La cerveza, en España, es una bebida motora de la economía del país, generadora de empleo, dinamizadora el mundo rural, sostenible, y un claro ejemplo de consumo basado en un patrón mediterráneo, en compañía y degustando nuestra riqueza gastronómica. 

No obstante, estas credenciales de presentación, veamos cuál es la panorámica que esta popular bebida ofrece en el mercado a raíz del Informe Socioeconómico del Sector de la Cerveza en 2023 publicado por Cerveceros de España y el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.

En términos productivos, la producción de cerveza evolucionó favorablemente el pasado año, alcanzando los 41,3 millones de hectolitros, un 0,78% más que en 2022 y un 4,91% más que en el periodo 2019.

La cifra alcanzada de 41,3 millones de hectolitros en 2023 convierte a España en el segundo productor cervecero de Europa, solo por detrás de Alemania y por encima incluso del Reino Unido, y en el octavo a nivel mundial. 

De esta situación de bonanza productiva, no se contagia el segmento ‘craft’ que apunta a una menor producción con un descenso del 0,7% entre las cerveceras que producen menos de 10.000 hl. No obstante, se observa un cierto crecimiento entre las cerveceras que elaboran entre 10 y 50 mil hectolitros. Además, el número de cerveceras descendió un 5% con respecto al año 2022, y si lo comparamos con el 2019 acumula un descenso del 38%. 

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La cerveza, en España, es una bebida motora de la economía del país, generadora de empleo, dinamizadora el mundo rural, sostenible, y un claro ejemplo de consumo basado en un patrón mediterráneo, en compañía y degustando nuestra riqueza gastronómica. 

No obstante, estas credenciales de presentación, veamos cuál es la panorámica que esta popular bebida ofrece en el mercado a raíz del Informe Socioeconómico del Sector de la Cerveza en 2023 publicado por Cerveceros de España y el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.

En términos productivos, la producción de cerveza evolucionó favorablemente el pasado año, alcanzando los 41,3 millones de hectolitros, un 0,78% más que en 2022 y un 4,91% más que en el periodo 2019.

La cifra alcanzada de 41,3 millones de hectolitros en 2023 convierte a España en el segundo productor cervecero de Europa, solo por detrás de Alemania y por encima incluso del Reino Unido, y en el octavo a nivel mundial. 

De esta situación de bonanza productiva, no se contagia el segmento ‘craft’ que apunta a una menor producción con un descenso del 0,7% entre las cerveceras que producen menos de 10.000 hl. No obstante, se observa un cierto crecimiento entre las cerveceras que elaboran entre 10 y 50 mil hectolitros. Además, el número de cerveceras descendió un 5% con respecto al año 2022, y si lo comparamos con el 2019 acumula un descenso del 38%. 

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Virtudes, beneficios y ventajas de toda índole y a nivel global es lo que representa el sector cervecero español. Segundo productor de cerveza de la Unión Europea, generador de empleo, gran contribuyente en la economía del país, sostenible en todas las vertientes y comprometido estrechamente con la responsabilidad de un consumo moderado de esta bebida natural que sigue el modelo mediterráneo con un marcado carácter social. 

Con 41,1 millones de hectolitros, un 7,9 % más que en 2021, nuestro país ocupa la segunda posición en cuanto a la producción de cerveza en la zona del euro, precedido solo por Alemania, y el noveno puesto a nivel mundial, según se establece en el Informe Socioeconómico del Sector de la Cerveza en España, publicado conjuntamente por Cerveceros de España, que el pasado año celebró su centenario, y el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.

La producción ha llevado una buena marcha el pasado año, así como el consumo en general y las exportaciones. 

De hecho, en 2019 cerca del 70 % de la cerveza se consumía fuera del hogar y en 2022 este índice se quedó por debajo del 60 %, como señala dicho informe.

