El espacio SOHRLIN Andalucía, de Málaga, ha sido el escenario de celebración de la ceremonia de la Guía Michelin España & Andorra 2026, una edición que refleja el dinamismo y el nivel excepcional de la escena culinaria, como demuestra el creciente número de establecimientos reconocidos. Entre las 1.295 reseñas incluidas este año (7 en Andorra), se han incorporado 161 nuevos restaurantes a la selección (1 en Andorra).

En palabras de Gwendal Poullennec, Director Internacional de la Guía Michelin: “Este año, el elevado número de nuevas incorporaciones confirma que las escenas culinarias de España y Andorra están viviendo un dinamismo sin precedentes, marcado por la consolidación de restaurantes ya establecidos y la fuerte irrupción de jóvenes talentos, lo que apunta a un futuro realmente prometedor. Además, nuestro equipo de inspectores ha observado una evolución notable en el enfoque de la gastronomía. Más allá del uso de productos locales, resulta admirable ver cómo los chefs se esfuerzan por sacarles el máximo partido, empleando una variedad de técnicas y un trabajo cada vez más preciso”.

En la categoría de dos Estrellas Michelin contamos con 37 restaurantes con las cinco incorporaciones: tres en Barcelona (Aleia, Enigma y Mont Bar), otra en la leridana localidad de Bellvís (La Boscana) y en Madrid (Ramón Freixa Ateliera).

Por primera vez ingresan en la Guía Roja 25 restaurantes que han sido distinguidos con su primera Estrella Michelin tanto en la península como en los archipiélagos, aunque por el volumen de población y el número de locales, el mayor número de estrellas se dirige a las grandes ciudades: Kamikaze y SCAPAR en Barcelona; Islares en Bilbao; Itzuli en Donostia-San Sebastián; EMi y Èter en Madrid…

Además, hay que destacar que la Comunidad Autónoma de Andalucía ha obtenido un gran peso en esta edición que ha logrado nuevas Estrellas Michelin en cinco de sus ocho provincias: Faralá (Granada), Mare (Cádiz), Ochando (Los Rosales, en Sevilla), Palodú (Málaga) y ReComiendo (Córdoba).

Por otra parte, se observa con satisfacción como la descentralización de la alta cocina sigue en auge y son muchos los chefs, sobre todo jóvenes, que miran al ámbito rural a la hora de poner en marcha sus propios negocios, estableciendo una estrecha relación con el entorno y apostando, de una manera decidida, por la economía circular: Casa Rubén (Tella, en Huesca), Pico Velasco (Carasa, en Cantabria), Regueiro (Tox, en Asturias), Vértigo (Sober, en Lugo). Con estas 25 nuevas Estrellas Michelin, el número total de restaurantes que lucen la distinción llega hasta los 254 establecimientos. Recordamos que uno de ellos, Ibaya (Soldeu), se encuentra en Andorra y es el único de este país que brilla con el reconocimiento.

A su vez, la distinción Bib Gourmand, que forma parte de la Guía Michelin desde 1997, cuenta con 29 nuevos miembros en esta edición 2026. En total son 204 establecimientos que abarcan una amplia gama de cocinas e invitan a los comensales a disfrutar de propuestas bien elaboradas pero aptas para todos los bolsillos. De entre las nuevas incorporaciones destacamos el excelente trabajo del joven chef Pablo González en La Trébede (Pobladura del Valle, en Zamora); la aplicación de las reacciones moleculares al recetario local que realizan en Loreto (Jumilla, en la Región de Murcia); la original propuesta de Manifesto 13 (Madrid), con alma italiana y licencias creativas de fusión; el homenaje a los bares y tascas de siempre que realizan en Memoria Gustativa (València)… o la alta gastronomía informal que podemos encontrar, en la ribera del Guadalquivir, dentro del restaurante Regadera (Córdoba).

Por otro lado, son 5 los restaurantes que han sido distinguidos con una Estrella Verde por sus prácticas inspiradoras que contribuyen a dar forma a la gastronomía del mañana. Estos restaurantes son: Ama (Tolosa, Guipúzcoa), Bakea (Mungia, Vizcaya), Garena (Dima, Vizcaya), Hika (Villabona, Guipúzcoa) y Terrae (Port de Pollença, Mallorca).

Una categoría que cuenta ya con 59 restaurantes.

La selección de la Guía Michelin España & Andorra 2026 no busca solo exaltar la incomparable riqueza culinaria de estos países, sino también rendir un merecido homenaje al talento individual, a esas habilidades que nos ayudan a vivir experiencias definidas por la excelencia y la pasión.

