El evento Sapor.ita, llega a Madrid después de haber pasado por Bilbao, Barcelona y Valencia en ediciones anteriores. Una genuina experiencia gastronómica italiana dirigida a profesionales del canal Horeca que reunirá el próximo 30 de septiembre en el Espacio Rastro Madrid, ubicado en la calle de San Cayetano, 5, a prestigiosos chefs y figuras del mundo vinícola que darán a conocer las últimas tendencias y productos emblemáticos de la cocina transalpina en un entorno especialmente diseñado para el intercambio profesional y la inspiración gastronómica.

Organizado por Comercial CBG, uno de los referentes en la importación y distribución de productos italianos en el mercado español, los asistentes tendrán la oportunidad de degustar durante la jornada del día 30 en un amplio horario desde las 11.00 hasta las 19.00 horas, una extensa gama de productos italianos como pizzas, pastas, quesos, embutidos, aceites, conservas, trufas, vinos y mucho más.

En palabras de Ruth Antón, responsable de marketing de Comercial CBG, “Queremos que la gente conozca los productos de calidad, por ello, siempre buscamos un lugar agradable para realizar el Sapor.ita, un espacio amplio y familiar, en el que las marcas puedan mostrar sus productos de primera mano y los asistentes vivir una jornada distendida, con buen ambiente y la mejor gastronomía italiana”.

Asimismo, se ofrecerán demostraciones culinarias y showcookings a cargo de renombrados chefs y pizzeros. Entre ellos, Eloi Torrent que ha situado su pizzería Gasparic en el puesto 40 entre las mejores de Europa según la guía 50 Top Pizza. Además, a nivel mundial, fue reconocido como número 59 en The Best Pizza Awards 2025, y Nello Di Sevo que destaca como formador en la prestigiosa escuela Pizza DOC, como técnicos de Molino Casillo. También se contará con la participación estelar del reconocido Raffaele Bonetta como colaborador de Molino Casillo, uno de los técnicos y chefs especializados en panadería y pizza italiana más reconocidos de Italia, por su profundo conocimiento de las harinas de alta calidad y por su labor de formador en el sector.

Pascal Barbato maestro panadero, pizzero y divulgador italiano y Pietro del Gaudio chef italiano, son conocidos por su participación en destacados eventos gastronómicos, especialmente vinculados a la marca Agrigelo, donde colaboran en la presentación de novedades culinarias en citas exclusivas como Sapor.ita.

Giorgio Napoli, colaborador de Surgital, es un chef italiano afincado en España y cofundador de Better Call Chef, un equipo joven y multicultural de chefs privados. Ha acumulado experiencia en eventos privados y catering, incluyendo colaboraciones con el prestigioso Catering Da Vittorio, galardonado con estrellas Michelin.

Gian Marco Carli, colaborador de Liguori, chef representante de la cocina napolitana que capitanea el restaurante Il Principe, en Pompeya. Restaurante que ha ganado el reconocimiento de la Guía Michelin como “Buena cocina” y es muy valorado por su ambiente acogedor, excelente servicio y calidad gastronómica.

Francis Tolu, colaborador de Rosso Gargano, llevará a cabo tres exhibiciones. Francis se ha consolidado como referente mundial en pizza acrobática: cuatro veces campeón del mundo, combina destreza técnica, carisma y espectáculo, dirigiendo la emblemática Pizzería Venezia y transmitiendo la pasión por la pizza a través de su arte.

A su vez, en el evento participarán Francesco di Mauro como chef y asesor experto en gastronomía italiana, siendo actualmente el chef ejecutivo del restaurante “Le Lampare al Fortino” en Trani, Puglia, con una gran trayectoria profesional que lo ha llevado a trabajar en distintos restaurantes de prestigio y Fabrizio Mantini, como colaborador principal y miembro del equipo de Comercial CBG.

Además, en Sapor.ita se darán cita destacadas marcas gastronómicas italianas, así como prestigiosas bodegas del bel paese, pudiéndose disfrutar también de degustaciones vinícolas de grandes vinos italianos a cargo de expertos sumilleres y de la responsable de la enoteca de Comercial CBG, Teresa Tintoré.

Además, se podrá degustar la cerveza artesana Flea y la pureza del agua del Vesubio, Ferrarele.

