El Campero es un auténtico templo del atún de almadraba en Barbate (Cádiz), que cuenta con dos Soles Repsol, llega ahora al madrileño barrio de Salamanca desembarcando en el número 148 de la calle Lagasca, un antiguo palacete del siglo XIX.

Fundado en 1978 por José “Pepe” Melero, desde el pasado año 2025, El Campero se halla en manos de Azotea Grupo que adquiere el emblemático restaurante con el firme compromiso de preservar su identidad y prestigio como marca única.

El Campero Madrid mantiene la misma filosofía, carta y espíritu que han hecho legendario al original de Barbate: respeto al producto, cocina de raíz andaluza e innovación técnica. “Queremos que quien se siente en Madrid sienta que está en Barbate”, explica Julio Vázquez, director gastronómico de El Campero, quien entró a formar parte del equipo del restaurante en 2004 pasando a ser jefe de cocina en 2017. “La experiencia será la misma: el mismo producto, las mismas técnicas y el mismo compromiso con la almadraba para traer Barbate a Madrid”. Casi cincuenta años después de su fundación, El Campero sigue siendo un emblema del saber hacer andaluz y del compromiso con el territorio. Su llegada a Madrid supone un hito tanto para la marca como para la escena gastronómica nacional.

El interiorismo del restaurante lo firma MIL Studios, que reinterpreta la identidad luminosa y atlántica de Barbate a través de maderas envejecidas, piedra, cerámica texturizada y una conexión constante con la luz y el entorno. El restaurante cuenta con varios salones, que se distribuyen a lo largo de tres plantas, un jardín exterior y zonas para eventos privados, así como una barra exterior con zona de mesas altas a la que se podrá acudir sin reserva a diferencia del resto de espacios. “Nuestra propuesta une la autenticidad de Barbate con la nobleza del palacete decimonónico. El ronqueo del atún se convierte en inspiración para crear un interior honesto, táctil y raw que invita a vivir la cocina como un ritual”, cuenta Juan Luis Medina, cofundador de MIL Studios. Su superficie total es de aproximadamente 700 m² de espacio interior y 200 m² de jardín, con un aforo para 270 comensales.

El concepto de El Campero tiene como protagonista el atún rojo salvaje capturado mediante la técnica milenaria de la almadraba, y así lo es también en su nueva sede de Madrid. Su carta es un homenaje a este producto excepcional, explorado desde todos sus cortes, texturas y posibilidades culinarias. En su propuesta gastronómica se puede disfrutar desde los platos en crudo, como la mítica ‘Tosta de atún y trufa’, la ‘Gilda de tarantelo de atún’, el ‘Carpaccio de paladar con sorbete de lima y albahaca’, el ‘Sashimi de ventresca’ (“toro” aburi con yema de erizo’ o la ‘Trilogía de sashimi’ (lomo, tarantelo y ventresca); hasta las elaboraciones calientes en las que intervienen el fuego y la brasa como el ‘Corazón o el Tarantelo a la plancha’, las ‘Costillas de atún asadas’ o la ‘Ventresca en salsa de miso y mostaza’.  Un apartado especialmente relevante de la carta es el que contienen los guisos tradicionales que recogen la memoria de la almadraba. Entre ellos, destacan clásicos de El Campero como su mítico ‘Atún con Tomate’, el ‘Mormo de Atún Encebollado’, el ‘Corazón a la plancha o aliñado’, las ‘Costillas de atún asadas’, el ‘Galete estofado’ o la ‘Facera (carrillada) con salsa de Oporto’.

También, al igual que en El Campero de Barbate, la carta concede protagonismo a otros pescados a la brasa como la lubina de estero, o el bocinegro, salmonete, besugo, urta, etc. Son especialmente relevantes los mariscos, siempre salvajes igual que los pescados y disponibles en función del mercado y existencias.

Además, la carta de El Campero Madrid suma diferentes opciones de carnes de máxima calidad como la ‘Presa ibérica bellota 100 %’ (Joselito) o la ‘Chuleta de lomo alto’ (Discarlux), todas ellas con opción de añadir distintas guarniciones y salsas.

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Azotea Grupo, uno de los grupos de restauración líderes en España, incorpora a su porfolio el restaurante Warehouse, ubicado en un palacete de principios del siglo XIX en la calle María de Molina 25, en el madrileño barrio de Salamanca.

Este elegante edificio se une al resto de espacios emblemáticos que Azotea Grupo tiene en Madrid, como son el Palacio de Cibeles, Club Financiero Génova o Picalagartos Sky Bar & Restaurant; y en Andalucía como El Cuartel del Mar en Chiclana de la Frontera (Cádiz), reforzando así su plan de crecimiento y su propuesta de ofrecer experiencias exclusivas en ubicaciones singulares.

