unos ravioli, unos pappardelle, que es diferente de un spaghetti de pasta seca. Y esto ya no es solo decir: “como italiano, es más de nicho”. Esto es muy chulo porque le da un toque diferencial a cada uno de nosotros. Se ha creado ese conocimiento”, afirma Ciro Cristiano.

“El evento va mejorando de año en año, todavía está un poquito crudo, se puede hacer mejor, pero cada año está mejor. Este tipo de eventos sirven para la difusión del producto italiano y hay que animar a la participación de más tipos de productos”, detalla Andrea Tumbarello, chef y fundador del conocido restaurante Don Giovanni.

¿Cómo estás viendo evolucionar la cocina italiana aquí en España?

“Bueno, la cocina italiana está ya evolucionada, lo que está es mejorando mucho. Ahora hay mucho más nivel, porque cuando empecé yo, era un desastre. Ahora ya hay muchos restaurantes italianos donde puedes comer. Por fin, el público español ha aprendido lo que es la cocina italiana de verdad que no es solo macarrones con chorizo y pizza con piña. La cocina italiana tiene su cultura, cocina mediterránea que es muy parecida a la española, con productos muy parecidos”.

Más profesionalidad y más exigencia también por parte del consumidor, que es más conocedor… “Así es”, puntualiza, Tumbarello.

Talks: nuevos modelos de negocio, hospitality y el futuro de la pizza

Los Talks reunieron a algunos de los nombres más influyentes del sector para analizar los retos de la restauración contemporánea.

La sesión “Restauración en hoteles: un activo estratégico” contó con Paolo Casagrande, chef de Lasarte Restaurant (tres estrellas Michelin) y director gastronómico del restaurante Orobianco en Calpe (Alicante), que luce una Estrella Michelin y un Sol Guía Repsol; Mar De Miguel, vicepresidenta ejecutiva de la Asociación Empresarial Hotelera de Madrid, Giuseppe Vincelli, del Hotel InterContinental Madrid, y Andrea Tumbarello, fundador del restaurante Don Giovanni.

El debate puso sobre la mesa cómo la gastronomía ha dejado de ser un servicio complementario para convertirse en una herramienta clave de posicionamiento, diferenciación y rentabilidad dentro del sector hotelero. Los participantes coincidieron en que la gastronomía se ha convertido en uno de los principales factores de elección para el viajero. Paolo Casagrande recordó que “hace unos años los restaurantes de hotel no valían mucho”, mientras que Mar De Miguel destacó el papel de la oferta gastronómica en el crecimiento turístico de Madrid. Giuseppe Vincelli defendió que la restauración forma ya parte esencial de la experiencia del huésped y Andrea Tumbarello señaló el cuidado del talento humano como uno de los principales retos del sector.

También despertó gran interés la mesa dedicada a los formatos ganadores de la restauración contemporánea, protagonizada por Ciro Cristiano (Baldoria y Beata Pasta), Fabrizio Polacco (Grosso Napoletano) y Anna Contri (Italian Fooding), quienes analizaron las claves que permiten construir conceptos sólidos, escalables y sostenibles en un mercado cada vez más competitivo. Durante la conversación se puso el foco en el delicado equilibrio entre crecimiento y calidad. Ciro Cristiano defendió que la expansión de una marca no tiene por qué afectar al producto si existe una apuesta real por la excelencia; mientras que Fabrizio Polacco subrayó la importancia de construir al mismo tiempo marca y producto. En la misma línea, Anna Contri recordó que la imagen puede atraer al cliente por primera vez, pero que lo verdaderamente determinante es la experiencia que se lleva al abandonar el restaurante.

La programación en la sala de Talks se completó con una conversación centrada en la nueva generación de pizzeros en España, representada por Gennaro Arrichiello (La Regina), Eric Ayala (Il Figlio di Emiliano) y Mario Vicedomini (Pizzeria Malocchio), que reflexionaron sobre la convivencia entre tradición italiana, innovación técnica y nuevos modelos de negocio dentro de una escena en plena expansión. Los tres ponentes coincidieron en señalar la profunda transformación que está viviendo el sector. Gennaro Arrichiello, uno de los jóvenes pizzeros con más proyección del momento -ganador de la Mejor Pizza Napolitana 2026 y la Mejor Pizza Clásica en el Campeonato de España de Pizzas Gourmet-, destacó que el consumidor español se interesa cada vez más por los ingredientes y los procesos de elaboración. Mario Vicedomini defendió que la pizza napolitana ha pasado a formar parte de la cultura gastronómica cotidiana del país, mientras que Eric Ayala puso en valor la revalorización del oficio de pizzero: “Hace 30 años nadie le daba un micrófono a un pizzero en un congreso”. La mesa concluyó constatando el auge de una profesión cada vez más especializada y reconocida.

Tasting shows: del maridaje molecular al diálogo entre culturas

Massimiliano Delle Vedove, chef ejecutivo de Smoked Room by Dani García (dos estrellas Michelin), protagonizó junto a Luis Baselga, Mejor Sumiller de España 2026, una de las sesiones más esperadas del día. Bajo el título “Los secretos de Smoked Room”, ambos mostraron cómo la creatividad culinaria y el vino pueden construir una experiencia conjunta a través del llamado maridaje molecular, explorando nuevas formas de interacción entre gastronomía y enología. Durante la demostración, basada en platos reales del restaurante como la Espardeña a la brasa con shiso verde, ambos mostraron cómo chef y sumiller construyen la experiencia gastronómica, en este caso, el segundo adaptándose a las creaciones del primero. Delle Vedove destacó la importancia de esa complicidad profesional, mientras Baselga explicó cómo cada vino puede amplificar, equilibrar o transformar la percepción final del plato.

