Lateral abre las puertas de su primer restaurante en régimen de franquicia, alcanzando así los 20 establecimientos de la marca, de los cuales 19 están gestionados en régimen de propiedad, consolidando su posición en su segmento y activando una nueva fase de expansión de la enseña.

Fundada en 1997, Lateral ha desarrollado un concepto propio dentro de la restauración organizada en España, consolidándose como una de las marcas de referencia en el segmento “upper casual dining”, con una propuesta basada en la combinación de gastronomía, ambiente y experiencia.

El nuevo restaurante se ubica en Extremadura, en pleno centro de la ciudad de Cáceres (C/ San Pedro de Alcántara, 7), y cuenta con una superficie de 163 m², dispone de terraza y tiene capacidad para 149 comensales.

El restaurante traslada a Cáceres la propuesta de Lateral, basada en pinchos, raciones y platos pensados para compartir, en un espacio que integra oferta gastronómica y experiencia de consumo. El establecimiento opera con un modelo de cocina abierta non-stop, con servicio ininterrumpido desde las 12:30h hasta medianoche, adaptándose a distintos momentos del día. Tanto en su diseño como en su propuesta culinaria, el restaurante incorpora elementos que rinden homenaje a Extremadura, a través del uso de materiales como el corcho y la piedra, junto a una iluminación cálida que evoca el paisaje de la región, así como mediante referencias en carta como la tosta de solomillo con Torta del Casar o una selección de vinos locales. La propuesta gastronómica combina recetas tradicionales reinterpretadas con opciones más actuales e incorpora, además, los cinco nuevos platos desarrollados recientemente por la marca.

El nuevo restaurante Lateral será gestionado por Grupo Tartagal, operador con una trayectoria consolidada en la región y que ya gestiona cuatro establecimientos Santagloria Coffee & Bakery, dos en Cáceres, uno en Badajoz y uno en Plasencia.

Conforme manifiesta Eduardo Pérez-Arenas, director general de Lateral: “Esta apertura representa un momento especialmente relevante para Lateral. Tras años de crecimiento apoyado en restaurantes propios, damos el paso hacia la franquicia con la ambición de construir una red sólida junto a socios que compartan nuestra visión de marca y nuestro estándar de calidad”. “En este sentido, contar con un partner como Grupo Tartagal para este primer paso es especialmente significativo. Se trata de un operador con una trayectoria contrastada dentro del ecosistema de FoodBox, con un profundo conocimiento de nuestros modelos de gestión y una sólida implantación en su área de influencia, lo que garantiza una ejecución alineada con los valores y la experiencia de marca que queremos ofrecer. Nuestro objetivo es crecer de forma cualitativa, apoyándonos en operadores con experiencia y vocación de largo plazo, manteniendo la esencia que ha convertido a Lateral en una marca reconocida dentro de la restauración organizada”, añade.

Por su parte, Eduardo Jiménez, CEO de Grupo Tartagal, afirma: “Conocemos bien el modelo de FoodBox y su capacidad para desarrollar marcas con recorrido. Lateral es un concepto con una propuesta diferencial que complementa perfectamente nuestra actividad actual y que encaja con el perfil de consumidor de Cáceres”. “La ubicación elegida, en una de las principales arterias del centro de la ciudad, con un elevado tránsito peatonal y una intensa actividad comercial y social, resulta especialmente adecuada para un concepto como Lateral, que se apoya en el consumo compartido y en distintos momentos del día como el tardeo o el afterwork. Creemos que este emplazamiento nos permitirá conectar de forma natural con el público local y visitante, reforzando el posicionamiento de la marca en la ciudad. Nuestro objetivo es seguir creciendo junto a FoodBox, incorporando nuevos conceptos y creciendo de forma progresiva y sostenida”, concluye.

Con esta apertura, FoodBox refuerza uno de los pilares de su estrategia: el desarrollo de un modelo multimarca que permite a sus franquiciados crecer dentro del grupo, diversificando su actividad y ganando dimensión operativa de forma progresiva. Este enfoque favorece la consolidación de operadores cada vez más sólidos, con capacidad para gestionar distintos conceptos y formatos dentro del ecosistema de la compañía.

La inauguración de Cáceres marca el inicio del despliegue del modelo de franquicia de Lateral, que se apoyará en la experiencia acumulada por FoodBox en el desarrollo de redes de restauración organizada. Este proceso tendrá continuidad en las próximas semanas con la puesta en marcha del segundo establecimiento de Lateral en régimen de franquicia, prevista para el mes de mayo, en la localidad alicantina de Torrevieja.

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La familia Beata Pasta sigue creciendo con la apertura de un nuevo espacio en el Centro Comercial Westfield Parquesur: Beata Pasta La Granja. Un concepto que amplía el universo de la marca y que propone una experiencia diferente, pensada para disfrutar de la pasta fresca en un entorno abierto y sin formalidades. Con esta expansión, la marca del chef y empresario Ciro Cristiano amplia su formato smart, que ya cuenta con los córneres de Bernabéu Market y Gourmet Experience de Callao.

Un modelo de restaurante que se suma al street de Beata Pasta Goya, Beata Pasta Gran Vía, Beata Pasta Princesa y Beata Pasta Bilbao. De este modo, la autenticidad italiana de Baldoria Group sigue creciendo en Madrid con este noveno local del grupo.

En palabras de Ciro Cristiano: “Con Beata Pasta La Granja en Parquesur queríamos evolucionar nuestro concepto hacia algo más abierto y relajado, sin perder nuestra esencia. Nos interesaba especialmente crear un espacio donde la gente pueda venir a cualquier hora, sin planificar, y disfrutar de la pasta fresca de una forma más ágil y cotidiana”.

El amplio local, ubicado en la terraza y frente al lago central del centro comercial, tiene un marcado espíritu granjero, trasladando al comensal a un día de campo en el prado, siempre con los aires mediterráneos que caracterizan a la marca.

Beata Pasta La Granja funciona como un oasis natural, ofreciendo un momento de desconexión, socialización y disfrute para todos los públicos. Esta sensación se logra gracias al diseño campestre y festivo de la decoración, con el amarillo y el verde como colores predominantes, tonos que crean un ambiente cálido y natural. El color original de Beata Pasta -el amarillo- está presente en la entrada, en los toldos que cuelgan del techo y en la foodtruck que preside el local, un camión que se erige como elemento principal y desde donde se sirven los platos al comensal. Mientras que el verde está representando por las plantas, los jardines verticales que cuelgan de las paredes y un gran árbol central fabricado de madera.

Diseñado para 140 comensales, Beata Pasta La Granja pone el foco en las mesas alargadas tipo picnic, pensadas para compartir platos, conversar y, en muchos casos, sentarse junto a desconocidos, replicando la espontaneidad de una comida al aire libre. El broche final de la decoración, como siempre, está en el baño. Este elemento es de los más representativos de Beata Pasta y en esta ocasión representa un gallinero: un pequeño espacio decorado con materiales metálicos y que guarda una sorpresa sonora en su interior. Todo el proyecto de interiorismo lleva la firma de Marta Arigita de Ara Studio, encargada de dar forma a esta nueva apertura junto a Ciro Cristiano.

En este nuevo local, los comensales podrán disfrutar de platos tan icónicos como los crunchy nduja -raviolis fritos rellenos de ricotta y nduja- y otros entrantes como el Beata Carpaccio o la croqueta cacio y tartufo -con salsa de trufa de los Abruzos, Pecorino Romano, cebollino y lardo rosa di Gombitello; también de la ensalada Ave César! -con lechuga romana de la huerta de Aranjuez, pollo campero marinado y frito, salsa césar y pan crujiente-; y de pastas como la Pistacho Love -Mafaldine al pesto de albahaca y pistacho, stracciatella de Puglia y pistachos tostados-; la Call me Mama -pappardelle, ragú tradicional napoletano de ternara y cebolla confitada-; y la clásica Tartufo Fest -tonnarelli, Pecorino Romano, trufa de los Abruzzos y Parmigiano Reggiano-. A estas propuestas se suman novedades en la parte dulce como el Pistachomisú -tiramisú con crema de mascarpone y pistacho, savoiardi al café y pistachos tostados y el Tirami-MUU -con galletas lotus, salsa de caramelo y café-. Como novedad, Beata Pasta La Granja pondrá a disposición del comensal tres tipos de aguas aromatizadas.