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La nueva imagen de Palacio de Bornos, emblemática bodega de vinos del Grupo Bornos Vinos & Licores, ubicada en el corazón de la D.O Rueda, pone en relieve su esencia: una bodega con historia con visión contemporánea, que busca seguir evolucionando.

El rediseño mantiene los elementos más reconocibles de la marca, como el binomio naranja y negro, pero los actualiza con una estética más cuidada y elegante que se alinea con su trayectoria y ambición.

Inspirados por el legado del célebre William Morris, referente del movimiento Arts & Crafts y pionero del diseño decorativo, se ha creado una identidad visual que rinde homenaje a su herencia. Este nuevo diseño refleja la historia de la Bodega a través del vínculo “palaciego” de la marca, pero manteniendo un perfecto equilibrio entre tradición y vanguardia.

En un encantador escenario como el restaurante Cornamusa y su terraza, del Grupo Azotea, se pudieron degustar cinco vinos de Palacio de Bornos presentados por la enóloga y alma mater de la elaboración de estos vinos, Pilar García del Pino.

Vinos que fueron acompañados de un exquisito menú y al ritmo de diversas piezas musicales escogidas e interpretadas cuidadosamente por el joven violinista Manuel Urios Hernández, realzando la experiencia sensorial de los asistentes, potenciando las características de cada uno de los vinos junto a sus respectivas armonías. Además, se pudo disfrutar de las notas del saxofonista Sergio Feliú. Palacio de Bornos, vinculada desde hace tiempo a la música con su proyecto Bornos Sound, reafirma de nuevo su compromiso con el panorama musical español.

El evento ha sido presentado por Juan Luis García Blázquez, Director Comercial y Marketing, quien manifestó: “Queremos generar encuentros en torno a la música y el vino, ya que estamos seguros de que es el maridaje perfecto. El objetivo de Palacio de Bornos es que la gente disfrute en compañía y la música es el acompañante perfecto para generar experiencias inolvidables”.

La enóloga de la bodega, Pilar García del Pino, adentró a los asistentes a la idiosincrasia de cada uno de los vinos que fueron degustados:

Palacio de Bornos Verdejo: Atractivo color amarillo pajizo, limpio y brillante. En nariz, despliega una intensidad aromática alta, donde se entrelazan notas florales y frutales que evocan la frescura de la fruta de hueso y los cítricos.

Su perfil herbáceo añade complejidad, creando un bouquet cautivador.

En boca destaca su vibrante acidez, equilibrada con un cuerpo ligero y fresco que proporciona una experiencia refrescante y agradable en cada sorbo.

Palacio de Bornos Sauvignon Blanc: Elegante color amarillo pálido. Complejidad aromática notable en nariz, donde se combinan aromas intensos de frutas tropicales con frescos matices herbáceos. Excepcional frescura en boca, con una textura untuosa que resalta el equilibrio perfecto entre dulzor y acidez. Cada trago es una explosión de sabores que deja una sensación agradable y persistente, reflejando la calidad del terroir.

Palacio de Bornos Verdejo Fermentado en Barrica: De color amarillo dorado por su crianza en barrica. En nariz, despliega una complejidad intrigante, con notas ahumadas y un toque de vainilla que se mezcla con la frescura característica del Verdejo. En boca es cremoso y estructurado, con una buena armonía entre los sabores frutales y las notas de madera. Su final largo y elegante hace que cada sorbo sea memorable.

Palacio de Bornos La Caprichosa: Procedente de viña vieja y con crianza de seis meses sobre lías, La Caprichosa presenta un color profundo e intenso.

En nariz ofrece una experiencia aromática rica y compleja que refleja la riqueza del terroir. Matices de frutas maduras se combinan con notas especiadas y un fondo terroso. En boca es potente y redondo, mostrando una excelente estructura y un equilibrio perfecto entre acidez y cuerpo. Su final es largo e intenso, dejando al paladar con ganas de más.

Palacio de Bornos Semidulce: Atractivo color amarillo pálido, limpio y brillante.

Su bouquet aromático es intenso y complejo, con notas de frutas de hueso, cítricos y toques herbáceos.

