The Vegetarian Butcher, la icónica marca de “carne” vegetal propiedad de Unilever aumenta su presencia en el canal de distribución profesional tras el acuerdo alcanzado con Makro para comercializar sus productos en los 37 puntos de venta que el distribuidor tiene repartidos por toda España, destinados, generalmente, a los sectores de hostelería, restauración y ‘catering’. Con la llegada de The Vegetarian Butcher a Makro España, la marca se iguala con otros países del Grupo Metro donde ya está disponible.

Ambas compañías integran la sostenibilidad como uno de sus principales objetivos y en respuesta a esta necesidad, se han aliado para ofrecer al sector Horeca una mayor variedad de productos vegetarianos. Los productos de The Vegetarian Butcher que estarán en los lineales de Makro son NoLomo empanado, la última innovación disponible únicamente para el canal profesional, un filete con sabor a lomo, con un acabado crujiente estilo lomo empanado; y otros productos como NoCarne Picada, un ingrediente muy versátil para disfrutar en muchas elaboraciones como macarrones, lasaña o salsa boloñesa; NoHotDog, uno de los favoritos de los comensales que puede cocinarse tanto a la sartén como a la plancha; la famosa Burger Crispy NoPollo, la primera hamburguesa de “pollo” vegetal rebozada del mercado en España y por último, los Nuggets NoPollo. 

“Seguimos expandiendo nuestra huella a través de diferentes distribuidores de hostelería españoles que, sin duda, son parte del éxito y del crecimiento que estamos experimentando en España. Mantenemos un claro objetivo de aumentar nuestra cartera, de acuerdo con las demandas y oportunidades del mercado, facilitando a los profesionales de la restauración el acceso a una mayor variedad de productos y soluciones, para dar respuesta a la creciente demanda de platos vegetarianos o veganos en los bares y restaurantes”, manifiesta Álvaro López, director de Unilever Away From Home. 

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Unilever Food Solutions, que opera en España dentro de la unidad de negocio Unilever Away From Home, se centra en el desarrollo del consumo fuera del hogar para las categorías de alimentación y helados. Alrededor de 200 productos integran el portfolio de Unilever Food Solutions en el mercado español bajo diferentes y prestigiosas marcas entre ellas The Vegetarian Butcher. La nueva marca especializada en la alimentación de origen vegetal que nació con el objetivo de ofrecer alternativas de productos cárnicos indistinguibles de la carne animal. Tras años de investigación, el resultado final refleja la gran similitud con la que los productos han sido diseñados para imitar perfectamente el sabor, la textura y, en definitiva, la experiencia de comer carne de origen animal. De hecho, The Vegetarian Butcher quiere ser el carnicero más grande del mundo, un carnicero amado por animales y personas. Y es que la mayoría de las personas que reducen su ingesta de carne animal no lo hacen porque no les guste su sabor y textura, sino que lo hacen por conciencia sobre su salud, la del planeta y el bienestar de ellos y los animales.

Adquirida por Unilever en 2018, The Vegetarian Butcher fue fundada en 2010 por Jaap Korteweg, y su éxito radica en su origen, que constituye su mayor sello de identidad y garantía de máxima calidad. El creador de la enseña, ganadero holandés y perteneciente a la novena generación de una familia de ganaderos, empezó a seguir una dieta vegetariana después de ver los efectos de la gripe porcina holandesa de 1998. Pero echaba en falta el sabor y la textura de la carne, por eso, se propuso crear un nuevo tipo de carne, una carne vegetal. Tras un largo proceso de prueba y error y con la ayuda de chefs y científicos, consiguió desarrollar una ‘carne’ vegetariana de alta calidad, elaborada a partir de legumbres y cereales, que reproduce a la perfección la textura y el sabor de la carne animal.

Hay que destacar que la compañía no elabora sustitutivos como hamburguesas de tofu o remolacha sino “sucesores de la carne”, convirtiéndose así en una generación completamente nueva que, según los gourmets, los más distinguidos chefs -incluso con Estrella Michelin- y periodistas culinarios, no puede distinguirse de la original.

Los productos de The Vegetarian Butcher se pueden encontrar en más de 1.500 puntos de venta en Food Service en España.

