La palabra de moda este año en los hoteles, bares y restaurantes es envase. Y siempre acompañada del adjetivo sostenible, reciclable y dentro de una economía circular, por ley. Los cambios legislativos que han entrado en vigor en estos últimos meses han dado un vuelco a la mentalidad del uso que teníamos los consumidores del plástico y de otros envases nada “verdes”, pero afectan directamente a la organización de los negocios de los profesionales de Horeca que se han tenido que ir adaptando a las nuevas normas a marchas forzadas y sin vuelta atrás.

Lo primero que ha hecho la hostelería tras conocer el texto definitivo de las nuevas normas es buscar alternativas rápidas a la prohibición de los plásticos de un solo uso, tal y como marca la Ley de Residuos y Suelos Contaminados para una Economía Circular.

“Esta normativa no sólo regula los plásticos de un solo uso y, no sólo prohíbe la fabricación de algunos monouso, sino que además pone límites. Así, por ejemplo, los vasos para bebidas, incluidos sus tapas y tapones, y los recipientes para alimentos de consumo inmediato deberán tener reducciones del 50% en peso en 2026, con respecto a 2022; y en 2030, del 70% en peso, con respecto a 2022”, explica César Aliaga, responsable de la Unidad de Envases y Economía Circular de Instituto Tecnológico del Embalaje, Transporte y Logística (Itene).

Además, como aclara, Xavier Pascual, director del salón Hispack de Fira de Barcelona, desde el pasado 1 de enero, “los recipientes, vasos, tapas de plástico de un solo uso para comida para llevar no se pueden distribuir sin coste alguno, es decir, en el caso de que los restaurantes nos proporcionen cualquier elemento de ‘packaging’ de plástico tendremos que pagar por él, como ya ocurre con las bolsas de supermercado, y lo veremos reflejado el importe en el ‘ticket’. Esto ha implicado también actualizar y adaptar los sistemas de facturación de los locales”.

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La palabra de moda este año en los hoteles, bares y restaurantes es envase. Y siempre acompañada del adjetivo sostenible, reciclable y dentro de una economía circular, por ley. Los cambios legislativos que han entrado en vigor en estos últimos meses han dado un vuelco a la mentalidad del uso que teníamos los consumidores del plástico y de otros envases nada “verdes”, pero afectan directamente a la organización de los negocios de los profesionales de Horeca que se han tenido que ir adaptando a las nuevas normas a marchas forzadas y sin vuelta atrás.

Lo primero que ha hecho la hostelería tras conocer el texto definitivo de las nuevas normas es buscar alternativas rápidas a la prohibición de los plásticos de un solo uso, tal y como marca la Ley de Residuos y Suelos Contaminados para una Economía Circular.

“Esta normativa no sólo regula los plásticos de un solo uso y, no sólo prohíbe la fabricación de algunos monouso, sino que además pone límites. Así, por ejemplo, los vasos para bebidas, incluidos sus tapas y tapones, y los recipientes para alimentos de consumo inmediato deberán tener reducciones del 50% en peso en 2026, con respecto a 2022; y en 2030, del 70% en peso, con respecto a 2022”, explica César Aliaga, responsable de la Unidad de Envases y Economía Circular de Instituto Tecnológico del Embalaje, Transporte y Logística (Itene).

Además, como aclara, Xavier Pascual, director del salón Hispack de Fira de Barcelona, desde el pasado 1 de enero, “los recipientes, vasos, tapas de plástico de un solo uso para comida para llevar no se pueden distribuir sin coste alguno, es decir, en el caso de que los restaurantes nos proporcionen cualquier elemento de ‘packaging’ de plástico tendremos que pagar por él, como ya ocurre con las bolsas de supermercado, y lo veremos reflejado el importe en el ‘ticket’. Esto ha implicado también actualizar y adaptar los sistemas de facturación de los locales”.

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Llamar a un restaurante para pedir comida para llevar, comprar el almuerzo a la vuelta de casa o coger un café para tomarlo mientras damos un paseo se ha convertido en una rutina más en nuestras vidas sobre todo después de una pandemia que ha traído consigo restricciones para el consumo en el interior de los locales.

Ante esta nueva costumbre, no es nada extraño que todos hayamos mirado bien el envase en el que transportamos nuestra comida o nuestra bebida para comprobar si son totalmente inocuos para nosotros, si son reciclables, sostenibles, a qué contenedor lo echamos… Y en estas circunstancias, un material parece haber ganado la batalla al resto por sus especiales características: el cartón.

Según un estudio realizado por Perspectus Global y encargado por Pro Cartón, cuatro de cada cinco consumidores en toda Europa aseguran que prefieren un envase de cartón a uno de plástico para el consumo de sus bebidas y comidas. Mucho han influido las imágenes de los océanos llenos de mantas transparentes y contaminantes pero también el veto social y jurídico a los plásticos que ha acabado relanzando el mercado de los envases de cartón y su industria.

