Los establecimientos de hostelería empiezan a calentar motores para su reapertura ante la desescalada establecida por el Gobierno a raíz del estado de alarma que decretó debido a la crisis sanitaria provocada por el COVID-19.

Para levantar el ansiado cierre de los negocios, la revisión y preparación de los equipos se torna imprescindible después de un tiempo de inactividad.

En la realización de esa tarea, los profesionales hosteleros también encontrarán un gran soporte en illycaffè que, a través de su Università del Caffè les brinda todos sus conocimientos, experiencia y ‘savoir faire’ para que, además de solventarles cualquier cuestión sobre el universo del café, puedan poner a punto la máquina de café, todo un ‘must’ en los locales de hostelería.

Precisamente en esta materia han creado una guía práctica sobre cómo poner en marcha la máquina del café y la puesta a punto del molinillo para que los primeros cafés vuelvan a dar esa sensación de placer y bienestar que nos aporta una taza de café.

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Ya han pasado 20 años desde que se fundara en Nápoles la Università del Caffè. Trasladada a Trieste en 2002, este centro de formación y divulgación dedicado a los profesionales del sector del café fue una idea de Ernesto Illy, hijo del fundador de la empresa illycaffè, que quiso promover, apoyar y difundir, a través de la formación, la cultura del café de calidad.

El programa formativo de la Università del Caffè está pensado para que todos los profesionales relacionados con el mundo del café puedan crecer y mejorar el nivel de calidad de cada fase de su trabajo. Un círculo virtuoso del conocimiento destinado a la creación de valor en el tiempo a través del desarrollo, la sostenibilidad y la transparencia, desde la relación directa con los productores hasta llegar al consumidor final.

La propuesta formativa de las 28 sedes de la Università del Caffè se construye en base a las necesidades de sus destinatarios: los productores, los profesionales del canal horeca y los consumidores. El equipo docente trabaja en la actividad de la formación en las haciendas, en las aulas y directamente en los locales con servicios de consultoría sobre temas relacionados con la transformación del producto o asuntos de gestión de locales y equipos.

En España, la Università del Caffè se abrió en 2011 en Barcelona y se han llevado a cabo, bajo la dirección del barista italiano Lucio Tanfi, unas 12.000 horas de formación entre ‘partners’, distribuidores y clientes. 

“El sueño de mi abuelo era llevar la cultura del café a todos los rincones del mundo -explica Daria Illy, directora de la Cultura del Café, el departamento de illycaffé que gestiona la Università- y ahora celebramos los 20 años de una institución que ha hecho realidad un sueño. Hemos sido innovadores, pioneros en la formación y en la divulgación de la cultura del café en estos 20 años y ahora estamos listos para nuevos retos”.

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