Tenemos el placer de anunciarles, en el presente número de enero-febrero de Bar Business, la inauguración de esta nueva convocatoria de la competición, la cual va dirigida a todos los profesionales del sector de la hostelería, mayores de 18 años, que se encuentren en activo en cualquier punto de la geografía española.

Variadas son las formas en las que se puede presentar a la clientela un café, ya sea un ‘espresso’, ‘cappuccino’, ‘macchiato’, ‘café latte’, un ‘marocchino’, un ‘frappè’, un ‘caffè freddo’… Pero, también la coctelera es un gran aliado de presentaciones con café.

Hoy en día, los consumidores reclaman nuevas sensaciones, experiencias y qué mejor que ser creativos y ofrecerles, asimismo, cócteles que deleiten su paladar. Una buena manera, a su vez, de proponer a la clientela distintas alternativas de consumo. 

Como requisito inicial, la pasión, por un producto con tanta tradición y modernidad al mismo tiempo como es el café, se hace imprescindible para poder crear.

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Parece que fue ayer. Y ya han pasado diez años. En los próximos días, ‘illy cocktail competition’ celebrará su décima edición envuelta en una atmósfera de agradecimiento a todos los profesionales de la hostelería que, desde los inicios de este concurso, han mostrado su interés en participar en el mismo.

Se trata de una competición organizada por la empresa illycaffè en colaboración con la revista Bar Business, cuyo objetivo es potenciar la figura del barista y resaltar la versatilidad del café.

Durante esta década, las recetas de cócteles con café han ido causando cada vez más sorpresa al jurado de esta iniciativa y al público presente, profesional y ‘amateur’, que en cada convocatoria se daba cita. Cócteles que por su originalidad, innovación y adaptación a las tendencias del mercado no podían dejar indiferentes a nadie.

Ante la impaciencia de ver lo que estos magos de la coctelera nos depararán el próximo día 17 de junio en el madrileño Teatro de Gymage Lounge Resort (C/ Luna, 2), fecha y lugar de celebración de esta nueva edición, les anunciamos que diez serán las recetas finalistas que allí se podrán ver realizar en vivo y en directo, además de degustar.

A las 10.00 horas comenzarán a llegar los concursantes y tendrá lugar un ‘coffee break’ hasta las 11.00 de la mañana, que es cuando se dará inicio a la competición con el primer finalista; turnos que serán elegidos a suertes por ellos mismos antes de dar el pistoletazo de salida.

El jurado de la competición estará formado por Massimo Saggese, director general de illycaffè para España y Portugal, Lucio Tanfi, barista-formador de la Università del Caffè di Spagna e Portogallo, Carmine Danna, propietario de Gymage Lounge Resort y Vincenzo Masino, director comercial y ‘marketing’ de la revista Bar Business.

El día de la final, la organización del concurso pondrá a disposición de los finalistas todos los ingredientes que precisen para la preparación de sus respectivos cócteles, excepto aquellos más difíciles de encontrar que deberán ser traídos por los propios concursantes, así como los elementos decorativos e incluso los recipientes en los que deseen presentarlos, que deberán ser los mismos que los utilizados para la presentación de la receta en la fase de envío de las mismas, así como los ingredientes de la receta, ya que no se podrán realizar cambios o ajustes en los mismos el día de la final. Recordarles que los motivos decorativos deben basarse exclusivamente en productos alimentícios, aunque también se pueden utilizar elementos de soporte como palillos, ‘stirer’ y de otros componentes de este tipo.

Los finalistas, el día de la final, deberán preparar cuatro muestras del cóctel en un máximo de 12 minutos, una para cada uno de los miembros del jurado, quienes demostrarán su destreza en la preparación del mismo, además de en la explicación de la inspiración del cóctel.

A los diez finalistas se les entregará un diploma de participación en el evento. El ganador de la competición recibirá como premio un curso completo de ‘Coffee Expert’ en la Università del Caffè de Trieste (Italia) de dos días de duración con todos los gastos pagados, además de una máquina de café X7.1 Iperespresso.

