La marca de café premium de Pascual, comienza una nueva etapa de crecimiento con un plan de expansión nacional dirigido a la hostelería premium. Galicia, Asturias y Cantabria son las comunidades autónomas elegidas para esta segunda fase del plan, después de aterrizar en Madrid en 2026.

Así, Café Saula impulsará un crecimiento selectivo de la mano de restaurantes gastronómicos, cafeterías de especialidad, brunch cafés, panaderías premium y hoteles boutique; establecimientos donde el café se convierte en un elemento diferenciador de la experiencia gastronómica. En este sentido, la marca tiene como objetivo superar el millón de kilos de café en 2026 y ya cuenta con una plantilla de 80 trabajadores.  

En palabras de Javier Peña, director general de Café de Pascual: “Café Saula es una marca con una identidad muy definida, construida durante más de 75 años alrededor de la excelencia. Queremos seguir creciendo, pero hacerlo de forma coherente con nuestros valores, incorporando establecimientos que compartan nuestra forma de entender el café y que nos permitan seguir reforzando nuestro posicionamiento en el segmento premium».

Un método propio para ofrecer una experiencia diferencial

El posicionamiento premium de Café Saula se sustenta en un método propio que pone el foco en la calidad en cada etapa del proceso. La marca selecciona los mejores granos 100 % arábica en los orígenes más reconocidos del mundo; preserva el mismo equilibrio de aroma, sabor y cuerpo en cada taza; cuida cada detalle con su exclusivo enfriado por aire que ayuda a conservar su esencia; junto a un tueste lento y homogéneo, 14 minutos para desarrollar todos sus matices y la riqueza escondida en cada grano.

Esta filosofía, que acompaña la estrategia de expansión de la marca, se resume en una idea: “No vendemos simplemente café, vendemos un método”, apunta Javier Peña. Un enfoque que refleja su apuesta por aportar valor a través del producto, el conocimiento y la cultura cafetera.

Como parte de esta estrategia, Café Saula acompañará a los establecimientos seleccionados con formación especializada, catas y demostraciones prácticas para trasladar su cultura cafetera y poner en valor la calidad del producto. La compañía de café identificará entre dos y tres establecimientos de referencia en cada uno de los mercados, que actuarán como embajadores de la marca antes de su expansión a nuevos territorios.

El auge del café premium: una nueva forma de entender la hostelería

La expansión de Saula coincide con un momento de transformación para el sector cafetero. La demanda mundial de café continúa creciendo en un contexto marcado por los desafíos que afronta la producción, como el impacto del cambio climático en las cosechas o las tensiones geopolíticas que afectan al comercio internacional. A pesar de este escenario, el mercado sigue evolucionando hacia propuestas de mayor calidad y valor añadido, impulsadas por consumidores cada vez más exigentes.

En paralelo, los usuarios muestran un interés creciente por conocer el origen del café, su trazabilidad, el tipo de tueste o los procesos de elaboración, impulsando el desarrollo de cafeterías de especialidad y de establecimientos que sitúan el café como un elemento clave de la experiencia gastronómica.

En este contexto, la marca quiere consolidarse como un aliado para aquellos establecimientos que entienden el café como un elemento capaz de aportar valor, diferenciación y fidelización.

<p>The post Café Saula inicia su expansión nacional apostando por la hostelería premium first appeared on Bar Business.</p>

Ajo, aceite de oliva, guindilla y unos buenos spaghetti. La cocina napolitana ha convertido esta combinación de ingredientes cotidianos en uno de sus platos más emblemáticos: Aglio, Olio e Peperoncino. Una receta aparentemente humilde que encierra una lección gastronómica: cuanto más sencilla es una elaboración, más importante resulta la calidad de cada ingrediente. Y en este caso, la pasta es la protagonista absoluta. No puede esconderse detrás de una salsa ni de ingredientes sofisticados.

Precisamente por eso, Pasta Garofalo ha elegido esta receta para celebrar el Día Mundial de la Pasta, el próximo 25 de octubre, y presentar su nueva campaña, “Garofalo no es cualquier pasta”, protagonizada por Jordi Cruz, chef que suma cinco estrellas Michelin en sus restaurantes ABaC, Angle y Atempo.

En el nuevo spot, el chef se sube al tejado de la fábrica de Garofalo en Gragnano, cerca de Nápoles, donde la firma italiana elabora su pasta desde hace más de dos siglos, para disfrutar de un plato de spaghetti aglio, olio e peperoncino. Desde allí, Jordi Cruz invita al consumidor español a reflexionar: si no nos conformamos con cualquier vino, queso o aceite, ¿por qué deberíamos hacerlo con la pasta? Una pregunta que resume la esencia de la campaña: “Garofalo no es cualquier pasta”.

En la receta spaghetti aglio, olio e peperoncino, los spaghetti son los verdaderos protagonistas: su sabor, su textura y su capacidad para integrarse con el aceite determinan el resultado final.

La elección de la pasta es, por tanto, fundamental. Los Spaghetti Garofalo N.º 9, elaborados con sémola de trigo duro y 14 gramos de proteínas, presentan una estructura que favorece una buena resistencia a la cocción y permite mantener la consistencia al dente. Además, su extrusión al bronce les confiere una superficie ligeramente rugosa, ideal para que la salsa se adhiera a cada spaghetti.

Pero tan importante como la calidad de la pasta es conocer los secretos de su preparación. “Uno de ellos está en el agua de cocción, que debe estar correctamente salada y de la que conviene reservar una pequeña cantidad antes de escurrir la pasta, ya que será fundamental para conseguir una buena salsa”, afirma Jordi Cruz. “Y quizá el más importante —añade Gianni Pinto— es la mantecatura, una técnica esencial de la cocina italiana que consiste en trabajar la pasta en la sartén, combinando la materia grasa, en este caso el aceite de oliva, con pequeñas cantidades del agua de cocción. Los movimientos enérgicos de la sartén, incluidos esos saltos, no son un simple gesto de exhibición: ayudan a incorporar aire y, sobre todo, favorecen la emulsión del aceite con el agua y el almidón que libera la pasta durante la cocción”.

Aquí es donde la calidad de la pasta vuelve a marcar la diferencia: debe liberar el almidón necesario para ligar ambos ingredientes y conseguir una salsa sedosa que envuelva los spaghetti, sin perder su firmeza ni su textura al dente.

El resultado es una receta sin artificios, una demostración de que, cuando el producto es el protagonista absoluto, su calidad no es un detalle: es la esencia del plato.

Garofalo y una nueva manera de disfrutar la pasta en España

“Con nuestra nueva campaña queremos invitar al consumidor a mirar la pasta de otra manera. Garofalo no es una pasta más, y por eso necesitábamos una idea capaz de cuestionar una creencia muy extendida: que cualquier pasta sirve. Queríamos poner en valor nuestra calidad diferencial y transmitirlo de una forma sencilla, cercana y memorable”, explica Roberta Martinelli, Group Brand Manager de Ebro Foods y responsable de Marketing de Garofalo en España.

La pasta es un alimento habitual en la dieta de los consumidores españoles; de hecho, en España, su consumo ha alcanzado las 245.700 toneladas de pasta seca en los últimos doce meses (Datos Nielsen TAM semana 36 de 2026), lo que supone un crecimiento del 4 % en los últimos dos años.

Sin perder de vista el aumento de la cultura de la pasta y la tendencia hacia una pasta de calidad.

La celebración del Día Mundial de la Pasta continua en Madrid de la mano de Gianni Pinto, chef de NOI Ristorante, en Madrid, que ha creado su propia interpretación de la receta protagonista de la campaña: Spaghetti Garofalo Aglio, Olio e Peperoncino con Cigalas, incorporandola a la carta del restaurante.

La propuesta respeta la esencia del clásico napolitano, combinando la delicadeza y el sabor marino de la cigala a una elaboración donde la pasta sigue ocupando el lugar central.

Receta para celebrar el Día Mundial de la Pasta: Spaghetti Garofalo aglio, olio e peperoncino con cigalas, del chef Gianni Pinto de NOI Ristorante (Madrid)

Ingredientes para 2 personas

160 g de Spaghetti Garofalo (en seco)

360 g de bisque de cigalas ya colado

Base de ajo frito (1 diente grande de ajo y 2 cucharadas de aceite de oliva)

Aceite de ají panca (1 cucharada y media, aproximadamente)

30 g de Pecorino Romano DOP rallado

Mantequilla de limón (1 cucharada, aproximadamente)

1 cucharada de perejil fresco picado

100 g de carne de cigala limpia

4 cucharadas de panko

Cayena molida al gusto

Para cocer la pasta: 1,6 litros de agua y 16 g de sal (10 g por litro).

Para preparar el bisque: Cabezas y caparazones de unas 6–8 cigalas medianas (aprovechados al obtener los 100 g de carne); 1 cucharada de aceite de oliva; ¼ de cebolla pequeña; ½ zanahoria pequeña; 3 cucharadas de tomate triturado; 2 cucharadas de vino blanco; 550 ml de agua; opcional: 1 ramita pequeña de perejil. Ajustar por reducción hasta obtener 360 g de bisque colado.

Para la base de ajo frito: 1 diente grande de ajo, pelado y picado fino, y 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Utiliza toda la mezcla de ajo y aceite preparada.

Para el aceite de ají panca: 1 cucharada y ¼ de aceite de oliva suave y ½ cucharadita de pasta de ají panca; mezclar y calentar suavemente. Si la pasta ya contiene sal, tenerlo en cuenta al ajustar el plato.

Para la mantequilla de limón: 1 cucharada de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente, y ½ cucharadita de ralladura fina de limón (solo la parte amarilla).

