El salón de Fira de Barcelona de referencia internacional para la industria alimentaria y su cadena de valor y FIAB, con la máxima representatividad nacional de las asociaciones y empresas del sector, dan continuidad al trabajo desarrollado en ediciones anteriores a través de acciones que ponen en valor la apertura de nuevos mercados e incremento de exportaciones, la innovación constante y la ineludible apuesta por la sostenibilidad del sector de alimentación y bebidas, como primera industria del país.

“Alimentaria es un encuentro imprescindible para las industrias españolas, un escaparate mundial desde el que fomentar la internacionalización de nuestras compañías y productos, impulsar y compartir innovación y promover la sostenibilidad del sector», afirma Mauricio García de Quevedo, director general de FIAB.

Por su parte, J. Antonio Valls, director general de Alimentaria Exhibitions, destaca el rol de FIAB como «gran vertebrador de todo el tejido productivo y asociativo de la industria alimentaria española y su cometido de dar visibilidad al compromiso de este sector con la sostenibilidad económica, social y medioambiental». 

En la última edición de Alimentaria, celebrada junto a Hostelco en abril de 2022, participaron cerca de 3.000 empresas expositoras, un 29% internacionales, y acudieron más de 100.000 visitantes, de los cuales un 23% procedieron de 150 países.

La Federación Española de Industrias de Alimentación y Bebidas (FIAB), integrada por 45 asociaciones, representa al primer sector industrial de nuestro país con una producción en 2022 superior a los 144.000 millones de euros y más de 41.000 millones de euros en exportaciones. El sector está constituido por más de 30.000 empresas, en su mayoría pymes distribuidas por todo el territorio, y da empleo directo a más de 450.000 personas y a 2,5 millones de manera indirecta.

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Juntos con la Hostelería (Plataforma formada por FIAB, AECOC y HOSTELERÍA DE ESPAÑA), defiende los establecimientos hosteleros como espacios seguros para el ocio frente a la alternativa del ocio en domicilios privados que ha provocado la mayoría de los contagios durante la pandemia, y que podría mantenerse si no se relajan las restricciones a la hostelería en el periodo pos estado de alarma.

Las políticas restrictivas hacia el consumo en hostelería, a partir del fin del estado de alarma, pueden provocar un escenario de riesgo de cara al control de la pandemia debido al posible incremento de encuentros de ocio en espacios particulares, en los que las medidas de seguridad nunca contarán con las garantías que ha implementado el sector en estos meses en sus establecimientos.

Según los propios datos del Ministerio de Sanidad, recogidos en el Informe nº 265 correspondiente al 4 de diciembre (último que incluye información por actividades económicas), el 2,33% de los contagios se produjeron en hostelería, frente a la transmisión en reuniones sociales, que continuaban aumentando, siendo el foco en el 15,3% de los casos.

Por otro lado, desde Juntos con la Hostelería, se reclama un escenario de certidumbre para un sector que tiene que ser visto como un aliado en la lucha contra la pandemia.

La industria alimentaria y la hostelería son estratégicas en la economía del país, suponen el 11,6% del PIB y da empleo a 2,7 millones de personas, cifras que en 2020 descendieron al 5,8% en el caso del PIB y con más de un millón de trabajadores afectados.

El cierre definitivo de más de 100.000 establecimientos y su correspondiente destrucción de empleo es una de las consecuencias fundamentales de las continuas restricciones que se han puesto en marcha en estos meses. Por tanto, en esta nueva fase condicionada por el fin del estado de alarma, el sector necesita escenarios claros en todas las Comunidades Autónomas que permitan implantar una estrategia colectiva en el proceso de reconstrucción. Y en ese camino es estratégico el reparto urgente de las ayudas directas que se han puesto en marcha, pero que aún no se están recibiendo en las CCAA y ya han pasado tres meses desde su aprobación el pasado 12 de marzo en Consejo de Ministros extraordinario.

Otra medida necesaria es la implantación del pasaporte Covid-19 para reactivar el turismo e iniciar la recuperación de la hostelería en todo el país. Por último, desde Juntos con la Hostelería, se reclama que el proceso de vacunación pueda incrementar su ritmo porque es la mejor garantía de seguridad. Asimismo, y con respecto al ocio nocturno, será necesario que, en esta nueva fase desde el 9 de mayo, se puedan poner en marcha planes específicos para su recuperación inmediata y salvar así a las empresas que hayan podido sobrevivir tras más de un año de cierre absoluto.