En este formato smart, los pastalovers pedirán sus elaboraciones preferidas y las podrán recoger en el foodtruck central después de que un localizador les avise que todo está preparado. Un método de autoservicio que estará complementado con el equipo de sala de Beata Pasta para que los visitantes disfruten de una experiencia completa.

En este nuevo Beata Pasta tampoco faltarán los talleres de pasta fresca donde los asistentes podrán aprender de la mano del equipo de cocina del restaurante. Cada semana se celebrarán sesiones pensadas para todos los públicos (viernes de 18 a 20:00 horas para adultos y sábados de 12 a 13:00 horas para niños). Estas actividades se complementarán con una programación de talleres especiales de otras disciplinas como cerámica y huerto urbano (un domingo al mes de 12 a 13:30 horas), reforzando la idea de La Granja como un espacio vivo, creativo y pensado para disfrutar más allá de la mesa. La programación de los talleres se podrá consultar en la web de Beata Pasta.

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Makro, compañía líder en distribución mayorista multicanal a hostelería en España, da a conocer sus resultados financieros del año fiscal 2024/2025 en el que ha alcanzado los 1.875 millones de euros en ventas, lo que representa un crecimiento del 8 % con respecto al año anterior.

Estos datos vuelven a demostrar el acierto del plan estratégico a 2030 de la compañía y de las iniciativas puestas en marcha en el marco de este. Gracias a este plan, Makro encadena, un año más, un crecimiento sostenido en todos sus canales de venta y consolida su posición como socio estratégico e integral del canal HORECA.

Las ventas procedentes de sus 200.000 clientes hosteleros registran un crecimiento del 9 % y ya representan más del 80 % de las ventas totales de la compañía. Este resultado es fruto de la estrategia 100 % mayorista y multicanal de Makro, en la que la atención personalizada juega un papel clave para poder ofrecer productos, soluciones y servicios que respondan a las necesidades de los hosteleros contribuyendo, a su vez, a su sostenibilidad económica.

«Estamos especialmente orgullosos de estos resultados porque son una muestra clara de la confianza que el sector HORECA deposita en Makro, en nuestro modelo de negocio y en las soluciones y servicios que desarrollamos para los hosteleros” ha afirmado Bertrand Mothe, CEO de Makro España. “Estamos donde queríamos estar y esperamos cerrar el año superando la barrera de los 2.000 millones de euros en ventas”.

La categoría de ultrafrescos (carne, pescado, frutas y verduras) registra un crecimiento del 14,4 % – más de 3 puntos porcentuales respecto al registrado en el ejercicio anterior – y representa el 30,1 % de las ventas totales. Este comportamiento refleja el compromiso de Makro con la mejora continua de su oferta, introduciendo nuevos productos y formatos orientados a la hostelería.

Por su parte, las ventas de marcas propias, con las que Makro ofrece más de 6.800 referencias bajo las enseñas METRO Chef, METRO Professional, METRO Premium, Rioba y Aro, crecen un 11 % y representan el 40 % de la facturación total.

Por canales, las ventas del Servicio de Distribución y Venta Online a Hostelería registran un crecimiento del 15 % con respecto al año anterior y ya representan el 29,1 % de la facturación total. El crecimiento a doble dígito de este canal en los últimos cinco años, que viene marcando el crecimiento de la propia compañía, es el resultado de las inversiones destinadas a reforzar la cobertura geográfica de su servicio de distribución.

En lo que respecta al canal cash & carry, las ventas crecen un 5,5 % con respecto al ejercicio anterior, representando el 70,9 % del total de la facturación. En este canal, Makro continúa apostando por la especialización de sus equipos, especialmente en la categoría de ultrafrescos – la más apreciada entre los hosteleros – con el objetivo de ofrecer a sus clientes un asesoramiento experto y adaptado a las necesidades de cada negocio.

Las compras realizadas por los clientes del Servicio de Distribución a través de los canales digitales de la compañía (tanto web como App) se han incrementado más de doce puntos en comparación con el ejercicio anterior, pasando del 48 % al 61 %.

Además, las ventas del marketplace* – en el que Makro ofrece más de 250.000 referencias de equipamiento y complementos para hostelería tanto de marca propia como de otros proveedores -, crecen un 28,4 % con respecto al año fiscal anterior, consolidando el éxito de esta plataforma entre los hosteleros.

Por su parte, las ventas de las soluciones digitales DISH de la compañía, que tienen como objetivo ayudar a los hosteleros a impulsar la rentabilidad y eficiencia de su negocio, crecieron un 71 % con respecto al ejercicio anterior y el número de hosteleros que utilizó alguna de ellas experimentó un crecimiento del 47 %.

En el año fiscal 2024/2025, Makro ha continuado con una estrategia de inversión intensiva, alcanzando los 17,8 millones de euros. Las inversiones más significativas han sido las destinadas a la apertura de su segunda plataforma regional en España, ubicada en Galdakao (Bizkaia), que asciende a 9 millones de euros y con la que busca reforzar la cobertura de su Servicio de Distribución a Hostelería en Asturias, Cantabria, País Vasco y Navarra, y las destinadas a la mejora de la infraestructura en los cash & carry de A Coruña – para su reconversión en centro multicanal (1,8 millones de euros) – y de Oviedo – para la mejora de su servicio de distribución (800.000 euros). Además, la compañía ha invertido más de 4 millones de euros para la optimización energética en sus centros de Albuixech (Valencia), Granada y Castellón y ha continuado con su política de inversión en precios con “Compra Más, Paga Menos”, que ofrece descuentos por volumen en los productos más demandados por los hosteleros, contribuyendo a mejorar su rentabilidad.   

El objetivo de Makro de alcanzar los 3.000 millones de euros en ventas en 2030 se mantiene firme. Bertrand Mothe ha señalado: “Nuestro plan de crecimiento y transformación sigue el rumbo previsto. Abriremos una tercera plataforma regional en Málaga para impulsar todavía más nuestro Servicio de Distribución a Hostelería y reforzaremos el canal cash & carry con la apertura de nuevas tiendas en los próximos años”.

Además de trabajar para reducir el impacto ambiental de sus operaciones y prevenir el desperdicio alimentario con donaciones por valor de 7,4 millones de euros, con las que Makro ha ayudado a 230.000 personas, la compañía consolida su rol como partner de crecimiento para los proveedores nacionales en el canal mayorista. En el ejercicio fiscal 2024/2025, los proveedores españoles concentraron el 90 % de sus compras y más de la mitad se realizaron a PYMES. Este compromiso sostenido se extiende a sus marcas propias, donde el 80 % de las compras se efectuaron también a proveedores españoles.

En paralelo, la compañía ha reforzado su estructura, destacando un crecimiento del 17 % en su fuerza de ventas. Este incremento, que eleva el número de su red de comerciales a 614, subraya el compromiso de Makro con la generación de empleo y el fortalecimiento de su equipo para garantizar atención personalizada a sus clientes. 

(*) Ventas correspondientes a Metro Markets.

