The Macallan, símbolo de los whiskies de malta por excelencia, y el distinguido chef Mario Sandoval presentan en el restaurante Coque (dos estrellas Michelin, una estrella Michelin Verde por la sostenibilidad, 3 Soles Repsol y 3 M de la Guía Metrópoli) la segunda edición de su colaboración más íntima y personal. Un menú que consta de 17 pases en el que cada plato está inspirado en The Macallan Estate, la finca y destilería en la que maduran los whiskies más exclusivos y únicos del mundo.

Este menú es el resultado de una colaboración que lleva ya dos años y que se va consolidando como una apuesta de The Macallan por la alta gastronomía y refuerza su presencia local para poner en valor la labor de los grandes chefs de nuestro país, su forma de hacer, su pasión y su búsqueda de la excelencia y la calidad.

Mario Sandoval visitó la destilería de The Macallan ubicada en Speyside, en Escocia, hace un par de meses, con el fin de tomar inspiración para la evolución y creación de su nuevo menú maridaje The Macallan 2025. Un viaje iniciático en el que sumergirse en las interioridades de la destilería, desde los campos de cebada, las laderas del río Spey, fuente del agua que desde hace dos siglos se utiliza para la elaboración de los whiskies, hasta la sala de barricas donde duermen los preciados whiskies de The Macallan.

Mario y The Macallan llevan dos años trabajando juntos para desarrollar ideas y proyectos de valor que contribuyan a ofrecer a los amantes de los whiskies de The Macallan una experiencia fuera de lo convencional y arraigada en la tradición, el saber hacer, mimo por el detalle y vanguardia que caracteriza a ambas casas.

En palabras de Mario Sandoval: “Esta colaboración es muy especial por muchos motivos. Fundamentalmente porque Coque y The Macallan comparten valores que nos hacen sentir cómodos y confiados en este viaje. La calidad, el legado y la Maestría son parte del ADN de nuestras dos maneras de entender el universo gastronómico y la experiencia del consumidor. En el caso de The Macallan su forma única y personal de crear whiskies y en la nuestra, enamorar a nuestros clientes a través de un viaje sensorial único. A ambas marcas nos une la pasión por lo que hacemos, por el cuidado minucioso en nuestros procesos, la búsqueda de la excelencia, la obsesión por trabajar con los mejores ingredientes, la innovación constante sin olvidarnos de lo arraigado de nuestra tradición y nuestra herencia”.

La propuesta de este año está inspirada en el viaje, en el descubrimiento, en la maestría de cómo hacer las cosas de una manera diferente. Un menú que transporta al comensal a un viaje a las tierras altas de Escocia y a la ladera del río Spey e inspirado en emociones, sensaciones y en el alma que hay detrás de The Macallan y su forma única de envejecer los mejores whiskies de malta del mundo.

Este viaje iniciático comienza en la sala de The Macallan, en el corazón de Coque, donde se introduce al comensal a un viaje al alma de la destilería, de ahí, se degusta el segundo pase en la bodega y de esta a la sacristía y ya por último, antes de pasar al comedor, Mario conduce a los asistentes a la cocina donde con un último aperitivo, se prepara al comensal para deleitarse con una propuesta gastronómica única donde los whiskies de The Macallan adquieren todos sus matices, notas y complejidad de la mano de la propuesta gastronómica creada por Mario.

Algunos de los whiskies más personales y únicos de The Macallan como The Macallan a Night on Earth The Journey, The Macallan Amber Meadow, The Macallan Rare Cask 2024, The Macallan 18 years Double Cask, The Macallan 25 years Sherry Oak, The Macallan 30 Years Double Cask y The Macallan M Decanter 2019, han sido seleccionados para crear la armonía perfecta con platos tan sugerentes como el helado de ajoblanco con almendra tierna y vinagre de piñón, cristal de maíz y sésamo negro con miso de garbanzo, aguacate y lascas de foie, geleé de caña de jamón ibérico de bellota 5 jotas, tuétano de jamón ibérico madurado con caviar Osetra y erizo de mar, Chanfaina de duelos y quebrantos sobre pan ácimo uva Pedro Ximenez, crujiente, líquida y acidulada, quisquilla de Motril ahumada, sopa de maíz tostado con ají huevas de trucha, shots de curry verde y granizado de sopa de cangrejo o cochinillo lechón jugoso y su piel crujiente, entre otras exquisiteces.

El menú Maridaje The Macallan estará disponible desde el día 15 de julio de 2025 al precio de 1.800€ por persona y se podrá reservar a través de la web de Coque: www.restaurantecoque.com/themacallan

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El próximo 20 de noviembre, Mario Sandoval será nombrado “embajador mundial de la gastronomía” en el marco de ‘New York Summit’, uno de los eventos más importantes en los Estados Unidos.

Actualmente, Mario Sandoval lidera la cocina del Restaurante Coque, que cuenta con 2 Estrellas Michelin, 3 M en la Guía Metrópoli y 3 Soles en la Guía Repsol. Además, Mario desarrolla una intensa actividad empresarial y de investigación para empresas y restaurantes. Su pasión por la cocina nació en el restaurante de su familia, donde aprendió las técnicas básicas de este oficio, del que terminó convirtiéndose en un gran experto y por el ha recibido numerosos reconocimientos, como por ejemplo el Premio Nacional de Gastronomía en 2013, el nombramiento a “Chef del año 2017” en los premios ‘Gastro&Cía’ de La Razón o ‘The Best Digital Chef 2019’ de HIP, entre otros.

El ‘New York Summit’, que se realiza desde 2016 y que este año tendrá lugar en la fundación Ángel Orensanz, es organizado por ‘Inspiring Committed Leaders Foundation’ (ICLF), una organización no gubernamental sin ánimo de lucro desde la que se trabaja en la puesta en marcha de proyectos en los diferentes ámbitos de la participación social, política, económica y educativo-cultural en Estados Unidos y países de Iberoamérica y Europa, con el objetivo de lograr que la igualdad de oportunidades sea real y efectiva.

La pasada edición del evento contó con la participación de cargos diplomáticos e institucionales de más de diez países de Europa y América, logrando una gran repercusión mediática. En esta próxima edición habrá grandes novedades, tomando más relevancia la entrega de premios, que contará con actuaciones de grandes artistas de fama internacional, que convertirán la sinagoga en la que se encuentra la fundación en un auténtico festival de música.

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