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Juntos con la Hostelería (Plataforma formada por FIAB, AECOC y HOSTELERÍA DE ESPAÑA), defiende los establecimientos hosteleros como espacios seguros para el ocio frente a la alternativa del ocio en domicilios privados que ha provocado la mayoría de los contagios durante la pandemia, y que podría mantenerse si no se relajan las restricciones a la hostelería en el periodo pos estado de alarma iniciado el pasado domingo, 9 de mayo.

Las políticas restrictivas hacia el consumo en hostelería, a partir del fin del estado de alarma, pueden provocar un escenario de riesgo de cara al control de la pandemia debido al posible incremento de encuentros de ocio en espacios particulares, en los que las medidas de seguridad nunca contarán con las garantías que ha implementado el sector en estos meses en sus establecimientos.

Según los propios datos del Ministerio de Sanidad, recogidos en el Informe nº 265 correspondiente al 4 de diciembre (último que incluye información por actividades económicas), el 2,33% de los contagios se produjeron en hostelería, frente a la transmisión en reuniones sociales, que continuaban aumentando, siendo el foco en el 15,3% de los casos.

Por otro lado, desde Juntos con la Hostelería, se reclama un escenario de certidumbre para un sector que tiene que ser visto como un aliado en la lucha contra la pandemia.

La industria alimentaria y la hostelería son estratégicas en la economía del país, suponen el 11,6% del PIB y da empleo a 2,7 millones de personas, cifras que en 2020 descendieron al 5,8% en el caso del PIB y con más de un millón de trabajadores afectados.

El cierre definitivo de más de 100.000 establecimientos y su correspondiente destrucción de empleo es una de las consecuencias fundamentales de las continuas restricciones que se han puesto en marcha en estos meses. Por tanto, en esta nueva fase condicionada por el fin del estado de alarma, el sector necesita escenarios claros en todas las Comunidades Autónomas que permitan implantar una estrategia colectiva en el proceso de reconstrucción. Y en ese camino es estratégico el reparto urgente de las ayudas directas que se han puesto en marcha, pero que aún no se están recibiendo en las CCAA y ya han pasado tres meses desde su aprobación el pasado 12 de marzo en Consejo de Ministros extraordinario.

Otra medida necesaria es la implantación del pasaporte Covid-19 para reactivar el turismo e iniciar la recuperación de la hostelería en todo el país. Por último, desde Juntos con la Hostelería, se reclama que el proceso de vacunación pueda incrementar su ritmo porque es la mejor garantía de seguridad. Asimismo, y con respecto al ocio nocturno, será necesario que, en esta nueva fase desde el pasado 9 de mayo, se puedan poner en marcha planes específicos para su recuperación inmediata y salvar así a las empresas que hayan podido sobrevivir tras más de un año de cierre absoluto.

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Google España se ha asociado con la plataforma Juntos con la Hostelería, constituida por HOSTELERÍA DE ESPAÑA, AECOC y FIAB para acelerar la digitalización del sector hostelero español, uno de los más afectados por la Covid-19. 

La digitalización se ha convertido en una de las claves para contribuir a la recuperación del sector. Como parte de la campaña de Google para promover la digitalización de la hostelería, esta alianza tiene como objetivo ofrecer formación y ayuda a los profesionales y negocios de la industria para reforzar su presencia ‘online’ y, de este modo, poder seguir impulsando sus ventas a pesar de las posibles restricciones derivadas de la pandemia.

Como señala Hostelería de España, el conjunto de la hostelería española superaba los 300.000 establecimientos y representaba el 6,2% del PIB del país, antes de las graves consecuencias económicas provocadas por la Covid-19. A consecuencia de la pandemia, este sector se ha visto severamente impactado. Según la misma entidad, la facturación de los establecimientos hosteleros ha caído en más de un 50% con respecto al año anterior.

Desde la plataforma Juntos con la Hostelería indican que: “Hoy más que nunca, en las circunstancias excepcionales y dramáticas que estamos viviendo, con el cierre de miles de locales y la pérdida de centenares de miles de empleos, es imprescindible impulsar la digitalización del sector y suministrarle todas las herramientas que le permitan seguir desarrollándose y llegando a sus clientes”.

