Auténtica Premium Food 2025, la gran feria del producto gourmet con valores, de origen y sostenible, y gran estandarte de la cultura gastronómica mediterránea, acaba de clausurar su tercera edición con un gran éxito que reafirma a Sevilla y Andalucía como epicentro de los alimentos y bebidas gourmet en Europa. Durante dos días, 10.437 directivos y profesionales de la gran distribución y retail, junto a chefs y empresarios de hostelería, se han dado cita en FIBES para descubrir más de 700 novedades y productos, dejando un impacto económico estimado de más de 15 millones de euros en la capital andaluza.

Por su parte, Auténtica Congress, el mayor foro de conocimiento y creatividad en torno a los alimentos gourmet, ha reunido a 256 expertos para reflexionar sobre el futuro de la gastronomía y la industria alimentaria en su conjunto, abordada desde múltiples perspectivas como la gran distribución, el retail o el canal Horeca. Entre los protagonistas han destacado figuras de la alta gastronomía nacional como Juanlu Fernández (LÚ Cocina y Alma**), Benito Gómez (Bardal**), Pedro Aguilera (Mesón Sabor Andaluz*), o Rafa Zafra (Amar, Estimar, Jondal y Rural), quienes han participado en el Culinary Fest by Gusto del Sur, un espacio para reivindicar el valor del producto de calidad como eje de la excelencia culinaria. Allí, los chefs han dialogado sobre las ideas que inspiran sus propuestas, han cocinado en directo y han compartido escenario con profesionales de otros ámbitos creativos como el arte, el deporte o la medicina, con referentes como Joaquín Sánchez, exfutbolista del Betis, o el pintor Salustiano García.

Asimismo, en el marco de Auténtica Premium 2025 se ha celebrado un homenaje a los fundadores del restaurante Mesón Sabor Andaluz*, con motivo de sus casi 3 décadas de trayectoria y la jubilación de su primera generación. Para la ocasión, grandes referentes de la gastronomía nacional se han unido para rendir tributo a la familia Aguilera a través de un vídeo, en el que han participado figuras como Eneko Atxa (Azurmendi***), Joan Roca (El Celler de Can Roca***), Paco Morales (Noor***), Juanlu Fernández (LÚ Cocina y Alma**), Benito Gómez (Bardal**), Andoni Luis Aduriz (Mugaritz**), Edu Pérez (Tohqa*), Dani Carnero y Miki Manzanares (Kaleja*), Pedro Sánchez (Bagá*), o Luis Lera, Manu Lachica y Rita Llanes (Leartá). Un gesto colectivo que ha puesto en valor no solo la trayectoria del Mesón, sino también la huella que ha dejado en la cocina andaluza y española.

Por el escenario de Culinary Fest by Gusto del Sur, han pasado más voces clave de la gastronomía española actual, como Dani García, chef y empresario al frente de Smoked Room Madrid**, Smoked Room Dubái* y Grupo Dani García; Marc y Martí Roca, de El Celler de Can Roca***; Artur Martínez, de Aürt*; Juanjo Mesa, de Radis*; y Iago Pazos, referente de la cocina gallega de proximidad con Abastos 2.0. Su presencia subraya el alcance de Auténtica como espacio de encuentro para la alta gastronomía nacional.

Por otro lado, espacios como el Foro de la Gran Distribución y Retail, así como el Summit de Directores de Compras, han reunido a portavoces de firmas líderes como Mercadona, Lidl, Eroski, Alcampo, Coviran, Grupo MAS o Grupo Uvesco, y entidades representativas del sector como ASEDAS y ANGED.

La tercera edición de Auténtica se ha convertido en una gran plataforma de inspiración y descubrimiento, con 317 firmas expositoras y más de 700 innovaciones que han ocupado dos pabellones completos de FIBES. Desde los ibéricos más selectos hasta propuestas saludables como bizcochos proteicos o bebidas a base de aloe vera, la feria ha mostrado la amplitud y riqueza de la industria agroalimentaria nacional. Además de conocer las últimas novedades del mercado, los asistentes han podido establecer sinergias, degustar productos de calidad excepcional y asistir a espectáculos de cocina en directo, confirmando a Auténtica Premium Food como el gran punto de encuentro entre la industria alimentaria y la alta gastronomía.