Por su parte, Emiliano Celli (Granduke Madrid) reivindicó la cocina del aprovechamiento y el valor gastronómico de la casquería en una demostración que puso en común tradiciones españolas e italianas bajo el concepto de “La casquería sin fronteras”. Mientras reivindicaba una cocina históricamente vinculada al aprovechamiento y al recetario popular, exponía la riqueza de esta parte de su gastronomía, en la que se cocina con los interiores del pollo o los intestinos del cordero lechal -como en el caso de la pasta ‘alla pagliata’-. Para la ocasión ofreció a los asistentes una elaboración con el llamado quinto cuarto, un rabo de ternera blanca melosísimo, cocinado durante horas y recordó que la casquería sigue siendo una de las grandes asignaturas pendientes cuando se exportan las gastronomías al extranjero.

Otro de los momentos destacados llegó con el encuentro a cuatro manos entre Julio Zhang (Soy Kitchen) y Davide Bonato (Gioia), quienes utilizaron el universo del dim sum como punto de partida para mostrar las conexiones existentes entre las culturas culinarias china e italiana. Juntos elaboraron esta pasta con ingredientes italianos -gambas, guanciale y tomate caramelizado- utilizando técnicas chinas -al vapor en vez de en agua-, evidenciando los numerosos puntos de encuentro entre dos culturas culinarias aparentemente distantes. “Sus dim sum son nuestros raviolis”, resumió Davide Bonato durante una sesión que combinó complicidad, divulgación, humor y creatividad, y que terminó con el compromiso de seguir explorando nuevas colaboraciones entre ambas cocinas, como una pizza con sabores asiáticos…

Pizza Shows: la evolución de un icono global

Ciro Cristiano y el equipo de Baldoria profundizaron en las claves que han convertido a su propuesta de pizza napolitana contemporánea en una de las más reconocibles del panorama actual. Más allá de las cuestiones técnicas, el multipremiado chef, que ha participado en las 3 ediciones madrileñas de The Italian Show, aprovechó la sesión para reivindicar el valor de las personas detrás de cada elaboración o proyecto gastronómico. “Sin pasión, la pizza sería solo harina, agua, sal y un poco de levadura”, afirmó durante una intervención en la que se destacó que la pizza va tomando importancia; y donde se pudo probar la Bufala Fest, premiada como la mejor pizza de España en 2024.

Massimiliano Saieva (Roman Pizza Lab) analizó la evolución internacional de la pizza romana y las nuevas interpretaciones de este estilo tradicional que continúa ganando presencia en mercados de todo el mundo; mientras que los hermanos Mattias y Gioel Demaio mostraron en directo las claves de la pizza romana fina y crujiente, una de las tendencias con mayor crecimiento dentro del sector. Saieva, investigador y creador de sus propias masas, considerado uno de los máximos especialistas en pizza romana ‘al taglio’, defendió el regreso a la autenticidad y deleitó con una de sus elaboraciones más emblemáticas, la ‘pizza baciata’ rellena de porchetta y provola ahumada. Por su parte, los hermanos Mattias y Gioel Demaio analizaron las razones que explican el auge internacional de la pizza romana fina y crujiente, un formato ligero y versátil cada vez más presente en el mercado. En su restaurante, asentado en Bilbao, solo se utilizan ingredientes italianos y vascos, fusionando dos culturas en las que predomina el mimo al producto.

Primera entrega de los Premios 100% Italiano en España

La jornada concluyó con la primera entrega en España de los Premios 100% Italiano, impulsados por el Istituto 100% Italiano para reconocer a quienes contribuyen a preservar y difundir la auténtica cultura gastronómica italiana fuera de su país.

La ceremonia comenzó con la intervención de Silvia Meloni, vicepresidenta y responsable de Relaciones Externas de I Love Italian Food, quien recordó que detrás de cada plato italiano existen productores, distribuidores, restauradores y pizzaioli que contribuyen diariamente a mantener viva esta cultura gastronómica. “Es un reconocimiento cultural y también una responsabilidad que preservar”, señaló durante la presentación de los galardones.

El jurado distinguió a 38 restaurantes y pizzerías de la Comunidad de Madrid por su contribución a la difusión de la cultura gastronómica italiana: A Vánvera, Araldo, Baldoria Madrid, Beata Pasta, Boccondivino, D.O.C. Wine Bar Enoteca Italiana, Casa Marco, Don Giovanni, Filu ‘e Ferru Ristorante, Fratelli Figurato, Gianna Ristorante, Gioia by Davide Bonato, Grosso Napoletano, Gruppo Big Mamma, Gruppo Pulcinella, El Bacaro de Fabio Gasparini, Il Boccone, La Nonna, La Tavernetta, Luna Rossa, Mena Apulian Food, Mercato Ballaró, My Pasta My Art, Morso, Mozzafiato, Nap, Noi Italiano en Madrid, Noi Due, Ouh Babbo!, Ozio Gastronomico, Reginella Pizzeria, Reginella Ristorante, Rifugio Madrid, IN RistoLab, La Piperna, Sottosopra, Trattoria D’Alfredo y Trebbiano.

