Seguramente, Marie Brizard es una de las marcas de licores más reconocidas en todo el mundo a lo largo de su historia y que ahora, gracias a seguir innovando, se ha convertido en uno de los ‘must’ de muchos ‘bartenders’. A través de los años, la marca ha creído en la investigación y desarrollo de productos como vía de crecimiento. La primera innovación nació en 1755 cuando Marie Brizard creó el Anisette, su receta secreta original. Desde entonces ha continuado creando nuevos licores para triunfar en el escenario de la coctelería y adaptarse a los nuevos paladares de los clientes cada vez más exigentes.

La creatividad llega de la mano de Libé Unique Cocktails que comenzó su andadura con la distribución de sus cócteles naturales a través de un servicio de ‘delivery’ que llegó a todo el país durante la época de pandemia. Recientemente ha incorporado sus servicios de asesoría a empresas de hostelería cuyos proyectos de coctelería tengan como objetivo centrarse en nuevas propuestas que pretenden ofrecer experiencias novedosas a sus clientes respetando la calidad mediante la apuesta por ingredientes naturales. Un concepto innovador y cercano para disfrutar de una coctelería de elaboración artesanal a la que se aplican técnicas de cocina y respetando siempre los pilares fundamentales de la coctelería clásica.

De una forma natural y casi obvia, se ha establecido una colaboración entre ambas marcas que comparten virtudes tan importantes hoy en día como la sostenibilidad o la reinvención del producto clásico para adaptarlo a las necesidades del paladar actual. Cuidar de nuestro entorno, consumir con responsabilidad y dar valor a los productos naturales -los mismos que consumían nuestros antepasados- han cobrado relevancia en nuestro día a día.

El objetivo de este proyecto es llegar a la “mezcla perfecta” y ofrecer al público la experiencia sensorial del disfrute de una coctelería natural y de alta calidad. El resultado de esta alianza nos enseña que se puede combinar la tradición con la innovación.

Ambas marcas, también tienen en común características tales como los sabores naturales, azúcares reducidos, baja cantidad de alcohol en alguno de sus productos y la búsqueda de los mejores territorios a lo largo del mundo para adquirir sólo ingredientes de la mejor calidad. Otra de las razones de esta “mezcla perfecta” es la complejidad de aromas de los destilados, infusiones, zumos y esencias de Marie Brizard. Todo ello a precios muy competitivos si hablamos de coctelería de calidad.

Esta colaboración se ha traducido en la creación de tres recetas exclusivas creadas por Miguel Ángel Jiménez, experto ‘bartender’, consultor y socio fundador de Libé Unique Cocktails, en las que el ingrediente estrella es Marie Brizard.

Leer el artículo completo en la revista

<p>The post Libé Unique Cocktails y Marie Brizard. La mezcla perfecta de tradición e innovación en la coctelería first appeared on Bar Business.</p>

Miguel Ángel Jiménez no trabaja en la barra de una coctelería, vive para las barras de los locales en los que tiene su vida, “su pura pasión”. Ahora, lo hace en el grupo Ramsés que está dándole la vuelta a varios lugares en la capital y que los ha convertido en los sitios de moda, donde todo el mundo quiere ir para luego contarlo.

Lo suyo con las cocteleras fue un flechazo, pero hasta que cumplió los 18 años tuvo que conformarse por pasar por todos los puestos, de abajo a arriba, de un restaurante: desde ‘office’ a ayudante de camarero o jefe de rango. Eso sí, la mayoría de edad le abrió la puerta al mundo de los destilados y licores que lo vigilaban desde detrás de la barra. “Y ahí empezó a picarme la curiosidad por la coctelería”, asegura.

Es de esos ‘bartenders’ que se ha hecho en el bar. Viendo, experimentando y aprendiendo, pero sin dejar de lado la formación en cursos de administración y gestión para tener una visión más global del negocio. Por eso, reconoce que si alguien ha marcado su forma de agitar es, sin duda, el ‘bartender’ italiano Francesco Cavaggioni.

“En 2009 fiché por Francesco para la apertura del Bar Belmondo, en la zona del barrio de la Latina. Allí conocí de primera mano, la elaboración de ingredientes caseros, las técnicas y aumente mis conocimientos en torno al mundo del bar. Francesco fue mi auténtico mentor”.

Desde Belmondo todo fue hacia arriba. Fue dueño y señor de la barra de la emblemática sala Costello, participó en la apertura de Platea, pasó por La terraza de Óscar (Room Mate Hotels) y ahora le ha tocado el turno a la reapertura del mítico Florida Retiro, uno de los sitios que han vuelto a la agenda de los amantes de la coctelería para quedarse por mucho tiempo.

“Trabajo como ‘bartender’ y consultor para el grupo Ramses, asesorando en la parte de bebidas en sus dos nuevas aperturas y en el propio Ramses”, aclara.

Muchos han encasillado el trabajo de Miguel Ángel Jiménez como un ‘bartender’ de estilo ‘tiki’ o tropical, pero él defiende su clasicismo. “La verdad es que soy bastante clásico, y siempre he sido partidario de que cada tipo de coctelería tiene su momento. No podría decirte un tipo sólo que me identifique porque hay veces donde me gusta beber un ‘Manhattan’ y en otros un ‘Mai Tai’”, advierte.

De hecho, en su labor de asesoramiento y lanzamiento de nuevos locales, es partidario de dar a cada lugar una personalidad concreta diferente, única, que lo haga reconocible al instante para cualquier cliente que se acerque a esas barras.

“Cada local tiene que tener un estilo de coctelería que marque la estética y la filosofía del propio bar y no del ‘bartender’. Por ejemplo, en Costello Club era un estilo ‘tropic&roll’ como definió un día mi gran amigo François Monti. En nuestra nueva apertura, Patio de Leones, tenemos una coctelería ‘made in Spain’ y en Ramses basaremos la oferta en el ‘lifestyle’ que ha marcado su filosofía siempre y lo ha llevado ha ser uno de los grandes referentes de nuestra ciudad”, enumera el ‘bartender’.

Y todo ese respeto nace, según explica él mismo, de su amor por la coctelería clásica, unas bases que las tiene siempre presente a la hora de crear y de imaginar la carta perfecta para cada barra o local.

<p>The post Miguel Ángel Jiménez, el coctelero de moda en Madrid first appeared on Bar Business.</p>