La focaccia italiana está cogiendo peso en el mercado español. A ese pan esponjoso en su interior y crujiente por fuera, de naturaleza versátil, que puede degustarse solo, como acompañamiento o con multitud de ingredientes y de rellenos, le han echado el ojo los paladares en España. 

La aceptación de este producto por parte de los consumidores está siendo muy positiva y los establecimientos de hostelería muestran una gran receptividad hacia la focaccia, aunque su implementación en el sector es aún incipiente posee un horizonte de gran recorrido por delante. 

Según la consultora Circana en función de datos acumulados a seis meses (Jul-Dic 25 vs. 2024): “La incidencia de la focaccia en las visitas al canal Foodservice es todavía muy modesta, de alrededor del 0,3 % a total mercado. Su consumo mayoritario (80 %) se realiza en Restauración Comercial (FSR+QSR), repartiéndose algo más de un 25 % en el FSR (Restaurante con Servicio Completo) y el resto de QSR (Restaurante con Servicio Rápido).

También, Circana detalla que la tendencia de consumo es positiva con un crecimiento superior al 10 % en visitas absolutas y con un ligero incremento en la incidencia”.

Respecto al servicio a domicilio, “la focaccia es sin duda un plato para cenar en Uber Eats: más del 80 % de los pedidos se reciben entre las 19:00 y las 22:00 hora local, lo que encaja a la perfección con la costumbre española de cenar tarde”, comentan desde la propia plataforma. A su vez, Uber Eats señala que los domingos son los días que más focaccias se piden en la plataforma seguido de los viernes”. 

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Circana, compañía líder en investigación de mercados, ha presentado en HIP 2026 las últimas tendencias en consumo inmediato, fruto de los hallazgos de su Panel CREST®, que analiza de forma continua todas las ocasiones de consumo inmediato independientemente del canal: restaurantes, delivery, supermercados, vending, gasolineras, panaderías o tiendas de conveniencia.

En España, el gasto en el sector Foodservice supera los 43.500 millones de euros, con crecimiento del +2,4 % respecto al año anterior, impulsado por el incremento de precios, mientras que la demanda se mantiene completamente estable, en el entorno de los 7.200 millones de visitas anuales. De hecho, España ha destacado en 2025 por esta estabilidad mientras que el resto de los países europeos ha sufrido un ajuste relevante en el tráfico con valores negativos en Francia, Italia y UK. El cómputo de tráfico para los Big 5 durante el año ha acabado con casi un punto menos, concretamente en el -0,9 %, respecto al año anterior.

En palabras de Edurne Uranga, VP Foodservice Europa: “En 2025 España ha sido el tuerto en el país de los ciegos”, según comentó durante el Summit de Restaurant Trends, del pasado 17 de febrero en el marco de HIP 2026 y organizado por la asociación Marcas de Restauración.

Uranga comentó en el mismo foro que se prevé que esta situación varíe durante 2026, pasando a un incremento del tráfico anual en los Big 5 del +0,8 %, siendo España “el patito feo entre los cisnes” con un modesto crecimiento previsto del +0,1 %, mientras que el resto de los países crecerá por encima del +0,9 %, a excepción de Francia con un +0,2 %.

“La estabilidad de demanda en 2025 deriva de un consumidor más consciente de sus gastos, que selecciona las visitas a la restauración y gestiona su consumo según nuevos estilos de vida”, según expuso David Domínguez, director Foodservice España, en el mismo foro.

En este contexto, la Restauración Comercial en España resiste y supone el 83 % del gasto en el sector, con un crecimiento del +2,3 % del gasto respecto al 2024. Siendo la Restauración de Marca la impulsora de este crecimiento, con un incremento del gasto que duplica el promedio (+5 %) y aumentando su cuota hasta el 31,7 % (+1 pp) del gasto en Restauración Comercial.

Esto implica que la restauración independiente pierde peso hasta el 68 % del gasto en Restauración Comercial, con un crecimiento del +0,8 % del gasto, perdiendo un -0,2% de visitas respecto al año anterior y un incremento del ticket medio del 1,0 %, según se expuso en el Summit de Horeca Futura organizado por Hostelería de España.

