Los restaurantes Pagus nacieron para ser diferentes. Su objetivo es mostrar al mundo la identidad de un territorio, la autenticidad de su gastronomía y, en definitiva, transportar al comensal a un pedacito de la bella Italia. En particular, en Pagus se viaja hasta el sur del país transalpino, con destino a la región de Calabria. 

Allí, en la ciudad de Crotone, vino al mundo en 2006 el primogénito de la familia de estos restaurantes de la mano del chef Leonardo Battigaglia, originario de dicha región italiana. Después llegaron Pagus en Catanzaro en 2013, en 2015 traspasaron fronteras y se inau-guró Pagus en Tirana (Albanía), siendo España su siguiente parada. Así se estableció Pagus en León en 2017 y en 2022 abrió sus puertas Pagus Madrid, como señala Anton Shantyr, cuñado de Battigaglia, y quien ostenta la titularidad de los Pagus en nuestro país. 

En el número 56 de la madrileña calle Padilla, en el prestigioso barrio de Salamanca de la capital, el comensal deja volar su espíritu y hace soñar al paladar con excelsos productos y recetas culinarias que permiten saborear la tradición y la autenticidad. La gastronomía calabresa en estado puro se adueña de los platos que sirven en el restaurante, dejando espacio también para alguna que otra delicia de otros lares italianos. 

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