“La llegada de Warehouse a nuestra familia nos permite ampliar nuestra oferta en Madrid, manteniendo nuestro compromiso con la excelencia gastronómica y la creación de experiencias únicas en espacios singulares para nuestros clientes”, manifiesta José Manuel García, CEO y fundador de Azotea Grupo.

Azotea Grupo desarrollará, a lo largo de 2025, un nuevo concepto para este antiguo palacio conocido como Warehouse que cuenta con más de 750m², repartidos en tres plantas, más un jardín de 350m² y, por ello, cerrará temporalmente durante el mes de agosto para iniciar obras de remodelación y adecuación. Sin embargo, durante los meses previos, permanecerá abierto como restaurante con terraza ajardinada y una localización ideal para la celebración de eventos tanto sociales como corporativos.

La incorporación de Warehouse refuerza el plan estratégico de crecimiento de Azotea Grupo, que en los últimos años ha experimentado una notable expansión, llevando su concepto de restauración y ocio de calidad más allá de la capital española con proyectos en diversas regiones del país. Con un total de 11 espacios, esta adquisición se alinea con su plan de consolidación y expansión siendo un referente en el sector de la restauración.

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Una década de recorrido en el mundo de la restauración y hostelería que ha dado mucho de sí para el exitoso Azotea Grupo que, con la periodista Cristina Lasvignes y su marido José Manuel García como artífices de la empresa, se ha sabido crear una excelente posición y de “altura” en el panorama gastronómico de la capital; aunque su radio de acción se extiende más allá de Madrid llegando a otras comunidades autónomas. 

Recientemente han sumado a sus ya consolidados proyectos, la gestión culinaria y oferta líquida del emblemático Palacio de Cibeles de Madrid, objeto de admiración por oriundos y foráneos, inaugurando en el edificio tres nuevos espacios: el restaurante Cornamusa (y su terraza),  el ‘rooftop’ Azotea Cibeles, -ambos situados en la sexta planta- y la cafetería Café Cibeles, instalada en el segundo piso. 

De nuevo el ‘skyline’ de la ciudad vuelve a lucir la firma de Azotea Grupo, que mira al cielo desde el verano de 2013 cuando tomó las riendas de la gestión de la Azotea del Círculo de Bellas Artes, ubicada en la séptima planta y en plena calle de Alcalá. 

A partir de aquí, el aumento de la familia, y en enclaves singulares, no se hizo esperar. En 2016 llegó Azotea Forus Barceló y se ubicó en la última planta del mercado de Barceló; haciendo su aparición también en este año y hasta 2020 el restaurante NuBel en el Museo Reina Sofía. Posteriormente, en 2018 y asomado al corazón de la ciudad llegó Picalagartos Sky Bar & Restaurant en el NH Collection Gran Vía; y el pasado año 2023 el grupo ha reabierto el Club Financiero Génova junto a Familia La Ancha, en plena Plaza de Colón. Sin olvidarnos de las terrazas Arpillera y Bomarea, ubicadas en el Parque Forestal Valdebernardo de Madrid. 

Viajando por otros puntos de la geografía española, Azotea Grupo quiso plasmar su huella en la localidad gaditana de Chiclana de la Frontera con la apertura de El Cuartel del Mar en 2020; en 2021 abre Justa Rufina, dentro del Hotel Radisson Collection, en Sevilla, y el multiproyecto Sal Verde en La Hacienda Links Golf Resort, San Roque. También hay que señalar la incorporación de Shallow Sun Club, en el hotel INNSiDE by Meliá Calviá Beach, en Calviá, Mallorca. Y el año pasado, el grupo ha inaugurado Valhalla Gastro Beach Club, en Vejer de la Frontera (Cádiz). 

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Una década de recorrido en el mundo de la restauración y hostelería que ha dado mucho de sí para el exitoso Azotea Grupo que, con la periodista Cristina Lasvignes y su marido José Manuel García como artífices de la empresa, se ha sabido crear una excelente posición y de “altura” en el panorama gastronómico de la capital; aunque su radio de acción se extiende más allá de Madrid llegando a otras comunidades autónomas. 

Recientemente han sumado a sus ya consolidados proyectos, la gestión culinaria y oferta líquida del emblemático Palacio de Cibeles de Madrid, objeto de admiración por oriundos y foráneos, inaugurando en el edificio tres nuevos espacios: el restaurante Cornamusa (y su terraza),  el ‘rooftop’ Azotea Cibeles, -ambos situados en la sexta planta- y la cafetería Café Cibeles, instalada en el segundo piso. 

De nuevo el ‘skyline’ de la ciudad vuelve a lucir la firma de Azotea Grupo, que mira al cielo desde el verano de 2013 cuando tomó las riendas de la gestión de la Azotea del Círculo de Bellas Artes, ubicada en la séptima planta y en plena calle de Alcalá. 