Preparación

1. Limpiar las cigalas. Separar las cabezas y retirar los caparazones. Reservar 100 g de carne limpia, refrigerada, y guardar cabezas y cáscaras para el bisque.
2. Preparar el bisque de cigalas. En un cazo, calentar 1 cucharada de aceite. Dorar cabezas y caparazones 3–4 minutos, aplastándolos ligeramente con una cuchara. Añadir la cebolla y la zanahoria picadas y rehogar 4 minutos. Incorporar el tomate y cocinar 2 minutos. Verter el vino blanco y dejar reducir 1–2 minutos. Añadir 550 ml de agua, llevar a un hervor suave y cocinar 20 minutos. Triturar brevemente. Colar por un colador fino presionando los sólidos. Reducir el líquido a fuego medio hasta obtener 360 g de bisque. Mantenerlo caliente. No añadir sal hasta probar la salsa final.
3. Hacer la base de ajo frito

Poner 2 cucharadas de aceite y 1 diente grande de ajo muy picado en una sartén pequeña, empezando en frío. Calentar a fuego bajo durante 3–5 minutos, removiendo,

hasta que el ajo esté fragante y apenas dorado. No debe oscurecerse ni amargar. Reservar juntos el ajo y el aceite; esta mezcla es la base de ajo frito.

4. Preparar el ají, la mantequilla y el panko

Mezclar 1 cucharada y ¼ de aceite con ½ cucharadita de pasta de ají panca y templar 1 minuto a fuego muy suave. Mezcla 1 cucharada de mantequilla blanda con ½ cucharadita de ralladura de limón. En otra sartén seca, tostar unas 4 cucharadas de panko 2–3 minutos hasta dorarlo; resérvarlo para el final. Picar el perejil y rallar el pecorino.

5. Cocinar los Spaghetti Garofalo llevando a ebullición 1,6 litros de agua en una olla suficiente para que la pasta se mueva libremente. Añadir 16 g de sal cuando hierva, incorporar los 160 g de spaghetti y remueve al principio. Cuécelos unos 2-3 minutos menos que el tiempo indicado en el envase: deben quedar muy al dente. Reserva una taza del agua de cocción antes de escurrir.
6. Calentar una sartén amplia a fuego medio-bajo. Incorporar la base de ajo frito y el aceite de ají panca. Tostar los spaghetti escurridos y remover durante 1 minuto para impregnarlos.
7. Termina la cocción con el bisque. Añade los 360 g de bisque bien caliente. Sube a fuego medio-alto y remueve la pasta continuamente pero suavemente durante unos 2–3 minutos, hasta que termine de cocinarse y la salsa se concentre y adhiera a los spaghetti. Si queda demasiado espesa antes de que la pasta esté lista, añade el agua de cocción reservada, de cucharada en cucharada. La salsa debe quedar abundante y melosa, no seca.
8. Liga la salsa y añade las cigalas. Retira la sartén del fuego. Añade los 30 g de pecorino, la mantequilla de limón y el perejil; mantecar con energía fuera del fuego hasta obtener una emulsión brillante. Incorporar los 100 g de cigalas troceadas.
9. Servir inmediatamente repartiendo los spaghetti en dos platos hondos templados, añadir la salsa restante y terminar con la mitad del panko tostado en cada plato y una pizca de cayena al gusto.

Los consejos del chef Gianni Pinto

El bisque debe estar caliente antes de incorporarlo; su concentración depende del marisco y de la reducción, por lo que conviene probarlo.

El pecorino se añade siempre fuera del fuego para evitar grumos.

No seques la salsa: el resultado debe ser jugoso, como una emulsión. El agua de cocción de la pasta es un aliado precioso, ya que te permite ajustar la sedosidad de la salsa.

<p>The post Los chefs Jordi Cruz y Gianni Pinto celebran el Día Mundial de la Pasta con Garofalo first appeared on Bar Business.</p>

El Grupo BaRRa de Pintxos sigue apostando por abrir restaurantes en los aeropuertos de España, después de la experiencia exitosa de su primera apertura en el Aeropuerto de Ibiza en abril de este mismo año. Ahora, la cadena abrirá un segundo local, en este caso en el Aeropuerto de Valencia, de la mano nuevamente de Areas, multinacional española líder en restauración en el mundo de los viajes, con más de 2.200 restaurantes y tiendas en Europa y América. En España, por su parte, es líder absoluto, con 614 establecimientos operativos en 116 ubicaciones diferentes.

La apertura está prevista para 2027 y será posible gracias a que Areas se ha adjudicado la gestión de 14 nuevos establecimientos de restauración, repartidos entre los aeropuertos de Málaga-Costa del Sol, Gran Canaria y especialmente en Valencia, donde se abrirá un local de BaRRa de Pintxos, tras el concurso celebrado por Aena para la renovación de la oferta de restauración en estos tres aeropuertos, reforzando así su liderazgo.

Con esta adjudicación, Areas se consolida como el principal operador de restauración en el Aeropuerto de Málaga, refuerza significativamente su presencia en Gran Canaria e incorpora un nuevo establecimiento en el Aeropuerto de Valencia. En conjunto, las nuevas concesiones, con una duración de entre 8 y 10 años, representan el 42 % del total de los locales licitados y el 52 % del volumen económico del concurso.

En este sentido, la propuesta gastronómica diseñada por Areas combina un amplio abanico de conceptos que integran marcas propias, marcas locales, marcas nacionales e internacionales, con el objetivo de ofrecer una experiencia diferencial en cada uno de los aeropuertos. Y entre ese porfolio de marcas, Areas ha vuelto a apostar por BaRRa de Pintxos.

Al respecto de esta próxima apertura, desde el Grupo BaRRa de Pintxos afirman que “la apertura que realizamos este año en el Aeropuerto de Ibiza está siendo todo un éxito, por lo que volvemos a repetir experiencia, en esta ocasión en el Aeropuerto de Valencia, ya que queremos seguir trabajando de forma conjunta y creciendo en este canal de la mano de Areas, fruto del acuerdo que firmamos hace dos años, así como optar a futuras licitaciones en otros aeropuertos nacionales”. Además, añaden que “este restaurante supondrá nuestro desembarco en la Comunidad Valenciana, donde queremos abrir también a pie de calle y en centros comerciales, por tratarse de una zona prioritaria de expansión para nosotros”.

El Aeropuerto de Valencia es el 8º de España en número de pasajeros, y en los primeros seis meses del año en curso superó los 7,3 millones de pasajeros, lo que supone un crecimiento del 8,5 % respecto al mismo periodo de 2025.

Con esta nueva apertura, la segunda que la marca realiza en un aeropuerto, el Grupo BaRRa de Pintxos estará a una tan solo de alcanzar la cifra de los 25 locales operativos repartidos por España.

<p>The post BaRRa de Pintxos abrirá un restaurante en el Aeropuerto de Valencia de la mano de Areas first appeared on Bar Business.</p>

Siempre se ha dicho que: “El saber no ocupa lugar”. Una sabia frase a la que hoy habría que añadir: “además es necesario”. La formación se torna vital y unida a la experiencia completan el arte del ‘savoir faire’.

Sumergiéndonos en el sector de la hostelería en su más amplia faceta, que duda cabe que, el trabajar durante años detrás de una barra, en sala o en cocina proporciona aprendizaje y experiencia. Experiencia que hoy, continúa siendo imprescindible, pero hay que tener presente que el sector ha cambiado. El cliente tiene cada vez más conocimiento y es más exigente, las propuestas gastronómicas y líquidas son más sofisticadas y las empresas necesitan profesionales capaces de combinar conocimiento técnico, creatividad, gestión y capacidad para comunicar.

En este nuevo escenario, especializarse se ha convertido en una auténtica ventaja competitiva. Es precisamente ahí donde se sitúa Madrid Hospitality School, la escuela de hostelería y turismo de Cámara de Madrid. Con más de tres décadas de trayectoria y cerca de 4.000 profesionales formados, la Escuela ha evolucionado para responder a las nuevas necesidades de la industria hospitality.

Su propuesta combina cursos superiores, formación monográfica y programas In-Company diseñados para empresas, con un denominador común: una formación especializada y orientada a la realidad profesional.

Entre sus áreas de mayor demanda se encuentran precisamente algunas de las especialidades que están transformando el mundo de la barra y las bebidas: Experto en Destilados y BarMaster.

Mucho más que preparar cócteles

La figura del bartender ha evolucionado. Hoy, un buen profesional de barra necesita conocer la materia prima con la que trabaja, dominar las técnicas de elaboración y servicio, saber interpretar las tendencias y comprender también cómo funciona un negocio.

El Curso Superior BarMaster responde a esta realidad con una formación de 345 horas que aborda la profesión desde una perspectiva integral. El objetivo no es únicamente aprender a elaborar cócteles, sino comprender la barra como un espacio donde confluyen producto, técnica, creatividad, organización, experiencia del cliente y gestión.

Una visión especialmente relevante en un momento en el que los cocktail bars y las propuestas de bebidas se han convertido en una parte esencial de la experiencia de muchos establecimientos.

La propia escuela destaca entre sus valores diferenciales el trabajo con docentes referentes, profesionales en activo conectados con el día a día del sector, así como una metodología orientada a la especialización real.

Conocer el destilado desde dentro

Si hay un área que está viviendo una profunda transformación es la de las bebidas espirituosas. Ginebra, whisky, ron, tequila, mezcales, brandy, vodkas, licores y otras categorías han dejado de ser simplemente referencias dentro de una carta. Para muchos consumidores forman parte de una experiencia en la que importan el origen, las materias primas, la elaboración, el envejecimiento, la historia y la forma de servir y comunicar cada producto.

El Curso Superior Experto en Destilados nace precisamente para profundizar en este conocimiento. Con 252 horas de formación, el programa profundiza en todas las categorías de bebidas espirituosas y aborda aspectos como materias primas, producción, legislación, envejecimiento, análisis sensorial, servicio y armonías.

Pero va más allá del conocimiento del producto: incorpora también gestión empresarial, compras, presupuestos, marketing, comunicación y marca personal.

El resultado es una preparación integral, orientada a las nuevas oportunidades profesionales que ofrece el sector de la coctelería y la hostelería. El programa contempla, entre otros, la preparación para desarrollar funciones como Brand Ambassador, un perfil cada vez más relevante para las compañías de bebidas espirituosas y que requiere saber representar una marca, comunicar su historia y conectar con profesionales, clientes y consumidores.

La especialización convierte el conocimiento del producto en una herramienta profesional

Profesionales que entienden el negocio; la especialización no termina en la barra.La experiencia que vive un cliente en un restaurante depende de múltiples profesionales que deben trabajar de manera coordinada. Por eso Madrid Hospitality School desarrolla también programas superiores orientados a la Dirección de Sala, Sumillería, Dirección y Gestión de Proyectos en Hostelería, F&B, Operaciones y otras áreas.