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Nikki Beach Hospitality Group, grupo internacional de lujo especializado en hospitality y lifestyle, anuncia la apertura oficial de Lucia Marbella en el icónico Hotel Don Carlos Marbella, donde la marca establece su residencia permanente tras su exitoso lanzamiento en La Croisette de Cannes en 2024 y la excelente acogida de su primer adelanto en Marbella bajo el formato Lucia Summer Club en 2025.
Con esta apertura, Lucia inicia una nueva etapa en uno de los destinos más emblemáticos del Mediterráneo, trasladando a Marbella su universo de color, energía, gastronomía y celebración. El espacio conserva la esencia que define a la marca, ahora enriquecida con nuevos elementos concebidos especialmente para su lanzamiento oficial. Entre ellos, destacan tumbonas de diseño creadas a medida alrededor de la piscina, nuevo mobiliario en distintas áreas del recinto y la incorporación de un segundo bar ubicado en la gruta del establecimiento, excavada en una estructura de apariencia natural a pocos pasos de la piscina y del restaurante.

“Lucia nació para celebrar la luz, el color, la música, el maximalismo y la alegría de compartir en un entorno emblemático”, afirma Lucia Penrod, cofundadora, propietaria y CEO de Nikki Beach Hospitality Group. “A medida que la marca sigue creciendo, buscamos destinos que reflejen esa misma energía y personalidad. Marbella representa el lugar perfecto para que Lucia continúe evolucionando. La Costa del Sol tiene algo verdaderamente especial y no se nos ocurre un escenario más natural para escribir este nuevo capítulo”.
Lucia Marbella supone además un proyecto clave en la trayectoria de Rémi Viale, Director Global de Arquitectura y Diseño de Interiores de Nikki Beach Hospitality Group. A través de piezas a medida, una paleta cromática audaz y un lenguaje visual marcado por estampados y grafismos, Viale firma un espacio de estética fresca, envolvente y contemporánea. Su trabajo ya ha sido reconocido con una Mención Honorífica en los Built Design Awards 2025, un reconocimiento que lo sitúa entre los nombres emergentes a seguir en el universo del diseño hostelero.

La propuesta gastronómica presenta ahora la versión más completa de Lucia, bajo la dirección de Alessandro Pizza, Chef Ejecutivo Corporativo de Nikki Beach Hospitality Group. Aunque la marca nació en Francia, su cocina abraza la riqueza de todo el Mediterráneo a través de su concepto Cuisine du Soleil, una propuesta equilibrada y profundamente conectada con el producto. La carta combina platos emblemáticos de la marca con nuevas creaciones adaptadas al entorno local. Entre las incorporaciones de esta temporada destacan el ‘Chicken Milanese Cacio e Pepe’, elaborado con pechuga de pollo de corral empanada, lechuga romana, aliño cacio e pepe, bacon crujiente, parmesano y croutons; y la ‘Bisou Baguette’, con entrecot, tomate, mostaza Dijon con miel y pepinillos al estilo francés.

Más allá de la gastronomía, Lucia Marbella amplía su universo experiencial con algunos de los rituales más celebrados en Cannes, como talleres creativos y sesiones de bienestar, entre ellas Stress Less Pilates y Community Run Club. A estas iniciativas se suman nuevas propuestas diseñadas específicamente para Marbella, como Lucia Sundays, catas de aceite de oliva español y una reinterpretación del tradicional tardeo bajo el sello de la marca.

El restaurante, que estará operativo hasta finales de octubre, está abierto tanto a visitantes externos como a huéspedes del Hotel Don Carlos Marbella

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El Campero es un auténtico templo del atún de almadraba en Barbate (Cádiz), que cuenta con dos Soles Repsol, llega ahora al madrileño barrio de Salamanca desembarcando en el número 148 de la calle Lagasca, un antiguo palacete del siglo XIX.

Fundado en 1978 por José “Pepe” Melero, desde el pasado año 2025, El Campero se halla en manos de Azotea Grupo que adquiere el emblemático restaurante con el firme compromiso de preservar su identidad y prestigio como marca única.

El Campero Madrid mantiene la misma filosofía, carta y espíritu que han hecho legendario al original de Barbate: respeto al producto, cocina de raíz andaluza e innovación técnica. “Queremos que quien se siente en Madrid sienta que está en Barbate”, explica Julio Vázquez, director gastronómico de El Campero, quien entró a formar parte del equipo del restaurante en 2004 pasando a ser jefe de cocina en 2017. “La experiencia será la misma: el mismo producto, las mismas técnicas y el mismo compromiso con la almadraba para traer Barbate a Madrid”. Casi cincuenta años después de su fundación, El Campero sigue siendo un emblema del saber hacer andaluz y del compromiso con el territorio. Su llegada a Madrid supone un hito tanto para la marca como para la escena gastronómica nacional.

El interiorismo del restaurante lo firma MIL Studios, que reinterpreta la identidad luminosa y atlántica de Barbate a través de maderas envejecidas, piedra, cerámica texturizada y una conexión constante con la luz y el entorno. El restaurante cuenta con varios salones, que se distribuyen a lo largo de tres plantas, un jardín exterior y zonas para eventos privados, así como una barra exterior con zona de mesas altas a la que se podrá acudir sin reserva a diferencia del resto de espacios. “Nuestra propuesta une la autenticidad de Barbate con la nobleza del palacete decimonónico. El ronqueo del atún se convierte en inspiración para crear un interior honesto, táctil y raw que invita a vivir la cocina como un ritual”, cuenta Juan Luis Medina, cofundador de MIL Studios. Su superficie total es de aproximadamente 700 m² de espacio interior y 200 m² de jardín, con un aforo para 270 comensales.

El concepto de El Campero tiene como protagonista el atún rojo salvaje capturado mediante la técnica milenaria de la almadraba, y así lo es también en su nueva sede de Madrid. Su carta es un homenaje a este producto excepcional, explorado desde todos sus cortes, texturas y posibilidades culinarias. En su propuesta gastronómica se puede disfrutar desde los platos en crudo, como la mítica ‘Tosta de atún y trufa’, la ‘Gilda de tarantelo de atún’, el ‘Carpaccio de paladar con sorbete de lima y albahaca’, el ‘Sashimi de ventresca’ (“toro” aburi con yema de erizo’ o la ‘Trilogía de sashimi’ (lomo, tarantelo y ventresca); hasta las elaboraciones calientes en las que intervienen el fuego y la brasa como el ‘Corazón o el Tarantelo a la plancha’, las ‘Costillas de atún asadas’ o la ‘Ventresca en salsa de miso y mostaza’.  Un apartado especialmente relevante de la carta es el que contienen los guisos tradicionales que recogen la memoria de la almadraba. Entre ellos, destacan clásicos de El Campero como su mítico ‘Atún con Tomate’, el ‘Mormo de Atún Encebollado’, el ‘Corazón a la plancha o aliñado’, las ‘Costillas de atún asadas’, el ‘Galete estofado’ o la ‘Facera (carrillada) con salsa de Oporto’.

También, al igual que en El Campero de Barbate, la carta concede protagonismo a otros pescados a la brasa como la lubina de estero, o el bocinegro, salmonete, besugo, urta, etc. Son especialmente relevantes los mariscos, siempre salvajes igual que los pescados y disponibles en función del mercado y existencias.

Además, la carta de El Campero Madrid suma diferentes opciones de carnes de máxima calidad como la ‘Presa ibérica bellota 100 %’ (Joselito) o la ‘Chuleta de lomo alto’ (Discarlux), todas ellas con opción de añadir distintas guarniciones y salsas.

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SILKEN HOTELES, cadena hotelera española, continúa avanzando en su estrategia de crecimiento con la adquisición del hotel Silken Platja d’Aro a la propiedad TQ-MR Family, lo que supone un paso relevante en la consolidación de la compañía en el segmento vacacional.

El establecimiento, construido en 2023, ha sido explotado por SILKEN HOTELES en régimen de arrendamiento desde su apertura, lo que ha permitido a la cadena conocer en profundidad el activo y su potencial antes de formalizar su incorporación definitiva en propiedad.

