Desde el 9 de mayo, el sector de la hostelería ha vivido un gran impulso con la relajación de las restricciones horarias y la reapertura de muchos de los restaurantes españoles en horario de cenas. Un hecho que se ha reflejado en las reservas ‘online’ que se han realizado durante la semana del 10 de mayo, las cuales han crecido un 34% desde el fin del Estado de Alarma, según datos recogidos por ElTenedor (TheFork).

Si nos adentramos en las provincias donde el crecimiento ha sido más significativo, Cataluña, País Vasco y algunas de las más limítrofes con la Comunidad de Madrid (Segovia y Toledo) han obtenido una mayor subida en el volumen de reservas ‘online’ durante estos días. Atendiendo a las razones provocadas por este crecimiento, se observa que las reservas en Cataluña y en el País Vasco han crecido un 65% y 64%, respectivamente, en gran parte por la reapertura en las cenas. Por su parte, Segovia (+132%) y Toledo (+45%) se han beneficiado de la libertad de movimiento entre provincias.

Asimismo, se ha detectado un crecimiento de las cenas en 16 puntos en toda España, representando el 37% del total de reservas realizadas tras el fin del Estado de Alarma. Analizando los datos de algunas regiones españolas, se puede ver como en el caso de Cataluña, hasta ahora sin poder abrir en horario de cenas, las cenas han pasado a representar el 41% de las reservas ‘online’, mientras que en la Comunidad de Madrid el crecimiento es de 7 puntos y representan el 39% del total.

En cuanto a las horas más demandadas para cenar, los españoles se decantan por las 21.00 horas como horario preferido para salir a cenar (subiendo hasta 9 puntos más en relación con datos previos a la finalización del Estado de Alarma), aunque las 20.00 h se mantienen como segunda hora preferida para cenar por delante de las 22 h., horario que ocupaba ese segundo lugar en el ‘ranking’ antes de la pandemia.

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Los hábitos de consumo se digitalizan con la llamada “nueva normalidad”. Si las nuevas tecnologías ya se habían hecho un gran espacio en la vida de todos nosotros, la crisis provocada por el Covid-19 ha hecho que esa irrupción de la digitalización haya encontrado una marcha aún más acelerada en su implementación. 

El sector de la restauración y hostelería está viendo como las reservas ‘online’ para ir a comer o cenar a un restaurante crecen, lo que viene a demostrar, una vez más, que dicho sector, tan relevante para la economía española, no puede quedar al margen del mundo ‘online’. 

ElTenedor, app líder de reservas ‘online’ de restaurantes en Europa, ha analizado el comportamiento de los comensales y la evolución de las reservas ‘online’, incluso por provincias, durante este atípico verano, y señala que, aunque la hostelería no atraviesa por su mejor momento y el sector aún está en proceso de recuperación, la “nueva normalidad” ha potenciado el turismo nacional, el consumo local y ha impulsado la digitalización del sector y de los hábitos de consumo. Dicho análisis revela que los usuarios apuestan más por reservar restaurantes digitalmente, de hecho, este tipo de reservas han crecido un 63% en España durante julio y agosto, con respecto a la desescalada y a las primeras semanas de la “nueva normalidad”. Además, este análisis muestra que el ‘ticket’ medio más consumido se ha situado entre los 20-25 euros y que nos hemos hecho más previsores a la hora de hacer las reservas, 7 horas de antelación frente a las 5 horas del verano pasado.

Asimismo, dicho análisis detalla que el 92% de las reservas se ha realizado a través del móvil, confirmándose el triunfo de los dispositivos móviles.

Una digitalización que traspasa las lindes geográficas de las grandes ciudades, ya que tal y como detalla el meritado análisis de ElTenedor, el comportamiento de las reservas ‘online’ revela un aumento de la digitalización del sector y de los hábitos de consumo más allá de las grandes capitales, así como el   movimiento de los españoles hacia sus destinos de vacaciones. Al respecto, cabe decir, que han sido muchos los restaurantes que tras el confinamiento han digitalizado sus reservas y muchos también los comensales que han visto en las ‘apps’ de reservas una buena vía para volver a salir de restaurantes asegurándose una mesa e informándose de las medidas aplicadas por el local. 

Si en la desescalada y primeras semanas de la “nueva normalidad” se veía un mayor crecimiento de este tipo de reservas en los restaurantes de las grandes ciudades, ahora son las localidades de la costa, y algunas del interior, las que han tenido un crecimiento significativo durante los meses de julio y agosto, puntualiza ElTenedor. Observando las ciudades que mayor aumento de las reservas ‘online’ han tenido durante estos meses, destaca Marbella (Málaga), con un crecimiento del 413%, Altea (Alicante), con un aumento del 406%, Zahara de los Atunes, con un incremento del 296%, Cádiz capital, con un crecimiento del 276% y Gijón, con un 275%.

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