El clasificado en segunda posición recibirá un curso en la Università del Caffè di Spagna e Portogallo, ubicada en Barcelona, y una máquina de café X7.1 Iperespresso; y el concursante que llegue en tercer lugar, será galardonado con una máquina de café X7.1 Iperespresso.

¡Mucha suerte a todos!

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Se acerca el día de la Gran Final del concurso ‘illy coctel competition’, que este año llega a su décima edición. Esta competición, organizada por illycaffè en colaboración con la revista Bar Business, tiene por finalidad, además de potenciar la figura del barista, resaltar la versatilidad de una bebida muy popular y ancestral como es el café. 

En las pasadas ediciones hemos venido comprobando esa diversidad de combinaciones en coctelera que hace posible el café, por parte de profesionales de la hostelería que, desde cualquier punto de nuestro país, han enviado sus creaciones con grandes dosis de pasión e interés por formar parte de este evento. 

El buen hacer de todos los participantes en el concurso lo han venido demostrando en sus originales creaciones, las cuales han encandilado al jurado del evento del que forman parte el director general de illycaffè para España y Portugal, Massimo Saggese, el barista-formador de la Università del Caffè di Spagna e Portogallo, Lucio Tanfi, el propietario de Gymage Lounge Resort, Carmine Danna, (local en el que se viene realizando la final de la competitición) y el director comercial y ‘marketing’ de la revista Bar Business, Vincenzo Masino; aunque aún no se ha desvelado la composición definitiva del mismo para esta nueva edición.

La composición organoléptica del cóctel y el respeto en las reglas de la competición para la elaboración de la receta serán objeto de valoración por parte del jurado quien, de todas las recetas de cócteles con café enviadas para la participación del concurso (cuyo plazo finalizó el pasado día 30 de abril), seleccionará diez cócteles, que serán los que obtengan el pase a la final. La final tendrá lugar en la segunda quincena del mes del junio, comunicándose el día y lugar exacto próximamente. 

Las diez recetas elegidas para debutar en la final se publicarán en el número de junio de Bar Business, así como el nombre de sus autores, a quienes se le comunicará por email o por teléfono la buena noticia de su elección. 

Desde estas líneas, queremos también felicitar a todos aquellos profesionales hosteleros que tuvieron a bien participar en esta nueva edición, pero cuyas recetas de cóctel no tuvieron la ocasión de encontrarse entre las diez primeras a la hora de la elección por parte del jurado. Para la organización del concurso es un motivo de satisfacción reunir más de medio centenar de recetas y, al mismo tiempo, una tristeza no poder contar con todas ellas en la final. 

Los diez finalistas deberán acudir a la final vestidos con su uniforme de trabajo y con todos los ingredientes que la organización no les haya podido proporcionar por la dificultad de ser encontrados en el mercado, así como los elementos decorativos para la elaboración de sus cócteles e incluso la cristalería en los que deseen presentarlos, que deberán ser los mismos que los utilizados para la presentación de la receta en la fase de envío de las mismas, ya que no se podrán realizar cambios o ajustes en los mismos.

Los concursantes, el día de la final, deberán preparar cuatro muestras del cóctel, una para cada uno de los miembros del jurado, quienes demostrarán su destreza en la preparación del mismo, además de en la explicación de la inspiración del cóctel. 

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Llega el mes de abril y, con él, el tiempo límite de entrega de las recetas de cócteles con café elaboradas por los profesionales de la hostelería de cualquier punto de la geografía española que se encuentren en activo y sean mayores de edad, para poder participar en ‘illy cocktail competition’. 

El concurso, que este año llega a su décima edición, está organizado por la empresa illycaffè en colaboración con la revista Bar Business, el cual tiene como finalidad reforzar la figura del barista y de los profesionales del sector de la hostelería que, con sus originales y creativas recetas, ponen además de manifiesto esa versatilidad que ofrece un café de calidad también en la coctelera. 

