Mandarin Oriental Ritz, Madrid acaba de estrenar La Marisquería, un nuevo y exclusivo espacio, con identidad propia, dentro de Champagne Bar, dedicado únicamente al marisco fresco y de temporada. Bajo la dirección gastronómica de Quique Dacosta y con Thomas Stork como chef ejecutivo, esta propuesta se servirá tanto a mediodía como por la noche y apuesta por una oferta centrada en el  producto.

El producto de primerísima calidad apenas se toca, buscando preservar su pureza y sabor. La Marisquería ofrecerá únicamente platos fríos que se servirán con su cubertería clásica de plata, junto a pinzas, tijeras y otros elementos tradicionales del servicio de marisco, que remite a los grandes comedores de otra época. Una tendencia al clasicismo que enlaza con el alma del hotel y de espacios como Palm Court, donde lo esencial cobra todo el protagonismo.

La experiencia se enmarca dentro de Champagne Bar, uno de los espacios más emblemáticos del hotel y ubicado bajo la cúpula de cristal de Palm Court. Este salón cuenta con propuestas como ostras Guillardeau, bogavante azul, cigalas o carabineros de Cádiz, así como una selección única de grandes maisons y cuvées singulares, y será precisamente esa carta líquida la que acompañe los platos de La Marisquería.

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El número 5 de la madrileña Plaza de la Lealtad siempre ha significado en la capital española un símbolo del ‘glamour’, de la cultura y un emblema de la sociedad de su época desde su apertura a principios del pasado siglo XX. Con un imponente aspecto y un estilo ‘Belle-Épôque’ en su arquitectura, el Ritz, era portador de sueños, evocaba el espíritu del lujo y la ‘dolce vita’. Representación invariable de sensaciones a pesar del pasar de los años.  

Actualmente, sus puertas vuelven a abrirse, tras tres años de reforma, para acoger a transeúntes, foráneos y lugareños al amparo de su tronío y de la mano de Madarin Oriental Hotel Group. Desde el pasado 15 de abril, Mandarin Oriental Ritz, Madrid es un ciudadano más de la capital. Al que tanto se le esperaba.

Clásico y elegante, el renovado hotel, con 110 años de historia, muestra un toque contemporáneo, preservando el carácter arquitectónico del edificio y el espíritu original concebido por César Ritz. La ambiciosa renovación del hotel es el resultado del profundo y cuidado trabajo de profesionales de diversos ámbitos. El arquitecto español Rafael de La-Hoz y la diseñadora de interiores Dorothée Boissier, de Gilles & Boissier, han realzado el carácter y carisma del establecimiento colaborando estrechamente en el nuevo diseño. 

Mandarin Oriental Ritz, Madrid cuenta con 153 habitaciones lujosamente decoradas, incluyendo 53 espaciosas ‘suites’ Esta gran ampliación en el número de ‘suites’ con un total de 5 categorías diferentes, ofrece a los clientes lo último en alojamiento de lujo urbano. La ‘Suite Real’ es la más grande de las habitaciones del hotel, con casi 190 m². Ubicada en el mismo lugar en el que César Ritz la diseñó y en el que, durante más de un siglo se alojaron realeza y celebridades, la ‘suite’ cuenta con dos entradas privadas y espectaculares vistas al jardín y al Museo del Prado además de una amplia zona de estar, comedor y cocina. El dormitorio principal es un auténtico oasis de calma con armario-vestidor adyacente y un baño completo con sala de vapor.

Además, por primera vez en su historia, el hotel ofrecerá un exclusivo ‘Spa’ con una piscina interior, un oasis de bienestar gestionado por The Beauty Concept.

Y, por supuesto, el relevante papel cultural y social que el hotel siempre ha tenido se reflejará en diferentes proyectos con artistas, artesanos, creadores y firmas de diferentes disciplinas a nivel local y nacional; e incluso exhibirá una selección de obras de arte y piezas inspiradas en el fuerte vínculo que lo une a la ciudad que lo acoge.

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El Grupo Editorial Mercacei acaba de lanzar al mercado la tercera edición de la ‘Guía Evooleum World’s Top 100 Extra Virgin Olive Oils’, que muestra la selección de los 100 mejores AOVEs del mundo según los resultados obtenidos en los ‘Evooleum Awards’.

La Guía ‘Evooleum’, de periodicidad anual, edición bilingüe castellano-inglés y 10.000 ejemplares de tirada, incluye una completa ficha informativa de cada uno de los 100 vírgenes extra (procedencia, características, variedades de aceituna, tipo de olivar, actividades de ‘oleoturismo’, certificados Kosher y Halal) acompañada de una imagen de su envase, puntuación y ficha de cata, además de los alimentos con los que mejor marida.

Presentada en una edición de lujo prologada por el mediático chef italiano Carlo Cracco, la publicación está repleta de novedades y contenidos de gran interés: recetas mediterráneas del chef Quique Dacosta, el arte de la cata, las tiendas ‘gourmet’ más bellas del mundo dedicadas a este alimento, las nuevas tendencias de consumo, los usos culinarios y gastronómicos del virgen extra, salud y AOVE, así como un diccionario oleícola. A destacar también el apartado dedicado a los ‘Packaging Evooleum Awards’, que premia los 10 mejores envases según su estética y aspecto formal.