Y en la categoría de Embajadores fueron reconocidos Ciro Cristiano, chef y fundador de Baldoria y Beata Pasta; Nicoletta Negrini, CEO de Negrini SL; Maurizio Di Ubaldo, delegado de la Accademia della Cucina Italiana; Juancho Asenjo, humanista del vino; Andrea Tumbarello, chef fundador de Don Giovanni; y Alberto Luchini, periodista y crítico gastronómico, que quiso resumir el espíritu de la jornada con una reflexión que despertó los aplausos del auditorio: “La cocina italiana es uno de los grandes dones que, si existe Dios, dio a la humanidad”.

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En un momento en el que los destilados de agave viven una expansión internacional sin precedentes, Madrid se prepara para consolidarse como uno de los grandes puntos de encuentro europeos para el tequila, el mezcal, la raicilla, el sotol y otras categorías vinculadas al universo agavero. El próximo 26 de septiembre, Piña Agavera celebrará su cuarta edición en MEEU Chamartín, con más de 50 stands, más de 450 referencias y una previsión de 3.500 asistentes.

Detrás del proyecto se encuentra Wilmer Yajamin y Felicia Covone, cofundadores de Entre Compas, importadora pionera con más de 14 años de trayectoria dedicada a los destilados mexicanos en España; y Ave María Aguayo, directora general de Piña Agavera. La experiencia de Wilmer Yajamin y Felicia Covone en la importación y distribución de destilados mexicanos les permitió leer antes que muchos el potencial del agave en el mercado español. Desde Entre Compas, ambos han acompañado el crecimiento de la categoría en España durante más de una década, conociendo de cerca las necesidades de productores, marcas, importadores, distribuidores y hostelería. Ave María Aguayo, por su parte, ha sido clave en la consolidación de Piña Agavera, impulsando una propuesta que más allá de reunir a marcas de todo el mundo, aúna negocio, formación y cultura.

Así, en apenas cuatro años, Piña Agavera se ha convertido en una plataforma de expansión para marcas mexicanas que buscan entrar en Europa. Entendiendo la diversidad del mercado, los organizadores han invertido en atraer importadores de España, Italia, Francia, Alemania e incluso países como Líbano. Este enfoque ha permitido multiplicar las oportunidades comerciales para los productores y posicionar a Madrid como una puerta de entrada estratégica al continente.

Una oportunidad de negocio

La idea de crear Piña Agavera nace en un contexto marcado por el creciente peso de México en España. Más de 500 empresas mexicanas operan actualmente en el país y han invertido más de 35.000 millones de euros, posicionando a México como el principal inversor latinoamericano en España. En paralelo, una nueva generación de emprendedores mexicanos está transformando sectores como la gastronomía, la cultura, la distribución y la hospitalidad, creando un puente comercial y cultural cada vez más sólido entre ambos países.

En ese escenario, Piña Agavera responde a una necesidad concreta del mercado: crear un espacio especializado que conecte a productores, marcas, importadores, distribuidores y profesionales del canal Horeca en torno a los destilados mexicanos. En 2023, cuando el boom global del tequila y el mezcal ya alcanzaba crecimientos de dos dígitos, España (el mayor consumidor de destilados mexicanos en Europa y el segundo a nivel mundial) todavía no contaba con una feria especializada en este universo. Ese vacío fue el punto de partida para Ave María Aguayo, Felicia Covone y Wilmer Yajamin, que detectaron en Madrid el lugar idóneo para crear una feria capaz de representar una categoría de destilados, pero también su ecosistema cultural, productivo y comercial. No se equivocaban: el agave ha tenido un crecimiento anual del 30 %, dejando de ser una tendencia y convirtiéndose en una categoría estratégica dentro de la hostelería de lujo en España.

El camino a la profesionalización

La dimensión empresarial de Piña Agavera también se apoya en la formación. La organización entiende que el crecimiento de la categoría no depende únicamente de la disponibilidad de producto, sino también del conocimiento que el mercado tenga sobre él. Por eso, la feria incorpora recorridos guiados, masterclasses, catas y actividades formativas diseñadas para acercar al público profesional a la diversidad de destilados como tequila, mezcal, raicilla o sotol.

Además, la edición de este año coincide con la conmemoración de los 460 años del inicio de la ruta del Galeón de Manila (también conocida como la Nao de China), que entre 1565 y 1815 funcionó como una gran bisagra entre continentes, conectando Asia, América y Europa a través de un intenso intercambio comercial, cultural y gastronómico. A las costas del Pacífico mexicano llegó, a través de esta ruta, el conocimiento de la destilación mediante técnicas asiáticas. De ese encuentro nació el vino de cocos al (lambanog), considerado uno de los primeros destilados conocidos en la Nueva España y antecedente clave en la evolución posterior del vino mezcal. Como reconocimiento a este vínculo ancestral, Filipinas será el país invitado en esta cuarta edición. Los asistentes podrán descubrir cómo algunos métodos de destilación asiático-mexicanos perviven todavía en los mezcales tradicionales, como un eco directo de aquella herencia Contaremos con historiadores y antropólogos mexicanos que compartirán a través de charlas y seminarios, más sobre esta herencia cultural y la unión entre Filipinas, México y España.