Aún queda todo el mes de abril para continuar recibiendo esas recetas que hagan soñar a los miembros del jurado y a todos los presentes el día de la Final, que tendrá lugar en la segunda quincena del mes de junio, como viene siendo habitual. Por ello, desde estos renglones, animamos a todos los ‘bartenders’ a enviar a nuestra redacción mediante el correo electrónico (redaccion@barbusiness.es) o por correo postal (Paseo de la Castellana, 188, 2ºC, 28046 Madrid) rellenando el formulario adjunto, una receta de cóctel con café en la que la medida de alcohol empleada en el cóctel no podrá ser superior a la del café, debiendo ser ésta la de un ‘espresso’, es decir, 25 ml; o la de dos ‘espresso’, 50 ml; pudiendo ser ilimitado el número de ingredientes utilizados para la elaboración de la receta. La decoración del cóctel debe contener únicamente productos alimenticios pudiéndose utilizar elementos de soporte como palillos, ‘stirer’, y demás componentes de este tipo. 

Todos los ingredientes, vasos o copas utilizados en la presentación de la receta de cóctel, así como los elementos decorativos empleados en la misma, deberán ser los que se utilicen el día de la final del concurso, sin la posibilidad de realizar cambios o ajustes en los mismos. 

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Los fabricantes de sopas, cremas y caldos son conscientes de la buena aceptación que tienen estos productos entre sus clientes, ya que cada vez más los consumidores se preocupan de mantener unos buenos hábitos alimenticios y un estilo de vida saludable.

Todos los nutricionistas y dietistas recomiendan en la gran mayoría de dietas (si no en todas) el consumo de sopas, cremas y caldos por su buen perfil nutricional y bajo aporte calórico. A esto se suma el Plan de colaboración para la mejora de la composición de los alimentos y bebidas y otras medidas 2020, mediante el cual las empresas representadas en la Asociación Española de Productos Culinarios (Culinarios) y tres asociaciones de la rama de distribución se comprometen a reformular las cremas de verduras con una reducción del 6,7% del contenido mediano de sal.

Estos acuerdos tan necesarios se han promovido desde el Ministerio de Sanidad, Consumo y Bienestar Social, a través de AECOSAN y algunos sectores de la alimentación, para mejorar la composición de varios alimentos y bebidas, “en línea con las nuevas exigencias del consumidor y con las tendencias de la Unión Europea”, para así facilitar las opciones más saludables, como anuncia el manifiesto de este plan. Se trata, en definitiva, de recoger los compromisos de reformulación de “alimentos y bebidas de consumo habitual en los niños jóvenes y familias, y se centra en la reducción de azúcares añadidos, sal y grasas saturadas”.

Es, por tanto, una mejora sustancial de muchos productos, como es el caso de las cremas de verduras, aunque las empresas consultadas por Bar Business reconocen estar siempre atentos a las demandas y exigencias del mercado, para lanzar nuevos productos y adaptar los ya existentes, mejorando su perfil nutricional.

Gracias a esta ágil reacción del mercado de sopas, cremas y caldos, el sector se ha mantenido muy estable durante los últimos años, pues se trata de productos de gran aceptación entre los consumidores.

La evolución del sector

Atendiendo a los datos facilitados por la consultora Nielsen, “el segmento de sopas y cremas líquidas mantiene la buena línea de los últimos años. Es un segmento que se ha adaptado muy bien a las nuevas necesidades del consumidor. En el último año creció en torno al 10% en ventas por volumen”. Los datos se refieren a la comparación del mes de enero de los años 2018 y 2019 del canal de Alimentación, aunque nos puede dar una idea de las demandas actuales. A las sopas y cremas líquidas le siguen los caldos, que han experimentado “un año plano en términos de volumen, con una ligera caída en valor”. Los de mayor demanda son los caldos con ave, seguidos de carne y verduras, quedando a la cola los caldos con pescado.