El presente 2026 será un año retador para la industria en España, con un consumidor consciente de sus gastos pero con nuevos estilos de vida y hábitos de consumo, que también ofrece posibilidades de crecimiento:

• Aprovechando la preocupación por la salud que conlleva nuevos hábitos alimenticios con dietas que incluyen alimentos específicos.
• Diseñando la oferta para ocasiones con menos comensales, más individuales o parejas, pero dispuestos a pagar por tener un espacio propio.
• Optimizando las ofertas para el teletrabajo cuyos hábitos favorecen el crecimiento de los canales de delivery y el take away.
• Construyendo experiencias diferenciadas para cada generación que requieren una propuesta de valor muy distinta entre los baby boomers y los alfa.

En resumen, aquellos que conozcan con mayor profundidad la dinámica de los diferentes segmentos de restauración y las tendencias de cada tipo de consumidor, tendrán las herramientas necesarias para diseñar una estrategia de éxito para triunfar en 2026.

Fuentes de datos: Circana, Panel Foodservice CREST®, Future Of™ Foodservice, Sentiments Survey.

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El llamado Foodservice -que incluye el consumo en establecimientos de hostelería, la comida para llevar (‘take away’) y el servicio a domicilio (‘delivery’)- ya concentra 1 de cada 3 euros que los consumidores destinan al gasto en alimentación y bebidas. Así se ha destacado en la jornada ‘Visiones que impulsan el Horeca del futuro’, organizada por AECOC, en la que expertos del sector han compartido tendencias y casos de éxito que reflejan cómo la innovación, la digitalización y la sostenibilidad impulsan la competitividad del mercado.

Durante la apertura de la jornada, David Domínguez –director de foodservice España de Circana– presentó el informe ‘Entendiendo el Foodservice y tendencias actuales’. “El gasto total en Alimentación y Bebidas, en Retail y Foodservice, alcanzó en 2024 los 126.030 millones de euros, un 4% más que en 2023 y un 15,3% más que en 2022. Este crecimiento confirma la recuperación post-pandémica del consumo fuera del hogar y el papel del canal foodservice, que ya concentra el 34% del gasto anual en alimentación y bebidas.”, indicó el experto al inicio de su intervención.

El análisis de Circana muestra que el foodservice mantiene su crecimiento sostenido en 2025. “En el primer semestre del año, el gasto total alcanzó los 43,1 millones de euros (según los datos acumulados de los últimos 12 meses hasta junio de 2025), frente a los 42,5 millones de 2024 y los 41,6 millones de 2023. Además, los datos hasta septiembre de 2025 comparados con el mismo acumulado del año anterior muestran un crecimiento del +2,4% en gasto total, del +2,3% en gasto por ocasión y un leve +0,1% en visitas. En este sentido, la estabilidad en el número de visitas, junto con el incremento del gasto por ocasión, muestran que el consumidor sigue apostando por el consumo fuera del hogar, aunque de forma más planificada y consciente”, ha añadido David Domínguez.

España se consolida, así, como un caso singular a nivel internacional. “Fuimos uno de los países que recuperó el nivel de consumo prepandemia en solo dos años, algo sin precedentes en Europa”, señaló el experto. “En los últimos tres años, pese a que el mercado español se ha

estabilizado, se ha mantenido entre los más dinámicos del mundo. En términos globales, durante el primer semestre de 2025, solo España, Canadá y China registran crecimientos en el número de visitas en foodservice, mientras que Europa muestra caídas generalizadas con descensos del 0,7% en Italia, 0,3% en Francia, 0,2% en Alemania y 2,6% en Gran Bretaña.

Por otro lado, el canal Horeca continúa ampliando su red de establecimientos y reforzando su capilaridad en el territorio. Según David Domínguez, “España cuenta hoy con más de 247.000 establecimientos de restauración, lo que supone un crecimiento moderado frente al año anterior y evidencia la fortaleza del sector”. Este incremento se da tanto en la restauración independiente, que alcanza los 231.540 locales, como en la restauración de marca, que suma 16.603 establecimientos frente a los 16.064 de 2023, según datos de INE y Alimarket”.

En la jornada, Antonina Degler –responsable de Desarrollo de la Comunidad Horeca de AECOC-, destacó el papel de la digitalización como motor de eficiencia y competitividad. Señaló que tanto fabricantes como distribuidores están desarrollando aplicaciones que centralizan los pedidos del hostelero, lo que permite optimizar la gestión, mejorar el acceso a datos del punto de venta y reducir el tiempo administrativo. “La venta híbrida será el modelo dominante en el entorno B2B, en el que digitalizar la fuerza de ventas con un enfoque omnicanal multiplica el alcance y los ingresos”, apuntó Degler. Como caso de éxito, se presentó el caso de Coca-Cola Europacific Partners y Assolim Foodservice, que han transformado su proceso comercial mediante la digitalización, generando mayor valor tanto para sus clientes como para sus equipos de venta.

