Tomarse una infusión no es cosa de mayores y mucho menos sólo de mujeres como había ocurrido de forma tradicional en España. Los expertos destacan que en los últimos años se está produciendo un cambio en el perfil de los clientes de estas bebidas que incluyen, cada vez más, a hombres de todas las edades y a consumidores mucho más jóvenes de los habituales.

La culpa la tienen principalmente las nuevas tendencias de un consumo más saludable ya que han colocado en el foco a las infusiones como un aliado perfecto a la hora de tomar una bebida sana en cualquier momento del día, sin recurrir a los sabores de toda la vida ni esperar a que el reloj dé las cinco. 

Y en este cambio, la hostelería está teniendo mucho que decir. Según el informe CGA by NIQ REACH 2025 Spain, tres de cada cuatro españoles acuden todas las semanas a un bar o a un restaurante a tomar algo. La cifra se eleva hasta el 79 % en el caso de los jóvenes.

Pero el estudio también alerta de que el consumo que estos clientes hacen en el sector Horeca ha cambiado y se está apostando por nuevas variedades como el té helado, que se ha convertido en una comanda de moda. 

Para los clientes más jóvenes, el segmento de las infusiones y el té aparece como una opción saludable y energética y que, además, es una alternativa muy rica y con muchas posibilidades frente a los refrescos convencionales.

Incluso para los que consideran el café como un ritual sagrado, España sigue siendo un país muy cafetero, las bebidas infusionadas están apareciendo cada vez más como protagonistas de unas nuevas rutinas de consumo donde se busca un criterio más saludable y que se han implantado tanto en casa como en la hostelería. 

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Más de 11,8 millones de españoles han tomado una o varias tazas de té o infusiones en el salón de sus casas o sentados en cualquier local de hostelería y restauración, desde octubre de 2020 a octubre de 2021. Eso significa la preparación de casi un millón de bolsitas con agua caliente al mes para disfrutar de un producto que ha visto cómo no sólo se asentaba su consumo durante los meses de pandemia sino que crecía en ventas e ingresos por la percepción de “saludable” que tiene, de acuerdo con las cifras de la consultora Kantar.

“Según los datos facilitados por Mercasa, el consumo doméstico de té e infusiones se incrementó en 2020 por motivo de la pandemia y el cierre intermitente de la hostelería”, recuerdan desde la Asociación Española de Té e Infusiones (AETI).

Este dato concuerda precisamente con lo indicado en el Informe del Consumo de Alimentación en España 2020 del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), que señala también que “la compra de café e infusiones para el consumo en los hogares españoles en 2020 aumentó un 13,9% respecto al año 2019”, según añaden desde esta asociación.

Muchos consumidores han cambiado su dieta habitual y su forma de alimentación durante estos meses para hacer una apuesta más decidida por la salud y el equilibrio de lo que se llevan a la boca. En este cambio de mentalidad que se ha producido en una parte importante de la sociedad, las distintas infusiones o variedades de té aparecen como un alimento básico para ayudar a mantener en calma el cuerpo y el espíritu.

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Más de 11,8 millones de españoles han tomado una o varias tazas de té o infusiones en el salón de sus casas o sentados en cualquier local de hostelería y restauración, desde octubre de 2020 a octubre de 2021. Eso significa la preparación de casi un millón de bolsitas con agua caliente al mes para disfrutar de un producto que ha visto cómo no sólo se asentaba su consumo durante los meses de pandemia sino que crecía en ventas e ingresos por la percepción de “saludable” que tiene, de acuerdo con las cifras de la consultora Kantar.

“Según los datos facilitados por Mercasa, el consumo doméstico de té e infusiones se incrementó en 2020 por motivo de la pandemia y el cierre intermitente de la hostelería”, recuerdan desde la Asociación Española de Té e Infusiones (AETI).

Este dato concuerda precisamente con lo indicado en el Informe del Consumo de Alimentación en España 2020 del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), que señala también que “la compra de café e infusiones para el consumo en los hogares españoles en 2020 aumentó un 13,9% respecto al año 2019”, según añaden desde esta asociación.

Muchos consumidores han cambiado su dieta habitual y su forma de alimentación durante estos meses para hacer una apuesta más decidida por la salud y el equilibrio de lo que se llevan a la boca. En este cambio de mentalidad que se ha producido en una parte importante de la sociedad, las distintas infusiones o variedades de té aparecen como un alimento básico para ayudar a mantener en calma el cuerpo y el espíritu.

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Llevamos más de un año encerrados en casa, con restricciones y limitaciones de nuestros movimientos. Y la situación, como advierten todos los expertos, empieza a hacer mella en la población. Desde hace meses, muchos médicos y especialistas vienen advirtiendo de las consecuencias de que se alargue el confinamiento y la evolución de las ventas de un producto tan cotidiano como el té y las infusiones nos explica mucho de cómo nos encontramos como sociedad ahora mismo. 