En boca ofrece un equilibrio perfecto entre dulzor y acidez, brindando una golosidad que invita a disfrutarlo solo o como acompañante, siendo ideal para aperitivos o postres.

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Lucas Bustos y Agustina Vela forman un tándem de éxito en lo personal y en lo profesional. Con numerosos proyectos gastronómicos a sus espaldas, ahora eligen la capital española para dar a conocer al público su proyecto Gurisa, que ya vio la luz hace un par de años en Uruguay.

La pareja ha decido entrar por la puerta grande en la ciudad y ubicar su restaurante en un prestigio barrio como el de Chamberí y de renombre culinario como, de hecho, lo es el número 31 de la calle Zurbano, donde ha abierto sus puertas el local, ya que anteriormente también fue un claro destino gastronómico.

El fuego es el eje central de este proyecto con la intención decidida de reunión, de compartir con familia y amigos, en torno a una buena copa de vino y con una mirada atenta a los fogones que capitanea Bustos desde una bonita y cuidada sala que dirige Agustina Vela.

“En la cocina argentina, de la que yo vengo, cuando alguien te invita a acercarte al fuego es su bienvenida, junto con un mate o una copa vino. Junto al fuego es donde uno quiere estar, donde se cuentan historias y uno se siente parte de la familia. A nosotros nos gusta cocinar en torno al fuego, durante horas. Es una cocina lenta, que implica sacrificio, pero que como cocineros disfrutamos del proceso. El fuego en Gurisa, tanto en Urugay como en Madrid, está y es el centro”, afirma el chef.

Originario de Mendona, Argentina, Lucas Bustos realiza una cocina de sabores únicos regida por la temporalidad de los productos que puede degustarse a través de la carta o mediante un menú degustación de diez pases al precio de 120 euros. Por enumerar algunos de los platos de Gurisa Madrid, señalamos que entre los entrantes destacan los chipirones a las brasas con cebollas y tomates salteados; las anchoas cantábricas con endivias y salsa de hierbas alimonadas; el alfajor de quinoa con crema de guisantes y crudo de gambas; o el vitello tonnato de vaca rubia edición gurisa, entre otros. En el capítulo principal, el comensal puede deleitarse con una lubina al hierro con emulsión de tomates y ajíes; rodaballo al horno de leña con oliva, menta, perejil, almendras y tomates asados; milanesa de ojo de bife en la plancha de hierro (200grs), ojo de bife black Angus a las brasas o pescado del día asado en piezas enteras, entre otras recetas. Y, para poner la nota dulce se pueden saborear imprescindibles como el rogel de dulce de leche uruguayo, el flan de huevos de campo o el arroz con leche cruda, por ejemplo.

Como decíamos anteriormente, otro de los pilares de Gurisa es el néctar de Baco. Vinos argentinos y uruguayos se codean con otros españoles, franceses, italianos y americanos y son perfectos anfitriones en las copas.

La decoración del restaurante, que cuenta con dos plantas, la firma Patricia Torres que ya ha llevado otros conceptos de Lucas Bustos como Gurisa Uruguay. En la planta superior, destaca la cocina a la vista que permite a los comensales contemplar el trabajo del equipo. Quienes quieren vivir una experiencia incluso más cercana pueden reservar la mesa del chef, ubicada dentro de la cocina, pensada para 12 personas. En la planta inferior, se encuentra el salón llamado El club.

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Grupo Luis Caballero, empresa fundada en 1830 y cuyo capital sigue siendo 100% español, anuncia la incorporación de Julián Fernández Estévez como consejero delegado. Su llegada al Consejo de Administración refuerza la apuesta de Grupo Luis Caballero con el largo plazo y con el crecimiento integral de su portafolio, fortaleciendo sus marcas propias y expandiendo aquellas desarrolladas en colaboración con socios estratégicos.

“Julián encaja con los valores de Grupo Luis Caballero a la perfección. Junto con la familia desde el Consejo de Administración, definiremos una estrategia de crecimiento significativa para nuestra empresa”. Y añade: “Considerando el entorno actual tan complejo e incierto, nuestro enfoque prioritario es el largo plazo, con vistas puestas en 2030 cuando se cumplirá el 200 Aniversario de la fundación de la empresa”, manifiesta Luis Caballero González-Gordon, presidente de Grupo Caballero, miembro de la sexta generación de la familia.