Semana agavera: Actividades

Esa estrategia de formación se amplía durante la Semana Agavera, que se celebra en los días previos al evento. En ella se organizan diplomados y programas formativos avalados por instituciones como el Consejo Regulador del Tequila (CRT) y el Consejo Mexicano Regulador de la Calidad del Mezcal (COMERCAM), en espacios como la Embajada de México en España, el Instituto Cultural de México, la Fundación Casa de México en España y algunos de los principales locales gastronómicos de Madrid.

La estrategia, según resume Wilmer Yajamin, es clara: “Educar primero para consolidar el mercado después”. Bajo esa premisa, Piña Agavera no solo impulsa la degustación y el descubrimiento de nuevas marcas, sino también la profesionalización de una categoría que gana peso en cartas de coctelería, restaurantes, hoteles y espacios de alta gastronomía.

Doble objetivo: industria y consumidor final

La organización del evento también responde a esta doble dimensión. Piña Agavera se divide en dos franjas horarias con la misma relevancia: una dirigida al público profesional (marcas, distribuidores, bartenders, hosteleros, compradores y prescriptores) y otra abierta al consumidor final. Esta estructura permite activar el negocio durante la jornada profesional y, al mismo tiempo, acercar la categoría a un público cada vez más interesado en conocer el origen, la diversidad y las posibilidades de los destilados mexicanos.

Además de la zona expositiva, la feria contará con una programación gastronómica, líquida y cultural que refuerza la experiencia de marca. La zona gastronómica estará a cargo de La Lupita, Taquería Trompo y Maíz Maya, mientras que la parte líquida contará con Cervecería de Colima y Mezcaloteca Corazón Agavero, que presentará su pop up en la Cantinita Mezcaloteca. La programación musical y escénica reunirá a Los Mariachis Charros de Jalisco, el Ballet Leyendas de México, DJ Fancy Assassin con cumbias mexicanas y un grupo sorpresa.

Así, con esta edición, Piña Agavera consolida su posición como escaparate internacional del agave y como una plataforma estratégica para el desarrollo comercial de los destilados mexicanos en Europa. Una feria que nace del producto, pero que hoy funciona como punto de encuentro entre cultura, mercado y oportunidad de negocio.

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Con la llegada del verano, Grupo Ibersol, afronta esta temporada con previsiones muy positivas para todo el conjunto de sus establecimientos. La cadena hotelera española, que actualmente cuenta con ocho hoteles y dos apartamentos, estima alcanzar una ocupación media del 98 % durante este verano de 2026.

Estos datos reflejan la fuerte demanda turística para los próximos meses y consolidan el crecimiento del grupo en las últimas temporadas. Tras un sólido arranque en junio (previsión del 88 % de ocupación), el grupo espera registrar ocupaciones cercanas a un 97 % durante julio y un 98 % en agosto, coincidiendo con el periodo de mayor afluencia turística.

Claudio Javier, Director General de Grupo Ibersol, comenta: “Las previsiones para este verano son muy positivas y reflejan la confianza que los viajeros siguen depositando en nuestros establecimientos y destinos. Observamos una demanda sólida y una mayor planificación de las vacaciones, factores que nos permiten afrontar la temporada con optimismo”.

Almuñécar y Siurell, entre los destinos más demandados

Entre los establecimientos con mejores previsiones para este verano destacan los hoteles de Almuñécar y Siurell. El primero prevé alcanzar una ocupación del 100 % tanto en julio como en agosto, mientras que el hotel de Siurell estima situarse en el 98 % durante julio y superar el 100 % de ocupación en agosto debido al creciente interés de los viajeros por este destino.

Estas cifras también reflejan una tendencia cada vez más consolidada: el auge del turismo nacional y la preferencia por destinos de costa dentro del territorio español. Mientras que Baleares continúa posicionándose como uno de los destinos estrella del verano gracias a sus playas y oferta de ocio, la Costa Daurada sigue ganando protagonismo entre las familias y los viajeros que buscan escapadas de proximidad. Su combinación de playas, actividades para todos los públicos, oferta gastronómica y buena conectividad la convierten en una de las zonas más atractivas para disfrutar de las vacaciones en un ámbito más familiar.

La demanda mantiene buenas perspectivas para la temporada

Desde Grupo Ibersol señalan que la temporada está viniendo marcada por un buen ritmo de reservas, especialmente en fechas próximas a la estancia, una tendencia cada vez más habitual entre los viajeros. Este comportamiento exige una gran capacidad de adaptación por parte de los establecimientos, que continúan trabajando para ofrecer la mejor experiencia posible a los huéspedes durante los meses de mayor actividad.

Además, la fidelización de clientes habituales y el buen comportamiento del turismo nacional continúan desempeñando un papel fundamental en los resultados previstos para este verano. En este sentido, Grupo Ibersol sigue reforzando la relación con sus huéspedes a través de Ibersol You, su programa de fidelización, que ofrece ventajas exclusivas, descuentos y beneficios para premiar la confianza de quienes eligen la cadena de forma recurrente.

Con estas perspectivas, Grupo Ibersol encara esta temporada estival de 2026 con confianza y refuerza su posición como una de las cadenas hoteleras de referencia en algunos de los destinos vacacionales más demandados del país.