La guía, cuya ‘app’ ya está disponible, cuenta las historias humanas que se esconden detrás de los mejores zumos de aceituna, con la intención de que el consumidor llegue a entender que un gran aceite de oliva virgen extra es el resultado de una estrecha y milenaria alianza entre el ser humano y el olivo. Todo ello la ha hecho merecedora del título “Mejor Guía del Mundo” de AOVE.

La Guía Evooleum se distribuye a 2.000 restaurantes con estrella Michelin, así como a importadores y distribuidores a nivel mundial, resorts y tiendas ‘gourmet’ especializadas. Se puede adquirir en Amazon y a través de la página web de Evooleum.

Se han entregado un total de 36 galardones a los mejores productores del mundo en los Premios Internacionales a la Calidad del Aceite de Oliva Virgen Extra. Un concurso auspiciado por dos entidades de larga trayectoria en el sector, el Grupo Editorial Mercacei y la Asociación Española de Municipios del Olivo. Un jurado compuesto por 23 de los mejores catadores del mundo ha elegido, a través de una exhaustiva y rigurosa cata de las más de 700 muestras de 17 países que se han presentado, los 100 Mejores Aceites de Oliva Virgen Extra del Mundo.

Entre los diez primeros figuran ocho zumos españoles procedentes de Córdoba, Jaén y Granada, mientras que los dos restantes corresponden a la firma italiana Monini, premiada con diez galardones, entre ellos ‘Mejor Absoluto Evooleum 2018’ por su Monini Monocultivar Coratina.

Rincón de la Subbética de Almazaras de la Subbética ha obtenido galardones en las categorías Evooleum TOP10, Mejor Frutado Verde, Mejor AOVE de España, Mejor DOP España, Mejor Hojiblanca y TOP3 de Producción Ecológica. Por su parte, Almaoliva Bio, otro de los vírgenes extra pertenecientes a esta firma, forma también parte del prestigioso Evooleum TOP10 (9º). Oro Bailén Reserva Familiar Picual de Aceites Oro Bailén Galgón 99 se ha alzado con el tercer puesto en los Evooleum TOP10 y también con el reconocimiento al Mejor Picual. Maeva & Toro Virgen Extra de Torres Morente forma parte del Evooleum TOP10 (5º) y ha conquistado el galardón Mejor Coupage. El AOVE ecológico LivesOlives de Sánchez Fernández de Rute ha obtenido el sexto lugar en el Evooleum TOP10 y desde la séptima plaza se alza Conde de Mirasol de Aceites Mirasol. Muela-Olives, con Venta del Barón, ocupa el octavo puesto en el Evooleum TOP10, mientras que su Mueloliva Picuda ha logrado el título de Mejor Picuda. Bravoleum Selección Especial de Aceites Hacienda el Palo Variedad Picual ha cerrado el prestigioso Evooleum TOP10. Valdenvero Organic Cornicabra de Colival ha sido elegido como Mejor Cornicabra de esta edición y Vieiru Ecológico DOP Gata-Hurdes de Almazara As Pontis-Agropecuaria Carrasco ha sido elegido como Mejor Manzanilla Cacereña.

La guinda del certamen la puso Pandora Peñamil Peñafiel, directora de la Guía Evooleum, entregando el Premio Evooleum a la Promoción y Divulgación del AOVE a María José San Román, chef del restaurante Monastrell, una estrella Michelin, por promocionar las virtudes del virgen extra y por dedicar a este alimento un protagonismo especial.

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Acción contra el Hambre ha abierto el plazo para que los profesionales del sector hostelero de España puedan inscribirse en Restaurantes contra el Hambre, una comunidad de restaurantes que reúnen fondos para combatir la desnutrición, una enfermedad relacionada con casi la mitad de las muertes de menores de 5 años.

El chef Quique Dacosta, embajador de Acción contra el Hambre y padrino de Restaurantes contra el Hambre, apela a la unión de los profesionales de la hostelería -propietarios, cocineros y el resto del personal de cocina y sala- en esta causa: “Ahora la cocina es clave para salvar la vida a miles de niñas y niños en el mundo. Nada puede unirnos más, juntos podemos conseguirlo”. Junto a Dacosta, otros chefs apoyan la iniciativa: Albert Adrià en Cataluña y José Carlos García en Andalucía.

Restaurantes contra el Hambre, organizado con el apoyo de la Federación Española de Hostelería, celebrará su 9ª edición del 15 de septiembre al 15 de noviembre. Durante este tiempo, los establecimientos pondrán en su carta un plato, varios platos o un menú solidario. Cada vez que un comensal los solicite, el local donará parte de su precio, entre 0,50 y 2 euros, a Acción contra el Hambre. En 2017, la campaña reunió 195.000 euros gracias a la participación de 1069 restaurantes.

La inscripción de establecimientos puede realizarse por teléfono llamando al 91. 771 16 68 y en la web de Restaurantes contra el Hambre. Los restaurantes que participan se publican en un buscador en la página web de modo que cualquier persona puede buscar por área geográfica y por tipo de comida los establecimientos colaboradores más cercanos.

Restaurantes contra el Hambre cuenta con el patrocinio de Makro y ElPozo Alimentación, la colaboración especial de Calidad Pascual, Infohoreca y la logística solidaria de Fundación SEUR.

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