The Vegetarian Butcher se caracteriza por su firme compromiso con la calidad y la seguridad alimentaria, a través de la reducción del impacto en el planeta. Concretamente, según los cálculos realizados por la compañía, el gasto de recursos de una de las hamburguesas de The Vegetarian Butcher 100% vegana, en comparación con otra de carne animal, es un 94% de menos de emisiones de CO₂; un 95% menos de uso de suelo y un 77% de ahorro de agua.

Además, The Vegetarian Butcher ha introducido recientemente en su página web (www.thevegetarianbutcher.es) una herramienta que permite calcular el número de animales que se pueden salvar sustituyendo la carne de origen animal por la “carne” de The Vegetarian Butcher vegetal.

A su vez, un hito importante a señalar en la trayectoria de esta marca, que muestra un incremento imparable (habiendo crecido un 70% solo en el año 2020), es que en marzo de 2021, The Vegetarian Butcher ocupó el puesto número 2 en el Dutch Sustainable Brand Index™, el estudio de marca más grande de Europa sobre sostenibilidad.

Destacamos que Unilever fue reconocida en ese mismo año 2020 como líder sectorial en el Índice de Sostenibilidad de Dow Jones y, por décimo año consecutivo, como la empresa líder en la encuesta GlobeScan/SustainAbility Sustainability Leaders de 2020. Hay que recordar que la compañía tiene como propósito ser un referente en la aplicación de la sostenibilidad, y trabaja en tres focos: protección del planeta; mejorar la salud, seguridad y el bienestar de las personas; y contribuir a un mundo más justo y socialmente inclusivo.

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La nueva burger Crispy No-Pollo de The Vegetarian Butcher ha sido galardonada con el sello Sabor del Año 2022 en Restauración Top Innovación, que tiene en cuenta la calidad, las cualidades organolépticas y también las de innovación de los productos lanzados en el canal Horeca.

Esta innovación de The Vegetarian Butcher, que se presenta a todo el sector en el marco del salón Hospitality Innovation Planet (HIP), ha logrado la aprobación de un jurado formato por diez chefs independientes que han probado la nueva burger en cocinas profesionales para reproducir las condiciones de elaboración habituales. Entre las características puntuadas por estos profesionales, y que han permitido que el nuevo lanzamiento de Unilever cuente con el sello Sabor del Año 2022, están el sabor, el interés, la practicidad y la satisfacción general.

Peio Cruz, chef ejecutivo de Unilever Food Solutions en España, la división de ‘food service’ de Unilever, manifiesta: “El increíble y sorprendente sabor de la Crispy No-Pollo es el aliado ideal para que los restauradores puedan introducir toda la creatividad a sus cartas ofreciendo propuestas atractivas también a todas aquellas personas que están apostando por una dieta ‘plant-based’; precisamente, la versatilidad del producto y la capacidad que tiene para adaptarse a la inspiración de cada chef han sido dos aspectos clave a la hora de convertir esta burger en el Mejor Sabor del Año en Restauración”.

Crispy No-Pollo está elaborada con ingredientes vegetales y con un delicioso rebozado ‘crunchy’, manteniendo el mismo sabor, textura y experiencia que la carne de origen animal. La nueva hamburguesa de “pollo vegetal” de la enseña, que puede cocinarse friéndola en sartén o freidora, horno o parrilla, permite a los restauradores ofrecer a sus comensales toda la diversión que buscan en sus dietas ‘plant-based’.

En la actualidad, hay ya cinco millones de españoles adultos que se consideran veganos, vegetarianos o flexitarianos, según el informe “The Green Revolution 2021” de la consultora Lantern. Una tendencia que ha crecido un 39% en nuestro país sólo en los últimos dos años.

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Nuestro planeta está en proceso de cambio y la alimentación está íntimamente relacionada con él. Los hábitos alimenticios ya no son los mismos y la sociedad reclama empresas comprometidas con la sostenibilidad y el medioambiente. Es por ello que marcas como Telepizza, que lleva años impulsando los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) como parte de su compromiso con el Pacto Mundial de las Naciones Unidas, lanza ahora una nueva línea de productos 100% veganos para responder a la demanda social existente y al deseo del 57% de la sociedad que indica que estaría abierto a incorporar alimentos de origen vegetal en su dieta para cuidar del planeta.