El objetivo es formar profesionales capaces de asumir responsabilidades cada vez mayores y entender la hostelería y el hospitality desde diferentes perspectivas.

En el caso de la Sumillería, por ejemplo, la Escuela cuenta con uno de sus programas con mayor trayectoria y reconocimiento, mientras que la Dirección de Sala, responde a la necesidad de contar con profesionales capaces de convertir el servicio en una verdadera herramienta de diferenciación.

Esta visión transversal es especialmente importante para quienes quieren crecer profesionalmente: un bartender puede necesitar conocimientos de gestión; un sumiller, habilidades de comunicación; un director de sala, conocimientos de producto; y un empresario, comprender todos estos ámbitos para construir una experiencia coherente.

«Madrid Hospitality School desarrolla también programas superiores orientados a la Dirección de Sala, Sumillería, Dirección y Gestión de Proyectos en Hostelería, F&B, Operaciones y otras áreas, porque la experiencia que vive un cliente en un restaurante depende de múltiples profesionales que deben trabajar de manera coordinada

Aprender de quienes están dentro del sector

Uno de los elementos diferenciales de Madrid Hospitality School es precisamente la conexión entre formación y realidad profesional.

Su claustro reúne a profesionales con experiencia directa en diferentes ámbitos de la hostelería, el vino, los destilados, la coctelería y la gestión. Entre ellos se encuentran referentes como David Robledo, Premio Nacional de Gastronomía y coordinador de los programas de Sumiller y Vinos del Mundo; Juan Carlos Muñoz Zapatero, coordinador de BarMaster y presidente de la Federación de Asociaciones de Barman de España; o Juan Carlos Manzano Peña, coordinador del Curso Superior Experto en Destilados.

La filosofía es clara: aprender de profesionales que conocen el sector desde dentro y trasladar ese conocimiento al aula.

Además, la Escuela mantiene una relación activa con empresas y profesionales del sector, favoreciendo el contacto con la realidad empresarial y el desarrollo de una red profesional.

«Uno de los elementos diferenciales de Madrid Hospitality School es precisamente la conexión entre formación, a través de docentes referentes, profesionales conectados con el día a día del sector, así como una metodología orientada a la especialización real

Una formación para quienes quieren dar el siguiente paso

El perfil del alumno también ha cambiado. Ya no se trata únicamente de quien quiere incorporarse a la hostelería. Cada vez son más los profesionales que, después de varios años de experiencia, buscan una formación que les permita especializarse, asumir nuevas responsabilidades, cambiar de área o acceder a nuevas oportunidades profesionales.

Para ellos, elegir una formación especializada puede marcar la diferencia.

En el próximo curso, Madrid Hospitality School ofrece, entre otros, el Curso Superior BarMaster, que comienza el 5 de octubre de 2026, y el Curso Superior Experto en Destilados, cuyo inicio está previsto para el 10 de noviembre. Ambos son programas presenciales y cuentan con plazas limitadas.

Pero la propuesta va más allá de la barra. Sumillería, Dirección de Sala, Dirección y Gestión de Proyectos en Hostelería, Chef Ejecutivo, F&B, Gestión del Lujo en Hotelería o Dirección de Operaciones completan una oferta pensada para acompañar la evolución de los profesionales y de las propias empresas.

Para las empresas, además, la formación puede convertirse en una herramienta estratégica para invertir en talento, desarrollar las capacidades de sus equipos y favorecer su fidelización. Algunos de los cursos de la Escuela pueden ser bonificables para empresas a través de FUNDAE, lo que facilita que las organizaciones apuesten por la cualificación de sus profesionales.

Porque la hostelería del futuro necesitará buenos profesionales. Pero, sobre todo, necesitará profesionales cada vez más preparados, especializados y capaces de aportar valor.

Y para quienes quieren convertir esa experiencia en una verdadera carrera profesional, la formación puede ser el siguiente paso.

Madrid Hospitality School: tu ilusión, nuestra experiencia.

<p>The post El futuro de la hostelería se especializa: Formación para dominar la barra, los destilados y la sala first appeared on Bar Business.</p>

Recientemente ha tenido lugar en Madrid una nueva edición de Saporita, la jornada profesional dedicada a la gastronomía italiana y al canal Horeca, organizada por Comercial CBG, distribuidora de productos enogastronómicos de alta calidad.

Celebrado en el Espacio Jorge Juan del madrileño barrio de Salamanca el evento, dirigido a chefs, pizzaioli, sumilleres, hosteleros y responsables de compras del sector Horeca, combinó degustaciones, demostraciones en directo, catas técnicas, asesoramiento personalizado y todo ello en un ambiente distendido pero enteramente profesional en el que, junto a excelsos productos de la cocina italiana, se pudo disfrutar de música en vivo y acrobacias del campeón Francis Tolu que aportaron dinamismo.

Durante la jornada, los más de 300 invitados pudieron conocer de primera mano las principales marcas italianas del catálogo de la empresa CBG, así como las tendencias, además de descubrir nuevas soluciones para optimizar su operativa, estimular la creatividad en cocina y mejorar la rentabilidad de sus negocios.

En palabras de Ruth Antón, directora de marketing de Comercial CBG: “Saporita nació para que el profesional pueda probar y llevarse ideas concretas a su cocina. Este año quisimos ir un paso más allá, con más demostraciones y tiempo de asesoramiento cara a cara con los técnicos de cada marca”. “Madrid es una plaza clave para nosotros y la respuesta de los asistentes del canal Horeca confirma que hay mucho interés por un producto italiano de calidad que, además, ayude a que los números del negocio cuadren”, añade.

El recorrido gastronómico reunió a algunas de las firmas italianas más destacadas del catálogo de la distribuidora, que acudieron acompañadas por sus chefs, técnicos y embajadores para mostrar sus novedades y elaboraciones en directo.

Entre ellas: Liguori, Corte Buona, Alimentis, Colle di Tartufo, Gusto Etna, Terra del Tuono, Barlotti, Fattoria Picentina, Agrigelo, Pinsami, Surgital, Molino Casillo, Rosso Gargano, Natas Millac, Spadoni, Petrosino, A Ricchigia y Guglielmi.

La zona enológica fue otro de los grandes atractivos de la jornada de la mano de Riccafana y Mazzetti d’Altavilla y una amplia selección de vinos de toda la región de Italia. Completaron la propuesta Birra Flea, Ferrarelle y Galvanina, esta última como novedad en el catálogo de Comercial CBG.

Galvanina, especializada en bebidas ecológicas, refrescos, aguas, mixers, tés fríos y mocktails, presentó su gama de bebidas italianas para el canal Horeca y la distribución especializada.

La marca combina la tradición del aperitivo italiano con una propuesta adaptada a las nuevas tendencias consumo, basada en refrescos ecológicos, mixers y alternativas sin alcohol. Entre las referencias destacadas se halla el Organic Spritz 0%, una bebida sin alcohol inspirada en uno de los aperitivos más populares de Italia. Con notas cítricas, herbales y afrutadas, puede disfrutarse fría, con hielo y una rodaja de naranja, o utilizarse como base para cócteles y mocktails.

La presentación puso también de relieve el crecimiento de las bebidas sin alcohol y low alcohol. Esta tendencia está impulsando nuevas opciones para bares, restaurantes, hoteles y espacios de eventos.

Con esta edición, Saporita Madrid reafirmó su objetivo de ofrecer a los profesionales herramientas reales para optimizar su producción, reducir tiempos y aumentar márgenes sin renunciar a la calidad ni a la creatividad. Una cita que combinó producto, formación y entretenimiento, y que reforzó el compromiso de Comercial CBG de acompañar al profesional Horeca como partner estratégico.

<p>The post Comercial CBG vuelve a organizar una nueva edición de Saporita en Madrid reuniendo a destacadas marcas para impulsar la rentabilidad Horeca first appeared on Bar Business.</p>

GUEXT, el Salón Internacional de Proveedores y Servicios para el sector hospitality organizado por IFEMA MADRID junto a FELAC, la Federación Española de Asociaciones de Fabricantes de Maquinaria para Hostelería, Colectividades e Industrias Afines, convertirá el conocimiento y la innovación en uno de los principales ejes de su segunda edición, que se celebrará del 15 al 17 de octubre en el Recinto Ferial.

En este contexto, GUEXT Forum será punto de encuentro para el análisis de las tendencias que están redefiniendo la hostelería y la restauración. Durante tres jornadas en el Pabellón 12 de IFEMA MADRID, expertos, empresarios y directivos compartirán experiencias, casos de éxito y nuevas perspectivas sobre algunos de los principales retos del sector.

El programa abordará cuestiones como la digitalización de las cocinas profesionales, la aplicación de la inteligencia artificial a la optimización de procesos, la sostenibilidad operativa, la eficiencia energética, la evolución de los modelos de restauración o los cambios en los hábitos de consumo fuera del hogar. También prestará atención al diseño de espacios y a las nuevas demandas de un cliente cada vez más exigente y conectado.

GUEXT Forum, dará el pistoletazo de salida el día 15 de octubre con una mirada al impacto social de la gastronomía con la mesa ‘Cocina con conciencia humanitaria’, También se analizará la evolución del mercado en ‘Nuevos modelos de negocio en la restauración’.

Tecnología e innovación ocuparán un lugar destacado en ‘La cocina conectada ya está aquí’. El diseño aplicado a la experiencia de cliente será otro de los grandes ejes con la mesa ‘Diseñar la sala: cuando el espacio, el menaje y la experiencia hablan el mismo idioma’.

Asimismo, el día 15 de octubre, GOe Tech Center, centro tecnológico en gastronomía del Basque Culinary Center, presentará el proyecto Cooking Workbench, un espacio digital de trabajo basado en IA que ayuda a los equipos culinarios a idear, estructurar, desarrollar y reutilizar recetas y conocimiento culinario, desde la ideación hasta la ejecución, incluyendo varias capas de datos, como perfiles de sabor de los ingredientes o valores nutricionales.