<p>The post Auténtica Premium Food 2025 afianza a Andalucía como epicentro del producto gourmet y reúne a 10.437 profesionales de la alta gastronomía, la gran distribución y Horeca first appeared on Bar Business.</p>

Makro, compañía líder en distribución mayorista multicanal a hostelería en España, renueva su apoyo a Auténtica Premium Food como proveedor oficial de su tercera edición, reforzando su continuo compromiso con la gastronomía española y con el impulso al crecimiento del sector.

Durante el congreso, que se celebra en el Fibes Sevilla los días 15 y 16 de septiembre,  la compañía pondrá el foco en su Servicio de Distribución a Hostelería y en su compromiso con la evolución y transformación continuas para contribuir, con una oferta 100% mayorista, a la sostenibilidad económica de los hosteleros. Makro también aprovechará su presencia en el congreso gastronómico para mostrar la calidad de su surtido de frescos y producto local, así como sus soluciones digitales DISH.

Con el objetivo de impulsar la digitalización del sector hostelero, Makro ofrece a los asistentes el taller “Mejora tu rentabilidad con herramientas digitales” el martes 16 de septiembre a las 13:30 en el Aula Degusta 1 del congreso. En este espacio, María Garrido, responsable de Soluciones Digitales DISH de Makro España, explicará las ventajas y oportunidades que ofrece la presencia online a los negocios de hostelería y cómo las soluciones digitales proporcionan a restaurantes, bares y cafeterías la posibilidad de optimizar su gestión, ampliar su alcance y mejorar la experiencia del cliente.

En el marco de su compromiso con los proveedores locales, durante el primer día del congreso, Makro estará presente en la mesa redonda “El valor del origen. Oportunidad en la defensa de la producción rural en las cadenas de suministro” durante el Summit directores de Compras en el Auditorium Agrobank. En este coloquio, Albert Planas, director de Compras de Makro España, abordará junto con otros expertos de la cadena de suministro la importancia y valor estratégico de la producción rural como base para sistemas alimentarios sostenibles, resilientes y justos.

La compañía cuenta con un amplio surtido de productos de marcas propias, enseñas que ha venido impulsando en los últimos años con el objetivo de ofrecer a sus clientes hosteleros productos 100% mayoristas desarrollados para cubrir sus necesidades. Dentro de este surtido, Makro cuenta con una amplia oferta de vinos procedentes de bodegas andaluzas. Un proyecto que los sumilleres Juan Luis Morales, de Makro Alcalá de Guadaíra y Mónica Alonso, de Makro Bormujos, darán a conocer en la cata de vinos “Generosos de añada” que se celebrará el lunes 15, a las 11:15h en el Aula Degusta 1.

Asimismo se celebrarán los Premios Makro por segundo año. En esta nueva edición, Makro reconoce la labor de profesionales hosteleros de Andalucía con galardones a la “Apertura más relevante” y a la “Trayectoria”, que entregará Enrique Suárez, director regional de Makro Andalucía junto con los directores de los centros Makro en Sevilla Ignacio Lozano, de Makro Bormujos y Juan Manuel Caballero, de Makro Alcalá de Guadaíra, en el Culinary Fest el martes 16 de septiembre a las 12:45h.

Después del acto, Makro llevará a cabo una mesa redonda con los profesionales premiados, moderada por Enrique Suárez, en la que estos compartirán su trayectoria con los asistentes.

<p>The post Makro mostrará en Sevilla su apuesta por el producto local y la digitalización en hostelería en Auténtica Premium Food first appeared on Bar Business.</p>

Auténtica Premium Food, la gran feria del producto premium gourmet genuino, saludable y sostenible, regresa a Sevilla los próximos 15 y 16 de septiembre como una de las plataformas más influyentes de la industria alimentaria, donde convergen la excelencia gastronómica, el compromiso con la calidad, el respeto por el medio ambiente, y una mirada que combina tradición e innovación. Esta tercera edición prevé reunir a más de 10.000 profesionales de la gran distribución y el Retail, el canal Horeca y la alta gastronomía en un espacio que este año ocupará dos pabellones de FIBES Sevilla, con la participación de más de 300 firmas expositoras.