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KFC, marca líder en pollo frito, alcanza un hito histórico en España con la apertura de su restaurante número 300. Coincidiendo con la celebración del 50 aniversario de la marca en España y los 30 años de presencia en Portugal, la compañía consolida su posición como uno de los principales operadores del sector de la restauración organizada y líder en la categoría de pollo frito en el mercado español.

En un entorno de creciente competencia y elevada dinamización del mercado, este hito refleja la aceleración de la estrategia de expansión de la compañía, caracterizada por un crecimiento sostenido en los últimos años. KFC cuenta con presencia en todas las comunidades autónomas de España y suma 382 establecimientos en Iberia, además de emplear a más de 7.000 personas, consolidándose como uno de los actores más dinámicos del sector de la restauración organizada. De cara a los próximos años, la compañía mantiene su hoja de ruta de crecimiento con el objetivo de alcanzar los 500 restaurantes en Iberia en un plazo de tres años.

Este crecimiento sostenido de los últimos años ha tenido un impacto directo en la evolución del negocio. En 2025, KFC alcanzó una facturación de 500 millones de euros en Iberia, duplicando sus ingresos en los últimos cuatro años. Este desempeño refuerza su posicionamiento en el segmento QSR (Quick Service Restaurant), donde la compañía se sitúa como la tercera marca por cuota de mercado y la primera especializada en pollo frito en alcanzar esta posición en el país.

En palabras de João Almeida, General Manager de KFC España y Portugal: “2026 es para nosotros un año en el que reconocer a todas las personas, especialmente a nuestros franquiciados, que han hecho posible que hoy celebremos un hito así. Tener ya 300 restaurantes en España y estar consolidados como tercera marca más relevante en QSR para los consumidores es la mejor celebración posible de nuestros 50 años en España y 30 en Portugal”.

En un contexto de liderazgo y crecimiento sostenido en Iberia, España se ha consolidado como un mercado estratégico dentro del plan de expansión de la compañía en Europa occidental. Desde el lanzamiento de su estrategia de crecimiento en la península en 2019, centrada en reforzar la capilaridad de la red y ampliar la cobertura territorial tanto en grandes ciudades como en localidades de menor tamaño, consolidando la red de restauración de pollo frito más relevante del país.

Este crecimiento alcanza un nuevo hito con la apertura del restaurante número 300, ubicado en Murcia, que simboliza la plena consolidación de la compañía a nivel nacional. Con este hito, KFC refuerza su posicionamiento en España, donde mantiene una presencia especialmente relevante en regiones clave como Comunidad de Madrid (63 restaurantes), Cataluña (53), la Comunidad Valenciana (53) y Andalucía (40).

Más allá de su crecimiento operativo, KFC mantiene su liderazgo digital como la marca con mayor interacción social en España por quinto año consecutivo, según los últimos datos de la consultora Epsilon Technologies en el Panel Top-1.163 Marcas en Redes Sociales en España 2025.

La compañía ha logrado sostener su relevancia gracias a su capacidad para generar conversación y conectar de forma auténtica con las audiencias. Este posicionamiento se apoya en un tono de comunicación propio y diferencial, que refuerza su conexión con los públicos más jóvenes y le permite mantenerse entre las marcas más influyentes del panorama digital en España.

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Subway Iberia, la multinacional estadounidense de comida rápida especializada en bocadillos, ensaladas y wraps personalizados y elaborados al momento a la vista del cliente, continúa con su plan de expansión en la península ibérica con la apertura de un nuevo restaurante en pleno centro de Barcelona, en el barrio del Raval. Con esta inauguración, la cadena alcanza 11 locales en la provincia y 13 establecimientos en Cataluña; y consolida su posicionamiento en uno de sus mercados más estratégicos. Además, contempla la apertura de más de 450 nuevos locales en los próximos 10 años.

El nuevo restaurante se ubica en pleno centro de la ciudad, en carrer de Carme, 40 -justo detrás de La Boquería y a la entrada del barrio de El Raval-, dispone de 152 metros cuadrados de superficie y cuenta con un aforo de 34 comensales. Como el resto de las aperturas de la nueva etapa de Subway Iberia, el local incorpora el diseño Fresh Forward 2.0, la nueva generación de tienda de la marca, con iluminación cálida, materiales contemporáneos, pantallas de pedido digital y sistemas de visualización en cocina que agilizan el servicio.

La elección de El Raval responde a la apuesta de Subway por situar la marca en enclaves urbanos de máxima afluencia y diversidad de público. El entorno de La Boquería y la confluencia con La Rambla concentran uno de los flujos peatonales más intensos de la ciudad, con presencia constante de residentes, estudiantes, profesionales del entorno y un volumen muy relevante de turismo nacional e internacional durante todo el año.

El Raval es, además, uno de los barrios más populares de Barcelona, con una mezcla singular de vecinos de larga tradición, comunidad universitaria, vida cultural y un perfil de consumidor joven y multicultural que conecta de forma natural con la propuesta de Subway: comida rápida, fresca, personalizable y de precio accesible.

La apertura se enmarca en el plan anunciado este año, tras el acuerdo entre Subway y Grupo Vierci como máster franquiciado exclusivo para España y Portugal, que contempla más de 450 nuevas aperturas en la próxima década en la península, con un ritmo previsto de 2 a 3 inauguraciones mensuales.