El 17 de octubre, ‘La restauración colectiva inteligente y sostenible’ analizará la evolución de este segmento. Por su parte, la mesa ‘Diseñar cocinas para trabajar mejor’ abordará cómo el diseño de los espacios de trabajo influye en la eficiencia, la productividad y el bienestar de los equipos. También el factor “convenience” estará presente en ‘Foodvenience: comer rápido sin renunciar a comer bien’.

Por su parte, las sobremesas MAB Hostelero aportarán una visión especializada sobre equipamiento, operativa y diseño para los negocios Horeca.

La segunda edición de GUEXT volverá a reconocer a aquellas personas que contribuyen a impulsar la competitividad y el desarrollo de la hostelería. El 16 de octubre se entregará el premio ‘Toda una vida a la excelencia en distribución en hostelería’ a Miguel López (Pilsa), así como el Premio FELAC a la trayectoria profesional, cuyo ganador se dará a conocer ese mismo día.

La jornada acogerá además la final del I Concurso Nacional al Mejor Menú Escolar, que tendrá lugar en KitchenXperience by Dimasa.

Con esta propuesta, GUEXT refuerza su posicionamiento como plataforma de referencia para el intercambio de conocimiento, la innovación y las oportunidades de negocio en el sector hospitality, ofreciendo a los profesionales una visión práctica de las tendencias, soluciones y tecnologías que marcarán su evolución en los próximos años.

<p>The post GUEXT Forum 2026 reunirá a expertos del hospitality para analizar los grandes retos que transforman el sector first appeared on Bar Business.</p>

Restaurantes contra el Hambre ya está en marcha. La iniciativa impulsada por Acción contra el Hambre para ayudar a familias en situación de vulnerabilidad en España celebra su 17ª edición convirtiendo, una vez más, a la hostelería y a sus clientes en protagonistas de una gran acción colectiva.

Hasta el próximo 15 de noviembre, establecimientos de toda España destacan en sus cartas sus platos o menús solidarios, de cuya venta destinan entre 0,50 y 2 euros a Acción contra el Hambre.

La presentación oficial de Restaurantes contra el Hambre 2026 tuvo lugar en los jardines de la escuela culinaria MOM, en un encuentro que puso el foco en la estrecha relación que existe en España entre gastronomía y solidaridad. Bajo el lema: “Somos de buen comer, somos de buen hacer”, la campaña rinde homenaje tanto a la gastronomía de nuestro país como al hecho de que entendemos la comida como un acto social y la mesa como un espacio donde compartir lo que llevamos dentro. Echar una mano cada vez que alguien lo necesita lo llevamos en el ADN tanto como el saber disfrutar de la buena cocina. Por eso “Somos de buen comer, somos de buen hacer”. 

Susi Díaz, embajadora de la Acción contra el Hambre, y Tania de Anta presentaron mano a mano las principales novedades de esta edición y repasaron algunos de los logros alcanzados por Restaurantes contra el Hambre a lo largo de sus 17 años de trayectoria.

La cocina fue también protagonista con la elaboración en directo de cuatro platos solidarios, a cargo de Carito Lorenço, de Grupo Fierro; Cata Lupu, de La Taberna de Elia; Miguel Vidal, de Bancal; y Xan Otero, de La Lorenza. Cuatro propuestas y cuatro maneras distintas de entender la cocina que reflejan el espíritu de la campaña: transformar el placer de sentarse a una mesa en una oportunidad para quienes más lo necesitan.

Restaurantes contra el Hambre refleja también la extraordinaria diversidad de la gastronomía española. En la campaña conviven restaurantes de reconocidos chefs con cafeterías; tascas de barrio o establecimientos más transgresores; restaurantes de hotel y bares de siempre. Todos ellos comparten un mismo gesto: seleccionar un plato o menú de su oferta y convertir una parte de cada venta en una aportación a Acción contra el Hambre.

“Restaurantes contra el Hambre es también una plataforma de movilización social, una alianza con el sector hostelero y una manera de acercar la misión de Acción contra el Hambre a un lugar cotidiano y profundamente humano: la mesa. En 2025, el 5,6 % de las niñas, niños y adolescentes en España — 352.000 — no pudo permitirse una comida de carne, pollo o pescado al menos cada dos días. Para hacernos una idea: es una cifra equivalente, aproximadamente, a la población de Alicante. Por eso esta campaña es tan importante. Porque conecta una realidad que muchas veces no se ve con un gesto muy cotidiano y muy cercano: sentarse a una mesa, elegir un plato y compartir una comida”, señala Manuel Sánchez-Montero, director general de Acción contra el Hambre.

Novedades en la campaña 2026

La edición de 2026 incorpora además importantes novedades. Por primera vez, el reconocimiento a los establecimientos y profesionales que hacen posible la campaña tendrá una dimensión pública y personalizada en Madrid Fusión 2027, donde la gastronomía solidaria será protagonista. Para Chema León, director de marketing de Makro: “Si esta iniciativa une a un sector con su público a través de la solidaridad, desde Makro sentimos que debemos hacer un reconocimiento a todos esos hosteleros que participen este año”. 

La campaña cuenta asimismo este año con la colaboración del Ministerio de Industria y Turismo de España y el patrocinio de Alimentos de España, reforzando el reconocimiento institucional a una iniciativa que lleva 17 años vinculando gastronomía y compromiso social. Para Ana Muñoz, directora general de políticas turísticas del Ministerio de Industria y Turismo, “dentro de nuestra estrategia 2030 y a la hora de unir a todas esas personas que participan en el sector, para nosotros es clave estar al lado de empresas, asociaciones para ser líderes en un modelo de gastronomía y turismo sostenible y solidario. Estar al lado de entidades como Acción contra el Hambre y esta campaña, nos permite demostrarlo”. 

“En esta campaña estamos, de nuevo, haciendo un reconocimiento a todos los establecimientos que no solo se preocupan por el buen comer, por tener una carta cuidada y el mejor producto para sus clientes, sino por tener un rol activo en la sociedad, por entender y cuidar su responsabilidad social”, señaló la chef Susi Diaz, embajadora de Acción contra el Hambre. Algo que también señaló Emilio Gallego, secretario general de Hostelería de España: “El sector de la hostelería está orientado a las personas y ayuda a nutrir relaciones humanas. Los restaurantes están en un barrio, en un entorno y no pueden mantenerse al margen de lo que le ocurre a esas personas por lo que el papel de Hostelería de España no puede ser otro que el de hacer llegar esta campaña a esa red que tantas veces ha demostrado su compromiso”. 

Un plato solidario que puede cambiar la vida de muchas personas

Los fondos obtenidos permiten a Acción contra el Hambre continuar trabajando contra las causas y los efectos del hambre y desarrollar en España programas de formación, empleo y emprendimiento con los que se lucha por la seguridad alimentaria y contra la desigualdad social. Son programas que no solo transforman la vida de quienes participan en ellos. También generan valor para el conjunto de la sociedad. Según las mediciones de Acción contra el Hambre, por cada euro invertido en proyectos, la sociedad recibe cuatro en forma de impuestos, actividad económica y nuevas oportunidades para las familias. 

Desde 2014, la labor social de Acción contra el Hambre en España ha permitido que 56.390 personas mejoren su empleabilidad, 15.961 encuentren un empleo y se facilite la creación de 1.422 nuevos negocios.

Y un observatorio sobre la seguridad alimentaria 

Entre las actuaciones previstas para este año en España Acción contra el Hambre pone en marcha su Observatorio de Seguridad Alimentaria en España, una iniciativa que busca cubrir la actual falta de información periódica y homogénea sobre esta realidad en nuestro país. El objetivo es generar datos de forma continuada que permitan detectar situaciones de riesgo y anticipar la respuesta antes de que se agraven.

Dentro de este proyecto, la organización está desarrollando un Sistema de Alerta Temprana que combina inteligencia artificial, investigación social y análisis predictivo para identificar riesgos y facilitar la actuación de entidades sociales, sanitarias y administraciones públicas a nivel local. El modelo incorpora además factores relacionados con la empleabilidad, la salud y la protección social, con el objetivo de abordar la inseguridad alimentaria desde una perspectiva integral. El Observatorio trabaja también en herramientas como la Cesta Básica de Alimentos Saludable y Sostenible (CBASS), diseñada para determinar los recursos necesarios para garantizar una alimentación saludable, adecuada y socialmente aceptada en los distintos territorios de España. Unas fórmulas clave para abordar la solución del problema.

17 años con la hostelería construyendo alianzas 

Desde su nacimiento en 2010, Restaurantes contra el Hambre ha recaudado 1,7 millones de euros, gracias a la participación acumulada de 12.825 establecimientos y al apoyo de empresas y entidades colaboradoras.

La 17ª edición comienza con más de 360 establecimientos adheridos en toda España y aún se siguen inscribiendo nuevos por lo que seguirá aumentando a lo largo de la campaña.

En la web de la campaña www.restaurantescontraelhambre.org, los usuarios pueden consultar el mapa de establecimientos participantes y localizar restaurantes solidarios por nombre, localidad o código postal.

<p>The post Platos solidarios para cambiar vidas: vuelve Restaurantes contra el Hambre, la mayor movilización solidaria de la hostelería en España first appeared on Bar Business.</p>

Il Posto continúa creciendo en Madrid con la apertura de Il Posto di Cava Baja, su quinto restaurante en la capital. Situado en el número 19 de la calle la Cava Baja, el nuevo espacio se incorpora a una familia de restaurantes que desde 2023 ha ido construyendo una particular geografía italiana en Madrid, siempre alrededor de una cocina ligada a la memoria, el producto y las recetas que forman parte del imaginario gastronómico del país y de los recuerdos del chef.

Il Posto comenzó su recorrido en Madrid con Il Posto di Bravo, en el número 27 de Bravo Murillo, en Chamberí, un primer espacio de pequeño comedor y terraza llena de color que sentó las bases de la identidad del grupo en la capital. A esta primera dirección abierta en 2023 se sumaron después Il Posto di Conde, en Conde de Peñalver, 35, Il Posto di Príncipe, en Príncipe de Vergara, 126, e Il Posto di Montecarmelo, en el número 21 de la calle Monasterio de Las Huelgas. Y, ahora llega Il Posto di Cava Baja.

