Mast-Jägermeister SE, la empresa familiar que elabora el legendario licor de hierbas alemán, Jägermeister, ha puesto en marcha #SAVETHENIGHT, un proyecto global desarrollado para apoyar al sector del ocio nocturno y a todas las personas que dan vida a la noche y que están viendo su trabajo gravemente paralizado debido a la crisis del Covid-19.

El objetivo de esta iniciativa ofrece una doble vertiente ya que, además de brindar una ayuda directa a los profesionales que forman parte de esta industria, también desea llenar el vacío de entretenimiento a todos aquellos que echan de menos ir a los bares y clubes a disfrutar de buena música en compañía de sus amigos.

Jägermeister realizará una aportación económica a la Federación Nacional de Empresarios de Ocio y Espectáculos –España de Noche-, impulsará un programa de ‘micro-funding’ dedicado a bandas nacionales emergentes y pondrá en marcha una original plataforma, “Meister Drop-In’s” que da la oportunidad de generar ingresos a diferentes “meisters” del ocio y el entretenimiento nocturno. DJ’s, ‘bartenders’, y creativos alrededor de la música, el arte urbano y otras disciplinas creativas, propondrán contenidos interactivos, divertidos y gratuitos para los usuarios.

Con el ánimo de apoyar al sector de las salas de fiestas y discotecas para que su retorno a la actividad sea seguro, tanto para ellos como para el consumidor, Jägermeister colabora con España de Noche, aportando recursos para impulsar la difusión de una “Guía de medidas de prevención higiénico-sanitarias para el sector del ocio nocturno”, que será presentada próximamente por dicha entidad. La aportación servirá también para la elaboración de materiales para colocar en el punto de venta, y audiovisuales que sirvan de apoyo a la implementación de dichas medidas de seguridad en los locales, todo esto con el fin de ofrecer al usuario la tranquilidad de disfrutar de una experiencia segura en la hostelería nocturna.

Por su parte, la plataforma de entretenimiento “Meister Drop-In’s” ofrecerá a los consumidores la oportunidad de reservar gratuitamente actividades para compartir con su grupo de amigos sin salir de casa y, además, ayudará a generar ingresos a profesionales que dan vida a la noche y a la creatividad, y que debido a la crisis del Covid-19 no pueden hacer su trabajo como antes. Ellos serán los anfitriones de estos “Drop-In´s” y percibirán, por parte de la marca, unos honorarios correspondientes a la creación y dinamización de estas sesiones. Además, podrán recibir propinas del público a través de Paypal al finalizar la actividad. Estos “meisters” se “dejarán caer” en los hogares de aquellas personas que quieran compartir con sus amigos momentos de diversión sin tener que salir de casa, a través de Zoom, Houseparty o Skype. Entre la oferta de actividades, podemos encontrar desde ‘workshops’ de coctelería, un taller de maquillaje, un original curso de fotografía dinámica y casera hasta un paso a paso de recetas veganas. Se puede consultar la oferta de “Drop-In´s”, los horarios disponibles y reservar través de Save-The-Night.com.

Los ‘bartenders’ profesionales Julio de La Torre y Andrés Zanca protagonizan algunos de los contenidos del programa “Meister Drop-In´s”, y muestran sus opiniones respecto al hecho de hacer llegar el ocio nocturno a los hogares. Andrés, ‘head bartender’ en Lemon Rock Bar&Hostel, afirma: “Esta iniciativa me brinda la oportunidad de poder compartir conocimientos y pasar un rato divertido con los espectadores, dándoles la oportunidad de que ellos mismos creen sus propias bebidas sin necesidad de tener experiencia previa detrás de una barra”. Por su parte, Julio de la Torre, propietario de Santamaría la Coctelería de al lado y Café Madrid, señala: “Es genial poder seguir expresando nuestro arte y darnos a conocer a nivel global. Además, es una forma de continuar activo, seguir inventando recetas con los clientes y potenciar tu creatividad”. Ambos profesionales forman parte de Hubertus Circle, el programa internacional de ‘bartenders’ de Jägermeister (http://hubertuscircle.com/).

