Foster’s Hollywood, perteneciente a Alsea, muestra su gran compromiso por llegar a personas con todo tipo de necesidades alimentarias y consciente de esta situación, ha lanzado una nueva carta en la que sus platos más emblemáticos se preparan con ingredientes sin gluten.

En colaboración con la Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE), la marca ha adaptado sus procesos en cocina y su oferta gastronómica, para que las personas que tienen esta afección puedan disfrutar también de los platos más reconocidos y demandados de sus restaurantes.

FACE ha garantizado que todos los procesos que lleva a cabo la cadena de restaurantes cumplen con los máximos estándares de seguridad y que tanto sus proveedores, como todo el proceso de elaboración de sus platos, son aptos para el consumo de personas con esta patología. En palabras de Alexis Chauvin, director de Marketing de Foster’s Hollywood: “Ampliar nuestra oferta para satisfacer todo tipo de necesidades es una máxima que siempre hemos seguido desde la marca y desde ALSEA. Poder contar con una carta específica para celiacos es ya toda una realidad de la que nos sentimos muy orgullosos”.

“Desde FACE agradecemos enormemente el esfuerzo realizado por Foster´s Hollywood, tanto por el gran trabajo realizado de lanzar una nueva carta con sus platos más icónicos en versión sin gluten para adaptarse a las necesidades de las personas con celiaquía, como por el interés mostrado por mejorar el acceso a un mayor número de servicios de las personas que sufren enfermedad celiaca y que todavía cuentan con dificultades para poder disfrutar de determinados alimentos y platos”, afirma Mayka Rodríguez, responsable del departamento de Restauración de la Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE).

El profundo proceso de adaptación y seguridad en el que ha trabajado la enseña abarca distintos aspectos: Oferta variada, la marca ha trabajado incansablemente hasta poder ofrecer una carta sin gluten con sus platos estrella distribuidos en entrantes, platos principales y postres. De hecho, ahora las personas celiacas pueden disfrutar también de las deliciosas Bacon&Cheese fries o de las populares costillas de Foster´s Hollywood.

Vajillas y menaje: para evitar cualquier tipo de contacto cruzado, la vajilla y menaje de mesa para celíacos son visualmente distintos y se almacenan en muebles específicos donde no entran en contacto con los utensilios habituales. Además, llevan un proceso de lavado y desinfección independiente, que los aísla de las vajillas convencionales y evita el contacto cruzado en las máquinas de lavado.

Cocina: las cocinas de Foster´s Hollywood disponen de una zona preestablecida para que cuando entre una comanda, se higienice la superficie antes de comenzar la preparación, contando además con sus útiles y menaje de cocina exclusivos para evitar cualquier tipo de contacto cruzado. Todos los platos se cocinan en el restaurante.

Garantía de calidad: firmes a su compromiso con la seguridad, Foster’s Hollywood ha adaptado su portafolio de proveedores para garantizar que las materias primas están exentas de gluten, certificando su trazabilidad a lo largo de toda la cadena alimentaria, desde el origen de la materia prima hasta la mesa, asegurando que no hay contacto cruzado y que su consumo es totalmente seguro.

<p>The post Foster’s Hollywood lanza una nueva carta sin gluten con sus platos más icónicos first appeared on Bar Business.</p>

La Selección Española de ‘Pizzeros’, de la que Kilómetros de Pizza es uno de los principales patrocinadores, ha cerrado su participación en el Campeonato Mundial de la Pizza, celebrado recientemente en Parma (Italia), con el primer puesto de España en la clasificación por países y el cuarto del Mundo en la categoría de “Pizza alla pala”, que es el tipo de masa que se sirve principalmente en los restaurantes Kilómetros de Pizza.

Capitaneada por el chef ejecutivo de Kilómetros de Pizza, Jesús Marquina, cinco veces campeón del mundo en la elaboración de ‘pizza’, la Selección Española ha vuelto a hacer un gran papel en una edición que contaba con más de 700 participantes, el 90% de ellos italianos.

La original propuesta de la Selección Española fue una ‘pizza’ con base de crema de gambón con mozzarella, espinacas, ricotta con lima y gambón marinado en soja dulce con ralladura de lima y albardado (enrollado) en ‘guanciale’ en tempura, siempre respetando una fermentación de 72 horas. En cuanto a la “Pizza napolitana”, categoría en que el equipo español se ha hecho con el quinto puesto mundial, solo se compite con ‘pizza’ margarita o marinada, siendo los ingredientes los mismos para todos los participantes: tomate, ajo, orégano y aceite de oliva.

Cabe destacar el papel de la Selección en la categoría “Sin gluten”, en la que se ha alzado con el primer puesto de España en el ‘ranking’ por países y entre los 10 primeros del mundo. Asimismo, ha quedado entre los 20 primeros lugares en “Pizza clásica”.

Para presentar unas 10 ‘pizzas’ a concurso, la Selección Española de ‘Pizzeros’ se concentra tres veces para poner en común las creaciones de cada uno de los miembros, estudiar las ‘pizzas’, los ingredientes y las proporciones adecuadas. Alguna de las más alabadas podrían formar parte de la carta de Kilómetros de Pizza próximamente.

La Selección Española de ‘Pizzeros’, conocida como “La Roja de la Cocina”, desde hace 19 años, y con Jesús Marquina al frente, viene cosechando un gran número de títulos en campeonatos mundiales, europeos e italianos.

<p>The post España, país de ‘pizzeros’ first appeared on Bar Business.</p>