Ubicado en uno de los destinos más dinámicos de la Costa Brava, el hotel dispone de 111 habitaciones y ha sido concebido como un establecimiento moderno, funcional y orientado tanto al cliente vacacional como al segmento de escapadas.

Con esta adquisición, SILKEN HOTELES refuerza su posicionamiento en el mercado hotelero nacional, consolidando su presencia en destinos clave y avanzando en su estrategia de crecimiento mediante la combinación de gestión, arrendamiento y propiedad de activos.

En paralelo a esta operación, SILKEN HOTELES reafirma su compromiso con la excelencia y la mejora continua a través de un ambicioso plan de inversión, destinado a la modernización y reposicionamiento de varios de sus establecimientos.

Este esfuerzo inversor, refleja la solidez financiera de la compañía y su apuesta por la calidad, la sostenibilidad y la mejora constante de la experiencia del cliente.

Las principales actuaciones incluyen:

La renovación del hotel Silken Rona Dalba, en Salamanca, reforzando su posicionamiento tras su adquisición. Actuación en el hotel Silken Puerta Valencia, con una profunda actualización de habitaciones, baños, salones y sistemas de eficiencia energética. En Silken Gran Hotel del Sella, en Ribadesella, importante transformación que continuará el próximo año con la renovación integral de su fachada. Mejora significativa de habitaciones e imagen exterior en hotel Silken Turcosa, en Castellón. Ejecución dentro de un plan progresivo de renovación integral en Silken Gran Hotel Durango. Renovación integral del hotel Silken Ciudad Gijón, reforzando su posicionamiento global.

En conjunto, estas inversiones ponen de manifiesto la capacidad de SILKEN HOTELES para seguir creciendo de forma sólida, adaptándose a las nuevas demandas del mercado y consolidando su posición como un actor relevante en el sector.

Las actuaciones desarrolladas en los distintos establecimientos responden a una estrategia común basada en la mejora del producto, la eficiencia energética y la adaptación a las nuevas necesidades del cliente.

El conjunto de estas actuaciones refleja una visión estratégica a largo plazo, orientada a la creación de valor sostenible, la diferenciación del producto y la excelencia operativa.

La ejecución de este plan inversor consolida a SILKEN HOTELES como una cadena en crecimiento, capaz de combinar expansión, reposicionamiento de activos y mejora continua, manteniendo siempre el foco en la calidad y la experiencia del cliente.

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Varma Spirits & Wines, la división de Varma especializada en la construcción de marcas y la distribución de bebidas espirituosas y vinos, acaba de anunciar la ampliación de su colaboración estratégica con William Grant & Sons, asumiendo la distribución integral de su portafolio en las Islas Canarias desde el 1 de abril de 2026.

Este movimiento consolida y expande el exitoso acuerdo de distribución que Varma ya mantiene con William Grant & Sons en la Península, Baleares y Andorra. Con este nuevo acuerdo, Varma gestionará el portafolio completo de las marcas del destilador escocés en todos los canales del archipiélago –On Trade (hostelería), Off Trade (retail) y E-commerce- incluyendo marcas icónicas como Glenfiddich, Hendrick´s Gin, The Balvenie o Monkey Shoulder, entre otras.

La incorporación de Canarias al acuerdo supone un hito estratégico para Varma Spirits & Wines. El archipiélago representa un mercado prioritario para el sector de los espirituosos, impulsado tanto por el influyente peso del turismo internacional como por el sólido consumo local, lo que refuerza la presencia estratégica de Varma en una región de alto valor para su crecimiento.

Este acuerdo refuerza la relación de confianza entre Varma y William Grant & Sons, que se remonta a más de dos décadas y que ha evolucionado de forma sólida y sostenida en el tiempo. La decisión de William Grant & Sons pone en valor la capacidad operativa de Varma, su profundo conocimiento del mercado y su probada experiencia como constructores de marcas de prestigio.

Este estratégico movimiento consolida a Varma Spirits & Wines como un actor clave en la distribución de espirituosos en el archipiélago canario y proyecta un futuro de sólido crecimiento para ambas compañías en un mercado de gran dinamismo.

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Comercial CBG, importadora y distribuidora de productos italianos de gran calidad en España, cumple 40 años de trayectoria profesional poniendo de manifiesto su capacidad de crecimiento, transformación y adaptación a cada etapa.

En ocasión de este aniversario, la compañía presenta su nuevo logotipo e identidad visual, resultado de un proceso de rebranding que simboliza su evolución y la culminación de un cambio generacional llevado a cabo a lo largo de los últimos años.

La nueva imagen, presentada oficialmente en Alimentaria 2026, refleja la esencia mediterránea y contemporánea de Comercial CBG. La empresa ha apostado por un verde mediterráneo como color corporativo -vivo, fresco y natural-, manteniendo el plato y los cubiertos como imagotipo, símbolo inequívoco de su vínculo con la gastronomía.

Las siglas adoptan ahora una tipografía en minúsculas de gran carácter, reflejo de una nueva etapa más humana, moderna y segura de sí misma. A esta renovación se suma el nuevo slogan, “La Cultura del Buon Gusto”, cuyas iniciales coinciden con las de la marca y que actúa como una auténtica declaración de principios.

Inspirado en el concepto italiano de “Buon Gusto” surgido tras el Barroco italiano, este lema reivindica la búsqueda de la simplicidad, la armonía y la autenticidad, valores que siempre han definido el espíritu de Comercial CBG.

Asimismo, en la feria Alimentaria, Comercial CBG estrenó también un stand de 250 m² concebido como una plaza mediterránea, un espacio abierto a clientes y profesionales del canal Horeca. En su corazón, una cocina central actuaba como punto de encuentro y lugar de culto gastronómico, mientras que las distintas “paradas” evocaban las tiendas de productos locales de una plaza de pueblo: un homenaje al origen, al encuentro y a la cultura del buen gusto que guía cada paso de la empresa.

Este concepto cobró vida gracias a la participación de 18 clientes, llegados de distintos puntos de España -incluyendo Canarias-, que presentaron sus especialidades, aportando autenticidad y diversidad al espacio. La edición de este año de Alimentaria ha sido, además, una de las más destacadas en términos de afluencia de visitantes y repercusión mediática digital, reforzando el impacto y la visibilidad de la propuesta de Comercial CBG.

“Llegar a los 40 es alcanzar una etapa de plenitud, donde la experiencia y la visión de futuro se equilibran”, destacaron desde la dirección de Comercial CBG, y remarcaron que este nuevo diseño “refleja madurez, la solidez de nuestros valores y nuestra apuesta por seguir creciendo con la misma energía del primer día”.

Desde su fundación en 1986, Comercial CBG ha recorrido un camino marcado por la innovación y la relación de confianza con sus clientes y colaboradores. Hoy, con una imagen que mira al futuro, la empresa reafirma su compromiso con la calidad, el servicio y el espíritu familiar que siempre la ha caracterizado.

El aniversario no solo celebra cuatro décadas de historia, sino el inicio de una nueva etapa: un presente maduro, consciente de sus raíces y preparado para continuar construyendo el futuro.

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“En jornadas como esta queremos reconocer el esfuerzo y éxito de nuestros líderes de restaurantes y tiendas porque gracias a vosotros los clientes siempre viven las mejores experiencias en cualquier de nuestras marcas”, apuntó Mar Romero, directora general de Personas y ASG para Alsea Europa. “Por eso, nuestro objetivo es cuidar de vosotros, día tras día, porque la Excelencia se construye cada día, desde un liderazgo humano que reconoce el talento, cuida a las personas y convierte cada experiencia en felicidad y sabor para nuestros clientes”.

Durante tres días, los líderes-gerentes, gerentes de zona y chefs de cocina- han disfrutado de una experiencia inmersiva diseñada para poner en valor su desempeño, reforzar la cultura interna de Alsea y reconocer el papel crucial que los equipos operativos desempeñan en el éxito del negocio.

