El consumo en bares y restaurantes en España es cada vez más diurno. Así lo muestran los datos del quinto barómetro ‘El consumo dentro y fuera del hogar’, realizado por AECOC Shopperview en colaboración con Campofrío y Frit Ravich. Según el informe, el 39 % de los españoles ha reducido sus cenas en bares y restaurantes para salir durante el día.

Esta tendencia se traslada al resto de formatos de consumo fuera del hogar. Así, el 48 % de los españoles afirma que ha reducido sus salidas de ocio nocturno y, en cambio, ha incrementado sus momentos de consumo en otras franjas horarias.

Uno de los efectos de este traslado del consumo de la noche al día ha sido el crecimiento de los formatos alternativos al almuerzo y la cena. Según el informe de AECOC Shopperview, el 25 % de españoles ya opta por consumir en momentos como el aperitivo, el ‘brunch’ o el ‘afterwork’.

A pesar del crecimiento de estos nuevos momentos de consumo, uno de los formatos que más atrae a los consumidores es el del menú diario. Actualmente, el 31 % de los españoles escoge, al menos una vez por semana, por la fórmula de mediodía de bares y restaurantes, buscando ofertas económicas y sociabilizar con sus compañeros de trabajo. De hecho, el informe muestra que el menú de mediodía también es un formato para contener los gastos de los consumidores. Así, el 62 % de los encuestados considera importante que el local tenga un menú económico, incluso en fin de semana.

El barómetro también refleja cómo, a pesar del contexto de inflación, el sector de la restauración está en crecimiento. El 66 % de los consumidores afirma que en este 2023 sale igual o más a bares y restaurantes que el año pasado. Tan solo el 34 % afirma que este año está saliendo menos.

Asimismo, los consumidores señalan que una buena relación calidad-precio, el servicio y un local acogedor y tranquilo son las prioridades a la hora de escoger establecimiento.

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Campofrío Smart Solutions, la división de hostelería de Campofrío, ha puesto en marcha, con la participación de sus marcas Campofrío, Navidul y Oscar Mayer, un plan para la reactivación de la hostelería en España, “Vuelve a ser tú”, con el objetivo de facilitar la vuelta a la normalidad de bares y restaurantes y potenciar su actividad comercial.

Tal y como explica el director de Hostelería de Campofrío, Alberto Ferreira, “queremos ayudar a este gran motor de la economía española a reabrir sus negocios y recuperar su actividad desde la nueva perspectiva ‘post-covid’ y, por ello, vamos a dotar a todos los integrantes de la cadena de valor del sector hostelero (hostelería organizada, hostelería independiente y distribuidores) de distintas herramientas que les ayuden a superar las dificultades actuales en sus negocios”.

El plan de Campofrío Smart Solutions, que se pondrá en marcha desde el próximo 1 de julio hasta finales de diciembre, cuenta con medidas que tratarán de incrementar las ventas e incentivar el consumo en toda la cadena de valor de la hostelería, fundamentalmente en pequeños bares y restaurantes donde la crisis ha tenido mayor repercusión.

Entre las iniciativas de “Vuelve a ser tú” destaca un Programa de Formación para Profesionales de la Hostelería de más de 1.000 horas de capacitación ‘online’ gratuita para ayudarlos a adaptar sus negocios a la realidad ‘post-covid’.  En concreto, los hosteleros podrán elegir entre distintos módulos formativos, incluyendo prevención de riesgos laborales, seguridad alimentaria y manipulación de alimentos,  ‘marketing’ digital y redes sociales, o cursos directamente relacionados con su actividad como técnico profesional en enología y maridaje, o elaboración y presentación de postres.

Asimismo, el plan contempla la donación de alrededor de 2 millones de raciones de producto para ayudar a los pequeños hosteleros que están teniendo dificultades para arrancar, a poner en marcha sus negocios. “Los bares y restaurantes más pequeños son los que están experimentando mayores dificultades para la reapertura de sus negocios y reactivación de su actividad, y con esta donación queremos ayudarles a incrementar ‘stock’ y generar ganancias desde el primer momento”, señala Ferreira.

Además, Campofrío Smart Solutions ha creado una Guía práctica de consejos ‘post-covid’ que estará alojada en su web https://www.campofriosolucionesdehosteleria.es/, donde se incluyen contenidos semanales de valor añadido para la hostelería.

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