Por su parte, José Carlos Espeso –gerente de Movilidad y Distribución Urbana de AECOC-, abordó los retos de la distribución urbana de mercancías. “La última milla representa el 53% de los costes de envío y el 41% del total logístico, y el sector Horeca concentra gran parte del tráfico en ciudades como Madrid. La descarbonización y la renovación de flotas siguen siendo desafíos, con solo un 2,9% de crecimiento anual en vehículos eléctricos y una limitada autonomía para el transporte de frío o interurbano”. Aun así, José Carlos Espeso destacó que las tecnologías emergentes y la planificación inteligente de rutas ofrecen una oportunidad real para avanzar hacia una distribución más eficiente y sostenible, y puso como ejemplo el caso de éxito de la ciudad de Madrid en una mesa redonda con representantes de Qualianza y de la Comunidad de Madrid.

En el último bloque de la jornada, representantes de Pastelería Mallorca, Desfase y Cheerfy participaron en una mesa redonda en la que analizaron cómo los datos, impulsados por la tecnología, ayudan a la restauración a adaptarse a un consumidor cambiante.

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Una categoría dinámica, creciente y evolutiva, que debe priorizar la salud, las emociones, la sostenibilidad, la innovación en sabores y texturas, ofrecer experiencias personalizadas e interactuar con los consumidores. El consumo de snacks va más allá de las llamadas entre horas

La tendencia de naturalidad, salubridad, bienestar, innovación, opciones vegetales, sostenibilidad, personalización y de procurar un momento de “felicidad” que redunde en la grata experiencia del consumidor y cliente de los establecimientos de hostelería, también es dominio del universo de los snacks. 

El estilo de vida y los hábitos de consumo han cambiado y evolucionado con los tiempos, los paladares de las distintas generaciones muestran sus variadas preferencias, pero los snacks están en boca de todos, con un resultado creciente e incluso han adoptado momentos de consumo más allá de los tradicionales de entre horas. 

Hablamos de una categoría de productos de gran impacto en nuestro mercado y en el ámbito europeo. El mercado europeo de snacks alcanzó en 2024 un valor de ventas de 234.000 millones de euros, lo que supone un incremento del 2,9 % interanual y un crecimiento absoluto de 7.000 millones, pese a que el volumen de unidades vendidas se mantuvo estable en 115.000 millones, como se desprende del último informe de Circana, “Snack Unwrap: The Insatiable Craving for Growth”, que analiza el comportamiento del consumidor en esta categoría y destaca que los snacks ya representan el 40 % del valor total de las ventas de alimentación en Europa. El análisis, basado en datos de puntos de venta de seis mercados importantes como son Francia, Alemania, Italia, Países Bajos, España y Reino Unido, ha sido elaborado por el Grupo Circana, formado por Circana, LLC y sus filiales y empresas asociadas, compañía de referencia en asesoramiento estratégico sobre el comportamiento del consumidor. El análisis abarca 628 segmentos de snacks, incluidos los dulces, salados, refrigerados, congelados y funcionales, y revela cómo están cambiando los comportamientos de los consumidores, además de destacar las tendencias, las innovaciones y las marcas que impulsarán el crecimiento en el futuro.

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La gastronomía italiana es un ‘must’ en las mesas españolas. Gustan sus materias primas de alta calidad, la sencillez de sus elaboraciones y la riqueza de sabores en los platos. El mimo que dispensan en la realización de los productos, caracterizados de artesanía, para mostrar la autenticidad en cada bocado. 

Los restaurantes de cocina italiana o tiendas especializadas en productos transalpinos proliferan por la geografía española. En un contexto donde el gasto en Foodservice crece, “los españoles -en un periodo de un año desde febrero 2025 en relación con febrero 2024- han gastado en sus ocasiones en Foodservice (que incluye cualquier canal de consumo inmediato desde toda la restauración (organizada e independiente) hasta canales periféricos como ‘vending’, tiendas tradicionales, consumo nocturno, consumo ‘onboard’ o lineal de comida caliente, supermercados por ejemplo) 42.7 billones euros, lo que supone un 2% más que el año anterior”, indica Edurne Uranga, Vicepresidenta de Foodservice EMEA de la consultora Circana. 

“En este contexto, continúa Uranga, nos encontramos que los establecimientos de restauración con algún tipo de especialidad italiana, tanto los pertenecientes al segmento QSR (sin servicio a mesa), como a FSR (con servicio a mesa) han atraído algo más de 1.7 billones de euros de gasto en el último año, consiguiendo también un desarrollo positivo, creciendo +1% respecto al año anterior”. 

