Parece que fue ayer. Y ya han pasado diez años. En los próximos días, ‘illy cocktail competition’ celebrará su décima edición envuelta en una atmósfera de agradecimiento a todos los profesionales de la hostelería que, desde los inicios de este concurso, han mostrado su interés en participar en el mismo.

Se trata de una competición organizada por la empresa illycaffè en colaboración con la revista Bar Business, cuyo objetivo es potenciar la figura del barista y resaltar la versatilidad del café.

Durante esta década, las recetas de cócteles con café han ido causando cada vez más sorpresa al jurado de esta iniciativa y al público presente, profesional y ‘amateur’, que en cada convocatoria se daba cita. Cócteles que por su originalidad, innovación y adaptación a las tendencias del mercado no podían dejar indiferentes a nadie.

Ante la impaciencia de ver lo que estos magos de la coctelera nos depararán el próximo día 17 de junio en el madrileño Teatro de Gymage Lounge Resort (C/ Luna, 2), fecha y lugar de celebración de esta nueva edición, les anunciamos que diez serán las recetas finalistas que allí se podrán ver realizar en vivo y en directo, además de degustar.

A las 10.00 horas comenzarán a llegar los concursantes y tendrá lugar un ‘coffee break’ hasta las 11.00 de la mañana, que es cuando se dará inicio a la competición con el primer finalista; turnos que serán elegidos a suertes por ellos mismos antes de dar el pistoletazo de salida.

El jurado de la competición estará formado por Massimo Saggese, director general de illycaffè para España y Portugal, Lucio Tanfi, barista-formador de la Università del Caffè di Spagna e Portogallo, Carmine Danna, propietario de Gymage Lounge Resort y Vincenzo Masino, director comercial y ‘marketing’ de la revista Bar Business.

El día de la final, la organización del concurso pondrá a disposición de los finalistas todos los ingredientes que precisen para la preparación de sus respectivos cócteles, excepto aquellos más difíciles de encontrar que deberán ser traídos por los propios concursantes, así como los elementos decorativos e incluso los recipientes en los que deseen presentarlos, que deberán ser los mismos que los utilizados para la presentación de la receta en la fase de envío de las mismas, así como los ingredientes de la receta, ya que no se podrán realizar cambios o ajustes en los mismos el día de la final. Recordarles que los motivos decorativos deben basarse exclusivamente en productos alimentícios, aunque también se pueden utilizar elementos de soporte como palillos, ‘stirer’ y de otros componentes de este tipo.

Los finalistas, el día de la final, deberán preparar cuatro muestras del cóctel en un máximo de 12 minutos, una para cada uno de los miembros del jurado, quienes demostrarán su destreza en la preparación del mismo, además de en la explicación de la inspiración del cóctel.

A los diez finalistas se les entregará un diploma de participación en el evento. El ganador de la competición recibirá como premio un curso completo de ‘Coffee Expert’ en la Università del Caffè de Trieste (Italia) de dos días de duración con todos los gastos pagados, además de una máquina de café X7.1 Iperespresso.

El clasificado en segunda posición recibirá un curso en la Università del Caffè di Spagna e Portogallo, ubicada en Barcelona, y una máquina de café X7.1 Iperespresso; y el concursante que llegue en tercer lugar, será galardonado con una máquina de café X7.1 Iperespresso.

¡Mucha suerte a todos!

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Diez fueron los ‘bartenders’ que deleitaron con sus creaciones cocteleras a los miembros del jurado y a todos los presentes en la Final de la IX edición de ‘illy cocktail competition’, que tuvo lugar a finales del pasado mes de junio en el bonito marco del Teatro de Gymage Lounge Resort, con entrada por la madrileña Plaza de La Luna. 

Las recetas ‘Jamaican Banarum’ y ‘Passion Mokka’, de Jorge López Cachaperín y de Andrea Scacco son las que presentaremos en estas páginas.

Jorge López, ‘bartender’ del local Le Cirque, de Valladolid acudió el día de la final del concurso con todo el entusiasmo a elaborar esa receta que le había concedido el pase para ese gran día. Con su destreza tuvo que preparar, al igual que el resto de compañeros, cuatro muestras de su cóctel en un tiempo máximo de doce minutos, una para cada uno de los miembros del jurado, formado por un grupo de expertos: Massimo Saggese, director general de illycaffè en España y Portugal; Lucio Tanfi, barista formador de la Università del caffè di Spagna e Portogallo de illycaffè,; Carmine Danna, propietario de Gymage Lounge Resort; y Vincenzo Masino, director comercial y ‘marketing’ de la revista Bar Business.