Asimismo, el consumo de esta bebida también ha continuado produciéndose en el ámbito del hogar, un hábito que adquirió más fuerza durante la crisis sanitaria al estar cerrados los establecimientos de hostelería, y que se ha mantenido. El consumo per cápita se situó en 58 litros anuales en 2022, lo que refleja un consumo generalizado moderado, como detalla dicho informe. De hecho, cerca de la mitad de las personas que la disfrutan lo hacen al menos en dos ocasiones a la semana.

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Cerveceros de España presenta su nueva campaña de consumo responsable bajo el lema “Disfruta con cabeza”. Una nueva iniciativa que pone foco en los jóvenes adultos (18-35 años) y que apela al consumo responsable a través de un mensaje positivo, invitándoles a disfrutar de todo lo que les rodea, pero haciéndolo siempre con cabeza.  

Entre los valores de esta campaña destacan la promoción del consumo de cerveza de forma moderada y responsable, de acuerdo con las pautas de consumo mediterráneo, de forma social y siempre acompañada de alimentos sólidos. 

En palabras de Jacobo Olalla, director general de Cerveceros de España, “queremos que los jóvenes sigan disfrutando del placer de tomarse una cerveza con amigos. Pero también queremos que conozcan y promuevan los valores de un consumo siempre con sensatez, ya que cuando se disfruta de la gente y de la cerveza, con cabeza, se disfruta el doble”.

De entre las distintas acciones que conforman “Disfruta con cabeza” destaca el lanzamiento del primer spot de Cerveceros de España que tendrá presencia en medios sociales y digitales. En él se ilustran distintas situaciones con las que el sector busca sensibilizar a los jóvenes adultos en torno al consumo moderado de cerveza.

En total 5 versiones de comunicaciones digitales estarán en activo para reforzar el concepto de “consumo con cabeza”, especialmente en tres momentos clave de consumo de cerveza que se reflejan en las distintas versiones del spot: durante el consumo de tarde o “tardeo”, en el momento del aperitivo y disfrutando con los “colegas”. 

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La asociación que reúne a la práctica totalidad del sector de la cerveza patria, Cerveceros de España, ha tirado unas buenas cañas para brindar por su centenario. Los actos programados para la celebración del nacimiento de esta organización, en 1922, han puesto de manifiesto que esta bebida no es sólo imprescindible en la reunión de cualquier grupo de españoles sino que también es básica para sectores económicos tan importantes en la economía de nuestro país como el campo o la hostelería. 

Cerveceros insiste en que la cerveza es una bebida totalmente integrada en nuestra sociedad y en el estilo de vida de los españoles y los datos demuestran que es un trago sumamente transversal ya que el 83% de la población de entre 18 y 65 años la consume de manera ocasional o habitual. Además, resaltan que el consumo de cerveza en nuestro país suele realizarse mayoritariamente acompañado con algo de comer, en compañía y fundamentalmente en la hostelería. Una estampa que puede ratificar cualquier cliente en cualquier punto de España.

Por eso, la asociación de productores de cerveza ha querido rodearse de buenos socios y amigos en este centenario y se ha convertido en la anfitriona de varios eventos internacionales como el Brewers Forum; el XXXVIII Congreso de la European Brewery Convention (EBC) y la Asamblea General de Brewers of Europe, que tuvo lugar recientemente en Madrid, con la presencia de expertos, empresarios y autoridades.

La celebración de estas citas son especialmente relevantes no sólo porque España es el tercer productor de cerveza en Europa y el segundo consumidor del mundo, sino porque son los primeros encuentros a este nivel que se han convocado tras dos años de dura pandemia y confinamientos.

En la Asamblea General de Brewers of Europe, también se demostró la fuerte conexión que hay hoy en día entre las 9.500 empresas europeas que producen más de 400 millones de hectolitros de cerveza y 2,3 millones de puestos de trabajo. En el caso de España, como ya hemos explicado, estas empresas son de las más dinámicas y antes de la pandemia ya comercializaban de media entre 30 y 40 millones de hectolitros de cerveza (más de 100 veces lo que se producía hace un siglo: 350.000 hectolitros), superando los 3.600 millones de euros recaudados vía impuestos y generando empleo por todas partes: más de 420.000 puestos de trabajo, tanto directos como indirectos, en hostelería y más de 6.000 empleos directos en el campo español. 