Ramón Fernández-Pacheco, Consejero de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural de la Junta de Andalucía inaugurará esta nueva edición, que contará con la visita institucional de José Luis Sanz, alcalde de Sevilla, y que tendrá un impacto económico en la ciudad de más de 15 millones de euros.

Manuel Bueno, Director de Auténtica Premium Food, expone: “Auténtica va más allá de un simple punto de encuentro, es el escenario donde la gastronomía y la gran distribución conectan con la innovación, la sostenibilidad y la cultura del producto. Defendemos que lo verdaderamente gourmet no se mide en precio, sino en autenticidad y en el valor de su origen. En esta edición, incrementaremos en un 20% el número de asistentes, consolidando a Andalucía como epicentro gastronómico y proyectando su influencia en toda España”.

En el marco de la feria, se desarrollará Auténtica Congress, un foro de referencia para el conocimiento y la creatividad en torno a los productos gourmet y la cultura gastronómica mediterránea. La edición de este año desplegará 6 escenarios simultáneos, más de 120 conferencias y un cartel compuesto por más de 250 expertos, entre los que suman 40 Estrellas Michelin. El programa pondrá el foco en cuestiones clave para la industria, desde las nuevas tendencias en distribución y los cambios en los hábitos de consumo, hasta la valorización del producto local, la apuesta por la sostenibilidad o el papel estratégico del marketing y la comunicación en gastronomía.

Entre los principales nombres que conforman la agenda del Culinary Fest by Gusto del Sur destacan reconocidos chefs como Dani García, chef y empresario al frente de Smoked Room Madrid (**), Smoked Room Dubái (*) y Grupo Dani García, Marc y Martí Roca, de El Celler de Can Roca (***) o Juanlu Fernández, de LÚ Cocina y Alma (**). Junto a ellos, participarán también referentes de otras disciplinas creativas, como el exfutbolista Joaquín Sánchez o el artista Salustiano García, reforzando la importancia de tejer sinergias más allá de la cocina y aportando nuevas miradas sobre el valor de lo auténtico.

En paralelo, el Foro de la Gran Distribución y el Retail analizará la transformación de los lineales ante un consumidor más exigente y consciente, la personalización de compra a partir de los datos y el objetivo de alcanzar un modelo de desperdicio cero. En este espacio, participarán portavoces como Rafael Piñero, director de Relaciones Externas del Sector Pesquero de Mercadona; Lucía Goicoechea, responsable de Marketing de Contenidos en Eroski; Yolanda Fernández, directora de Responsabilidad Social Corporativa, Comunicación y Relaciones Externas de Alcampo; Ion Uranga, responsable de Proyectos Estratégicos en Uvesco; o Roberto García, director de Marketing de Covirán.

También el Summit de Directores de Compras será clave, con ponencias centradas en la automatización de procesos y la resiliencia de las cadenas de suministro, con representantes como Cristina Amorós, responsable de las Relaciones Institucionales de Lidl en Andalucía; Albert Planas, director de Compras en Makro, y Ángela Trelles, responsable de Estrategia y Gestión Comercial en Supermercados Mas y Mas.

Como gran novedad, se inaugurará el foro Sin Filtro, organizado junto a Montagud Editores y dirigido por Javi Antoja. Será un punto de encuentro disruptivo que reunirá a chefs con Estrellas Michelin como Toño Pérez (Atrio***), Álvaro Salazar (Voro**), Iván Cerdeño (Iván Cerdeño**), Benito Gómez (Bardal**), Ignacio Echapresto (Venta Moncalvillo**) o Marcos Granda (Skina**), con la intención de repensar la alta gastronomía desde prismas innovadores.

El programa se completa con otros espacios de gran interés como el Gastromarketing Forum, que abordará la comunicación y la hiperpersonalización de la experiencia gastronómica con expertos como Israel Ramírez (Saddle*) o Iván Salvadó (Inmostelery). Por su parte, el Horeca Forum se enfocará en la sostenibilidad del canal y en la conexión con un consumidor cada vez más consciente, con voces como Minerva Tapial (CEO de Rosi La Loca) o María Gómez (Magoga*). Finalmente, las Aulas Degusta ofrecerán un recorrido sensorial con degustaciones en vivo de los productos más innovadores del mercado, configurando así un congreso diverso, transversal y enriquecedor.