Subway ofrece una propuesta única y personalizada que combina frescura, rapidez y precio accesible dentro del segmento QSR, y que conecta especialmente con un consumidor joven, urbano y exigente con la calidad de lo que come.

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Empanadas Malvón, especializada en empanadas argentinas, abrirá el próximo 11 de junio su tienda número 100 en el Centro Comercial Arenas de Barcelona, propiedad del Grupo MERLIN Properties, situado en plena Plaza de España, un enclave estratégico de la Ciudad Condal que simboliza, además, la aceleración de su presencia en las principales ciudades españolas.

La tienda estará ubicada en la planta -1 del centro comercial, junto al acceso de las líneas de metro L-3 y L-1, y contribuirá a consolidar la oferta gastronómica del espacio, que sumará 12 restaurantes reafirmando su compromiso con una oferta diferencial, actual y atractiva para todos los públicos.

La apertura supone un nuevo hito para la compañía fundada en Madrid en 2017, que en menos de una década ha pasado de ser un pequeño proyecto especializado en empanadas argentinas artesanales a consolidarse como una de las cadenas QSR de mayor crecimiento del país.

“El local 100 representa mucho más que una cifra. Es la confirmación de que una marca nacida en España, con un producto artesanal y una identidad muy marcada, puede competir y crecer a gran escala sin perder autenticidad”, destacan desde la compañía.

El crecimiento de Malvón se ha apoyado en una propuesta diferencial basada en la elaboración diaria de empanadas artesanales, ingredientes frescos y una experiencia de marca muy reconocible. Actualmente, la compañía cuenta con más de 20 variedades de empanadas, combinando sabores clásicos e innovadores, además de una selección de productos argentinos que completan la experiencia gastronómica.

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GUEXT, el Salón Internacional de Proveedores y Servicios para el sector hospitality organizado por IFEMA MADRID junto a FELAC, la Federación Española de Asociaciones de Fabricantes de Maquinaria para Hostelería, Colectividades e Industrias Afines, celebrará del 15 al 17 de octubre una nueva edición en la que la innovación volverá a ocupar un lugar central con la convocatoria de GUEXT Innovación.

Esta iniciativa tiene el objetivo de visibilizar y poner en valor el esfuerzo inversor en I+D+i de las empresas expositoras, reconociendo aquellas soluciones que no solo incorporan avances tecnológicos, sino que reflejan una apuesta estratégica por la evolución del sector hospitality. GUEXT Innovación se convierte así en un instrumento clave para identificar y proyectar las propuestas que están marcando el presente y el futuro de la industria.

Un jurado experto será el encargado de evaluar las candidaturas presentadas, atendiendo a criterios como el grado de innovación y originalidad, su aplicabilidad real en el mercado, su contribución a la sostenibilidad, así como el diseño y la estética de las soluciones. Este análisis permitirá distinguir aquellos desarrollos que mejor sintetizan la inversión, el conocimiento y la capacidad de transformación de las empresas participantes.

Las propuestas seleccionadas contarán con una visibilidad destacada durante la celebración del Salón, reforzando su posicionamiento y su proyección ante profesionales, compradores y prescriptores. Así, GUEXT Innovación no solo reconoce la excelencia, sino que actúa como altavoz del compromiso del sector con la innovación continua.

A través de esta iniciativa, GUEXT 2026 será el gran escaparate de la innovación aplicada en los siete sectores representados: equipamiento y maquinaria; menaje; diseño y decoración; tecnología y digitalización; café, té, panadería, pastelería y heladería; logística y envasado; y gimnasio y spa.

Los productos deberán estar expuestos en GUEXT 2026 y, las empresas participantes, pueden presentar sus candidaturas hasta el 17 de julio, anunciando el jurado las soluciones más vanguardistas en septiembre.

Del 15 al 17 de octubre en IFEMA MADRID, GUEXT reforzará su papel como plataforma comercial y profesional al servicio del impulso, la modernización y la competitividad de toda la cadena de valor de la industria hostelera.

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La Famiglia se sienta a la mesa estrena su nuevo restaurante en la calle Velázquez, en pleno barrio de Salamanca madrileño, en una apertura especialmente significativa para la compañía, ya que se trata del primer restaurante que abre sus puertas bajo la nueva identidad de marca. 

Este nuevo establecimiento supone un hito dentro del proceso de transformación de la compañía, que tras 25 años de trayectoria ha renovado su denominación para reforzar su propósito y su forma de entender la experiencia gastronómica: un espacio de encuentro, celebración y pertenencia en torno a la mesa. Con esta apertura, la marca da un paso simbólico y estratégico en la consolidación de su nueva etapa.

La inauguración en Madrid refuerza además la presencia de la marca en la Comunidad de Madrid, donde alcanza ya los once restaurantes en la provincia y suma su octavo local en la capital, consolidando su crecimiento en uno de los mercados clave dentro de su plan de expansión.

El restaurante de Velázquez se convierte así en la primera materialización física de la nueva identidad de marca, un espacio donde el concepto de La Famiglia se traduce en experiencia, diseño y gastronomía. Un proyecto que representa la evolución natural de la compañía, manteniendo intacta su esencia, pero llevándola hacia una etapa más madura, contemporánea y experiencial.

