Por fin están aquí. O, al menos, se les espera. No ocurría antes, cuando fueron siempre vinos de segunda. En algunos corrillos, sin embargo, se sigue escuchando hoy ese mantra de que en España siempre ha faltado un gran vino blanco. Al mismo tiempo, en esos mismos círculos, se catan ya unas detrás de otras botellas de malvasía, albariño o gewürztraminer que sorprenden, que dejan buen regusto y que suscitan comentarios optimistas. Nada que ver la actualidad, ciertamente saludable de este color, con el estado de la cuestión unas cuantas décadas atrás. Algunas bodegas -o hasta Denominaciones de Origen en su conjunto- llegaron incluso a vetar estas viñas claras, sin confiar demasiado en un vuelco futuro. Tuvieron que ser los pioneros de rigor, con visión e innovación técnica, los que pusieron en España las bases para que el vino blanco tuviera su oportunidad. Y hoy ya se empieza a recoger esos frutos en forma de más que dignos caldos con los que comenzar a levantar la mirada hacia países que siempre han acomplejado a los productores españoles. Tal vez todo empezó en Rueda de la mano de la hoy ubicua verdejo, aunque el camino ha sido largo para vencer el pulso al granel.

Mención aparte merece el impulso que el blanco ha experimentado gracias a la apuesta por variedades autóctonas, que ha supuesto un vínculo mayor con la tierra y sus historias humanas, y cuya recuperación ha permitido la aparición de nuevos caminos por transitar, más allá de su carácter minoritario y atrevido. Aquí veremos los ejemplos de la buena salud actual del godello o la presencia vibrante de la picapoll, en la D.O. Pla de Bagues. Pero tras los pioneros, se está en un punto en el que la apertura de miras del propio consumidor, cada vez más desprejuiciado y dueño de sus gustos más personales, domina la tendencia. El sector detecta después de todo estos nuevos hábitos de consumo con los que se empiezan a romper los clichés: la coletilla del ‘verdejito’, los horarios o las armonías, ya que antes los blancos sólo parecían aptos en la mesa frente a determinados tipos de alimentos. Nunca hasta ahora la gama de vinos blancos había sido tan amplia ni había ofrecido tanta calidad. Los vinos más ligeros y con inclinaciones más frutales conviven con los más maduros en pleno auge de reservas blancos con arrastre de barrica.

APUNTES DEL MERCADO DEL VINO BLANCO EN ESPAÑA

Teniendo en cuenta que alrededor del 13% del consumo es blanco, el panorama más esclarecedor es el que marca el buen índice de los blancos con D.O. en Hostelería. Si atendemos a los hogares españoles, el consumo en millones de euros y en millones de litros experimenta desde 2009 un continuo crecimiento. De los 148,5 millones de euros gastados en vino blanco en 2009, y los 87,8 millones de litros bebidos, se pasó a los 195,5 millones de euros a marzo de 2018 (en comparación con el mismo periodo de 2017) y a los 95,8 millones de litros. 

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La bodega vallisoletana Palacio de Bornos, perteneciente a la D.O. Rueda, lanza la nueva añada de uno de sus mayores tesoros: La Caprichosa. Se trata de un Verdejo con marcada personalidad que se presenta ahora con nombre propio y bajo una nueva imagen que refleja la seriedad y calidad de este vino.
En la línea que marca el clasicismo de los vinos blancos de gama alta, el nuevo diseño se inspira en la cartografía antigua, haciendo referencia al mapa de la finca de la que procede.
La Caprichosa se elabora únicamente con uva de la variedad Verdejo procedente del viñedo más especial de la bodega, ubicado en la finca que da nombre al vino, con más de tres décadas de antigüedad. La vendimia se realiza a mano, mimando la uva y realizando una primera selección en cajas en el propio terreno y otra posterior en mesa a su entrada en la bodega.

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Evolucionar sin perder la esencia de su identidad gráfica: ése ha sido el principal objetivo que ha llevado a Palacio de Bornos a rediseñar la imagen de Palacio Bornos Verdejo y Palacio Bornos Sauvignon Blanc, dos de los vinos más representativos de la bodega Denominación de Origen Rueda.

El rediseño del ‘packaging’ se ha centrado específicamente en las etiquetas, con la finalidad de dotar a estos vinos de una estética renovada y creativa con la que poder sorprender, pero que a su vez sigan siendo fácilmente identificados en el mercado por su clientela habitual.

“Queríamos que la imagen con la que llegan nuestros vinos al consumidor transmitiera un nuevo estilo, modernidad y, en definitiva, esa evolución constante que nos caracteriza”, explica Fernando Zaratiegui, director general de la bodega.

Por otra parte, el rediseño de esta gama de vinos persigue mantener la esencia de su imagen actual sin perder un ápice de personalidad. Permanece en la estética de las etiquetas su inconfundible tándem bicolor en tonos naranja y negro y su disposición vertical. Lo que realmente se ha variado es el formato de la etiqueta, pasando de una forma tradicional cuadrada a otra más irregular, que aporta mayor originalidad y dinamismo al ‘packaging’.

El rediseño ha coincidido con el lanzamiento de la nueva añada 2017. Palacio de Bornos Verdejo es un monovarietal de Verdejo procedente de las 275 hectáreas de viñedo propio con las que cuenta la bodega en las localidades de Rueda, Pollos y La Seca; gran parte de ellas de viñedo viejo con más de treinta años de edad. De color amarillo pálido con tonos verdosos, en nariz presenta aromas de frutas tropicales, heno y matices anisados. Intenso, sabroso
y equilibrado en boca, fresca acidez, frutal y aromático en el ‘postgusto’.

Palacio de Bornos Sauvignon Blanc es también un vino monovarietal, elaborado al 100% con la variedad Sauvignon Blanc procedente del viñedo propio de la bodega. Es un vino color amarillo pálido brillante con aroma intenso y carácter complejo, al aparecer frutas tropicales con toques herbáceos y minerales. Potente y elegante al paladar, bien equilibrado y de buena acidez, su paso en boca resulta sabroso y fresco, con buena persistencia posterior.

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