Si a esto se le suma que durante la pandemia, según datos de The NDP Group, uno de cada tres euros que los españoles gastamos en restauración lo destinamos al ‘take away’, colocan al sector Horeca como una de las industrias que han impulsado un mayor crecimiento en la demanda de este producto, cuantificada hasta en 15 puntos por encima del primer semestre de 2019.

La Asociación de Fabricantes y Distribuidores de España (AECOC) explica que el ‘delivery’ viene marcando claramente las tendencias de consumo de envases en nuestro país. Si, como ya hemos dicho, un 37% de los consumidores españoles reconoce que pide comida a domicilio; más de la mitad de estos clientes, concretamente el 53%, lo hace al menos una vez por semana. AECOC también recuerda que, en estas circunstancias, los españoles hemos agrandado en un 31% el presupuesto que teníamos para ‘take away’ antes de la pandemia y hemos llenado nuestra casa y nuestra nevera de nuevos embalajes.

Con estos datos es fácil entender cómo los productores de cartón ondulado, uno de los más utilizados en el consumo de alimentos y bebidas, han cerrado el año 2021 con una producción total de 6.122 millones de metros cuadrados, según datos de la Asociación Española de Fabricantes de Envases y Embalajes de Cartón Ondulado (AFCO).

La media de cartón ondulado que consumimos por habitante y año en nuestro país, durante ese mismo ejercicio, fue de 65,9 kilogramos, lo que supone un crecimiento de cinco puntos respecto a 2020.

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Martínez Corta, bodega familiar ubicada en Uruñuela, en el corazón de la Rioja Alta y fundada en el año 2005, ha renovado su imagen corporativa, así como el ‘packaging’ de su gama de vinos.

La bodega, que recientemente ha pasado a formar parte del Grupo Bornos Bodegas & Viñedos, ha pretendido con este rediseño dotarse de una imagen que transmita la alta calidad y valor de sus vinos, respetando al mismo tiempo los valores tradicionales de Rioja.  

El rediseño del ‘packaging’ de Martínez Corta Crianza y Finca Iriarte Tempranillo ha sido integral, con la finalidad de dotar a estos vinos de una estética renovada y diferenciadora. Se trata de un diseño elegante y clásico que refleja la excelencia y personalidad de esta cuidada gama de vinos e irradia la fuerza y el carácter que pretende trasmitir la marca.

La renovación de la bodega también se ha realizado en su identidad corporativa, con un nuevo logotipo que refleja tanto la particular sala de elaboración con forma octagonal de la bodega como las cuatro generaciones de viticultores que forman parte de su esencia, así como la importancia dada al viñedo.

Martínez Corta cuenta con un total de ochenta hectáreas de viñedo familiar, ubicado en una zona excepcional, entre los ríos Ebro y Najerilla, donde la humedad y los factores topográficos crean unas situaciones climáticas muy particulares, con inviernos suaves y veranos cálidos y secos, con fuertes oscilaciones térmicas entre el día y la noche en la época de maduración. El suelo calcáreo y arcilloso, pobre y muy sano, es ideal para el cultivo de la vid, asegurando cosechas de baja productividad y alta calidad.

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Batidos Pascual, la división de batidos de Calidad Pascual, estrena nueva botella de 195 ml para el canal Horeca. Una botella única en el mercado, más ergonómica, moderna y con una estética mejorada. Cuenta con cuatro variedades para este canal: Chocolate, Fresa, Vainilla y Cola Cao Energy, y está disponible en cajas de 12 (las referencias de fresa y vainilla) o 24 unidades (las referencias de chocolate), lo que supone una gran ventaja para el profesional hostelero, ya que le permite adaptar el ‘mix’ de compra.

Además, ha mejorado la fórmula de su batido de chocolate, elaborado con leche semidesnatada, lo que le da una textura más cremosa y un sabor más intenso.

Los batidos son ideales tanto para niños como para adultos y se pueden combinar con nata y ‘toppings’, entre otras ideas, tanto en frío como en caliente. Y por su alto contenido de leche, también son fuente de proteínas.

En los últimos meses, la compañía ha centrado buena parte de sus esfuerzos en renovar su catálogo para hostelería con referencias Premium y diseños más actuales, creados específicamente para ese canal con el fin de ofrecer al hostelero productos de calidad para satisfacer las nuevas expectativas de sus clientes.

En su conjunto, el canal Horeca supone hoy más del 35% de la facturación total de la compañía y su estrategia es cuidar del negocio del hostelero y hacer su día a día más fácil.

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