Otros datos con los que contamos para analizar la actualidad de este sector son los que aporta el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación basándose en el consumo en hogares. En el primer semestre de 2018 (últimos datos disponibles) el consumo de sopas y cremas en España alcanzó los 120.243.720 kilos, muy por encima del consumo en el mismo período que el año anterior, cuando se consumieron 113.904.950 kilos. En concreto, la categoría de sopas y cremas de hortalizas alcanzó una cifra de consumo durante el primer semestre de 2018 de 20.608.420 kilos y un valor de más de 35 millones de euros. Comparándolo con el mismo período del 2017, el incremento fue de casi un 8%, cuando el consumo de estos productos se registró en 19.087.580 kilos.

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La décima edición del concurso ‘illy cocktail competition’ ya se ha puesto en marcha. Nos encontramos en la fase inicial de convocatoria hallándonos ilusionados en recibir en esta nueva edición originales y creativas recetas de cócteles con café, al igual que ha sucedido en los años precedentes.

Este evento, organizado por illycaffè en colaboración con la revista Bar Business, tiene por objeto potenciar la figura de los profesionales de la hostelería y destacar la versatilidad de una bebida milenaria. Un concurso que a su vez demuestra que la calidad de un café como illy encaja en cada momento de la jornada, preparado con diferentes técnicas y combinado con otros ingredientes. 

En esas recetas de cócteles es fundamental que la medida de alcohol empleada en el cóctel no supere a la del café, debiendo ser esta la de un ‘espresso’, es decir, 25 ml; o la de dos ‘espresso’, 50 ml. Eso sí, el número de ingredientes utilizados para la elaboración de la receta es ilimitado.

Respecto a la decoración del cóctel, los profesionales hosteleros, mayores de edad y que se encuentren en activo en nuestro territorio nacional, a quienes va dirigido este concurso, deberán utilizar productos alimenticios exclusivamente pudiendo a su vez emplear elementos de soporte como palillos, ‘stirer’, y demás componentes de este tipo.

Todos los ingredientes, vasos, copas y elementos decorativos del cóctel que se utilicen el día de la final del concurso, deberán ser los mismos que los empleados en la presentación de la receta del cóctel, sin la posibilidad de realizar cambios o ajustes en los mismos el día de la final.

La final del concurso se llevará a cabo en la segunda quincena del mes de junio, aunque el lugar y día exacto de la competición, así como la composición del jurado se anunciarán en los próximos números de Bar Business. En dicha final, los concursantes deberán vestir con su uniforme de trabajo y realizarán varias muestras del cóctel en atención al número de miembros del jurado. El cóctel que prepararán en directo será el mismo que les ha llevado hasta esa fase última. La organización del certamen pondrá a disposición de los concursantes los ingredientes para la elaboración de sus recetas cocteleras el día de la final, excepto aquellos difíciles de encontrar en el mercado y que deberán ser traídos al evento por los propios finalistas.

Todos los profesionales en activo que deseen participar podrán enviar sus recetas de cócteles con café a la redacción de Bar Business bien rellenando el formulario que encuentran adjunto, o mediante formato digital al correo electrónico: redaccion@barbusiness.es, teniendo como fecha límite el día 30 de abril de 2019.

Al enviar las recetas, los participantes deberán reflejar en las mismas el nombre del cóctel, los ingredientes con el detalle de sus cantidades, el modo de preparación, además de hacer constar el motivo de inspiración para la realización del cóctel, debiendo a su vez acompañar una fotografía del cóctel en formato digital y en alta resolución.

Una vez finalizado el plazo de recepción de las recetas, los miembros del jurado de esta iniciativa procederán a seleccionar las diez recetas finalistas que competirán el día de la final, en función de la observancia de las reglas de dicha competición. Recetas que serán publicadas en el número de junio de la revista Bar Business.

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Parece que fue ayer. Pero ya ha pasado una década. El tiempo es volátil, pero el entusiasmo de los maestros de la coctelera en participar en cada edición de ‘illy cocktail competition’ ha permanecido intacto desde la primera convocatoria. Precisamente esa ilusión es el ‘leitmotiv’ de esta competición que desea agradecer y potenciar la gran tarea que desempeñan cada día los profesionales de la hostelería y que con sus creaciones hacen tangible la versatilidad que el café demuestra también en la coctelera como perfecto acompañante de otros ingredientes para dar como resultado un atractivo y gustoso cóctel.