<p>The post Auténtica Premium Food 2025 reunirá a más de 10.000 profesionales y dejará un impacto económico de más de 15 millones en Sevilla first appeared on Bar Business.</p>

Los próximos días 15 y 16 de septiembre en el Palacio de Congresos y Exposiciones de Sevilla (FIBES) tendrá lugar la celebración de la tercera edición de Auténtica Premium Food, la gran feria dedicada al producto premium gourmet con valores, de origen y sostenible. El evento reunirá a los grandes protagonistas que forman parte la cadena de valor de la industria alimentaria, Horeca, gran distribución, retail y alta gastronomía, estando prevista la asistencia de más de 10.000 profesionales de la industria alimentaria para descubrir los últimos productos que presentarán las más de 300 firmas expositoras presentes.

Con esta tercera edición consecutiva celebrada en Sevilla, Andalucía reafirma su protagonismo como una de las grandes potencias del agroalimentario español, destacando por sus productos únicos, numerosas denominaciones de origen y una apuesta constante por la innovación sin perder su esencia tradicional.

Durante la presentación de la feria en Sevilla, el Secretario General de Agricultura, Ganadería y Alimentación de la Junta de Andalucía, Manuel Gómez, ha destacado “la importancia de la agroindustria en la región como motor económico principal del que dependen muchas empresas”; al tiempo que ha señalado “estratégico al sector agroalimentario de cara a garantizar la soberanía, la seguridad y la sostenibilidad alimentaria europea. Sin duda, la excelencia de nuestros productos y la sostenibilidad en los procesos es una de nuestras fortalezas y la marca Gusto del Sur, que cumple su segundo aniversario desde su constitución, es reflejo de todo ello”, ha abundado el Secretario General.

Angie Moreno, Delegada de Turismo y Cultura del Ayuntamiento de Sevilla, ha destacado que “iniciamos la cuenta atrás para la tercera edición de Auténtica, un proyecto que desde el Ayuntamiento hemos apoyado desde sus inicios porque representa perfectamente nuestra visión de futuro. La gastronomía es hoy el segundo motivo por el que los viajeros eligen Sevilla, fruto de la riqueza cultural y las tradiciones culinarias heredadas de múltiples civilizaciones. Nuestro tapeo nos hace únicos en el mundo, convirtiendo a Sevilla en el lugar ideal para acoger un congreso como Auténtica, que posiciona a la ciudad como un polo de talento y oportunidades”.

Durante el acto de presentación, Álvaro Guillén, Presidente de LANDALUZ, ha explicado que “lo que comenzó como una idea en un restaurante de Sevilla se ha convertido en una realidad que hoy posiciona a la industria agroalimentaria andaluza como la más grande de España y un referente mundial. Esta industria dinámica genera más del 20% del empleo en el sector agrario, y desde LANDALUZ, que agrupa al 70% de esta producción, siempre hemos apoyado este proyecto que trasciende la idea de una feria tradicional. El evento ofrece a muchos productores la oportunidad de presentar sus últimas novedades y consolidar su presencia en un evento único en su género”.

Jaime Martínez, Director General en Cooperativas Agroalimentarias de Andalucía, ha subrayado que “a Andalucía le hacía mucha falta una feria de este tipo, donde aunamos la parte comercial y valorizamos la producción que se hace desde Andalucía, el mimo y el cuidado, para que el resto de España se nutra de nuestras producciones. Pensábamos que fuera de España había el mismo volumen de producción, pero nos hemos dado cuenta de que no. España lidera en este ámbito y este es el momento de reivindicarlo, a nivel geopolítico. Es muy importante, en este sentido, concienciar a nuestro potencial mercado de lo bien que lo estamos haciendo, a pesar de las dificultades geopolíticas que estamos sufriendo”.

