Como venimos anunciando en los meses precedentes, la XII edición de ‘illy
cocktail competition’ ya ha dado su pistoletazo de salida. Actualmente, se encuentra en la fase de recepción de recetas creativas de cócteles en los que el café es el ingrediente principal. Y, desde aquí, animamos a participar a todos a todos los profesionales de hostelería, mayores de edad y en activo en nuestro país. Para ello, tan solo deben crear una receta en la que la medida del café debe ser la de un ‘espresso’ (25 ml) o la de dos ‘espresso’ (50 ml), y estas medidas no pueden ser superadas por la del alcohol empleada para la realización del cóctel. Las recetas se pueden enviar a la redacción de la revista Bar Business a la siguiente dirección de correo electrónico: (redaccion@barbusiness.es) entre el 15 de septiembre.

En la receta, los participantes tienen que hacer constar el nombre del cóctel, los ingredientes empleados en su creación con el detalle de sus cantidades, el modo de preparación y el motivo de inspiración que les ha llevado a realizarlo. Asimismo, deberán acompañar a la receta una fotografía del cóctel en formato digital y en alta resolución. 

Una vez concluido el plazo de envío de las recetas se pasará a la siguiente fase del concurso, organizado por la empresa illycaffè en colaboración con la revista Bar Business. Una competición que tiene como objetivo potenciar la figura y labor de los baristas y ‘bartenders’, así como poner de manifiesto la versatilidad de un café de calidad y sostenible, como es illy, para ser degustado en modalidades diversas en los diferentes momentos del día y sorprender, a su vez, a los clientes con nuevas y variadas preparaciones. 

El paso siguiente a la recepción de las recetas estriba en la selección por parte del jurado, cuyos miembros están pendientes de confirmación, de las recetas recibidas en atención a la composición organoléptica del cóctel y el respeto de las normas de la propia competición para la elaboración de la creación ‘mixológica’. 

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El pasado 27 de junio tuvo lugar la IX edición de ‘illy cocktail competition’. El concurso, organizado por illycaffè en colaboración con la revista Bar Business, tiene como objetivo resaltar la figura del barista y poner de manifiesto la versatilidad de una bebida tan ancestral y popular como es el café, demostrando a su vez que su consumo es ideal en cualquier momento de la entera jornada y en diferentes modalidades. Una de ellas es la buena integración del café en la coctelera, inspirando a muchos ‘bartenders’ de nuestra geografía española a crear cócteles llenos de sabor y con mucha técnica; al menos los que se pudieron disfrutar en el Teatro de Gymage Lounge Resort, en Madrid.

Allí se congregaron caras conocidas de anteriores ediciones, profesionales del mundo de la ‘mixología’ que, cada año, dedican parte de su tiempo a realizar una receta de cóctel en la que el café es el ingrediente principal, para participar en una nueva edición del evento. Pero, al mismo tiempo, rostros novedosos desfilaron por el escenario del Teatro de Gymage Lounge Resort mostrando sus habilidades con la coctelera.

El denominador común de todos ellos fue el entusiasmo, la pasión con la que prepararon su receta delante de un jurado ávido de probarlas y embelesado con la destreza de los concursantes, y de compañeros de profesión deseosos de enriquecerse con los conocimientos que hacían valer sus colegas.

El jurado compuesto por Massimo Saggese, director general de illycaffè en España y Portugal; Lucio Tanfi, barista formador de la Università del caffè di Spagna e Portogallo de illycaffè,; Carmine Danna, propietario de Gymage Lounge Resort; y Vincenzo Masino, director comercial y ‘marketing’ de la revista Bar Business, valoró diversos aspectos de las recetas como las sensaciones visivas (presentación, decoración, color), sensaciones olfativas (finura e intensidad), sensaciones gustativas (equilibrio, intensidad, elegancia, persistencia) y una serie de elementos genéricos como la impresión general y el servicio.

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El tiempo pasa y ya estamos entrando en la recta final de la entrega de las originales y creativas recetas de cócteles con el café como ingrediente principal para poder participar en la novena edición de ‘illy cock-tail competition’. De hecho, el día 30 del mes de abril finaliza el plazo de envío de las creaciones cocteleras y sus respectivas fotos.

Les animamos a todos los todos los ‘bartenders’ en activo en nuestro país, y que hayan cumplido los dieciocho años de edad, a concursar en esta nueva edición haciéndonos llegar a la redacción de la revista Bar Business mediante correo electrónico (redaccion@barbusiness.es) o por correo postal al Paseo de la Castellana 188, 2ºC, 28046, Madrid, sus recetas. Éstas podrán contar con un número ilimitado de ingredientes en su elaboración, pero hay que tener en cuenta que las cantidades de los espirituosos utilizados en la receta no pueden superar a la del café. La medida de café debe ser la de un ‘espresso’ (25 ml) o de dos ‘espresso’ (50 ml).

Respecto a la decoración de los cócteles cabe decir que se podrán utilizar exclusivamente productos alimenticios, aunque también pueden usarse elementos de soporte como palillos, ‘stirer’, etc.
Esta competición está organizada por la empresa illycaffè, en colaboración con la revista Bar Business, y tiene como finalidad no sólo poner de manifiesto la versatilidad de un café de calidad como es illy y ofrecer otra modalidad de degustación de este producto, sino también resaltar la figura del barista y profesionales de la hostelería, quienes impulsan cada día el maravilloso arte de la ‘mixología’ y que con sus cocteleras realizan ‘malabarismos’ para proporcionar los mejores tragos.

Una vez finalizado el plazo de recepción de las recetas, el jurado de ‘illy cocktail competiton’, cuya composición está aún por determinar, procederá a la selección de las diez recetas que pasarán a la final de la competición, quedando pendiente de comunicar el lugar de celebración y el día exacto de la misma, aunque se prevé en la segunda quincena del mes de junio, como viene siendo habitual. Las recetas finalistas se publicarán en el número de junio de la revista Bar Business.

Les anunciamos que el día de la final, todos los finalistas deberán acudir vestidos con su uniforme de trabajo y encontrarán a su disposición los ingredientes para la elaboración de las creaciones, excepto aquellos difíciles de encontrar y que deberán traer los propios concursantes.

Los diez finalistas recibirán un diploma de participación en el evento y los clasificados en primera, segunda y tercera posición serán obsequiados con los siguientes premios: el ganador, con un curso completo de ‘Coffee Expert’ en la Università del Caffè de Trieste (Italia), de illycaffè, de dos días de duración con todos los gastos pagados; el segundo, recibirá un curso en la Università del Caffè di Spagna e Portogallo, en Barcelona, y el tercer ganador será galardonado con una máquina X7 Iperespresso, máquina de café que también recibirán los clasificados en primera y segunda posición.

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