En el año 2020, la venta de tila creció en más de un 17%, superando la compra de más de 10.375 unidades de esta bebida y con un valor añadido en ventas de más de 10 millones de euros. Sin embargo, la reina de las infusiones ha seguido siendo la manzanilla, número 1 en este tipo de bebidas, que también aumentó sus ventas en casi un 13% llegando a comercializarse más de 28.980 unidades el año pasado, según los datos de la consultora Nielsen.

También el poleo menta creció tanto en ventas como en valor añadido en más de un 15%, colocándose como la segunda infusión preferida por los españoles.

En términos generales, el sector de las infusiones en España aumentó el valor de sus ventas, en el año 2020, en un 23% más respecto al ejercicio anterior, llegando a los más de 173 millones de euros de facturación.

Y es que las infusiones, y sobre todo la tila y sus variedades más calmantes, se han convertido en una manera sana de que los españoles traten de eliminar parte de la ansiedad y el cansancio que se ha ido acumulando por la situación pandémica.

Por su parte, el té ha cumplido otra labor social diferente, unida más a momentos de descanso en el teletrabajo y al estar mucho más en casa, pero también importante. De hecho, ha mantenido el mismo nivel de ventas que en el año 2019, con un valor de ingresos en el sector que ronda los 35 millones de euros, pese a la crisis de la restauración y la hostelería por las medidas anticovid.

Expertos como Kenny Vega, ‘sommelier’ de té y dueño de una tienda especializada, aclaran que “la producción se ha visto afectada en prácticamente todo el planeta, ya que muchas cosechas se perdieron o redujeron durante la pasada primavera. Es cierto que los países asiáticos han llevado, en muchos casos, la pandemia de un modo diferente y han conseguido sacar adelante las producciones, pero los problemas aparecían en las exportaciones e importaciones aumentando los precios en muchos tés y produciendo demoras en las entradas a Europa”. 

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Los especialistas resaltan que el sector del té y de la infusión lleva años de crecimiento constante, lo que ha conseguido que sus productos se asienten como una de las opciones consolidadas para cualquier desayuno, merienda o sobremesa.

Según los datos facilitados por la Asociación Española de Té e Infusiones (AETI), el volumen en las ventas de estas bolsitas subió un 2,7% en el año 2018, últimos datos conocidos, respecto al ejercicio anterior, aunque en los meses posteriores también se llegó a registrar una subida en el valor de dichas ventas del 3,4%.

Pero, ¿cómo se ha producido esta ampliación de mercado? “Un elemento que resaltan todos los estudios es la incorporación de los hombres al consumo de estos productos, rompiendo una clara feminización de este mercado”, asegura el Informe Alimentación en España  de Mercasa, que maneja la AETI.

Además, la asociación destaca la importancia de que las cifras del sector sigan subiendo de forma más sostenida en el tiempo porque de esta forma se conseguirá marcar una tendencia cada vez mayor en los hábitos de consumo de los españoles para infusiones y tés tanto dentro como fuera del hogar.

Por su parte, la consultora Nielsen ha recopilado los datos de venta y valor de negocio en el último año. En total, se ha vendido 2.983 millones de bolsitas de té e infusiones durante ese periodo, prácticamente el mismo número que en el ejercicio anterior, lo que ratifica la estabilidad del sector y la consolidación de su estrategia para llegar a un público mucho más diversificado.

La consultora destaca que el crecimiento más significativo no es exactamente en la venta de bebidas sino en el aumento del valor total en millones de euros que supone su distribución: en el último año, las ventas han generado un montante a las empresas del sector de casi 177 millones de euros, un 3,4% más que en el ejercicio anterior, incluso con un consumo casi igual que en 2019.

El tirón de este incremento se ha producido, entre otros factores, gracias a las infusiones funcionales, que han pasado de generar 54 millones de euros, hace un año, a superar los 60 millones en los últimos doce meses. Y también ha ayudado la venta de las infusiones en filtros que han aumentado su valor en la cuenta de resultados en casi un 5%.

En cuanto a qué tiene más peso si el té o la infusión entre los consumidores, los datos del último año recogidos por Nielsen, puesto que el Ministerio de Agricultura no ha cerrado todavía sus estadísticas de 2019, establecen que las bolsitas con teína supondrían un tercio de las peticiones totales, mientras que el resto, dos tercios, corresponderían a tazas con otro tipo de hierbas en su interior.

Dentro de la variedad de las infusiones que hay en el mercado, la manzanilla sigue siendo el producto estrella tanto para el consumo doméstico como el que se hace en hostelería y restauración. En total, esta bebida copa el 22,3% del volumen total de ventas y, además, ha experimentado el incremento más importante de entre todas las bolsitas para infusionar con las que cuenta el público con casi un 4% más de consumo durante el año 2018.

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