Asimismo, respecto al programa de ‘micro-funding’ dedicado a bandas nacionales emergentes que impulsará Jägermeister, cabe decir que la música es parte fundamental de su ADN, y es por eso que desde 2014, la marca creó el programa Jägermusic, dedicado a apoyar el talento emergente nacional. Esta iniciativa que acompaña a las bandas en sus primeros pasos hasta su profesionalización completa, ahora más que nunca siente el deber de dar soporte a su ‘roster’ de artistas. De ahí el origen de este creativo proyecto de ‘micro-funding’: Jägermusic presentará un álbum de colaboraciones, compuesto y producido durante la cuarentena por los artistas de su ‘roster’, en la distancia. Para cada canción del álbum se realizarán parejas artísticas entre cantantes y productores, dando como resultado un disco creado y lanzado durante este periodo histórico. El álbum será distribuido en plataformas de música ‘online’ como Spotify, Tidal y Deezer. También se producirá una edición limitada de 500 copias en vinilo con el que las bandas podrán generar ingresos adicionales a los honorarios por participación. Además, también obtendrán beneficios por las reproducciones en las plataformas digitales.

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Se ha propuesto dejar su impronta coctelera en el centro de Madrid. Hace algunos años, se alzaba el telón de Santamaría, La Coctelería de al Lado, en el número 6 de la calle La Ballesta, y hace pocos meses el ‘bartender’ Julio de la Torre, su autor, se hacía con la gerencia, junto con un socio, del mítico Café Madrid, abriendo sus puertas bajo su timón el pasado mes de mayo de 2018, aunque la inauguración se hizo un mes más tarde, como detalla Julio.

La calle Mesón de Paños acoge este local, casi custodiado por la Plaza de la Ópera y la Plaza Mayor. Una bonita estampa, para empezar.

“Hemos querido mantener el nombre de esta cafetería de toda la vida del Madrid de los Austrias y la esencia de lo que es un auténtico Café, que ya no quedan muchos en Madrid, conservando esas mesas de mármol y esas sillas antiguas, aunque hemos llevado a cabo una reforma mezclando lo moderno con lo antiguo.

Hoy, el Café Madrid se presenta como un local con alma de coctelería y vermutería en un ambiente de café al más puro estilo madrileño, como detalla Julio de la Torre.

Realizamos una coctelería clásica con toques españoles, utilizando vinos de Jerez, los ‘Sherry’, Pedro Ximénez, Manzanilla, Olorosos, vermús, incluso aceite de oliva.

Cuando conoces el producto base es fácil armonizar, por ejemplo tenemos un cóctel, el ‘Isabel II’, con ginebra, una versión del ‘Dry Martini’ con Fino en lugar de vermú ‘dry’ y una gota de aceite de oliva de Baena. Yo soy de Córdoba y el de aceite de Baena está catalogado uno de los mejores aceites del mundo. Luego hacemos una versión del ‘Bloody Mary’ con Oloroso que resalta las notas de la salsa que usamos con Perrins, mostaza…, es decir, con toque picante. 

Intentamos que no se pierda el carácter español del Café Madrid, y acercar nuestra coctelería clásica pero versionada a todo el mundo.

Asimismo, contamos con 50 referencias de vermú, incluso hacemos nuestro propio vermú que lo sacamos de una barrica, y está considerado como uno de los mejores de la ciudad”, comenta el ‘bartender’; aunque la receta es secreta, claro está. “La idea es hacer el vermú fácil de beber, sin necesidad de poner soda, ni agua con gas o sifón para rebajarlo”, explica.