Además, la Vicepresidenta Foodservice EMEA de Circana, señala que: “Estos establecimientos de restauración con especialidad gastronómica italiana alcanzan ya hoy casi el 8% de cuota en gasto sobre el total de restauración con especialidad gastronómica”. 

Asimismo, en el servicio ‘delivery’, los platos de la cocina del país de la bota tienen una gran aceptación. En el Gastrómetro 2024 de Just Eat, se detalla que la comida italiana es una de las ‘top’ tres categorías más pedidas en España, colocándose en segunda posición precedida de la americana y seguida de la oriental. 

El ‘delivery’ es un servicio que no se detiene. Según Uber Eats, pedir comida a domicilio se consolida como una tendencia al alza en nuestro país, impulsado por la comodidad y el ahorro de tiempo que ofrece a los españoles. Tanto es así, que el número de pedidos en la plataforma aumentó un 40% en 2024 con respecto al año anterior. 

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España es uno de los países con mayor tradición quesera del mundo y, cada vez más, los consumidores buscan en el mercado novedades que les sorprendan. Sin embargo, en un mundo globalizado donde se pueden encontrar productos llegados de casi cualquier rincón, la innovación se presenta como un factor principal para la distinción, atracción y fidelización del consumidor. Pero vamos primero a los datos. Según la información publicada por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, en España se produjeron en 2023 un total de 612.000 toneladas de queso;  un valor casi idéntico al de 2022, cuando se produjeron 614.000 toneladas. De esta cantidad, 257.000 toneladas corresponden a quesos elaborados con leche de vaca, 75.000 toneladas a quesos de oveja, 53.000 toneladas a cabra y 149.000 toneladas de quesos de mezcla. A estas cantidades habría que añadir las casi 79.000 toneladas de quesos fundidos que también se elaboraron. 

En cuanto a las cifras de ventas por valor y volumen, los datos facilitados por la consultora Circana correspondientes al mes de octubre de 2024 reflejan que la demanda de quesos en España ha aumentado un 6,5% en los últimos 12 meses, hasta situarse en los 357.543.270 kilos; mientras que las ventas por valor se situaron cerca de los 3.600 millones de euros, lo que significa un 5,7% de crecimiento con respecto al 2023. Entre los quesos de peso fijo, el aumento de la demanda se notó en los quesos especiales de importación, el queso fresco nacional y el queso rallado, mientras que el queso fundido fue el que tuvo un crecimiento más bajo, de un 1,4%. En el otro lado de la balanza se encuentran los quesos de peso variable que, en términos globales, redujeron su demanda en un 5,9%. De estos, el surtido de quesos fue el que experimentó un mayor crecimiento tanto en la demanda por volumen como por valor, con un 34,2% y 26,4% respectivamente. Aun así, de todas las categorías (queso fresco, fundido, pasta blanda, pasta veteada, etc.) los quesos nacionales siguen siendo los más demandados con mucha diferencia, con 64.141.527 kilos de ventas por volumen y una cifra de negocio cercana a los 830 millones de euros. 

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España es uno de los países con mayor tradición quesera del mundo y, cada vez más, los consumidores buscan en el mercado novedades que les sorprendan. Sin embargo, en un mundo globalizado donde se pueden encontrar productos llegados de casi cualquier rincón, la innovación se presenta como un factor principal para la distinción, atracción y fidelización del consumidor. Pero vamos primero a los datos. Según la información publicada por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, en España se produjeron en 2023 un total de 612.000 toneladas de queso;  un valor casi idéntico al de 2022, cuando se produjeron 614.000 toneladas. De esta cantidad, 257.000 toneladas corresponden a quesos elaborados con leche de vaca, 75.000 toneladas a quesos de oveja, 53.000 toneladas a cabra y 149.000 toneladas de quesos de mezcla. A estas cantidades habría que añadir las casi 79.000 toneladas de quesos fundidos que también se elaboraron. 