La empresa pionera en ‘delivery’ Pizza, con más de 30 años de historia en nuestro país, lanza Las Veguis, su primera línea de productos veganos de la mano de The Vegetarian Butcher, líder en el sector en la fabricación de alimentos basados en proteína vegetal, no modificados genéticamente, con diez años de experiencia liderando el mercado y propiedad de Unilever; y de Violife, la marca de quesos vegetales líder con la oferta más amplia del mercado, de Upfield.

Nacho Martín, ‘chief supply chain officer’ de Food Delivery Brands, grupo de restauración al que pertenece Telepizza, afirma: “La seguridad alimentaria es un pilar fundamental en Telepizza. Para el lanzamiento de la línea vegana, en el que llevamos mucho tiempo trabajando, hemos estudiado las mejores opciones y evitado errores cometidos por otras marcas. Hace ya años que los vegetarianos tienen muchos productos en nuestra carta (‘telepizzas’, helados, ensaladas…), pero para crear un producto 100% apto para veganos necesitábamos hacerlo desde la seguridad y la máxima transparencia, de la mano de ‘partners’ como The Vegetarian Butcher y Violife que cuentan con una amplia experiencia en el sector”. 

Por su parte, Ana Palencia, directora de sostenibilidad y comunicación de Unilever España, manifiesta que: “Un año después de traer The Vegetarian Butcher al canal ‘foodservice’ en España, estamos encantados de asociarnos con Telepizza y de ofrecer a los amantes de la carne una fabulosa experiencia sin carne. Esta alianza constituye un paso importante a la hora de ofrecer a todo el mundo opciones absolutamente veganas para introducir a su dieta”.

Hugo Verkuil, CEO de The Vegetarian Butcher, señala que: “Hace diez años empezamos con el sueño de enamorar a los amantes de la carne ofreciéndoles todo el sabor y la textura, a base de proteína vegetal y sin sacrificar nada. Ahora, los consumidores de Telepizza podrán disfrutar de nuestra alternativa a los trozos de pollo y carne picada en su gama de Telepizzas veganas”.

Cristina Tomas, ‘marketing project lead’ de Violife, afirma que: “Desde Violife, una marca de Upfield, queremos acercar la alimentación ‘plant-based’ o vegetal a todos los consumidores y consumidoras, ya sean veganos, vegetarianos, flexitarianos, intolerantes a la lactosa o con interés por cuidarse y por cuidar del planeta. Con Violife ya no es necesario escoger entre sabor o sostenibilidad, ni tampoco comer siempre lo mismo. Para nosotros, la clave está en disfrutar y no en sacrificar. Cada vez es más fácil y accesible disfrutar de opciones 100% veganas y esta colaboración con Telepizza demuestra el avance imparable hacia una alimentación más respetuosa con el planeta y los animales”.

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The Vegetarian Butcher, fundada por Jaap Korteweg, dos veces Premio al Emprendedor del Año en los últimos tres años, se ha convertido en proveedor de Burger King en Europa para su Rebel Whopper®, la hamburguesa a base de ingredientes vegetales.

Como resultado de este acuerdo, Burger King se convertirá en la mayor cadena de restaurantes de toda Europa que ofrece una hamburguesa a base de ingredientes vegetales, respondiendo a las exigencias de todos los que optan por sumarse al estilo de vida ‘flexitariano’.

El presidente de Unilever Foods & Refreshment, Hanneke Faber, ha asegurado que “menos de un año después de adquirir The Vegetarian Butcher en los Países Bajos, estamos encantados de asociarnos con la icónica cadena Burger King en toda Europa. La nueva Rebel Whopper® de The Vegetarian Butcher ofrece a los amantes de la carne una fabulosa experiencia sin carne y estamos emocionados de ver cómo se cumple el sueño del fundador, Jaap Korteweg, de convertirse en el mayor carnicero del mundo”.

Por su parte, Jaap Korteweg, novena generación de una familia de granjeros, detalla: “Cuando fundé The Vegetarian Butcher hace nueve años, mi objetivo era crear productos para los amantes de la carne, con el mismo sabor y experiencia, pero a base de ingredientes vegetales. Trabajar con Burger King en la Rebel Whopper® ha sido increíble y estamos ansiosos de que todos los clientes de la cadena puedan disfrutarla”.

Rebel Whopper® estará disponible de forma simultánea en más de 2.500 restaurantes Burger King de 25 países de Europa.

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