El Premio Michelin al Servicio de Sala 2026 ha recaído en Abel Valverde, jefe de sala del restaurante Desde 1911 (Madrid), con una Estrella Michelin. Considerado uno de los mejores jefes de sala de España, reparte sus responsabilidades entre la gestión del comedor y la formación del personal dentro del grupo Pescaderías Coruñesas Restauración.

El Premio Michelin al Sommelier 2026, patrocinado por Vila Viniteca, es para Luis Baselga, al frente de la bodega del biestrellado Smoked Room (Madrid).

El Premio Michelin al Joven Chef 2026, entregado por MAKRO, se le concede al chef Juan Carlos García, tras los fogones del restaurante Vandelvira (Baeza, en Jaén), con una Estrella Michelin.

El Premio Michelin al Chef Mentor 2026, patrocinado por Blancpain, reconoce la figura de Quique Dacosta, el chef al frente del triestrellado Quique Dacosta (Dénia, en Alicante) y que tutela la propuesta gastronómica de restaurantes como Deessa y Palm Court en Madrid, El Poblet, Llisa Negra y Vuelve Carolina en Valencia… o el Arros QD en la capital británica.

En definitiva, la Guía Michelin España & Andorra 2026 deja el siguiente panorama:

3 Estrellas: 16 restaurantes

2 Estrellas: 37 restaurantes (5 novedades)

1 Estrella: 254 restaurantes (25 novedades)

Bib Gourmand: 204 restaurantes (29 novedades)

Recomendados: 784 restaurantes (128 novedades)

Estrellas Verdes: 59 restaurantes (5 novedades)

Recordemos que Andorra cuenta con 7 restaurantes (una nueva incorporación), uno de ellos con una Estrella Michelin.

Además de su selección de restaurantes, la Guía Michelin incluye una lista de hoteles en España, Andorra y en todo el mundo, conformando una colección de alojamientos verdaderamente únicos. Las Llaves Michelin, introducidas en 2024, se otorgan a los hoteles más destacados de la Guía y simbolizan experiencias realmente excepcionales.

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Durante los días 3, 4 y 5 de noviembre, Gastronomic Forum Barcelona ha reunido a más de 400 empresas del ámbito de la hostelería y la restauración, un 10% más que la edición anterior, que han vivido tres intensas jornadas de negocios pudiendo exhibir sus últimas innovaciones y productos.

El evento ha congregado en el recinto Montjuïc de Fira de Barcelona a 21.800 profesionales del sector, un 21% más que la pasada edición, que han acudido al salón en busca de soluciones y productos para sus negocios. Entre las propuestas más destacadas se han visto nuevos lanzamientos como turrones de algarroba, croquetas de crema catalana, aceitunas de jamón ibérico o pintura comestible de gamba, reflejo de la creatividad y dinamismo que caracterizan al sector alimentario.

En palabras de Josep Alcaraz, director de Gastronomic Forum Barcelona, «esta edición ha sido decisiva para consolidarnos como una plataforma de negocio imprescindible tanto para grandes como pequeñas empresas donde el talento, el producto y la innovación van de la mano. Un punto de conexión real entre productores, chefs y empresas que impulsan la creatividad y la competitividad en la restauración y la hostelería».

En paralelo a la exposición, el programa de actividades ha colgado el cartel de completo durante los tres días de celebración. El salón ha articulado una propuesta de cerca de 190 actividades en torno a la nueva cocina catalana. Más de 75 chefs con 52 estrellas Michelin y 190 sesiones han abordado la actualidad de este movimiento culinario reuniendo por primera vez en un mismo evento a todos los chefs triestrellados catalanes.

Asimismo, también ha habido espacios dedicados íntegramente a la charcutería creativa, la pizza, la panadería o la pastelería, junto a sesiones de gran valor profesional como la gestión de cocinas de colectividades, el food design, el food & beverage hotelero o la cocina saludable.

A su vez, el salón ha sido escenario de entrega de premios y reconocimientos. De hecho, el salón ha otorgado junto a La Vanguardia el Premio Cuiner Gastronomic Forum Barcelona 2025 a Helena Termes y Jeffrey Ruiz, del restaurante Cort del Mos de Palamós.

Por su parte, l’escudella take away de Cuinats Jotri ha recibido el Premio InnoForum al producto más innovador. El Mejor Panettone Tradicional de España, organizado por el Gremi de Pastissers de Barcelona, ha reconocido a la Pastisseria Oriol Carrió de Barcelona y la categoría de Mejor Panetone de Chocolate la ha ganado Can Jan de Torredembarra (Tarragona). Finalmente, el concurso The Baker, del Gremi de Flequers de la Provincia de Barcelona, ha designado a Xavi Pàmies como Mejor Panadero.

Gastronomic Forum Barcelona volverá a celebrarse del 2 al 4 de noviembre de 2026 en el recinto Gran Via de Fira de Barcelona.

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