Vandemoortele, uno de los principales fabricantes de masas congeladas de Europa, presenta su catálogo 2025 que ya esta disponible para todos los profesionales del canal Tradicional, HORECA y Retail.

La edición de este año presenta una selección actualizada de productos, junto con las tendencias clave del sector, para ofrecer las mejores opciones a cada negocio.

La compañía reafirma su compromiso con la autenticidad y la excelencia a través de marcas reconocidas en el sector, como la bollería premium de BANQUET D’OR®, las auténticas focaccias italianas de LANTERNA® y las deliciosas tartas de PATISSERIE DU CHEF®.

Este nuevo catálogo de Vandemoortele, además de ampliar su portafolio de productos, refleja el compromiso de la compañía con la sostenibilidad, incorporando propuestas más responsables y adaptadas a las nuevas demandas del mercado. Estas iniciativas responden a la creciente conciencia medioambiental y a la evolución en los hábitos de consumo, garantizando productos que combinan innovación y calidad.

Con esta nueva edición, Vandemoortele refuerza su apuesta por el crecimiento del sector, proporcionando a los profesionales herramientas clave para optimizar su negocio en 2025. Descubre todas las soluciones para tu establecimiento en el nuevo catálogo de masas congeladas.

Consulta la versión digital aquí: https://bit.ly/40yxPN3

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A estas alturas es indudable que la crisis de la Covid-19 ha tenido graves consecuencias en la economía. Sin embargo, muchas empresas están comenzando a ver cómo sus cifras se recuperan, en un año clave para mantener sus negocios y pensar en la recuperación casi total para el próximo año. En el caso de las masas congeladas de bollería y pastelería, siempre han gozado de un buen posicionamiento en el mercado, tanto en el canal Horeca como en el consumo en hogar. Precisamente este último segmento, no solo no se ha visto tan perjudicado, sino que puede presumir de haber registrado cifras positivas en este periodo pandémico. Estos son productos muy aceptados entre los consumidores y las ventas en el canal ‘Retail’ así lo demuestran. La bollería dulce y salada consumida en hogar ha pasado de 315.295.700 euros de facturación a los 350.561.000, desde junio de 2020 a junio de 2021, según los datos que dispone Kantar, la empresa experta en estudios de mercado. Sabela Barreiro, especialista en alimentación de Kantar, en su división ‘Worldpanel’ observa que “la realidad post- confinamiento, donde los niños han estado más tiempo en casa y donde la búsqueda del momento “indulgence” ha ganado relevancia en este entorno a consecuencia de las restricciones, ha favorecido la entrada de la bollería dulce a granel en nuevos hogares tras años de estancamiento. Además, el incremento en los niveles de intensidad de compra, llegando ya a los 11 actos por hogar, ha impulsado el crecimiento de la categoría en +11% con respecto al pasado año”. 

Coincide con los datos recogidos por la consultora NielsenIQ, que han advertido una evolución positiva del 36% en volumen y 26% en valor en el segmento de bollería. “Ha sido un año muy bueno en general para esta categoría dada la compleja comparativa que teníamos con el año 2020 donde gran parte de nuestros consumos se incrementaron en casa y donde estos productos crecieron de manera importante. La única categoría que no se incrementó fue la de los hojaldres sin rellenar, con tendencias algo más difíciles por productos competidores del sector y que están refrigerados”, resume Alberto Iglesias Cantero, ‘sales consultant manager’ de NielsenIQ.

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A estas alturas no es ninguna novedad incidir en el daño económico que está provocando la crisis del coronavirus en el tejido empresarial. Una crisis sin precedentes a nivel mundial que ha contraído el consumo; primero por obligación durante el confinamiento, después por restricciones de movilidad y horarios, así como por la caída en picado del turismo. Muchos negocios se han visto obligados a echar el cierre y eso ha repercutido directamente en sus proveedores, quienes encuentran en la hostelería un sector importante para sus ventas. “Aún es pronto para tener cifras de cómo está evolucionando el año 2020, aunque está claro que tanto la producción como el consumo de masas congeladas para bollería y pastelería van a descender considerablemente, principalmente por el cierre del canal Horeca durante el segundo trimestre del año y la tibia apertura del tercer trimestre, a lo que hay que añadir el frenazo del turismo durante todo este tiempo”, lamenta Felipe Ruano, presidente de ASEMAC (Asociación Española de la Industria de Panadería, Bollería y Pastelería).
En el otro lado de la balanza encontramos a grandes fabricantes que no cejan en el empeño de renovarse, ofrecer constantes novedades y lanzar productos que atraigan al sector hostelero. Estos fabricantes son plenamente conscientes de que el trabajo debe hacerse de forma coordinada, con escucha activa de las necesidades de los clientes y adaptándose a las demandas exigidas en cada momento. Según la citada asociación, toda la compra que realiza el canal Horeca en materia de masas congeladas de bollería dulce y salada, y de pastelería ha caído: la pastelería ha sufrido el mayor descenso, seguida de la bollería salada en formato grande y, a cierta distancia, la bollería dulce. “Una lástima, sobre todo teniendo en cuenta que en 2019 la producción total de productos de bollería [no disponen de datos en la categoría de pastelería] ascendió a 185.373 Tm., un 3,9% más que en 2018 y habiendo crecido un 28,7% en el último lustro”, recuerda Ruano. Un informe presentado por la asociación con datos del ejercicio del 2019 revela que la facturación de esta categoría subió un 5,4% con respecto al año anterior, alcanzando un total de 528.516.000 euros.
Si echamos la vista atrás, “en los últimos años la bollería salada ha ido ganando peso, hasta encontrarse en un balance actual en torno al 35% del consumo, frente al 65% de bollería dulce”. Los datos de producción de bollería (tanto dulce como salada) reflejan un crecimiento del 59,3% entre 2012 y 2019, mientras que la facturación ha aumentado un 67,6% en este período, lo que mantiene una cierta correlación entre ambos parámetros a lo largo del tiempo. Estos datos marcadamente positivos van a sufrir irremediablemente una caída considerable este año, porque “el descenso de la demanda en este segmento ha sido del orden de entre el 40 y el 70%”, por lo que es difícil, en palabras del presidente de ASEMAC, diseñar una estrategia que mejore el consumo en la hostelería.
La crisis de la Covid-19 también ha tenido una fuerte repercusión en la innovación, ya que, hasta la fecha, esas mejoras llegaban “a través del desarrollo de nuevos productos en bollería premium y otros productos con un uso de materias primas de origen local y sostenible”.

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