GUEXT, el Salón Internacional de Proveedores y Servicios para el sector hospitality organizado por IFEMA MADRID junto a FELAC, la Federación Española de Asociaciones de Fabricantes de Maquinaria para Hostelería, Colectividades e Industrias Afines, celebrará del 15 al 17 de octubre una nueva edición en la que la innovación volverá a ocupar un lugar central con la convocatoria de GUEXT Innovación.

Esta iniciativa tiene el objetivo de visibilizar y poner en valor el esfuerzo inversor en I+D+i de las empresas expositoras, reconociendo aquellas soluciones que no solo incorporan avances tecnológicos, sino que reflejan una apuesta estratégica por la evolución del sector hospitality. GUEXT Innovación se convierte así en un instrumento clave para identificar y proyectar las propuestas que están marcando el presente y el futuro de la industria.

Un jurado experto será el encargado de evaluar las candidaturas presentadas, atendiendo a criterios como el grado de innovación y originalidad, su aplicabilidad real en el mercado, su contribución a la sostenibilidad, así como el diseño y la estética de las soluciones. Este análisis permitirá distinguir aquellos desarrollos que mejor sintetizan la inversión, el conocimiento y la capacidad de transformación de las empresas participantes.

Las propuestas seleccionadas contarán con una visibilidad destacada durante la celebración del Salón, reforzando su posicionamiento y su proyección ante profesionales, compradores y prescriptores. Así, GUEXT Innovación no solo reconoce la excelencia, sino que actúa como altavoz del compromiso del sector con la innovación continua.

A través de esta iniciativa, GUEXT 2026 será el gran escaparate de la innovación aplicada en los siete sectores representados: equipamiento y maquinaria; menaje; diseño y decoración; tecnología y digitalización; café, té, panadería, pastelería y heladería; logística y envasado; y gimnasio y spa.

Los productos deberán estar expuestos en GUEXT 2026 y, las empresas participantes, pueden presentar sus candidaturas hasta el 17 de julio, anunciando el jurado las soluciones más vanguardistas en septiembre.

Del 15 al 17 de octubre en IFEMA MADRID, GUEXT reforzará su papel como plataforma comercial y profesional al servicio del impulso, la modernización y la competitividad de toda la cadena de valor de la industria hostelera.

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Nikki Beach Hospitality Group, grupo internacional de lujo especializado en hospitality y lifestyle, anuncia la apertura oficial de Lucia Marbella en el icónico Hotel Don Carlos Marbella, donde la marca establece su residencia permanente tras su exitoso lanzamiento en La Croisette de Cannes en 2024 y la excelente acogida de su primer adelanto en Marbella bajo el formato Lucia Summer Club en 2025.
Con esta apertura, Lucia inicia una nueva etapa en uno de los destinos más emblemáticos del Mediterráneo, trasladando a Marbella su universo de color, energía, gastronomía y celebración. El espacio conserva la esencia que define a la marca, ahora enriquecida con nuevos elementos concebidos especialmente para su lanzamiento oficial. Entre ellos, destacan tumbonas de diseño creadas a medida alrededor de la piscina, nuevo mobiliario en distintas áreas del recinto y la incorporación de un segundo bar ubicado en la gruta del establecimiento, excavada en una estructura de apariencia natural a pocos pasos de la piscina y del restaurante.

“Lucia nació para celebrar la luz, el color, la música, el maximalismo y la alegría de compartir en un entorno emblemático”, afirma Lucia Penrod, cofundadora, propietaria y CEO de Nikki Beach Hospitality Group. “A medida que la marca sigue creciendo, buscamos destinos que reflejen esa misma energía y personalidad. Marbella representa el lugar perfecto para que Lucia continúe evolucionando. La Costa del Sol tiene algo verdaderamente especial y no se nos ocurre un escenario más natural para escribir este nuevo capítulo”.
Lucia Marbella supone además un proyecto clave en la trayectoria de Rémi Viale, Director Global de Arquitectura y Diseño de Interiores de Nikki Beach Hospitality Group. A través de piezas a medida, una paleta cromática audaz y un lenguaje visual marcado por estampados y grafismos, Viale firma un espacio de estética fresca, envolvente y contemporánea. Su trabajo ya ha sido reconocido con una Mención Honorífica en los Built Design Awards 2025, un reconocimiento que lo sitúa entre los nombres emergentes a seguir en el universo del diseño hostelero.