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Más del 80% de los españoles mayores de edad asegura que la cerveza, en todas sus variedades y sabores, es para ellos la bebida más popular, la de su consumo habitual. Además, su presencia es importantísima en cualquier reunión o acto social en la franja de edad superior a los 24 años, donde es prioritaria. En general, los expertos destacan que la cerveza es una bebida totalmente transversal que engancha a los usuarios independientemente de su sexo, rango social o económico.

Sin embargo, el consumo principal de una rubia, negra o tostada venía unida intrínsecamente a encuentros o salidas en bares, restaurantes y hoteles por lo que la pandemia y los cierres por confinamientos han cambiado la forma de consumo de esta bebida de forma histórica.

Según el “Informe Socioeconómico del Sector de la Cerveza en España” para el año 2020, publicado por Cerveceros de España y el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, el consumo de este fermentado fuera del hogar pasó del 70% al 44% del total en España, lo que supone una fuerte caída para un producto que camina de la mano del sector Horeca. De hecho, por primera vez en su historia el gasto para consumo de cerveza en la vivienda superó al que se realizó en los bares, terrazas y restaurantes en más de 12 puntos, llegando al 56% del total lo que supone un incremento del 29% respecto a los meses anteriores a la pandemia que, desafortunadamente, no llegó a compensar la caída que se sufrió en la hostelería y la restauración.

Carlos Gutiérrez, maestro cervecero de Mahou San Miguel, tiene claro que en este último año lo que ha cambiado mucho es “la forma y, sobre todo, el lugar donde consumíamos la cerveza”. “Durante el tiempo que estuvimos confinados o con restricciones en la hostelería, se trasladó el consumo a los hogares y vimos también cómo crecía la elección de cervezas de especialidad y premium, haciendo de ese momento cervecero una experiencia que nos permitía evadirnos un poco de la realidad del día a día”, explica Gutiérrez.

Sin embargo, este experto en nuevos productos se muestra optimista sobre el futuro del sector y de su consumo: “Ahora, afortunadamente el contexto es otro y tenemos ganas de volver a disfrutar de momentos de encuentro con los nuestros en bares y restaurantes. Esa caña compartida con amigos o con la familia nos sabe siempre mejor, nos hace sentir bien, y eso es algo insustituible”.

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El sector cervecero se encuentra profundamente preocupado por las graves consecuencias que la Covid-19 está teniendo en el sector de la hostelería, integrado en su mayoría por pymes y autónomos, y cuya crisis, por extensión, está afectando también a las más de 500 cerveceras de nuestro país.

Cerveceros de España ha trabajado desde los primeros momentos de la crisis de la pandemia junto a Hostelería de España en el diseño de medidas que respaldarán a las compañías hosteleras. En esta línea, cabe decir que, el sector cervecero apoya la caravana-protesta organizada por Salvemos la Hostelería, que tendrá lugar mañana, 29 de septiembre. El objetivo es reivindicar la inclusión de los trabajadores de restauración en la ampliación de los ERTEs y un Plan de Rescate para el sector, tras una temporada alta que ha resultado desastrosa para las ventas y agravada por las limitaciones horarias y las condiciones de funcionamiento.

En concreto, la caída de la actividad del sector de la hostelería en el primer semestre ha sido de más del 50%, mientras que a mediados de septiembre acumula ya una pérdida del 45%. Asimismo, con las nuevas restricciones en la hostelería, sus ventas han vuelto a caer en la primera quincena de septiembre a niveles del mes de junio con una pérdida del 32% en relación con el año anterior y la evolución prevista para los próximos meses no invita al optimismo. Por lo tanto, la flexibilidad de los ERTEs por fuerza mayor es clave, pues está permitiendo que se mantengan activas muchas empresas y autónomos con sus puestos de trabajo.

