El whisky es un destilado con pedigrí. Siempre lo ha sido. Y degustar un buen single malt escocés, la esencia de una tierra. Porque de terroir también se escribe la historia de este destilado, aunque el concepto de “terroir” no sea patrimonio de todos y origine algún que otro debate en este mundo, como señala el experto en whisky, Ezequiel Riesgo. 

La destilería Bruichladdich tiene mucho que decir al respecto por su estrecho vínculo con su origen, llevando a gala sus whiskies la propia tierra de la isla escocesa de Islay. 

Ezequiel Riesgo se introdujo en el universo del destilado de granos de cereales en su país natal, Argentina. Su pasión creció y llegado a España hace unos doce años, Ezequiel desplegó aún más su interés y profesionalización por el whisky, con innumerables viajes a Escocia. Fue socio fundador de La Whiskería, ubicada en la Ciudad Condal, “el whisky bar más grande que tenemos en el país”, destaca Ezequiel durante nuestra agradable conversación. De ahí dio el salto a Madrid para inaugurar otro nuevo proyecto, Holy Drop, “un coctel bar con unas mil referencias de whisky aproximadamente”, comenta, que ya tiene dos años de vida. Actualmente es Bar Manager en Vega Club (Madrid), y en su que hacer diario derrocha formación en el campo del bartending adquirida en el Centro Argentino de Bebidas Espirituosas (CABE), así como una gran experiencia en restaurantes, hoteles de lujo y bares de cinco estrellas en Argentina. 

Con una dilatada trayectoria y un amplio saber, Ezequiel Riesgo es un gran especialista en whiskies de Islay y posee un conocimiento muy cercano a la destilería Bruichladdich ubicada en esa isla, y cuyos orígenes se remontan a 1881 con los hermanos Harvey. Pero, tras varios cierres y aperturas, en este 2026 celebra su 25 aniversario desde que reabriera sus puertas en el año 2001. 

Hoy, la destilería Bruichladdich forma parte del grupo Rémy Cointreau y su distinción en el mercado es notoria por sus prácticas sostenibles de producción, la calidad de sus productos, artesanía, autenticidad, apoyo a la comunidad que la vio nacer, y por mucho más, como nos cuenta Ezequiel Riesgo, quien marca la casilla de salida revelándonos su visión acerca de la categoría del whisky en España. 

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La isla de Islay, en las llamadas Hébridas Interiores, la costa occidental de Escocia y la más austral, es famosa, entre otras cosas, por el whisky escocés que sale de sus destilerías. Un trabajo casi artesanal que lleva años creando destilados clásicos. 

Sin embargo, de entre todas las destilerías que hay en esta isla, destaca Bruichladdich, en Rhinns, creada en 1887 por los hermanos Harvey y comprada en 2012 por Rémy Cointreau para convertirla en una joya casi única.

Su propio nombre, “costa rocosa de sotavento” en escocés, ya indica la vinculación máxima que Bruichladdich tiene con la tierra y con el respeto por el medio ambiente. De hecho, es una de las pocas en todo el mundo que tiene la certificación B-Corp. Es decir, la garantía de que cumple con los más altos estándares de impacto social y ambiental. Un ‘modus operandi’ que se saborea en un trago clásico, rico y poco ahumado para ser de Islay como The Classic Laddie.

Llevan a gala que este whisky no es el típico de Islay, sin embargo es un destilado muy auténtico ya que esta destilería es una de las pocas en la zona que elabora y embotella allí mismo toda su producción. 

Además, en Bruichladdich, saben que el whisky escocés no tiene por qué elaborarse a partir de cebada escocesa pero ellos tienen claro que no quieren ni un sólo grano de fuera de su zona y, desde 2016, la cebada que entra en la destilería puede ser trazada hasta la granja donde ha crecido para que el cliente tenga la absoluta seguridad de que lo que hacen allí es puro whisky escocés.

Otra de las novedades que muestran la importancia que la innovación tiene para esta destilería es que The Classic Laddie no tiene una edad concreta. No es un whisky de 5, 10, o 20 años… o quizás sí y todo a la vez porque en Bruichladdich creen que la edad no puede ser el único factor definitivo que marque estos espirituosos y hacen que su destilador de cabecera, Adam Hannett, seleccione de diferentes barricas, cebadas y añadas para crear un clásico único, que nunca será igual cada vez que se destapa una botella.

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La isla de Islay, en las llamadas Hébridas Interiores, la costa occidental de Escocia y la más austral, es famosa, entre otras cosas, por el whisky escocés que sale de sus destilerías. Un trabajo casi artesanal que lleva años creando destilados clásicos. 

Sin embargo, de entre todas las destilerías que hay en esta isla, destaca Bruichladdich, en Rhinns, creada en 1887 por los hermanos Harvey y comprada en 2012 por Rémy Cointreau para convertirla en una joya casi única.

Su propio nombre, “costa rocosa de sotavento” en escocés, ya indica la vinculación máxima que Bruichladdich tiene con la tierra y con el respeto por el medio ambiente. De hecho, es una de las pocas en todo el mundo que tiene la certificación B-Corp. Es decir, la garantía de que cumple con los más altos estándares de impacto social y ambiental. Un ‘modus operandi’ que se saborea en un trago clásico, rico y poco ahumado para ser de Islay como The Classic Laddie.

Llevan a gala que este whisky no es el típico de Islay, sin embargo es un destilado muy auténtico ya que esta destilería es una de las pocas en la zona que elabora y embotella allí mismo toda su producción. 