En cuanto a las cifras de ventas por valor y volumen, los datos facilitados por la consultora Circana correspondientes al mes de octubre de 2024 reflejan que la demanda de quesos en España ha aumentado un 6,5% en los últimos 12 meses, hasta situarse en los 357.543.270 kilos; mientras que las ventas por valor se situaron cerca de los 3.600 millones de euros, lo que significa un 5,7% de crecimiento con respecto al 2023. Entre los quesos de peso fijo, el aumento de la demanda se notó en los quesos especiales de importación, el queso fresco nacional y el queso rallado, mientras que el queso fundido fue el que tuvo un crecimiento más bajo, de un 1,4%. En el otro lado de la balanza se encuentran los quesos de peso variable que, en términos globales, redujeron su demanda en un 5,9%. De estos, el surtido de quesos fue el que experimentó un mayor crecimiento tanto en la demanda por volumen como por valor, con un 34,2% y 26,4% respectivamente. Aun así, de todas las categorías (queso fresco, fundido, pasta blanda, pasta veteada, etc.) los quesos nacionales siguen siendo los más demandados con mucha diferencia, con 64.141.527 kilos de ventas por volumen y una cifra de negocio cercana a los 830 millones de euros. 

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El sector de la restauración en España goza de buena salud, a pesar de ese incremento de precios derivado de la inflación. No obstante y, precisamente por dicho aumento, el consumidor en nuestro país racionaliza más los consumos entre horas haciendo un ajuste de su comportamiento en ‘foodservice’ este año, como señala la consultora Circana en ocasión de su participación en el VI Edición del Summit de Marcas de Restauración Barcelona recientemente celebrado en la Ciudad Condal. 

En el arranque del presente 2024 los precios en restauración han seguido incrementándose a ritmo similar que en los últimos 24 meses manteniéndose una inflación interanual cercana al 5 %. Si bien, el incremento de precios en el canal ‘Retail’ de alimentos y bebidas no alcohólicas se ha ido ajustando progresivamente hasta quedar por debajo del comentado en restauración.

En ese ajuste de consumo en bares y restaurantes lo que hace el consumidor es priorizar las ocasiones principales e intenta mantener su frecuencia de consumo en comidas y cenas. Si bien renuncia a realizar algunas ocasiones de consumo adicionales como algunos aperitivos, meriendas o desayunos fuera de casa el fin de semana.

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El sector de la restauración en España goza de buena salud, a pesar de ese incremento de precios derivado de la inflación. No obstante y, precisamente por dicho aumento, el consumidor en nuestro país racionaliza más los consumos entre horas haciendo un ajuste de su comportamiento en ‘foodservice’ este año, como señala la consultora Circana en ocasión de su participación en el VI Edición del Summit de Marcas de Restauración Barcelona recientemente celebrado en la Ciudad Condal. 

En el arranque del presente 2024 los precios en restauración han seguido incrementándose a ritmo similar que en los últimos 24 meses manteniéndose una inflación interanual cercana al 5 %. Si bien, el incremento de precios en el canal ‘Retail’ de alimentos y bebidas no alcohólicas se ha ido ajustando progresivamente hasta quedar por debajo del comentado en restauración.

En ese ajuste de consumo en bares y restaurantes lo que hace el consumidor es priorizar las ocasiones principales e intenta mantener su frecuencia de consumo en comidas y cenas. Si bien renuncia a realizar algunas ocasiones de consumo adicionales como algunos aperitivos, meriendas o desayunos fuera de casa el fin de semana.

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“Restauración española divino tesoro”, parodiando a Rubén Darío en su poema “Canción de Otoño en Primavera”. Más que una frase elocuente, un sentimiento. El acudir a bares o restaurantes forma parte de los hábitos de los españoles, de nuestra cultura, del carácter socializador y de nuestro patrón de consumo mediterráneo. Un hecho que se ha confirmado aún más después de la crisis sanitaria que asoló al mundo, acentuándose la importancia que el sector de la restauración y hostelería tiene para los españoles en su vida cotidiana, y al que apoyan de forma incondicional. 

La restauración española se encontraba entre las más afectadas, con una caída significativa del 41.5% en su facturación, situándola en uno de los lugares más golpeados a nivel europeo. Sin embargo, lo que parecía ser un golpe devastador se convirtió en un punto de inflexión notable. España emergió como líder en la recuperación, dejando atrás las sombras de la incertidumbre económica y cerrando el año 2023 con un crecimiento de casi el 11%, superando las expectativas y estableciendo un nuevo estándar para sus vecinos europeos, tal y como señala la consultora Circana.

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<p>The post La restauración nocturna en España, un momento crucial para los consumidores first appeared on Bar Business.</p>

“Restauración española divino tesoro”, parodiando a Rubén Darío en su poema “Canción de Otoño en Primavera”. Más que una frase elocuente, un sentimiento. El acudir a bares o restaurantes forma parte de los hábitos de los españoles, de nuestra cultura, del carácter socializador y de nuestro patrón de consumo mediterráneo. Un hecho que se ha confirmado aún más después de la crisis sanitaria que asoló al mundo, acentuándose la importancia que el sector de la restauración y hostelería tiene para los españoles en su vida cotidiana, y al que apoyan de forma incondicional. 