El 30 de septiembre finalizan los ERTEs, por lo que, de no prolongarse, se estima que los 56.000 establecimientos cerrados actualmente (el 18,2%) aumentarían como mínimo a 95.000 (el 30%) y, según el escenario final, se podrían superar los 125.000 cierres de establecimientos de hostelería, que suponen el 40% del total. Además, mantener la limitación de 6 meses sin despidos implicaría que todos los establecimientos y empresas con caída de la actividad no puedan ajustar el personal a sus necesidades, por lo que la situación no será viable para ellas y tendrían que prescindir de todo el personal y cesar la actividad.

A continuación, les detallamos las declaraciones de los integrantes del comité de dirección de Cerveceros de España:

Para Alberto Rodríguez-Toquero, director general de Mahou San Miguel, “ante la compleja situación actual, preservar la actividad hostelera y proteger la gran contribución al empleo de este sector clave para la economía española debe ser una prioridad de país. El compromiso de Mahou San Miguel con el canal de Hostelería y los agentes que lo conforman es de largo plazo y seguiremos apoyándoles, porque salvaguardar su actividad es proteger también nuestra manera de disfrutar y entender la vida”.

Por su parte, Guillaume Duverdier, presidente ejecutivo de HEINEKEN España, resalta, “es crítico que se extienda la duración de los ERTEs al sector de la hostelería como medida fundamental de protección del empleo y de la supervivencia de las empresas hosteleras y de sectores dependientes. La hostelería no sólo es clave para la oferta turística española, sino también por su importantísima contribución económica y social a nuestro país.”

 Jorge Villavecchia, director general de Damm, afirma que “desde Damm ofrecemos todo nuestro apoyo a Hostelería de España en sus reivindicaciones para salvar al sector. La hostelería es clave para la economía de nuestro país. La viabilidad de miles de empresas del sector hostelero pasa por prolongar los ERTEs en la restauración, una medida clave para poder mantener los puestos de trabajo directos e indirectos de miles de personas.”

Ignacio Rivera, CEO de la Corporación Hijos de Rivera, señala que “nuestra hostelería es motor fundamental de nuestra economía, y no solo por ser un generador de empleo y riqueza, o por ser un dinamizador clave del turismo y del sector productivo de nuestro País, sino que desempeña una importante función de cohesión social, ya que forma parte indiscutible de lo que somos, de nuestra forma de ser y de relacionarnos, una identidad que se convierte en valor fundamental de nuestra oferta de País. Una riqueza incalculable que debemos sostener, proteger y apoyar con todas nuestras fuerzas. Es fundamental el mantenimiento de los ERTEs. Tras un mal verano, afrontamos un invierno más difícil que nunca y, como poco, la hostelería podrá ver el final del túnel en Semana Santa 2021”

“Prolongar los ERTEs es un balón de oxígeno, no solo para la hostelería, sino para toda la industria que le suministra. La prórroga evitará destruir empleo y perder competitividad futura en un sector tan estratégico como el turismo”, afirma Jonathan Stordy, CEO de grupo Agora. “Si esto es importante, también lo es que el modelo social de relación de nuestro país, tan diferencial en el mundo, está en serio peligro de extinción. La desaparición de empleo abocará al cierre de muchos establecimientos de hostelería que vertebran socialmente el país. Nuestros barrios y pueblos no deberían perder su auténtico punto de encuentro, el bar”.

El consejero delegado de Compañía Cervecera de Canarias, Juan González, opina que es fundamental el apoyo del Gobierno a este sector y a las actividades que de él dependen. Por ello, junto con otras medidas, considera absolutamente necesario la prórroga de los ERTE de cara a que muchos establecimientos puedan seguir manteniendo su actividad al menos parcialmente. De lo contrario, la actual situación, unida a las cada vez mayores restricciones, abocará con toda seguridad a la hostelería al cierre de establecimientos y empresas, con el consiguiente impacto negativo en el tejido económico de las islas que dificultará la tan anhelada recuperación económica y social.