Por su parte, Fuencisla Clemares, directora general de Google España y Portugal, manifiesta que: “A través de Impulso Digital, estamos tratando de apoyar a algunos de los sectores más impactados por la pandemia en España para que encuentren nuevas oportunidades y sigan creciendo gracias a la digitalización. La hostelería, al igual que el turismo, tiene un rol fundamental en la riqueza de nuestro país y es para nosotros un placer unirnos a HOSTELERÍA DE ESPAÑA, AECOC Y FIAB para acelerar la transformación digital del sector”. 

Este proyecto se enmarca dentro de “Impulso Digital”, la iniciativa de Google España para apoyar a las empresas españolas en su recuperación económica a través de la formación de sus trabajadores y la digitalización de sus negocios, especialmente las pymes, así como impulsar el turismo nacional e internacional. También forma parte del compromiso de Google para ayudar a 10 millones de personas y empresas a digitalizarse y crecer en Europa, Oriente Medio y África en 18 meses.

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El confinamiento ha mejorado la percepción que tienen los españoles sobre los bares y restaurantes. Así lo indican los datos referidos al consumo fuera del hogar del barómetro sobre el consumidor durante el confinamiento de AECOC Shopperview. Según el informe, el 23% de los consumidores ha mejorado su valoración sobre el sector de la restauración durante la crisis sanitaria del Covid-19, mientras que siete de cada diez mantienen la percepción que ya tenían.

Durante este periodo de cierre de los establecimientos, de casi dos meses, muchos consumidores ven en ellos un pilar en su normalidad y, de hecho, se muestran deseosos de retomar sus rutinas.

Rosario Pedrosa, responsable del área de estrategia comercial y ‘marketing’ de AECOC, señala que “el 28% de los españoles quiere volver a los bares, restaurantes y cafeterías durante la desescalada, por lo que hay una clara voluntad de retomar nuestra vida anterior, pero los consumidores también nos advierten que quieren hacerlo con cautela y respetando las medidas que garanticen su seguridad”. También apunta dicho informe que el control del gasto será un elemento decisivo en la progresiva vuelta a la normalidad de bares y restaurantes. Casi la mitad de los encuestados prevé que su situación económica empeorará con esta crisis, y el 42,9% advierte que gastará menos en su consumo fuera del hogar, por un 38,7% que mantendrá su inversión en locales de restauración y un 18,4% que afirma que incrementará su gasto. El control en el gasto en el consumo fuera del hogar impactará también en el día a día de los consumidores, ya que hasta el 39% afirma que, una vez pasada la crisis, empezará a llevarse ‘tuppers’ de comida preparada al trabajo para evitar salir a comer fuera. En este contexto, AECOC ha puesto en marcha junto con Hostelería de España y FIAB el proyecto “Juntos con la Hostelería” para contribuir a la reactivación y recuperación de un sector clave para la economía española.

Asimismo, el meritado informe detalla que el impacto de la crisis en el consumo extra doméstico también tiene su impacto en el ‘delivery’ ya que, a pesar de la buena acogida de este servicio por parte de los consumidores, la incertidumbre económica incidirá a su vez en la inversión que destinan los españoles a los pedidos de comida, porque el 45,8% de los consumidores también planea reducir su gasto en los servicios de ‘delivery’.

El estudio también pone foco a una de las mayores preocupaciones de los consumidores, como es la seguridad, y apunta al ‘contactless’ como una de las tendencias que marcará el futuro de la hostelería en su ‘nueva normalidad’. Los datos de AECOC Shopperview muestran cómo el 83% de los españoles considera que deben mantenerse al máximo las medidas de seguridad e higiene para combatir el coronavirus una vez pasado el confinamiento, y en ello tiene un gran rol la tecnología. De hecho, el 44,2% de los encuestados reclama la opción de poder pagar a través de su ‘smartphone’ y uno de cada cuatro consumidores valoraría hacer sus pedidos a través del móvil para garantizar las distancias de seguridad.