Julián Fernández es licenciado en Ciencias Económicas y Empresariales, cuenta con más de 25 años de experiencia en el sector de Vinos y Espirituosos y una exitosa trayectoria en la construcción y desarrollo de marcas Premium.

“Es un orgullo y una responsabilidad continuar construyendo el legado de casi 200 años de manos de la familia Caballero. Junto con el actual equipo directivo de la empresa, afronto con ilusión el reto de definir y ejecutar el nuevo Plan Estratégico, llevando nuestras fantásticas marcas y las de nuestros socios a muchísimos más consumidores tanto en España como a nivel internacional”, afirma Julián Fernández.

La compañía tiene su sede en la localidad gaditana de El Puerto de Santa María y está presente en más de 50 países de los 5 continentes, siendo propietaria de marcas como Ponche Caballero, Jerez y Vermut Lustau, La Ina, Licores Miura y Bruja Bella, entre otras.

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Zamora Company, grupo internacional de referencia en el sector de vinos y espirituosos premium, ha obtenido el galardón internacional a la mejor estrategia comercial de los Premios Mejor Modelo de Negocio. El premio, que celebra su decimotercera edición, ha sido otorgado por un jurado de expertos compuesto por directivos de reconocido prestigio y coordinado por la consultoría de negocio Development Systems en colaboración con la Asociación para el Progreso de la Dirección (APD).

El jurado reconoce con este premio el crecimiento obtenido por el grupo en los últimos años en un contexto de pandemia, la nueva organización y formas de trabajo orientadas al mercado de la compañía y su clara apuesta por la internacionalización.

En palabras de Javier Pijoan, CEO de Zamora Company, “estamos muy satisfechos por la concesión de este galardón que reconoce el esfuerzo y trabajo de todos los empleados de esta compañía. El premio reconoce nuestra estrategia comercial, que es una herramienta más para seguir dando respuesta a las tendencias actuales de consumo de marcas innovadoras”. El premio es, en palabras de Pijoan, fruto del trabajo de todos los empleados que son un ejemplo de “compromiso, talento y experiencia que nos da la máxima confianza para abordar con éxito todos los retos que tenemos por delante”.

Zamora Company trabaja desde hace años con el foco puesto en el desarrollo de los mercados internacionales y la construcción de marcas. Zamora Company está apostando por la premiumización de su ‘portfolio’ a nivel global para seguir ofreciendo productos, experiencias y actividades de calidad. Asimismo, está involucrada en incrementar la eficiencia y eficacia de los procesos de la compañía para ser más flexibles, rápidos y ganar en el mercado.

El grupo comparte el premio con otras cuatro grandes empresas, punteras en sus sectores, reconocidas por su solidez y referencia en el mercado. De esta manera, la consultoría de negocio ha querido también poner en valor el trabajo realizado por Securitas Direct como ‘Mejor modelo de negocio’; Orange como ‘Mejor transformación digital’; Campofrío como ‘Mejor estrategia de personas’ y McDonald’s como ‘Mejor estrategia de sostenibilidad’. “Es un orgullo compartir este premio con otras empresas líderes en sus sectores que son verdaderos referentes en el panorama empresarial español”, añade Pijoan.

La consultora de negocio Development Systems, responsable de la concesión de este premio de carácter internacional, es una compañía con más de 40 años de experiencia que ayuda a sus clientes a cuestionarse su modelo de negocio y a transformar su organización para generar y aprovechar oportunidades de mercado, garantizando el impacto en resultados. La consultora multinacional española, creada en 1981 en Madrid, mantiene un observatorio encargado de la búsqueda continua de los mejores modelos de negocio, y que han demostrado la capacidad de adaptarse a circunstancias siempre cambiantes y alcanzar el éxito.

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Mundus Vini, uno de los concursos vinícolas más relevantes del mundo, ha premiado a las bodegas de Familia Fernández Rivera con tres medallas en su edición de 2021. El Vínculo Crianza 2017 y Dehesa La Granja 2016 se han alzado con Medalla de Oro, mientras que Alejairén 2018 ha conseguido una Medalla de Plata.

