Cuesta imaginar mejor armonía. El tirón ejercido por un hotel de bandera o por un restaurante famoso suele ejercer de arrastre para la llegada de su complemento perfecto. Un combo de alojamiento y mesa para que el huésped no pida mucho más a la vida. El caso de Akelarre es la última conquista de este modelo. Y qué conquista. Porque San Sebastián es la ciudad protagonista, recientemente considerado Mejor destino Europeo por ‘Expert’s Choice’ 2018 de Tripexpert. Aunque no hace falta redundar en su excelencia, la de una de las capitales gastronómicas del mundo. Allí, en las faldas de Monte Igueldo y bajo el azote del Golfo de Vizcaya, un templo lleva derrochando afición desde que abriera sus puertas en 1970, más desde que Pedro Subijana, uno de los padres de la nueva cocina vasca, se incorpora a sus cocinas cinco años después. Es, por supuesto, el restaurante Akelarre, que ahora estrena adosado a él un hotel ‘boutique’ pensado para ser ese complemento ideal. Akelarre son tres estrellas de restaurante (desde 2006) y ahora también cinco estrellas de hotel.

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El exclusivo Seven Pines Resort Ibiza, que abrirá sus puertas este mes de mayo, es la apertura más exclusiva y esperada de 2018 en el mundo del lujo. Situado en un frondoso bosque de pinos al borde de un acantilado y con vistas a la isla de Es Vedrà, el resort ofrece 186 amplias ‘suites’ repartidas entre jardines con vistas al mar, en un vasto complejo que ocupa 56.000 metros cuadrados.

La estructura refleja el espíritu del lujo con un estilo ‘relaxed chic’ y se compone de villas y edificaciones que se integran en el entorno, de tono blanco encalado manteniendo el estilo arquitectónico autóctono. Materiales naturales que se entremezclan con elementos nobles para crear un efecto relajante sin perder elegancia. Las 186 ‘suites’ se reparten en el complejo de forma estructurada y armónica, pudiendo escoger entre su múltiple oferta, todas ellas bañadas por la blanca luz de Ibiza y decoradas en tonos neutros con pinceladas turquesas que recuerdan el azul del mar. Cada ‘suite’ cuenta con un House Bar privado con una amplia selección de bebidas y recetario de cócteles para disfrutarlos en sus espaciosas terrazas privadas al atardecer. Es posible además contratar un chef para barbacoa en las villas o pedir una cena a la carta en la habitación, seleccionando las propuestas a través de una ‘app’ y esperando a que sean entregadas en bicicleta, para no romper el silencio del resort, y en bolsas reciclables.

La oferta gastronómica de Seven Pines Resort Ibiza ofrece a través de sus dos restaurantes, Cone Club y The View, desde platos frescos y ligeros con productos de gran calidad para comidas desenfadadas hasta elaboradas propuestas para las cenas. Con base mediterránea pero con influencias internacionales, la oferta culinaria del resort no deja nada al azar. La Mesa del Chef con cocina abierta, degustación y maridaje de excelentes vinos y licores, cultivo de productos autóctonos y horno propio son algunas de las ‘delicatessen’ que ofrecen sus dos restaurantes.

El resort cuenta también con un Spa Pure Seven, 1.500 metros cuadrados dedicados al bienestar de cuerpo y mente con una amplia carta de servicios personalizados médicos y estéticos relajantes, equilibrantes y vigorizantes, yoga y relajación, meditación y actividades deportivas al aire libre.

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El cliente que elige un hotel para pasar unos días o unas vacaciones cada vez demanda más cosas que un simple techo y una cómoda cama. Los establecimientos se han convertido en oficinas, habitaciones en las que se pasa más tiempo que en el propio domicilio, un lugar de encuentro empresarial y hasta un motivo en sí mismo para desconectar gracias a los extras que ofrecen a sus recién llegados. 

Por eso, los expertos advierten de que los responsables de estos establecimientos no pueden perder el tren de la innovación y mucho menos no tener en cuenta las necesidades de una clientela que, según los datos económicos, va en aumento cada año en nuestro país.

De hecho, en el año 2017, España logró batir su propio récord con la llegada de 82 millones de turistas extranjeros, consolidándose en el segundo puesto a nivel mundial, con un incremento del 9% en viajeros internacionales.

Para seguir por el buen camino, Benoît-Etienne Domenget, el CEO de Sommet Education (el grupo que recoge a dos de las escuelas de hostelería más importantes del mundo: Glion Institute of Higher Education, en Suiza y Les Roches Global Hospitality Education, en Marbella, Málaga) se atreve a señalar cinco aspectos que los hosteleros tienen que poner en su agenda para mejorar la ‘hospitality’ en general de cara a este 2018.

El primer concepto que quiere resaltar es la concepción del “viaje como algo transformador” para el cliente. La mayoría de los turistas ya no sólo buscan un destino donde puedan hacer visitas culturales o recorrer sus calles en paseos preestablecidos o hacer excursiones. La mayoría ya busca vivir experiencias que los transforme de alguna forma o en algún sentido, que les marque a nivel personal.

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