La propuesta gastronómica presenta ahora la versión más completa de Lucia, bajo la dirección de Alessandro Pizza, Chef Ejecutivo Corporativo de Nikki Beach Hospitality Group. Aunque la marca nació en Francia, su cocina abraza la riqueza de todo el Mediterráneo a través de su concepto Cuisine du Soleil, una propuesta equilibrada y profundamente conectada con el producto. La carta combina platos emblemáticos de la marca con nuevas creaciones adaptadas al entorno local. Entre las incorporaciones de esta temporada destacan el ‘Chicken Milanese Cacio e Pepe’, elaborado con pechuga de pollo de corral empanada, lechuga romana, aliño cacio e pepe, bacon crujiente, parmesano y croutons; y la ‘Bisou Baguette’, con entrecot, tomate, mostaza Dijon con miel y pepinillos al estilo francés.

Más allá de la gastronomía, Lucia Marbella amplía su universo experiencial con algunos de los rituales más celebrados en Cannes, como talleres creativos y sesiones de bienestar, entre ellas Stress Less Pilates y Community Run Club. A estas iniciativas se suman nuevas propuestas diseñadas específicamente para Marbella, como Lucia Sundays, catas de aceite de oliva español y una reinterpretación del tradicional tardeo bajo el sello de la marca.

El restaurante, que estará operativo hasta finales de octubre, está abierto tanto a visitantes externos como a huéspedes del Hotel Don Carlos Marbella

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El impacto de las tecnologías en la hostelería ha marcado un antes y un después en su desarrollo. Entre todas las soluciones que están transformando el sector, la protagonista actualmente es la inteligencia artificial por su impacto directo en los modelos de negocio, procesos y equipos. De hecho, de acuerdo con informes de mercado de 2025, el uso de la IA ha llegado a reducir los costes operativos en las empresas HORECA hasta un 30 %.

La próxima edición de HIP (Hospitality, Innovation, Planet), la mayor feria en Europa de soluciones para la hostelería, que tendrá lugar del 16 al 18 de febrero en IFEMA Madrid, revelará las oportunidades de las herramientas digitales para hacer una industria más competitiva.

El encuentro compartirá casos de éxito que están siendo referentes a nivel nacional e internacional en digitalización y automatización. Uno de los proyectos líderes que se presentará es el de Welbilt, firma de alta tecnología para la hostelería, con la consultora, Makeat. Sus CEO, Adrià Navarro y Juan Umbert, respectivamente, explicarán cómo lograron hacerse con el récord mundial en un festival de música sirviendo 8.500 platos con dos cocinas instaladas en dos contenedores, con un tiempo máximo de espera en cola de 4 minutos. Además, ambos pondrán en común sus aprendizajes y el potencial de las soluciones digitales en el impulso de la eficiencia en la restauración profesional.

Otra historia de éxito que se abordará será el primer restaurante automatizado del mundo en un aeropuerto. Este se encuentra en el Aeropuerto de Barcelona y está equipado con IA avanzada y una cámara de visión artificial a partir de las que se sirven las comandas, tal y como analizará Javier Martín Romo, Country Manager en Keenon Robotics. Tomando como punto de partida el mismo Aeropuerto de Barcelona, Daniel Socias, fundador de Wiongo Robotics, detallará de qué manera la compañía emplea robots en la sala VIP para apoyar el foodservice en un entorno de alta intensidad operativa. Una perspectiva en la que también ahondará José Visiedo, especializado en la optimización operativa mediante tecnología, quien se fijará en el empleo de robótica en el hotel Hyatt de Barcelona.