“Desde AECAI, los cerveceros artesanos de España queremos mostrar todo nuestro apoyo a los hosteleros, ese sector que es una seña de identidad de nuestro país, de nuestra forma de ser, de nuestra cultura y, por extensión, de nuestra #culturacervecera. Son necesarias ya medidas contundentes para garantizar su reactivación, de forma segura pero firme. No pueden esperar más”, añade Javier Donate, presidente de AECAI (Asociación Española de Cerveceros Artesanos Independientes).

Por último, Ana Mª Perdomo, CEO de Cervezas Casasola, señala que “no se entiende un apoyo al Turismo en España sin apoyo a la Hostelería. Son actividades tan entrelazadas y dependientes una de otra que sin bares ni restaurantes pocos turistas se verán atraídos a venir a nuestro territorio. Es prioritario extender los Ertes en hostelería y dar apoyo directo a un sector tan castigado y fundamental en el tejido empresarial de España. Detrás de este sector están miles de familias dependiendo de las decisiones del Gobierno.

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Conforme menciona Cerveceros de España, entidad que representa en nuestro país a la práctica totalidad de la producción de cerveza en España, las cerveceras españolas han puesto en marcha, a lo largo de las últimas semanas, diferentes iniciativas de apoyo a los profesionales sanitarios y al canal de la hostelería. Algunas compañías han ofrecido sus instalaciones y el conocimiento de sus equipos para producir materiales de protección personal contra el coronavirus. Algunas cerveceras cambiaron el uso de sus impresoras 3D para poder fabricar máscaras de protección para los sanitarios de nuestro país; otras pusieron al servicio de fabricantes de soluciones hidroalcohólicas y de hospitales miles de litros de alcohol de 96º, para que se pudiera continuar con la fabricación de este producto tan necesario.

Asimismo, algunas cerveceras también se han adherido a la iniciativa “Food4Heroes”, que proporciona comida y bebida a los sanitarios que trabajan de manera incansable en diferentes hospitales y centros asistenciales. De esta manera, se han donado litros de cerveza sin alcohol para que los profesionales que trabajan para paliar los efectos del COVID-19 puedan reponer fuerzas durante sus descansos o al final de sus largas jornadas de trabajo.

Además, otras compañías están poniendo su granito de arena para ayudar también a las personas de colectivos más vulnerables con el objetivo de garantizar su alimentación. De hecho, algunas cerveceras colaboran con ONGs que ayudan a combatir la crisis actual del coronavirus elaborando diariamente menús completos para estas personas.

Por su parte, las cerveceras también han mostrado su apoyo a la hostelería, uno de los sectores que más está sufriendo los efectos derivados de esta crisis sanitaria. Hay que tener en cuenta que, en España, el 67 % de la cerveza se consume fuera del hogar, siendo además este consumo en hostelería el que produce mayor valor añadido a la economía nacional.

Son diversas las campañas que se han lanzado en este ámbito, y destacan algunas que destinarán lo obtenido a través de venta directa a consumidor final a impulsar el sector a medida que se vayan levantando las medidas del confinamiento a partir del próximo día 11 de mayo; o aquellas que entregarán un barril a cada bar cliente para que estén preparados en su vuelta a la actividad. En concreto, con este último gesto, se busca dar el impulso inicial que convierta a esta iniciativa en un movimiento al que se pueda sumar el resto de la sociedad, incluidas empresas, instituciones o incluso personas particulares.

