Pionera en España al ofrecer ‘sushi’ en un ambiente desenfadado y contemporáneo, la marca ha evolucionado incorporando una carta cada vez más diversa, que va más allá del ‘sushi’ tradicional: opciones 100% vegetales, reinterpretaciones del ‘street food’ japonés y nuevos formatos como los ‘Sandos’.

Sus platos combinan sabor, innovación y estética visual. De entre su oferta se pueden degustar clásicos como el Ten, con salmón ahumado, mayonesa de trufa flameada y huevas de tobiko; el Crispy Crab, que mezcla la jugosidad del txangurro del Cantábrico con el crujiente de la tempura de langostino; o el Spice Girl, con tartar de atún rojo de Almadraba, punto picante y mayonesa japonesa sobre aguacate, espárragos y pepino, ideal para los paladares más atrevidos. Propuestas a las que se suman nuevas incorporaciones como el Miss Velvet, un rollito flameado en sala que fusiona salmón, pepino y migas de tempura con una seductora salsa de Chile dulce “aburi” y ralladura de lima; y el Miss Black Mamba, una propuesta de sabor más profundo, que combina anguila asada, mayonesa de trufa y salsa teriyaki en un uramaki potente y cremoso. 

Los ‘Sandos’ son otra de las grandes novedades de la temporada, que preparados en pan brioche con mantequilla salada, son la versión japonesa del sándwich que Miss Sushi reinterpreta con ingredientes sorprendentes y un punto muy adictivo. Una propuesta jugosa, envolvente y pensada para disfrutar con las manos. Entre los favoritos están el Classic Katsu, con chuleta de aguja de cerdo empanada en panko, col marinada, kimchi, rúcula y salsa tonkatsu de mostaza o el Chicken Teriyaki, con pollo a la plancha, rúcula, japobrava y láminas de pepinillo. 

Además, entre sus propuestas, destaca el Beef Burger Teriyaki, con más de 200 gramos de vacuno mayor, salsa teriyaki y un toque de japobrava.

En definitiva, la carta actual refleja así lo mejor del legado de Miss Sushi con una visión contemporánea que apuesta por la experiencia en cada bocado; y hay que destacar que Miss Sushi es un referente en ‘delivery’. De hecho, en 2023, la compañía alcanzó una facturación cercana a los 30 millones de euros, con el 60% de los ingresos aproximadamente provenientes del servicio a domicilio. Este hito refuerza su posición como una marca innovadora, cercana y capaz de evolucionar con su tiempo, sin perder su esencia.

Asimismo, Miss Sushi, para quienes repiten, trae como novedad su tarjeta Club. Un sistema de fidelización que convierte cada visita en recompensa.

Con 34 locales repartidos por ciudades como Madrid, Barcelona, Valencia, Alicante o Zaragoza, Miss Sushi ha consolidado su presencia en todo el país. Su universo rosa, su imagen reconocible y su apuesta constante por la creatividad (en carta, diseño y comunicación) han convertido a Miss Sushi en una marca con alma, que sigue reinventando la forma de disfrutar la gastronomía japonesa en España.

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El Hotel Balneario Las Arenas, frente a la playa de la Malvarrosa, la más icónica de Valencia, organiza nuevamente para la temporada estival su Mercado Gastronómico “La Gran Plaza”, para deleitar a sus clientes y a todos aquellos que quieran acercarse hasta el hotel.

Los amplios jardines del establecimiento cinco estrellas Gran Lujo de la cadena Hoteles Santos, con sus fuentes, albergarán los primeros viernes de cada mes, desde junio hasta septiembre, esta original propuesta para vivir la gastronomía mientras se disfruta de a la agradable brisa vespertina del Levante.

Abierto desde las 20.00 a las 23.00 horas, el mercado está compuesto de puestos de gastronomía local, nacional e internacional, entre los que destacan puestos de ‘sushi’, de ibéricos y quesos, de gastronomía ‘gourmet’ e incluso de tartas y postres, así como ‘Food Trucks’ variados con alitas de pollo y patatas, ‘wraps’, hamburguesas, ‘crêpes’ o perritos calientes. Para beber, el visitante podrá disfrutar de una cerveza Heineken, ‘champagne’ Mumm maridado con frutas y chocolates, refrescos variados, café, agua y los vermús de l’Aperitif, el nuevo servicio de vermutería del hotel que cuenta con una barra especializada y, además, ofrece aperitivos, encurtidos, ‘chips’, anchoas o boquerones en vinagre.

Todo ello se amenizará cada noche con música en directo.

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Acaba de abrir sus puertas en una de las zonas más ‘chic’ de la capital, Las Salesas, el restaurante La Carlota, el primer proyecto en España de un grupo de restauración formado por cuatro socios con más de 12 años de experiencia en el sector y varios restaurantes en Caracas y la isla caribeña de Aruba.

Su cocina abierta al comedor fusiona sabores, ingredientes y técnicas culinarias de distintas culturas gastronómicas, orientales y occidentales, expresadas en una amplia y variada carta
formada por una exquisita selección de exóticos platos fríos y calientes pensados para compartir.