Llegado el turno de actuación del italiano Andrea Scacco, afincado en Barcelona, y ‘bartender’ del Old Fashioned, este profesional también puso de manifiesto sus buenas dotes con la coctelera en el escenario realizando esas cuatro muestras de su receta ‘Passion Mokka’, que reflejaba ese sentimiento de Andrea durante su debut. Un trago que como señaló Andrea, le traía recuerdos de su infancia, además de argumentar que su cóctel era apropiado para cualquier momento de día tanto en la sobremesa como por la tarde, incluso por la mañana al contener huevo. 

Los miembros del jurado tuvieron que valorar las recetas de los finalistas en función de sensaciones visivas (presentación, decoración, color), olfativas (finura e intensidad), gustativas (equilibrio, intensidad, elegancia, persistencia) y una serie de elementos generales como la impresión general y el servicio ofrecido por los ‘bartenders’. 

Una vez más, estos profesionales de la ‘mixología’ demostraron el magnífico galán que es el café en la coctelera, dando cumplimiento a la finalidad de la propia competición que no es otra nada más que la de resaltar la figura del barista y la versatilidad de esta bebida milenaria para las creaciones cocteleras. 

Este concurso ha sido creado por la empresa illycaffè en colaboración con la revista Bar Business, y les recordamos que en esta novena edición, los tres finalistas que se llevaron el gato al agua fueron Alberto Aceña, que fue galardonado con un curso completo de ‘Coffee Expert’ en la Università del Caffè de Trieste (Italia), de illycaffè, de dos días de duración con todos los gastos pagados, además de una máquina X7 Iperespresso. Carmine Sesto, clasificado en segunda posición y quien fue premiado con un curso en la Università del Caffè di Spagna e Portogallo, ubicada en Barcelona, además de con una máquina X7 Iperespresso. Y, en tercer lugar se clasificó Alberto Bendicto, cuyo premio fue una máquina X7 Iperespresso.

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Tal y como les venimos presentando en números anteriores, en esta ocasión le toca el turno a otras dos recetas que fueron finalistas en la novena edición de ‘illy cocktail competition’ y, por supuesto, a los creadores de las mismas.

El concurso, envuelto en un clima de amistad y comunidad entre todos los participantes, tiene como objetivo resaltar la figura del barista y la versatilidad del café, que se muestra a su vez como un magnífico compañero en los cócteles. Una competición creada por la empresa illycaffè en colaboración con la revista Bar Business, que tuvo como escenario de celebración el pasado mes de junio el madrileño Teatro de Gymage Lounge Resort.

Los ‘bartenders’ que les revelamos en este número acudían al evento desde dos puntos muy dispares de la geografía española. Iván Martín Miguel, propietario de Bossanova Lounge Bar, y profesional asiduo a este concurso -algo que nos llena de orgullo- venía de la localidad vallisoletana de Boecillo; y Jaime Añón González ‘bartender’ del local Caobana, y también participante en otras ocasiones, habiéndose incluso subido al podio ganador en una de las ediciones del concurso-, venía de su querida Córdoba.

Iván Martín deleitó con su cóctel llamado ‘Billy’, el cual presentó durante una cena maridada con un plato gastronómico en su local, como comentó durante su actuación. Y Jaime Añón hizo las delicias del jurado y de los allí presentes con su creación ‘Skorpios’, inspirada en el Mediterráneo y en el ‘glamour’ de los años 50, como el mismo manifestó.

Ambos profesionales tuvieron que preparar, en un tiempo máximo de doce minutos, cuatro muestras de su cóctel, una para cada uno de los miembros del jurado. Un jurado, que cada vez tiene más difícil la labor de elegir a los ganadores del concurso dado el alto nivel de profesionalidad y buen hacer de los concursantes, y que estuvo compuesto por Massimo Saggese, director general de illycaffè en España y Portugal; Lucio Tanfi, barista formador de la Università del caffè di Spagna e Portogallo de illycaffè; Carmine Danna, propietario de Gymage Lounge Resort; y Vincenzo Masino, director comercial y ‘marketing’ de la revista Bar Business.

Estos miembros del jurado tuvieron que valorar las recetas en función de sensaciones visivas (presentación, decoración, color); olfativas (finura e intensidad); gustativas (equilibrio, intensidad, elegancia, persistencia) y una serie de elementos globales como la impresión general y el servicio ofrecido por los ‘bartenders’.

Les dejamos con las respectivas recetas de Iván y Jaime, que les llenarán de entusiasmo al degustarlas, el mismo que pusieron ellos durante su debut el día de la Final del concurso.

Brindemos con sus cócteles, invitándoles a participar en la décima edición de ‘illy cocktail competition’.

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