Ocurre que cada destilado por separado tiene una identidad propia. Algunos pueden llegar a caminar juntos, cosas del mercado, pero es su idiosincrasia particular la que nos toca aislar para llegar a entender los vaivenes de su consumo. El ron, por mucho que suene contado, es un destilado con mucha idiosincrasia. De su riqueza natural, histórica y cultural beberán las oportunidades de futuro. A poco que se ponga la lupa en él, observamos un camino espléndido por su capacidad de adaptación y porque el lujo le espera. 

Las ventas aumentan en España siendo la categoría que más crece por detrás del tequila: incrementos totales del 0,5 % en volumen y 5,5 % en valor de TAM Agosto 2023 respecto a los datos anteriores, según facilita Nielsen IQ, con especial subida en Hostelería del 4,9 % y del 9,1 %, respectivamente. Es un buen momento, por tanto, para aprovecharse y seguir generando interés. Lo mismo con productos de calidad para la mezcla más simple que descubriendo nuevas joyas de mayor complejidad para ser degustadas en solitario. El ron sube en reconocimiento pero hace falta más conocimiento en la calle. Cabe recordar que la mayor parte que se produce en el mundo procede de melaza de caña de azúcar. También que el ron sólo es de caña de azúcar, así que su melaza sí pero la de remolacha no. Y que aunque el ron agrícola todavía es para ‘connoisseurs’ nada como sus aromas únicos de caña fresca para entender las distintas variedades acentuadas por el ‘terroir’. 

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Ocurre que cada destilado por separado tiene una identidad propia. Algunos pueden llegar a caminar juntos, cosas del mercado, pero es su idiosincrasia particular la que nos toca aislar para llegar a entender los vaivenes de su consumo. El ron, por mucho que suene contado, es un destilado con mucha idiosincrasia. De su riqueza natural, histórica y cultural beberán las oportunidades de futuro. A poco que se ponga la lupa en él, observamos un camino espléndido por su capacidad de adaptación y porque el lujo le espera. 

Las ventas aumentan en España siendo la categoría que más crece por detrás del tequila: incrementos totales del 0,5 % en volumen y 5,5 % en valor de TAM Agosto 2023 respecto a los datos anteriores, según facilita Nielsen IQ, con especial subida en Hostelería del 4,9 % y del 9,1 %, respectivamente. Es un buen momento, por tanto, para aprovecharse y seguir generando interés. Lo mismo con productos de calidad para la mezcla más simple que descubriendo nuevas joyas de mayor complejidad para ser degustadas en solitario. El ron sube en reconocimiento pero hace falta más conocimiento en la calle. Cabe recordar que la mayor parte que se produce en el mundo procede de melaza de caña de azúcar. También que el ron sólo es de caña de azúcar, así que su melaza sí pero la de remolacha no. Y que aunque el ron agrícola todavía es para ‘connoisseurs’ nada como sus aromas únicos de caña fresca para entender las distintas variedades acentuadas por el ‘terroir’. 

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El ron es calor, alegría, vida… En definitiva, pasión. Y contagiosa, podríamos decir. La misma que desprende Javier Herrera cuando habla de este destilado, y es que el destino quiso que creciera rodeado de caña de azúcar. Sus lazos familiares desarrollados por toda Andalucía, particularmente en Motril (Granada) y en Málaga, provincias en las que hubo más plantaciones de caña de azúcar, la cual introdujeron los árabes allá por el año 764 con su llegada a la capital nazarí, como me detalla Javier, le abocaron a ello. Pero, también, saltan a la luz las islas Canarias, en concreto, la isla de La Palma, con la que Javier tiene a su vez un estrecho vínculo. Javier no sólo disfrutaría comiendo esa caña de azúcar, sino que también creció viendo destilerías a su alrededor como la de Guadalfeo, la de un amigo en La Palma o la que hubo en Málaga de Bacardí. Además tenía amigos en líneas aéreas que le traían botellas de ron, siendo incluso algunas de ellas desconocidas en nuestro país por aquel entonces. Pero con la incipiente llegada de Internet a mediados de los noventa del pasado siglo, Javier dio expansión a su inquietud por este destilado, empezó a investigar y a comunicarse con personas que tenían sus mismas inquietudes. Aquello sólo era el principio del camino profesional que Javier encontraría. Su actitud ‘amateur’ dejó de ser tal para desplegarse ante él un mundo de dulces satisfacciones. Hoy en día, además de ser el creador del Congreso Internacional del Ron, también es consultor-asesor en el mundo de los destilados y principalmente del ron. “Nos ocupamos desde la caña de azúcar hasta el ‘marketing’, formulación, compra a granel, hacemos consultoría para campañas en Europa y EE.UU., ayudamos en el montaje de una destilería nueva, a capacitar bodegas de añejamiento, hacemos auditorias para empresas del mundo del ron… Contamos con técnicos profesionales y damos una capacitación técnica organoléptica; prestamos servicios a 360 grados, una ventaja competitiva al poder tener la percepción que hay en el mundo, tanto europea como americana, debido a nuestros viajes visitando muchas destilerías”.

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