Por su parte, Manuel Bueno, Director de Auténtica Premium Food, ha puesto en valor que “Auténtica no es una feria más de alimentos y bebidas; aquí entendemos que un producto gourmet no debe ser caro, sino auténtico, con una historia que lo respalde. Este año, el Congreso de Auténtica reunirá a más de 250 expertos en 6 escenarios paralelos donde se debatirán las últimas tendencias del sector. Con más de 300 firmas expositoras y una asistencia que se espera supere los 10.000 visitantes, un 20% más que en ediciones anteriores, la feria consolida a Andalucía como la región gastronómica de referencia y atrae público de toda la península”.

El congreso, clave para el intercambio de conocimiento e innovación en torno a los alimentos premium gourmet reunirá a destacados chefs andaluces que representan la excelencia culinaria de la región. Entre ellos, estarán Dani García (Smoked Room Madrid**, Smoked Room Dubái*, Grupo Dani García), Juanlu Fernández (LÚ Cocina y Alma**), Benito Gómez (Bardal**), Marcos Granda (Skina**), Pedro Aguilera (Mesón Sabor Andaluz*), Juanjo Mesa (Radis*) o Pedro Sánchez (Bagá*), entre otros, quienes mostrarán la riqueza y diversidad de la cocina andaluza como estandarte del producto con origen mediterráneo.

De esta forma, la agenda del evento se estructurará en torno a diversos espacios temáticos que abordarán los retos y oportunidades del sector desde múltiples enfoques, con el propósito de dar respuesta a las inquietudes y necesidades que tienen los profesionales de cada segmento de la industria. Entre ellos destacan el Culinary Fest by Gusto del Sur, con chefs de prestigio compartiendo técnicas y creatividad; y el Foro de la Gran Distribución y el Retail, centrado en sostenibilidad y nuevos modelos de consumo, y que contará con representantes de firmas como Mercadona, Eroski, Alcampo, Grupo Uvesco, Covirán y Grupo MAS.

Completan la propuesta el Summit de Directores de Compras, dirigido a responsables de aprovisionamiento del canal alimentación; el Gastromarketing Forum, dedicado a las últimas tendencias en comunicación, marketing y estrategia comercial en el ámbito gastronómico; el Horeca Forum, enfocado en el futuro del canal Horeca; y las Aulas Degusta, con experiencias de degustación de producto en vivo. Como gran novedad, se suma este año el Foro Sin Filtro, impulsado junto a Montagud Editores, un espacio libre y crítico que reflexionará sobre el papel transformador de la alta gastronomía.

<p>The post A punto de abrir sus puertas de Auténtica Premium Food, la gran feria del producto gourmet con valores, de origen y sostenible first appeared on Bar Business.</p>

Auténtica Premium Food, la plataforma de negocios para los profesionales del sector alimentario, la gran distribución, el retail, el canal Horeca y la alta gastronomía, que celebrará su tercera edición el 15 y 16 de septiembre en FIBES Sevilla, ha firmado un acuerdo de colaboración con la Federación Española de Industrias de Alimentación y Bebidas (FIAB).

Para esta edición, más de 350 marcas expositoras mostrarán sus novedades en el segmento gourmet, destacando lo mejor de la dieta mediterránea a través de productos que unen calidad, tradición e innovación. En paralelo, más de 300 expertos compartirán a lo largo de dos jornadas sus perspectivas sobre los retos y oportunidades que enfrenta la industria alimentaria, así como sus propias experiencias y casos de éxito. Participarán desde chefs reconocidos con estrellas Michelin hasta directivos, decisores de compra, distribuidores y fabricantes, entre otros actores clave de la cadena de valor. 

FIAB se suma a este encuentro como colaborador, reforzando su compromiso con la promoción, internacionalización y competitividad del sector. A través de esta alianza, la Federación participa activamente en el desarrollo institucional, además de promover y fomentar el tejido productivo regional y su proyección en mercados exteriores.

La Federación forma parte del Consejo Asesor de Auténtica 2025 y favorece iniciativas como el seminario “Ultraprocesados: ¿héroes o villanos?”, que tendrá lugar el martes 16 de septiembre en el Auditorio AgroBank y donde se aclararán y desmitificarán las ideas que rodean estos conceptos. FIAB también participará activamente en la gala de entrega de los Auténtica Excellence Awards 2025.