A partir de aquí, el aumento de la familia, y en enclaves singulares, no se hizo esperar. En 2016 llegó Azotea Forus Barceló y se ubicó en la última planta del mercado de Barceló; haciendo su aparición también en este año y hasta 2020 el restaurante NuBel en el Museo Reina Sofía. Posteriormente, en 2018 y asomado al corazón de la ciudad llegó Picalagartos Sky Bar & Restaurant en el NH Collection Gran Vía; y el pasado año 2023 el grupo ha reabierto el Club Financiero Génova junto a Familia La Ancha, en plena Plaza de Colón. Sin olvidarnos de las terrazas Arpillera y Bomarea, ubicadas en el Parque Forestal Valdebernardo de Madrid. 

Viajando por otros puntos de la geografía española, Azotea Grupo quiso plasmar su huella en la localidad gaditana de Chiclana de la Frontera con la apertura de El Cuartel del Mar en 2020; en 2021 abre Justa Rufina, dentro del Hotel Radisson Collection, en Sevilla, y el multiproyecto Sal Verde en La Hacienda Links Golf Resort, San Roque. También hay que señalar la incorporación de Shallow Sun Club, en el hotel INNSiDE by Meliá Calviá Beach, en Calviá, Mallorca. Y el año pasado, el grupo ha inaugurado Valhalla Gastro Beach Club, en Vejer de la Frontera (Cádiz). 

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Azotea Grupo y Familia La Ancha dan la bienvenida al nuevo Club Financiero Génova, una versión renovada del mítico club social y empresarial madrileño ubicado en el Centro Colón, que fue inaugurado en 1973. Este espacio –que pretende recuperar lo mejor de la tradición de los clubes de los siglos XIX y XX y adaptarlo a un club del siglo XXI– acaba de reabrir sus puertas para recibir de nuevo a sus socios y también al público general que, por primera vez en 50 años tendrá ocasión de acceder a esta exclusiva localización, siempre previa reserva a través de su web, bajo condiciones de días y horarios y respetando la política de admisión del Club Financiero Génova. Así, con la renovada propuesta, la esencia de la experiencia de club permanece intacta, conservando las consignas de exclusividad y de singularidad, entendida de una manera contemporánea.

El renovado Club Financiero Génova ofrece unas instalaciones de más de 2.800 metros cuadrados repartidos en dos plantas. La planta 14 del edificio acoge una zona de trabajo exclusiva para socios, dos comedores, además de dos barras y terrazas desde las que se puede disfrutar de impresionantes panorámicas de Madrid y donde también se encuentra la zona reservada para eventos privados y corporativos, que dispone a su vez de una terraza propia. Por su parte, en la azotea de la planta 15 se ofrece una propuesta de coctelería de autor con una carta de picoteo y todo ello en una atmósfera más distendida de mesas altas y sofás, con un marco incomparable como es el ‘skyline’ madrileño de fondo.

Para José Manuel García, CEO de Azotea Grupo, “el nuevo Club Financiero Génova ofrece un espacio y un concepto único, con una situación exclusiva en un lugar muy emblemático de Madrid y brindando una de las mejores ubicaciones y vistas de la ciudad”.

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La ciudad de Sevilla está de estreno. Llega Justa Rufina (www.justarufina.com), deslumbrando con su propuesta de restauración y ‘mixología’, y eligiendo un marco exclusivo como es el nuevo Radisson Collection Hotel, Magdalena Plaza Sevilla.Justa Rufina es el nuevo proyecto de Azotea Grupo (www.azoteagrupo.com), su segunda apertura fuera de Madrid y precedida por El Cuartel del Mar, inaugurado el pasado verano 2020 en Chiclana de la Frontera.

Abriendo sus puertas, no solo a los huéspedes alojados en el hotel, sino también al público local y turistas, Justa Rufina pretende convertirse en una de las mejores opciones para disfrutar del ocio y la gastronomía de la capital hispalense abarcando todas las franjas del día desde el desayuno y el ‘brunch’ hasta las copas de la noche, pasando por el almuerzo y el ‘tardeo’.

Bajo un concepto unificado cuyo nombre homenajea a las dos patronas de Sevilla -dos mujeres de bandera que en la época de los romanos demostraron una gran valentía y arrojo defendiendo su fe cristiana-, Justa Rufina presenta dos espacios totalmente diferenciados dentro de este alojamiento cinco estrellas: un restaurante con terraza en la planta baja del hotel, a pie de calle, y una azotea de casi 400 m² cuadrados en la que disfrutar de una de las vistas más exclusivas de la ciudad del Guadalquivir, de una propuesta culinaria de tapas creativas y de unos excelentes cócteles de autor.