Desde el principio, su propietario, Esteban Arnáiz, tuvo claro que la inspiración debía estar en la Italia de los recuerdos, desde una salumería romana hasta una casa rural del sur, una pizza compartida o una trattoria donde el tiempo parece detenerse. En Il Posto, esa evocación se traslada tanto al plato como a los espacios, concebidos para que cada restaurante tenga detalles capaces de transportar a diferentes regiones del país. La decoración, cuidada y acogedora, contribuye a crear esa sensación de encontrarse en un lugar vivido, donde los materiales, los colores y los distintos elementos de cada local construyen una atmósfera cálida y cercana. La intención es sentirse invitado a comer en una casa italiana, con buena comida, producto reconocible y recetas que hablan de un lugar y de una forma de entender la mesa.

Al frente de la cocina de Il Posto está el chef Ricardo Fiore, de origen pugliese, cuya trayectoria profesional se ha desarrollado entre Italia y Madrid. Con 18 años de experiencia, ha pasado por cocinas madrileñas de referencia como Zalacaín, Numa Pompilio y Giuletta, experiencia que traslada ahora a una propuesta que parte de un recetario italiano reconocible y se permite jugar con la tradición. La carta pone el foco en el producto y en las elaboraciones hechas en casa, con pastas frescas, salsas preparadas en cocina y pizzas elaboradas al momento a partir de bolas de masa hechas en cada restaurante y fermentadas durante 48 horas, un proceso que da como resultado una base ligera y de larga fermentación. Una propuesta pensada para disfrutar sin formalismos ya sea en familia, con amigos o en pareja, y abierta a todo tipo de público gracias también a un ticket medio que no supera los 30 euros.

La carta propone comenzar con antipasti pensados para compartir, como los Supplì, las croquetas romanas de risotto al ragù, los Moscardini alla diavola, las Berenjenas a la parmesana, el Carpaccio di manzo o las tablas de embutidos y quesos italianos cortados al momento. Después llega una selección de pastas y platos principales en la que la tradición italiana convive con interpretaciones propias de la casa.

Entre las elaboraciones que más se solicitan hay un clásico que no pierde protagonismo, los Spaghetti carbonara, uno de los de las grandes favoritas de quienes se sientan a la mesa de Il Posto. La Lasagna Il Posto, con ragù bolognese, mozzarella fior di latte y Parmigiano Reggiano, ocupa también un lugar destacado, junto a propuestas como los Rigatoni Genovese con rabo de toro encebollado, los Scialatielli frutti di mare, las Tagliatelle al tartufo e uovo pochè o las Delizie al limone, una elaboración de pasta que lleva a la mesa los sabores cítricos característicos del sur de Italia.

Las pizzas son otro de los grandes reclamos de la carta. La Regina Margherita se encuentra entre las más solicitadas, acompañada por la Pizza diavola, la Pizza 5 formaggi o la Pizza carbon. Todas parten de una masa elaborada en cada restaurante y fermentada durante 48 horas.

La propuesta está pensada para distintos tipos de comensal y cuenta también con opciones sin gluten, que permiten disfrutar de la experiencia gastronómica de Il Posto sin renunciar a algunos de los sabores más representativos de su carta.

El recorrido termina con una selección de postres en la que el recetario italiano vuelve a ocupar un lugar protagonista. El Tiramisú es uno de los más solicitados y tiene, además, una historia especialmente personal para Ricardo Fiore, que ha aprendido su receta de su abuela. Junto a él aparecen la Panna cotta, el Cannoli siciliano y los particulares Chicche dolce, pequeñas perlas de pizza horneadas y cubiertas con crema de pistacho y Nutella.

<p>The post Il Posto abre su quinto restaurante en Madrid en la Cava Baja con su mirada personal a la cocina italiana first appeared on Bar Business.</p>

El Grupo LMssLM, grupo de restauración propietario de las marcas La Famiglia se sienta a la mesa, Ditaly y La Boutique Trattoria Viajera, afronta una nueva etapa en su trayectoria con una estructura societaria reforzada y preparada para acompañar sus próximos planes de crecimiento. En palabras de Javier Floristán, CEO y socio fundador del Grupo LMssLM,“después de cumplir 25 años de historia, era el momento de producir un relevo societario y generacional de parte de algunos socios que comenzaron en este proyecto”. En este mismo sentido, durante la entrega del premio CEO del Año 2026 en los Premios Cotizar de HOY ARAGÓN, quiso reconocer también el papel desempeñado por quienes han acompañado a la compañía desde sus inicios: “Darles las gracias. Siempre me han apoyado, incluso en los momentos en los que todo era más incierto o difícil. Su confianza ha sido fundamental para llegar hasta aquí”.

Este proceso ha supuesto la evolución de su composición accionarial, en la que algunos de los socios que han acompañado el proyecto desde sus inicios han ido dando paso a nuevos perfiles empresariales. De esta forma, el Grupo configura una estructura adaptada a su dimensión actual y a los objetivos de crecimiento previstos para los próximos años, combinando la experiencia acumulada a lo largo de su trayectoria con nuevas perspectivas empresariales.

En el marco de esta reorganización, Javier Floristán ha incrementado su participación accionarial en el Grupo, reforzando su posición dentro de la compañía y su implicación en esta nueva etapa. Este movimiento contribuye a consolidar una estructura societaria más cohesionada y orientada a acompañar el desarrollo de las diferentes marcas del Grupo.

Entre los nuevos perfiles empresariales que se incorporan al Grupo LMssLM destaca Ángel Lafita, empresario, inversor y exfutbolista profesional, que entra en el accionariado a través de Grupo Anyla y formará parte del nuevo Consejo de Administración. “Es una operación importante para Grupo Anyla. Entramos en una compañía aragonesa con 25 años de trayectoria, un equipo que ha demostrado capacidad para crecer y un proyecto con mucho recorrido. Poder contribuir también desde el Consejo refuerza nuestro compromiso con esta nueva etapa”, señala Lafita.

A esta nueva etapa se suman también destacados empresarios e inversores de Lleida, con una sólida trayectoria inversora y presencia en sectores como la automoción, la comercialización de energía, los seguros y el inmobiliario. Su incorporación completa, además, la composición del nuevo Consejo de Administración de Grupo LMssLM, reforzando la estructura societaria de la compañía y consolidando su apuesta por Cataluña. En esta región, los nuevos socios participan también en el desarrollo de DITALY como multifranquiciados, dentro del acuerdo para la apertura de 20 restaurantes hasta 2032. Una estrategia de crecimiento que ya se ha materializado en las aperturas de Lleida, Tarragona y Reus.

Como parte de esta evolución, Grupo LMssLM ha constituido un Consejo de Administración, concebido como el órgano encargado de establecer las principales líneas estratégicas de la compañía, supervisar su evolución y participar en las decisiones de mayor relevancia para su desarrollo. Su creación supone un paso más en la profesionalización de la estructura corporativa del Grupo, incorporando diferentes perfiles y experiencias empresariales a la definición y supervisión de su estrategia.

La reorganización societaria y la constitución del nuevo Consejo de Administración se enmarcan en la evolución de una compañía que ha experimentado un importante crecimiento durante los últimos años. Grupo LMssLM cerró 2025 con 132 millones de euros en ventas, un incremento del 12,3 % respecto al ejercicio anterior, y alcanzó las 114 unidades operativas entre sus tres marcas, además de contar con 24 nuevos locales firmados. A su consolidada presencia en España se suma su avance en el mercado internacional, con presencia en Portugal y Andorra.

Como afirma Floristán, “Grupo LMssLM sienta unas bases muy sólidas para seguir impulsando sus planes de expansión y afrontar su próximo reto: alcanzar las 200 unidades operativas en los próximos cinco años”. En este camino, la dirección y todo el equipo que compone la compañía, junto con la incorporación de nuevos perfiles empresariales, acompañarán el desarrollo de la compañía y de sus tres marcas en los próximos años.

<p>The post El Grupo LMssLM refuerza su estructura societaria para afrontar una nueva etapa de crecimiento y expansión first appeared on Bar Business.</p>

GUEXT, el Salón Internacional de Proveedores y Servicios para el sector hospitality organizado por IFEMA MADRID junto a FELAC, la Federación Española de Asociaciones de Fabricantes de Maquinaria para Hostelería, Colectividades e Industrias Afines, reforzará en su próxima edición su apuesta por uno de los segmentos con mayor capacidad de generar valor en la hostelería: el café y que, además, vive un momento de gloria. Para ello, acogerá CoffeeXperience, área especializada dedicada íntegramente al universo del café, concebida como un espacio para descubrir las últimas tendencias en consumo, elaboración, equipamiento y servicio, así como para impulsar la formación, la innovación y la profesionalización de los negocios de hospitality.

Organizada por FELAC en colaboración con LAGS Spain (Latte Art Grading System Spain), CoffeeXperience ofrecerá durante los tres días de feria un completo programa de actividades diseñado para profesionales de la hostelería, cadenas de restauración, baristas, tostadores de café, y fabricantes y distribuidores de equipamiento.

Un programa para descubrir el presente y el futuro del café

Uno de los ejes principales serán las Certificaciones Oficiales LAGS, que tendrán lugar el 16 de octubre a las 10:00 horas. Estas pruebas permiten evaluar y homologar internacionalmente las habilidades de los baristas en latte art mediante un sistema estructurado en seis niveles, desde blanco hasta dorado, reconocido en numerosos países.

La creatividad y la destreza técnica serán protagonistas también en las Batallas Abiertas LAGS, previstas para los días 15 y 17 de octubre a las 11:00 horas, donde profesionales y aficionados podrán competir en duelos directos de latte art siguiendo los estándares y patrones establecidos por el sistema internacional.

El área contará asimismo con un ciclo de Ponencias CoffeeXperience, programadas los días 15, 16 y 17 de octubre a las 13:00 horas, en las que expertos, tostadores y profesionales del sector compartirán conocimiento sobre innovación, tendencias de consumo, nuevas tecnologías de extracción, sostenibilidad y evolución del mercado.