Un concurso que a su vez demuestra que la calidad de un café como illy encaja en cada momento de la jornada, preparado con diferentes técnicas y combinado con mil y un ingredientes más. 

La empresa illycaffè, organizadora del certamen, junto con la colaboración de la revista Bar Business, tienen el placer de anunciarles la apertura de la décima edición de ‘illy cocktail competition’. Un concurso dirigido a todas las personas que se dediquen profesionalmente a la hostelería en cualquier punto de toda la geografía española, sean mayores de 18 años, y se hallen trabajando activamente en el sector.

Desde el presente número de la revista queda abierto el plazo para la recepción de originales y creativas recetas de cócteles con café. Las recetas podrán enviarse a la redacción de Bar Business bien rellenando el formulario que encuentran adjunto, o mediante formato digital al correo electrónico: redaccion@barbusiness.es, teniendo como fecha límite el día 30 de abril de 2019.

Una vez finalizado el plazo de envío de las recetas, los miembros del jurado de la convocatoria, que aún están por determinar, seleccionarán de entre todas las presentadas las diez recetas que deberán de pasar a la final, en función de la observancia de las reglas de dicha competición.

Bases para la participación

Los profesionales hosteleros que deseen participar en la X edición de ‘illy cocktail competition’ deberán crear una receta de cóctel con café sin número limitado de ingredientes. La medida de café puede ser la de un ‘espresso’, es decir, 25 ml; o la de dos ‘espresso’, 50 ml. En cualquier caso, la medida de alcohol empleada en el cóctel no podrá ser superior a la del café.

La decoración del cóctel tendrá que basarse exclusivamente en productos alimenticios, pudiéndose también utilizar elementos de soporte como palillos, ‘stirer’, y demás componentes de este tipo.

Todos los ingredientes, vasos o copas utilizados en la presentación de la receta de cóctel y los elementos decorativos de la misma deberán ser los mismos el día de la final del concurso, sin la posibilidad de realizar cambios o ajustes en los mismos.

La final tendrá lugar en la segunda quincena del mes de junio, aunque el día exacto y el lugar de celebración están aún por determinar, aspectos que se revelarán en los próximos números de Bar Business.

Una vez seleccionadas las diez recetas por el jurado serán publicadas en el número de junio de la revista.

Los participantes cuando envíen su receta deberán hacer constar en ella el nombre del cóctel, los ingredientes con el detalle de sus cantidades, el modo de preparación y decir en qué se han inspirado para la realización del cóctel, debiendo acompañar una fotografía del cóctel en formato digital y en alta resolución.

El día de la final, la organización del certamen pondrá a disposición de los concursantes los ingredientes de sus recetas, a excepción de aquellos que resulten más complicados de encontrar en el mercado y que deberán ser traídos por los propios finalistas. Éstos deberán acudir a la cita vestidos con sus uniformes de trabajo y tendrán que preparar en la final cuatro cócteles (uno por cada miembro del jurado).

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Tal y como les venimos presentando en números anteriores, en esta ocasión le toca el turno a otras dos recetas que fueron finalistas en la novena edición de ‘illy cocktail competition’ y, por supuesto, a los creadores de las mismas.

El concurso, envuelto en un clima de amistad y comunidad entre todos los participantes, tiene como objetivo resaltar la figura del barista y la versatilidad del café, que se muestra a su vez como un magnífico compañero en los cócteles. Una competición creada por la empresa illycaffè en colaboración con la revista Bar Business, que tuvo como escenario de celebración el pasado mes de junio el madrileño Teatro de Gymage Lounge Resort.

Los ‘bartenders’ que les revelamos en este número acudían al evento desde dos puntos muy dispares de la geografía española. Iván Martín Miguel, propietario de Bossanova Lounge Bar, y profesional asiduo a este concurso -algo que nos llena de orgullo- venía de la localidad vallisoletana de Boecillo; y Jaime Añón González ‘bartender’ del local Caobana, y también participante en otras ocasiones, habiéndose incluso subido al podio ganador en una de las ediciones del concurso-, venía de su querida Córdoba.

