Carla Peyron, alumna del primer curso de grado superior de cocina del IES La Flora de Burgos, es la ganadora de la cuarta edición del concurso culinario GMchef “Alimenta tu talento”, con la tapa “Niñoyaki de queso y trufa, setas, maíz ahumado y crujiente de avellana”.

La joven, elegida entre más de mil alumnos de 159 escuelas, ha recibido de la mano de Ignacio Aguado, vicepresidente de la Comunidad de Madrid, de Lluís Labairu, director general de GM Food, y del chef Martín Berasategui, el premio que la acredita como ganadora, que consiste en un periodo en prácticas y una experiencia gastronómica para ella, su mentor y dos acompañantes en el restaurante Lasarte de Martín Berasategui, con tres estrellas Michelin. Además, su escuela recibirá un cheque de 2.000 euros para realizar compras en GMcash.

La segunda clasificada ha sido Cristina Ramírez del EFA La Serna de Bolaños de Ciudad Real, con “Macarón de boletus, cordero manchego y patata trufada”, que hará un periodo en prácticas en el restaurante MB de Erlantz Gorostiza, dos estrellas Michelin. En tercera posición ha quedado David Padilla, estudiante del CETT de Barcelona, con la tapa “Cucurucho a Banda”, que realizará un periodo en prácticas en el restaurante Les Cols de Fina Puigdevall, con dos estrellas Michelin.

En la final del concurso, celebrada en el Espacio Florida Retiro de Madrid, los estudiantes prepararon durante una hora sus tapas de creación original, elaboradas por un mínimo de cuatro productos de la marca propia Gourmet, ante un jurado formado por Martín Berasategui, chef con 10 estrellas Michelin, Erlantz Gorostiza, Fina Puigdevall, Clara P. Villalón, chef y ‘blogger’ fundadora de Mismigas.com, y Jesús Terrés, periodista gastronómico y director de la Guía Hedonista.

GMchef es un concurso gastronómico organizado por GMcash que cuenta con la colaboración de Unilever, Hellman’s y Renfe. Su objetivo es fomentar el talento y la creatividad en la gastronomía, formar a futuros chefs y reconocer a los tres primeros clasificados con una estancia en prácticas en los principales restaurantes estrellados del país.

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Si Ibiza ya desprende ‘glamour’ por sí sola, con la llegada de BLESS Hotel Ibiza el pasado mes de junio, el fulgor de la isla es aún más fuerte.

Cala Nova, una de las zonas más exclusivas de esta isla pitiusa ha sido el enclave elegido para erigirse el segundo hotel de la marca BLESS Collection Hotels, perteneciente a Palladium Hotel Group, y que cuenta con el sello de la prestigiosa colección ‘The Leading Hotels of the World’.

BLESS Collection Hotels es un referente del lujo hedonista que se caracteriza por un trato exclusivo y personalizado a cada huésped, además de por ofrecer diversidad de experiencias únicas, relacionadas con la música, la cultura, el arte, la moda y la gastronomía. El diseño vanguardista de las instalaciones y la innovación en los servicios marcan el estilo de sus hoteles, situados en ubicaciones ideales en el centro de las capitales más importantes y a orillas de las mejores playas del mundo.

BLESS Hotel Ibiza está inspirado en la singularidad y autenticidad de Coco Chanel. El estilo formal, casual y sencillo de esta figura internacional de la moda se une al carácter local de Ibiza, con inspiraciones de la costa azul francesa y de la Riviera italiana, dando lugar a espacios únicos en los que el blanco y el negro se unen a otros tonos y texturas propios del mundo de la moda, así como a sorprendentes elementos decorativos contemporáneos.

Se trata de una estructura en la que el confort de los huéspedes y la satisfacción de sus deseos más exquisitos es su ‘leitmotiv’. BLESS Hotel Ibiza dispone de 151 habitaciones con vistas al mar, una variada oferta de restauración, de ocio, de belleza y relax.

Si comenzamos por rendir culto al cuerpo, el hotel cuenta con Magness SoulFul Spa de 900 m², compuesto por seis salas de tratamiento con jardín privado interior y área de relajación, espacio termal (‘jacuzzi’, sauna, baño de vapor de sal, piscina dinámica y contracorriente y pileta de agua fría), zona relax interior y exterior, así como un área ‘Fitness-Fitnic’ con las últimas tecnologías. Además, en BLESS Hotel Ibiza, el renombrado estilista Rossano Ferretti contará con un espacio de maquillaje y peluquería, su primer establecimiento en la isla.

En cuanto a rendir honores al paladar diferentes son las propuestas que ofrece el hotel. En primer lugar, destacar que BLESS Hotel Ibiza cuenta, al igual que BLESS Hotel Madrid, con la cocina del pluriestrellado chef Martín Berasategui en el restaurante ETXEKO Ibiza, el primero del chef en la isla y el segundo con ese nombre.