Leer el artículo completo en la revista

<p>The post Auténtica Premium Food 2025 colabora con la FIAB first appeared on Bar Business.</p>

Auténtica Premium Food, la feria de referencia en alimentación sostenible y producto mediterráneo a nivel nacional, que tendrá lugar el 15 y 16 de septiembre en Sevilla, celebrará en su seno los Auténtica Excellence Awards. Los premios destinados a reconocer el trabajo, el liderazgo y la transformación de aquellas empresas y profesionales que apuestan por un nuevo diálogo social de la industria de la alimentación y las bebidas, desde una perspectiva del respeto por su origen. 

Los Auténtica Excellence Awards 2025 están abiertos a la participación de empresas de gran distribución, retail, mayoristas, tiendas especializadas o gourmet, negocios de hostelería, chefs, universidades, centros tecnológicos, productores, denominaciones de origen, asociaciones y entidades públicas. Todas aquellas organizaciones interesadas en presentar su candidatura podrán hacerlo hasta el próximo 8 de agosto, completando el formulario disponible en la web oficial del evento. Los premiados se darán a conocer durante la gala de entrega que se celebrará el día 15 de septiembre de 2025 en el marco de la feria.

Las candidaturas presentadas serán valoradas por el jurado de los Auténtica Excellence Awards, aplicando criterios centrados en aspectos como la innovación, el liderazgo, la capacidad disruptiva, la estrategia, el compromiso con un nuevo diálogo social, los valores, la transmisión de la esencia, la historia, el propósito y el origen del producto. Los Auténtica Excellence Awards distinguirán las propuestas más destacadas en cinco categorías clave, brindando diversas oportunidades de participación para proyectos e iniciativas que promuevan la excelencia en el sector agroalimentario:

• Apuesta de la Distribución y Retail por el Producto Premium: incluye los proyectos, soluciones o alianzas de grandes cadenas de distribución, supermercados, tiendas especializadas o gourmet que apuesten por un diálogo diferente con el origen del producto, poniendo en valor al productor. Los participantes podrán presentar candidaturas de forma individual o de manera conjunta productor o fabricante y distribuidor.

• Chef Gastronómico: dedicada a los chefs que, a través de sus elaboraciones y recetas, apuestan por el valor del producto, sus raíces y el origen en su propuesta gastronómica, promoviendo a su vez criterios de sostenibilidad.

• Establecimiento de Hostelería con Valores Auténtica: pensada para reconocer los bares, restaurantes independientes, restauración de marca, o cualquier otro concepto de restauración, que mejor trasladan al consumidor su apuesta por el producto de proximidad, su origen y el slow food.

• Productor del Año: reconoce a aquellos productores que han demostrado un compromiso excepcional con la calidad, la innovación y la sostenibilidad en sus procesos. Productor del Año es una distinción para quienes ofrecen productos gourmet excepcionales, contribuyendo a la valorización de la agricultura, la ganadería y la pesca local, promoviendo un impacto positivo tanto en el sector como en la comunidad.

• Mejor Proyecto de Marketing y Comunicación: se dirige a los proyectos de comunicación, marketing o trabajo periodístico que transmitan los valores del producto premium-gourmet y la dieta mediterránea en un entorno sostenible.

En esta tercera edición, Auténtica se erigirá como un templo de la excelencia gastronómica, donde la dieta mediterránea se convertirá en la gran protagonista, no solo por sus beneficios para la salud, sino también como pilar fundamental de nuestra cultura culinaria. En este contexto, el Auténtica Congress será el escenario de más de 150 conferencias que, de la mano de más de 300 ponentes, ofrecerán una visión panorámica sobre las últimas tendencias, la innovación en el sector y los desafíos del mercado actual. Con 6 escenarios simultáneos, el foro se convertirá en un espacio de reflexión y debate que abordará desde la sostenibilidad hasta el comportamiento del consumidor, marcando las pautas para el futuro de la industria alimentaria.

<p>The post Los Auténtica Excellence Awards 2025 pondrán en valor el compromiso con el origen, la sostenibilidad y la autenticidad de los alimentos first appeared on Bar Business.</p>