Los productos de origen vegetal, los conocidos como ‘planted-based’ empiezan a tener arraigo en el mercado español, generando grandes expectativas para los consumidores y un amplio recorrido para la industria. La demanda crece tanto en el canal de Alimentación como en Horeca, ya que en la carta de muchos establecimientos de hostelería se ofrecen propuestas culinarias alternativas a la carne como por ejemplo hamburguesas vegetales, etc. 

Entre el gran abanico de categorías, nos centraremos en productos alternativos a los lácteos (como la mantequilla, margarina o natas vegetales) y en los aceites y grasas vegetales.

Según manifiesta Verónica Larco, ‘communications manager’ de ProVeg España: “Las grasas vegetales constituyen una parte habitual de las cestas de la compra de los/as españoles/as. Además, por ejemplo, las alternativas vegetales a la nata son productos que los/as consumidores/as desean encontrar de forma más habitual en los supermercados, por lo que es un sector con gran potencial. Las grasas vegetales por lo general, y a pesar de algunos mitos, son más saludables y pueden ser ingredientes por los que optar fácilmente en diferentes preparaciones para hacerlas no solo más saludables, sino también más sostenibles y aptas para personas con intolerancias, alergias o que lleven una alimentación plant-based, es decir, con el cambio de un solo ingrediente podemos estar abriendo nuestros productos a un mercado mucho más amplio”.

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