“Durante más de cuatro décadas me he dedicado en cuerpo y alma a transportar felicidad a través de mi cocina, llegando a alcanzar 10 estrellas Michelin. En ETXEKO Ibiza quiero, junto con todo mi equipo, transportar esa felicidad y, como el propio nombre del restaurante indica (Etxeko significa “hecho en casa” en euskera), hacer sentir a los comensales como en casa”, manifestaba el chef durante la presentación del restaurante junto al director de BLESS Hotel Ibiza, José Manuel Molina. Por su parte, Molina afirmó lo siguiente: “Que Martín Berasategui venga por primera vez a Ibiza y que lo haga de la mano de BLESS Collection Hotels es todo un privilegio. La propuesta de Martín, como todo lo que hace, es de gran calidad gastronómica y ahora cualquiera que viva en Ibiza o visite la isla puede probar sus exquisitas creaciones”. 

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Bless Hotel Madrid participa por primera vez en Hotel Tapa Tour, que se celebra del 1 al 31 de mayo en los hoteles ‘gourmet’ más emblemáticos de Madrid y Barcelona.

Bajo el lema de esta edición “Cocina con alma”, Bless Hotel Madrid presenta la tapa ‘Sopa castiza’, un bombón líquido de sopa castiza, pan crujiente, ceniza de ajo, pimentón y jamón, acompañado con el vino tinto Las Pisadas (D.O.Ca. Rioja): toda una reivindicación de la tradición gastronómica. El autor de la tapa es Ismael Paúl, mientras que el ‘bartender’ Alberto Fernández ha creado ‘Castizo 62.5’, la propuesta de cóctel de Bless Hotel Madrid para Hotel Tapa Tour, con Gin mare, Carpano clásico, ‘bitter’ de melocotón y soda casera de salvia.

Bless Hotel Madrid, ubicado en el barrio de Salamanca, perteneciente a la prestigiosa colección The Leading Hotels of the World, cuenta con 111 habitaciones y ‘suites’. Diseñado por Lázaro Rosa-Violán, ofrece a sus huéspedes una propuesta pionera de lujo hedonista que da respuesta a todos los que buscan disfrutar de los placeres de la vida a través de experiencias únicas y exquisitas.

Entre su oferta gastronómica cuenta con Etxeko Madrid, el primer restaurante de Martín Berasategui en la capital. Además, el chef vasco firma toda la oferta de alimentación y bebidas del hotel, desde el desayuno hasta el final del día, y también en espacios como Versus Lively Lounge, Fetén Clandestine Bar y Picos Pardos Sky Lounge, que abrirá sus puertas antes del verano. 

Bless Hotel Madrid es el primer hotel de la marca Bless Collection Hotels, de Palladium Hotel Group, la cadena española propiedad de Grupo Empresas Matutes. El segundo hotel, Bless Hotel Ibiza, abrirá su puertas en junio y contará también con la propuesta gastronómica de Martín Berasategui.

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Madrid experimenta una indiscutible fase de transformación hotelera. Tras demasiados años viviendo de hoteles de lujo clásico y de un parque de cuatro estrellas competitivo, por fin actualiza formatos más sugestivos y actuales con propuestas con las que posicionarse como una de las grandes capitales del mundo. Mientras quedan todavía aperturas jugosas, acudimos a la última más comentada, en este caso en pleno barrio de Salamanca, zona que poco a poco también ha tenido que ir poniéndose al día. La calle Velázquez, la misma en la que sigue enseñoreado el hotel Wellington, acoge la inauguración del Bless Hotel Madrid, un imponente nuevo cinco estrellas adscrito al sello The Leading Hotels of the World y el primer hotel en Madrid de Bless Collection Hotels, una de las marcas de lujo más extrovertidas y cosmopolitas de Palladium Hotel Group. En verano de este mismo año se hará realidad el Bless Hotel Ibiza, más hedonismo todavía.

El inmueble elegido, de mediados del siglo pasado y sede del antiguo Gran Hotel Velázquez, es un edificio que engaña en sus reducidas dimensiones exteriores. El recorrido interior por sus recovecos, sin embargo, descubre una tal profundidad que hace que no se haya escatimado en espacios. Podría decirse que al Bless Hotel Madrid no le falta de nada. Pero para sorpresa, su bienvenida, aunque cada vez cunda más esta manera de romper con los protocolos habituales. El portero, de impecable vestuario, abre las puertas al visitante y lo mete en situación. De golpe, nada de ‘lobby’ de hotel sino más bien un bar lleno de columnas. Para cumplir con los trámites de registro hay que atravesar este primer umbráculo hasta localizar la recepción, estratégicamente oculta para no intimidar al que no ejerce de huésped. Un mostrador circular instalado en una pequeña biblioteca sirve a las pertinentes funciones. Sí, en efecto, se trata de un hotel.