Asimismo, Román Salazar, CEO de WeTechFood, dará a conocer el modelo de Sodexo en la Universidad Europea de Madrid, primer centro educativo de España en el que se utilizan dispositivos robóticos para el food delivery.

Las tecnologías, y la IA, están siendo la base en la que los profesionales de la nueva hostelería se están apoyando para tomar mejores decisiones tanto en la gestión como en el marketing, la experiencia y los procesos. Sobre ello indagarán Filippo Teofili, fundador de Brutalia; y Pedro Rodríguez, cofundador y COO de la cadena Roost Chicken, al tiempo que Miguel G. Pérez, COO de Vicio, y Gonzalo Rodríguez, COO en Grupo Dani García, entre otros directivos, darán las claves para construir flujos de trabajo más eficientes mediante las soluciones digitales.

Unas soluciones que están dando forma a nuevas propuestas de negocio, y que se mostrarán en HIP 2026. Es el caso de Bookline, que de la mano de su director comercial, Pablo Sánchez, explicará el voicebot que han creado para gestionar llamadas en los negocios hosteleros; o de Tipi, que ha impulsado el primer asistente de voz diseñado por cocineros y para cocineros, tal y como presentará su CoCeo, Samuel Carrillo. Igualmente, directivos de las consultorías Delight y Delsia Global, y de la plataforma Gstock, desgranarán las estrategias para integrar de manera responsable herramientas de gestión inteligente.

Por su parte, Sergi Gutés, responsable de Compras en Canarian Hospitality, y Enric Almiñana, director de Compras y Sostenibilidad en Abba Hoteles, pondrán el foco en la aplicación de la IA en el ámbito de los alojamientos, concretamente, en el suministro. Ambos tratarán el uso de las tecnologías en la automatización, la gestión y el control de los inventarios.

La irrupción de la IA en toda la cadena de valor de la hostelería, más allá de las posibilidades que ofrece, plantea también distintos retos. Entre ellos, la necesidad de una incorporación coherente que tenga en cuenta a los equipos, para que la digitalización se perciba como un apoyo y contribuya a potenciar el valor del personal. Esta cuestión será la base del planteamiento de Marianela Olivares, directora general de Linkers, en HIP 2026.

A su vez, Jorge Dávila, multipremiado director de sala, y Javier Huelmo, director general de la plataforma de formación para camareros, MBO, reflexionarán sobre el alcance de la IA en el desarrollo profesional, la detección de necesidades reales y el refuerzo de la consistencia de los estándares, sin dejar de lado la parte humana. En la misma línea se dirigirán Marta Marcos, CIO de Minor Hotels, Ignacio Urbelz, CEO de Grupo Hotelero Petit Palace, y Federico Fuster, presidente de ITH, quienes evaluarán el papel de la tecnología en la mejora de la experiencia hotelera equilibrando eficiencia, personalización y cercanía.

Englobando todo es campo de conocimiento, el BCC presentará un estudio sobre innovación alimentaria con 150 casos de éxito, en el que revelará tecnologías emergentes y tendencias que están impulsando el mercado.

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Consolidada en su tierra natal, Valladolid, ahora la ‘App’ Maybein, que nació con el objetivo de aportar soluciones al sector de la restauración y hostelería así como a los clientes de estos establecimientos, da el salto a la capital. De hecho, apareció en la escena madrileña el pasado mes de octubre y ya reúne a restaurantes de postín como Grupo Dani García, Grupo Cañadío, La Tasquita de Enfrente, Don Lay, El Señor Martín, Fismuler, Picones de María, Grupo Escondite, Grupo Zoko, Ikigai o Maddock, entre otros.