Entre las profesionales participantes se encuentra Carmen Clemente, Brand Ambassador de La San Marco, fabricante de máquinas de café espresso, quien impartirá una masterclass. Campeona Mundial de Latte Art y Campeona Mundial del Latte Art Grading System – Nivel Oro, Clemente mostrará las claves para conseguir una leche perfectamente texturizada y las técnicas necesarias para controlar y crear diseños de Latte Art, compartiendo su método, precisión y consejos profesionales.

La agenda se completará con las Catas de Café, que se desarrollarán también durante las tres jornadas de feria a partir de las 16:00 horas. Guiadas por tostadores y baristas especializados, permitirán descubrir variedades y selecciones de granos procedentes de distintos orígenes, incluyendo algunos de los cafés más exclusivos disponibles actualmente en el mercado. Los asistentes podrán profundizar en aspectos como los perfiles aromáticos, el cuerpo, la acidez, las técnicas de tueste y la influencia de cada proceso sobre la calidad final en taza.

CoffeeXperience es un espacio concebido para impulsar la profesionalización, fomentar la innovación y conectar a toda la cadena de valor del sector del café dentro del ecosistema de GUEXT 2026, consolidándose como una cita imprescindible para quienes desean conocer las oportunidades de negocio que ofrece uno de los productos más emblemáticos y rentables de la hostelería actual.

<p>The post CoffeeXperience, el gran punto de encuentro del café en GUEXT, pondrá el foco en la innovación y la formación first appeared on Bar Business.</p>

La compañía Vandemoortele amplia su gama de bollería Premium con dos nuevas especialidades de inspiración italiana: Maxi Ciambella y Bombolone Crema Nocciole. Se trata, además, de las primeras novedades de producto italiano que Vandemoortele presenta tras la adquisición de Acquaviva, marca italiana referente en el sector y especializada en bollería, que suponen el inicio de una gama de dulces italianos que seguirá creciendo con próximos lanzamientos.

La Maxi Ciambella es una rosquilla frita recubierta con una fina capa de azúcar refinado. Su textura tierna, su formato de 100 gramos y su sabor la convierten en una opción versátil y atractiva en vitrina.

Bombolone Crema Nocciole destaca por su masa frita suave y esponjosa, elaborada con levadura natural. Presenta un relleno con un 22,9 % de crema de avellanas y un acabado con una cobertura de azúcar blanco, siendo una propuesta indulgente pensada para quienes buscan un dulce de gran valor añadido.

Estas dos referencias de tradición pastelera italiana combinan calidad, sabor y practicidad para responder a la creciente demanda de productos diferenciales en desayunos, meriendas y momentos de consumo por impulso.

Además, ambas referencias, gracias a su facilidad de preparación y calidad, son ideales para completar la oferta de cafeterías, panaderías y establecimientos de restauración.

<p>The post Vandemoortele cuenta con dos nuevas referencias de tradición pastelera italiana: Maxi Ciambella y Bombolone Crema Nocciole first appeared on Bar Business.</p>

El Afilador, histórica marca gallega de licores, propiedad de Zamora Company, inicia una nueva etapa renovando su identidad visual y verbal en uno de los momentos más sólidos de su historia. El Afilador cerró 2025 como la marca de licores de sobremesa que más cuota de mercado ganó en España (Nielsen Vol. YTD Dic-25) y afronta esta grandísima revolución con el objetivo de conectar con las nuevas generaciones sin renunciar a aquello que siempre la ha definido: la autenticidad, el oficio y el valor de las cosas bien hechas.

Con cerca de un millón de botellas vendidas al año, presencia en más de 70.000 establecimientos de hostelería y un canal Horeca que representa el 80 % de sus ventas, El Afilador reafirma su liderazgo en el territorio de la sobremesa.

Más que un cambio de imagen, esta nueva identidad supone una declaración de principios: reivindicar la calma, el origen y el valor de las cosas bien hechas en un contexto marcado por la inmediatez y la hiperconexión.

«Esta nueva identidad no nace para cambiar quiénes somos, sino para expresar mejor todo aquello que nos ha traído hasta aquí. Llega en un momento de enorme fortaleza para la marca y refleja nuestra ambición de seguir creciendo sin perder la esencia que nos ha acompañado desde 1943. Queremos reivindicar una forma de hacer las cosas basada en el oficio, la autenticidad y la calma, valores que hoy son más relevantes que nunca», afirma Carlos Granja, Brand Director de El Afilador.

La nueva identidad de El Afilador nace de un concepto profundamente ligado a sus raíces: el “Saber Facer” gallego. Una forma de entender el trabajo, el tiempo y la vida que reivindica la experiencia, la paciencia y el respeto por los procesos frente a la rapidez y la improvisación.

La marca toma su nombre de una figura icónica de la cultura popular gallega: los afiladores. Profesionales ambulantes que recorrían pueblos y ciudades llevando consigo un oficio artesanal, transmitido de generación en generación. Galicia es una actitud vital. Una manera de vivir donde la conversación, la sobremesa y los pequeños placeres cotidianos siguen teniendo valor. Y así ha sido plasmado en las imágenes que ahora vemos en cada botella.

La máxima expresión de esta nueva etapa se resume en una frase: “Ante todo, moita calma”. Un lema que trasciende lo publicitario para convertirse en una filosofía de marca y en una respuesta cultural a un ritmo de vida cada vez más acelerado.

No es casualidad. Los estudios más recientes muestran que más del 80 % de los consumidores prioriza la autenticidad, la transparencia y el origen a la hora de elegir una marca, mientras que cerca del 90 % del consumo de licores está vinculado a momentos de socialización y encuentro. Dos tendencias que conectan de forma natural con el territorio histórico de El Afilador: la sobremesa.

Aunque la imagen cambia, hay algo que permanece intacto: el compromiso con la calidad y la tradición. Desde 1943, El Afilador mantiene recetas inspiradas en la tradición gallega y elaboradas con materias primas cuidadosamente seleccionadas. Ingredientes naturales como la hierbaluisa o la menta en su Licor de Hierbas, granos de café tostados el mismo día de su maceración en el Licor Café o una singular Crema de Orujo elaborada con aguardiente en su composición son algunos de los elementos que han convertido a la marca en una referencia dentro de la categoría. Porque para El Afilador, innovar no significa reinventar lo que funciona, sino encontrar nuevas formas de poner en valor aquello que siempre ha merecido la pena.

<p>The post El Afilador renueva su imagen mientras atraviesa su mejor momento first appeared on Bar Business.</p>

La Finca Jiménez Barbero, marca premium de carne de vacuno y perteneciente a Encarna Group, empresa española referente en carne de vacuno de calidad, se suma a la tendencia de las milanesas con el lanzamiento de su nueva milanesa de vacuno, elaborada con carne de la máxima calidad y lista para cocinar, pensada para los canales Horeca y Retail.

Crujiente por fuera y tierna por dentro, la milanesa de La Finca está elaborada con carne de vacuno de origen controlado y un empanado artesanal que consigue un rebozado fino y crujiente que marca la diferencia en cada bocado. Sin gluten, sin huevo y sin lactosa. Una propuesta que permite disfrutar en casa de un plato con sabor tradicional y calidad premium, sin necesidad de realizar elaboraciones complejas.

Su preparación es muy sencilla. Especialmente diseñada para freidora de aire (air fryer), rápida y ligera, aunque también queda espectacular frita en una sartén con aceite caliente hasta que quede dorada por ambos lados. En pocos minutos está lista para servir y disfrutar con una ensalada, unas patatas, verduras o incluso como protagonista de un bocadillo gourmet, una de las formas de consumo que más popularidad ha ganado en los últimos años.

Además de ser una opción perfecta para el consumidor que busca comodidad sin renunciar a la calidad, la nueva milanesa de La Finca ofrece a restaurantes y profesionales de la restauración un producto homogéneo, práctico y elaborado con carne de vacuno premium.

Para conservar sus cualidades organolépticas, se recomienda mantener el producto refrigerado entre 0 – 5 ºC y respetar las indicaciones de conservación y consumo reflejadas en el envase.

Además de estar disponible para hostelería y cadenas de restauración organizada, la milanesa de vacuno de La Finca, se puede encontrar en El Corte Inglés y carnicerías seleccionadas.

La filosofía de trabajo “Comprometidos con la buena vida” de La Finca Jiménez Barbero ha dado lugar a la obtención del sello de Bienestar Animal de AENOR, que certifica una producción ganadera acorde a los más altos estándares de salud y bienestar animal, y al sello IFS Food, uno de los más altos estándares internacionales que garantiza la máxima calidad y seguridad alimentarias. Además, La Finca es la primera empresa cárnica en compensar sus emisiones de CO2.

<p>The post La Finca Jiménez Barbero se hace eco del boom de las milanesas first appeared on Bar Business.</p>

Nace Martin Miller’s Zerø, la primera propuesta 0,0% alcohol de Martin Miller’s. Una innovadora creación que reivindica el valor de las experiencias sin alcohol, pero sin la necesidad de renunciar al sabor, la calidad ni al ritual de disfrutar de una copa excepcional.

Fiel a la filosofía que ha definido a la marca desde sus orígenes, Martin Miller’s Zerø ha sido desarrollado con el mismo cuidado, equilibrio y atención al detalle que caracterizan a Martin Miller’s. Elaborado a partir de sus emblemáticos botánicos y mezclado con agua pura de Islandia, ofrece una experiencia sofisticada, fresca y compleja, pero con 0,0% alcohol.

Martin Miller’s Zerø nace de esta idea: seguir impulsando una nueva forma de entender la categoría. Una que pone el foco en la elección y las distintas posibilidades de disfrute. Puede significar más momentos para compartir, más ocasiones para brindar y nuevas formas de disfrutar de una experiencia premium. Martin Miller’s Zerø aporta a cada momento aquello que siempre ha definido a la marca: calidad, sabor, pureza y personalidad.

¿Quién dijo que el cero no significa nada? Hay ceros que suman. Los que amplían oportunidades, multiplican las ocasiones de disfrute y permiten disfrutar de una experiencia completa sin renunciar a aquello que realmente importa.