El local cuenta con capacidad para 144 personas distribuidos en dos plantas, además de diferentes ambientes interiores y terraza. Su diseño ha sido concebido para adaptarse a múltiples momentos de consumo, desde comidas familiares hasta cenas entre amigos, planes en pareja o reuniones de trabajo. Dispone además de un salón privado, la Sala Peccato, con capacidad para 16 personas, pensado para encuentros más íntimos o celebraciones reservadas. 

El interiorismo del espacio se inspira en la Costa Amalfitana, reinterpretada desde una visión actual. Elementos como la cerámica artesanal, las buganvillas, los limoneros y los tonos cálidos construyen un ambiente que refuerza la identidad de la marca y traslada al cliente al sur de Italia sin salir de Madrid.

En esta nueva etapa, La Famiglia se sienta a la mesa reafirma su apuesta por una cocina que fusiona tradición italiana y creatividad contemporánea, a través de una selección de platos que reflejan la esencia de la marca y su evolución constante. Destacan elaboraciones como los ‘Spaghetti Diávola’ con mejillones, los ‘Arancini Carbonara all’inverso’ o el ‘Risotto Tartufata Ibérico’, y las nuevas versiones de su icónica carbonara: ‘Spaghetti Carbonara Trufada’, ‘Bocconcini di Carbonara’ y ‘Rigatone ‘nduja Carbonara’, además de postres icónicos como el ‘Profiterol XL de mascarpone con Nutella’ o ‘Il Segreto Bianco’. 

Con esta apertura, La Famiglia se sienta a la mesa continúa avanzando en su plan de crecimiento y consolida la implantación de su nueva identidad de marca en ubicaciones estratégicas, iniciando en Velázquez una nueva etapa de expansión y consolidación.

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SILKEN HOTELES continúa avanzando en su estrategia de crecimiento con la incorporación de SILKEN ANTEQUERA HILLS, un hotel de cuatro estrellas situado en Antequera (Málaga), uno de los destinos más singulares del interior de Andalucía gracias a su riqueza patrimonial, su entorno natural y su ubicación estratégica entre las principales ciudades andaluzas.

Esta incorporación permite a la cadena hotelera española reforzar su presencia en el sur de España con un establecimiento versátil y diferencial, capaz de responder a las necesidades de viajeros de ocio, clientes corporativos, asistentes a eventos y amantes del turismo activo.

Según Javier Villanueva, director general de Silken Hoteles, “la incorporación de Silken Antequera Hills marca nuestro regreso a Andalucía, una región estratégica para el sector turístico y para los planes de crecimiento de la compañía. Estamos muy satisfechos de volver a estar presentes en una comunidad con una enorme proyección, incorporando un establecimiento que reúne atributos diferenciales como su orientación al turismo activo, su capacidad para acoger eventos y su excelente ubicación para descubrir el interior andaluz”.

Su localización convierte al hotel en un punto de partida ideal para descubrir el casco histórico de Antequera, el conjunto arqueológico de los Dólmenes -declarado Patrimonio Mundial por la UNESCO-, el Paraje Natural de El Torcal o enclaves tan emblemáticos como el Caminito del Rey.

Además, su posición estratégica entre Málaga, Granada, Córdoba y Sevilla lo convierte en una opción perfecta tanto para escapadas de ocio como para viajes profesionales.

Confort e instalaciones para una estancia completa

SILKEN ANTEQUERA HILLS cuenta con 182 habitaciones diseñadas para adaptarse a diferentes perfiles de viajeros, desde estancias de negocio hasta viajes en familia o escapadas en pareja. Sus espacios destacan por su amplitud, comodidad y funcionalidad, ofreciendo un entorno acogedor pensado para garantizar el descanso y el bienestar de los huéspedes.

La propuesta del hotel se completa con una amplia oferta de instalaciones orientadas al confort y al disfrute durante toda la estancia. Entre ellas destacan su restaurante, cafetería, zonas ajardinadas, piscina exterior de temporada y amplios espacios comunes concebidos para el descanso y la desconexión.

Un referente para eventos, reuniones y celebraciones

Uno de los grandes valores diferenciales de SILKEN ANTEQUERA HILLS es su capacidad para acoger eventos de diversa tipología. El hotel dispone de múltiples salones y espacios versátiles para reuniones, congresos, presentaciones, celebraciones sociales y banquetes, con capacidades que alcanzan hasta los 1.000 asistentes.

Gracias a la amplitud de sus instalaciones y a la flexibilidad de sus espacios, el establecimiento se posiciona como una referencia para el segmento MICE y para la organización de eventos en el centro de Andalucía.

Apuesta por el turismo activo y el ciclismo

SILKEN ANTEQUERA HILLS refuerza además su propuesta para los amantes del deporte y la naturaleza con una clara orientación cycling friendly. El hotel cuenta con un espacio específico para bicicletas equipado para su almacenamiento seguro y puesta a punto, facilitando la estancia de ciclistas que recorren la provincia y los espacios naturales del entorno. Esta propuesta complementa una oferta pensada para adaptarse a las nuevas formas de viajar, ofreciendo servicios que aportan comodidad, flexibilidad y valor añadido a diferentes perfiles de huéspedes.

Un nuevo paso en la consolidación de SILKEN HOTELES

Con la incorporación de SILKEN ANTEQUERA HILLS, SILKEN HOTELES continúa fortaleciendo su portafolio con establecimientos de personalidad propia, ubicados en destinos estratégicos y alineados con los valores de calidad, hospitalidad y cercanía que caracterizan a la marca.