La gala de premios de reconocimiento a 170 líderes cuya dedicación y desempeño los posicionan como referentes dentro de la industria de la restauración organizada contó con la presencia de los directores generales de cada marca, directores de operaciones y equipos corporativos, que acompañaron a los premiados en este hito. Durante el acto, subrayaron el papel esencial de los equipos operativos como columna vertebral del negocio y destacaron su contribución decisiva al crecimiento y consolidación del sector.

el Programa Excelencia se ha consolidado como una de las principales palancas de Employer branding de Alsea, reflejando su apuesta por la meritocracia, el reconocimiento y el desarrollo profesional. El programa evalúa el desempeño integral de los líderes a través de cinco pilares clave: Personas, Procesos, Cliente, Calidad y Negocio, ofreciendo una visión global del liderazgo en la restauración organizada. Muchos de los gerentes ganadores acumulan años de trayectoria en la compañía, han liderado varias unidades y, gracias a su experiencia y conocimiento profundo de la operación, actúan como referentes internos, transmitiendo buenas prácticas y formando a nuevos talentos dentro de Alsea.

“En Alsea desarrollamos nuestra actividad en un sector especialmente exigente, cualquier servicio de cara al público supone una dedicación extraordinaria«, afirmaba Paco Páez, director general de Full-Service Restaurants de Alsea España. “Además, la restauración es un sector profesional que no siempre recibe el reconocimiento profesional que merecen y por eso creamos este Programa, para que nuestros trabajadores sientan el valor que tienen dentro de la compañía y vean premiado su talento y labor no solo económicamente, sino con el reconocimiento personal y el cariño de todo el Grupo”.

Con este aniversario, Alsea reafirma que el talento de sus empleados es su principal motor y el núcleo de su propuesta de valor. El lema de este año, “Tu excelencia es arte”, reivindica la profesionalidad de los líderes de sus restaurantes y tiendas, donde la técnica, la actitud y la creatividad se combinan para crear experiencias memorables para todos los clientes.

Alsea siempre ha reconocido que el éxito de sus marcas deriva de la inigualable experiencia que los clientes disfrutan en cualquier de sus tiendas. Esto solo es posible gracias a la incansable labor de sus más de 20.000 trabajadores en tiendas y restaurantes. Alsea siempre ha trabajado interna y externamente para dignificar la profesión de la restauración organizada: “Los trabajadores en tienda son nuestra cara visible y su labor no es cocinar o servir platos, son el corazón de nuestro negocio. Su labor es dar forma y tangibilidad a los valores del Grupo y a su empeño por ofrecer experiencias inigualables alrededor de una mesa. Y eso solo es posible con los mejores y más cualificados profesionales”, concluyó Jesús Navarro, director general de Domino’s Pizza.

Pese a ser uno de los motores económicos de nuestro país, los profesionales de la restauración sufren cierta denostación en su profesión. Por eso, en Alsea se desarrollan numerosos programas e iniciativas para apoyar e impulsar el talento de los trabajadores. Un ejemplo de ello es que cada año se dedican más de 362.400 horas a la formación y cualificación de los trabajadores.

“Nuestros clientes no buscan únicamente en nosotros un plato o un café, en el caso de Starbucks®. Viene buscando la experiencia Starbucks, un producto de calidad, elaborado en las mejores condiciones y con un servicio de excelencia; y eso solo se logra si te implicas para que tus trabajadores tengan una actualización constante de sus habilidades”, reforzaba Antonio Romero, director general de Starbucks Iberia.

Además, en Alsea se entiende que solo se puede ofrecer el mejor servicio cuando se trabaja en las mejores condiciones. Por eso, el Grupo desarrolla numerosas iniciativas para mejorar la experiencia profesional de sus colaboradores, para que se sienten acompañados y queridos en cada momento. 

Una muestra más del compromiso y reconocimiento que Alsea demuestra sobre sus trabajadores es que, tan solo en el último año, se llevaron a cabo 1.617 promociones internas.

Por todo esto, el Grupo cuenta con una tasa de rotación de empleados muy baja que además mejora año tras año con cifras cada vez más reducidas. Lo que refuerza el posicionamiento de Alsea como la marca empleadora líder en la restauración organizada, y refleja su orgullo por el trabajo bien hecho y su compromiso con las personas.

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En plena milla de oro madrileña, en la calle Recoletos, número 1, Li-Onna, el restaurante de cocina japonesa con alma latina, se ha convertido en uno de los espacios más singulares de la escena gastronómica de la capital.

Además de producto de primera calidad en los platos, a ello le acompaña un bonito diseño y una atmósfera glamourosa al son de un buen ritmo musical que ofrecen una experiencia con personalidad propia.

Ahora, Li-Onna traslada ese mismo espíritu al mediodía con su menú ejecutivo disponible de lunes a viernes de 13:00 a 17:00 horas por 28€. El menú ofrece una fórmula completa que incluye entrante, plato principal, postre y bebida, permitiendo descubrir algunos de los platos más representativos de la casa en un formato ágil y equilibrado. La selección de entrantes incluye creaciones que reflejan el carácter gastronómico del restaurante, como el Tataki de Res, los Tacos de Hamachi, la Tostada de Atún, los Langostinos Crujientes o el Arroz de Mariscos, platos donde la técnica japonesa se encuentra con guiños y matices de inspiración latina.

Entre los principales, el menú pone el foco en platos donde la proteína y la calidad del producto destacando el Salmón Gochugaru, elaborado con salmón noruego de primera calidad acompañado de cebolla encurtida y aguacate, una combinación que potencia la frescura y el carácter del plato. También sobresale el Solomillo Josper, procedente de vaca simental, una pieza especialmente jugosa que se cocina al Josper para intensificar todo su sabor. A estas opciones se suma la selección de sushi con el Salmón Uramaki y el Spicy Tuna Roll, dos propuestas que reflejan el equilibrio entre técnica japonesa y personalidad gastronómica de la casa.

Llegados a las propuestas dulces cualquier opción es deliciosa como la Tarta de Ube, el Chunky Monkey, Miso Sticky Toffee Pudding, la Tarta de Queso Li-Onna, el Banana Yuzu Cake, la Tarta de Chocolate o Mochis, además de sorbete o helado.

El menú se completa con refresco, agua o caña Mahou, configurando una propuesta pensada para quienes buscan una comida completa, equilibrada y rápida sin renunciar a la personalidad gastronómica del restaurante.

En Li-Onna, definen esta propuesta como “comida fina sin preámbulo”: una manera directa y elegante de disfrutar de algunos de sus platos más emblemáticos en un formato pensado para el ritmo de la semana laboral, donde la calidad del producto y el protagonismo de pescados y carnes garantizan una experiencia gastronómica completa incluso en formato de menú.

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Areas, multinacional española líder en restauración en el mundo de los viajes, anuncia la apertura de Taberna La Ancha en el Aeropuerto Adolfo Suárez Madrid-Barajas. Con ella, culmina la renovación integral de su propuesta gastronómica tras la adjudicación del macroconcurso convocado por Aena en 2023, el mayor contrato de restauración aeroportuaria en España, para el que la compañía ha destinado una inversión superior a 15 millones de euros.

Este nuevo establecimiento, ubicado en la zona de embarque de la Terminal 4, junto a las puertas J y K, cuenta con una superficie de 558 m² y capacidad para 166 comensales. El espacio traslada al aeropuerto el universo de Familia La Ancha, acercando la esencia de la taberna madrileña a un entorno de tránsito, con una propuesta pensada para quienes buscan una pausa gastronómica de calidad durante su viaje.

Esta apertura representa el último hito en el despliegue del proyecto gastronómico de Areas en Barajas, donde la compañía se adjudicó 35 de los 55 locales disponibles, consolidándose como el principal operador del aeropuerto y responsable del 70 % de las ventas estimadas del concurso. La renovación, ejecutada por fases, ha permitido transformar completamente la experiencia gastronómica del aeropuerto con una combinación de marcas internacionales y conceptos locales de referencia.

