El whisky es un destilado con pedigrí. Siempre lo ha sido. Y degustar un buen single malt escocés, la esencia de una tierra. Porque de terroir también se escribe la historia de este destilado, aunque el concepto de “terroir” no sea patrimonio de todos y origine algún que otro debate en este mundo, como señala el experto en whisky, Ezequiel Riesgo. 

La destilería Bruichladdich tiene mucho que decir al respecto por su estrecho vínculo con su origen, llevando a gala sus whiskies la propia tierra de la isla escocesa de Islay. 

Ezequiel Riesgo se introdujo en el universo del destilado de granos de cereales en su país natal, Argentina. Su pasión creció y llegado a España hace unos doce años, Ezequiel desplegó aún más su interés y profesionalización por el whisky, con innumerables viajes a Escocia. Fue socio fundador de La Whiskería, ubicada en la Ciudad Condal, “el whisky bar más grande que tenemos en el país”, destaca Ezequiel durante nuestra agradable conversación. De ahí dio el salto a Madrid para inaugurar otro nuevo proyecto, Holy Drop, “un coctel bar con unas mil referencias de whisky aproximadamente”, comenta, que ya tiene dos años de vida. Actualmente es Bar Manager en Vega Club (Madrid), y en su que hacer diario derrocha formación en el campo del bartending adquirida en el Centro Argentino de Bebidas Espirituosas (CABE), así como una gran experiencia en restaurantes, hoteles de lujo y bares de cinco estrellas en Argentina. 

Con una dilatada trayectoria y un amplio saber, Ezequiel Riesgo es un gran especialista en whiskies de Islay y posee un conocimiento muy cercano a la destilería Bruichladdich ubicada en esa isla, y cuyos orígenes se remontan a 1881 con los hermanos Harvey. Pero, tras varios cierres y aperturas, en este 2026 celebra su 25 aniversario desde que reabriera sus puertas en el año 2001. 

Hoy, la destilería Bruichladdich forma parte del grupo Rémy Cointreau y su distinción en el mercado es notoria por sus prácticas sostenibles de producción, la calidad de sus productos, artesanía, autenticidad, apoyo a la comunidad que la vio nacer, y por mucho más, como nos cuenta Ezequiel Riesgo, quien marca la casilla de salida revelándonos su visión acerca de la categoría del whisky en España. 

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La isla de Islay, en las llamadas Hébridas Interiores, la costa occidental de Escocia y la más austral, es famosa, entre otras cosas, por el whisky escocés que sale de sus destilerías. Un trabajo casi artesanal que lleva años creando destilados clásicos. 

Sin embargo, de entre todas las destilerías que hay en esta isla, destaca Bruichladdich, en Rhinns, creada en 1887 por los hermanos Harvey y comprada en 2012 por Rémy Cointreau para convertirla en una joya casi única.

Su propio nombre, “costa rocosa de sotavento” en escocés, ya indica la vinculación máxima que Bruichladdich tiene con la tierra y con el respeto por el medio ambiente. De hecho, es una de las pocas en todo el mundo que tiene la certificación B-Corp. Es decir, la garantía de que cumple con los más altos estándares de impacto social y ambiental. Un ‘modus operandi’ que se saborea en un trago clásico, rico y poco ahumado para ser de Islay como The Classic Laddie.

Llevan a gala que este whisky no es el típico de Islay, sin embargo es un destilado muy auténtico ya que esta destilería es una de las pocas en la zona que elabora y embotella allí mismo toda su producción. 

Además, en Bruichladdich, saben que el whisky escocés no tiene por qué elaborarse a partir de cebada escocesa pero ellos tienen claro que no quieren ni un sólo grano de fuera de su zona y, desde 2016, la cebada que entra en la destilería puede ser trazada hasta la granja donde ha crecido para que el cliente tenga la absoluta seguridad de que lo que hacen allí es puro whisky escocés.

Otra de las novedades que muestran la importancia que la innovación tiene para esta destilería es que The Classic Laddie no tiene una edad concreta. No es un whisky de 5, 10, o 20 años… o quizás sí y todo a la vez porque en Bruichladdich creen que la edad no puede ser el único factor definitivo que marque estos espirituosos y hacen que su destilador de cabecera, Adam Hannett, seleccione de diferentes barricas, cebadas y añadas para crear un clásico único, que nunca será igual cada vez que se destapa una botella.

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La isla de Islay, en las llamadas Hébridas Interiores, la costa occidental de Escocia y la más austral, es famosa, entre otras cosas, por el whisky escocés que sale de sus destilerías. Un trabajo casi artesanal que lleva años creando destilados clásicos. 

Sin embargo, de entre todas las destilerías que hay en esta isla, destaca Bruichladdich, en Rhinns, creada en 1887 por los hermanos Harvey y comprada en 2012 por Rémy Cointreau para convertirla en una joya casi única.

Su propio nombre, “costa rocosa de sotavento” en escocés, ya indica la vinculación máxima que Bruichladdich tiene con la tierra y con el respeto por el medio ambiente. De hecho, es una de las pocas en todo el mundo que tiene la certificación B-Corp. Es decir, la garantía de que cumple con los más altos estándares de impacto social y ambiental. Un ‘modus operandi’ que se saborea en un trago clásico, rico y poco ahumado para ser de Islay como The Classic Laddie.

Llevan a gala que este whisky no es el típico de Islay, sin embargo es un destilado muy auténtico ya que esta destilería es una de las pocas en la zona que elabora y embotella allí mismo toda su producción. 

Además, en Bruichladdich, saben que el whisky escocés no tiene por qué elaborarse a partir de cebada escocesa pero ellos tienen claro que no quieren ni un sólo grano de fuera de su zona y, desde 2016, la cebada que entra en la destilería puede ser trazada hasta la granja donde ha crecido para que el cliente tenga la absoluta seguridad de que lo que hacen allí es puro whisky escocés.

Otra de las novedades que muestran la importancia que la innovación tiene para esta destilería es que The Classic Laddie no tiene una edad concreta. No es un whisky de 5, 10, o 20 años… o quizás sí y todo a la vez porque en Bruichladdich creen que la edad no puede ser el único factor definitivo que marque estos espirituosos y hacen que su destilador de cabecera, Adam Hannett, seleccione de diferentes barricas, cebadas y añadas para crear un clásico único, que nunca será igual cada vez que se destapa una botella.

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