El sello Martin Miller’s, ahora en 0,0%

Martin Miller’s Zerø conserva intacta la esencia de la marca. Su perfil de sabor, fresco, elegante y equilibrado, combina vibrantes notas cítricas con el carácter distintivo del enebro, dando paso a un final suave y persistente. Una propuesta que encuentra su equilibrio perfecto gracias a uno de los ingredientes más representativos de Martin Miller’s: el agua de Islandia, considerada la más pura del mundo.

La calidad de sus ingredientes, la búsqueda constante de la excelencia y el cuidado en cada detalle que han convertido a Martin Miller’s en un referente dentro del mundo de los destilados, encuentran ahora una nueva expresión en Martin Miller’s Zerø.

Con este lanzamiento, la marca amplía su universo con una propuesta que responde a las nuevas formas de consumo, manteniendo intacto todo aquello que la hace única. Porque cuando el sabor, la calidad y el carácter permanecen, el cero deja de ser suponer una ausencia para convertirse en una elección.

<p>The post Martin Miller’s Zerø, el cero que suma nuevas formas, momentos y experiencias de disfrute first appeared on Bar Business.</p>

Tras conquistar la calle Ponzano con una propuesta desenfadada y contemporánea en torno a las pizzas romanas y las milanesas al horno, y después de haber sido reconocido hace apenas un mes con un Solete de la Guía Repsol, Parole da un paso adelante con la apertura de Casa Parole, su nueva sede en el número 22 de la calle José Silva, en pleno corazón de Arturo Soria.

Detrás del proyecto se encuentra Carlos Galán, empresario con dilatada experiencia en el mundo de la restauración tanto en Madrid como en Miami. Casa Parole ocupa el histórico local donde durante más de 35 años estuvo ubicado La Misión, uno de los establecimientos más emblemáticos de la zona, y supone la evolución natural de un concepto que hunde sus raíces en la relación profesional que une a Carlos Galán con el chef italiano Renato Viola, creador de Mister O1, el exitoso concepto de pizzas nacido en Miami y convertido en referencia internacional al haber ganado el campeonato del mundo a la mejor pizza con su famosa ‘Star Luca’. Fruto de esa colaboración, Parole recoge el alma y el saber hacer de aquel proyecto para reinterpretarlo en clave propia, incorporando además una propuesta de milanesas al horno y una carta de cócteles de autor diseñada por el bartender de 1862 Dry Bar, Alberto Martínez, uno de los referentes de la coctelería madrileña. Una propuesta pensada para acompañar cualquier momento del día y que combina técnica, creatividad y una cuidada puesta en escena.

Al igual que en Ponzano, este restaurante apuesta por una novedosa fórmula: pequeñas y coquetas botellas con la parte alcohólica de cada cóctel ya preparada y a falta solo de terminar en mesa con el toque de burbuja. Asimismo, ofrecen combinados nacionales y de importación, vinos por copas -tintos, blancos y rosados-, además de cervezas, refrescos y agua.

Pero Casa Parole es también un proyecto con un trasfondo personal. Nace del mismo espacio en el que la familia Galán ha construido parte de su historia empresarial y vital, y se concibe como un homenaje a su madre, figura clave en ese recorrido, cuya memoria está presente en la forma de recibir al cliente como si estuviera en casa. Una transformación que mira al futuro sin olvidar sus raíces y que conserva guiños a su historia. De hecho, Casa Parole incorpora una dimensión especialmente personal para los hermanos Galán. Coincidiendo con la transformación del restaurante y tras el reciente fallecimiento de su madre, ambos decidieron trasladar al local parte de los muebles, lámparas, cuadros, libros y objetos decorativos que durante años formaron parte de su hogar familiar, que hoy forman parte de la identidad del restaurante y contribuyen a crear una atmósfera acogedora y hogareña.

Las pizzas que nacieron en Miami

Detrás de las pizzas de Casa Parole hay una historia que comenzó hace años en Miami. Fue allí donde Carlos Galán conoció al chef italiano Renato Viola, cuando este daba sus primeros pasos con Mister O1, el concepto de pizzas que acabaría convirtiéndose en una referencia internacional. El éxito del proyecto llevó a ambos a asociarse y a trasladar la marca a España, donde pronto conquistó al público. Parole nace precisamente de esa relación y de esa experiencia compartida: una evolución propia que mantiene el alma, las recetas y el saber hacer de Mister O1, ampliando la propuesta con nuevos platos y una personalidad propia. Las pizzas de Casa Parole conservan el sello que ha convertido a Renato Viola en uno de los nombres más reconocidos del universo pizzero contemporáneo.

Su secreto mejor guardado es su particular proceso de elaboración. La masa se produce diariamente siguiendo un proceso artesanal que requiere entre 72 y 96 horas de reposo y maduración. Elaborada únicamente con harina italiana 00 importada, agua, levadura, sal y aceite de oliva virgen extra, prescinde por completo de aditivos, conservantes, colorantes, azúcar o huevos. La utilización de una harina extrafina desarrollada específicamente para el concepto permite obtener una textura especialmente ligera y elástica. Tras varios días de fermentación controlada, la masa desarrolla una estructura que da lugar a pizzas finas, crujientes y sorprendentemente ligeras, pensadas para resultar más digestivas sin renunciar al sabor. Cada pizza se hornea individualmente y bajo la supervisión de maestros pizzeros que controlan visualmente cada cocción, ajustando tiempos y temperatura en función de las características de cada elaboración.

Entre las referencias más populares destacan algunas de las pizzas que ya se han convertido en imprescindibles para los clientes, como José María Cano, en homenaje al artista -con salsa de tomate italiana, mozzarella fior di latte, gorgonzola, prosciutto San Daniele D.O.P. y aceite de trufa blanca-; Zala -salsa de tomate, mozzarella fior di latte, mozzarella de búfala, cebolla caramelizada, tomate semiseco y guanciale-; Star Luca, famosa por coronarse como la mejor del mundo en el Campeonato Mundial de Pizza en Montecarlo de 2004, donde el chef Renato Viola presentó por primera vez su diseño y se llevó el premio principal a la creatividad y sabor único -en forma de estrella rellena de ricotta, salami picante, salsa de tomate italiana, mozarella fior di latte y albahaca fresca-; Star Beckham, la favorita del futbolista inglés -en forma de estrella rellena de ricotta, mozarella fior di latte, tocino, cebolla, tomate y albahaca fresca- o Café Quijano, bautizada en homenaje a Manolo Quijano (uno de los socios de Parole),-salsa de tomate, mozarella fior di latte ,gongorzola, miel, café molido, salami picante y albahaca fresca-.

Las Milanesas, el otro gran icono

Casa Parole mantiene intacta la esencia que ha convertido a Parole en uno de los conceptos más exitosos del grupo: una carta breve, reconocible y ejecutada con precisión, donde las protagonistas absolutas son las pizzas romanas y las milanesas elaboradas íntegramente al horno -apostando por una cocina más ligera que preserva el sabor y la textura de cada receta- y que se han convertido en su seña de identidad. Una cocina basada en la sencillez bien entendida, marcada por el producto, la técnica y la atención al detalle.

Las milanesas representan a la perfección su filosofía gastronómica. Elaboradas con finos filetes de pollo empanados con panko y cocinados íntegramente al horno, destacan por su textura crujiente y ligera. Disponibles en distintas versiones y acabados, combinan la esencia de una receta tradicional con el sello propio de la casa. Entre las más demandadas, la clásica -acompañada de espinacas a la crema-; la Martinelli -con crema de champiñones-; la Cardinale -con queso stracciatella de burrata, salsa de tomate, rúcula, tomate natural y parmesano- o la Kilanesa, una creación desarrollada en colaboración con Kino Jerez, que se ha convertido en uno de los platos más celebrados de la carta, y que tiene sobrasada, scamorza, eneldo y cebolla caramelizada.

Más allá de las pizzas y milanesas, la propuesta gastronómica se completa con una selección de entrantes concebidos para compartir y disfrutar alrededor de la mesa, entre los que destacan la scamorza ahumada al horno -queso italiano ahumado, tomate cherry semiseco, ciruelas pasas y cebolla caramelizada-; las alcachofas asadas con guanciale y aceite de sésamo; la mortadela de Bologna sobre focaccia; el carpaccio tonnato -finas láminas de solomillo de ternera con su salsa tonnato- o la ensalada de burrata capresse. El apartado dulce mantiene el inconfundible acento italiano de la casa con propuestas como el helado de pistacho, el minicalzone, la pizza de Nutella y, por supuesto, el clásico tiramisú.

Casa Parole también cuenta con varios espacios pensados para diferentes ocasiones. En la planta baja se encuentran dos reservados privados para grupos de entre seis y ocho personas y un salón con capacidad para 16 comensales, que recrea la atmósfera acogedora de una auténtica casa italiana. A ello se suman distintas salas y una amplia terraza acondicionada para los meses más cálidos, concebida para disfrutar del barrio de Arturo Soria y de la cocina de Casa Parole en cualquier momento del día.

<p>The post Case Parole, el nuevo restaurante de las pizzas y milanesas más famosas de Ponzano donde disfrutar y sentirse como en casa first appeared on Bar Business.</p>

MarSenses Hotels & Homes entra en el top 10 de los mejores lugares para trabajar de Europa, alcanzando el 8º puesto de los Best Small & Medium Workplaces in Europe 2026 y convirtiéndose en la única compañía de Hospitality presente en el ranking. Un salto de 31 posiciones respecto a 2025 que reconoce una forma de entender la empresa en la que cuidar de las personas es también una forma de hacer mejor hotelería.

El reconocimiento llega después de un año en el que MarSenses ha continuado desarrollando un modelo de gestión centrado en las personas, con nuevas medidas orientadas al bienestar, la conciliación, la inclusión y el desarrollo de sus equipos. La compañía fue también reconocida en marzo como Best Workplace España 2026 en la categoría de empresas de entre 251 y 500 trabajadores, además de recibir el premio especial Better for Business y el reconocimiento a Mejor Directivo Best Workplaces 2026 para su director general, Rodrigo Fitaroni.

“Este reconocimiento europeo nos hace especialmente felices porque detrás de un puesto en un ranking hay algo mucho más importante: la experiencia de las personas que forman parte de MarSenses. Haber pasado del puesto 39 al 8 en un año nos demuestra que estamos avanzando, pero también nos recuerda que una cultura corporativa no se construye con grandes declaraciones, sino escuchando, tomando decisiones y convirtiendo nuestros valores en medidas concretas”, señala el departamento de Personas y Bienestar de MarSenses Hotels & Homes.