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HOSTELERÍA DE ESPAÑA, AECOC y FIAB, organizaciones que representan a la cadena de valor de la hostelería, han puesto en marcha a través de la Plataforma Juntos por la Hostelería la campaña #SoyPatrimonio2020 en la que postula a la hostelería de España como candidata a ser declarada Patrimonio de la Humanidad 2020.

El objetivo de esta iniciativa es proteger y homenajear a los bares y restaurantes de todo el territorio nacional, uno de los sectores más afectados por la crisis económica provocada por la pandemia del coronavirus.

Si se lograse este reconocimiento, España afianzaría su tercera posición como el país con mayor Patrimonio tras China e Italia, con 49 bienes materiales e inmateriales como la Alhambra, las Fallas, el flamenco o la dieta mediterránea.

A esta iniciativa, que pueden votar todos los ciudadanos en www.soypatrimonio2020.org, ya se han sumado celebridades como Ferran Adrià, Bertín Osborne, Ramón García, Carlos Latre, Maribel Verdú, David Summers (Hombres G), Antonio Resines, Boris Izaguirre, entre otros.

“Es una forma de ayudarlos y protegerlos ahora que tanto lo necesitan. Es impensable un mundo sin bares ni restaurantes”, declara el equipo de la agencia creativa La Despensa, que se ha sumado a la iniciativa para crear la campaña.

De hecho, #SoyPatrimonio2020 es una llamada para proteger aquello que es nuestro. Los principales argumentos que destacan para considerar a nuestros bares y restaurantes Patrimonio de la Humanidad son que forman parte de nuestra cultura y que son el mayor espacio de ocio y socialización que existe en nuestro país.

No solo se trata de que es el lugar favorito para encontrarse con amigos, o que 1 de cada 3 parejas tenga su primera cita en ellos. Es que nuestra historia ha ido de la mano con ellos. Escritores como García Lorca, Ernest Hemingway o Valle-Inclán han escrito libros enteros en las sillas de nuestros bares. Y solo un bar logró juntar a una generación entera de literatos.

Se han convertido en iconos cinematográficos, en nuestro cine, en más del 90% de las series hay una escena grabada en ellos, y sin los bares o restaurantes, estarían incompletas. Infinidad de cantantes como Joaquín Sabina, Los Planetas o Lory Meyers comenzaron tocando en pequeños locales. Y canciones de Mecano, Hombres G, Estopa han inmortalizado nuestros bares para siempre.

La gastronomía en nuestros locales es la más diversa del planeta y un referente mundial. España suma 250 estrellas Michelin, once de las cuales corresponden a Tres Estrellas, y decenas de chefs han empoderado a nuestros locales para llevarlos a lo más alto. Además, nuestros locales han estado muy unidos a la comedia española. Desde Eugenio, que desarrolló su carrera sentado en una barra de bar, hasta cómicos como Goyo Giménez, Leo Harlem o Dani Rovira, que comenzaron en ellos. Nuestros bares y restaurantes son también origen de centenares de momentos históricos. Hasta la Constitución Española fue debatida y redactada en la barra de un bar.

El sector hostelero es algo que nos define y nos caracteriza. Por eso somos el país con más bares por persona. Y es que la restauración en España alcanza un 6,2% del PIB (123.612 millones de euros), del que la restauración supone el 4, 7%, y da trabajo a 1,7 millones de personas.

En definitiva, una iniciativa que demuestra que la hostelería cumple todos los requisitos que señala la UNESCO para considerarse Patrimonio de la Humanidad, debido a que es un lugar característico de nuestra cultura, da testimonio de una tradición cultural de nuestra civilización y está asociada con tradiciones vivas de nuestra tierra.

¡Ahora más que nunca nuestros bares y restaurantes nos necesitan!

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Las organizaciones que representan la cadena de valor de la hostelería como son HOSTELERÍA DE ESPAÑA, AECOC y FIAB, han constituido una plataforma de apoyo para trabajar por este sector e impulsar su reapertura en condiciones de máxima seguridad para trabajadores y clientes, reduciendo al mínimo el impacto en el empleo.

La plataforma, coordinada por José María Cervera, exdirector general de Makro, e integrada por altos directivos de empresas del sector de la hostelería, la restauración y la industria de alimentación y bebidas, asociaciones sectoriales y prestigiosos chefs, ha constituido cuatro Grupos de Trabajo que hoy han empezado a trabajar para generar sinergias y alianzas que permitan optimizar la vuelta de un sector con más 300.000 establecimientos que emplean a 1,7 millones de personas.