La restauración española se encontraba entre las más afectadas, con una caída significativa del 41.5% en su facturación, situándola en uno de los lugares más golpeados a nivel europeo. Sin embargo, lo que parecía ser un golpe devastador se convirtió en un punto de inflexión notable. España emergió como líder en la recuperación, dejando atrás las sombras de la incertidumbre económica y cerrando el año 2023 con un crecimiento de casi el 11%, superando las expectativas y estableciendo un nuevo estándar para sus vecinos europeos, tal y como señala la consultora Circana.

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Los consumos extra domésticos son intrínsecos al carácter y forma de vida de los españoles. Una realidad que, frenada por la pandemia, volvió a recuperar su brillo una vez que las restricciones para paliar la crisis sanitaria se fueron reduciendo o suprimiendo completamente. De hecho, el pasado 2022 fue el año de la “vuelta a la normalidad”. No obstante, por el camino han ido apareciendo situaciones geopolíticas, la inflación, o el cambio en los hábitos de los consumidores que, si bien los trajo la Covid-19, están demostrando que no tenían un carácter temporal cuando se instalaron entre nosotros como el teletrabajo o el ‘homing’ (el redescubrimiento del placer de estar en el hogar) que tiene relación directa con el aumento del servicio de comida a domicilio y del servicio de recogida en el establecimiento. 

Ante estos hechos, la restauración y hostelería española han mostrado su gran resiliencia y capacidad de adaptación y flexibilidad para lidiar con todo tipo de fluctuaciones, y brindar a los consumidores experiencias de disfrute a la altura de las demandas de hoy en día. 

El comienzo de 2023 se presentaba con una desorbitada inflación, elevados costes energéticos… ¿De qué manera ha influido en el sector de la restauración y hostelería este año que está a punto de finalizar?¿Cuál es la situación del sector en nuestro país? 

El conjunto de la industria de ‘Foodservice’ (establecimientos de restauración y canales periféricos que cubren las ocasiones de consumo inmediato) superó en 2022 su facturación pre pandemia y en 2023 ha continuado creciendo, rebasando ya los 41.100 millones de euros gastados por los españoles en este tipo de establecimientos, tal y como se recoge en el Observatorio 2023 de la Restauración de Marca, elaborado por Marcas de Restauración, Circana y KPMG en España.

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<p>The post El sector del ‘Foodservice’ sigue aumentando en España first appeared on Bar Business.</p>

Los consumos extra domésticos son intrínsecos al carácter y forma de vida de los españoles. Una realidad que, frenada por la pandemia, volvió a recuperar su brillo una vez que las restricciones para paliar la crisis sanitaria se fueron reduciendo o suprimiendo completamente. De hecho, el pasado 2022 fue el año de la “vuelta a la normalidad”. No obstante, por el camino han ido apareciendo situaciones geopolíticas, la inflación, o el cambio en los hábitos de los consumidores que, si bien los trajo la Covid-19, están demostrando que no tenían un carácter temporal cuando se instalaron entre nosotros como el teletrabajo o el ‘homing’ (el redescubrimiento del placer de estar en el hogar) que tiene relación directa con el aumento del servicio de comida a domicilio y del servicio de recogida en el establecimiento. 

Ante estos hechos, la restauración y hostelería española han mostrado su gran resiliencia y capacidad de adaptación y flexibilidad para lidiar con todo tipo de fluctuaciones, y brindar a los consumidores experiencias de disfrute a la altura de las demandas de hoy en día. 

El comienzo de 2023 se presentaba con una desorbitada inflación, elevados costes energéticos… ¿De qué manera ha influido en el sector de la restauración y hostelería este año que está a punto de finalizar?¿Cuál es la situación del sector en nuestro país? 

El conjunto de la industria de ‘Foodservice’ (establecimientos de restauración y canales periféricos que cubren las ocasiones de consumo inmediato) superó en 2022 su facturación pre pandemia y en 2023 ha continuado creciendo, rebasando ya los 41.100 millones de euros gastados por los españoles en este tipo de establecimientos, tal y como se recoge en el Observatorio 2023 de la Restauración de Marca, elaborado por Marcas de Restauración, Circana y KPMG en España.

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