El restaurante posee una acogedora terraza en la que se servirá la misma carta que en el restaurante con una selección de platos enfocados a primar el buen producto, las brasas y el horno de leña con el que cuenta en su interior. De hecho, este nuevo concepto gastronómico toma el producto como punto de partida hacia una búsqueda de la identidad de la materia prima a través de una cocina honesta, de calidad y en la que no faltará el toque de creatividad tan identitario de Azotea Grupo. Una carta en la que cobrarán gran protagonismo las brasas, aportando el sello del humo en muchas de sus creaciones como el ‘Pastrami casero de presa ibérica con encurtido’, el ‘Lomo de bacalao con pilpil de codium y puerros’ o el ‘Arroz meloso con carpaccio de gamba blanca’, además de una selección de platos que hacen un guiño a la gastronomía tradicional andaluza como son el ‘Salmorejo con toque de jengibre marinado y sardina ahumada’, los ‘Chips de berenjenas con miel trufada’ o la ‘Tarta de queso Payoyo y miso’. Ubicados en la azotea, la propuesta cobra un matiz más desenfadado, con toques sofisticados y muy divertidos que se reflejan también en su presentación. Una interesante carta de “picoteo” perfecta para una comida informal.

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El amor por la buena gastronomía se propuso vestir los platos de singulares y emblemáticos lugares de la capital. Corría el año 2013 y esa pasión venía firmada por la periodista Cristina Lasvignes y su marido José Manuel García, economista de profesión, que se unieron al chef Javier Muñoz-Calero. 

Se propusieron llevar el aroma y el sabor de unas recetas a los bonitos tejados de Madrid, los que a partir de entonces, además de espectaculares vistas, también ofrecerían un deleite gastronómico. “Quisieron hacer en Madrid una terraza distinta en altura cuando todavía no había ninguna. Comenzaron realizando una apuesta original y arriesgada en el Círculo de Bellas Artes cuando era simplemente un mirador turístico. Presentaron la propuesta y funcionó y la temporada de verano de 2013 fue un auténtico ‘boom’, tanto por parte de los turistas como por el público madrileño”, comenta María Fernández, directora de comunicación de Azotea Grupo.

Esta azotea es un remanso de paz y tranquilidad, sin ruidos, en pleno centro de la ciudad, acompañado por atractivas recetas. Un lujo al alcance de todos.

Desde ese verano, la fisonomía de la azotea ubicada en la séptima planta de ese mítico edificio cambió. No solo la vista se recreaba, también lo hacía el paladar. “El primer año se apostó por hacer un proyecto a 360 grados. El interiorismo, -el mobiliario y la disposición de los espacios-, estaba muy enfocado a las calles, a ver Madrid y sus atractivos principales. En la propuesta gastronómica se hizo un guiño al ‘street food’, que en esos años no estaba tan de moda. El chef hizo una recopilación de las mejores cocinas callejeras de todo el mundo y elaboró una carta muy divertida. ‘Finger food’ sobre todo, en una carta muy de picoteo, que se podía comer con los dedos; algo rápido, rico y muy original, enfocado en vivir la calle. Con los años, esa oferta fue variando en atención a la demanda del público que quería cocina española. Por tanto, se dio un giro hacia el Mediterráneo y hacia lo que se puede comer en un buen chiringuito en la playa como salmorejo, pescados, sopas frías, ensaladas refrescantes…

Pero en temporada de invierno se proponen platos muy básicos para comer rápido como sándwiches, por ejemplo”, señala la directora de comunicación.

Y no hay que dejar a un lado los completos desayunos que ofrecen. “En el Círculo, la oferta sigue una línea clásica como una tostada con virutas de jamón ibérico, huevos revueltos, etc.”, menciona.

Azotea Grupo no quiso que la azotea del Círculo de Bellas Artes fuera hija única. Tres años más tarde, subieron a una terraza de la zona de Tribunal. “En la primavera de 2016 se dió el salto a la Azotea Forus Barceló, del mercado de Barceló, teniendo como ‘partner’ a los gimnasios Forus. En principio se ideó una carta dirigida al público del gimnasio, proponiendo una gastronomía ‘healthy’, muy enfocada al deportista. Enfoque que se fue ampliando, porque empezó a venir público de todo Madrid que quería probar las ensaladas, los fideos de calabacín con pesto de Kale, los cuales se han seguido manteniendo en la carta. Incluso los desayunos que se ofrecen contemplan una mayor variedad de panes, integrales, aguacate, selección de ‘smothies’… A su vez, en invierno, la carta da un giro hacia una ‘trattoría’ italiana, hay ‘pizzas’, tablas de ‘antipasti’, etc. Y, en esta época, se transforma en una especie de refugio de estación de esquí con mantitas, sillas forradas de pelo, alfombras, incluso tenemos una falsa  chimenea”, argumenta.

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