Iván Martín deleitó con su cóctel llamado ‘Billy’, el cual presentó durante una cena maridada con un plato gastronómico en su local, como comentó durante su actuación. Y Jaime Añón hizo las delicias del jurado y de los allí presentes con su creación ‘Skorpios’, inspirada en el Mediterráneo y en el ‘glamour’ de los años 50, como el mismo manifestó.

Ambos profesionales tuvieron que preparar, en un tiempo máximo de doce minutos, cuatro muestras de su cóctel, una para cada uno de los miembros del jurado. Un jurado, que cada vez tiene más difícil la labor de elegir a los ganadores del concurso dado el alto nivel de profesionalidad y buen hacer de los concursantes, y que estuvo compuesto por Massimo Saggese, director general de illycaffè en España y Portugal; Lucio Tanfi, barista formador de la Università del caffè di Spagna e Portogallo de illycaffè; Carmine Danna, propietario de Gymage Lounge Resort; y Vincenzo Masino, director comercial y ‘marketing’ de la revista Bar Business.

Estos miembros del jurado tuvieron que valorar las recetas en función de sensaciones visivas (presentación, decoración, color); olfativas (finura e intensidad); gustativas (equilibrio, intensidad, elegancia, persistencia) y una serie de elementos globales como la impresión general y el servicio ofrecido por los ‘bartenders’.

Les dejamos con las respectivas recetas de Iván y Jaime, que les llenarán de entusiasmo al degustarlas, el mismo que pusieron ellos durante su debut el día de la Final del concurso.

Brindemos con sus cócteles, invitándoles a participar en la décima edición de ‘illy cocktail competition’.

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Una vez presentados en el número pasado, los tres ‘bartenders’ clasificados en primer, segundo y tercer puesto de ‘illy cocktail competition’, que este año ha llegado a su novena edición, así como sus creaciones cocteleras con café que les han concedido esos triunfos, damos paso a las demás recetas finalistas de dicho concurso.

Una competición organizada por illycaffè en colaboración con la revista Bar Business, para potenciar la figura del barista y poner de manifiesto la versatilidad del café, que también es un gran aliado de la coctelera dando como resultado excelentes cócteles. De ello, se encargaron los diez finalistas reunidos en la Final de este evento, que se celebró el pasado 27 de junio en el espectacular Teatro de Gymage Lounge Resort, en Madrid, como viene siendo habitual en las últimas ediciones.

En esta ocasión, el turno de presentación es para Manuel Jiménez López, ganador de la pasada edición de este evento que, además, por orden de sorteo en la participación, fue el primer finalista en debutar con la realización de su cóctel ‘Sensaciones’ que le trajo nuevamente hasta la final. Turno de presentación que también lo es para el ‘bartender’ David Gallardo Baquero, con su creación ‘Sabores de Arabia’, que desfiló en segundo lugar por el escenario del Teatro de Gymage Lounge Resort, ubicado en el número dos de la calle La Luna.

Las sensaciones visivas (presentación, decoración, color), olfativas (finura e intensidad), gustativas (equilibrio, intensidad, elegancia, persistencia) y una serie de elementos generales como la impresión general y el servicio de ambos cócteles fueron valoradas por el jurado formado por Massimo Saggese, director general de illycaffè en España y Portugal; Lucio Tanfi, barista formador de la Università del caffè di Spagna e Portogallo de illycaffè,; Carmine Danna, propietario de Gymage Lounge Resort; y Vincenzo Masino, director comercial y ‘marketing’ de la revista Bar Business.

Manuel Jiménez, propietario del Catering de Coctelería “Hello Cocktail” y del Pub Al-Jaima, procedente de Cabeza de Buey (Badajoz) y David Gallardo, ‘bartender’ del salamantino Café Niebla Bar, tuvieron que preparar, al igual que el resto de sus compañeros, cuatro muestras de su cóctel -una para cada uno de los miembros del jurado- en un tiempo máximo de doce minutos, a la vez que contaban al jurado lo que iban desarrollando y la inspiración del cóctel.