La cadena recoge además el testigo de la excelente labor desarrollada en los últimos años por GAT HOSPITALITY, etapa durante la cual el establecimiento ha experimentado una notable evolución y consolidación dentro de la oferta hotelera de Antequera, reforzando su posicionamiento como uno de los referentes de la ciudad.

Este nuevo hotel supone además el regreso de SILKEN HOTELES a Andalucía, una comunidad clave dentro del mapa turístico nacional, y refuerza el compromiso de la cadena con un crecimiento sostenible basado en la incorporación de activos diferenciales en destinos de gran atractivo para el viajero.

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Barceló Hotel Group anuncia la apertura de Barceló Roma, su nuevo hotel urbano en la capital italiana, fruto de una inversión superior a los 41 millones de euros. Tras una reforma integral, el establecimiento rinde homenaje a la arquitectura racionalista romana del siglo XX y aspira a convertirse en un nuevo referente de la hospitalidad contemporánea en uno de los destinos más visitados de Europa.

Situado en una ubicación estratégica con fácil acceso al centro histórico y a la Ciudad del Vaticano, Barceló Roma nace como un enclave bien conectado donde confluyen negocios, cultura y lifestyle urbano. El hotel cuenta con 352 habitaciones que combinan funcionalidad, diseño y calidad de materiales para responder a las necesidades de un público heterogéneo.

La oferta gastronómica de Barceló Roma se articula en torno a dos restaurantes y un lounge bar inspirado en la tradición romana reinterpretada desde una mirada contemporánea. El hotel cuenta también con el concepto de desayuno B-LikEat, desarrollado por Barceló Hotel Group bajo una filosofía que combina salud, sostenibilidad y producto local, con ingredientes orgánicos, propuestas artesanales y opciones pensadas para un viajero cada vez más orientado al bienestar. La experiencia se completa con un gimnasio y piscina exterior.

En palabras de José Ramón Álvarez Cervela, Director Área Europa Urbano de Barceló Hotel Group: “Estamos encantados de celebrar la apertura del Barceló Roma, un proyecto que refleja perfectamente nuestra visión de la hospitalidad contemporánea, poniendo al mismo tiempo en valor la identidad única de uno de los destinos más fascinantes del mundo”.

Un homenaje a “La Otra Roma”

Barceló Roma se inspira en “The Other Rome”, un concepto que reivindica la arquitectura racionalista y moderna que transformó la ciudad durante el siglo XX. El proyecto reinterpreta la monumentalidad clásica romana desde una perspectiva contemporánea, integrando materiales como travertino y hormigón, junto a líneas geométricas características de esta corriente arquitectónica.

El proyecto arquitectónico ha estado a cargo del estudio romano Space Planners, mientras que el diseño interior ha sido desarrollado por el estudio milanés Chiara Caberlon. Concebido a partir de un diálogo directo con el entorno, el diseño del hotel toma como inspiración la Reserva Natural de la Tenuta dell’Acquafredda y la energía contemporánea de Via Aurelia para dar forma a un lenguaje estético que integra naturaleza, historia y modernidad.

A través del uso de materiales nobles, juegos de luz y una cuidada selección cromática -con tonos ámbar y verdes inspirados en el paisaje natural, acentos terracota vinculados a la tradición arquitectónica romana y detalles metálicos dorados que aportan luminosidad y sofisticación-, los interiores combinan elegancia contemporánea y referencias históricas, conectando pasado y presente para ofrecer una experiencia auténticamente romana desde una perspectiva actual, con especial atención al bienestar y la sostenibilidad.

Uno de los elementos más distintivos del proyecto es su escalera principal, concebida como una pieza arquitectónica de gran impacto visual. Su diseño contemporáneo, junto con la iluminación y la combinación de materiales, la convierten en uno de los espacios más emblemáticos del hotel.

Un segmento estratégico para el segmento MICE

“Italia representa un mercado estratégico clave dentro de nuestros planes de expansión europea y Roma, con su atractivo global y su dinámico equilibrio entre la demanda business y leisure, desempeña un papel central en esta visión. La apertura del Barceló Roma marca un hito importante en el refuerzo de nuestra presencia en el país y en la consolidación de nuestra posición entre los principales destinos urbanos europeos. De cara al futuro, estamos convencidos de que el Barceló Roma se consolidará como uno de los principales hoteles del sector MICE de la ciudad y como un referente de nuestra marca en Italia, ofreciendo una experiencia distintiva que combina diseño, innovación y un servicio de excelencia”, destaca José Ramón Álvarez Cervela, Director Área Europa Urbano de Barceló Hotel Group.

Con esta apertura, Barceló Hotel Group refuerza su apuesta por el segmento MICE en uno de los destinos urbanos más relevantes de Europa, consolidando a Roma como un enclave estratégico para el turismo de negocios y eventos. Con más de 1.400 metros cuadrados de espacios dedicados a eventos y congresos y 8 salas de reuniones, Barceló Roma está diseñado para acoger encuentros corporativos, conferencias y eventos exclusivos en un contexto elegante y altamente funcional.

Con esta incorporación, Barceló Hotel Group continúa consolidando su presencia internacional y su posicionamiento en destinos urbanos clave mediante proyectos que unen diseño, experiencia y vinculación con el entorno local.

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