La oferta gastronómica incluye una cuidada selección de productos icónicos de Familia La Ancha, entre los que destacan el Armando o la hamburguesa San Jacoba. A ello se suman los reconocidos pinchos de tortilla, acompañados de guarniciones como ensaladilla, callos o migas, y una carta de raciones que incluye platos como carrillera, alitas de pollo, albóndigas o los guisos del día.

Sergio Rodríguez, CEO de Areas Iberia, ha señalado: “Con la apertura de Taberna La Ancha culminamos un proyecto estratégico clave para Areas. Hemos transformado la oferta gastronómica de Barajas con el objetivo de convertir el aeropuerto en un auténtico escaparate de la mejor restauración, combinando marcas globales con propuestas locales de gran valor como Taberna La Ancha, que conectan con la identidad de la ciudad y elevan la experiencia del viajero. Este logro es también reflejo del talento y la dedicación de nuestros equipos y partners, cuya implicación ha sido decisiva para hacerlo realidad”.

Por su parte, Nino y Santi Redruello y Ekaitz Almandoz, socios de Familia La Ancha, han afirmado: “Abrir en la T4 es un reto, pero también un orgullo y un privilegio: es la oportunidad de hacer sentir Madrid a los viajeros en tránsito. Queremos trasladar nuestra forma de vivir la taberna, cercana y acogedora, y conectar con cada persona para que se sienta cuidada durante su paso por el aeropuerto”.

Este nuevo concepto se integra en la oferta gastronómica global de Areas, que combina marcas internacionales con referentes nacionales y locales.

La culminación de este proyecto refuerza la estrategia de crecimiento de Areas en España y se alinea con recientes adjudicaciones estratégicas como la del Aeropuerto de Barcelona–El Prat en 2025, donde la compañía incrementará su presencia hasta el 45 %, consolidando su posicionamiento como operador de referencia en los principales aeropuertos del país.

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El mercado del café en España es uno de los más dinámicos y atomizados del sector de bebidas con más de 500 marcas y cerca de 400 tostaderos repartidos por todo el país. Según datos de la Asociación Española del Café (AECafé), en nuestro país se consumen más de 67 millones de tazas de café al día, de las cuales más de 22 millones se sirven en establecimientos de hostelería, lo que representa aproximadamente un tercio del consumo total.

En este sentido, el hostelero mantiene una relación de confianza con su marca de café, muchas veces a nivel local o regional, que demuestra el fuerte arraigo y la importancia que tiene esta categoría dentro de Horeca. De esta manera, el café está presente en más de 235.000 bares y cafeterías, lo que pone de manifiesto su enorme relevancia dentro de la hostelería.

En este contexto, el café se ha consolidado como uno de los ejes estratégicos de crecimiento dentro del Proyecto Aura de Grupo Pascual, un modelo que impulsa un ecosistema de empresas autónomas capaces de responder con mayor agilidad a un mercado cada vez más exigente. En este marco nace Coffee Horeca, la compañía especializada en café que lidera Javier Peña como director general.

En 2025, Coffee Horeca ha seguido creciendo hasta superar los 90,5 millones de euros (+7,7% vs 2024), gracias a sus tres grandes marcas: Mocay, Jurado y Saula.

Este avance combina el desarrollo orgánico de sus marcas con operaciones de crecimiento inorgánico, especialmente mediante la adquisición de fondos de comercio en zonas estratégicas del país. Una estrategia que permite ampliar la base de clientes y reforzar la presencia de la compañía en el mercado nacional.

Javier Peña, director general de Coffee Horeca, expone: “En tan solo cuatro años hemos duplicado las ventas en nuestro negocio de café, pasando de 41 millones de euros en 2022 a más de 90 millones en la actualidad. Con AURA tenemos un propósito claro: escalar este crecimiento y transformar nuestra capacidad de competir para liderar el mercado de café en hostelería”.

Asimismo hay que resaltar que Coffee Horeca continúa generando valor económico y social. La compañía ya tiene más de 200 personas en plantilla, apoyada en inversiones que han impulsado sus capacidades industriales, comerciales y de servicio al cliente. Este crecimiento del empleo refuerza su posicionamiento como un actor relevante dentro del sector.

En este 2026, la compañía prevé mantener esta tendencia positiva, consolidando su presencia en el canal Horeca, ampliando su cartera de clientes y reforzando el proyecto de café dentro de Grupo Pascual.

El mundo del café vive un momento de auge: está presente en nuevos momentos de consumo y se ha convertido en un elemento esencial en la experiencia social de bares y cafeterías.

“El café es una categoría que está de moda y se ha afianzado en el mercado gracias a la mejora progresiva de los blends, la calidad de la materia prima y su presentación a los consumidores en cafeterías y restaurantes. Desde Coffee Horeca aspiramos a ofrecer más 600 millones de tazas a los consumidores en 2026”, apunta Javier Peña.

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Comercial CBG, relevante empresa importadora y distribuidora de productos enogastronómicos italianos en España, congregó recientemente a la alta gastronomía italiana en la Costa del Sol con la celebración de Saporita Málaga en La Finca de Benalmádena.

El encuentro reunió a chefs, pizzeros, sumilleres y responsables de restauración del canal Horeca, consolidado al evento como una de las grandes citas profesionales en España dedicadas a la promoción de la gastronomía italiana de excelencia aplicada a la restauración.

Durante la jornada, los asistentes descubrieron productos premium, tendencias culinarias y soluciones diseñadas para mejorar la operativa y la rentabilidad de restaurantes, pizzerías y hoteles, en un entorno concebido para el intercambio profesional, la formación técnica y la degustación de algunas de las mejores especialidades de la tradición gastronómica italiana.

“Saporita es una experiencia que organizamos por distintos puntos de España, donde juntamos a chefs y técnicos de productos que permite a los clientes participar e interactuar con los distintos chefs y probar nuevas tendencias”, señaló Ruth Antón, responsable de Marketing y Comunicación de Comercial CBG.

“Esta edición volvió a demostrar el enorme interés que existe en España por la gastronomía italiana de excelencia. Saporita nos permite brindar una atención más personalizada a los clientes en un ambiente relajado, con música, exhibiciones con un pizzero acrobático y masterclass de pizza y pasta”, continuó Ruth Antón, quien manifestó que el objetivo de la empresa es “seguir impulsando la cultura gastronómica italiana en España con productos auténticos, innovación y formación para los profesionales”.

El encuentro combinó degustaciones libres, showcookings, catas técnicas y asesoramiento personalizado de chefs y técnicos especializados, que compartieron conocimientos directamente aplicables al trabajo diario en cocina profesional.

La cita contó con la participación de destacados profesionales del sector, como el técnico de Molino Casillo, Raffaele Bonetta junto a Eloi Torrent y Giovanni Trotta; Francis Tolu, que sorprendió al público con varios espectáculos de pizza acrobática; Valentina Bergamin, experta vinculada a Barlotti; y el chef Francesco di Mauro, al frente del restaurante Le Lampare al Fortino y ganador de los “Tre Pennelli d’Oro” en el Festival Artisti del Gusto de L’Arcimboldo celebrado en Nápoles.

Entre las prestigiosas marcas presentes en la edición 2026 de Saporita Málaga, les mencionamos Liguori, que mostró nuevas propuestas de pasta profesional de la mano del chef Francesco di Mauro, mientras que Corte Buona exhibió su selección de embutidos premium, entre ellos culatello, guanciale y mortadella. Alimentis mostró algunas novedades, como la crema cacio e pepe y el ragú de chianina; Colle di Tartufo presentó su gama de productos trufados; y Gusto Etna acercó especialidades sicilianas elaboradas a partir de pistacho.