Se trata de una plataforma de reservas en restaurantes de alto nivel gastronómico que permite notificar de manera inmediata, directa y automatizada las mesas disponibles y liberadas por cancelaciones de última hora y ‘no shows’ en tiempo real a clientes consumidores de experiencias gastronómicas. Todo comenzó cuando Saray Maestro de la Fuente, CEO y fundadora de Maybein, visitaba restaurantes maravillosos que solían colgar el cartel de completos a diario y contaban con listas de espera, y en ellos veía alguna mesa vacía. Ante ello es cuando se dio cuenta de que en el mundo de los motores de reservas en hostelería faltaba algo: un sistema que diese, por un lado, a los restaurantes la posibilidad de poder cubrir esas mesas en las que el cliente no se presenta en el último momento minimizando así los daños y, por otro, ofrecer al cliente la posibilidad de disfrutar de una experiencia gastronómica muy esperada a la que no había tenido acceso porque el  restaurante estaba completo.

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Horeca Professional Expo 2021 reunió hace unos días a su Consejo Asesor en Ifema para compartir la propuesta estratégica de su próxima edición, que se celebrará del 15 al 17 de febrero en dicho recinto ferial, de Madrid.

En la reunión, en la que han participado los líderes de toda la cadena de valor de la hostelería (fabricantes, distribuidores, operadores, cadenas hoteleras, patronales, asociaciones y las distintas administraciones), se puso de manifiesto la necesidad de actuar lo antes posible como revulsivo para impulsar la recuperación del sector Horeca. Después de evaluar las recientes noticias en relación a la obtención y puesta en marcha de la vacuna, así como el descenso generalizado en toda España del número de casos de Covid-19, la industria ha acordado llevar a cabo HIP 2021 el próximo mes de febrero.

En una edición sin precedentes, HIP reunirá a más de 400 marcas expositoras que aportarán múltiples iniciativas para impulsar la recuperación de la hostelería española a través de sus últimas innovaciones y soluciones en alimentación y bebidas, maquinaria, equipamiento, interiorismo, mobiliario, menaje, tecnología, higiene, ‘packaging’ y nuevos conceptos para cualquier negocio Horeca: hotelería, restauración, bar y cafetería, ‘delivery’, colectividades, ‘catering’, ocio y sociosanitario.

Manuel Bueno, director de HIP, manifiesta: “En 2021 celebraremos la quinta edición de HIP, una iniciativa por y para el sector creada para impulsar el liderazgo mundial de la hostelería española. La próxima edición marcará un punto de inflexión en el sector Horeca, donde la hostelería debe estar unida para hacer frente al mayor desafío económico de los últimos tiempos. HIP 2021 aportará todo tipo de iniciativas, ideas y soluciones para ayudar a la recuperación de la hostelería española”. Manuel Bueno también quiso destacar la importancia de que todos los eslabones de la cadena de valor “vamos a crear juntos la nueva Horeca” ya que “el sector se está adaptando rápidamente a los nuevos hábitos del consumidor debido al escenario pandémico, y precisamente identificar y aprovechar esas nuevas oportunidades serán el eje de HIP”.

Por su parte, Eva Ballarín, directora de Hospitality 4.0 Congress, el mayor congreso mundial Horeca con más de 400 expertos, remarca que: “El contenido estará adaptado totalmente a las necesidades actuales y futuras del sector para mostrar las mejores estrategias, nuevos conceptos y casos de éxito con herramientas prácticas de gestión para el empresario y la apuesta, un año más, por la digitalización y la sostenibilidad”.

La organización se ha encargado de preparar una edición con todos los protocolos y medidas de prevención sanitaria, de acuerdo con las recomendaciones del Ministerio de Sanidad, la OMS, el ICTE (Instituto Español para la Calidad Turística), y la UFI (Unión Internacional de Ferias). “Un protocolo de actuación que nos proporcionará a todos un entorno seguro para que expositores, visitantes y congresistas solo tengan que preocuparse de hacer negocios”, ha asegurado Carlos González, director de desarrollo de negocio de Ifema.