De entre los esfuerzos realizados, también destacan las guías de actuación para el sector que algunas empresas han puesto a disposición de los hosteleros con todo tipo de recomendaciones, desde medidas de higiene a información sobre tesorería o gestión del personal. Se trata de herramientas que permiten a los hosteleros conocer novedades legislativas, normativas o cualquier otra medida que ayude en la gestión financiera de sus establecimientos; e incluso plataformas ‘online’ que se han habilitado para que el personal de hostelería pueda seguir formándose a distancia durante estas semanas.

Las cerveceras también han animado el confinamiento a través de las redes sociales. Así, las compañías continúan mostrando su apoyo y compromiso con los bares y restaurantes a través de la creación de movimientos como #FUERZABAR. Ya desde el principio se sumaron al hashtag #YoMeQuedoEnCasa o incluso crearon sus propias iniciativas, como la campaña #AhoraMásQueNunca, como forma de transmitirle a la población ánimos durante el confinamiento.

Por tanto, gestos como estos aspiran a ser una inyección masiva de fuerza y ánimo para el sector de la hostelería que, como tantos otros, está sufriendo una dura crisis económica.

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Pedir una ‘sin alcohol’ en los bares y terrazas españolas se ha convertido en algo de lo más común y, además, en una tendencia en alza, como ocurre con todas las variedades de cervezas cuya producción generalizada ha crecido un 2,2% durante el año 2018 respecto al ejercicio anterior, siendo éste su quinto año de incremento, según el Informe Socioeconómico publicado por Cerveceros de España.

Por primera vez, en España se consumieron más de 40 millones de hectolitros de cerveza, de los cuales el 13% era ‘sin alcohol’, y la mayoría de las botellas que se abrieron era de origen español, concretamente el 90% del total.

Los principales factores que han ayudado a mantener este crecimiento han sido las exportaciones, que volvieron a crecer casi un 3% durante al año pasado, y la huella del turismo, que en 2018 batió récord de visitantes en España con 82,8 millones de turistas.

Los datos facilitados por los productores revelan también que la cerveza es, en España, “una bebida transversal” y se basan en el hecho de que “ocho de cada diez adultos de todas las clases sociales y de ambos géneros la han consumido en el último año”.

Posiblemente en esa democratización del fermentado más tradicional se enmarca la popularidad que está cogiendo la variedad de ‘sin alcohol’, a la que el informe de Cerveceros de España ya califica como “un fenómeno español”, autóctono.

“España se sitúa en el ámbito de las ‘sin’ como líder europeo en producción y consumo, en relación a las cifras globales de la cerveza”, adelanta el informe de 2018.

De hecho, en ese año, casi la mitad de los consumidores, concretamente el 46% del total, tuvo entre sus opciones a la hora de pedirse una caña una variedad ‘sin alcohol’, “una cifra que demuestra la aceptación social de esta bebida y la pone en relación con el tipo de consumo mediterráneo moderado, responsable y social” que caracteriza a nuestro país, concluye la asociación de productores de cerveza.

Otro de los aspectos que destacan las cifras recogidas es que el 96% de los consumidores que han pedido una ‘sin alcohol’ también optaron por otras variedades con alcohol a lo largo del año, lo que pone de manifiesto el perfil singular del consumidor español, que, en palabras del director general de Cerveceros de España, Jacobo Olalla Marañón, “busca en esta bebida el disfrute de su sabor por encima de la graduación alcohólica de la cerveza tradicional”, que ya de por sí se considera una de las opciones de más baja graduación en la barra de un bar, con un promedio de 4,5 grados.

En lo que sí es concluyente el informe es que la cerveza y su consumo está íntimamente ligada al sector hostelero y de la restauración. De hecho, estos locales (bares, hoteles y restaurantes) han vuelto a ser fundamentales en el crecimiento del sector cervecero, con una facturación que aumentó un 3,4% en el año 2018 respecto al ejercicio anterior.

Según los últimos datos, la opción de tomar una cerveza fuera de casa puede suponer hasta el 25% de la facturación global de los bares, una cifra que llega al 40% de los ingresos en el caso de las pequeñas empresas de restauración con menos de 10 empleados.

