La Terraza del Casino de Madrid ha acogido el acto de premiación de NH Hotel Group por parte de la Real Academia de Gastronomía en un acto que ha reunido a Hugo Rovira, director general para el sur de Europa y Estados Unidos de NH Hotel Group, y a Rafael Ansón, presidente de la RAG, junto con los principales chefs de NH Hotel Group y ‘partners’ empresariales destacados en algunos de sus hoteles.

Según ha manifestado Hugo Rovira, “la estrategia de la compañía sigue siendo ofrecer una gastronomía de calidad en todos nuestros hoteles de acuerdo con nuestro plan estratégico. Para ello ya sentamos las bases de todo este proyecto en 2014 con la participación de reconocidos chefs como David Muñoz con DiverXO o Andrea Tumbarello con Don Giovanni y la entrada de asesores gastronómicos como Abel Valverde y David Robledo para el espacio de Tablafina o de Diego Cabrera para el área de coctelería, consolidando de esta forma nuestra oferta gastronómica  y con el objetivo de posicionarnos como la cadena hotelera gastronómica de referencia dentro y fuera de España”.

Para el grupo, ofrecer una gastronomía sostenible y de calidad es uno des pilares clave. Para ello, se ha seguido trabajando en distintas líneas de negocio: colaboración con chefs destacados y con gran relevancia internacional, consolidación de la labor de sus chefs propios con cocina de autor como La Terraza del Casino o Santceloni, conceptos de creación propia como DOMO by Roncero & Cabrera y alianza con ‘partners’ externos que se han instalado en los hoteles NH durante los últimos años, como es el caso de los recientes Saona (NH Balboa), Picalagartos (NH Collection Gran Vía) y Green Tea Food & Drinks (NH Zurbano). Durante estos años, NH Hotel Group ha puesto en marcha alrededor de 20 acuerdos gastronómicos. La oferta gastronómica que ofrece en sus restaurantes reúne un total de 14 estrellas Michelin, 9 a nivel nacional y 5 internacional, y 14 Soles Repsol repartidos entre Madrid, Barcelona y Castellón.

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Si ya las expectativas eran optimistas, sus datos de clausura hablan por sí solos. En un clima de incremento y de satisfacción se cerraban las puertas de la segunda edición de Hospitality, Innovation, Planet (HIP) celebrada en el recinto ferial de Ifema del 19 al 21 de febrero. Esta feria profesional del sector Horeca, organizada por Nebext, ha registrado un incremento del 31% y más de 17.000 visitantes profesionales de dicho sector. Las más de 190 conferencias, 4 congresos paralelos y 300 ‘speakers’ nacionales e internacionales, sitúan a este congreso en el mayor evento europeo Horeca y le consolida como la cita anual imprescindible para la industria. Además ha supuesto para Madrid, un impacto económico de más de 24 millones de euros.

La primera jornada se abría con la la inauguración del I Congreso Europeo de Derecho y Gastronomía, por parte del  Ministro de Justicia, Rafael Catalá, quien destacó la importancia de que el derecho esté cercano a la sociedad y a sus problemas reales para generar seguridad jurídica, como forma de generar desarrollo y empleo, así como la necesidad de proteger los derechos de autor de chefs y cocineros. Tanto Javier Cremades, Presidente de Cremades& Calvo-Sotelo, como Rafael Ansón, Presidente de la Real Academia de la Gastronomía Española, y entidades organizadoras del Congreso, destacaron la pertinencia de un congreso de estas características que analice si el marco jurídico actual es el adecuado para el cambio que está experimentando el sector de la gastronomía en nuestro país.

Durante la inauguración oficial de la feria, Luis Cueto, coordinador general de la Alcaldía de Madrid resaltó el potencial de España y Madrid como destino turístico y el afán del Ayuntamiento de Madrid por buscar el equilibrio entre el bienestar de los madrileños y turistas, y potenciar Madrid como uno de los principales  destinos de turismo urbano, con una oferta gastronómica y hostelera líder en el mundo.

Por su parte, Hugo Rovira, copresidente de HIP y Director General de NH Hoteles para el Sur de Europa, resaltó “el buen momento que atraviesa el sector turístico en España y cómo HIP es una gran oportunidad para reflexionar sobre cuál debe ser el futuro del sector, reinventarse y anticiparse”. A su vez, Octavio Llamas, copresidente de HIP, recordó el crecimiento exponencial de HIP en tan sólo dos años, además de recalcar la gran importancia de que el sector de la restauración apueste por la innovación.

Asímismo, ese primer día acogió el I Congreso Nacional de Negocios y Gestión de la Dependencia, que ha sido inaugurado por la Secretaria General de Servicios Sociales de la Junta de Andalucía, Purificación Gálvez, y por el Gerente de Servicios Sociales de la Junta de Castilla y León, Carlos Rául de Pablos, mostrando soluciones, últimas innovaciones y  tendencias para la geroasistencia.

Igualmente, se dio comienzo a Hospitality 4.0 Congress, el mayor congreso internacional sobre innovación y transformación del sector Horeca desarrolló un programa que contó con sesiones de ‘revenue’, experiencia de cliente y ‘neuromarketing’, ‘marketing’, estrategia nuevos modelos de negocio, transformación digital, ‘management’ o, sostenibilidad y eficiencia.

La actividad fue continua en el recinto, también por parte de las empresas expositoras, que se cifran en más de 300. Por ejemplo, Unilever Food Solutions,  división de ‘foodservice’ de Unilever, lanzó la segunda edición del Concurso Mejores Arroces de España, que el pasado año contó con más de 1.000 restauradores participantes, para encontrar la que será la mejor receta de arroz de España en 2018. De las recetas más tradicionales de la gastronomía española a los arroces más innovadoras, todas las propuestas tienen cabida en este certamen. Los restauradores que quieran presentar sus recetas al concurso sólo tienen que inscribirse a la página mejoresarroces.es.

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