Negrini, líder en la importación y distribución de productos enogastronómicos italianos de alta calidad en la península ibérica, trae a las mesas españolas la ‘pizza emiliana’. Uno de los tesoros culinarios de la región de Emilia Romagna, en el norte de Italia.

Esta ‘pizza’ nació hace más de 40 años y con el objetivo de compartirse en el campo. Un plato pobre que se ha convertido en un producto de gran interés gastronómico.

La ‘pizza emiliana’ se distingue por su gran tamaño, que puede alcanzar hasta 45 centímetros de diámetro, además de por su ligereza.

En su preparación, se puede extender con un rodillo, y el resultado se denomina “tirata”. De este modo, se obtiene una ‘pizza’ ‘maxi’ en tamaño pero también en sabor, muy fina y con el borde especialmente crujiente, muy diferente a otros tipos.

Negrini presenta en nuestro país la ‘pizza emiliana’ elaborada con la harina Sorbole, de la empresa italiana Molini Pivetti, la cual se halla en el amplio ‘portfolio’ de Negrini que la distribuye en exclusiva.

Sorbole es una harina muy especial, originaria de Emilia Romagna y molida en Renazzo (Ferrara), una región históricamente ligada a la producción de trigo blando. Esta harina garantiza un resultado impecable en cuanto a sabor y textura, permitiendo obtener una masa fácil de manejar y rápida de preparar, que sólo necesita de 3 a 24 horas de fermentación. El resultado final es un producto con un bajo coste, siendo una masa de peso reducido (unos 200 gramos) y que requiere pocos ingredientes en beneficio de la ligereza; tan solo son suficientes 50 gramos de tomate y 50 gramos de ‘mozzarella’ para conseguir un resultado maravilloso. Y es que esta harina hace honor a su propio nombre, Sorbole, que deriva de una exclamación típica de Bolonia, y extendida a toda la región de Emilia Romagna, que quiere decir “asombro y maravilla”.

¡Disfrútenla!

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