Su vocación viene de lejos, decidiendo desde muy joven que su pasión por la gastronomía líquida iba a ser no sólo su profesión sino también uno de los pilares de su vida. Muestra de ello es su continúa aportación al sector con el fin de sumar para mejorar un panorama huérfano de ideas e iniciativas.

Juan Valls es un renacentista del sector que involucra todas las disciplinas posibles como método de conocimiento de las bebidas Premium, la ‘mixología’, la profesionalidad tras la barra y su faceta emprendedora como empresario de éxito, sin dejar de lado la vertiente creativa de sus colaboraciones y consultorías; estando muy presente en los últimos años su faceta de docente.

Juan es formador de formadores del Consejo Regulador de Vinos y Brandy de Jerez y asiduo a las aulas del BCC (‘Basque Culinary Center’).

Uno de sus proyectos más mimados es el Congreso que realiza en Valladolid; FIBAR VALLADOLID / FERIA INTERNATIONAL COCKTAIL BAR (www.fibar-valladolid.com); un sueño cumplido que aúna a los profesionales mas influyentes del sector por un bien común.

Por otro lado, se encuentra EL NIÑO PERDIDO COCKTAIL BAR, como piedra angular de todo este engranaje creativo.

Una de sus últimas inclusiones ha sido SINNER’S CLUB, un ‘jazzclub’ con formato ‘speakeasy’ en el que queda claro la máxima de renovarse o morir. Cócteles clásicos actualizados a los gustos de hoy en día.

¡Saboreen sus cócteles con ‘whisky’

<p>The post Juan Valls y sus creaciones con ‘whisky’ first appeared on Bar Business.</p>

<Este año es un año de grandes retos después del éxito cosechado el año pasado en cuanto a asistencia, apoyo de la industria y nivel formativo. Este 2018 empezó con el gran reto de avanzar y avanzar a mejor sin perder el espíritu que nos ha traído hasta aquí. Una de las primeras decisiones difíciles que tuvimos que tomar era la del cambio de escenario, como el de La Cúpula del Milenio, que tan buen servicio nos había dado estos últimos cinco años. El Pabellón 4 de la Feria de la ciudad de Valladolid ha sido el elegido para un proyecto que empezó como una reunión de amigos y que a día de hoy es una gran familia que crece cada año y que está lista para conquistar el mundo y mostrar el buen hacer de la industria en nuestro país.

El reto de un recinto así es el de confeccionar y dimensionar un Congreso a la altura, para ello se amplía de manera exponencial la parte expositiva,  el apoyo de las distintas marcas del sector ha sido crucial, confianza que nos venían demostrando en años anteriores, pero que en el caso de este año están realizando un gran esfuerzo para que sea una edición que marque un antes y un después en este proyecto común que es FIBAR; y podamos seguir disfrutando del mejor escenario de difusión de conocimientos y exposición de los mejores productos de nuestro sector.

Respecto a la oferta formativa crece bajo la premisa originaria de FIBAR, formación multinivel, teórico/práctica, inspiracional, en definitiva, un gran abanico de posibilidades para satisfacer las necesidades de los distintos perfiles de profesionales que nos visitan.

En la parte formativa cabe destacar que contaremos con 6 zonas diferenciadas programadas con distintos contenidos en formatos diferentes, desde un escenario principal destinado a presentaciones más multitudinarias como pequeñas salas en las que poder realizar formaciones en grupos más reducidos, con el fin de conseguir sesiones más interactivas donde los visitantes puedan plantear dudas e interactuar con el docente.

Gracias a las dimensiones del nuevo espacio hemos podido integrar la zona Tiki y darle la importancia que se merece, una programación a cargo de Oriol Elias, cargada de contenido y que estará presente los tres días del Congreso.

¿Qué nos vamos a encontrar en esta edición? Con la intención de trasladar y contagiar a nuestros visitantes de la máxima “THINK GLOBALLY ACT LOCALLY” hemos diseñado unos contenidos que sirven de herramientas para todo aquel que a través de las virtudes locales se proponga conquistar el mundo. Para ello contaremos con grandes profesionales del sector como el reconocido historiador David Wondrich o el innovador Nico de Soto, pasando por expertos de la talla de Philip Duff, Tomas Estes. A su vez repasaremos el tema de la seguridad sanitaria en la elaboración de nuestros ingredientes con Avery Grasser y daremos un repaso a la hora del vermut con Manolis de Odoris vermuteria de Grecia del grupo Clumsies, sin olvidar el acento español con Diego Cabrera, Javier Caballero, Ignacio Ussia y muchos más.

En definitiva una edición que no podéis perderos, un punto de encuentro lleno de posibilidades para todos, os esperamos.

Leer el artículo completo en la revista

<p>The post Fibar Valladolid 2018 first appeared on Bar Business.</p>

La quinta edición de la Feria Internacional Cocktail Bar (FIBAR), que levanta el telón de forma puntual en el mes de noviembre cada anualidad, ha cerrado sus puertas el pasado mes con la palabra crecimiento en el ambiente y la satisfacción de los participantes, profesionales del sector, dándose fiel cumplimiento al espíritu del evento: un congreso hecho por ‘bartenders’ para ‘bartenders’.

