“Soy un amante de la ‘mixología’, de lo molecular y de todas las informaciones técnicas que ahí detrás de cada producto, sólido o líquido”. Le apasiona su trabajo y las técnicas culinarias que aprendió durante su etapa de ‘pizzaiolo’ y cocinero las utiliza para crear sus cócteles.  Este ‘bartender’ italiano ha trabajado en diferentes establecimientos de hostelería y, codo con codo, con grandes profesionales de los que ha aprendido muchas cosas, prestando también sus servicios en restaurantes con importantes galardones, incluso de la prestigiosa Guía Roja.

Carlo Proverbio, amante de dar rienda suelta a su creatividad, nos presenta en estas líneas una receta de cóctel para estas fechas navideñas: ‘Belle Èpoque’.

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Habiendo demostrado sus dotes detrás de la barra del restaurante cocktail bar de La Leyenda del Gallo, de la cual estaba al mando Ana Suárez, la ‘bartender’ ha dado el salto de la capital ovetense a Madrid hace unos meses.

Actualmente trabaja en el 1862 Dry Bar, ubicado en el número 27 de la madrileña calle del Pez, en el barrio de Malasaña. “Un lugar donde practicamos una coctelería de corte muy clásico”, detalla esta profesional de la ‘mixología’, que a lo largo de los años ha venido participando en diferentes eventos y competiciones de coctelería a nivel nacional e internacional.

Ana Suarez nos presenta, a continuación, su receta coctelera denominada ‘Black Forest’.

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