Además, en Bruichladdich, saben que el whisky escocés no tiene por qué elaborarse a partir de cebada escocesa pero ellos tienen claro que no quieren ni un sólo grano de fuera de su zona y, desde 2016, la cebada que entra en la destilería puede ser trazada hasta la granja donde ha crecido para que el cliente tenga la absoluta seguridad de que lo que hacen allí es puro whisky escocés.

Otra de las novedades que muestran la importancia que la innovación tiene para esta destilería es que The Classic Laddie no tiene una edad concreta. No es un whisky de 5, 10, o 20 años… o quizás sí y todo a la vez porque en Bruichladdich creen que la edad no puede ser el único factor definitivo que marque estos espirituosos y hacen que su destilador de cabecera, Adam Hannett, seleccione de diferentes barricas, cebadas y añadas para crear un clásico único, que nunca será igual cada vez que se destapa una botella.

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Dentro del extenso ‘portfolio’ de la empresa Amer Gourmet, se hallan una serie de ‘whiskies’ escoceses muy especiales y únicos. De la Destilería Bruichladich, comercializa en el mercado español: The Classic Laddie, Octomore 09.1 y Port Charllotte 10 years.

Situada en la isla escocesa de Islay, esta destilería histórica innova en el mundo de los ‘whiskies’ de malta y rejuvenece al consumidor de este destilado, pero manteniendo la antigua esencia en la elaboración de los ‘whiskies’ de malta.

The Classic Laddie es un ‘single malt scotch whisky’ no ahumado, destilado al 100% con cebada escocesa y añejado en barricas de roble francés y americano en la propia isla de Islay. Se trata de un ‘blended’ de varias ‘cuvee’ de añadas elaborado por el ‘head distiller’ Adam Hannett. Su botella refleja el espíritu transgresor de la Casa, así como su contenido que también muestra el floral y el elegante estilo de la misma.

Port Charllotte 10 years es un ‘single malt scotch whisky’ muy ahumado (40 ppm) y muy valorado entre la comunidad de conocedores del ‘whisky’. Este producto se produce, destila, añeja y se embotella en la isla de Islay. Se elabora con cebada 100% escocesa y presenta un intenso sabor y olor a turba. Su añejamiento se lleva a cabo de la siguiente forma: 65% de las barricas de primera pasada de ‘whisky’ americano, 10%, de las barricas de segunda pasada de ‘whisky’ americano y 25% de las barricas de segunda pasada de vino francés.

De Octomore 09.1 podemos decir que es el ‘single malt scotch whisky’ más ahumado del mundo (156 ppm). Este ‘whisky’, de edición limitada con 42.000 botellas para todo el mundo, y con 5 años de añejamiento se elabora en 2012 con cebada 100% escocesa.

Se añeja durante todo el tiempo en las mejores barricas que contuvieron ‘whisky’ americano en un único uso, proceso que se realiza en la isla de Islay. 

Asimismo, en la cartera de Amer Gourmet se hallan los ‘whiskies’ de malta de Gordon & MacPhaill. Una destilería independiente que selecciona las mejores barricas de ‘whiskies’ escoceses y los embotella. Su último proyecto: Discovery Selection engloba ‘whiskies’ de las destilerías Balblair, Caol Ila y Miltonduff, como por ejemplo Balblair 12 Years, Caol Ila 13 Years y Miltonduff 10 Years.

Observando sus notas de cata, Balblair 12 Years tiene un color amarillo más claro y su aroma a pera madura y el ruibarbo estofado empapados en miel y la mermelada de frambuesa decadente se convierten en pastos dulces de la pradera complementados con limón fresco subyacente y borde de lima. En boca, manzana verde crujiente y equilibrada envuelta en chocolate negro con sal acompañada de toques de melocotón y crema y suaves matices de mentol. En su acabado, el anís ligero y el calentamiento de la pimienta blanca se desarrollan, mientras que los toques de limón fresco aportan profundidad.

Caol Ila 13 Years tiene un color dorado y un aroma dulce y salado: carnes curadas en seco y glaseadas con una deliciosa mermelada de albaricoque combinadas con ricas notas de vainilla. Destellos de humo de turba suavemente en remolino complementan la deliciosa dulzura. En boca, rebosante de jugosas frutas tropicales (piña, kiwi y plátano) cepilladas suavemente con azúcar glas. Los ligeros toques de malta y la vibrante piel de limón equilibran la dulzura. Su final es largo y lujoso con toques de malvavisco dulce tostado sobre brasas de hoguera que arden suavemente.

Miltonduff 10 Years posee un color ámbar y un aroma a mermelada de chocolate y naranja pegajosa que se transforma en jugosas pasas estofadas gordas y manzana dulce horneada, notas de hierba recién cortadas que equilibran delicadamente las ricas influencias del Jerez. Su gusto es dulce y picante: los dulces caramelos reconfortantes se tejen con avellanas asadas seguidas de cerca por la ralladura de naranja, la canela y el pimiento para calentar la boca, que se convierten en mermelada de ciruelas y higos. Su final es largo con reflejos de chocolate y frutas guisadas que terminan con especias de invierno persistentes.

A su vez, cabe mencionar que Amer Gourmet cuenta con ‘whiskies’ de origen taiwanés y japonés, con metodología e inspiración de los ‘whiskies’ escoceses, los cuales son aclamados mundialmente tales como Kavalan Distillery Select y Kavalan Concertmaster, de Taiwan; y Mars Kasei y Mars Cosmo, de Japón.

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