Tras ocho años de andadura en el mundo de la gastronomía y la restauración, los hermanos Joaquín y Paco Capel lanzaron ‘Grupo Con Fuego’ en 2020. Bajo ese paraguas en la actualidad se albergan los restaurantes, Santita Carbón Mexicano, Steakburger, Ôven Mozarrella y Pizzart cuatro conceptos gastronómicos diferentes que mantienen al elemento del fuego como hilo conductor de todos sus restaurantes, algo que queda patente en el proceso de elaboración de cada uno de sus platos. 

Ahora, en una estrategia de crecimiento, Grupo Con Fuego suma a su grupo de restauración a Superchulo, un concepto gastronómico donde, tal y como afirma Rebeca Toribio, su creadora, “se cuentan colores, no calorías, a través de los platos Rainbow Food de nuestra cocina”. “Superchulo nace en 2017 con nuestro primer local en Malasaña, con la necesidad de compartir un estilo de vida que me cambió la vida. Tras sufrir trastornos de alimentación, encontré en la cocina mi camino, y quise compartir la forma de comer que me hacía sentir bien tanto física como emocionalmente”, explica Toribio. Esta apertura de una nueva línea de negocio ‘healthy’ es para Grupo Con Fuego una nueva posibilidad de crecimiento, pues se abre a un mercado muy relevante ya que estamos en un momento en el que, más que nunca, el conjunto de la población se preocupa por qué es lo que come, tanto dentro como fuera de casa. 

“Como emprendedora, es importante hacer un trabajo profundo de autoconocimiento y reflexión, para poder tomar las mejores decisiones para nuestros negocios. Tras el covid, sentí la necesidad de seguir creciendo con el plan que teníamos y seguir apostando por la expansión de la marca, pero no quería hacerlo sola. Necesitaba reforzar las áreas del negocio que habían sido más debilitadas durante la crisis y sobre todo quería trazar un plan de expansión que fuera pretencioso y estuviera al nivel de la marca y sus clientes”, comenta Toribio. 

Esta alianza llega con la apertura de un nuevo local en la calle Fuencarral, donde se unirán ambas propuestas gastronómicas. “Estamos trabajando en diferentes conceptos y espacios gastronómicos dentro de la marca, estamos viendo cómo potenciar el elemento fuego que tanto caracteriza al grupo, a nuestra carta, y seguiremos apostando por los ingredientes y elaboraciones de calidad y por supuesto, daremos gran protagonismo al color, que tanto nos gusta”, destaca Toribio, que estará al frente de la dirección gastronómica. 

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El estar más pendientes de nuestra alimentación, del tipo de alimentos que ingerimos y de la sostenibilidad de los mismos, se ha convertido en el eje de nuestras decisiones alimentícias, en las que las propuestas saludables son las reinas de los platos tanto en el consumo del hogar como en el extra doméstico y en las peticiones realizadas a través de los servicios de ‘delivery’ y ‘take away’, cada vez más demandados. 

El II Barómetro de Tendencias en Restauración, impulsado por Unilever Food Solutions, Facyre y Hostelería de España, destaca la consolidación del ‘delivery’ y el ‘take away’, así como un incremento en las opciones saludables y más sostenibles. De hecho, señala el Barómetro que los consumidores están más concienciados acerca de lo que comen y, por ello, las opciones ‘healthy’ pasan a cobrar más importancia en el sector de la restauración, reflejando que, en los últimos cinco años, un 48% de los españoles afirma que se fijan más en que la comida que piden sea saludable y equilibrada, tanto cuando acuden a un restaurante como cuando realizan un pedido a domicilio o ‘take away’. Además, se indica que el 64% del consumo de comida vegana y vegetariana aumenta respecto a hace 5 años.

No solo rapidez y comodidad se busca en las peticiones de comida a domi-cilio, también mantener una dieta sana y llevar un estilo de vida saludable. Con este objetivo nace Harvest (www.harvestfood.es), la nueva línea de ‘delivery’ que llega para demostrar que la comida saludable no es aburrida y para resaltar el placer de la gastronomía con los cinco sentidos.

Con el lema “Come HARVEST, come BONITO”, Harvest encierra una filosofía que transciende el plano puramente gastronómico, es un estilo de vida que basa su alimentación en productos frescos y de calidad, con un gran compromiso con el medio ambiente y cultivos de cercanía, equilibrando y fomentando cosechas sostenibles, además de apostar por productos ‘true food’, estableciendo una conexión directa entre la tierra y el plato. 

Marina Padilla, casada con Joaquín Capel, empresario hostelero fundador de Grupo Con Fuego, es la creadora de este proyecto de ‘delivery’, fruto de su pasión por la dietética y la nutrición, el estilo de vida saludable que practica desde siempre y que plasma a través de su blog ‘Trapo al hombro’, además de la investigación de ingredientes que ha llevado a cabo en el último año, base de inspiración de los platos de Harvest. 

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