No hay duda de que la ingesta de frutas y verduras es una parte fundamental de cualquier dieta saludable y equilibrada. Son una fuente muy beneficiosa para nuestra salud, porque aportan energía en forma de azúcares procedentes de la fruta (fructosa principalmente), vitaminas (vitamina C y carotenos, mayoritariamente) y sales minerales como magnesio o fósforo. Tal y como explican desde el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), “los zumos comerciales constituyen hoy día una importante fuente de nutrientes, ya que los avances conseguidos en sus procesos de elaboración permiten conservar casi todos los nutrientes de la fruta fresca en unas proporciones prácticamente semejantes. El poder antioxidante de la vitamina C, al igual que otras sustancias que dan color y sabor a las frutas y verduras (flavonoides, polifenoles, b-carotenos y carotenos) han demostrado un papel importante en la prevención de enfermedades cardiovasculares, el cáncer y el envejecimiento”.

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No hay duda de que la ingesta de frutas y verduras es una parte fundamental de cualquier dieta saludable y equilibrada. Son una fuente muy beneficiosa para nuestra salud, porque aportan energía en forma de azúcares procedentes de la fruta (fructosa principalmente), vitaminas (vitamina C y carotenos, mayoritariamente) y sales minerales como magnesio o fósforo. Tal y como explican desde el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), “los zumos comerciales constituyen hoy día una importante fuente de nutrientes, ya que los avances conseguidos en sus procesos de elaboración permiten conservar casi todos los nutrientes de la fruta fresca en unas proporciones prácticamente semejantes. El poder antioxidante de la vitamina C, al igual que otras sustancias que dan color y sabor a las frutas y verduras (flavonoides, polifenoles, b-carotenos y carotenos) han demostrado un papel importante en la prevención de enfermedades cardiovasculares, el cáncer y el envejecimiento”.

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La recuperación se empieza a dejar sentir entre todos los efectos adversos provocados por la pandemia. Afortunadamente, el sector vitivinícola español también comienza a hablar en términos favorables en cuanto a consumo se refiere.

Según la información suministrada por la Interprofesional del Vino de España (OIVE), a raíz del análisis objetivo de los datos mensuales extraídos del sistema INFOVI, editado y publicado por el MAPA (Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación) y otras fuentes del sector vitivinícola español, y realizado por el Observatorio Español del Mercado del Vino (OeMv), el consumo de vino en España mantiene su tendencia alcista por cuarto mes consecutivo. La estimación de consumo nacional de vino, se sitúa, en el interanual a noviembre de 2021, en los 10,4M hl. Esta cifra es un 12% superior a la registrada en el interanual a noviembre de 2020, acercándose a las cifras  previas a la pandemia que alcanzó los 11 millones hl.

Por su parte, la producción de vino y mosto experimenta un descenso, ya que en noviembre de 2021 -cuarto mes de campaña- es ligeramente inferior a los 40 millones de hectolitros (39,9M hl), lo que supondría un 12,8% (6,6M hl) menos que en la misma fecha del año anterior. No obstante, el descenso es más pronunciado en la producción de mosto, que disminuye un 21,6%, para situarse en 4 millones de hectolitros. Mientras tanto, el vino supera los 35,86 millones de hectolitros, lo que se traduce en un 12,6% menos que en noviembre de 2020. Cabe señalar que en el informe económico a noviembre 2021, se recogen también las declaraciones de los productores de menos de 1.000 hl, lo que da mayor precisión al análisis.

De los 35,86 millones de hl. de vino producidos, 14,7 millones de  hl. corresponden a vinos con DOP (41%); 8,5 millones de hl. corresponde a vinos sin ninguna indicación (24%); 7,8 millones de hl. a vinos con indicación de variedad (22%) y 4,8 millones de hl. a vinos con IGP (13%).

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La recuperación se empieza a dejar sentir entre todos los efectos adversos provocados por la pandemia. Afortunadamente, el sector vitivinícola español también comienza a hablar en términos favorables en cuanto a consumo se refiere.

Según la información suministrada por la Interprofesional del Vino de España (OIVE), a raíz del análisis objetivo de los datos mensuales extraídos del sistema INFOVI, editado y publicado por el MAPA (Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación) y otras fuentes del sector vitivinícola español, y realizado por el Observatorio Español del Mercado del Vino (OeMv), el consumo de vino en España mantiene su tendencia alcista por cuarto mes consecutivo. La estimación de consumo nacional de vino, se sitúa, en el interanual a noviembre de 2021, en los 10,4M hl. Esta cifra es un 12% superior a la registrada en el interanual a noviembre de 2020, acercándose a las cifras  previas a la pandemia que alcanzó los 11 millones hl.