La oferta se completó con aceites de oliva premium de Guglielmi procedentes de Puglia; vinagres balsámicos y perlas gastronómicas de Terra del Tuono; quesos de búfala de Barlotti; mozzarella fior di latte orientada a pizzería de Giffoniello; verduras ultracongeladas del sur de Italia de Agrigelo; bases de pinsa romana terminada, la diavola, la cacio e pepe y la carbonara, de Pinsami; pasta fresca ultracongelada de Surgital; harinas profesionales con germen de trigo de Molino Casillo y mix de Altograno para pasta y pizza; tomate italiano premium de Rosso Gargano; soluciones lácteas de Millac Natas; masas y focaccias congeladas de Spadoni; y postres tradicionales italianos como tiramisú, babà y pastiera de San Giorgio. Todo ello, capitaneado por nuestro responsable de producto y formador, Fabrizio Mantini.

La jornada incluyó además una cuidada propuesta enológica con vinos italianos de cantinas como Feudi di San Gregorio, Fantini y La Vis. La responsable de enoteca de Comercial CBG, Teresa Tintoré, junto al especialista Luca Bocchini, presentó además etiquetas de bodegas como Masi, Di Lenardo, Antinori, Banfi y Riccafana, ofreciendo un recorrido por algunas de las regiones vitivinícolas más representativas de Italia.

Con esta nueva edición celebrada en la Costa del Sol, Saporita refuerza su papel como una de las principales plataformas de promoción de la gastronomía italiana en España y como punto de encuentro estratégico para el desarrollo del canal Horeca.

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El evento, que se consolida como plataforma ferial de referencia, impulsando el negocio, presentando las novedades más disruptivas y reuniendo los principales expertos para abordar los grandes retos de futuro del sector, congregará su oferta en 100.000 m² repartidos en siete pabellones y con 3.300 empresas participantes.

El certamen se estructura en diferentes espacios especializados. Intercarn volverá a ser el área más grande, con 350 empresas en 15.000 m², el 25 % del total. La oferta se completa con espacios como Organic Foods y La Plaza Eco, Alimentaria Trends y Fine Foods, orientadas a la innovación y al valor añadido; Grocery Foods, que reúne la oferta más transversal de la feria; Coffee, Bakery & Pastry, que en su segunda edición duplica su espacio; además de Interlact, Lands of Spain, Snacks, Biscuits & Confectionery, Expoconser, Restaurama e International Pavilions.

Alimentaria+Hostelco da este año un salto en internacionalidad. Con más de 1.200 empresas procedentes de 70 países, bate su récord incrementando un 30 % el número de empresas de fuera de España y un 40 % el espacio que ocupan respecto a la pasada edición, lo que supone ya el 36 % del total. Europa (con Polonia como País de Honor), Latinoamérica y Norteamérica concentran una amplia presencia empresarial, reforzando el carácter estratégico del salón como punto de encuentro de la industria alimentaria mundial.

Además, y con el objetivo de impulsar la apertura de nuevos mercados y maximizar las oportunidades comerciales, la organización, en colaboración con el ICEX, ha invitado a 1.500 grandes compradores e importadores de 100 países, así como a 1.200 nacionales, con la previsión de superar las 14.500 reuniones de negocio.

Para el presidente de Alimentaria, Antoni Llorens, «Nos encontramos ante una edición muy especial. Tras 50 años el evento referente de una de las industrias más potentes de este país continúa consolidándose como el gran punto de encuentro donde el sector dinamiza su negocio, abre nuevas oportunidades y mercados, descubre las últimas innovaciones y debate sobre sus grandes retos de futuro, en un contexto internacional cada vez más complejo y cambiante».

La innovación volverá a ser uno de los grandes ejes de Alimentaria+Hostelco con The Alimentaria Hub como epicentro del conocimiento, las tendencias y la transformación del sector. El espacio Innoval reunirá más de 300 novedades impulsadas por la transformación de los hábitos de consumo, el interés por opciones más saludables, el compromiso con la sostenibilidad y la búsqueda de experiencias gastronómicas de calidad. Además, más de 60 empresas participarán en Food&Hospitality Startups, el espacio para el emprendimiento y lanzamiento de soluciones disruptivas, desde alimentos funcionales y proteínas vegetales hasta aplicaciones de IA para una nutrición personalizada.

El evento acogerá la segunda edición de la Cumbre Agroalimentaria, organizada por la Fundación Incyde de la Cámara de España y la Fundación Dieta Mediterránea. El encuentro reunirá a líderes empresariales y representantes institucionales, junto a actores sociales y expertos internacionales, para debatir las estrategias que deben guiar al sector en un mercado global en profunda transformación, poniendo especial foco en los recientes acuerdos de la Unión Europea y Mercosur.

A su vez, el canal Horeca gana protagonismo en esta edición incrementando su espacio en un 40 % respecto a la pasada edición, ocupando 20.000 m² y con más de 600 empresas referentes del equipamiento, la hostelería, el retail y el foodservice.

Para el presidente de Hostelco, Pere Taberner, «el gran aumento del espacio dedicado a este canal pone de manifiesto la clara apuesta del evento para impulsar el dinamismo actual de un sector clave para la industria alimentaria y la hostelería».

En este sentido, el certamen estrena una programación que combinará innovación, digitalización, gastronomía y análisis de tendencias en actividades dirigidas a profesionales del foodservice, la restauración y el equipamiento. Así, las jornadas Imagine Foodservice Europe, organizadas junto a Marcas de Restauración, abordarán los principales retos y el valor de la restauración de marca.

Por otro lado, The Shift, el nuevo espacio de conocimiento estratégico, presentará casos reales, análisis de mercado y contenidos de alto impacto para entender las claves del futuro del foodservice.

Por su parte, los espacios The Bakery & Pastry Hub y The Coffee Stage impulsarán la innovación en panadería, pastelería, chocolatería, heladería y café, con la participación de reconocidos profesionales como Antonio Bachour, Lluc Crusellas, Miquel Guarro, Nikita Harwich o Ramón Garriga. Albergarán, además, actividades especializadas como The Coffee Opportunity concebida para impulsar la visión estratégica del café dentro del canal Horeca o el Premio al Mejor Pan, de la mano de Alimentos de España.

El Primer Campeonato Internacional de Cocina de Alimentaria, patrocinado por #alimentosdespaña y avalado por WorldChefs, los Horeca Awards, el primer Campeonato de Baristas Estudiantes de Forum Café, y las finales de Cocinero del Año y Camarero del Año también se darán cita en esta edición.

El certamen vuelve a contar con el máximo apoyo y aval de las principales instituciones y asociaciones sectoriales, como ICEX España Exportación e Inversiones, el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), la Federación Española de Industrias de Alimentación y Bebidas (FIAB), la Asociación de Fabricantes y Distribuidores (AECOC), la Confederación Empresarial de Hostelería de España (CEHE), la Confederación Española de Hoteles y Alojamientos Turísticos (CEHAT-ITH), entre otras muchas.

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Ron Matusalem presenta French Oak, la nueva expresión que se suma a la gama Enigma, una colección elaborada por una auténtica familia de expertos en madera que encarna más de 150 años de maestría en el arte del envejecimiento y la selección de las mejores maderas del mundo. Por primera vez en quince años, Enigma amplía su universo con una nueva lectura que rinde homenaje a las raíces francesas de la marca y a su excelencia en el trabajo con distintas maderas.

French Oak revela la personalidad de un líquido que madura exclusivamente en barricas de roble francés ex-Bordeaux, un tipo de madera de menor porosidad que favorece una evolución más lenta y precisa. De este proceso emerge un ron de carácter delicado, elegante y profundamente sensorial, donde destacan notas de frutos rojos, musgo, vainilla, miel, frutos secos y especias dulces y herbáceas. Su color marrón rojizo refleja la sofisticación que define esta nueva referencia.