Esta distribución responde a la lógica de diseñar un hotel más disfrutable que no se ciña a los códigos preestablecidos. Así se preserva el necesario hermetismo que requiere un alojamiento sin menoscabar otros usos urbanos más de hoy. La recepción funciona en segundo plano para favorecer la libertad de movimientos y potenciar el hotel como un lugar de ocio compartido. Si ahora todo fluye más fácilmente es gracias a que con el nuevo hotel casi todo ha cambiado. La obra supuso un vaciado y una estructura renovada, con apenas contados elementos anteriores, como la fachada, la cúpula original y la escalera de caracol, una magnífica pieza de mármol que, con carácter protegido y embellecida con una lámpara cascada, se erige como la imagen más esencial del Bless Hotel Madrid.

CÓCTELES CASTIZOS, EL MESÓN DE BERASATEGUI Y HASTA UNA BOLERA

Del ‘look’ definitivo del hotel se ha ocupado Lázaro Rosa-Violán, omnipresente interiorista de hoteles que en esta ocasión ha tomado como referencia el Madrid clásico de los años 50, un poco al estilo de la serie de televisión Velvet, aunque sin caer demasiado en la nostalgia o el reciclaje ‘vintage’. Recuperemos de nuevo la llegada: lo primero que se ve nada más entrar es la barra del bar Versus Lively Lounge. Donde antes se levantaba la cúpula de recepción hoy esta barra circular con forma de tambor se corona con un homenaje al desaparecido bar La Ruleta, un pequeño local contiguo muy conocido por sus ‘gin tonics’. Los números rojos y negros que decoran el friso superior descolocan si no se sabe leer el guiño. 

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Todos los expertos coinciden en que el desayuno es la comida más importante el día. Sin embargo, el prestigioso chef Martín Berasategui ha comprobado en sus viajes que no en todos los lugares del mundo se come lo mismo. Esa experiencia única que él ha ido descubriendo, ahora la ha trasladado en un ‘tour gastronómico’ a su restaurante Melvin, situado en Las Terrazas de Abama, en el sur de Tenerife, que se inauguró hace apenas unos meses, el 16 de diciembre.

El Melvin, el tercer local del chef vasco en Tenerife, se ha especializado, entre otras cosas, en ofrecer desayunos, gourmets que están inspirados en culturas culinarias de todo el mundo, apostando por un sistema que combina el bufé libre con la carta para ofrecer la mayor variedad posible a todos sus clientes.

“Queremos satisfacer a todos nuestros comensales, por eso decidimos hacer un pequeño bufé frío, donde encontramos una variedad de embutidos, frutas, cereales y zumos. La carta está pensada para los desayunos más clásicos y para los que cada día quieren tomar algo diferente”, explica Diego Dato, el jefe de cocina del Melvin y encargado de hacer una realidad esta oferta multiétnica cada día.

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Martín Berasategui, poseedor de 8 estrellas Michelin, ha elegido a Eurofred para llevar la última tecnología a todas las líneas de cocina de su restaurante Martin Berasategui de Lasarte-Oria, uno de los mejores restaurantes del mundo.

La cocina del restaurante Martin Berasategui de Lasarte se ha situado en la vanguardia de la seguridad alimentaria con la instalación de la nueva cámara Misa y su panel con el sistema antibacteriano Epta Food Defense con iones de plata. Un exclusivo sistema para cámaras frigoríficas profesionales que previene y combate numerosas especies de bacterias, adaptable a cualquier espacio. Además, gracias al sistema frigorífico de alta eficiencia de Technoblock con el que trabaja la cámara, el equipo de cocina puede entrar y salir de la misma para guardar o coger productos manteniéndose la temperatura intacta.

En el apartado de cocción, el chef ha instalado los nuevos hornos Steambox Evolution y Kompatto de Giorik. Steambox Evolution le permite controlar totalmente el proceso de cocción según el plato, mientras que Kompatto es un horno de alta gama de tamaño reducido, lo que otorga gran versatilidad en la cocina.

El nuevo equipamiento de la cocina del restaurante del chef donostiarra incluye el túnel de lavado de arrastre Niágara de Elettrobar, que destaca por su eficiencia y mínimo consumo de agua y electricidad, así como la completa gama de bajomostradores y armarios de conservación desarrollados por Coolhead, los más avanzados del mercado.

El nuevo equipamiento del restaurante del chef estrellado permite optimizar la elaboración de sus platos, su conservación y presentación en sala, mejorando la calidad y vida útil de los alimentos y también las tareas como la limpieza de las vajillas, lo que convierte a Eurofred en el ‘partner’ de confianza de Martín Berasategui.

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