Desde la propia organización de FIBAR afirman: “Todavía estamos impresionados con el éxito y la calidad del perfil de los visitantes, que se cifran en 5.834, con un incremento de un 20%, de los cuales el 95% han sido profesionales del sector y un 5% de compromiso de marcas. Como siempre estábamos preocupados con el éxito de cada ponencia, presentación o taller; Juan Valls desarrolla el contenido pensando que va a ser interesante para los asistentes…”. Interés que se ha demostrado con el cartel de completo que pudo colgarse en cada ponencia, presentación o taller, como señalan, “con una audiencia sentada aprendiendo y escuchando los contenidos. El mensaje está claro: necesitamos tener acceso a más formación e información sobre los productos, así como aprender más y más cada año. Esta es la clave. Todos nuestros esfuerzos van dirigidos a acercar a nuestros visitantes el contenido más interesante o talleres que se transforman en herramientas que los visitantes pueden utilizar en su día a día”.

No sólo el aprendizaje, también las oportunidades de negocio fluyen en esta feria. “Cada año las marcas hacen un trabajo mayor para comunicar sus nuevas incorporaciones, una nueva competición o simplemente una manera distinta de ver su producto, trabajamos muy de cerca con ellas hasta el punto de conseguir que lancen sus promociones especiales en Fibar de forma que el visitante no sólo viene a aprender sino que puede obtener una buena oportunidad de negocio. De hecho, hemos tenido 60 marcas, con más de 2.000 productos diferentes”.

Asimismo, los reconocimientos y galardones también se pasean por la Cúpula del Milenio vallisoletana, bajo el formato de la iniciativa denominada “La Noche de Gallos”, algo que es mucho más que una simple entrega de premios.

“La Noche de Gallos es más que una simple entrega de premios, es una noche en la que la industria se junta para tener una velada en la que poder disfrutar de un momento de distensión; en la que probar tragos de locales referentes al más alto nivel con una ambientación  propia de nuestro sector y en la que se hace entrega de diferentes reconocimientos anuales en distintas categorías”, comentan desde la organización del evento.

Una noche, la de este año, que ha visto aumentar su convocatoria gracias a la implicación de varios patrocinadores, como detallan. “Alrededor de 700 personas pudieron disfrutar de dos zonas diferenciadas. Una zona de Banks Rum con ponches para compartir las creaciones del conocido local lisboeta Red Frog con el apoyo de El Niño Perdido, y acondicionada con un área de relax donde poder tomarse una pausa. Por su parte, en la zona principal los asistentes pudieron disfrutar de dos barras de degustación, una a cargo del grupo Larrumba de Madrid, y la otra a cargo del equipo de embajadores del grupo Bacardí. Además, en esta zona se situó el escenario sobre el que los maestros de ceremonias Raquel Espolio, Carlos Moreno y Frank Lola amenizaron la entrega de los reconocimientos que el sector otorga cada año en Fibar.

Estos premios son elegidos por 85 profesionales del sector, mayoritariamente ‘bartenders’ y periodistas, lo que entendemos que da mayor relevancia a dicho reconocimiento, ya que son los propios compañeros los que votan en las distintas categorías.

Leer el artículo completo en la revista

<p>The post Éxito anual first appeared on Bar Business.</p>

La coctelería ya no es una moda, sino que es uno de los sectores con más futuro y en el que se concentra más talento de nuestro país. Así lo constata la celebración de la 5ª edición de la Feria Internacional Cocktail Bar (FIBAR), que tendrá lugar del 14 al 16 de noviembre en la Cúpula del Milenio en Valladolid. Un evento que se ha convertido en punto de encuentro ineludible para el ‘bartending’ nacional y que engloba las tendencias más internacionales dentro de la coctelería, la ‘mixología’, las bebidas Premium y los mejores profesionales de la industria hostelera.
Esta feria tiene como objetivo dar cabida a todas las inquietudes y sensibilidades de los profesionales de este mundillo. Por ello, en la misma se llevará a cabo un programa en el que los ‘bartenders’ más inquietos podrán mejorar y aprender en un mundo que, por su auge, no deja de ser competitivo y en el que no se pueden obviar las nuevas tendencias. Reflexionar sobre el futuro de esta profesión es otra de las inquietudes de este homenaje anual, que cada vez suma más adeptos.
Bajo el formato de charlas, catas y diferentes actividades, FIBAR intentará unir en un evento lo mejor de este sector para que tenga lugar el intercambio y la visibilidad que se merece. Este encuentro no sólo está dedicado a los maestros de la coctelera, sino también a las marcas que lo hacen posible, la industria y los avances técnicos que conforman esta próspera industria.
Algunas de las novedades de este año serán, por ejemplo, los Fibar-Espacios singulares, que se desarrollarán fuera del recinto habitual. Una iniciativa mediante la cual varios locales de la ciudad acogerán diferentes actividades y técnicas relacionadas con la ‘mixología’ para contribuir a que su desarrollo se acerque todo lo posible al día a día de un profesional. Habrá catas específicas, cocinas y talleres de repostería. Todos ellos de última generación.
También como novedad tendrá lugar el tercer encuentro de coctelería ‘tiki’ englobado en la llamada Escuela Fibar. Un espacio con un número limitado de asistentes donde los protagonistas serán los destilados. Este tipo de demostraciones permitirán a los asistentes descubrir y comentar sus impresiones de una manera directa con interesantes coloquios y discusiones.
La feria estará influida por el tema “David contra Goliat”, que ha guiado el contenido de este año y traerá sorpresas tales como la ya mencionada puesta en escena en diferentes espacios, y la presencia de gurús y nuevas promesas del arte coctelero.
Los visitantes podrán recorrer el interior de la Cúpula del Mileno de 1.800 metros paseando por las diferentes áreas temáticas divididas en dos grandes zonas: la de ponencias y la expositiva. Esta última estará dedicada a la industria coctelera, los ‘stands’ y cualquier otra estructura de montaje.

Leer el artículo completo en la revista

<p>The post FIBAR: El ágora de la coctelería first appeared on Bar Business.</p>