Con la llegada de French Oak, Matusalem amplía el alcance de su emblemática gama Enigma, que ahora se expresa a través de dos lecturas complementarias: American Oak y French Oak. Dos perfiles distintos, uno más robusto y tropical; el otro más fino y mediterráneo, que conviven bajo un mismo lenguaje: el del tiempo, la madera y la experiencia acumulada en más de 150 años de artesanía.

El diseño de la botella subraya esta esencia. Su textura inspirada en el trabajo de la madera, el tapón de madera con corcho natural y el efecto diamante del vidrio realzan el cuidado puesto en cada detalle, mientras que la presencia de la Butterfly Mark de Positive Luxury en el cuello de la botella reafirma el compromiso de la marca con la sostenibilidad.

French Oak nace para aquellos que busquen profundizar en la elegancia del ron premium: amantes del ron envejecido, conocedores de esta bebida y exploradores de nuevas expresiones dentro del segmento de alta gama. Una incorporación que no altera la identidad de la gama Enigma, sino que la expande con coherencia y claridad, permitiendo descubrir cómo la madera moldea, define y transforma el carácter de un gran ron.

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Unilever Food Solutions ha puesto en marcha la campaña “Lidera el negocio en 2026”, una iniciativa dirigida a chefs, restaurantes independientes y responsables de alimentación y bebidas de hoteles, con el objetivo de ayudarles a planificar, organizar y tomar el control de su negocio desde el inicio del año. Porque una buena gestión en los establecimientos de hostelería es esencial para la marcha del negocio.

La campaña se articula en torno a un insight compartido por el sector: la rentabilidad no se construye solo durante el servicio, sino en la planificación previa. Tener claros los objetivos, ordenar procesos y anticiparse a los retos permite a los equipos trabajar con mayor foco y reducir tensiones a lo largo del año.

En este contexto Unilever Food Solutions pone a disposición de los profesionales una serie de recursos diseñados por chefs y expertos del sector, pensados para dar respuesta a los principales retos de gestión del sector. Los contenidos abordan desde la planificación del negocio y el control de costes hasta la organización de equipos y el liderazgo en cocina, pasando por el diseño eficiente de cartas y buffets adaptados a cada tipo de establecimiento. Además, la iniciativa incorpora el uso práctico de nuevas herramientas aplicadas a la gestión Horeca, incluida la inteligencia artificial, con el objetivo de ayudar a chefs y responsables de F&B a tomar decisiones más informadas, optimizar procesos y afrontar la temporada con mayor control y seguridad.

La iniciativa contempla las distintas realidades del sector. En el caso de la restauración independiente, el foco está en ayudar al chef-emprendedor a recuperar el control del negocio, optimizar recursos y ganar claridad en la toma de decisiones.

Para la hotelería vacacional, el arranque del año es el momento clave para preparar la temporada alta. La campaña ofrece contenidos específicos para responsables de cocina y F&B orientados a la planificación de equipos, buffets y operaciones antes de Semana Santa y el verano. En este contexto, también se aborda la falta de personal operativo, un problema crítico que afecta a muchos hoteles.

“El inicio del año es el momento en el que se decide gran parte del éxito de un restaurante o un hotel, y eso es algo que escuchamos constantemente cuando hablamos con chefs de todo el país. Muchos profesionales tienen una propuesta gastronómica sólida, pero carecen de tiempo, herramientas o acompañamiento para planificar bien su negocio. Desde Unilever Food Solutions llevamos años escuchando al sector, identificando insights clave y transformándolos en soluciones reales. Con esta campaña queremos acompañar al chef en la preparación de su negocio para un año rentable, eficiente y alineado con las tendencias del mercado, ofreciéndole formación, herramientas prácticas y apoyo continuo. No se trata de una acción puntual, sino de un compromiso que irá activándose a lo largo del año para estar al lado de los chefs cuando más lo necesitan”, señala Peio Cruz, Chef Líder de Unilever Food Solutions España.

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Este lanzamiento de Rodilla se posiciona como una respuesta directa a un panorama gastronómico donde parece que “más es mejor” -con cartas infinitas, sándwiches de capas interminables y salsas que ocultan el verdadero sabor del producto-. Egg Sandwich es el resultado de una búsqueda minuciosa para conseguir la textura más suave y delicada jamás creada en la casa. El protagonista es un pan blanco perfecto, casi etéreo, que sirve de lienzo para un relleno de amarillo intenso, limpio y uniforme.

Frente a la tendencia de sándwiches recargados, Rodilla propone una receta de sabor exótico y suave basada en la precisión: una base de huevo y mayonesa de máxima calidad, matizada con el frescor del cebollino y el punto justo de pimienta negra. No hay salsas cayendo, no hay caos; solo la armonía de ingredientes seleccionados que se funden en el paladar.

Este lanzamiento responde a una corriente global que valora la transparencia y la honestidad en el plato. Visualmente, el sándwich destaca por su geometría impecable. Es la respuesta de Rodilla a quienes buscan un producto premium que sea, a la vez, funcional y cómodo. Ideal para cualquier momento del día, es un gran aliado del ritmo urbano.

“Con el Egg Sandwich hemos querido volver al origen de nuestra maestría: hacer de lo sencillo algo extraordinario. Partiendo un ingrediente básico de la gastronomía como el huevo, de primera calidad, la nueva creación constituye una pieza de precisión donde cada de cebollino y cada toque de pimienta tienen una razón de ser. Es, sencillamente, la perfección de Rodilla hecha sándwich”, explican desde la marca.

El nuevo Egg Sandwich está disponible en todos los establecimientos de la red Rodilla ya a través de sus canales de delivery.

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FoodBox, uno de los principales grupos de restauración organizada en España, ha iniciado 2026 con seis nuevas aperturas durante los meses de enero y febrero, reforzando el desarrollo de sus marcas y ampliando su presencia en ubicaciones estratégicas. Con estas incorporaciones, FoodBox alcanza los 305 establecimientos operativos en España, Andorra, Portugal y México, consolidando el crecimiento sostenido del grupo y la evolución de su modelo multimarca en distintos mercados.

Del total de aperturas realizadas en este periodo, cinco corresponden a Santagloria Coffee & Bakery, motor de expansión del grupo, y son gestionadas en régimen de franquicia, reflejando el dinamismo de la red de socios de la marca, mientras que la sexta se enmarca en el desarrollo de Vezzo, la marca basada en la cocina tradicional italiana de Food, con la puesta en marcha de un nuevo establecimiento en el Centro Comercial Río Shopping de Valladolid -el primero de la marca en formato foodcourt– gestionado en régimen de propiedad. Un modelo especialmente adaptado a espacios de restauración colectiva y centros comerciales de alto tráfico.

Este arranque de ejercicio da continuidad al desempeño alcanzado en 2025, en el que FoodBox superó los 163 millones de euros en ventas y registró 57 nuevas aperturas, consolidándose como uno de los operadores multimarca de mayor dinamismo dentro de la restauración organizada en España.

Según Alberto Chamorro, director general de FoodBox, “tras un ejercicio 2025 muy positivo para el grupo, el inicio de 2026 confirma la buena evolución de nuestro plan de expansión y la fortaleza de nuestras marcas. Las aperturas realizadas en estos primeros meses del año reflejan la confianza de nuestros franquiciados en el proyecto y la capacidad del grupo para seguir creciendo de forma sostenida, priorizando siempre la calidad de las ubicaciones y la rentabilidad de cada nuevo establecimiento”.

La evolución de las distintas marcas del grupo refleja la fortaleza del modelo de FoodBox y su capacidad para impulsar conceptos complementarios con estrategias y posicionamientos diferenciados dentro del mercado de la restauración organizada. En esta línea, 2026 estará marcado por la continuidad del plan de crecimiento del grupo, que contempla la apertura de alrededor de 70 nuevos establecimientos, avanzando así en la hoja de ruta estratégica de la compañía, que aspira a alcanzar los 500 locales operativos en 2028.

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