Alberto Planas, director general de NEBEXT, compañía organizadora del evento, quiso destacar “el gran trabajo de meses que muchas empresas fabricantes y todo tipo de organizaciones están desarrollando para hacer posible la celebración de HIP el próximo mes de febrero, que le convertirá en una edición sin precedentes en la historia ferial española por cuanto contribuirá a apoyar y recuperar la hostelería española”.

Los copresidentes de HIP, Carlos Pérez-Tenorio (consejero delegado de Food Box y presidente de la patronal de empresas de restauración organizada, Marcas de Restauración) y Hugo Rovira (director general de NH Hotels y vicepresidente de la Asociación de Hoteleros de Madrid) han transmitido un mensaje de plena confianza en la recuperación del sector en 2021, a lo que han invitado a que todo el mundo aproveche HIP para no quedarse atrás en esa recuperación.

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Como era de esperar, la cuarta edición de HIP (Hospitality, Innovation, Planet) se clausuró con un éxito rotundo. Un evento consolidado que crece cada año y que viene convirtiendo a Madrid en la capital europea de la innovación en el sector de la hostelería y la restauración, suponiendo un impacto económico para la misma de 51 millones de euros. Haciendo un balance de los tres días de celebración, sus números hablan por sí solos: 30.726 congresistas y visitantes profesionales y más de 500 marcas expositoras en una superficie de más de 40.000 m2. Pero esto no es todo. El Hospitality 4.0 Congress, un espacio donde se cuecen fórmulas exitosas para los operadores del sector, ha reunido a más de 500 expertos de todas las nacionalidades que a través de sus 10 auditorios y más de 20 ‘summits’ arrojaron luz sobre las 7 fórmulas de éxito del sector: Sostenibilidad, Excelencia, Diferenciación, Personalización, Fidelidad, Rentabilidad y Escalabilidad.

Una atmósfera de novedad se respiró en el reciento ferial de Ifema, en el que relevantes empresas del sector presentaron sus últimas innovaciones. De entre ellas, un tema muy en boga como es el de la proteína vegetal; en este punto Unilever Food Solution, la división profesional de Unilever, dio a conocer, entre otros lanzamientos, la nueva marca The Vegetarian Butcher, especializada en “carne” 100% vegetariana y cuyos productos (hamburguesas, salchichas y nuggets) han sido elaborados por amantes de la carne y dirigidos a aquellos comensales que no quieren renunciar a su auténtico sabor y textura; productos que responden a una de las principales tendencias alimentarias en España. Al respecto de la materia, en el evento, el fundador y CEO de NovaMeat, Giuseppe Scionti, presentó el primer filete de proteína vegetal impreso en 3D: y el fundador de Mimic Seafood, Pedro Álvarez, mostró su atún vegetal como alternativa al ‘sushi’.

Por su parte, Unilever Food Solutions lanzó la 4ª Edición del concurso Mejores Arroces de España, de la mano del chef Kiko Moya, con dos estrellas Michelin.

Además, los profesionales también pudieron descubrir los últimos avances basados en la tecnología más puntera destinados a mantener el posicionamiento de la hostelería española como una de las más potentes a nivel mundial.

Durante el evento, también tuvo lugar el primer foro mundial de robótica aplicada a hostelería, el Foodservice Robotics Pioneers, en el que Patrik Bergareche Sainz de los Terreros, director general de Just Eat España, avanzó el futuro de la entrega a domicilio y presentó un prototipo de robot autónomo de reparto conocido como Yape, un vehículo de entrega que puede transportar hasta 70 kilogramos.

Precisamente, el mundo del ‘delivery’ resultó ser también un tema candente y líderes de este campo como Deliveroo, Rappi, UberEats y Glovo debatieron sobre el nuevo modelo de negocio de las ‘dark kitchens’.

Igualmente se estrenaba en esta cuarta edición, la primera edición del Summit Revolución en Sala que contó con la presencia de reconocidos profesionales. En este ‘summit’ también se abordó el reto de la robotización en el servicio de sala con Hayan Abou Assali, director general de Cavalli Club Restaurant & Lounge, de Dubai.

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