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El consumo de cerveza ha crecido en los últimos años por encima del 3% y supone ya el 40% de las bebidas frías que se piden en la hostelería y la restauración, según los datos de 2017 facilitados por la asociación Cerveceros de España. Pero lo que es más importante, estas cifras demuestran “un auge de la cultura cervecera en España, que presenta un escenario más que favorable para el lanzamiento de nuevas referencias”, tal y como explican desde el Grupo Damm. 

Concretamente, en 2017, el sector comercializó 35,7 millones de hectolitros de este fermentado; manteniendo a España en el cuarto puesto en Europa en cuanto a producción sólo por detrás de Alemania, Reino Unido y Polonia.

Si bien es cierto que los datos adelantados de 2018 hablan de un cierto estancamiento en el volumen de la demanda, la facturación sí que subió al cierre del año cerca de un 3% debido, principalmente, a que el consumidor optó por comprar cervezas más sofisticadas o Premium, según los datos facilitados por Celia Rodríguez, ‘client support manager’ de la consultora Nielsen, y que vienen a confirmar lo que las empresas ya habían detectado.

Los factores que influyeron en el estancamiento del crecimiento que venía experimentando el sector es, según la consultora, la meteorología adversa que se sufrió en 2018 (con un inicio de verano muy lluvioso) y la ralentización del turismo debido a causas macroeconómicas. “Además de que el Mundial de Fútbol tampoco ayudó”, añade Nielsen.

Eso sí, aunque todavía no hay datos oficiales, Rodríguez asegura que el inicio de 2019 ha sido mucho mejor “y parece que se confirman las tendencias” al crecimiento que marcaron el final de 2018.

Nielsen también pone el foco en el canal por el que se está consumiendo. “La demanda por parte del consumidor está siendo abastecida tanto por los fabricantes como por ‘retailers’ casi en un 50-50%. De hecho, en 2018 salieron alrededor de 100 nuevas marcas en los lineales de los puntos de venta”, aclara.

Otro de los impulsos en la facturación del sector ha sido el desarrollo de las llamadas cervezas locales que no dejan de ser marcas de toda la vida que están volviendo a ser relanzadas, pues los clientes las recuerdan y las ven como algo nostálgico, según Nielsen.

Pero el sector demuestra que lo local no está reñido con lo internacional. La exportación de cerveza ha sido uno de los motores para su producción puesto que los datos avalan el crecimiento de su presencia en el extranjero en los últimos 10 años con un 240% más, siendo Portugal, China, Reino Unido e Irlanda los principales receptores de las fermentadas.

El informe de Cerveceros de España de 2017 ya destacaba el aumento del consumo de esta bebida entre las mujeres en el canal Horeca, un 12% más que el año anterior, y señalaba a Andalucía, el sur de Extremadura, Ceuta y Melilla como las regiones donde más cerveza se bebe, un 23,7 % del total de España.

Aunque no hay datos desglosados por tipo de cerveza, los productores advierten de que la lager es, de largo, la más consumida en España y por lo tanto, la que ocupa la mayoría de los esfuerzos de sus empresas tanto en producción como en ventas.

El Grupo Ambar, por ejemplo, cifra esta variedad en el 88% de su producción y el foco de sus principales novedades para los próximos años.

Pero, ¿cuál es el verdadero secreto de su éxito?

Según Hijos de Rivera, su frescura: “Son cervezas sensorialmente limpias, refrescantes, perfectas para beber a temperaturas más frías que las ale y es lo que buscamos en España, un sabor más refrescante”.

“Las lagers agradecen ser servidas frías para apreciar su gracia chispeante y refrescante lo que las hace más apetecibles”, añade Ambar, quien recuerda que también son más monótonas “debido únicamente a su juventud porque aunque parezcan las cervezas de toda la vida fueron las últimas en llegar, con una generalización que empezó hace poco más de 100 años. Nada si pensamos en la historia milenaria de la cerveza”.

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