UDON Asian Food, que nació en 2004 como un negocio familiar y hoy es un referente en gastronomía asiática de calidad, se ha sumado a la iniciativa del chef José Andrés (World Central Kitchen) que llega a España de la mano de otros chefs como Carlos Tejedor, un movimiento para ayudar a las personas más vulnerables durante la crisis provocada por el Covid-19.

UDON Asian Food ha hecho una donación de más de 11.500 productos de su carta, la mayor parte canelones de pollo con verduras ecológicas. Cuando estos productos llegan a la cocina central de World Central Kitchen, en Terrassa (Barcelona), se combinan con donaciones de otras empresas para hacer menús individuales. Unos menús que, con la colaboración del Banco de Alimentos y el Ayuntamiento de Barcelona, se distribuyen a varias entidades sociales de la ciudad y su área metropolitana. Se trata de platos saludables con los mejores ingredientes, pensados para cubrir las necesidades de adultos y niños. 

Como señalan, UDON se convierte así en la primera cadena de restaurantes que se une a este proyecto solidario, que ya cuenta con decenas de empresas de alimentación como donantes y con la colaboración voluntaria de varios chefs. Jordi Vidal, cofundador de UDON, admite que solo es un granito de arena, pero recuerda que “solo con solidaridad podemos superar este momento sin dejar a nadie atrás. Los restauradores sufriremos los efectos de la crisis, pero también somos conscientes de que, actuando unidos, podemos conseguir que nadie se quede sin un plato en la mesa”. Jordi Pascual, cofundador de UDON, manifiesta: “en estos momentos es cuando la responsabilidad social de las empresas tiene que ayudar a paliar los problemas que afectan a las personas más vulnerables”.

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World Central Kitchen, la ONG del reconocido chef español José Andrés, comenzó hace unos días a trabajar en España para ayudar a combatir la crisis actual del coronavirus.

Javier García, secretario general de esta ONG señalaba: “»Para nosotros es una responsabilidad ayudar a España en uno de los momentos más complicados de su historia. Está siendo uno de los países europeos más afectados por el COVID-19 y cada vez son más las personas que necesitan ayudan en esta situación, sobre todo las más vulnerables que están teniendo problemas para incluso acceder a un plato de comida diario. Con esta iniciativa queremos ayudarles y cubrir una necesidad clave. A través de World Central Kitchen y en esta primera fase junto al Grupo Arzábal, tenemos previsto elaborar miles de raciones diarias de comidas que irán creciendo a medida que se sumen más cocinas voluntarias a esta iniciativa solidaria. La idea es poder ayudar no sólo en Madrid, la Comunidad Autónoma que por ahora está siendo la más castigada por esta pandemia mundial sino al resto de la geografía española”.

La respuesta ha esta iniciativa solidaria no se ha hecho esperar. Desde que arrancó este proyecto en España hace apenas cinco días, las propuestas de colaboración por parte de chefs y otros voluntarios del sector han sido enormes, recibiendo desde la organización cientos de peticiones. De esta manera se podrá hacer crecer la ayuda, que es el objetivo de la ONG del chef José Andrés en este momento. Actualmente son cinco las nuevas cocinas solidarias que en los últimos días se han unido en nuestro país. En Madrid, Dstage y Medems Catering, con el chef Diego Guerrero, la chef Pepa Muñoz del restaurante el Qüenco de Pepa, que operará al frente de la cocina de NH Collection Madrid Eurobuilding, y Bulbiza, los restaurantes y chefs del grupo Bulbiza, están trabajando en una cocina cedida por el Ayuntamiento de Madrid en Santa Eugenia. En ella trabajan ya los chefs Juanjo López (La Tasquita de Enfrente y La Retasca), Carlos del Portillo (Bistronómika), Iñaki Gorrotxategi (Casa Julián de Tolosa) y Ricardo Vélez (The Patissier). En la ciudad de Valencia se ha unido el restaurante Fierro, con los chefs Germán Carrizo y Carito Lourenço al frente, cocinando desde una cocina ubicada en el centro de Valencia, del empresario Valentín Sánchez Arrieta; y el chef Carles Tejedor en Barcelona, que lo hace desde su cocina ubicada en Terrasa.

Cocinas que se suman a la cocina central que Grupo Arzábal posee en Madrid y que da cobertura a todos sus restaurantes, la cual se puso a trabajar desde el pasado viernes 27 en la capital. Sus fundadores Álvaro Castellanos e Iván Morales cuentan con decenas de voluntarios de entre los trabajadores de su compañía que elaborarán cada día miles de raciones para los más necesitados.

Los platos elaborados en todas las ciudades se caracterizan por ser comidas sanas y saludables, llevadas a cabo con los mejores ingredientes. Menús adaptados para poder cubrir las necesidades de mayores, niños, así como diferentes requerimientos nutricionales y religiosos.

Todos los alimentos para elaborar los platos han sido y seguirán siendo donados por MAKRO. Y para asegurar que las raciones se distribuyen a las personas que más están sufriendo esta crisis, no sólo en Madrid sino en el resto de la geografía española se seguirá trabajando con Banco de Alimentos y múltiples entidades y organizaciones benéficas con las que desarrolla su actividad.

Con la situación actual de cierre de los restaurantes, la idea es trasladar las “cocinas comunitarias” puestas en marcha en Estados Unidos a España bajo el lema #CHEFSFORSPAIN. World Central Kitchen ya ha dado respuesta ante la amenaza del COVID-19 en más de 20 ciudades de todo el mundo. Japón, fue uno de los primeros escenarios en los que ayudó ante una situación de crisis provocada por el coronavirus con miles de personas atrapadas en el crucero Diamond Press. Esto les ha permitido adquirir experiencia en cómo producir y distribuir comidas a los más necesitados en un entorno seguro y eficiente, teniendo en cuenta además la experiencia de WCK en dar respuesta a situaciones de desabastecimiento de alimentos tras desastres naturales como huracanes, terremotos, volcanes, tsunamis, etc.

World Central Kitchen cruza el Atlántico de la mano del Grupo Arzábal y Mateo&Co, quienes han ayudado a poner en marcha esta iniciativa solidaria, siendo sus ‘partners’ en España.

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