El jurado del concurso ha destacado a estos tres vinos del icónico grupo de Pesquera de Duero como tres de los mejores en el mercado internacional. Con estos galardones, Familia Fernández Rivera continúa sumando éxitos desde el cambio de su nueva imagen reforzando así su presencia en el mercado internacional del vino.

Con dos medallas de oro, el concurso alemán ha resaltado el equilibrio entre acidez, armonía y cuerpo de El Vínculo Crianza 2017, de Bodegas El Vínculo y su marcada nariz a bayas, confitura y frutas del bosque, mientras que de Dehesa La Granja 2016, destacaron su olor a especias y frutas secas, un vino que definen con cuerpo y potencial. Además, El Vínculo Crianza 2017 fue galardonado como ‘BEST in SHOW’ vinos de La Mancha.

De Alejairén 2018, de Bodegas El Vínculo, el único vino blanco del grupo vitivinícola elaborado por uva Airén, una variedad de uva blanca autóctona casi olvidada, han destacado su olor a fruta amarilla, un vino que representa complejidad.

Mundus Vini fue fundado hace más de 20 años y, desde sus inicios, es uno de los concursos vinícolas más relevantes del mundo. La importancia de esta competición tanto en Alemania como en el resto del mundo queda demostrada con los más de 12.000 vinos presentados cada año. Estos se evalúan de acuerdo con el esquema internacional de 100 puntos de la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV). Tan solo el 40 % de los mejores vinos presentados en la competición reciben una medalla por sus cualidades. Esto subraya el alto valor de las medallas Mundus Vini, así como la seriedad y singularidad del evento. El premio se otorga en primavera y a finales de verano.

Familia Fernández Rivera está consolidada como una empresa en la que cada unidad de negocio tiene personalidad y protagonismo propios. Las bodegas Tinto Pesquera, Condado de Haza, Dehesa de la Granja y El Vínculo, y el Hotel AF Pesquera conforman la estructura de un grupo que aspira a seguir siendo un referente en el sector enológico español e internacional.

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La marca Rioja es sinónimo de prestigio para la vitivinicultura española, una de las cinco más renombradas entre las zonas vinícolas de todo el mundo. El vino riojano ya fue ensalzado en los versos de Gonzalo de Berceo, momento en aquella alta Edad Media en que empezaba a darse un incipiente comercio local alrededor del monasterio de San Millán de la Cogolla. Siglos antes, la dominación romana ya había asentado las bases de una tradición milenaria del cultivo de la vid, atestiguada en los restos arqueológicos presentes en estas tierras riojanas.

Se iniciaba una civilización en torno a la uva, que tuvo sus transiciones hacia la edad moderna con la modernización adecuada a una demanda que no paraba de crecer, incluso más allá de sus fronteras naturales. Se crea en 1787 la Real Junta de Cosecheros para fomentar este cultivo y la consiguiente llegada del ferrocarril favorece que se acelere la mecha de la fundación de bodegas que hoy son centenarias.

La industria daba sus primeros pasos, los vinos de Rioja se erigían en líderes indiscutibles y la Denominación de Origen más antigua de España, reconocida en 1925, tiene en el año 1991 su definitivo punto de inflexión al poder amparar sus vinos por la primera D. O. Calificada del país. Sirvió, entre otras cosas, para contar con un reglamento de garantías que establece las variedades de uva cultivadas, los rendimientos máximos permitidos (6.500 kgs. por hectárea en variedades tintas y 9.000 kgs. por hectárea en variedades blancas), o sus técnicas de elaboración y crianza. También el Consejo Regulador delimita tres subzonas de producción en las 63.593 hectáreas de viñedo protegidas a ambos márgenes del río Ebro: Rioja Alta (43.885 hectáreas), Rioja Alavesa (12.934 hectáreas) y Rioja Baja (6.774).

El pasado 2017 fue un año de cambios normativos para la denominación: un tiempo obligatorio de botella en los vinos Reservas, definición más flexible de los Grandes Reservas tintos, y más información sobre el origen de los vinos y la certificación (vinos de pueblo, vinos de zona y vinos de viñedos singulares). Por último, se tomaron decisiones relacionadas con las tendencias del mercado: los vinos espumosos de calidad de Rioja, los monovarietales blancos y la ampliación de la gama de rosados.

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