Dos recetas vistosas y llenas de maestría, pero que, en esta edición, no han logrado subirse al podio de los vencedores, y es que cada vez está más reñida la concesión del triunfo, una dura labor para los miembros del jurado porque el nivel de la competición ha alcanzado cuotas muy elevadas en cuanto a la calidad de las recetas presentadas y la técnica de elaboración empleada en la realización de las mismas.

Les ofrecemos los cócteles de Manuel y David, a quienes les invitamos a participar en la próxima convocatoria de la competición, haciéndola extensiva a todos los finalistas y demás profesionales de la ‘mixología’.

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Como ya les anunciábamos en el artículo del pasado número de enero-febrero de este 2018, los motores de la novena edición de la iniciativa ‘illy cocktail competition’ organizada por la empresa illycaffè en colaboración con la revista Bar Business ya se han puesto en marcha. Un año más estamos muy complacidos de convocar a todos los ‘bartenders’ en activo de la geografía española y mayores de dieciocho años, a quienes va dirigido este concurso.

La emoción de los organizadores y de los miembros del jurado, cuya composición definitiva se anunciará en los siguientes números, al igual que el día y lugar de celebración, aflora expectante de volver a recibir ingeniosas, originales y atractivas recetas de cócteles en las que el café despliega su protagonismo. De hecho, el número de ingredientes en la receta no tiene límite, pero esta popular y carismática bebida no puede faltar en ella; su medida puede ser de un ‘espresso’ (25 ml) o de dos ‘espresso’ (50 ml) y las cantidades de los espirituosos utilizados en la receta no pueden superar a la del café.

Respecto a la decoración de los cócteles cabe decir que se podrán utilizar exclusivamente productos alimenticios, aunque también pueden usarse elementos de soporte como palillos, ‘stirer’, etc.

Asimismo, cabe señalar que la organización del concurso pondrá a disposición de los concursantes el día de la final los ingredientes para la elaboración de las creaciones, excepto aquellos difíciles de encontrar y que deberán traer los propios finalistas.

Los concursantes deberán acudir a la celebración de la final del evento ataviados con su uniforme de trabajo.

Las recetas nos las pueden hacer llegar a la redacción de la revista Bar Business mediante correo electrónico (redaccion@barbusiness.es) o por correo postal a la siguiente dirección: Bar Business, Paseo de la Castellana 188, 2ºC, 28046, Madrid. La fecha límite de entrega de las recetas es el 30 de abril de 2018.

En dichas recetas deberán indicar el nombre del cóctel, los ingredientes utilizados con el detalle de sus cantidades, el modo de preparación del cóctel y la inspiración para la realización del mismo. Además, es imprescindible acompañar una foto de la receta en alta resolución y en formato jpg.

Una vez finalizado el plazo de recepción de recetas, el jurado de esta iniciativa procederá a seleccionar las diez recetas finalistas que competirán el día de la final, la cual tendrá lugar en la segunda quincena del mes de junio, como es habitual. Estas recetas finalistas se publicarán en el número de junio de la revista Bar Business.

Todos los concursantes finalistas recibirán un diploma de participación en el evento y los clasificados en primera, segunda y tercera posición serán agasajados con los siguientes premios: el ganador, con un curso completo de ‘Coffee Expert’ en la Università del Caffè de Trieste (Italia) de dos días de duración con todos los gastos pagados; el segundo, recibirá un curso en la Università del Caffè di Spagna e Portogallo, en Barcelona, y el tercer ganador será obsequiado con una máquina X7 Iperespresso, máquina que también recibirán los clasificados en primera y segunda posición.

Nuevamente, les invitamos y animamos a participar en esta competición que tiene como finalidad potenciar la figura de los profesionales de la coctelera y poner de manifiesto la versatilidad del café en los cócteles.

¿A qué esperan para enviarnos sus recetas?

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