Una cultura que se traduce en medidas concretas

Para MarSenses, el reconocimiento europeo llega en un momento especialmente significativo. Durante el último año, la compañía ha seguido incorporando nuevas medidas destinadas a mejorar la experiencia de sus equipos y adaptar las condiciones laborales a las diferentes necesidades y etapas de la vida profesional.

Entre ellas destaca la reducción de la jornada laboral hasta las 37,5 horas semanales para el conjunto de la plantilla, manteniendo las condiciones salariales, así como la jornada de 32 horas para profesionales mayores de 58 años de determinados colectivos, también sin reducción salarial.

A esta apuesta por el bienestar se suma también su modelo de accesibilidad universal, desarrollado a partir de estándares propios que revisan de forma continua aspectos como habitaciones, zonas comunes, señalética, atención al cliente y accesibilidad digital. En 2026, la cadena ha incorporado además salas sensoriales en sus alojamientos familiares y habitaciones diseñadas desde una perspectiva de accesibilidad desapercibida, con el objetivo de que todos los huéspedes puedan disfrutar de sus vacaciones con la misma libertad y comodidad.

<p>The post MarSenses Hotels & Homes escala hasta el 8º puesto de los Best Workplaces Europa como única empresa del sector Hospitality en el ranking first appeared on Bar Business.</p>

GUEXT, el Salón Internacional de Proveedores y Servicios para el sector hospitality organizado por IFEMA MADRID junto a FELAC, la Federación Española de Asociaciones de Fabricantes de Maquinaria para Hostelería, Colectividades e Industrias Afines, anuncia los productos presentados a GUEXT Innovación 2026, iniciativa que visibiliza el esfuerzo inversor en I+D+i de los expositores y su contribución al desarrollo de nuevos estándares para la hostelería y las colectividades.

Productos seleccionados en equipamiento y maquinaria

VEGA, desarrollado por ITV Ice Makers (stand 12E04), una máquina de hielo de uso doméstico y residencial concebida para facilitar su uso por personas con necesidades especiales. Esta propuesta responde a la creciente demanda de equipamientos inclusivos capaces de mejorar la experiencia de uso para todos los usuarios.

También ha sido premiado Z40 Advance, de Zummo (stand 12E05), un exprimidor profesional para entornos retail que introduce importantes mejoras en usabilidad, rendimiento y mantenimiento.

Por su parte, Repagas (stand 12E07) ha sido reconocida por su innovador sistema de cocinas con cubas de agua independientes, una solución que redefine el funcionamiento de las cocinas profesionales. La propuesta independiza cada cuba por módulo de dos fuegos, permitiendo utilizar únicamente el agua necesaria en cada momento y configurar el equipamiento de forma totalmente personalizada. Este desarrollo aporta importantes ventajas en términos de ahorro de recursos, rentabilidad para el cliente y democratización de la innovación, al integrarse en una línea estándar de producto y no exclusivamente en gamas premium.

Productos seleccionados en tecnología y digitalización

En tecnología aplicada a la experiencia del huésped, ha sido reconocido WELL IN, de Tailoradio Ibérica (stand 12B05), una solución inteligente de self check-in diseñada para automatizar completamente los procesos de recepción. La herramienta permite realizar de manera autónoma funciones como la identificación y validación de identidad, el registro de viajeros, la verificación de reservas, la gestión de pagos pendientes o la emisión de llaves y códigos de acceso. Además, facilita la contratación de servicios adicionales y la entrega de información personalizada, permitiendo que el personal de recepción pueda centrarse en tareas de atención al cliente de mayor valor añadido.

Otra de las innovaciones es el Sistema Inteligente de Condensación Flotante con Autolimpieza Automática del Condensador, desarrollado por Infrico (stand 12E03). Esta tecnología combina la adaptación automática de la condensación a la demanda real de trabajo con un sistema de autolimpieza capaz de mantener el rendimiento óptimo de los equipos de refrigeración comercial durante toda su vida útil. Entre sus beneficios destacan una reducción del consumo energético de hasta el 8 %, un menor nivel sonoro, la disminución de averías y costes de mantenimiento, así como una mejora global de la sostenibilidad y la eficiencia operativa de este tipo de equipos.

Corequip (12E06) presenta una solución integral para la gestión, automatización y digitalización de lavanderías autoservicio basada en la central inteligente EK22 y los terminales BBMax de Eykore. El valor diferencial de esta tecnología reside en la incorporación de inteligencia en cada equipo, la detección anticipada de incidencias, las actualizaciones y el mantenimiento remoto, así como una rápida instalación compatible con múltiples marcas. Gracias a la combinación de datos operativos y control avanzado del negocio, la solución contribuye a mejorar la eficiencia, reducir costes, proteger el efectivo y optimizar la toma de decisiones para impulsar la rentabilidad y la captación de clientes.

Con estos reconocimientos, GUEXT Innovación 2026 refuerza su papel como escaparate de las soluciones que están impulsando la evolución de la industria hospitality. Los productos distinguidos reflejan algunas de las principales tendencias que marcarán el futuro del sector: la digitalización de procesos, la eficiencia energética, el ahorro de recursos, la accesibilidad universal y la mejora de la experiencia de usuarios y profesionales.

Del 15 al 17 de octubre en IFEMA MADRID, GUEXT se posicionará como plataforma comercial y profesional al servicio del impulso, la modernización y la competitividad de toda la cadena de valor de la industria hostelera.

<p>The post GUEXT Innovación 2026 reconoce las soluciones que marcarán el futuro del hospitality first appeared on Bar Business.</p>

Starbucks^® y Pascual anuncian una alianza para ampliar la oferta de bebidas con proteína en el sector de la restauración. A través de este acuerdo, Starbucks incorpora en la carta de sus tiendas Dinamic Protein de Pascual como nueva alternativa láctea, permitiendo integrarla en diferentes bebidas y ampliando así las posibilidades de personalización de sus clientes.

El acuerdo responde a la evolución del mercado de la restauración, dondeel auge de nuevos hábitos de consumo y el creciente interés por la proteína están abriendo nuevas ocasiones para esta categoría. La proteína se ha consolidado como una tendencia mundial con una creciente penetración en España: se trata de un mercado que ya alcanza los 520 millones de euros con un crecimiento del +22% y que está presente un 61% de los hogares españoles, según los últimos datos del sector. Ante este contexto, la alianza entre ambas compañías identifica una clara oportunidad para extender esta demanda madura en los hogares hacia el consumo fuera de casa.

Para dar respuesta a esta oportunidad, Starbucks integra Dinamic Protein de Pascual, una propuesta nutricional de leche enriquecida con la mayor cantidad de proteína del mercado (64 gramos de proteína por cada litro) y reforzada con 8 vitaminas y minerales. Su incorporación permite a los baristas de Starbucks preparar al momento nuevas propuestas con proteína y, al mismo tiempo, amplía las posibilidades para que los clientes personalicen sus bebidas habituales.

Antonio Romero, director general de Starbucks Iberia, expone: “Las mañanas son uno de los momentos más relevantes para Starbucks y también uno de los que mejor refleja cómo están evolucionando las preferencias de nuestros clientes. La alianza con Pascual nos permite responder a esa evolución sumando una nueva alternativa funcional a nuestra carta que combina su experiencia en innovación láctea con aquello que define la experiencia Starbucks: la calidad de nuestras bebidas, el craft de nuestros baristas y la posibilidad de personalizarlas”.

Por parte de Pascual, la alianza consolida el consumo de proteína en el canal de la restauración organizada: “La leche alta en proteína de Dinamic Protein tiene un beneficio funcional diferencial, sin lactosa ni polifosfatos, que permiten una experiencia de sabor única en el mercado en las dos propuestas que hemos diseñado junto a Starbucks. Una alianza que va a democratizar el acceso de este tipo de bebidas funcionales de máxima calidad fuera del hogar», señala Juan Luis González Maroto, director general de Lácteos de Pascual.

Valor añadido en la franja matutina y cultura de la personalización

La nueva alternativa con proteína se integra en uno de los elementos diferenciales de la experiencia Starbucks: la personalización. Actualmente, 6 de cada 10 clientes de Starbucks en España personaliza su bebida, adaptando ingredientes y características a sus preferencias. La mañana tiene además un peso especialmente relevante en este comportamiento. El 40 % de los clientes visita Starbucks durante la franja de la mañana, momento en el que se sirven 6 de cada 10 Lattes y Capuccinos, las bebidas más vendidas de la marca, antes de las 12 del mediodía.

La llegada de Dinamic Protein amplía esa capacidad de elección de dos maneras. Por un lado, con dos nuevas propuestas, Protein Latte y Protein Matcha; y, por otro, como una nueva alternativa láctea que el cliente puede incorporar a otras bebidas de la carta y adaptar a sus preferencias.

Esta cultura de la personalización se extiende también en categorías en pleno auge como el Matcha, de los cuales el 20% ya se personalizan con proteína.

Estrategia de producto e impacto en la categoría

La colaboración se enmarca además en la campaña ‘Practica el mañanismo con Starbucks’, la evolución de la apuesta de Starbucks por uno de los momentos más importantes para la marca: las mañanas.

Mañanismo parte de una idea sencilla: no existe una única forma de empezar bien el día. Cada persona vive sus mañanas de una manera diferente y busca opciones que se adapten a sus gustos, su ritmo y sus preferencias.

En este contexto, la integración de Dinamic Protein de Pascual representa una nueva alternativa dentro de esa evolución y, al mismo tiempo, una oportunidad para seguir ampliando y diferenciando la oferta de Starbucks. La colaboración permite incorporar la proteína a nuevas ocasiones de consumo manteniendo elementos centrales de la propuesta de la marca como la calidad, el craft y la personalización.

Protein Latte y Protein Matcha ya están disponibles en los establecimientos Starbucks de España.

<p>The post Starbucks® y Pascual firman un acuerdo para reforzar la oferta de bebidas con proteína en el sector de la restauración first appeared on Bar Business.</p>