Como chef ejecutivo, al frente de los fogones se encuentra Gian Franco Curzi, caraqueño de origen italiano que ha replicado en la capital española el mismo formato de cocina estructurada en cuatro zonas o estaciones de elaboración del resto de locales de la compañía. De la estación Pantry llegan los ‘tartares’, ceviches, ensaladas, ‘carpaccios’ y otros platos fríos y salsas de gran elaboración. En el área de Sushi, el ‘sushi master’ Gregori Rondón prepara de forma artesanal y creativa platos como ‘makis’, ‘sashimis’, ‘nigiris’ y otras propuestas de la gastronomía nipona fusionada con cocinas diversas del mundo occidental. Por su parte, la barbacoa japonesa Robata es la gran protagonista de la zona de ‘grill’ en la que, por sus altas temperaturas, se elaboran rápidamente a la parrilla diferentes cortes de carnes, pescados y verduras con calor indirecto a base de carbón. En la línea caliente es donde se trabajan todos los platos al ‘wok’, salteados, a la plancha y frituras, además de diferentes tipos de arroces, ‘risotti’ y sopas.

El local, presidido por una gran barra en la entrada, es una secuencia de espacios generados por la estructura inicial de los bajos de un edificio histórico. El proyecto de arquitectura e interiorismo lleva la firma del estudio con sede en Miami CGA Arquitectos, que ha conservado los elementos estructurales originales como el ladrillo de obra vista de las paredes y bóveda, cables telefónicos y tuberías antiguas.

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Grupo Bambú, uno de los referentes en gastronomía japonesa en España, presenta en Madrid 99 KO– Sushi Bar, un nuevo concepto de alta gastronomía cuyo nombre significa en japonés “niña bonita”. Un proyecto exclusivo y diferente que nace tras un largo trabajo desarrollado durante trece años por el grupo para poder llegar a la excelencia que alcanza su punto álgido en este nuevo local.

Se trata de un restaurante ‘boutique’ con una exclusiva barra de ‘sushi’ para 16 personas que ofrecerá una experiencia gastronómica única donde el producto tendrá el máximo protagonismo. Una propuesta gastronómica que se concreta en dos menús cerrados, Menú Kaiseki, con más de 20 pases, y Menú Omakase, 14 pases, con la posibilidad de añadir maridaje. Ambos presentan amplio abanico de elaboraciones puristas y preparaciones más vanguardistas elaboradas con técnicas de mínima intervención y una impecable ejecución. Los dos menús están compuestos por la mejor selección de pescados, que estarán en constante evolución para dar paso a ingredientes estacionales de procedencia local e internacional. Los comensales de la exclusiva barra podrán contemplar en directo el trabajo de David Arauz, reconocido cocinero de larga trayectoria en la gastronomía nipona y uno de los chefs ejecutivos del grupo.

La propuesta gastronómica de 99 KO– se completa con una selecta selección de vinos, champanes, sakes y cervezas artesanales japonesas.

El local, ubicado en pleno barrio de Salamanca, se orquesta en tres espacios diferenciados. El salón principal, presidido por la gran barra de ‘sushi’ realizada en piedra y madera, el Lounge Bar, zona de espera donde degustar todo tipo de aperitivos y cócteles en su barra de alabastro retro iluminada, y el salón privado, un espacio flanqueado por un jardín vertical que alberga una única mesa para un máximo de diez personas.

Grupo Bambú lleva trece años en el mundo de la restauración. Desde entonces, ha abierto cinco restaurantes en Madrid, uno en Barcelona y más recientemente su primer restaurante internacional en Abu Dabhi.

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Tras el anuncio de su entrada en Portugal como proveedor del grupo hotelero Pestana y del líder de supermercados Intermarché a finales de 2017, Grupo Sushita comienza este nuevo año 2018 anunciando novedades muy importantes, para los canales de ‘Retail’ y Horeca, que afectan tanto a la variedad de producto ofrecido como al sistema de conservación del mismo.

La primera novedad prevista es el lanzamiento de nuevas variedades de ‘dim sum’, como los de pollo de granja con salsa mostaza y miel, así como de una nueva gama de ‘maki rolls en tempura’, ‘panko’, ideales para complementar el ‘sushi’ tradicional, y aperitivos japoneses sorprendentes y saludables, como el Edamame o el alga Wakame. También comercializará una gama de ‘samosas’, novedosa en España, con variedades como pollo al curry con salsa de panang, manzana con pasas y miel y langostinos con berenjena. Productos novedosos que se unen a la gran variedad de productos que Grupo Sushta produce para grandes multinacionales y grupos de distribución, divididos en ‘sushi’ fresco, ‘sushi’ congelado, productos para hacer ‘sushi’ en casa, salsas orientales, ‘dim sum’ o ‘samosas’ y aperitivos saludables.

En este sentido, Grupo Sushita utiliza para su gama de congelados la tecnología más avanzada en ultracongelación, lo que permite mantener las características organolépticas de los alimentos como si fueran frescos, consiguiendo fechas de caducidad prolongadas y posibilitando la exportación fuera de España.

Grupo Sushita lleva casi 20 años preparando más de 4.000 bandejas de ‘sushi’ fresco, termosellado y congelado al día, además de otras recetas asiáticas, desde su factoría de San Sebastián de los Reyes (Madrid) utilizando las técnicas de congelación más pioneras. Esta alta calidad y seguridad en el producto le ha hecho valedor de la confianza de compañías tan importantes como Carrefour, Alcampo, Barceló, Meliá, NH Hoteles, Amazon, Vips, Sánchez Romero y Marina D’Or, entre otras.

Para dar a conocer todas sus novedades, Grupo Sushita tiene prevista la organización de diversos ‘showcooking’ durante todo 2018 en espacios gastronómicos de Madrid, Barcelona, Tenerife, Palma de Mallorca y Lisboa, dirigidos a chefs y jefes de cocina de las principales cadenas hoteleras y de ‘catering’, así como a los responsables de producto de las grandes superficies de super e hipermercados.

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