Por su parte, la producción de vino y mosto experimenta un descenso, ya que en noviembre de 2021 -cuarto mes de campaña- es ligeramente inferior a los 40 millones de hectolitros (39,9M hl), lo que supondría un 12,8% (6,6M hl) menos que en la misma fecha del año anterior. No obstante, el descenso es más pronunciado en la producción de mosto, que disminuye un 21,6%, para situarse en 4 millones de hectolitros. Mientras tanto, el vino supera los 35,86 millones de hectolitros, lo que se traduce en un 12,6% menos que en noviembre de 2020. Cabe señalar que en el informe económico a noviembre 2021, se recogen también las declaraciones de los productores de menos de 1.000 hl, lo que da mayor precisión al análisis.

De los 35,86 millones de hl. de vino producidos, 14,7 millones de  hl. corresponden a vinos con DOP (41%); 8,5 millones de hl. corresponde a vinos sin ninguna indicación (24%); 7,8 millones de hl. a vinos con indicación de variedad (22%) y 4,8 millones de hl. a vinos con IGP (13%).

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España es ya el cuarto productor mundial de carne de porcino, con un 4,1% de la producción global, y el segundo de la Unión Europea, con una cuota de mercado del 19%. El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), recientemente ha actualizado los datos de la producción española de carne y en el primer semestre de 2020 registra un crecimiento interanual del 3,3% respecto al mismo periodo de 2019, con un total de 3,7 millones de toneladas. El mayor crecimiento corresponde a la carne de porcino, con 405.459 toneladas solo en el mes de junio (+17,9%) y una producción acumulada entre enero y junio de 2,5 millones de toneladas (+5,5%).  

Estas buenas cifras se producen después de que en el año 2019 se registrara un récord en producción de carne en España: 7.248.529 toneladas de carne, lo que supuso un incremento del 3,1% con respecto al 2018. La carne de porcino sigue siendo la principal categoría en 2019, con un total de 4.627.179 toneladas y un crecimiento del 2,1% con respecto al 2018, lo que supone el 84,4% de las carnes producidas en nuestro país. 

El Panel de Consumo Alimentario del MAPA, “no aporta datos desagregados de los productos de porcino blanco e ibérico, al no existir una línea arancelaria específica para los productos ibéricos”, nos cuenta Miguel Huerta, secretario general de la Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España (ANICE). Sin embargo, la Asociación Interprofesional de Cerdo Ibérico (ASICI), sí calcula que la cifra de negocio del ibérico superó los 2.000 millones de euros en 2019, lo que representa un 7,6% del total de la industria cárnica española. Según los datos extraídos del sistema ÍTACA (una web sectorial que registra y procesa toda la información de trazabilidad de las producciones de ibérico), en 2019 se sacrificaron 3.661.028 animales ibéricos, lo que supone un incremento del 40% desde 2014. En consonancia, se han identificado más de 13,8 millones de jamones y paletas en la última campaña (2019); dato que representa un incremento de más del 45% en los últimos cinco años.

En la categoría de elaborados cárnicos, ANICE recoge datos de producción de los principales productos en 2019. Lideran el ‘ranking’ los fiambres y jamón cocido, con 151.039 toneladas en 2019, seguido de salchichas (71.874 toneladas), jamón curado (65.362 toneladas) y fuet, salchichón y salami (51.058 toneladas). Si atendemos a los datos extraídos del Panel de Consumo Alimentario, referidos al consumo en hogares, en 2019 la carne de porcino sufrió una reducción del 3,8% con respecto al año anterior, hasta alcanzar los 9,64 kilos por persona y año. Mucho más acusado es el descenso si lo comparamos con el año 2012: un 9,7%. Concerniente a la carne transformada, el mayor crecimiento en consumo se produce en la categoría de tocino y panceta (+9,4% con respecto al 2018) o las salchichas (+1,6%), frente a otros descensos en el consumo en hogar, como embutidos cocidos (-3,9%), chorizo (- 1,0%) o jamón y paleta curado (-1,9%). Otros, sin embargo, no han sufrido ningún tipo de variación entre el año 2018 y 2019. Es el caso del lomo curado (0,28 kilos por persona y año), salchichón y salami (0,42 kilos) o jamón y paleta cocidos (1,22 kilos). 

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