De hecho, el vermú tiene su propio protagonismo en el local. “Los sábados y los domingos hacemos la hora del vermú, a partir de las 12,30 horas, ofreciendo algo para picar como unas ‘gildas’, o una ensaladilla, incluso de vez en cuando traemos unas ‘pizzettas’ de hojaldre que nos hace un repostero francés, o cosas vegetarianas para acercarnos a todo el mundo. Y, también ofrecemos cafés especiales.

La línea que estamos siguiendo en el Café Madrid es buscar ese toque español en todo, incluso en la música que se ofrece, que en un 90% es música ‘pop’ española de los años 80, 90 y actual. Hay pocos sitios en los que se escuche música española en la capital, siempre es internacional”, afirma Julio de la Torre.

El Café Madrid también es un espacio que alberga intercambio de idiomas, clases de inglés, exposiciones mensuales de arte, presentaciones de libros, incluso se ha realizado en su interior un desfile de moda y algunas grabaciones de música. “El local al ser diáfano y tener tanta luz natural que entra a través de sus ventanales es un lugar perfecto para ello”, destaca.

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Podría decirse de él que es un sitio canalla, lleno de creatividad y donde en cada rincón se respira las ganas de disfrutar, de tragarse la vida en cada sorbo, tanto por parte de los clientes como por parte del personal.
“Estábamos decididos a ponerle al local un nombre de mujer, queríamos un nombre sofisticado y elegante como son las mujeres pero a la vez atrevido. Y teniendo en cuenta que era un antiguo burdel de la calle de la Ballesta… pensamos en Santamaría”, explica su ‘bartender’ y creador Julio de la Torre.
Hace años que abrieron sus puertas en plena trasera de la Gran Vía madrileña. Un viejo barrio castizo que renacía de la mano de la moda, la gastronomía y la diversión.
Un terceto de palabras que resulta perfecto para describir esta coctelería y que marida de lujo con el mejor de sus secretos escondido en cada lámpara verde que ilumina el local: el amor por la mezcla.
El proyecto Triball, que pretendía convertir la zona de Ballesta en una especie de Tribeca neoyorquino, ofreció a los creadores la oportunidad de reunir en los viejos locales las ideas más innovadoras en cada uno de sus sectores. Al mismo tiempo, atrajo a un público decidido a buscar lo último en el vestir, en los platos y en las bebidas. Un caldo de cultivo perfecto para Julio de la Torre y sus ideas.
Así, en 2010, en un viejo burdel, con una barra de fabricación artesanal, de cuero 100% vacuno y con el sello del local marcado a fuego en el centro (una cabra), y llena de lámparas repartidas por los reservados, nació Santamaría, La Coctelería de al Lado, teniendo en cuenta que la creatividad, los destilados y el arte encontrarían en la coctelera su punto de unión.
“Desde 2010, Santamaría ha sido y sigue siendo un lugar donde disfrutar de un buen cóctel y escuchar buena música, en el mejor de los ambientes de Madrid”, describe así Julio de la Torre los puntos fuertes del local.
Para la carta, su creador tenía claro que había que combinar “una coctelería sencilla, clásica pero que se fuera adaptando a los nuevos tiempos”.
De la Torre dio libertad a todos sus ‘bartenders’ para “hacer nuevas creaciones a diario y desarrollar su ingenio en todo momento”, eso sí, siempre teniendo presente que el objetivo final es satisfacer el gusto del consumidor.
Normalmente, cada seis meses aproximadamente, se puede disfrutar de nuevas mezclas, todo depende de cómo vayan de inspiración los ‘bartenders’. Pero el local se ha propuesto tener un abanico de nuevos cócteles para verano y para el invierno.
Y es que Santamaría siempre ha querido ser un local abierto a todo el público, desde el que prefiere un cóctel clásico hasta el que quiere probar algo nuevo en cada visita. “Buscamos clientes que sean capaces de apreciar un buen servicio y una coctelería de alta calidad a un precio asequible”, explica el ‘bartender’.

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