El Grupo de Demanda Segura y Reactivación, presidido por Ignacio Osborne -presidente del Grupo Osborne– tiene como objetivos principales la reapertura en condiciones de máxima seguridad y viabilidad futura, impulsar y garantizar la reactivación de la demanda y asegurar la sostenibilidad en el tiempo de todas aquellas propuestas que se realicen.

El Grupo de Trabajo de Financiación está presidido por Javier Jiménez, director general de Maxxium España y ya trabaja en medidas que aseguren la liquidez para comenzar la actividad, en soluciones de gestión para fortalecer financieramente los negocios y en la base de negociaciones para alianzas estratégicas.

En Grupo de Trabajo presidido por Jorge Villavecchia, director general del Grupo DAMM, centrará sus esfuerzos en alcanzar Alianzas Estratégicas para cerrar acuerdos a largo plazo con empresas y sectores ajenos a la hostelería: Tecnológicas, Financieras, Seguros, Cultura y Medios de Comunicación, Suministros (EPIs, certificaciones, etc.).

El Grupo de Trabajo centrado en Formación y Talento estará presidido por Luis Romero, director general de la Escuela de Hostelería de España. Entre sus objetivos está la formación de los trabajadores del sector para la apertura segura y la implantación de modelos de gestión de negocio en condiciones de seguridad y viabilidad futura; dotar de herramientas de innovación para fomentar la actualización permanente de los negocios; y mejorar la imagen del sector, atrayendo talento e incrementando el nivel de servicio al cliente.

José Luis Yzuel, presidente de Hostelería de España, afirma que: “El compromiso de toda la cadena de valor es imprescindible para la recuperación del sector y es fundamental el trabajo conjunto para asegurar la reactivación a corto y medio plazo de un sector compuesto por más de 300.000 establecimientos, y que supone el 6,2% del PIB”.

Por su parte, José María Bonmatí, director general de AECOC, manifiesta que: “La constitución de esta plataforma responde al compromiso de las empresas y organizaciones del sector de trabajar conjuntamente en la búsqueda de soluciones y de poner todo su conocimiento al servicio de la recuperación de la hostelería; un sector motor para la economía y el empleo de nuestro país”.  

Y, Mauricio García de Quevedo, director general de FIAB, asegura que: “Esta alianza tiene como objetivo trabajar por y para la hostelería y unir voluntades y conocimiento para buscar las mejores soluciones para un sector vital para el conjunto de la economía y la industria española de alimentación y bebidas”. 

Además de esta iniciativa, la cadena de valor de la hostelería ha presentado recientemente al Gobierno su Plan de Desescalada Inteligente con un paquete de medidas para recuperar la actividad del sector minimizando las pérdidas económicas.

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Corporación Empresarial Pascual ha nombrado a Álvaro Bordas nuevo director de comunicación. Con amplia experiencia en el sector de alimentación, bebidas y gran consumo, Bordas será responsable de adaptar la comunicación a las ambiciones 2020 de la Corporación.

Asimismo, asume la función de jefe del Gabinete de Presidencia, con el fin de dar apoyo a Tomás Pascual Gomez-Cuétara en sus relaciones institucionales y en su nuevo cargo como Presidente de la Federación Española de Industrias de Alimentación y Bebidas (FIAB).

Durante los últimos 10 años, Bordas ha trabajado como director de relaciones institucionales y comunicación de Danone. Anteriormente fue director corporativo de comunicación de Holcim España y director de comunicación de Alcampo. Asimismo, preside el Grupo de Trabajo de Comunicación de FIA y la Comisión de Comunicación de la Federación Nacional de Industrias Lácteas (FENIL). Además, Bordas ha desarrollado una intensa actividad docente en varias universidades y escuelas de negocio den España, donde imparte materias relacionadas con la comunicación y el ‘management’.

Representando el espíritu y la vocación de la familia Pascual Gómez-Cuétara, la Corporación Empresarial Pascual es un ‘holding’ con más de 2.300 empleados que engloba compañías de diferentes sectores, pero con un posicionamiento privilegiado en el de alimentación y bebidas.

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